Szukam przepisu na naszym forum

Po tym, jak wącham ten krem ​​i od razu biegnę, żeby się zważyć, a ty pytasz o jedzenie ...

Krosh, pyszne życie i przeszłość cha ...

Chu), znalazłem coś, czego można żałować ...

W następnym życiu odpadnę ...

[Tumanchik]

Tumanchik, a ja siedziałem tu w krzakach, spisałem przepis na polewanie śmietanki Mamy porzeczki, tak to będzie trzeba, bo inaczej papka przejdzie w kwas chlebowy i wino wypuści!

a potem cała papka w kwasie i winie!

witam was oboje!

O!!! I potrzebuję tego !!
Mush idzie jutro po jagody. Więc ją dołączę jeśli z jedzenia pozostaje

Panna, kwestia technologii. Jestem głupi, przepraszam.
Istnieje niepasteryzowane mleko hodowlane. Niektóre muszą zostać zamrożone.
Zagotować najpierw czy wlać „żywą” do pojemników i zamrozić?

[IvaNova]

IvaNova, Lody żyję. Mama przynosi 5L z farmy, więc 5L na klatkę piersiową)

[marina-asti]

marina-asti, dzięki! Ja też to zrobię

„na żywo” wlać do pojemników i zamrozić?

dobrze, jeśli mleko, po co psuć je przez gotowanie, ja też nigdy nie gotuję „żywego” mleka

dobrze, jeśli mleko, po co zepsuć przez gotowanie

Irisha, kategorycznie się nie zgadzam! Mleko hodowlane, stan zdrowotny krowy nie jest znany, nie jest znany sposób jej dojenia oraz czy przestrzegano zasad higieny podczas doju i transportu. Gruźlica, białaczka, mikrobiologia… czy potrzebujesz tego „żywego mleka”? Jestem tylko do pasteryzacji, a nie do gotowania, a pasteryzacji w temperaturze 85-90 stopni. Jeśli krowa nie jest moja, a moje ręce nie są moje, nie ryzykowałbym tego, w przeciwnym razie szkoda fast foodów będzie wydawać się dziecinną zabawą na tle tego, co można uzyskać dzięki żywemu mleku.

Irisha, kategorycznie się nie zgadzam! Mleko hodowlane, stan zdrowotny krowy nie jest znany, nie jest znany sposób jej dojenia oraz czy przestrzegano zasad higieny podczas doju i transportu. Gruźlica, białaczka, mikrobiologia… czy potrzebujesz tego „żywego mleka”? Jestem tylko do pasteryzacji, a nie do gotowania, a pasteryzacji w temperaturze 85-90 stopni. Jeśli krowa nie jest moja, a moje ręce nie są moje, nie ryzykowałbym tego, w przeciwnym razie szkoda fast foodów będzie wydawać się dziecinną zabawą na tle tego, co można uzyskać dzięki żywemu mleku.

Poprę w 100%

[filirina]

filirina,
Irina, czy można zniszczyć wszystkie te byaki, które opisałaś tutaj, poprzez prostą pasteryzację lub gotowanie?
Wtedy jest już konieczne do analizy w laboratorium weterynaryjnym

[Irina]

Irina,

mianowicie pasteryzacja w temperaturze 85-90 stopni

Ile czasu?

chyba że wszystkie te byaki, które tu opisałeś, da się zniszczyć przez prostą pasteryzację

To przez pasteryzację są niszczone! Louis Pasteur był genialnym naukowcem i swoim odkryciem uratował ludzi przed wieloma problemami zdrowotnymi!

Dodano środa 27 lipca 2016 04:22

jak długo

Zwykle wystarczy podgrzać go do temperatury 85-90 stopni i wyłączyć. Płyn nie stygnie od razu, więc wystarczy czas, kiedy pozostaje gorący przy wyłączonym grzaniu.

Dodano środa, 27 lipca 2016 04:29

Wtedy jest już konieczne do analizy w laboratorium weterynaryjnym

Cóż, wiemy, ile testów jest wykonywanych ...
Ponadto laboratorium weterynaryjne sprawdzi mikrobiologię, ale czy krowa jest chora na gruźlicę czy białaczkę jest mało prawdopodobne ... a te choroby są bardzo powszechne i wszechobecne.

Ogólnie zamrożone bez ogrzewania. Ponieważ i tak nie pijemy na surowo. I w sosie lub owsiance - czyli po rozmrożeniu w gotowym naczyniu i zagotować

[Irlandczyk]

Jestem tylko do pasteryzacji, a nie do gotowania, ale do pasteryzacji

Irlandczyk, a do przygotowania jogurtu też nie gotujesz?

Gotuję na jogurt, ale kefir, jogurt i jogurt fermentuję w pasteryzowanym mleku, bez gotowania ...

Gotuję na jogurt, ale kefir, jogurt i jogurt fermentuję w pasteryzowanym mleku bez gotowania

Gotujesz pasteryzowany na jogurt?
Nie ... może oczywiście, że powinienem ... Pomyślałem o tym

Mama następnie kładzie 5 litrów na twarożku lub w owsiance / kakao dla dzieci - to znaczy mleko w każdym przypadku jest poddawane obróbce termicznej.

i nie możesz ugotować jogurtu

Nie gotuję na nic. Obróbka cieplna poprzez pasteryzację jest zwykle więcej niż wystarczająca! Nie zaleca się gotowania mleka, ponieważ podczas gotowania witaminy z grupy B obecne w mleku ulegają zniszczeniu, a pasteryzacja praktycznie na nie nie wpływa. Ale w ostatnich latach, niestety, musisz używać pakowanego mleka sklepowego o krótkim okresie przydatności do spożycia. Jest prosto z torebki na jogurt ...

[Ira]

Obróbka cieplna poprzez pasteryzację jest zwykle więcej niż wystarczająca!

Ira, piszesz poprawnie! Jeśli mówimy o przydatności zsiadłego jogurtu i innego sfermentowanego mleka, to wystarczy pasteryzacja, to wciąż żywe mleko.
Ultra pasteryzowane io długim okresie przydatności do spożycia, jest to „martwe” mleko do każdego zastosowania.

Jeśli mówimy o przydatności zsiadłego jogurtu i innego sfermentowanego mleka, to wystarczy pasteryzacja, to wciąż żywe mleko.

Administrator!

[filirina]

filirina, IrinaWiosną i jesienią szczepimy krowę przeciwko groźnym chorobom i oddajemy krew do badań w kierunku gruźlicy.
Zawsze tak! Stali klienci na kwaśną śmietanę i mleko.

Pamiętam, że prątek gruźlicy Kocha nie umiera podczas normalnego gotowania.

Wiosną i jesienią krowa jest szczepiona przeciwko groźnym chorobom i oddajemy krew do badań w kierunku gruźlicy.

Antonina, dobra dla Twoich stałych klientów! Znaleźli świadomych właścicieli krów! Ale, niestety, nie każdy jest taki przyzwoity ... więc musisz się reasekurować.

Dodano środa 27 lipca 2016 13:55

Pamiętam, że prątek gruźlicy Kocha nie umiera podczas normalnego gotowania.

Google na ratunek!
po podgrzaniu do 85 stopni - umiera po 30 minutach, po podgrzaniu do 100 stopni - po 2 minutach.
P.S. Rozumiem, że różdżka Kocha była dzielnie mylona z botulizmem, który tak, po podgrzaniu do 100 stopni nie umiera przez długie godziny ...

[filirina]

filirina, Administrator, zapewniłeś mnie!

botulizm, który tak, po podgrzaniu do 100 stopni nie umiera przez długie godziny ...

Botulizm to choroba wywołana zatruciem toksyną botulinową. Toksyna jest wytwarzana przez bakterie przetrwalnikujące Bacillus Clostridium botulinum. Sama toksyna rozkłada się podczas gotowania (100 ° C) przez 25-30 minut w autoklawie pod ciśnieniem w temperaturze 120 ° C - w 10 minut. Wegetatywne formy Clostridia giną w temperaturze 80 * C w ciągu 30 minut, podczas gotowania - w ciągu 5 minut. Ale spory rzeczywiście wytrzymują długotrwałe gotowanie. Aby je całkowicie zniszczyć, użyj tyndalizacji, częściowego ogrzewania do 100 * C przez 1 godzinę, z przerwą dzienną - i tak dalej do 3 ... 5 razy. W międzyczasie, jeśli ocalałe zarodniki staną się wegetatywne, późniejsze ogrzewanie je zabije.

Kiedy słyszę o piciu surowego, świeżego mleka, przypominam sobie losy aktorki Ekateriny Savinovej, pamiętajcie - Frosya Burlakova z Come Tomorrow ...
Przepraszamy za temat offtopic.

[Marish]

Gotujesz pasteryzowany na jogurt?

Tak, gotowanie pasteryzowane, Marish ...

W przypadku jogurtu mleko musi być sterylizowane (ultra-pasteryzowane), to znaczy wszystkie bakterie muszą być w nim „zabite” (dla prawidłowego rozwoju jogurtowej kultury starterowej). I już z jakiego zakwasu zostanie wprowadzony ten lub inny sfermentowany produkt mleczny (różne jogurty, bifidy, acidophilus itp.)

Nie jest to wymagane w przypadku zsiadłego mleka. Tutaj samo mleko jest kwaśne.Wprowadzenie jakiegokolwiek zakwasu tylko przyspiesza ten proces, chociaż mleko bez żadnych dodatków jest samo w sobie doskonale zakwaszone (właściwie tak zawsze robiono jogurt).

Kiedy słyszę o piciu surowego, świeżego mleka, przypominam sobie losy aktorki Ekateriny Savinovej, pamiętajcie - Frosya Burlakova z Come Tomorrow ...

Nie ma historii o zatruciu jadem kiełbasianym, ale o BRUCELOZIE

Dziewczyny, dorzućcie przepis na niedrogie, ale duże bułki, najlepiej z nadzieniem. Zupełnie zawaliłem biznes - CHCĘ więcej i taniej. W asortymencie mam też drogie bakalie, ale bułka byłaby jeszcze tańsza i dużo większa

[Ania]

Ania, Wiem!
Mój komentarz na temat zatrucia jadem kiełbasianym odnosił się do samego terminu, że „zatrucie jadem kiełbasianym” nie umiera podczas gotowania, botulizm jest chorobą.
Ale tragiczny los aktorki został z góry określony przez pijane mleko na parze. Powodem, jak wspomniałeś, była bruceloza. Kto wie, gdyby nie wypiła świeżego mleka, jak potoczyłyby się jej dalsze losy ... Ale historia niestety nie toleruje trybu łączącego.

botulizm to choroba.

Tak, lubię też poprawne sformułowanie.

Tak, lubię też poprawne sformułowanie

Cóż, zadzwoń do mnie, to nie jest portal medyczny i nie cały miód. Edukacja! Nazwała to tak, jak jest powszechnie akceptowane, w przeciwnym razie, jeśli użyjesz łaciny, prawie nikt w ogóle nic nie zrozumie!
Chociaż lubię też poprawne sformułowanie.

[Scarlett]

Scarlett, Tatyana, przyszedł po bułki i nikogo nie ma!

niedrogie, ale duże bułki, najlepiej nadziewane

Tanya, potrzebujesz buta do bułek? Słodki, słony? Niejasny...

[Irina]

Irina, AntoninaCóż, otworzyłem stragan na rynku z kawą i własnymi ciastkami. Wydaje się, że wszystko powoli się polepsza, są kupcy na drogie (ich zdaniem) wypieki, ciasta, torty w tym sensie, ale jest też kontyngent z serii „tańsze i większe”, z jedną bułką zamiast śniadania , obiad i kolacja w tym samym czasie, a głównie ludzie wyraźnie nie są biedni. Dlatego chcę zdywersyfikować przedział cenowy. W pobliżu znajduje się punkt, w którym sprzedaję wszelkiego rodzaju paskudne rzeczy belyashi, wcześniej mieli podobne rzeczy ... dobrze, ale teraz nie ma piekarnika, ale ludzie są do tego przyzwyczajeni ... Więc planuję zwabić więcej ludzi na filiżankę kawy za pomocą tanich ciastek. Pod warunkiem, że mleko jest mądrzejsze za darmo - Mona i zaryzykuj Najważniejsze tutaj jest ROZMIAR!
Mam wszelkiego rodzaju croissanty, tubki z ciasta francuskiego i koszyczki z grzybami, na kilka dni zrobiło się trochę chłodniej - upiekłam samsę i chaczapuri, ale teraz znowu jest gorąco, muszę je schować w lodówce i potem podgrzej, czekam na mikrofalówkę. Ale ludzie rozpaczliwie domagają się właśnie bułeczek - z dżemem, makiem i innymi przysmakami. „Sąsiedzi” zostali dziś poczęstowani pączkami z jagodami - wyplułam cały obiad, ale ludzie zamiatają - jest tanio i dużo

[Tatyana]

TatyanaTan, rób jak w publicznym cateringu. Ciasto jest uniwersalne - inne nadzienie)

Google na ratunek!
po podgrzaniu do 85 stopni - umiera po 30 minutach

Z rozmowy z dyrektorem Moskiewskiego Centrum Naukowo-Praktycznego Kontroli Gruźlicy, akademikiem, DMN, profesorem V.I. Litvinovem, Vestnik HLS 204g, nr 15, s. 10-11
Przez długi czas gruźlicę uważano za nieuleczalną śmiertelną chorobę, aż w 1882 roku naukowiec Robert Koch odkrył mikroba wywołującego gruźlicę (prątek Kocha). Różdżka Kocha nie jest dokładnie bakterią, ale krzyżówką bakterii i grzyba - mykobakterii. Ma kształt lekko zakrzywionego drążka. Czynnik wywołujący gruźlicę jest bardzo wytrwały. Prątki gruźlicy Kocha nie umierają nawet w temperaturze 250 stopni, nie boją się stężonych kwasów, zasad i alkoholu.

Więcej szczegółów: 🔗

Pamiętam z młodości (nie pamiętam, gdzie się dowiedziałem), że gotowanie nie zabija pałeczki gruźlicy.

[2 razy]

Mleko hodowlane, zdrowie krów nie jest znane,

Irin, zgadzam się z tobą w sprawie nieznanego mleka

chociaż szczerze mówiąc od wielu lat pijemy zsiadłe mleko z mleka niegotowanego, mmm, ale to nasza sprawa, nie reklamuję

i zamrażać zawsze surowe, jeśli jest przeznaczone do owsianki - po co 2 razy poddawane obróbce cieplnej, wtedy łatwiej kupić na sucho, a nie dać się zwieść bezpieczeństwu

chociaż, znowu, obecnie mleko w proszku jest tak nieprzewidywalne

[Scarlett]

Scarlett, i Rosan nie będzie pasować?

[Irina]

Irina, AntoninaOtóż ​​otworzyłem stragan na rynku z kawą i własnymi ciastkami. Wydaje się, że wszystko powoli się poprawia, są kupcy na drogie (ich zdaniem) wypieki, ciasta, torty w tym sensie, ale jest też kontyngent z serii „tańszy i większy”, w którym jedna bułka zastępuje śniadanie , obiad i kolacja w tym samym czasie, a przeważnie ludzie wyraźnie nie są biedni. Dlatego chcę zdywersyfikować przedział cenowy. Niedaleko znajduje się punkt, w którym sprzedaję różnego rodzaju paskudne rzeczy belyashi, wcześniej mieli coś takiego ... dobrze, ale teraz nie ma piekarnika, ale ludzie są do tego przyzwyczajeni ... Więc planuję zwabić więcej ludzi na filiżankę kawy za pomocą tanich ciastek. Pod warunkiem, że mleko jest mądrzejsze za darmo - Mona i zaryzykuj Najważniejsze tutaj jest ROZMIAR!
Mam wszelkiego rodzaju rogaliki i tubki z ciasta francuskiego i koszyczki z grzybami, na kilka dni zrobiło się trochę chłodniej - upiekłam samsę i chaczapuri, ale teraz znowu jest gorąco, muszę je schować w lodówce i potem podgrzej, czekam na mikrofalówkę. Ale ludzie rozpaczliwie domagają się właśnie bułeczek - z dżemem, makiem i innymi pysznościami. „Sąsiedzi” zostali dziś poczęstowani pączkami z jagodami - wyplułam cały obiad, ale ludzie zamiatają - jest tanio i dużo

Tanya jest świetna! Boże, pomóż ci w twoim biznesie! Staraj się smażyć placki ziemniaczane, ponieważ z mięsem robi się zimniej. A także świetna opcja

Smar do gastronomii publicznej (Tumanchik)


możliwe jest dowolne wypełnienie. nawet smażoną cebulę i ser.

Dodano środa 27 lipca 2016 21:32

oto wersja niedrogiego testu

Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart (Anyż)


weź olej roślinny zamiast oliwy z oliwek. dodaj cukier, aby był słodszy i drożdże, aby był szybszy

Ale ludzie rozpaczliwie domagają się właśnie bułeczek - z dżemem, makiem i innymi przysmakami

najtańsze chyba wyjdzie ze zwykłego ciasta drożdżowego, skręcone ślimakiem i posypane cukrem na wierzchu, nazywamy to „Vitba”, coś takiego
podlega darmowemu mleku - ciasta i naleśniki z twarogiem, wydaje mi się, że zwykła Charlotte wyjdzie całkiem budżetowo

[V-tina]

V-tinatak, mamy wszystkie bułeczki w sklepach, które jej odpowiadają.
oto dobry przepis. zastąpić obecny olej olejem roślinnym.

Bun "Kuntsevskaya" według GOST (k @ wka)


Cóż, sam wymyśl nadzienie. podstawowy dżem

[Natasza]

Z rozmowy z dyrektorem Moskiewskiego Centrum Naukowo-Praktycznego Kontroli Gruźlicy, akademikiem DMN, profesorem Litvinovem V. I. Vestnik HLS 204g, nr 15, s. 10-11

Natasza, jeśli mamy zacytować artykuł, to oryginał jest lepszy, a nie powtórka z jakiegoś wątpliwego źródła narodowego -
Oryginalny artykuł można przeczytać w archiwum magazynu „Zdrowy styl życia” za 2004 (204g to najwyraźniej literówka w Twoim linku)
🔗

Witalij Litwinow powiedział, że „prątki gruźlicy nie giną nawet w temperaturze -269 ° C"
Ta temperatura, minus 269 ° C, jest bardzo niska, odpowiada temperaturze wrzenia ciekłego helu, tylko 4 kelwiny powyżej temperatur zera absolutnego.
W artykule nie omówiono temperatury + 250 ° С.

Jeszcze raz przepraszam za offtopic w temacie i za żmudność. Jestem za dokładnością sformułowania.

Dziewczyny, serdecznie wszystkim dziękuję za pomoc, rady i życzenia! I przepraszam, jak nikogo nie uratowałem - prawie zawsze odchodzę od telefonu, żeby zrobić porządne zdjęcie, no cóż, w ogóle nie schodzę z forum - i idę prosto do kuchni lub nalewam kawę Kocham wszystkich !

Dziewczyny, poczęstowali mnie słoikiem z dżemem ... otworzyli go - na wierzchu jest szara pleśń ...
Wyrzuć wszystko, czy możesz zebrać ten błoto na wierzchu i ugotować dżem?

[Olka44]

Olka44, Olya, wszyscy oczywiście przerażają cię pleśnią i radzą, aby ją wyrzucić. Ale jeśli tak się stanie, usuwam pleśń, a nawet nie trawię dżemu. Jest jak folia na wierzchu i można ją łatwo usunąć

[Alex_Fil]

Alex_Filno cóż, to właśnie znalazłem, więc udostępniłem, łącznie z moją pamięcią. I tylko po to, aby pokazać, że nie można się zrelaksować i uwierzyć w pierwsze źródło w internecie, zwłaszcza jeśli chodzi o niebezpieczne rzeczy. Naprawdę zrobiliśmy tutaj naofftopil, więc zakończmy dyskusję

Usuwam pleśń i nie mogę nawet strawić dżemu.

Zwykle kładę to na farszu w ciastach lub zamiast cukru dodaję do ciasta

Dziewczyny, serdecznie wszystkim dziękuję za pomoc, rady i życzenia!

urosnąć ... tłusty i bogaty

Dziewczyny, chłopacy! Kupiłam gotowe ciasta waflowe w rosyjskim sklepie. Jak je rozprowadzić, aby uzyskać pyszne ciasto?

[Vika]

Vika, Mam dobry Ciasto waflowe