Ciasto maślane

Pieczę według tego przepisu od kilku lat, wrzucam 140g cukru, 100g masła i 0,25h / l drożdży. I dużo suszonych owoców. Piec w wolnej kuchence. Bardzo dziękuję Elena za przepis

[Julia]

Julia, Natasza, Dzięki za opinie. Ja też pieczę od dawna, ale jakoś nie odważyłem się zwiększyć cukru. Teraz na pewno spróbuję tego.

[Szef kuchni]

Szef kuchniponieważ są bardzo podobne - to tak

Nie mam koloboka podczas ugniatania !!! Co za ciasto !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184wszystko w porządku !!! Kolobok nie będzie !!!
Nie martw się. Niech podejdzie spokojnie.

Powiedz mi proszę w Panasonic 2512, który program najlepiej piec: podstawowy z rodzynkami czy dietetyczny z rodzynkami?

[Żagle]

Żagle, autorka - Elena Bo - zwraca uwagę na fakt, że skórka powinna być wybrana jako lekka (patrz str. 1). O ile dobrze pamiętam, w „diecie z rodzynkami” nie ma wyboru na skórce. Dlatego „główna”

Podstawowy z rodzynkami

: mail1: Pieczę to ciasto już od kilku lat. Bardzo dobry przepis. Cukier wzrósł do 130 gr. Moi przyjaciele już się na to przełączyli, w tym roku moja córka też ... Spróbowałam, inaczej przeprowadziłam wszystkie eksperymenty (nie zawsze udane).

[Elena Bo]

Elena Bo, ugniatane w Thermomixie, pieczone w filecie i multicookerze Toshiba (bez piekarnika). Cudowne ciasta wyszły, przepiękne, puszyste, przepyszne Helen, dzięki za przepis, wszystko wyszło za pierwszym razem, ten przepis jest teraz moim ulubionym

Tak więc moja córka po raz pierwszy w tym roku piecze Maslyanchik i ja tak
Wynik zawsze świetny i bardzo dobry. pyszne!!
Lenochka, dziękuję wiele razy!

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 14:53

Oto masła, z przodu 6 sztuk z 1 kg mąki

Kolobok nie będzie !!!

A ja mam koloboka niezbyt dekorowanego, naprawdę, ale całkiem koloboka ... Czy każdy ma inną mąkę?

Wczoraj upiekłam, była też bułka, jak powiedział Ira, niezbyt udekorowana. Tym razem piekłam z żywymi drożdżami. Ciasto okazało się cudowne, bardzo dobre. Mąka Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irinaa mąka jest inna, zawartość wilgoci w mące i waga jaj oraz skład masła.
Najważniejsze jest to, że nie ma potrzeby osiągania idealnego koloboka (jak podczas wyrabiania chleba pszennego). Ciasto staje się gęstsze po wyrastaniu.
A kiedy dodasz rodzynki bez kości w mące (a ja bardziej lubię skrobię), wilgoć i tak trochę zniknie.

Miłego pieczenia!

Dostałem też dobrego koloboka i dość gęstego.
Ale oczywiście dodałem suszone owoce z głębi serca. Prawdopodobnie mój kolobok stał się cięższy i obwisł.
Próbowaliśmy jednego ciasta. Nie mogli się oprzeć. Bardzo smaczne!
Jutro chcę spróbować zrobić takie ciasto w kreskówce. Prześwietliłem w piekarniku. Nie obliczyłem, że w papierowych formach gotuje się tak szybko.

A kiedy dodasz rodzynki bez kości w mące (a ja bardziej lubię skrobię), wilgoć i tak trochę zniknie.

Na pewno! Mam wystarczająco suche rodzynki i kandyzowane owoce ananasa są również suche. W niczym ich nie moczyłem, tak je pokropiłem. Myślę, że wilgoć jest również przeznaczana na ich namaczanie. Teraz pieczę kolejny, dotknąłem ciasta (trochę wyregulowałem, żeby skierować do środka) - ostatnia garownia, ciasto jest gęste, elastyczne. A podczas ugniatania wszystko było rozmazane w wiadrze. Cuda

To było po otwarciu HP:

A potem został zdmuchnięty:

Czytałem, że dodali więcej masła i cukru, więc postanowiłem nie uciekać, zmniejszyć mleko i mąkę (pomnożone przez 0,9), a wszystko inne zostawiłem tak, jak jest. Może dlatego tak wypadło, że ta mąka nie wystarczy na cały ciężar babeczki. Ale nie denerwuję się, są już klasyczne ciasta wielkanocne, a ten został upieczony z zainteresowania. Zapach pieczenia był przepyszny. Spróbujemy jutro.
Namoczyłam rodzynki i kandyzowane owoce, po czym zawinęłam w mąkę. Świeże drożdże, 14 gr.

Cholera !!!!!! Dlaczego nie postawili wszystkiego zgodnie z przepisem, nie eksperymentowałbym na wakacjach !!!!?

Aby nie uciekać, bardziej logiczne jest umieszczenie mniej drożdży.

Przeczytaj recenzje, które mogą uciec. Dlatego postanowiłem zredukować wszystko o co najmniej 10%. Ale potem zobaczyłem, że masło i cukier wzrosły i przyzwoicie, więc ich nie dotknąłem, a zmniejszyłem tylko mleko z mąką.
A co do ryzyka, mówię, był to eksperyment z rodzajem „leniwego” ciasta wielkanocnego, bo te standardowe już upiekłam.
A drożdży nie ma dużo, prawda? Czy tak nie jest? 14 gramów wystarcza na prawie pół kilograma mąki ... To prawda, aktywowałem je przed pieczeniem.
Elena, dziękuję za przepis! Ponieważ ciasto wielkanocne z takimi kosztami robocizny jest super !!!

Elena Bo, cześć, proszę powiedz mi, jakiego rodzaju ciasta mam do spróbowania, po prostu jeszcze nie mogę go pokroić

Namoczone rodzynki i kandyzowane owoce, a następnie zawijane w mąkę

Dasha, też długo zastanawiałem się nad kandyzowanymi owocami, a potem bez wahania wrzuciłem wszystko do HP.
Chcę to powtórzyć jutro, ale z czymś kwaśnym, albo spróbuję orzechów.
Ogólnie wszystko jest ściśle zgodne z recepturą i wagą elektroniczną, ale znowu są duże różnice. Dobrze.

Chcę to powtórzyć jutro, ale z czymś kwaśnym

Dlaczego kwaśny? Czy dostałeś bardzo słodkie ciasto? W przeciwnym razie możemy sobie tylko wyobrazić
Wpadłem po pierwszej partii, bo takiego koloboka nie było. Ale tutaj napisali, że nie powinno. Ciasto zebrało się wokół łopatki, ale kiedy się zatrzymało, powoli zsunęło się.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nie. Ciasto wyszło mi dobrze, chociaż jest dość gęste. Pyszne. To jest jak z dzieciństwa.
A dlaczego kwaśny? ... Mężowi sam fakt podobał się, jak wypieki na herbatę, więc dobiorę według jego gustu.

Siergiej, jak możesz powiedzieć o smaku? Jutro spróbujesz. Każdy ma inne postrzeganie smaku.
Oto cięcie

Zdjęcie w przepisie z jakiegoś powodu nie jest moje. Ale to nie jest ważne.
Nie piekłam tego w tym roku (po raz pierwszy). Chciałem spróbować innych. To też mnie zaskoczy.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, więc rozumiem, że piekli według największej receptury za 500 g? Wczoraj dostałem dokładnie taki sam Bake trochę mniejszy, z 340 g mąki bez żadnych zmian i wszystko będzie dobrze. Wydaje mi się, że jednak duża część jest za duża dla Panasonic. Albo drożdże powinny być słabsze. Co masz? Mam doktora Etkera.

Elena bardzo dziękuję, poczekam

[Irina]

Irinatak, prawie w dużej mierze. Spojrzałem, spojrzałem na mniejszy, stwierdziłem, że jest za mały. Dzieje się tak pomimo tego, że 7 ciast jest wartych, ale kiedy traktujesz wszystkich, niewiele zostało dla siebie, a ja uwielbiam ciasta, więc nadal wybrałem świetny przepis.
Mam drożdże Lux, innych żywych nie ma w sprzedaży iz jakiegoś powodu nie lubię drożdży suszonych.

I upiekłam ten przepis w kreskówce Panasonic 10. Spróbujemy jutro.
Dzięki za przepis, Lenochka.

Dobra robota, piękna

[Daria]

Daria

mleko i mąkę (pomnożone przez 0,9), a resztę zostawiłem tak, jak jest.

Składniki - zmień ściśle proporcjonalne! Nie wolno przekraczać% zawartości cieczy i tłuszczu!

14 gramów żyje za prawie funt mąki ...

Na chleb: na każde 100 gram mąki pszennej - 2 gramy świeżych drożdży.

Siergiej

proszę powiedz mi, jakie ciasto zasmakować

To zależy od tego, jakie masz składniki?
Dla smaku i aromatu dodaję skórkę pomarańczową.
Kurkuma, zapomniałeś dodać trochę koloru?

Ale co z faktem, że wielu włożyło tutaj znacznie więcej cukru niż w przepisie? Chcę czegoś słodszego.
I dodali więcej olejków, aby ciasto było cięższe i gęstsze (znowu według opinii).

Na chleb: na każde 100 gram mąki pszennej - 2 gramy świeżych drożdży

Nie jestem pewien, czy to działa na wszystkie rodzaje wypieków (zarówno chleb, jak i taki ciężki jak kulich). W tym roku upiekli ciasto Myasoedovsky, za kilogram mąki - według przepisu 60 gr. drożdże.

Na chleb: na każde 100 gram mąki pszennej - 2 gramy świeżych drożdży

Omówiono to na forum! Mathrami!

Ale nadal uważam, że wszystko zależy od jakości mąki, drożdży, a nawet masła

Dodano niedziela 01 maja 2016 00:14

Daria, dzięki za odpowiedź, wkładam kurkumę, wkładam też rodzynki najwyższej jakości, jednym słowem wszystko to Feng Shui

Dodano w niedzielę 01 maja 2016 00:17

Nigdy nie myślałam, że tak bardzo chciałbym upiec chleb, prawdopodobnie w poprzednim życiu byłam piekarzem,

Dodano niedziela 01 maja 2016 00:30

Niech szczęście będzie przed nami
Daje światu tylko jasne kolory
Niech nic nie stoi na przeszkodzie
W jasne święto boskiej Wielkanocy!

***

Niech w Dniu Chwalebnej Wielkanocy
Wszystko w życiu będzie tylko klasą
I przy świątecznym stole
Wszyscy krewni zebrali się w domu!
***
Biały obrus, świeca, aromat ciasta.
Cahors nalewając szklankę - trochę popijając - zgoda!
Wielokolorowe jajka i uśmiechy jasnych twarzy.
Wesołych Świąt! Chrystus zmartwychwstał! Życzliwość! Miłość! Cuda!
***
Jak Wielkanoc, jak Wielkanoc
Jajka zostały wbite w farbę.
Post się skończył, przybądźmy na wadze.
Dobry dzień! Chrystus zmartwychwstał!

Dodano niedziela 01 maja 2016 01:42

[oto selekcja końcowa żywych drożdży z Taia]

Ale co z faktem, że wielu włożyło tutaj znacznie więcej cukru niż w przepisie? Chcę czegoś słodszego.
I dodali więcej olejków, aby ciasto było cięższe i gęstsze (znowu według opinii). Nie jestem pewien, czy to zadziała dla wszystkich rodzajów wypieków (zarówno chleba, jak i tak ciężkiego jak kulich). W tym roku upiekli ciasto Myasoyedovsky, za kilogram mąki - według przepisu 60 gr. drożdże.

walka drożdży. Lux z kawiarni - bestie. Dla nich 60 gramów to dużo, ale jeśli masz już sprawdzoną proporcję dla swoich drożdży, użyj go.
A jeśli nie, to lepiej byłoby skorzystać z porad tych, którzy już upiekli to ciasto z żywymi drożdżami.

Swoją drogą, pierwszy raz piekłam z żywymi drożdżami. Na 300 i 340 gramów mąki wziąłem 8 gramów drożdży. Wszystko super.

ale inna proporcja

Dziewczyny, moje maślane ciastka, piekę je czwarty rok z rzędu. Doskonały wynik! Pkt. szczęśliwy !!!
Dodałam suszone borówki i wiśnie oraz kolorowe kandyzowane owoce. Żywe drożdże 40g na 1 kg mąki, cukier 230g.
Elena nadal ++++ w karmie !!

Wesołych Świąt Wielkanocnych !!!!!

i

oto selekcja końcowa żywych drożdży z Taia

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...502.0

Jeśli masz silny Lux, weź mniejszego, jeśli masz normalnie żyjące - weź więcej.
O
mleko i mąkę (pomnożone przez 0,9), a resztę zostawiłem tak, jak jest.

tak, okazuje się, że zwiększyłeś procent cukru i tłuszczu w cieście, a samo ciasto stało się gęstsze.
Należy przeliczyć, o ile ten procent wzrósł. Być może najbardziej modyfikowałeś przepis iw swoim indywidualnym przypadku drożdże powinny być dobierane indywidualnie

Oto ciasto, które wczoraj upiekłam w HP Scarlet (program „główny” 2 godziny 36 minut + 10 minut w programie „pieczenie”) czekało na degustację. Upiekłam ten przepis po raz pierwszy. I generalnie pierwszy raz piekę ciasto, zawsze wcześniej je kupowałam. I po co kupować coś, skoro można upiec. Kiedy musisz zacząć. Mój czas nadszedł. Siedzę i przejadam się, pyszne. Bardzo dziękuję Elenie Bo. Okazało się, że jest wysokie, choć przy 300 gramach. mąka. Jego waga to 674 gramów. Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich!

Dodano niedziela 01 maja 2016 09:05

A to jest jego cięcie.

Witaj Elena, bardzo dziękuję za przepis, próbowaliśmy już ciasta maślanego, bardzo smaczne

Ech ...
Zrobiłem 350 g mąki - ledwo doszedłem do szczytu wiadra i to pomimo tego, że przed pieczeniem wyłączyłem go i przeszedłem na tryb garowania i pieczenia. Dach został trochę zdmuchnięty, ale przynajmniej wyglądał jak kopuła.
Robił to na 500 g - szarpnął się tuż pod oknem, blat zsunął się na boki i stracił swój kształt. Prawdopodobnie potrzebujesz 2 łyżeczek. drożdże, a nie 2,5.

[Z „klasycznym” miksowaniem]

Dodaję kaszę manną - dla większego blasku.
Pytanie, niezupełnie zgodne z przepisem, więcej o technologii:
Z „klasycznym” miksowaniem, w 2 etapach - ciasto (mąka, mleko, cukier, drożdże) + ciasto (mąka, cukier, masło, żółtka, ...) - kiedy dodać semolinę?
W cieście czy na II etapie po garowaniu?

[Bita ciasto w wypiekaczu do chleba (opcja 5)]

Bita ciasto w wypiekaczu do chleba (opcja 5) - zdjęcie w przekroju, zrobione trochę z bliska

Jeśli nie ma różnicy w przepisie Ciasto maślane (Elena Bo), wtedy połączę tematy, prawda?

Przekartkowałem Temko i na początku nie zrozumiałem: jak poszedłem do „Butter Kulich”

Te ciasta już wcześniej jedliśmy. Nadal go upieczę

🔗

Cześć Elena. Bardzo dziękuję za przepis. Ciasta wielkanocne okazały się po prostu cudowne i wilgotne i gęste oraz aromatyczne. Za pierwszym razem zrobiłem to z suchymi drożdżami i dodałem cukier do 150g, bo każdy kocha słodsze, zmartwione ... Ale wszystko potoczyło się znakomicie - zarówno znajomi, jak i krewni zaakceptowali.

[greg_b]

greg_bDziękuję ci za przepis!
Okazało się, że dwa wspaniałe ciasta wielkanocne, syn był bardzo zadowolony i teraz pójdę upiec kolejny
Jedynie nieznacznie zmieniłem kolejność zakładki, ciasta iw dwóch etapach jak proponuje się upiec ciasto w moim HP. Najpierw wziąłem ciepłe mleko, jedną trzecią mąki, trochę cukru i 2 łyżeczki drożdży. z HP, ugniatałem ciasto i wlałem do wiadra HP, ciasto wzrosło i dodałem jajka, masło, kolejną trzecią mąkę, połowę cukru (i zwiększyłem cukier do 140 g), powtórzyłem pierwszą partię kilka razy (przerwałem program HP, potem włączyłem program i nie przerwałem), ciasto było tak ładne, już nie dość bałagan, po sygnale HP dodałem sól, pozostałe 70 g cukru, cukier waniliowy, trochę cynamonu, 0,5 łyżeczki. drożdże i pozostałą mąkę, a jako ostatnią dodać rodzynki posypane mąką. Nie dodałem dodatkowej mąki do ciasta, gdybym to zrobił, ciasto byłoby bułką, jak chleb. Ciasto wyszło cudownie !!! Zdałem sobie sprawę, że podczas pieczenia ciasto wyjdzie z wiadra i przed ostatnią garścią uszczypnąłem jego niewielką część (jedną trzecią lub jedną czwartą) i wysłałem do małego Redika.
W HP ciasto okazało się wyższe niż wiadro, aw kreskówce również dobrze się uniosło. Pokryte glazurą W środku wyszło tak dobrze, lekko żółte (nie białe). Małego (nie mogłem tego znieść) zjedli w nocy, a dużego wczoraj i dostałem z niego kawałek.
Syn był bardzo zadowolony z takich ciast, ale jakoś nie dostrzega zakupionych.
Doszliśmy do wniosku, że bardziej lubimy słodkie ciasta i niezbyt wysokie! Wysokie jest niewygodne, glazura kruszy się (chociaż zgodnie z przepisem z żelatyną obiecują, że glazura się nie kruszy, tylko się kruszy!) Teraz będę piec w kreskówkach (wybiorę, który z moich rysunków dno jest szerszy ), żeby nie były wysokie, jak w wiadrze HP.

Dziś stało się szczególnie jasne, jak smaczne jest to ciasto. Mieliśmy dzień roboczy, a ludzie przynosili własne ciasta - zakupione i zrobione własnoręcznie. (Też upiekłam do pracy, ale nagle musiałem to zaprezentować zeszłej nocy). Szczerze mówiąc, inne ciasta wydawały mi się zupełnie bez smaku. Dziewczyny nadal będą musiały piec, żeby przynajmniej wiedziały, jak to się dzieje

W tym roku piekłam w piekarniku. Cukier 130g. W pierwszej partii żółtka, w drugiej serwatka zamiast mleka i 1 całe jajo kurze С0 i 1 przepiórka. Rodzynki 130g. Drożdże prasowane 18 i 20g. Nikt nie zauważył różnicy w gustach między stronami.




Nie musiałem dekorować, jedli szybciej)) Drugą porcję upiekłem w nocy 1 maja, rano znalazłem półtora ciasta wielkanocnego ...

[valushka-s]

valushka-skupowane rzadko są smaczne, jeśli cukiernia piecze - nic innego, a jeśli piekarnia - wygląda bardziej jak sito

Nie musiałem dekorować, jedli szybciej)) Drugą porcję upiekłem w nocy 1 maja, rano znalazłem półtora ciasta wielkanocnego ...

A kogo masz w nocy jedzenie jedzenie

[ikom]

Może ktoś, kto wcześnie wstaje

Dodano poniedziałek 02 maja 2016 21:13

ikomnie dużo drożdży?
A potem powiedzieli mi, że przesunąłem się (14 gr.)

[Albina]

Albinaprawdopodobnie jest kot)))

[greg_b]

greg_b,
Doszliśmy do wniosku, że bardziej lubimy słodkie ciasta i niezbyt wysokie! Wysokie jest niewygodne, glazura kruszy się (chociaż zgodnie z przepisem z żelatyną obiecują, że glazura się nie kruszy, tylko się kruszy!) Teraz będę piec w kreskówkach (wybiorę, który z moich rysunków dno jest szerszy ), żeby nie były wysokie, jak w wiadrze HP.

tutaj szkliwo jest szybkie i smaczne
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...413.0

Dodano poniedziałek 02 maja 2016 21:46

Dziewczyny. Teraz okazuje się, że mam w rękach jedną wolnostojącą kuchenkę, żadnych pieców: ani HP, ani zwykłej. Odwiedzam i piec jest bez piekarnika.
Jutro zrobię kulich z uchwytami (nie robiłam tego od stu lat) i upieczę w kreskówce.
Czy ktoś zrobił to w kreskówce? Dużo gorzej niż piekarnik czy HP? Czy ma sens majstrować przy pieczeniu ciasta w kreskówce?
Panasonic multicooker jest duży.