Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Witajcie drodzy użytkownicy forum.

Cześć Anatolij! Jaki jest Twój awatar - w temacie! Ładnie!

jak radzić sobie ze ślimakami na liściach?

niedawno poruszyliśmy ten temat mimochodem. Wiesz, Anatoliju, w żaden sposób z nimi nie walczę. Zbierając liście, jeśli to zobaczę, zrzucę. Wtedy, gdy uschnę liście, też się spotykam - wyrzucę je. Kiedy liście leżą na stole, gdy są skręcone w maszynce do mięsa - również się spotykają - wyrzucam je ponownie. Cóż, gdy go przekręcam, 2-3 razy słyszę specyficzne chrupnięcie w maszynce do mięsa i zauważam, że dostałem kolejny, bezpośrednio w herbacie. Nie martwię się tym. Chińczycy je jedzą, więc 2 ślimaki na 1 kg liści są w porządku. Ponadto przekręcą się w maszynce do mięsa, a następnie usmażą w piekarniku. Jak zauważyła Jemioła - białko ...

W końcu czas na ich grodzi idzie niezmiernie - około 3 godzin na kilogram.

Anatolij, dlaczego zajmuje ci to tyle czasu? W maszynce do mięsa 1 kg liści obrabia się przez około 10 minut, czy też ręcznie skręcasz bułki? Zalecam następnie zamrożenie liści przed przetworzeniem. 1 kg liści zajmuje mi 40 minut. A takie rolki obracają się szybko, łatwo. I wyróżnia się więcej soku. A fermentacja idzie lepiej.

A co zrobić, jeśli boisz się hałasować. W weekend znowu pojadę, żeby się bać, to straszne ...

Zawsze się boję. Ale w ciszy. Nasze dziki są po prostu złośliwe. Już wszyscy mieszkańcy wioski zarejestrowali się na polach ziemniaczanych. My też.
Obawiam się, ale nadal codziennie chodzę do pracy po ognistą roślinę. Został tydzień - kolejny, a nie będziesz już zbierać ognistej trawy ... Wtedy nie będzie straszne zbieranie liści ogrodowych w ogrodzie (lub u sąsiada) ...

[Linga]

uzupełnienie w szeregach herbaciarzy! (Przyjaciel mamy również „nie ma”!)

Linga, to wspaniale, że biznes fireweed żyje i się mnoży! Dla mnie oprócz pysznej herbaty to przyjemność! Mam nadzieję, że będzie to również ekscytujące przeżycie dla przyjaciółki Twojej mamy. Dziękuj jej! I Ty też oczywiście, że przenosisz przepis dalej niż nasza strona!

Oto szczere dzięki lappl1 za odpowiedź. Po drodze zauważam, że nie przewijam, tylko grodzic liście zajmuje mi 3 godziny (może naprawdę nie powinieneś tak bardzo się starać?). Swoją drogą wymyśliłem sposób na ślimaki: wieczorem opłucz całą masę liści, wstaw na noc do lodówki i przykryj np. Szkłem. Myślę, że ślimaki będą wczołgać się po szybie, na przykład w ogrodzie zawsze to robią. Spróbuję. W każdym razie bardzo dziękuję. A jeśli możesz zapytać: czy możesz przewijać liście po zamrożeniu i nie toczyć i kroić bułek? A może jako opcja - rozmrażanie i mielenie w robocie kuchennym? Z góry dziękuję za odpowiedź. Jest jeszcze wiele przemyśleń i eksperymentów na ten temat… Będziemy pracować.

A jeśli możesz zapytać: czy możesz przewijać liście po zamrożeniu i nie toczyć i kroić bułek? A może jako opcja - rozmrażanie i mielenie w robocie kuchennym?

Odpowiem, ponieważ próbowałem. Nie zdążyłem wszystkiego skręcić w bułki, dlatego przepuściłem część zamrożonych liści przez maszynkę do mięsa. Okazało się, że to bardzo surowy bałagan. Nawiasem mówiąc, po wyschnięciu przez dość długi czas pojawiło się dużo kurzu. Ogólnie herbata okazała się w postaci kurzu. Nie wiem, jak to smakuje, ale już tego nie zrobię. Lepiej jest przepuszczać tylko uschnięte liście przez maszynę do mięsa.

[Anatolij]

serdecznie dziękuję za odpowiedź

Anatolij, za Twoje zdrowie! Zawsze chętnie pomogę.

Swoją drogą wymyśliłem sposób na ślimaki: wieczorem opłucz całą masę liści, wstaw na noc do lodówki i przykryj np. Szkłem.Myślę, że ślimaki będą wczołgały się po szybie, na przykład w ogrodzie zawsze to robią

O myciu liści pisałem już w samej recepturze i we wszystkich tematach. W technologii produkcji herbaty tradycyjnej (chińskiej, indyjskiej i japońskiej) nie ma etapu mycia liści. Faktem jest, że na liściach żyją bakterie, które aktywnie uczestniczą w procesie fermentacji. Zaleca się nawet odczekać 3-5 dni z zebraniem liści, jeśli pada deszcz, aby bakterie te ponownie skolonizowały liście. Jeśli te bakterie zostaną zmyte, fermentacja będzie znacznie słabsza. Sam to zauważyłem (mydło - nie mydło, ale zebrane po deszczu) i wydaje się, że Rada-dms o tym pisała - zauważyła tę cechę umytych liści. Aromat, smak i kolor gotowej herbaty są słabsze. Możesz więc poszukać innej metody radzenia sobie ze ślimakami.
Ogólnie nie sądzę, żebyście mieli ich więcej niż ja - mieszkamy niedaleko od siebie geograficznie. Kiedy liście wysychają, pełzają. I łatwo je zobaczyć podczas przetrząsania. Myślę, że jeśli 5 ślimaków dostanie się do herbaty, nic złego się nie stanie. Po obróbce cieplnej nie ma po nich śladu.

A po zamrożeniu można przewijać liście i nie toczyć i kroić bułek? Czy jako opcja - rozmrażanie i mielenie w robocie kuchennym?

Liście stają się bardzo soczyste po zamrożeniu.... Spośród nich dobrze, szybko i łatwo skręcić rolki. Własnymi rękami możemy wycisnąć takie liście normalna ilość sokuwymagane w procesie fermentacji. Jeśli przekręcimy zamrożone liście w maszynce do mięsa, to otrzymamy dodatkową ilość soku i fermentacja będzie gorsza. Oto, co jest o tym napisane w tej samej książce o herbacie:

Woda w komórkach jest medium, w którym zachodzi interakcja rozpuszczonych w niej substancji. Wiadomo, że przy dużych rozcieńczeniach niektóre reakcje nie mogą wystąpić lub ich zakończenie trwa znacznie dłużejniż jest to konieczne do zakończenia określonego procesu produkcyjnego. Dlatego liść należy wysuszyć do tego samego stopnia wilgotności. Liść może być normalnie zwiędnięty, na fiszbinach lub nadkręcony. Liść stosunkowo mocno zwiędły lepiej się zwija i produkuje więcej dobrych herbat z natury niż liść niedokończony. Eksperymenty w Indiach wykazały, że najlepszą herbatę uzyskuje się przy stosunku suchej masy do wody 1: 2, czyli pozostała wilgotność liści powinna wynosić 60-62%

Zaledwie kilka dni temu przekręciłem liście, które praktycznie nie były uschnięte. Najpierw się rozpadły. Po drugie, było dużo soku. Po trzecie, po 20 godzinach dostałem kwaśną herbatę, co nie zdarza się przy bardziej suchej masie. Wczoraj zrobiłem herbatę z 25-godzinnej fermentacji z normalnie uschniętego liścia. Herbata nawet nie wydawała się kwaśna i wytrzymałaby 12-20 godzin. Zapach był wspaniały. Czy możesz sobie wyobrazić, ile soku będzie pochodzić z zamrożonych liści? Tak więc, jeśli chcesz przekręcić liście w maszynce do mięsa, należy je wysuszyć, a nie zamrozić.
Jeśli chodzi o siekanie liści w kombajnie, nasze dziewczyny miały takie doświadczenie, ale nieudane - słabe w kolorze, zapachu i smaku. Wyjaśniam to faktem, że podczas przetwarzania liści na kombajnie są one siekane z bardzo małą ilością soku na ograniczonej części liścia. W rezultacie fermentacja jest bardzo słaba. Oczywiście możesz zacierać liście rękami, tak jak podczas wyrabiania ciasta lub przed marynowaniem kapusty. Następnie naciskaj na masę podczas fermentacji. Ale mimo wszystko taka fermentacja będzie słabsza niż w przypadku granulowanej herbaty z liści, które po prostu zwiędły przed skręceniem w maszynce do mięsa. A objętość gotowej herbaty jest znacznie większa niż granulowanej. Oznacza to, że musisz przygotować dużo miejsca do przechowywania.

Jest jeszcze wiele przemyśleń i eksperymentów na ten temat… Będziemy pracować.

Całkowicie się z tym zgadzam! Nie jestem ostateczną prawdą. Dziewczyny, biorąc za podstawę naszkicowany przeze mnie przepis, zaczęły zmieniać warunki parzenia herbaty. Podoba im się wynik. Próbowałem powtórzyć niektóre doświadczenia dziewczyn i mnie to rozczarowało. Na przykład metoda „pocenia” liści.Więc, Anatoliju, pomyśl, spróbuj, eksperymentuj! Podziel się z nami swoimi spostrzeżeniami i wynikami. Naprawdę brakowało nam męskiego wyglądu!

[Helena]

Odpowiem, ponieważ próbowałem. Nie zdążyłem wszystkiego skręcić w bułki, dlatego przepuściłem część zamrożonych liści przez maszynkę do mięsa. Okazało się, że to bardzo surowy bałagan. Nawiasem mówiąc, po wyschnięciu, przez dość długi czas, pojawiło się dużo kurzu.

Helenadziękuję! Kiedy pisałem długą odpowiedź, potwierdziłeś moje myśli!

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Wezmę wszystko pod uwagę. Jutro znowu do lasu po surowce.

Jutro znowu do lasu po surowce

Miłego polowania!

[A.V.]

A.V.Wczoraj zebrałem kwiaty herbaty Ivan na syrop i podczas spaceru zawiązaliśmy w supeł plastikową torbę, tak że wszystkie ślimaki doczołgały się do węzła. Starannie rozwiązałam węzeł, wybrałam ślimaki (nie braliśmy małych, dużych w kwiatki) i włożyłam kwiaty do miski. Rano nie było już ślimaków. możesz tego spróbować.
A kiedy się zbieram, staram się ich nie złapać, a oni: facepalm: wciąż udaje mi się schować w mojej torbie.

[Oksana]

Oksana, więc są małe - czy ci się to podoba, czy nie, zabierz je ze sobą!

Dzisiaj poszedłem na urodziny i zabrałem ze sobą herbatę zrobioną miesiąc temu. Dałem mu przyjemność i sam spróbowałem. Herbata bardzo mi się podobała, nie mogę jej porównać ze zwykłą, jest dużo smaczniejsza, chociaż nie dało się jej przygotować według wszystkich zasad. Może dlatego tak naprawdę nie czułam owocowego aromatu, ale mogę pić tę herbatę nawet bez słodyczy. Ludmiła, dziękuję za otwarcie takiego tematu. Poszukam teraz miejsc, w których rośnie chwast

[natushka]

Dałem mu przyjemność i sam spróbowałem. Herbata bardzo mi się podobała, nie mogę się równać ze zwykłą, dużo smaczniejszą

natushka, Cieszę się, że nadal próbowałeś herbaty! I że Ci się podobało!

dzięki za otwarcie takiego tematu. Poszukam teraz miejsc, w których rośnie chwast

Za Twoje zdrowie! Szkoda, że ​​na zebranie zostało kilka dni. Dziś ostatni raz zebrałem herbatę Ivan. Zasadniczo jest to nadal możliwe, ale arkusz nie jest taki sam - szorstki. I zdecydowałem, że to wystarczy! Teraz zrobię z ogrodnictwa.

Luda, dzięki za linki. Czytam. Oto kolejne pytanie, które mnie niepokoi. Mimo wszystko kurz na liściach. Coś, czego nie chcę parzyć w gotowej herbacie.
W mojej daczy znalazłem niewielką plantację chwastów na miejscu. Śmiała się, że wcześniej tego nie zauważyła. Ale to nie wystarczy. Już zacząłem naciskać, ale trochę zbiorę na próbę. Więc liście są małe, rozlałem je wszystkie. Teraz myślę, że w jeden dzień możesz już zebrać? Jest więc nie tylko kurz, ale także pyłki, które latają zewsząd itp.
A może nie zwracasz na to uwagi? Podobno my, mieszkańcy miast, jesteśmy tak bezpłodni, że zawracamy sobie głowę lub bez.
Dziewczyny piszą z daczy z tabletu, przepraszam za błędy i literówki, nie jest to zbyt wygodne.

Luda, dzięki za linki. Czytam. Oto kolejne pytanie, które mnie niepokoi. Mimo wszystko kurz na liściach. Coś, czego nie chcę parzyć w gotowej herbacie.

Mam wszystkie moje liście (nawet jeśli nie jest to Feng Shui)
następnie suszę prześcieradłem i następnie korzystam z technologii (chociaż robię herbatę mrożoną i liściastą)
fermentuje normalnie

Nikt nie myje krzewów herbacianych przed zebraniem. Kiedy późną jesienią na targu kupuję dwie miotły laurowe, po oderwaniu liści od gałązek, każdy liść wycieram nasączonymi wacikami. Powiem, że na liściach jest dużo brudu.

[Altusya]

Altusya, Myję absolutnie wszystkie liście. Jestem alergikiem, pyłek osadza się wszędzie. Wlewam zimną wodę do misy, opuszczam liście, wszystko szybko mieszam, kładę na kratowym sicie (woda jest zawsze bardzo brudna). Następnie, susząc ręcznie, przewijam liście, przenoszę je na tkaninę, składam, trzymam przez 12 do 24 godzin, a następnie wkładam do zamrażarki. Wszystko idzie dobrze, herbata jest czysta, przezroczysta, a ja piję tę herbatę bez obawy o alergię.

Nikt nie myje krzewów herbacianych przed zebraniem. Kiedy późną jesienią na targu kupuję dwie miotły laurowe, po oderwaniu liści od gałązek, każdy liść wycieram nasączonymi wacikami.Powiem, że na liściach jest dużo brudu.

Nie wiem, jak to jest teraz, ale wcześniej na workach z liśćmi laurowymi było napisane „liście umyj przed użyciem”.

Dziewico, dziękuję, uspokoił się. A przecież wino jest zrobione z niemytych winogron. FiK go zna, więc zapytała. Problem w tym, że wszystkie liście wiśni są prawie w pewnym ruchu. Cóż, ktoś się po nich czołgał i zostawił ślad. Mąż powiedział, że to było wewnątrz gąsienicy, zjadającej je w ten sposób. Cóż, oto kolejny problem z wyborem liści. Ogród powstał dawno temu. Dopiero w tym roku zacząłem zajmować się ogrodnictwem, aż do ogrodu studiuję teorię i praktykę.
Dziewczyny, proszę o więcej porad. Wyjdźmy jutro w porze obiadowej, no cóż, o godzinie 12. Jaki jest najlepszy sposób na zachowanie liści, jeśli zostaną zerwane wieczorem w przeddzień?

Problem w tym, że wszystkie liście wiśni są prawie w pewnym ruchu. Cóż, ktoś się po nich czołgał i zostawił ślad. Mąż powiedział, że zjada je w środku gąsienicy.

miałem
rzucił
Jestem taki spokojniejszy

Wyjdźmy jutro w porze lunchu, no cóż, o godzinie 12. Jaki jest najlepszy sposób na zachowanie liści, jeśli zostaną zerwane wieczorem w przeddzień?

uratować od chaty do domu? Bez lodówki?

Tak, do domu. W kraju jest lodówka. Więc zadzwonię wieczorem, prawda? i co mam z nimi zrobić? Wyjeżdżamy jutro o 12 w południe

Tak, do domu. W kraju jest lodówka. Więc zadzwonię wieczorem, prawda? i co mam z nimi zrobić? Wyjeżdżamy jutro o 12 w południe

wieczorem wstawiałbym go do lodówki bezpośrednio do torby (nie umyty)
a rano w nim jechałem
jeśli na drodze robi się bardzo gorąco to pewnie lepiej jest rozwiązać worek (żeby nie rozpoczynać fermentacji)
w domu ponownie włóż paczkę do lodówki do czasu, kiedy będzie można zająć się liśćmi

Kiedy przez dzień lub dłużej leżałem w lodówce, przeniosłem go normalnie
następnie umyte, wysuszone i zamrożone
a twarde liście, takie jak wiśnie czy jeżyny, nie będą miały nic
najważniejsze to nie przegrzewać ich w zawiązanej torbie, żeby nie rozpoczynać nieplanowanej fermentacji i nie dopuścić do zamoczenia

Dziękuję bardzo, więc będę: zwycięstwo: 7

Jest więc nie tylko kurz, ale i pyłki, które latają zewsząd itp. A może nie zwracasz na to uwagi?

Nie zwracam uwagi na pyłki. Szczerze, nie widzę jej. I nie mam kurzu, ponieważ wioska jest położona z dala od dróg i przedsiębiorstw przemysłowych.
Swoją opinię na temat mycia liści napisałem w przepisie, wielokrotnie poruszałem tę kwestię w komentarzach. Od tamtej pory moja opinia się nie zmieniła.

Nikt nie myje krzewów herbacianych przed zebraniem.

I nikt też nie myje liści po zebraniu.
Miałem doświadczenie w fermentacji herbaty z liści liści. Porównanie nie jest na ich korzyść ...

Lyudochka, dziękuję, wszystko zrozumiałem.
Chodźmy dziś popływać, no cóż, na własne oczy zauważyłem wysepki robaczka świętojańskiego. Wracamy w drugą stronę, patrząc chłopaków gdzieś w bok. Mąż mówi, że coś się tam rumieni. Chodźmy ich zobaczyć. Wyszli, poszliśmy za nimi. Tak, tylko plantacja herbaty Ivan. A liście są odrywane od łodyg, tak jak uczyłaś, Luda. Chociaż szczyty są w niektórych miejscach złamane.
Gdybym wiedział wcześniej ... za tydzień najwyraźniej zacznie naciskać. Paczka została wpisana na maszynie i w lodówce, tak jak radziły dziewczyny.

[Altusya]

Altusya, Cieszę się, że znalazłeś ognistą roślinę. Zaparz herbatę z przyjemnością! Za zdrowie swoje i bliskich!

Gdybym wiedział wcześniej ... za tydzień najwyraźniej zacznie naciskać.

Altusya, mamy to już pchające z mocą i główną. Wczoraj obiecałem sobie, że w tym sezonie skończyłem z trawą. Dziś wybrałem się do lasu po liście malin i zobaczyłem zarośla rdestu między lasem a pasem dębów, które przez cały dzień były w cieniu. Ani jednej żółtej łodygi, ani jednego puchu. są łodygi bez kwiatów. Cóż, moja dusza nie mogła tego znieść! Podniosłem paczki. Dzisiaj znowu robię herbatę Ivan. Po skręceniu w maszynce do mięsa wszystkie granulki są mocne, w ogóle nie ma okruchów. Ale fireweed z puchem ma grube liście i bez względu na to, jak suche, kruszą się. Tak jak na początku letniej herbaty będzie.
Dlatego nadal można znaleźć delikatne i soczyste liście. Cóż, w ostateczności rób to, co masz.
Więc zrób to Altusya, kwitnąca Sally. Lepiej jest robić ze starych liści, niż wcale.

[Ludmila]

Ludmila, jak ja chcę spróbować herbaty Ivan !!! Obiecali przywieźć ze sklepu syberyjską herbatę Ivan-Tea.

[Alla]

Alla, Rozumiem cię! Cieszę się, że napisałem, że jej herbata Ivan jest lepsza niż herbata sklepowa! Wypróbuj Syberian, a następnie podziel się wrażeniami. Musimy pomyśleć, jak zaparzyć Ci herbatę! Moja poczta nie przyjęła paczki z herbatą Ivan, gdy chciałem ją wysłać znajomym.

[na pierwszej stronie]

Drodzy herbaty i miłośnicy herbaty!
Aby ułatwić poruszanie się po wielu stronach, na pierwszej stronie Przepis w notatkach Zamieściłem aktywne linki na główne pytania tego tematu.

[Ludmila]

Ludmila, spojrzał na pierwszą stronę. Ładnie napisane. Teraz będzie to bardzo wygodne dla początkujących i po raz kolejny nie przeszkadza nam to czytać.

Przynieśli mi granulowaną herbatę syberyjską Ivan, nie było liści. Aromatu prawie nie ma, jutro uwarzę.

[Alla]

Alladziękuję! Tak, teraz łatwiej jest poruszać się po motywach! Byłbym zadowolony, gdyby pomagał początkującym i nie tylko.
Jak szybko przybyła herbata! Ciekawe, kim on jest. Jak go spróbujesz, podziel się wrażeniami. A aromat suchej herbaty może nie być mocny. A może jest to świeża herbata z nich, nie zaparzona. Nadal będzie można zrozumieć, jaki rodzaj herbaty, jeśli ją zaparzysz. Dziś spojrzałem na tę herbatę w internecie. To wygląda pięknie. Podobał mi się ich granulat herbaty. Zastanawiam się, po co to włączają?

Przynieśli mi granulowaną herbatę syberyjską Ivan, nie było liści. Aromatu prawie nie ma, jutro uwarzę.

łał! czekam na informację zwrotną)

Luda, dziękuję za tak szczegółowe rozdzielenie w komentarzach. Cóż, stało się to bardzo wygodne. A kilka pytań samo znika.
Zwinąłem chwast i poddałem fermentacji. Nie wyszło zbyt wiele, więc jeśli się nie uda, nie będę zdenerwowany. A są tylko dwa stosy liści wiśni i jabłoni. Więc na pewno nie będzie fermentacji.

Zobaczmy

A są tylko dwa stosy liści wiśni i jabłoni. Więc na pewno nie będzie fermentacji.

dlaczego to się nie dzieje?

Nie wyszło zbyt wiele, więc jeśli się nie uda, nie będę zdenerwowany.

Kiedy robimy herbatę Ivan, najpierw nastawiamy się na to, co pozytywne! I zaczynamy robić i WSZYSTKO zawsze się ułoży!

[Altusya]

Gdybym wiedział wcześniej ... za tydzień najwyraźniej zacznie naciskać.

Altusyai patrzysz w las, w cieniu, tam liście wierzbowej herbaty są jeszcze delikatne i nie zaczęły kwitnąć.

dlaczego to się nie dzieje?

Ponieważ masa nie jest duża. A zasady mówią, że warstwa powinna mieć od 5 do 10 cm.

Nawiasem mówiąc, teraz masa wyglądała na zimną. Po prostu musi być ciepło. Przecież tam cały proces się odbywa. Jeśli tak, to mój proces się nie rozpoczął, czy co?

Ponieważ masa nie jest duża. A zasady mówią, że warstwa powinna mieć od 5 do 10 cm.

włóż mniejsze naczynie - miskę lub filiżankę herbaty, a warstwa będzie grubsza
ale to na przyszłość, teraz niczego bym nie dotykał

Nawiasem mówiąc, teraz masa wyglądała na zimną. Po prostu musi być ciepło. Przecież tam cały proces się odbywa. Jeśli tak, to mój proces się nie rozpoczął, czy co?

a nie fakt, że nastąpi namacalne ocieplenie
proces przebiega jednoznacznie (inaczej po prostu nie może być)
powąchaj, zapomnij o herbacie na sześć godzin, a potem powąchaj ją ponownie - i poczuj różnicę
wszystko w porządku, nie martw się

Fajnie, że najpierw przeczytałem ten temat, zacząłem robić herbaty z liści drzew owocowych, a potem kupiłem w sklepie Ivan-tea.
Granulki są gęste (jak małe robaki), ciemnozielone, prawie czarne. Aromat jest bardzo słaby ziołowy i przypomina kiepską kawę. Zaparzona wrzącą wodą, na powierzchni pojawiła się zakurzona piana, którą usunięto łyżką. Kolor mętny, ciemnobrązowy, bez smaku. Nie lubię tej herbaty, mój mąż też jej nie docenił, szkoda za 330r pieniędzy za 100gr. Wydaje się, że fermentacja poszła źle. Wyobraziłem sobie zupełnie inną herbatę, ale moje oczekiwania nie zostały spełnione.

[Altusya]

Luda, dziękuję za tak szczegółowe rozdzielenie w komentarzach. Cóż, stało się to bardzo wygodne. A kilka pytań samo znika.

Altusyacieszę się, że Ci się podobało! Czytaj! Dużo tam pisaliśmy.

jeśli to nie zadziała, nie jestem zdenerwowany. A są tylko dwa stosy liści wiśni i jabłoni. Więc na pewno nie będzie fermentacji.

Wszystko będzie dobrze! Jeśli jest mało liści, możesz umieścić fermentację w małej misce - na przykład szklance.

[Alla]

Granulki są gęste (jak małe robaki), ciemnozielone, prawie czarne. Aromat jest bardzo słaby ziołowy i przypomina kiepską kawę. Zaparzona wrzącą wodą, na powierzchni pojawiła się zakurzona piana, którą usunięto łyżką. Kolor mętny, ciemnobrązowy, bez smaku. Nie lubię tej herbaty, mój mąż też jej nie doceniał,

Alla, Nie wiem, co należało zrobić, żeby herbata nie działała. I zrobili sobie reklamę! Wydaje mi się, że w ogóle nie było tam fermentacji - skręcały się i wysychały. A kurz skądś się wziął. Nie inaczej, że mieli surowce leżące gdzieś w zakurzonych workach. Szkoda, że ​​pierwsze spotkanie z herbatą Ivan zawiodło Twoje oczekiwania. Zdecydowanie musisz spróbować naszej herbaty Ivan.

Przecież tam cały proces się odbywa. Jeśli tak, to mój proces się nie rozpoczął, czy co?

Dziś późno podszedłem do komputera. Ale dziewczyny odpowiedziały ci poprawnie. Proces rozpoczyna się od momentu skręcenia. Tak słabe lub mocne, ale fermentacja nadal będzie istnieć. Ogólnie czekamy na wiadomości od Ciebie - co się stało i jak.

[Majowo-czerwcowa herbata z delikatnych i soczystych liści okazuje się lepsza niż herbata z liści ostatniego miesiąca lata]

Dziewczyny, chłopacy! Chcę wam pokazać, jak inna herbata Ivan jest zrobiona ze starych, szorstkich liści i delikatnych, soczystych liści.
Sezon ognistych roślin już dobiega końca. Przeważnie ognista jest puszysta. Dużo suchych liści (szczególnie na dole łodygi). Liście są już szorstkie i twarde. Ale są miejsca, w których można znaleźć chwastów o delikatnych liściach i jeszcze nie kwitnących. Znalazłem takie miejsce na swoim miejscu - między lasem a pasem dębów znajdują się zarośla chwastów. Tam praktycznie nie ma słońca. Fireweed jest wyższy ode mnie (sięga po światło). dużo nie kwitnących. Chociaż obiecałem sobie, że już więcej nie zrobię herbaty ivan, nie mogłem tego obejść.
Ogólnie, kiedy zacząłem przekręcać liście w maszynce do mięsa, możemy powiedzieć, że pogrążyłem się w początku lata, kiedy granulki były mocne i prawie nie było okruchów. Ostatnie gry, które dostałem, były już malutkie. Nie mogę jeszcze powiedzieć, czy herbata smakuje inaczej. Przetestuję to bliżej zimy. Ale to już jest jasne Majowo-czerwcowa herbata z delikatnych i soczystych liści okazuje się lepsza niż herbata z liści ostatniego miesiąca lata... Co więcej, to lato jest bardzo suche.
Wynik: w kolejnych sezonach konieczne jest aktywne zbieranie herbaty Ivan pod koniec maja - czerwca, a następnie przestaw się na herbatę z liści ogrodowych i dzikich roślin.
Ale zdjęcie po lewej to herbata zrobiona z szorstkich liści. Po prawej - delikatny i soczysty. Liście uschły w obu partiach do tego samego stanu. Fermentowane w tym samym czasie. Różnica jest widoczna gołym okiem:

Ponieważ masa nie jest duża. A zasady mówią, że warstwa powinna mieć od 5 do 10 cm.

Ludmiła kiedyś napisała, że ​​miała kilka liści, więc fermentowała nawet w szklance!) To znaczy, musisz brać mniejsze potrawy.

Dziewczyny, już warto wysuszyć. Na ulicy iw mieszkaniu jest gorąco, a tu włączyłem piekarnik. Zeeeee!
ponieważ wczoraj mu nie zależało, fermentacja trwała 20 godzin.
Zobaczmy co się stanie.

Dziewico, moja warstwa nie jest gruba w piekarniku. To było warte godziny, 3 razy ingerowałem. Temperatura wynosi 100 stopni. Wydaje się, że jest już sucha i kruszy się w palcach. Może już wystarczy?

Zobaczmy co się stanie.

Wszystko będzie dobrze! Zawsze suszę na żeliwnej patelni.

Galina, czy możesz podzielić się swoim doświadczeniem, jak to robisz na patelni? A kiedy byłem na daczy, miałem czas na samochód, ale nie ma piekarnika, ale jest patelnia z grubym dnem. Zrobiłbym tam wszystko, ale musiałem poczekać, aż wrócę do miasta.

[Altusya]

Altusya, wszystko jest bardzo proste! W daczy mam gaz, najpierw włączam go w pełni, podgrzewam patelnię, rozprowadzam herbatę wierzbową i na początku, bez wychodzenia, przy ciągłym mieszaniu masy, zaczynam suszyć, łamać podkładki. On nawet „syczy” na początku od soku, po 2-3 minutach zmniejszam ogień i wkrótce do minimum. Nie idę daleko, od czasu do czasu mieszam, szczególnie szybko wysycha na brzegach. Wszystko to przyjdzie z doświadczeniem, wysuszyłem jakoś na cienkiej patelni, nie wyszło, wysuszyłem ... w ogóle nie suszę w piekarniku !! Mam w mieszkaniu kuchenkę elektryczną, najpierw ją nagrzewam, a potem suszę na „dwójce”, jak jest już prawie gotowa, na jednej, jak już zrobię się sucha, zostawiam ją na patelni, po drodze w końcu chodź. Coś takiego.

Herbata miała około 1:10. Wyciągnąłem to. Wydaje mi się, że nie trzeba go już suszyć w temperaturze 50 stopni. I tak się rozpada. Czy to oznacza, że ​​go wysuszyłem, czy co? W końcu Luda napisała to najpierw przy 100 stopniach, a potem przy 50-60.

Albo przerywam ten proces, albo staram się ściśle przestrzegać zasad i więcej znaleźć winy.

Luda, dziękuję. Oznacza to, że masz suszenie bez względu na temperaturę tam uzyskaną. Wychodzi też dobra herbata. Ha, więc nie musisz robić wszystkiego zgodnie z zasadami.

[Altusya]

AltusyaWkrótce sam to poczujesz
A na patelni otrzymujesz DOSKONAŁĄ herbatę !!! Jeśli widzisz, że jest suchy, nie musisz go już suszyć.
ale nie przesadzaj z temperaturą, lepiej suszyć dłużej, ale na małym ogniu.