Wypiekacz do chleba w Panasonic SD-256 (część 1)

A co do kolejności napełniania ... Myślę, że nie bez powodu drożdże są wymienione jako pierwsze w przepisie. Składniki zawsze układam w kolejności przepisu. W tym przypadku drożdże znajdują się na dole. A woda jest na górze. I nie przedrze się przez mąkę.

Cześć wszystkim. Dzisiaj kupiliśmy Panasonic SD 256. Włożyć chleb musztardowy Czy dobrze zrozumiałem, że im wyższa temperatura, tym bardziej piekarnik ją wyrównuje? Olejek musztardowy, jakiś chiński, niektóre hieroglify na etykiecie są bardzo jedzące dla oczu, czy to normalne?

Próbowałem upiec chleb musztardowy. Najpoważniejsze rozczarowanie spotkało. 1 chleb okazał się grudkowaty. to znaczy nie bryła, ale wyrósł płaski placek. W chlebie był tylko mikser i to wszystko. Dno jest chrupiące, a wierzch bladożółty. Skórka była średnia. Szczęśliwi ludzie! Za pierwszym razem dobrze opanowali francuski

[Svetul]

Svetul , mamy sekcję Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Konkretnie, studiuj ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE,
zwracając szczególną uwagę Do reguły Koloboka

Witaj! Próbowałem upiec chleb musztardowy. Najpoważniejsze rozczarowanie spotkało. 1 chleb okazał się grudkowaty. to znaczy nie bryła, ale płaski placek, który urósł. W chlebie był tylko mikser i to wszystko. Dno jest chrupiące, a wierzch bladożółty. Skórka była średnia. Szczęśliwi ludzie! Za pierwszym razem dobrze opanowali francuski

Miałem też pierwszą kostkę ... upiekliśmy francuski ... więc nie mieliśmy łusek i mąkę odmierzyliśmy na oko ... więc myślę, że to może być problem ze stosunkiem wody do mąki ...

Dziękuję dziewczyny za radę. Czytałem o regule koloboka, okazało się, że jest wodnisty, dodałem więcej mąki, żeby zrobić kolobok. Od razu kupiłem wagi razem. Pisemne elektroniczne z funkcją kalibracji Vitek. Ale sprzedawca powiedział, że zostały wyprodukowane w Chinach. O ile wiem, Vitek jest wyprodukowany w Austrii. Dlaczego więc w Chinach? Położyłem na wadze wiadro KM z drożdżami, odmierzyłem miarką, wyzerowałem, zacząłem przesiewać mąkę prosto do wiadra, obudziłem się trochę za wiadrem, chciałem zetrzeć mąkę z łuski, po prostu doszli do zera. Krótko mówiąc, dalej przesłuchiwała mąkę naocznie. Następnie, nawet w trakcie ugniatania, musiałem dodawać, aby zrobić bułkę. Krótko mówiąc, pierwszy chleb. Kiedy kładłem się spać, mój syn nadal kładł ciasto na zwykłej pszenicy. Jaki miał rozmiar, nie wiem, obudź się, a potem zapytam. Upiekł w trybie szybkim. wysokość tylko 11 cm Skórka jest podważona, bladożółta, spód chrupiący. Czy możesz położyć skórkę nie na średniej, ale na chrupiącej, nałożonej na średnią, okazuje się blada?

[Sveta]

Sveta, gdy skorupa jest zdmuchnięta („zerwana z dachu”), zwykle stawia się diagnozę „brak płynu”.

Z ciężarkami - teraz wszystko jest produkowane w Chinach. Firmę Vitek można zarejestrować tylko w całej Austrii. Zważ wiaderko mieszadłem i pamiętaj ile waży, uchroni Cię to przed przygodami z wagą (z godną pozazdroszczenia regularnością waga wyłącza się podczas ważenia, gdy bateria wydaje się nadal działać, ale za chwilę się zatrzyma) .

Chleb „szybki” rzadko się udaje - potrzeba więcej drożdży, a nie wszystkie niezbędne procesy zachodzą w cieście. Wypracuj główne cztery godziny z podstawowego zestawu produktów (mąka, drożdże, woda, sól, cukier, masło), a następnie zacznij na francuski i inne rodzaje pieczywa. Wtedy zrozumiesz niezbędną konsystencję ciasta i jaki kolor skórki zostanie uzyskany (nawiasem mówiąc, zależy to od ilości dodanego cukru i na przykład mleka).

Z pieczeniem w Panasonic nie może być problemów. Posiadam ten piekarnik od trzech dni i upiekłam już 6 pieczywa dla siebie i moich bliskich. Spędzasz 15 minut na zakładce (z przesiewaniem mąki) i to wszystko ...Niesamowity piekarnik - wyrzucasz wszystkie produkty, a ona robi wszystko sama. I ani jednego zepsutego chleba, jak niektórzy tutaj piszą, wystarczy dobrze zważyć mąkę lub w przybliżeniu ją wlać i tak się stało. Wszyscy krewni chcieli właśnie takiej piekarni.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Jeśli masz wątpliwości co do swojej wagi, możesz to sprawdzić. Moneta 5-rublowa waży 6-7 gramów. Jeśli tak jest, to nie chodzi o wagę. Spróbuj, wszystko powinno się ułożyć. A jednak zimą mąka zwykle traci wilgoć w naszych suchych pomieszczeniach, więc nie jest zabronione natychmiastowe dodawanie 10 ml wody do głównego przepisu.

Witajcie posiadacze Panasonic SD-256! Teraz osiągnąłem ten cud! Wczoraj upiekłam pierwszy bochenek mąki razowej pszennej. Nie pomyślałem, żeby od razu zrobić zdjęcie. Ale dzisiaj sfotografowałem tę samą połowę

Okazało się niezbyt równe ... Ale ... jaki pyszny domowy chleb !!!

[zweryfikowany]

Stałem się więc właścicielem Panasonic SD-256.
Dziś upiekłam swój pierwszy chleb. Zwykły biały chleb według przepisu Liki, za co bardzo jej dziękuję!
Oto on osobiście:

🔗

🔗

Dzięki Waszemu forum nie trzeba było nawet zadawać ogromnej liczby pytań „początkujących” - DZIĘKUJEMY !!!

Naprawdę chcę spróbować upiec chleb pszenno-żytni iw związku z tym jest prośba: proszę wstawić link do niezbyt trudnego (te zakwasy są dla mnie trudne) i zweryfikowany przepis, jeśli taki istnieje, oczywiście ... Jestem pewien, że takie OGROMNE forum ma to wszystko, ale nie ma czasu, aby przeglądać to morze informacji ...
Z góry jestem wdzięczny i całkiem adekwatnie zaakceptuję zwrot "Przeczytaj forum" ...

Chleb Darnytsia (Autor fugaska) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Sprawdzone przepisy na Panasonic SD-255 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Chleb Darnytsia (Autor fugaska)

Podziękować!

Sprawdzone przepisy na Panasonic SD-255

Tak, ale mam 256...

[256]

Tak, ale mam 256...

W tym przypadku nie ma to znaczenia. Ten przepis nie wykorzystuje programu ŻYTO. Piec w trybie PODSTAWOWYM.

Wczoraj upiekłam chleb pszenno-żytni. Tylko on jest znowu nierówny, a teraz także luźny

[manna]

manna,
Wypróbuj mój przepis
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Lub francuskie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Do tej pory znalazłem dla siebie stosunek mąki pszennej i żytniej 3: 1
jeszcze się nie udało

Didu, dziękuję za udział. Na pewno spróbuję Twoich przepisów
Ale obecność kwasu zmyliła mnie ... A potem chleb ma smak kwasu?

Hmm ... Ogólnie rzecz biorąc, normalny kwas chlebowy powinien smakować jak chleb żytni ...
Dlatego chleb, który dostaję, ma smak chleba żytniego.
Ale skąd to bierze - z kwasu chlebowego lub mąki żytniej, szczerze mówiąc, nie myślałem

[Czy ty]

Czy ty
Jak rozumiem, dodajesz gotowy kwas chlebowy. Czy możesz go zastąpić suchym i jak?
Mam nadzieję na szybką odpowiedź - piekarnik zaraz się kończy.

Wypróbuj przepis na „ten sam Borodinsky”, który sam upieczę, będziesz lizać palce!

Wypróbuj przepis na „ten sam Borodinsky”, który sam upieczę, będziesz lizać palce!

Link proszę? Wyniki wyszukiwania na aż dziesięciu stronach ...

Tak, zawsze proszę:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Piec! Nie pożałujesz!

[Czy ty]

Czy ty
Jak rozumiem, dodajesz gotowy kwas chlebowy. Czy możesz go zastąpić suchym i jak?
Mam nadzieję na szybką odpowiedź - piekarnik zaraz się kończy.

Jeśli spóźniłem się ze skutecznością - przepraszam. Tak. Dodaję gotowy kwas chlebowy, który jest sprzedawany w butelkach.
Co do suchych nic nie powiem, nie eksperymentowałem ...

Piec z suchym kwasem chlebowym (Saf-kvass), jest tak samo ciemnobrązowy jak słód, a ten suchy proszek pachnie jak czarny chleb, a nie kwas chlebowy. Wręcz przeciwnie, kwas chlebowy pachnie słodem i chlebem. Okazuje się, że zwykłe ciemne pieczywo jest bardzo smaczne. Chleb żytni wypiekam według instrukcji, a tam gdzie w przepisie jest słód to dodaję saf - kwas chlebowy

Piec z suchym kwasem chlebowym

Jestem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
też próbowałem ...

Dzięki za wiadomość. A taki kwas jak twój widziałem w Auchan, ale bałem się go kupić. Wszyscy tutaj piszą o saf-kvass. Teraz odważnie spróbuję. Poszedłem też do VDNKh (sklepu House of Bread) i tam kupiłem prawdziwy słód, teraz wystarczy do lata.

[prosty]

Więc stałem się szczęśliwym posiadaczem takiej maszyny do chleba!
A to mój pierwszy chleb, wypiekany przeze mnie prosty przepis z książki z przepisami na SD256, nie odważyłem się niczego zmieniać w recepturze ...

(y) Bardzo ładny chleb! Gratulacje! I tam nie musisz niczego zmieniać.W instrukcji wszystkie przepisy są doskonałe. Pieczę już miesiąc i do tej pory tylko instrukcje, moje naprawdę lubią wszystko, już prawie wszystkiego próbowałem.

Dobry wieczór, towarzysze BREADERS! Studiuję Twoje forum przez cały miesiąc i teraz zostałem dumnym posiadaczem Panasonic-256. Natychmiast umieść „Zwykły biały” z książki kucharskiej piekarnika. A po 3 godzinach aromat świeżego pieczywa rozprzestrzenił się po całym mieszkaniu. A godzinę później go widzieliśmy. PIĘKNY !!!
Do rana ten cud techniki ostygł na grillu, a rano pobrali próbkę - nie chleb, ale puch. Smak jest doskonały. Jednak trudno go ciąć nożem, bardzo puszysty. Nie możesz nawet pokroić dziecka na kanapki do szkoły. Dlatego proszę o radę profesjonalnych mistrzów, co należy dodać lub co należy odjąć, aby zmniejszyć jego kruchość? Albo polecam przepis na chleb kanapkowy.

[„Biała manierka na długim cieście”]

Kleopatra, piękny chleb! Gratuluję zakupu asystenta.

O tym, że chleb nie jest tak puszysty ...
Oto opcje standardowego przepisu podstawowego:
1. można nieco zmniejszyć ilość wody (bułka powinna być trochę gęstsza)
2. Wymień część wody na serwatkę mleczną, dobrze byłoby zakwasić
3. około 20 ml wody zastąpić octem jabłkowym (naturalnym !!!)
Ponadto należy stosować drożdże „mokre” (prasowane)
Jeśli to możliwe, użyj mąki pszennej klasy 1 i 2 („szarej”) i użyj przepisu „Biała manierka na długim cieście”wystarczy zmodyfikować dla wypiekacza do chleba (drugą część przepisu przełożyć na program główny, rozmiar XL). Dzisiaj dosłownie przygotowałam chleb tą metodą (w pierwszej zakładce na cieście mąka pszenna ok., W drugiej zakładce mąka pszenna na 2 sekundy), jest idealnie krojony, średnio gęsty i pozwala na rozsmarowanie masła. Arnaut do smaku.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a piłą nożową? dobrze tnie. niczego nie miażdży. A puszystość to tylko plus. Chleb - cud z tobą!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA a piłą nożową? dobrze tnie. niczego nie miażdży. A puszystość to tylko plus. Chleb - cud z tobą!

Dzięki za radę, będę eksperymentować, widzisz, jesteśmy przyzwyczajeni do chleba „niezbyt dobrej jakości” przez ostatnie 20 lat.

Do rana ten cud techniki ostygł na grillu, a rano pobrali próbkę - nie chleb, ale puch. Smak jest doskonały. Jednak trudno go ciąć nożem, bardzo puszysty. Nie możesz nawet pokroić dziecka na kanapki do szkoły. Dlatego proszę o radę profesjonalnych mistrzów, co należy dodać lub co należy odjąć, aby zmniejszyć jego kruchość? Albo polecam przepis na chleb kanapkowy.

Zaraz po zakończeniu pieczenia wyjmij wiadro z piekarnika i pozwól mu ostygnąć, aż temperatura ścian będzie znośna dla dłoni bez rękawiczek. I dopiero wtedy wyjmij chleb z wiadra. Potem mój chleb zaczął się mniej kruszyć po pokrojeniu na kawałki. Zacząłem też robić lekką skórkę zamiast średniej.
... A Twój chleb okazał się naprawdę piękny

widzisz, jesteśmy przyzwyczajeni do chleba „niezbyt dobrej jakości” przez ostatnie 20 lat.

W rzeczywistości w ostatnich latach całkiem sporo pieczywa wypiekano metodami przyspieszonymi i wszelkiego rodzaju „polepszaczami”. W zasadzie wypiekacz chleba to również metoda przyspieszona - ciasto po prostu nie ma czasu na fermentację, nie zbiera wymaganej ilości kwasu. Nie bez powodu nasi przodkowie nazywali ciasto drożdżowe kwaśnym. Dodanie octu (uwaga: naturalnie sfermentowana!) Lub serwatki (która również zawiera kwas) kompensuje ten niedobór. Receptura na „długie ciasto” pozwala również drożdżom dobrze działać i uzyskać wszystkie niezbędne procesy biochemiczne.

Kleopatro, wypróbuj ten przepis (napiszę wszystkie moje kroki, jeśli chcesz), myślę, że dostaniesz to, czego szukasz.

Całkowicie zrezygnowałem z receptur z własnych instrukcji, ze stałego i ukochanego przez całą rodzinę - według przepisu - bochenka czasów stagnacji, choć dorzucam też łyżeczkę suszonej musztardy (przy okazji - polecam do wszystkich białych różnych rodzajów chleba, ale nie więcej niż łyżeczka) i chleb ryżowy jest generalnie cudem, a nie chlebem. Czasami rozpieszczam siebie i tym samym Borodino.Zamiast panifaryny używam puree jabłkowego, wlewa się tylko mniej wody, odejmujemy połowę masy gotowego puree

Dzisiaj upiekłam automat do chleba jajecznego według przepisu + dodałam kandyzowane owoce i rodzynki + 1 łyżka więcej cukru. Okazało się, że coś w rodzaju ciasta wielkanocnego. Smak jest doskonały, wygląd też, ale z puszystością myślę, że trzeba walczyć z pogorszeniem jakości odmian mąki (1,2).

[Kleopatra]

Kleopatra, będziemy ścigani za brak motywu
1 i 2 gatunki mąki to nie jakość, ale rodzaj mielenia i przetwarzania. Zatrzymują więcej składników odżywczych niż biel. W Kijowie realistyczny wydaje się zakup pszenicy 1 gatunku.

Chcesz trochę eksperymentu? Kiedy pieczesz zwykły biały chleb, nawet z mąką premium:
Z produktów na receptę weź 150 ml wody, 200 g mąki i użyj żywych drożdży - weź 6-8 g (na 500 g mąki). Umieść to wszystko w wiadrze i włącz program do pizzy. Wyłącz po 7-10 minutach, gdy w wiadrze będzie gładkie ciasto.
Natychmiast ustawić program "główny", resztę mąki wsypać do wiadra na zagniecione ciasto, w pozostałej wodzie rozcieńczyć sól i cukier i wlać wodę na wierzch, dodać łyżkę lub dwie masła (dodaję masło, którego nie trzeba topić, tylko nie zamrozić).
Mimo to, jeśli masz ocet jabłkowy, zastąp 20 ml wody octem.
Jeśli da się śledzić miksowanie już w głównym programie, to upewnij się, że kolobok jest nieco, ale trochę gęstszy niż kanoniczny (znasz regułę koloboka?)

Myślę, że wynik cię zadowoli.

Postanowiłem więc upiec chleb żytni (mój pierwszy żytni). Według przepisu z instrukcji SD 256 ("Choux Bread", ale zamiast słodu wziąłem wytrawny kwas chlebowy) Teraz warto ... Ale dręczą mnie wątpliwości ... jakaś niezwykła lepka bułka w porównaniu do białej chleb ...

Kilka minut przed końcem partii

[Piernikowy ludzik z mąki pszennej i żytniej. Klasa mistrzowska]

Piernikowy ludzik z mąki pszennej i żytniej. Klasa mistrzowska

ESmith, czytaj, patrz. Wydaje mi się, że twój kolobok był bardzo dobry.

Postanowiłem więc upiec chleb żytni (mój pierwszy żytni). Według przepisu z instrukcji SD 256 ("Choux Bread", ale zamiast słodu wziąłem wytrawny kwas chlebowy) Teraz warto ... Ale dręczą mnie wątpliwości ... jakaś niezwykła lepka bułka w porównaniu do białej chleb ...

W jakim programie stworzyłeś Zavarnaya? W końcu nie mamy reżimu „żyta”. Jak poszło ugniatanie, czy ostrze mocno zwolniło?

[Kakirka]

Kakirka
Napiszę, jak to robię. W programie do pierogów wyrabiam ciasto przez 12-15 minut, następnie wyłączam piekarnik, pozwalam, aby ciasto wyrosło i włączam pieczenie na 1 godzinę 10 minut.
Wiosło nie zwalnia, ugniata tak samo dobrze jak ciasto z białej mąki.

W jakim programie stworzyłeś Zavarnaya? W końcu nie mamy reżimu „żyta”. Jak poszło ugniatanie, czy ostrze mocno zwolniło?

Zrobiłem to w programie - Basic, tylko ja wyjąłem łopatkę na koniec. Chleb nie wyrósł zbyt dobrze ... Musimy wypróbować inne techniki pieczenia. Łopatka prawie nie zwolniła. Kilkakrotnie jednak wydawało się, że jest jej ciężko ...
Chleb ostygnie, pokrój go i zrobię zdjęcie. Moim zdaniem ten chleb wciąż jest nierówny ...
Musisz spróbować czegoś innego lub trochę zmienić przepis

Tak się okazało ...


Nie miałem miodu, na jego miejsce włożyłem cukier i nie dwie łyżki, ale mniej niż jedną. A to wydawało się mniej w moim guście, to było konieczne ...

[ESmith]

ESmith
Nie martw się, chleb jest wspaniały!
Podczas pieczenia chleba żytniego często uzyskuje się płaski dach. W następnej kolejności staraj się trochę zmniejszyć ilość wody i dodaj panifarynę, która doda blasku chlebowi. Nadal nie zaszkodzi zastąpienie niewielkiej ilości płynu kwaśnym mlekiem.

[Margit]

Margitdzięki, następnym razem spróbuję to zrobić za twoją radą ... tylko Panifarin, którego nie widziałem w naszych sklepach. Może po prostu nie zwróciła uwagi ...

Zrobiłem to w programie - Basic, łopatkę wyjąłem dopiero na koniec.

Jakiego rozmiaru i skórki używałeś?

Jak w ogóle wybrać ten rozmiar na naszych piecach, powiedz mi, kto wie.

Jakiego rozmiaru i skórki używałeś?

Jak w ogóle wybrać ten rozmiar na naszych piecach, powiedz mi, kto wie.

Wielkość dobiera się na podstawie ilości mąki. 400 g rozmiar M, 500 g-L, 600 g-XL.
Instrukcje, strona 16, przepisy na chleb, w tabletkach.

Wielkość dobiera się na podstawie ilości mąki.

Podziękować!
Pomyślałem tylko, że inne składniki też w jakiś sposób wpływają i wszystkie są zależne od mąki ... tak, jeszcze raz dziękuję.

W jakim programie stworzyłeś Zavarnaya? W końcu nie mamy reżimu „żyta”. A jak poszła partia, czy ostrze mocno zwolniło?

Generalnie pieczywo zrobiłem ze 100% obranej mąki żytniej bez pszenicy w programie „Dieta”. Nic się nie stało z łopatką. Jedyną rzeczą jest to, że chleb źle się wyniósł. Nawiasem mówiąc, przypadkowo 500 gr. mąka zamiast rozmiaru L zestaw M. A czy rozmiar zestawu ma duży wpływ na wynik?

[ESmith]

ESmith Jeśli nie masz panifaryny, spróbuj tartego surowego jabłka. Bez skórki. I zmniejsz ilość wody w przepisie (odejmij połowę masy gotowego przecieru jabłkowego). Ta rada dała korf... Jabłko nadaje kwaskowatości i upłynnia ciasto. Powinno być lepiej wstać. A ciasto żytnie okazuje się lepkie, to prawda. Masz wspaniały chleb
manna Tak, ma to wpływ na rozmiar!

[manna]

manna Tak, ma to wpływ na rozmiar!

Więc dlatego mój chleb źle się wyniósł?