Wypiekacz do chleba Supra BMS-350

[amata]

Okazało się oczywiście nie piękne, wieczko okresowo odpada, ale bardzo smaczne

amataczy też zrobiłeś ten chleb na mące 2-go gatunku?
Niedawno zrobiłem Pszenicę z siemieniem lnianym z tej mąki (wcześniej wrzuciłem link do tego tematu), trochę się podniosła, ale dach nie spadł t-t-t.

Ol, kochanie, cóż, oto mój pierwszy przepis:
Woda - 350 ml
Wiejski olej - 2 łyżki stołowe. łyżki
Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
Sól - 1 łyżka łyżka
Mąka - 500 gr.
Drożdże - 1,5 łyżeczki łyżki
Zamykam, włączam w tryb normalny, skórka jest najbardziej usmażona, waga 1 kg, wypróbowałem wszystkie trzy gramatury iz różnymi skórkami, wynik jest taki sam, prawie się nie podnosi, a wierzch się nie smaży . Grzeszę na mące, suchych drożdżach Saf-Moment, nie wygasły.
Czekam na nową mąkę, może wszystko w niej jest lub robię coś nie tak?
Proszę, powiedz mi, co się stało? Może coś z piecem?

[Pomysł]

Pomysłiw jakiej kolejności wrzucasz wszystko do formy? Czy drożdże były w jakiś sposób sprawdzane pod kątem aktywności (nie przez napisy na opakowaniu)? Jak myślisz, dlaczego chodzi o mąkę? Jaki ona jest?

iw jakiej kolejności umieszczasz wszystko w formie? Czy drożdże były jakoś sprawdzone pod kątem przydatności (nie na podstawie napisów na opakowaniu)?

Nie, Ol, nie testowałem drożdży, ale czy warto?
A kolejność zakładek jest taka sama, jak w moim przepisie, a instrukcje dotyczące pieca mówią, że najpierw płyny trafiają do partii. Dobrze przestudiowałem instrukcje. Mąka moim zdaniem to „Stary Młynek”, młyna nie pamiętam, przesiałem ją od razu i wyrzuciłem paczkę w ogóle na opakowanie - rudy staruszek z brodą.
Idę teraz sprawdzić drożdże.

[Pomysł]

Pomysłtak, sprawdź, oto link: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Najpierw wlej płyny do formy, potem mąkę i drożdże na mąkę do dołka, żeby nie wpadły przed czasem do wody?
Nie pamiętasz rodzaju mąki?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, link nie działa dla mnie.

[Pomysł]

Pomysł, po prostu skopiuj go i wklej w pasku adresu w nowej karcie (nie wiem, jak zrobić klikalny link)
PS Cóż, nauczyłem się, jak zrobić link

Wszystko, Ol, przeczytałem, zrobiłem, umieściłem w ciepłym miejscu, czekaj, sir.
Tak, Ol, dzięki, link jest klikalny.

[Pomysł]

Pomysł, w poście 304 wciąż są moje pytania bez odpowiedzi dotyczące mąki i drożdży
Zdjęcie chleba, którego nie uzyskano, nie zostało zrobione przypadkowo?

Olya, natychmiast zredagowałem swoje wiadomości i odpowiedziałem na wszystkie twoje pytania. Najpierw płyn, potem mąka drożdżowa.
Mąka Stary młynarz moim zdaniem nie pamiętam producenta, od razu ją przesiałem (mąkę) i wyrzuciłem worek.

Olya, natychmiast zredagowałem swoje wiadomości i odpowiedziałem na wszystkie twoje pytania. Najpierw płyn, potem mąka drożdżowa.
Mąka Stary młynarz moim zdaniem nie pamiętam producenta, od razu ją przesiałem (mąkę) i wyrzuciłem worek.

Wstydzę się wystawiać zdjęcie, już gdzieś je umieściłem, więc od razu zostałem zhańbiony. Ale spróbuję ponownie tylko dla Ciebie

[Pomysł]

Pomysł, właśnie się okazało, że rodzaj mąki wpływa również na wyrośnięcie ciasta. A przecież wyczytałem gdzieś na forum, że najpierw trzeba odmierzyć mąkę (wymaganą ilość zgodnie z przepisem), a potem przesiać.
Nawiasem mówiąc, pojawiło się nowe pytanie: jak mierzyć mąkę, płyny itp.?
Czy mógłbyś przeprowadzić kolejny eksperyment? Spróbuj upiec chleb według przepisu, który już przetestowałem. Jeśli nie masz nic przeciwko, podam link i kilka niuansów w naszym typie pieca.

Wstydzę się wystawiać zdjęcie, już gdzieś je wystawiłem,

Następnie podaj link do zdjęcia.

Oczywiście Olya, nie mam nic przeciwko, będę bardzo wdzięczny. I wysłałem Ci zdjęcia osobiście, odpowiedz, jeśli dostaniesz.
Fakt, że mąkę trzeba przesiać przed pieczeniem, ale ja przesiewam ponownie, mąkę ważę do e-maila. waga, płyn - miarka dołączona do pieca. Nie mogę się doczekać linków.

[Pomysł]

Pomysłmąkę należy raz przesiać, w przeciwnym razie będzie miała inną wagę. Nie pamiętam dokładnie (było zbyt wiele informacji, aby to wszystko zapamiętać, jeśli się mylę, poprawią mnie tutaj), zanim przesieję, jest cięższy.
Odpowiedziałem osobiście.
Teraz sprawdzę mierzone szkło, nie korzystałem, mam inną, wygodniejszą.

[Pomysł]

Miarka jest strasznie niewygodna (można rozbić oczy), ale ml. odpowiada mojemu zwykłemu.
Pomysła kiedy przyniosą ci kolejną mąkę?

amata, czy też zrobiłeś ten chleb z mąki 2-go gatunku?

Nie znalazłem zakupionych 2 odmian. Zmieszany / s z otrębami (8%). Ale teraz przeczytałem, że otręby muszą być zmielone. Zmiel następnym razem

[amata]

amata, to może jest problem z dachem przez otręby
A mąka drugiego gatunku to naprawdę problem ze znalezieniem. Znalazłem go w jedynym sklepie w mieście z piekarni.

Miarka jest strasznie niewygodna (można rozbić oczy), ale ml. odpowiada mojemu zwykłemu.
Pomysł, kiedy przyniosą Ci kolejną mąkę?

Zgadzam się, miarka jest strasznie niewygodna, szczególnie dla mnie (szklanki +3).
Mąkę należy dostarczyć nie wcześniej niż w środę.
Sprawdziłem drożdże, bulgoczą, zapach jest kwaśny, wszystko wydaje się w porządku. Jutro spróbuję to zrobić
stara mąka, czekająca na twoje linki.

[amata]

amata, to może jest problem z dachem przez otręby
A mąka drugiego gatunku to naprawdę problem ze znalezieniem. Znalazłem go w jedynym sklepie w mieście z piekarni.

Dzię kujemy za skierowanie wyszukiwania. Nie odmówię tego chleba, niezależnie od dachu

[Pomysł]

Pomysł, Mam taką samą wizję)), więc usunąłem tę szklankę z pola widzenia
No cóż, spróbujmy ze starą mąką, ale tylko ostrzegam: będziecie potrzebować więcej, może dlatego macie taki problem z chlebem (foto), że mąka została już przesiana przed ważeniem.
Oto przepis, który testowałem 2 razy, za każdym razem chleb okazał się doskonały !!!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Wszystkie produkty bierzemy zgodnie z przepisem, ale są niuanse: ja użyłam wody (nie wywaru), moja mąka jest pierwszego gatunku, więc Twoja premium mąka, nawet przesiana, może zająć trochę więcej na bułkę (ja zauważyłem, że im niższa klasa, tym mąka jest cięższa i bardziej płynna), wziąłem siemię lniane (kupione w aptece) i słonecznik po 20-30g. W CP układamy wszystko w porządku: płyny, sól, cukier, nasiona, mąkę, robimy dołek na wzgórzu mąki i układamy drożdże, aby nie stykały się z wodą. Nie wysypujemy całej mąki, zostawiamy 50 gramów.
Wybieramy tryb francuski, skórka jest średnia.
Podczas pierwszej partii (i mamy to od 15 minut) podążamy za kolobokami (dali Ci link do tematu o koloboksach). Po 5 minutach dodajemy pozostałą mąkę i patrzymy na stan koloboków, jeśli jeszcze się nie uformowały (jak w temacie na linku), to stopniowo dodajemy więcej mąki, aż kolobok będzie nam potrzebny. Nie otwierać piekarnika podczas garowania, pierwsza garownia trwa 20 min. Następnie druga partia, zobacz, jak wygląda bułka. Jeśli nadal ma niewystarczającą strukturę, możesz dodać mąkę (w ostateczności), ale nie rób jej zbyt ciasno i mocno. Jeśli na krawędziach między mikserami jest mąka, pomóż HP, użyj silikonowej szpatułki, aby przenieść tę mąkę na kulki. Po trzecim ugniataniu (za 1,46) wyjmuję mieszadła, lekko popycham ciasto i wyrównuję rękami. Nie otwieram już pieca. Do tego czasu już urósł, ciepły, elastyczny, przyjemny w dotyku, nie przykleja się do dłoni. Chleb jest wysoki, puszysty i smaczny.

Dziękuję Olya za szczegółową odpowiedź. Ale powinienem przynajmniej nauczyć się upiec prosty chleb pszenny. Jeszcze nie do wyrafinowania.
Jutro, biorąc pod uwagę Wasze zalecenia, spróbuję upiec chleb ze starej mąki, ale z jakiegoś powodu „dręczą mnie niejasne wątpliwości”, zobaczmy, czy dobrze wyszły drożdże. Tylko mąka, ilość wody i samo HP pozostały nietestowane.

[Pomysł]

Pomysł, aw tym przepisie nie ma wyrafinowania, najprostszego pieczywa pszennego. Po prostu, jeśli nie wsadzisz nasion, to musisz zmniejszyć ilość wody, a nie wiem, ile zmniejszyć, ponieważ piekłem według tego przepisu z nasionami.
Myślę, że twoim problemem jest niewłaściwa ilość mąki. Nie jest konieczne przestrzeganie tego przepisu, ponieważ mąka jest inna dla każdego, najważniejsze jest to, że kulki mają prawidłowy kształt.
Czy pamiętasz dawne czasy, kiedy chleb nie wyszedł (na zdjęciu), jak wyglądało ciasto po zagniataniu?

Oczywiście pamiętam, że koloboki jako takie nie wyszły, tylko ciasto. Masz rację, dużo wody.
Oto przepis, który chcę jutro upiec: Na dużą bułkę:
Woda - 300 ml.
Mąka - 450 gr.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 2 łyżki. l.
Pompa olejowa. - 1,5 łyżki. l.
Drożdże - 1,5 - 2 łyżeczki łyżki.
Dobrze, jeśli coś jest nie tak, ale generalnie będę nawigował z ilością wody na koloboksach.

[kok]

Będę się kierował ilością wody na koloboksach.

i odniesiecie sukces we właściwy sposób, towarzysze
zawartość wilgoci w mące jest różna dla każdego, więc jej ilość nie może być dokładna do grama
główna rzecz - kok, okazało się, że to bułka, dostajesz chleb
powodzenia

[Rarerka]

RarerkaDziękuję, Lyuda, spróbuję, ale w coś wątpię, martwię się też, że w górnej części pieca nie ma ciepła. pokrywka przy piecu jest prawie zimna, czy ma być? A sam piekarnik jest trochę ciepły, chociaż moc wynosi 850 watów.
Teraz się obudzą - pójdę po chleb, jednak na tę samą mąkę czyli nową dopiero po środy.

[Pomysł]

Pomysł, Jakoś nie dotknąłem pieca podczas pracy, więc nie mam odpowiedzi, nie sądzę, żeby było bardzo gorąco. Będziesz śledzić bułkę, a tam zobaczysz, gdzie jeszcze „czuć” - sprawdzić. Otwieram wieczko dopiero przy pierwszej partii, łopatki nie dostaję, chleb zawsze jest otrzymywany. I odniesiesz sukces, w 100%

Luda, już ugniatając piec, dodała trochę mąki, wygląda na to, że otrzymano koloboki, zobaczmy, co będzie dalej, przykryła kuchenkę ręcznikiem, wydaje mi się, że ciasto jest tam chłodne.
Otwieram pokrywę tylko podczas pierwszej partii. Boję się też o łopatki, ochłodzę partię, może później, kiedy wyciągnę rękę.

[Pomysł]

Pomysłrazem z Tobą poczekamy na dobry wynik !!!
Odnośnie ogrzewania pieca: dla mnie też nie jest gorąco, jeśli dotkniesz korpusu, ale kiedy wyjmiesz kubełek po sygnale, czy jest gorący? Nie możesz tego wziąć gołymi rękami? A może dla Ciebie jest inaczej?

Ol, tak, wszystko jest takie samo, wiadro och. gorąco, biorę to z silikonową rękawiczką.
Teraz partia się skończyła, są dwa koloboki, spojrzałem przez okno, boję się je otworzyć.
To prawda, że ​​należało dodać mąkę. Ustawiłem skórkę na średnią, tryb jest francuski, jeszcze tego nie próbowałem. Czekamy, panie. Ale znowu moje wątpliwości wkradają się, koloboki są na dnie wiadra, zobaczmy, ile ciasta wyrośnie.

[Pomysł]

Pomysłwszystko w porządku, powinny znajdować się na dnie wiadra. Otwórz trochę, dotknij palcem, czy są miękkie? Ciasto wyrośnie dobrze na około godzinę przed końcem.
PS Powiem ci sekret, nie mam takich koloboksów jak Admin w samouczku fotograficznym. Jeśli wyglądam tak samo, to pęknięcia dachu, mój są bardziej miękkie.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, spojrzałem na zdjęcia Admina, oczywiście, daleko mi do takiego chleba.
Palec dotknięty, miękki, nie wiem co się dzieje ?? Zrobiłem wszystko zgodnie z radą twoją i Lyudy. ...

[Pomysł]

Pomysłno cóż, dobrze, że są miękkie, najważniejsze jest to, że uformowała się bułka, że ​​nie jest to szlam w wiadrze.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, nie, nie, nie ma gnojowicy, ciasto jest takie samo, jakie upiekłam na ciasta w piekarniku, ciasta w piekarniku i miękkie i wyrośnięte.

[Pomysł]

Pomysłi jest jeszcze jeden niuans. Ciasto na HP jest trochę gęstsze lub coś więcej niż do piekarnika. Piernikowy ludzik w HP nie powinien zostawiać „spódniczki” na dnie podczas ugniatania, nie robić „przecinka” przylegającego czubkiem do ściany wiadra, nie być „rozczochranym”, powierzchnia jest gładka i piękna.
Czekamy na Twój wynik. O której godzinie kończy się program?

[Rarerka]

Rarerkaale jak nie mam spódniczki kolobok z domieszką mąki żytniej i jak kolobok nie przylega do brzegów wiadra to jest to już ciasny kolobok i 95% to pęknie czubek głowy, że jest za dużo mąki. Może to cecha naszego HP?

Dziewczyny, patrzę przez okno, ciasto urosło, najważniejsze, że nie osiada, jak w poprzednich czasach.
Martwię się, że pozostały 54 minuty.

[Pomysł]

Pomysłi ostatnio, kiedy ciasto spadło? Po upieczeniu?
Czy nie policzyłeś, ile mąki faktycznie wydano na bułkę?

[Olya]

Olya, kulki żytnie i pszenne są różne Tak, z dodatkiem mąki żytniej bułka jest cieńsza niż czysta pszenica. A zasada działania wypiekaczy chleba jest prawie taka sama. Bardzo lubię zastępować płyn do chleba bulionem ziemniaczanym (gotuję tłuczone ziemniaki, wlewam do kubka i na zimno na żądanie), tylko nie zapominaj o soli i do ciasta dodaję semolinę podczas wyrabiania. To cud, jak wyrasta wtedy dobry chleb
PomysłKiedy zacząłem przyjaźń z HP, również starałem się trzymać gramów, ale nie brałem pod uwagę niuansów. Teraz, gdy znasz już zasady pracy z HP, składniki mogą dodawać gałki oczne, skupiając się tylko na bułce. Nie było awarii (t-t-t)
Ponownie przejdź przez klasy mistrzowskie różnych koloboków, to ważne
Od teorii do praktyki
Od pszenicy po pszenicę i żyto
Od prostych składników po ciekawe suplementy
Wszystko się ułoży !!!

[Rarerka]

Rarerkaale jeszcze nie miałam okazji upiec chleba na bulionie ziemniaczanym Rzadko jemy ziemniaki, ale dzięki za pomysł, że rosół można trzymać w lodówce, inaczej ziemniaki jakoś ugotowałem, wylałem bulion do zlewu, bo Nie planowałem na ten dzień wypieku chleba. A ile tego bulionu możesz trzymać w lodówce, nie mów mi?
Dziś pierwszy raz piekę z serwatką. Przez 2 tygodnie prosiłam męża, żeby kupił od kołchozu, który przynosi na nasze podwórko mleko, twarożek itp. Zapomniał o wszystkim, ale kupił go dziś rano. Jak zajrzałem do lodówki prawie upadłem, od razu kupiłem 3 litry, no gdzie tyle ???

[wypróbowany]

Stałem spokojnie kilka dni
Klasa, na serwatce też działa bardzo dobrze
Dziewczyny na forum są bardzo dobre w zamrażaniu wszystkiego. Część serwatki zamroziłbym (kilka razy) w porcjach, część do pieczenia od razu, a część popiłbym z moim ulubionym sokiem lub przecierem bananowym (lubimy)

od razu kupiłem 3 litry,

to jest to wypróbowany

Cóż, dziewczyny, mój chleb jest upieczony, nie powiem, że jestem zachwycony, ale wbrew temu, co było - to wyraźna zmiana na lepsze.
Tym razem wzrósł normalnie, miękki, smaczny, ale z estetycznego punktu widzenia to była porażka, wrażenie jest takie, że się nie wymieszał, może dodałem mąkę późno ?, Chociaż w połowie bardzo dobra. dobrze wymieszane.
Dzięki Waszej radzie skórka jest upieczona, ale nie tak bardzo, jak na zdjęciach Admina i Olyi.

Zdałem sobie sprawę, że wszystko zależy od koloboka, czyli od prawidłowego stosunku składników.
Czy możesz mi powiedzieć, co się ze mną dzieje? Chciałbym, żeby wygląd też był przyzwoity.
Co do reszty, chciałbym podziękować wszystkim za wskazówki, a zwłaszcza Olyi i Lyuda i za to, że do końca mojego eksperymentu byli ze mną.

🔗
🔗
🔗
Mimo to musiałem wyjąć ciasto i zrobić jeden kolobok, ale bałem się ostygnąć pieca.

Kopuła w ogóle się nie podniosła, czy też spadła? Dach płaski ... Moim zdaniem mąka nie wystarczyła. zacisnąć bułkę. Niektóre dziewczyny na forum podzieliły się radą, aby dodać Herkulesa, ponieważ bardzo dobrze wchłania płyn i pochłania nadmiar wilgoci.
Chleb przed krojeniem schładza się do końca, tak dojrzewa i nie zacina się podczas krojenia
Czy tym razem gęstość koloboka była inna?

[Rarerka]

Zamroziłbym część serwatki (kilka razy),

Cholera, nie ma nic)) Trzeba się nad tym zastanowić, nie ma butelek ... Co ciekawe, serum nie traci swoich przydatnych właściwości po zamrożeniu

próbował tego

Rarerka, tak, więc nie pytam go więcej

[Pomysł]

Pomysłwydaje mi się również, że mąki było za mało. Ile to faktycznie zajęło?

[Ol]

Olale nie ma pojemników z pokrywkami? lub podwójny celofan.pakiet (w ostateczności). Przed zamrożeniem odmierz gr. 300 sztuk, wtedy wygodniej będzie nawigować, wyciągnąć - rozmrozić - do biznesu!

Dziewczyny, kiedy sam zacząłem robić twarożek, pojawiło się też pytanie, gdzie umieścić serwatkę w takiej ilości (co drugi dzień okazuje się 1-1,5 litra) .... też chciałem go zamrozić i zacząłem szukać dla informacji. Wszędzie jest napisane, że nie można go zamrozić, tracone są wszystkie jego właściwości. I możesz bezpiecznie przechowywać go w lodówce przez 7-10 dni.

wydaje mi się też, że mąki było za mało. Ile to faktycznie zajęło?

Ol, jak powiedziałem w przepisie: 450g + 2 stoliki. łyżki., ale jeśli nie było wystarczającej ilości mąki, to dlaczego jest tak nierówna? Wziąłem ten przepis od administratora na dużą bułkę.

[Miłość]

Miłośćdzięki za informację też powinieneś zajrzeć
Teraz wiem, że mleko jest spokojnie mrożone, więc to samo zasugerowałam serwatce ...

[Rarerka]

Rarerka, nie ma takiej ilości pojemników.
amatawięc pomyślałem o właściwościach ... Dobra, spróbuję wapna za 10 dni
Pomysł, zwykle, gdy jest więcej płynu niż potrzeba, dach tak się zapada. Jeśli jest więcej mąki niż to konieczne, dach rozciąga się i pęka. Następnym razem pokaż nam koloboka podczas pierwszej partii (do końca), więc pewnie łatwiej będzie to stwierdzić.

Cóż, dziewczyny, mój chleb jest upieczony, nie powiem, że jestem zachwycony, ale wbrew temu, co było - to wyraźna zmiana na lepsze.
Zdałem sobie sprawę, że wszystko zależy od koloboka, czyli od prawidłowego stosunku składników.
Czy możesz mi powiedzieć, co się ze mną dzieje? Chciałbym, żeby wygląd też był przyzwoity.

🔗

Koledzy namawiali, żeby spojrzeć na chleb i przemówić
Aby to zrobić, musisz pokazać cały przepis na chleb - zobaczmy, co i jak