Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

Radushka, dzięki) i na procesie, poprawnie nauczyłeś się?

[zgłosić miksy]

Tutaj jestem z zgłosić miksy... Opierając się na moim dwuletnim doświadczeniu i licznych eksperymentach, do tej pory poniższa mieszanka i sposób jej produkcji są dla mnie optymalne. Skład w akcjach:
Iwanuszka 1: malina 1: porzeczka 1: jabłoń 1: gruszka 1: goof 0,5: kocimiętka 0,1 (w przyszłości dokonam modyfikacji z jeżyną 1, tarniną 1, berberysem 0,2, truskawką 0,5).
Metoda: usychanie całej mieszanki na raz w arkuszu, przygotowanie wg - Zachara w arkuszu, podwójne przewijanie jeszcze zamrożonych liści i fermentacja przez 1,5-3 godziny. Dlaczego taki zakres? Ponieważ podwójne przewijanie z przerwami zajmuje 1-1,5 godziny. W sumie pierwsza część zwiniętego granulatu była fermentowana przez około 1,5 godziny, zanim przestawiłem wiadro na 1,5 godziny. I robię dużo na raz. Dlatego podczas gdy pierwsze 2 tace się pieką, pozostała część nadal fermentuje. W rezultacie otrzymuję mieszankę różnych okresów fermentacji, co daje bogaty smak i kolor.
Wysuszenie: smażenie w 120 * C 2/3 wszystkich granulek przez 30 minut, następnie suszenie, 1/3 granulatu natychmiast do wysuszenia. Suszenie w 60 * C w suszarce. Suszyć w poszewce na poduszkę przez 3-5 dni. W sumie mam mieszankę różnych warunków suszenia, co daje inny aromat i znowu kolor.

Teraz dlaczego podwójne przewijanie. Zdjęcie porównań „makaronu” z pierwszego i drugiego zwoju oraz granulek z pierwszego i drugiego zwoju. Jak mówi przysłowie „poczuj różnicę”:


Granulki po drugim zwoju są gęste, dobrze zachowują swój kształt, nie kruszą się podczas fermentacji, suszenia a nawet w herbacie.
Oto fermentacja, następnie suszenie granulek i wreszcie warzenie:

i na procesie, poprawnie nauczony?

OK!

zwój wciąż odmrożonych liści

Zrobiłem to na początku, a dziś postanowiłem w końcu odblokować i przewinąć. Dla siebie zauważyłem, że lepiej skręcać lekko zamrożone, ponieważ masa do fermentacji po przewijaniu ma normalną temperaturę.
A dziś włożyłem termometr, a tam, tu i spociłem się, studziłem zimną wodą i wkładałem zamrożone mięso
Teraz proces suszenia dobiega końca, ale musiałem „tańczyć”
Przygotowana herbata: 50% maliny, 25% gruszki, a reszta 25% - wiśnie, winogrona, ogony truskawek.
Zapach jest jak perfumeria
Już go wypróbowałem, jestem zadowolony z efektu

Czasami będę czytał, coś zrobię, a potem po osobistych eksperymentach masz zmiany w przepisach.

Wygląda na to, że nie zmieniłem przepisów ... Tak jak pisałem w 2014 r., Nadal pozostaje ... Po prostu dodaję czasem zupełnie nowe informacje lub opisuję część przepisu bardziej szczegółowo po tym, jak zobaczę, co powstaje w niektórych miejscach wiele pytań.
I spokojnie zrób kolejkę - przynajmniej w zwykły sposób, przynajmniej według Zachariego, przynajmniej w miksach. Daje dobrą herbatę.

[Yanka]

Yanka, Tatyanaporzeczka wiśniowa nie jest tego warta. Obie rośliny są bardzo aromatyczne. Wiśnia-jabłko i porzeczka-jabłko

Wiśnie i porzeczki Narvala, a potem przeczytałem ten post. Wiśnie, porzeczki - nie.
(Cóż, uczymy się na własnych błędach, inaczej to nie jest interesujące.)
Rezultatem jest bardzo aromatyczna herbata. Zapach jest wspaniały. Zobaczmy, jakie będzie wrażenie, kiedy będziemy warzyć.

[Angela]

Angela, Nie powiedziałem, że herbata okaże się bez smaku! Po prostu wydaje mi się, że silnie pachnące rośliny lepiej albo dodać trochę, na nutę, albo użyć jednego lub drugiego. A potem ... ani wiśnie, ani porzeczki nie dają bogatego koloru herbaty.A jabłoń zamienia herbatę w cudowny czerwonawy bursztyn

Dziewczyny, zaakceptuj)) Czytałem i czytałem Temkę, teraz na stronie 413, a ty piszesz dalej))) Nie mogłem tego znieść, wspiąłem się do końca
Zaraziłem się herbatą, są już małe rezerwy. Nie wszystko jest naprawdę gładkie, ale uczę się ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Witamy! Szczęśliwa herbata!

Dziękuję)) Już piję na pełnych obrotach, rustykalny, bardzo mi się podoba. Na razie robię herbatę tylko z ogrodowych, herbata Iwana nawet nie wie, czy tu rośnie.
Mam pytanie dotyczące dekoracji herbaciarni. Mam rastyushkę Virginia Tradescantia, kwitnącą niebieskimi "motylkami". Trochę suszyłem te kwiaty, ale boję się wrzucić je do herbaty ... W internecie znalazłem informacje tylko o tradeskancji pokojowej, wydaje się przydatne, a nawet lecznicze. Czy ktoś może mi powiedzieć co? Więc chcę wrzucić niebieską do herbaty, dla kontrastu))

[Angela]

Angela, Nie powiedziałem, że herbata okaże się bez smaku! Po prostu wydaje mi się, że silnie pachnące rośliny lepiej albo dodać trochę, na nutę, albo użyć jednego lub drugiego. A potem ... ani wiśnie, ani porzeczki nie dają bogatego koloru herbaty. A jabłoń zamienia herbatę w cudowny czerwonawy bursztyn

Radushka, Dziękuję za komentarz! Zastanawiam się tylko nad tym, którą jabłoń zacząć wychodzić. Do dzikiego jabłka dotrę dopiero w sierpniu, kiedy zaczniemy zbierać grzyby. A herbaty „kulturowe” będą

Wczoraj zerwali całą kupę liści z truskawek łąkowych. Zaorałem całą rodzinę; nie kłócą się już ze mną o herbatki.

Dodano czwartek, 14 lipca 2016 09:49

Dziękuję)) Już piję na pełnych obrotach, rustykalny, bardzo mi się podoba. Na razie robię herbatę tylko z ogrodowych, herbata Iwana nawet nie wie, czy tu rośnie.
Mam pytanie dotyczące dekoracji herbaciarni. Mam rastyushkę Virginia Tradescantia, kwitnącą niebieskimi "motylkami". Trochę suszyłem te kwiaty, ale boję się wrzucić je do herbaty ... W internecie znalazłem informacje tylko o tradeskancji pokojowej, wydaje się przydatne, a nawet lecznicze. Czy ktoś może mi powiedzieć co? Więc chcę wrzucić niebieski do herbaty, dla kontrastu))

Dokładnie! Ciekawe pytanie! Chcemy wszystkiego naraz
Jakie kwiaty możesz wysuszyć?
Cóż, herbata Ivan już wyschła.
Róża jest bardzo aromatyczna, również suszona (zapach stał się jeszcze bardziej intensywny po wysuszeniu, potrzeba kilku płatków, żeby herbata pachniała różami).
Co jeszcze?

[Lasto4ka]

Lasto4kawydaje mi się, że możesz użyć kwiatów. Oczywiście dobrze by było, gdyby nasi eksperci mogli doradzić. Może uciekną ... Dodaję płatki niebieskiego bławatka i słonecznika. Możesz wysuszyć płatki nagietków i majorsów (Płatki!)

aby herbata pachniała różami

Zawiodę się, ale herbata nawet z czystych różowych płatków nie pachnie różami. Pyszny, o przyjemnym zapachu, ale nie róż!

Zawiodę się, ale herbata nawet z czystych różowych płatków nie pachnie różami. Pyszny, o przyjemnym zapachu, ale nie róż!

Oznacza to, że drogie herbaty nadziewane są smakami, podobno o zapachu róży

[Lichka]

Lichka, Angela, więc znalazłem go i skopiowałem tutaj
Przygotowaną herbatę z dowolnych roślin można ozdobić płatkami, jagodami i skórkami szerokiej gamy roślin - od kwiatów roślin ogrodowych (np. Jabłka, śliwki) po różne płatki kwiatów (róże, nagietki, floks, chryzantemy, rumianki, nasturcja , cynia, astry, topinambur, słonecznik, piwonie itp.). Do gotowej herbaty można dodać również suszone maliny, borówki brusznice, jarzębina, aronię, borówki, truskawki czy cienko pokrojoną skórkę jabłek i gruszek ... Suszone liście borówki dobrze wyglądają w herbacie. Suszone w suszarce prawie nie zmieniają koloru i pozostają zielone.
Aby przechowywać płatki, w przeciwieństwie do herbaty, potrzebujesz, podobnie jak zioła, w papierowych torebkach lub pudełkach, w ciemnym, suchym miejscu. Lepiej jest dodawać płatki do herbaty, wlewając ją do pudełek do codziennego użytku. Lub podczas tworzenia prezentowej wersji herbaty.
Zwracam uwagę, że nie należy zbierać kwiatów w całości. Wystarczy zebrać płatki kwiatów. Płatki są praktycznie bezwonne, nawet z tak pachnących kwiatów jak monarda i nagietki.A jeśli zbierzesz je razem z filiżanką i działkami, ten zapach pozostanie i może zakłócić zapach samej herbaty. Uwaga ta nie dotyczy kwiatów roślin ogrodowych (jabłoni, śliwek). Można je zbierać z całymi kwiatami.

Wszystkie informacje są tam! Dużo pracy!
Cieszę się, że pomogłem.

[Lichka]

Lichka, Angela, Znalazłem go i skopiowałem tutaj ...

Dziękuję Ci !!!

drogie herbaty nadziewane są smakami

UH Huh! Bo moczenie herbaty z naturalnym ekstraktem z róży byłoby jeszcze droższe.
Nawiasem mówiąc, jeśli naprawdę chcesz mieć różowy smak w swojej herbacie, dodaj tam mój różowy trunek! Można go również przygotować z suchych płatków róż, chociaż oczywiście świeży jest lepszy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[Radushka]

UH Huh! Bo moczenie herbaty z naturalnym ekstraktem z róży byłoby jeszcze droższe.
Nawiasem mówiąc, jeśli naprawdę chcesz mieć różowy smak w swojej herbacie, dodaj tam mój różowy trunek! Można go również przygotować z suchych płatków róż, chociaż oczywiście świeży jest lepszy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

Radushkadzięki za przepis.
Mam butelkę alkoholu ... Róże też obiecują następną falę!

Virginia Tradescantia, kwitnie niebieskimi "motylkami".

Dodaj to do swojej herbaty. W porządku!
Witamy! A na pierwszej stronie są aktywne przypisy, są też płatki i dekoracja herbaty.

[Angela]

Angela, jeśli moja faluje, spróbuję wydać osobny przepis. Ale ona jest za młoda. Podczas gdy ja robię z płatków, które zbieram przez całe lato, gdzie zobaczę. Moja stara róża do likieru zaginęła

[Angela]

Angela, jeśli moja faluje, spróbuję wydać osobny przepis. Ale ona jest za młoda. Podczas gdy ja robię z płatków, które zbieram przez całe lato, gdzie zobaczę. Moja stara róża do likieru zaginęła

Lord! Daj nam siłę na wszystko!

[Anatolyevna]

Anatolyevnadziękuję za przydatne informacje), więc suszyłem w herbacie płatki cynii, heliopsis, nagietka. Ale wszystkie są czerwono-żółte. W przeciwieństwie do tego niebieski jest bardzo piękny. Teraz nie mogę dostać chabrów ((borówki też tu nie rosną
Nawiasem mówiąc, są cynie z zielonymi płatkami (raczej lekka oliwka), a także krem ​​z czerwonym ryzykiem. Jest piękny i nie traci koloru po wyschnięciu.
A z różą herbacianą tak ... nie nadaje herbacie aromatu. Zrobiłem herbatę różaną w maszynce do mięsa i wysuszyłem ją. Bardzo pachnie na krzaku, jest suszony w pudełku - wiesz, jak pachnie! Ale w herbacie posmak tylko daje. Ładny, różowy))
Linadoc, dzięki! Nadal biegnę do Narvy, gdy kwitnie!)))

Dodano czwartek, 14 lipca 2016, 10:35

Och, dokładnie, nawet na pierwszej stronie spojrzę na linki, może coś przeoczyłem lub nie skończyłem czytać ...

płatki nagietka

Tutaj w HP mieliśmy przepis na imeretyjski szafran z płatków nagietka, bo rozumiem, że to bardzo pachnąca „przyprawa”, czy dobrze jest dodać go do herbaty? Jak na mój gust: do herbaty nie wsadziłbym szafranu, jak mi się wydaje, jego smak nie pasuje do herbaty
Cóż, to są moje osobiste upodobania.

Nie lubię nagietków i nagietka w herbacie, od razu je czuję.

Czuję je od razu

I czuję. Nagietek kojarzy mi się z apteką. A mój mąż lubi nagietki.
Smak i kolor, w skrócie ...

Uwielbiam zapach nagietków. Jesienią opowiem o tym wszystkim!

Nie lubię nagietka i nagietka w herbacie

Nie dodawałbym szafranu do herbaty

Zgodzić się . Nie dodaję go do herbaty. Do herbaty dodaję płatki róż, piwonie, floksy, chabry, topinambur, pelargonium, rumianek, vanka. Wszystko wysycha na wietrze w koszu pokrytym gazą. Wówczas zachowują kolor i aromat. Tutaj.

Do herbaty dodaję płatki róż

Z Internetem na daczy to prawdziwa katastrofa, pójdę i trochę uszczypnę róże.
Otworzyliśmy granulowane wiśnie i zdaliśmy sobie sprawę, jak to jest przechodzić suchą fermentację. Mam go trochę, ale skręcanie go na ręcznie robionych liściach jest ponad moje siły. Dzisiaj zerwałem liście wiśni i zrobiłem liść. Prawdopodobnie nie będzie tak skoncentrowany, ale zobaczymy.Wykonuję bardzo małe partie arkuszy.
Wąchałem inne liście, ale jeszcze nie rozumiem różnicy.

Internet w daczy to niezła katastrofa, pójdę i uszczypnę trochę róże.
Otworzyliśmy granulowane wiśnie i zdaliśmy sobie sprawę, jak to jest przechodzić suchą fermentację. Mam go trochę, ale skręcanie go na ręcznie robionych liściach jest ponad moje siły. Dzisiaj zerwałem liście wiśni i zrobiłem liść. Prawdopodobnie nie będzie tak skoncentrowany, ale zobaczymy. Wykonuję bardzo małe partie arkuszy.
Wąchałem inne liście, ale jeszcze nie rozumiem różnicy.

Larissa, przekręcam wszystkie herbaty w ręcznej maszynce do mięsa, dobrze zamrażam wiśnie i działam jak w zegarku.

[Nadzieja]

Wszystkie herbaty przekręcam w ręcznej maszynce do mielenia mięsa, dobrze zamrażam wiśnie i działam jak w zegarku.

Nadzieja, Dwa razy próbowałem zamrozić wiśnie, ale nie mam.
Masz na myśli zamrożenie?

[lara55]

lara55, Wrzuć liście wiśni do torebki i zmiażdż tak, aby wydostało się całe powietrze - następnie do zamrażarki. Kiedy wyjdziemy z zamrażarki, pomarszczymy liście bezpośrednio w torebce, odstawimy w ciepłe miejsce (na oknie pod słońcem) - sama się poci. Otwieramy się i wąchamy; jeśli wynik nie jest zadowalający, można wypuścić powietrze z torby i ponownie włożyć do zamrażarki. Ile razy nie jest ważne, o ile pojawia się silny zapach. Potem, nawet w maszynce do mięsa, przynajmniej zawiń bułki - i do fermentacji! Uzyskuje się moc - po prostu „woda kolońska” Można osiągnąć aromat wypitej i pijanej wiśni

[Alexei]

Alexeidwa razy tak zamrożone wiśnie i rozmrożone (tylko na parapecie) włożyłem do worka nie grudkowate, ale płaskie. Bardzo dobrze zatyka się na ręcznej maszynce do mięsa, skręca ją w przód iw tył. Nóż w maszynce do mięsa jest ostry.
Ok, nie przejmuj się moimi problemami z wiśniami.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nie idę wiśniowo "w zegarku"! Nawet z malinami czy jabłoniami ... jakoś się okazuje

[Nadzieja]

Nadzieja, Dwa razy próbowałem zamrozić wiśnie, ale nie mam.
Masz na myśli zamrożenie?

Zamrozić na kilka dni i lepiej to zrobić według Zachariasza. Obraca się bardzo dobrze. Leshka opisał wszystko poprawnie. Nie wiem, dlaczego się nie kręcisz, od drugiego roku mam tylko noże w maszynce do mięsa ...

Nie wiem, dlaczego się nie kręcisz

Mam tłustą wiśnię!

Zebrałem miętę, chcę spróbować ją jutro sfermentować.
Omówiliśmy już to tutaj ... przypomnij mi, proszę!

[Natusichka]

Natusichka, Nigdy nie fermentowałem. Suszone-skręcane-suszone w temperaturze 45

przypomnij mi proszę!

Zapraszamy - Fermentowana herbata i błonnik z aromatycznych ziół

[Natusichka]

Natusichkatutaj Lina opracowała przepis specjalnie dla nas, wszystko jest bardzo czytelne.
Fermentowana herbata i błonnik z aromatycznych ziół

Dodano czwartek, 14 lipca 2016 22:23

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasza, ale natychmiast znajdę

Mam tłustą wiśnię!

Tak, i nie jestem chudy!

[Linochka! Natasza!]

Linochka! Natasza! oczywiście, że już to znalazłem! Dziękuję devulki !!!

[Dziewczyny!]

Dziewczyny! Po prostu wybrałem liście jabłka. Oczywiście od upału są już dość chorowici. Wśród drzew znalazłem młode, które w tym roku nie owocuje, no ogólnie ani jednego jabłka. Ale ma dobre, jasnozielone liście, ale bardzo zwarty ogon. Jak mówisz, żeby je rozerwać? Chcę mieszać się z turą.

[Tatiana1]

Tatiana1, zdecydowanie nie warto odcinać wszystkiego. Przynajmniej na razie. Ale myślę, że małe przerzedzenie nie zaszkodzi.
Faktem jest, że każdy liść karmi pączek, który znajduje się w kącie cięcia. Brak liści - pączek nie jest odżywiany, nie rozwija się - w przyszłym roku nie ma zbiorów. (W tym liście)

Dodano piątek 15 lip 2016 10:52

Nie lubię nagietków i nagietka w herbacie, od razu je czuję.

Płatki suszyłem w suszarce maksymalnie, około 60-70 °. W ogóle nie pachną. Nagietki
Nawet uwarzył to jako eksperyment. Z truskawką. Nie czuję, ani smaku, ani zapachu. Wydaje się, że olejki eteryczne odlatują w wysokich temperaturach. Cóż, dlatego są eteryczne.Chociaż w pełni przyznaję, że mój nos jest po prostu niewystarczająco wrażliwy ...
Prawda jest taka, myślę, że użyteczne właściwości pewnie też wyparowują ... Dzisiaj ustawiłem suszarkę na test w wieku 40 lat. Wypiszę się co się stanie

[Lasto4ka]

Podziękować, Lasto4ka! A potem piłbym))))

[Tatiana1]

Tatiana1, nie ma za co! Cieszę się, że mogłem pomóc!
Tak, sam taki jestem: chodzę, patrzę na liście, oblizuję usta, wciąż zastanawiam się, ile jeszcze mogę oderwać, żeby nie

Skręcałem teraz liście dzikiej jeżyny + trochę maliny. Zwiędły jak dobry, trzymający się guzek. Codziennie zamrażałem, starannie rozmrażałem rozsypane na materiale przed przewinięciem. Na wyjściu żadnych granulek, kurzu. Za drugim razem nie można go było przekręcić, maszynka do mięsa jest zatkana, ale nawet zanim granulki się zatkają, ten sam pył nie wzniósł się. Ustawiłem to tak, aby fermentowało. Czy to źle zepsuje herbatę? Mimo to fermentacja została częściowo zakończona podczas rozmrażania i zamrażania.

[Catrin]

Catrinmaliny zawsze kruszą się, prawdopodobnie jeżyny też. Trzeba było to zrobić z jabłonią, iwanuszką, truskawkami, aby granulki się związały. Fermentuj jak jest. Przeczytaj też linki na 1 stronie o malinach

[Catrin]

Catrin, Lena napisała poprawnie - przeczytaj oryginalny przepis, wszystko tam jest napisane. Pisano już wielokrotnie - maliny, jeżyny, porzeczki najlepiej robić w mieszance z innymi liśćmi dającymi dobre granulki. Jeśli robisz herbatę mono, nie licz na dobre granulki żadną metodą.

Tak, i czytałem, nie spodziewałem się, że są TAK złe (w ogóle ich nie mam). jak otworzyli torebkę herbaty i ją wylewali. Kiedy to czytasz, wszystko nie jest takie straszne) A w przepisie na malinę mono są granulki nawet po pierwszym skręceniu. Brak granulek nie przeszkadza mi zbytnio estetycznie, ciekawe było jak wpływa na wydajność - wynik jest dużo gorszy albo nie.