Szynka wieprzowa (szybkowar Steba)

O ile mi wiadomo w dzisiejszych czasach, przy dobrych lekarstwach, dieta nie jest już tak okrutna. Wcześniej tak, wszystko jest wcierane. Oczywiście nie wszystko tam jest. Na samym wrzodzie.

Masza, w końcu mam raport. Moja szynka dla dorosłych, jak mówi Tanyulya, zawiera sól azotynową. Poprzednie były ze zwykłym, jak gotowana wieprzowina. Znalazłem sól na stronie sklepu Mirbir (wszystko do warzenia), pakowaną po 200 gr. kosztuje 60 rubli. Myślę, że takie sklepy są nie tylko w Petersburgu. Ugniataj w HP, wynik zadowala, szynka jest super.

[GROM dźwiękowy]

GROM dźwiękowy, Zhenya, tak, szynka jest doskonała! Świeci prosto! Bardzo fajny!

[Maria]

Mariai włóż szynkę z kurczaka w tym samym czasie 3.30?

cóż, tak, to samo. Ten czas uwzględnia ogrzewanie wody.

oto mój przepis na szynkę z kurczaka

Szynka z kurczaka (szybkowar Steba) (Masinen)

Masza, ile ugotować, jeśli mam 1,3 kg surowca? Wieprzowina

[Evgeniya]

Evgeniya, więc patrzymy według średnicy, a nie wagi)
Czy robisz w bieli?

[Maria]

Maria, tak, w pudełku. Wodę już nalałem, czekam na centralę

odpowiedz mi ktoś

[Evgeniya]

Evgeniya, więc znalazłem informację od specjalistów naszego forum: 1cm - 10 minut przy 80 stopniach plus 30-60 minut dla spokoju. Co masz, ciekawe, policz.

A dodatkowo włącz ogrzewanie na 30-40 minut

I zrobiłem to !!! Nuuu, jeszcze nie całkiem… stojąc w lodówce dojrzewa, ale wszystko jest już dorosłe, z azotynami. A ponieważ całe mięso nie pasowało do Teskoya, zapakowała szczątki w próżni. Więc porównam, jak to się okazuje w maszynce do szynki iw próżni. Wszystko od razu pasuje do Shtebochki, więc eksperyment będzie czysty.

[Galina]

Galinanapisz szczegółowo jaka była waga w paczce, temperaturę i czas. Personel rysunkowy czy sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - rysunek. W Teskom 1 kg, w woreczku 200 g. Temperatura będzie taka sama (75 stopni), czas na szynkownicę 3,5 godziny, worek wyjmę wcześniej, ale z czasem nie zdecydowałem .

[Galina]

Galina, to właśnie znaczy czytać po przekątnej. Pomyślałem, że szynka stygnie w lodówce. Więc czekanie na to zajmie dużo czasu.
Życzę pysznej uczty.

cóż, tak, to samo. Tym razem biorąc pod uwagę podgrzewanie wody.

Podziękować!

[Jenealis]

Jenealis,

[GROM dźwiękowy]

GROM dźwiękowy, i? zrobił, superestic wyszedł! Konsystencja jest właściwa. Tylko ja miałem kminek w przyprawie i tego nie zauważyłem. Więc przerwał wszystkie inne zioła i jakoś mi nie smakuje. chociaż wydawało się, że moi goście to lubią. Dla siebie doszedłem do wniosku, że jest za ciężki od wieprzowiny, muszę spróbować z indyka. Dziękuję Masza za przepis.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, i mieszasz kurczaka bndra z wieprzowiną, wiesz jakie to jest pyszne !!
Szynka nie może być szynką bez wieprzowiny))

I zrobiłem to !!!

Szynka Gaaaaal gdzie?

Dziewczyny, co za mądre! W HP możesz ugniatać! A jak mi się męczyło - wszystko z uchwytami (nie ma kombajnu) ... Hurra, teraz ugniatam w HP

Nawiasem mówiąc, wczoraj wyjąłem mięso z zamrażarki, odstawiłem na chwilę i pokroiłem w kostkę, nadal było zamrożone, ale już można było je pokroić.

Ugniatałem i wydawało mi się, że jest więcej lepkiej masy, no taka biała)
Zobaczę, co się stanie, lepiej czy też)
Teraz stoi dojrzewając w lodówce.
Jutro rano przygotuję ją)

gdzie jest szynka

I tu:

Zrobiłem to razem, w szynce iw pojemniku:

W rezultacie nie zauważyłem różnicy ...
Uważam, że obie metody mają prawo istnieć. Jeśli nie ma szynki, to w porządku, zrób szynkę dla zdrowia!

[Galina]

Galina, od teskoma piękna runda !!

I pięknie wyszło z pojemnika)
Dobra robota!

[gala10]

gala10, Gal, jak to smakuje? Podobała ci się szynka? Więc, czego ci przykro, że kupiłeś maszynę do szynki?

Jedyna trudność, więc ciężko jest wydostać się z Tescomy

Po kilkukrotnym wyrywaniu gotowej kiełbasy, szynki ze schłodzonej teskomy, zacząłem ją potrząsać na gorąco, po wyjęciu z powolnego ługu, od razu wylewam bulion z teskomoku, dobry na kaszę gryczaną i natychmiast wstrząsam wyjmij, zawiń w folię i wstaw do lodówki do dojrzewania, polub i zamów.

żałujesz, że kupiłeś maszynę do szynki?

Nie, nie żałowałem. Łatwiej to zrobić w maszynce do szynki. Mniej ruchów ciała.
A smak - tak, cudowny, kupiona nie stanęła obok ... ach ... oto ona - nerwowo pali na uboczu!
Poza tym lubię dokładnie wiedzieć, z czego jest zrobiony.

po kilkukrotnym wyjęciu z gotowej kiełbasy szynka ze schłodzonego tescoma

I sam z łatwością wyskoczyłem.

[Irsha]

Irsha, Irin, czy to w porządku? To samo?

Natychmiast wyleję powstały bulion od drani, jest wtedy dobry na kaszę gryczaną

Ale nie przypuszczałem, żebym to zrobił, bulion był zmarnowany. Zachowam to następnym razem. Dzięki za wskazówkę!

Łatwiej to zrobić w maszynce do szynki. Mniej ruchów ciała.

Tak, też za to jestem.

A smak - tak, cudowny, zakupiony nie stał w pobliżu

Ja też to lubię

Poza tym lubię dokładnie wiedzieć, z czego jest zrobiony.

To chyba teraz wszyscy wolą wiedzieć

Chociaż nie widzimy, czym karmią kurczaki i świnie na fermach.

To samo?

Mash, czy masz na myśli, że nie jest zimno? I nadal nie je od razu, prąd drugiego dnia, dobrze dojrzewa w folii. Owinęła jednego roaza w piekarni. papier - nie, zapach wilgotnego papieru zawiniętego w folię. Ponieważ robię 2 sztuki - wtedy jedną kroję na porcje i kruszę na kawałki - w zamrażarce to wrzucam do ziemniaka lub na patelnię z jajkami =

[później]

Chociaż nie widzimy, czym karmią kurczaki i świnie na fermach.

Tak, telewizja pokazała wszystko, sadystów tam pracują, ale przynajmniej później więcej, nie, nie, prąd płynie sam, wszystko sam, wszystko własnymi rękami

[Irina]

tak, telewizor pokazał wszystko

Irinabyłoby lepiej, gdyby nie pokazał tego sadiudze

ale przynajmniej nie więcej, nie, prąd jest sam, cały sam, wszystko własnymi rękami

od tego i uspokaja, że ​​dalej wszystko jest moje

Mąż mojego przyjaciela wpadł w interesach i oczywiście poczęstowałam go świeżo upieczoną szynką. Podobało mi się. Zapytałem o wszystko o technologię gotowania. Nie mają ani ugniatarki, ani maszyny do chleba. Postanowił przystosować wiertło do mieszania mięsa mielonego ...

Postanowił przystosować wiertło do mieszania mięsa mielonego ...

Uprzejmie prosimy o nagranie całego procesu miksowania na wideo ... A jeśli ktoś się przyda

Wiertarka jest używana z długim mieszadłem do mieszania mieszanin. Mój mąż robił wino w dużych ilościach z winogron, używano również wiertła)

wiertło również zaczęło działać

Nasi ludzie są niepokonani !!!

[sam]

Postanowił użyć wiertarki do mieszania mięsa mielonego ...

nawet jeśli nie kupisz miksera (? ręczny, bez zwrotów, nie widzę powodu, każdy ma w kuchni laptopy-tablety), to do zagniatania gęstego ciasta nie można włożyć dyszy trzepaczki, jest spiralna ugniatarka, tutaj jest przeznaczona do mięsa i wystarczy sam spirala nie jest skuteczna, aby mężczyzna wziął kilogram mięsa na 15 minut = raz plyulat

Zrobiłem też taką szynkę, ściśle przestrzegając wszystkich reżimów, wszystko mi się podobało. Ale jest jedna nowość - w mięsie są takie filmy-toffi, zostawiłem je, a potem żałowałem - nie są ze mną do żucia. Jak sobie z nimi radzić? Czy lepiej jest przycinać? A może to tylko ja, czy nawet zrobiłem źle?
Szynka wieprzowo-wieprzowa i kawałek karkówki.

[Oksana]

Oksana, najwyraźniej kawałek mięsa został złapany filmami.
Jeśli można je usunąć, usuń, w przeciwnym razie, tak jak jest, gdy się pojawi))

[Loksa]

Loksawyszła piękna szynka. Zostawiam też filmy, jest zbyt ponuro, żeby je ciąć ...Owszem, zrobiłem to z cielęciny i tłustej wieprzowiny .... Folie okazały się trochę gumowate w szynce, ale łatwo je żuć, lubię je, więc teraz nie wyrzucam folii i drobinek tłuszczu, który pozostał po ugotowaniu mięsa (a dokładniej psu nie oddam), ale oszczędzam na szynkę, żeby mniej smalcu kupić, ten rzadki produkt mamy w domu :)

[Jenealis]

Jenealis, Zrobiłam szynkę z 700 gr. Indyjski filet z udka i filet z udka kurczaka 500 gr. Dieta i pysznie. Dzisiaj będę gotować z piersi kurczaka według przepisu Machine, ale bez wódki, ale z azotynami i mlekiem. Wypisz się.

[Evgeniya]

Evgeniya, Radzę dodać biodra do piersi, żeby wyszła grubsza)

Wychodzą moje ciągliwe filmy, uwielbiam je :)) najsmaczniejsze
I odsączam bulion z szynki, też myślałem, żeby go uratować, ale jest bardzo słony, jest tylko ekstrakt z soli azotynowej, więc nafika nie ma.
Wczoraj znowu ugotowałam szynkę, już trzeci raz. Na kilogram mięsa otrzymano recepturę - 15 g soli azotynowej i łyżeczkę żelatyny. Mam rację.
Vkusnyakha

I nie dodałem żelatyny, gdzie jest napisane o żelatynie? Mam 15 gramów azotynów. Dzisiaj znów będę gotować. Robiłem bieżące ugniatanie w kombajnie i był infekcją, trochę uderzyłem kawałki mięsa, zobaczmy, co się stanie!

I zrobiłam szynkę z wieprzowiną i indykiem. Smaczne, ale trochę wytrawne. Następnym razem dodam więcej mrożonego i pokruszonego bulionu mięsnego.
Dziewczyny, powiedzcie mi, gdzie w Moskwie dostać azotyn.

[Irsha]

Irsha, Ira, jeśli będziesz ingerować w dysze mieszalnika, to jak długo to potrwa?

Cóż, po prostu zacząłem dojrzewać! Idź więc chodź !! Ponieważ w sobotę planuję odebrać moją multicooker w Yulmart, po prostu spróbuję !! I kolejny debiut: zrobiłem wszystko z Beloboką, rozdarłem ręce, a dziś aktualizuję Teskomovską - kupiłem go z powrotem zimą i nigdy nie byłem w stanie wyciągnąć go z pudełka
Zważyłem mięso, okazało się, że 1038 gramów ... te, chyba 38 gramów nie pasowały, musiałem włożyć już wymieszane do zamrażarki do następnej kiełbasy.Wsypałem 20 gram soli i przypraw do kiełbasy nr. 1 + ziele angielskie, zmielone w moździerzu + 100g. lód + 100gr. woda
Siedzę i zastanawiam się nad sobą - nie ma rondla, czym go przykryję - nie mam pojęcia, jak to działa, wyobrażam sobie jeszcze mniej ... ale mięso już dojrzewa Tutaj nagle jestem ...

I też gotowałem)