Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Calineczka]

Calineczka,
Ciasta i wypieki piekłam od tej ekstra przez całą wiosnę.
Oto brioszka i ciastka z niej Wypiekacz do chleba Gorenje BM900 WII # 87

Jest w nim naprawdę dużo glutenu, ale jeśli dobrze go ugniatasz (do przezroczystych folii), otrzymasz doskonały miękisz

Wydaje mi się, że nie chodzi o gluten, a raczej nie o jego ilość… Być może sama technologia wyrabiania ciasta na autoprogramie nie pasuje do tej mąki. Miałem to bardzo suche, jak proszek. Musiałem dodać nadmiar płynu i dać mu godzinę do spęcznienia po wymieszaniu.
Spróbuj z premiksem. Krótkie pierwsze ugniatanie (na przykład na pelmeni), uspokojenie - autoliza 30-60 minut, a dopiero potem intensywne ugniatanie
A także zbyt mocną mąkę z gęstym glutenem można pokonać półpłynnym ciastem, słabnie. Jakoś miałem taką udrękę. Bez względu na to, ile dodasz wody, ciasto okazało się tak elastyczne, że przynajmniej robią z niego procy. Udało im się wygrać tylko ciastem, zwykła przerwa na autolizę nie pomogła.

[Olga]

Olga, eh, równomiernie drobno porowate… „Nic nie rozumiem…” Mąka, którą mamy przy sobie, to ta sama panasiki, drożdże są takie same, ale wyniki są zupełnie inne… Czasami mówią różne partie mąki tej samej marki. Mam go z dnia 23.03.2017, wyprodukowany w regionie Biełgorod. Dzieje się tak również z Kurska i Wołgogradu, sądząc po napisach na opakowaniu.

Tak, wyrzuciłem torbę, zawsze dla wygody wlewam ją do specjalnego słoika, kupiłem za 5k, jutro pobiegnę i zobaczę, gdzie jest zrobiona.

[koniec partii]

Mogłem się mylić, ale w tej chwili nie widziałem żadnej siły ani słabości w tym okruchu. Widzę tylko gęsty miękisz, a po bokach od góry, idąc do pokrywki, nawet oznaki przerostu: małe beczki w pobliżu chleba, dziura, a następnie półkolista pokrywka.
Wydaje mi się, że brakuje wody, a co za tym idzie jest dużo drożdży jak na taką gęstość chleba.
Wydaje mi się, że na dole ledwo wyczuwalny temperament od zanieczyszczeń.
To znaczy, być może tak, ta mąka ma większą wilgotność i więcej glutenu.
ALE
wszak extra nie ma więcej niż 12 białek w składzie, gdy bez miksu do okienka glutenowego da obrzydliwy chleb. Chleb 10-11 białkowy można doskonale wykorzystać nawet na początkowym etapie rozwoju, to znaczy wydaje mi się, że korzystanie z programu jest całkiem możliwe.

Po prostu wydaje mi się, że bułka powinna być kojarzona - to znaczy być miękka. To znaczy podaj więcej wody.

I zgadzam się z Shapoklyakiem, mieszanie na pierogach z późniejszym pęcznieniem glutenu daje wtedy chleb bardziej elegancki, z delikatniejszym miękiszem.
Bez stania będą gęstsze ściany, bardziej rzemieślniczy chleb. ALE ... i tak powinno być pyszne.
Dla mnie jest to konieczne, aby wypracować bułkę. DO koniec partii powinien być miękki i przyjemny.
Jeśli nie możesz znaleźć łożysk, zrób test na wypuszczenie: ugniataj kluski z minimalną ilością mąki, dodaj wodę i obserwuj, jak pęcznieje. Albo uchwyty. Przestudiuj mąkę, aby w dalszej części programu była taka przyjemna w dotyku bułka.
Stojąc czy nie… to trzecia sprawa.
Francuski reżim jest bardzo długi. Tam, nawet przy minimalnej partii, od czasu do czasu wytworzy się gluten, aby dobrze smakował.

Po prostu wydaje mi się, że bułka powinna być kojarzona - to znaczy być miękka. Oznacza to, że podaj więcej wody.

Zgadzam się, że piec się trząsł podczas ugniatania i uderzania bułką po bokach wiadra, nie jak wcześniej, ale głośno bułka była bardzo elastyczna, ale nie sucha.
Być może później, podczas podnoszenia, nie miał wystarczającej ilości wilgoci

[Gibus]

Piec trzęsie się podczas wyrabiania tej mąki, kiedyś był cichszy niż ugniatanie, a gumowa bułka jest bardzo gumowa, ale nie sucha, patyki.

Olya, to wyraźny znak braku wody i zbyt ciasnej bułki
w rezultacie.HP po prostu wbija ten „kamień” do środka i nawet nie ugniata. Dlatego chleb okazuje się niski, drożdże po prostu nie są w stanie rozciągnąć tej ciasnej gumy. Aby było delikatne, musisz dobrze ugniatać / rozciągać. Ugniatanie bardzo zmienia teksturę, a do zagniatania Panasonic potrzebne jest mokre ciasto. Nawiasem mówiąc, dlatego może być różnica w przypadku chleba Ludmiły.
Wystarczy dodać wodę, jeśli lubisz smak chleba. Lub wypróbuj opcje, które zaproponowała Gibusi pamiętaj, że smak już się zmieni, bo będzie ciasto lub premiks.
Możesz również wziąć wodę butelkowaną, aby osłabić gluten, jest bardziej miękki, a gluten zawarty w nim jest bardziej miękki.

Dziewczyny mogą być jeszcze lepsze do rogalików i innych wypieków, a jest to napisane na torbie z mąką

Co to są rogaliki? To ciasto francuskie, które potrzebuje mocnego glutenu, producent dał dobrą rekomendację dla ich mąki.




W ten sposób, kiedy piszesz ... wszystko zostało już powiedziane przed tobą, a post stał się podwójny

[Natalia]

Natalia,
Dziękuję i wszystkim, którzy pomogli wyjaśnić tę mękę.
Następnym razem spróbuję jak zwykle na ich najwyższą ocenę.

[Natasza]

Natasza, nie chęć ładowania ludzi, ale aby osłabić-wzmocnić, trzeba wyrabiać bułkę bez maszyny i obserwować, jak pęcznieje, ile powstaje glutenu.
Jest taki skrajny przypadek, jak w Shapoklyak, kiedy nalewa się i wylewa wodę, a tam jest gumowa bryła i można ją ugniatać tylko tańcząc z tamburynami, albo jak Luda ... po trzech godzinach tylko puchło.
Ale nadal musisz na to natknąć, jest to rzadkie.

A tutaj skórki nie są szorstkie, zanieczyszczenie jest nieznaczne. Ta mąka nie wygląda na coś niezwykłego. Najpierw wystarczy delikatnie ugniatać, wydaje mi się, że wszystko tam będzie dobrze.

a co pisze producent… wtedy należy go zapytać. Powiedz mi, co mają na myśli, pisząc „na rogaliki i ciastka”
W przypadku biszkoptu mocna mąka nie może być kategorycznie. Będzie kamienny biszkopt.
a do rogalików praktycznie nie używają cukierni, to znaczy bardzo słabo. Szef kuchni preferuje bardzo mocną mąkę croissant. W przypadku rogalików użyj szefa kuchni od średniej do mocnej.

Jedna mąka zarówno na biszkopt, jak i na rogalika nie jest prawdą. A potem pomyśl, ale gdzie to w takim razie należy?
Na wzmiankę o herbatniku przychodzi na myśl „słaba” mąka.

A na eklerce, według GOST, zalecano średnią mąkę, współcześni szefowie kuchni przechodzą od słabych do silnych. Co producent miał na myśli?

Pragnę też zaznaczyć, że powstały chleb smakował pusto, na Makfa (druga nie miała jeszcze czasu) cała rodzina zjadła bochenek w godzinę.

pyszny chleb z fermentacji. Czego chcesz, jeśli sam się pomylisz i ugniatasz ciasto, w którym nie mogą wędrować smaczne bakterie?
Ale… mąka jest inna. Ekstra - drobniejsze mielenie, więcej czyszczenia z przydatnych, smacznych substancji. Aby połączyć kruchość mąki i smaku, dodaj CH)))
Ogólnie rzecz biorąc, dodatek nigdy nie był zalecany specjalnie do czystego chleba pszennego, zbyt pustego.
Był używany do babeczek i ciast, gdy są jajka, masło, cukier i wtedy będzie bardzo delikatny miękisz o doskonałym smaku.
Dlatego, szczerze mówiąc, do chleba nie zaszkodzi dodanie czterostrunowego serum, CZ i tak dalej, do dodatku, który jest bogatszy w substancje i skład bakteryjny.

[w solance]

„na rogaliki i herbatniki”

To samo co „tuńczyk we własnym soku”

Pozwólcie, że wyjaśnię trochę o tuńczyku: tuńczyk to bardzo sucha ryba, a nie pomidor. Nie można mieć nawet połowy soku z tuńczyka w puszce. Tuńczyk w solance - roztwór wody i soli oraz przyprawy / sok pomidorowy / inne dodatki do innych rodzajów tuńczyka w puszce. Ktoś nie miał wiedzy, zrozumienia ... lub słownictwa, aby poprawnie pisać. Teraz rosyjskojęzyczni ludzie na całym świecie kupują i nazywają - „TUNA we własnym soku”.

Jedna mąka zarówno na biszkopt, jak i na rogalika nie jest prawdą.

Tak, to nieprawda. Ale prawdą jest, że instrukcje są teraz napisane prawie we wszystkim, ale wiedza może być ... „Z chleba robi się mąkę, a potem piecze się z niej chleb”.
Lenamasz oczywiście rację, że najpierw zrobiłbyś test / test, a potem zdecydowałeś, gdzie użyć tej mąki.

to nic, czego nie rozumiesz sztuki sprzedaży To taki chwyt marketingowy: soczysty tuńczyk, to jest specjalny tuńczyk, od razu kup polowanie, a nie jak jakiś suszony tuńczyk w prymitywnej solance

A teraz byłem w sklepie i tam właśnie sprzedają jakiś „Extra-M”, chociaż nigdzie go nie widziałem od stu lat. I jest również napisane, że kij, gdzie chcesz.
I sprzedają też niby "cukiernię" - ale tak naprawdę zwykłą piekarnię z sodą i niczym ... wydaje się, że tak być powinno.

[Soda]

Sprzedają też podobno „cukiernię” - ale w rzeczywistości zwykłą piekarnię z sodą i nitsche. tak jak powinno.

Sprzedajemy tutaj, nazywa się "samowystarczalność", standardem jest. Z tej mąki można zrobić dobre babeczki. Ale nie kupuję, sam dodaję do zwykłego. A ta mąka z sodą jest bardzo zakurzona. Skład jest często taki: Soda, fosforan wapnia E341, pirofosforan sodu kwaśny E450.

🔗
🔗

Ta mąka nie jest odpowiednia dla wszystkich cukierników.

[Lena, Natasza]

Czytam i draniu, wy dziewczyny jesteście takie mądre, zręczne technicznie, uczę się tylu nowych rzeczy O tuńczyku - nie wiedziałam, nie kupujemy, prawie nie kupuję ryb w puszkach, tylko wątróbka dorsza i szproty, uwielbia tłuste. A z mąką przeczytam gdzie to robią, ale generalnie to cały wybór, staram się też mieć zestaw różnych odmian tak, żebym zawsze był w domu ... A z technologią ja ' jestem leniwy, żeby kopać tak głęboko Cóż, przynajmniej mamy - jest ktoś, kogo można zapytać ... Lena, Natasza Nadal muszę ci dać jakąś nagrodę, tutaj:

Lena, Natasha musi dać ci inną nagrodę,

Zgadza się, Luda ... ich nagrody i bukiety

[Natalie]

a my z Natalie udostępnij: jej zabawki, a ja tabletki na przeziębienie
jest tu przytulnie i smacznie, ale na zewnątrz jest mokro i zimno.
Lato, do cholery ..
W pobliskiej Temce wypiekane są bułeczki z kremowym nadzieniem (warzony w prosty sposób). A ciasto w naszym panasiku można zrobić. Pyszne ... tylko na letnią dietę Ale w takiej wilgoci - bułka lub placek, to wszystko.

Pyszne ... tylko na letnią dietę

Lenus, chodź do mnie ... (nie mamy diet). Wczoraj utknąłem placki z wiśniami wielkości Lapota (wystraszyło)))!

Aż 8 wiśni w cieście i mamy je kruuuuup (prosto z drzewa ~ w ciastach)
Ciasto z Anyżu, zagnieść na Program Ciasto 2 godziny 20 minut i od razu rzeźbić (no nie lubię "z lodówki")
... a wcześniej zrobiłem małe wiśnie na 2 wiśnie ... cóż, ile możesz?

Ritochka, daj mi ciasto, nie jadłem z wiśniami od wielu lat, albo ptaki mają czas wcześniej, aw zeszłym roku zgniły na drzewie, w tym roku prawie żadna wiśnia nie zakwitła, po prostu w ogóle nie będzie tak samo jak śliwki w tym roku nie będzie jabłek, jabłek będzie bardzo mało - zakwitło kilka kwitnących kwiatów, część porzeczek została wylana w czasie kwitnienia, generalnie rok nie będzie owocny

rok nie będzie owocny

Jaka szkoda Lyudaaaaa!

^{Nasze lato też nie było szczególnie ciepłe i była to deszczowa wiosna, ale rośliny jakoś „prześlizgnęły się” przez niezbędne etapy ...
Ugh, ugh, ugh. Są wiśnie (ale było ich więcej). Porzeczka dojrzewa (ale jakoś nie polubownie, ale tak ...) Ale to nam wystarczy ...}

Extra zrobił wspaniałą babeczkę

[Calineczka]

CalineczkaUps!
Co za kupieckie oczy! Ze wspaniałym domowym crackem, uwielbiam to!

[Calineczka]

Calineczka, uh, możesz zobaczyć stąd - pycha! Jestem głodny z drogi, jeździliśmy dzisiaj cały dzień, więc teraz przynajmniej polizaj ekran

Pyszne aaha!

Dzień dobry wszystkim w sobotę!
Dzisiaj jest super pogoda, słońce!
Dziękuję, babeczka jest naprawdę pyszna.

Extra zrobił wspaniałą babeczkę

Oleńka, wyszło niezłe ciasto „uszczelniające”

babeczka jest naprawdę pyszna.

A co z przepisem i przygotowaniem?

Oleńka, wyszło niezłe ciasto „uszczelniające” A co z przepisem i przygotowaniem?

Natalia, przepis jest lokalny,

Babeczka z rodzynkami na koniaku (wypiekacz do chleba Panasonic -2502) (Valeria 12)

[Olga]

lokalny przepis

Olgadzięki za podpowiedź za ciekawy przepis! Na pewno spróbuję zrobić taką babeczkę.

Natalia, przepis jest lokalny,

Dziękuję!

I wreszcie zaprojektowałem moją babeczkę, skończę jeszcze trochę Temkę

Twaróg z żurawiną / rodzynkami / marmoladą w wypiekaczu do chleba. (Talia)

jakoś wymknąłem się z tego tematu ...A tutaj jest tak pysznie! : wow: Już drugi rok jestem zadowolony z mojego SD-2510. Po LG to tylko bajka.

Natalia, przepis jest lokalny,

Babeczka z rodzynkami na koniaku (wypiekacz do chleba Panasonic -2502) (Valeria 12)

I nigdy nie widziałem ... tego przepisu!
Dzięki za wetknięcie w nos!

Dziewczyny podarują sobie placki wiśniowe! Chowam to pod spojlerem ...

Ciasto ze Stracha na Wróble. Ugniatanie w Panasonic 2501 dla 13. programu „Ciasto”. I od razu rzeźbimy !!!
Mam je ~ Lapti,

bo mój mąż jest dużym mężczyzną (prawie 2 m)

Nic dla niego,
zrobić ciasto
był dla niego meczem!
W środku 7 wiśni.
To nie jest dla ciebie!
(Mówiła wersetami ...
To ja Temka przeczytała „Tworzymy poezję”)

W końcu zaprojektowałam swoją babeczkę i jeszcze trochę skończę Temkę

Twaróg z żurawiną / rodzynkami / marmoladą w wypiekaczu do chleba. (Talia)

Natasza, rozumiem to !!!

Podziękować!

Po LG to tylko bajka.

Tak, to zupełnie inny wszechświat

[Rita]

Już drugi rok cieszę się moim SD-2510. Po LG to tylko bajka.

Katya, cieszymy się z ciebie
RitaCo za rumiane ciasta. Cóż, na zdjęciu nie widać, jakie są duże

A ja wrzuciłam marmoladę do babeczki, naprawdę mi się podobało! Dzięki Vladowi za dobry pomysł, nigdzie go nie widziałem, chociaż zapewne był znany od dawna.
Oto spojrzenie na moją marmoladę
Twaróg z żurawiną / rodzynkami / marmoladą w wypiekaczu do chleba. # 8

Oto spojrzenie na moją marmoladę

Cudowna „marmolada”

I po prostu odważnie przyszedłem do Temki: babeczki poszły, a ja oddycham równo w ich kierunku. I tu znowu SROKI z 7 wiśniami i na cieście Chuchelki - a to, co jeszcze nie wie, to nie ciasto, tylko bajka.

[Lena]

i

Lenadobrze, przepraszam kochanie! Czekaj, mamy sezon wiśniowy! I to jest święte. Powinny być placki wiśniowe ...
Piekę codziennie!
A gdyby nie Panasik!
Jak ugniatać! Nie mogę sobie wyobrazić ...

Co ty ... Jestem bękartem z widoku ciast. Pokaż wszystko. Wszystko-wszystko-wszystko.
Najpiękniejszy widok, przepraszam, dziewczyny i chłopcy. Chleb to chleb, ale PIES są święte, a na drugim miejscu są bułeczki, zawsze słodkie

[mamusi]

mamusi, Rita, i dziękuję Ci za chleb z sezamem i płatkami owsianymi. Dach trochę nie wyszedł, nie zrobiłem zdjęcia, ale okazało się bardzo interesujące, mój mąż to sprawdził. Co prawda część mąki zastąpiłam cz, więc okazała się prawie szara, krucha o ciekawym smaku. Jeszcze raz dziękuję, na pewno to powtórzę.
Od trzech miesięcy używam używanego Panasonic 253. Od razu się w nim zakochałem. Otrzymuje się zupełnie inny chleb, prawie jak w piekarniku. Teraz już wiem na pewno, że jeśli nie daj Boże, to mój przyjaciel się „przykryje”, wtedy tylko panasoniy zostanie wymieniony



Ciasta wiśniowe też są niesamowite, kilka bym zmiażdżył

[Ilona]

Ilona, jak miło to słyszeć, upiec na zdrowie!
Dodam też c / z. Zawsze w białym chlebie. Z wyjątkiem bułeczek. Mam to już na maszynie. Klaśnięcie 2 sek. l. C / z ... i świetnie! Rozumiem francuskie. Kiedyś brała Magię.
A dach to zysk! Wkrótce będzie dach. Wypracuj to, przyzwyczaj się do tego. To pójdzie samo.

[mamusi]

mamusi, Rita, tak, nie martwię się o dach. Dopiero w Panasonie dostałem piękny biały chleb drożdżowy, w tym sensie, że był wysoki i miał piękny dach. A tutaj chyba trochę niemądra, bo zrobiła mini-ciasto i najwyraźniej zgubiła się w liczbach, bo wtedy dodała mąkę do bułki

Upiekłam znowu w nocy szary chleb (polany mąką) i półtłuszczową mąkę lnianą, okazało się, że to taki ciemny, smażony chleb. Smacznie jak zwykle z Panasikiem. Teraz mój mąż prosi o to samo, ale bez nasion .. Prosto „tu to samo, ale z guzikami z masy perłowej”

w nocy kot się obudził, poszedłem popatrzeć na chleb. Widziałem, że wkrótce będzie się piec i przecinać dach nożem kosmetycznym:

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilajaki rodzaj opalenizny, prawdopodobnie chrupiący

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludzie, taka smażona skórka!
Ale kiedy dostanę się do Karelian w drugiej klasie, kto wie?
Tak stoi mąka. Właśnie dodałam go do ciasta. I to wszystko.
Czas na jagody, od czasu do czasu ... Daj im ciasta. Dziś znowu piekłam, z kapustą.Nie będę tu wystawiał w tym pokazanym Temko ...
Inaczej Lena przyjdzie ...

dodana mąka na bułkę

Nie jestem Guru Chleba, ale z kolobokiem w Panasik musisz ... uh ... mieć poczucie humoru ... tak jakby ...
Nie zawsze występuje, nawet w dobrych chlebach.
W Daily Natasha's go nie ma ... Nie śledzę, a chleb jest zawsze Super. W trybie francuskim nie ma Koloboka, jeśli zgodnie z instrukcją
I wlewasz mąkę, potem pęka dach ...

Rita, tak, jeśli chodzi o bułkę, zdałem sobie również sprawę, że nie zawsze musisz o nią zabiegać. Jeśli przesadzisz z mąką, biedny piec zacznie skrzypieć. Dlatego teraz traktuję to znacznie łatwiej, kolobok powinien być względny i nie zawsze. Tylko jeśli w lekkim białym pieczywie może być i wtedy. Już bardziej tak na oko

Co znalazłem aaaaa ...

Chude ciasto w wypiekaczu do chleba Panasinic (uniwersalny) (ciocia)

Ciasto drożdżowe na ciasta (Qween)

[Talia]

Talia, Natasza, dziękuję, zabieram jako pierwszy do zakładek ...



... i drugi też. A ja ich nie widziałem!

Rita, najpierw kładę ciasto na ciasta

Spójrz na sekcję

ciasto

Może znajdziesz coś innego

Zobacz, jakiego potwora upiekł dla mnie mój Panasonic!

Tryb „niskie drożdże”, przepis z instrukcji ze zmianami, wielkość chleba - 600 gram mąki.
Zmiany to:
- 60 gram mąki pszennej zastąpiono kaszą gryczaną. Nie chciałem owsianki z tego wabika, a teraz próbuję ją przyczepić.
- Zastąpiłem kolejne 70 gram mąki pszennej kaszą manną z pszenicy durum. Często to robię, szczególnie na programie chleba francuskiego, efekt bardzo dobry, gluten dobrze się rozwija.
- Zmieniłem wodę o połowę na serwatkę i zwiększyłem całkowitą ilość płynu o 40! gram. Po pierwsze, gryka dużo pije, a po drugie, empirycznie ustaliłem, że w mojej maszynie konieczne jest nieznaczne zwiększenie ilości płynu, nawet w przypadku przepisów z instrukcji Panasa. Tylko dla Francuza nie zwiększam.
- Wszystkie składniki oprócz drożdży (je w dozowniku) i oliwy wrzucam na pierogi zagniatane przez 5 minut. Następnie wylała olej i położyła go na Low-Yeast z opóźnionym startem.
W sumie mój kolobok spuchł na 3 godziny przed startem programu. Oczywiście na próżno wylałem olej osobno, trochę opadł podczas ugniatania, na ścianach pieca są smugi. Toczy się normalnie z masłem, a ja zawsze od razu dodam warzywa.
W wyniku wszystkich sztuczek mój chleb urósł tak bardzo, że spoczął na pokrywie!
Smak jest bardzo przyjemny, gryki pierwszego dnia prawie nie było, następnego dnia było jaśniej.
Byłem tak uderzony wielkością bochenka, że ​​postanowiłem się popisywać
Tak, ciemna linia na zdjęciu okruchów to nie wada okruchów, ale cień fotografa

[Svetlana]

Svetlana, Bogatyr!

Dziękuję za tak szczegółowe wyjaśnienie zmian!

[SvetaI]

SvetaIwspaniały chleb! Jeśli jesteś zainteresowany, jest przepis na chleb z mąki gryczanej, możesz spokojnie zamienić mąkę gryczaną na "semolinę", przy takim wstępnym rozstawieniu chleb nazywa się "Bukiet".

[Talia]

Talia, Mandraik Ludmiladziękuję, twoja ocena jest bardzo przyjemna
LyudochkaPoszukam tego "Bukietu", kaszę gryczaną muszę wydać, aż się zepsuje. Wcześniej próbowałem piec tylko żyto z kaszą gryczaną, gdzie dobrze smakuje, oraz pszenicą - pierwszy raz spróbowałem. Podobało mi się, smak kaszy gryczanej jest dyskretny, ale jeśli posmarujesz masłem masło, będzie lepiej.