Robienie majonezu

[lana7386]

lana7386 dziękuję.
Spróbuję dodać coś innego. Może to prawda, zmień musztardę.

Qween, jaki rodzaj musztardy włożyłeś? Dodaję musztardę w proszku (chociaż mam musztardę z targu ze wsi Oblivskaya - zwierzę) i już trochę Dijon z pełnoziarnistych do gotowego, bardzo lubię te ziarna i sok z cytryny zamiast octu.

Viola, spróbuj mleka sojowego! Chude dobre marki powstają z mleka sojowego.

[kleskox35]

kleskox35 Lubię dwa rodzaje musztardy: „ruską” i z pestkami. Kiedy nie ma gorczycy, sadzę nasiona gorczycy. Blender je łamie i też okazuje się pyszny.

Dziewczyny, już zrobiłem majonez z mlekiem. Ubijany bardzo łatwo i szybko,

I powiedz mi, proszę, próbowałem zrobić majonez z mlekiem, ale się nie ubił !!! Oznacza to, że był to raczej płynny sos dressingowy o smaku majonezu, ale nie gęsty, jak dziewczyny na zdjęciu. Może to dlatego, że:
1. Mleko pochodziło z lodówki (zawartość tłuszczu 1,8%)
2. Olej miał temperaturę pokojową („Golden Seed”)
Może jest jakaś sekwencja i i i i i sztuczki? Co jest nie tak???

[ks372]

I powiedz mi, proszę, próbowałem zrobić majonez z mlekiem, ale się nie ubił !!! Oznacza to, że był to raczej płynny sos dressingowy o smaku majonezu, ale nie gęsty, jak dziewczyny na zdjęciu. Może to dlatego, że:
1. Mleko pochodziło z lodówki (zawartość tłuszczu 1,8%)
2. Olej miał temperaturę pokojową („Golden Seed”)
Może jest jakaś sekwencja i i i i i sztuczki? Co jest nie tak???

Dostaję też mleko z kłębu, masło z kredensu. Najważniejsze jest bicie blenderem lub nożami do siekania. Mam przeczucie, że wpływa też na jakość mleka: naturalnego, a nie proszku. Ale to tylko przypuszczenie! Powodzenia ks372

Podziękować! Teraz musimy pomyśleć o tym, gdzie znaleźć naturalne mleko? - Naprawdę chcę, żeby majonez się skończył! A potem specjalnie kupiłem blender, można powiedzieć, do tego celu - a tu przebicie !!!

Svetl @ nka powiedziała mi, że jej też nie udało się z zimnem, ale kiedy podgrzała mleko do temperatury pokojowej, wszystko się udało.

Dziewczyny, a ja zrobiłem ten majonez z zimnego mleka i masła w temperaturze pokojowej, niczego nie podgrzewałem, nie schładzałem, majonez był ubity od razu! Wziąłem też inne mleko, zarówno „długo grające”, jak i zwykłe, wynik jest taki sam - 🔗
P.S. Nawiasem mówiąc, przed wprowadzeniem musztardy uzyskuje się doskonałą nawilżającą maskę na twarz ...

[ks372]

Podziękować! Teraz musimy pomyśleć o tym, gdzie znaleźć naturalne mleko? - Naprawdę chcę, żeby majonez się skończył! A potem specjalnie kupiłem blender, można powiedzieć, do tego celu - a tu przebicie !!!

W zależności od smaku, struktury, lekkości majonez na mleku bez jajek warto zrobić i używać w domu. Mam teraz zawsze pod ręką w lodówce świeży majonez, którego używam bez obaw, znając jego skład i warunki w jakich go ugotowałam
ks372
obejrzyj film o robieniu majonezu z Cyganie

można tam dostrzec subtelności gotowania
Powodzenia

O co ci chodzi, jakie mleko, musztarda, masło ...
Wielokrotnie robili to z każdym mlekiem z lodówki, masłem, które było pod ręką, sokiem z cytryny, octem, dowolną musztardą, suchą, gotową, w ziarnach i nigdynikt nie miał nakłucia, okazuje się, że gęsty majonez ...
Ja sam oczywiście też ciągle to robię, do sałatek z tuńczyka i oliwek ...

[Pakat]

O co ci chodzi, jakie mleko, musztarda, masło ...
Wielokrotnie robili to z każdym mlekiem z lodówki, masłem, które było pod ręką, sokiem z cytryny, octem, dowolną musztardą, suchą, gotową, w ziarnach i nigdynikt nie miał nakłucia, okazuje się, że gęsty majonez ...
Ja sam oczywiście też ciągle to robię, do sałatek z tuńczyka i oliwek ...

Pakat, Pozdrowienia
Mieć ks372 z jakiegoś powodu majonez NIE działał. A ty jesteś na rozgrzanym koniu z szablą w dłoni i ... Ona oczekuje od Ciebie rady, a nie wypowiedzi Pomoc: kwiaty: Proszę!

Witaj!
Nie dostałem też majonezu z mlekiem. W ogóle nie zgęstniał, mieszanka mleka i masła zamieniła się w białawą ciecz. Ubij w zwykłym (nie zanurzonym) blenderze. Ponieważ nie było mleka, użyłam 10% Domika w śmietanie wiejskiej i oleju Golden Seed.
ks372 również używał tego oleju. Może tak jest? ..

[lana7386]

lana7386, Właśnie ustaliłem fakty dotyczące robienia majonezu,
moi przyjaciele i ja ...
Olej był: oliwkowy, kukurydziany, rzepakowy, słonecznikowy, roślinny,
soja (wszystkie różne odmiany i producenci), nigdy nie było wypadków zapłonu ...
Mleko zostało pobrane bezpośrednio z lodówek ...
Wszyscy ubijali blenderami zanurzeniowymi, wspominali moje doświadczenia, majonez z jajkiem, robili trzepaczkę kombajnu w misce, ubijaną przez długi czas iz trudem ...

[lana7386]

lana7386, Właśnie przedstawiłem fakty dotyczące robienia majonezu,
moi przyjaciele i ja ...
Olej był: oliwkowy, kukurydziany, rzepakowy, słonecznikowy, roślinny,
soja (wszystkie różne odmiany i producenci), nigdy nie było wypadków zapłonu ...

Możesz wyglądać jak mężczyzna w tym problemie, Pakat, więc proszę powiedz mi, czy prędkość ubijania może być przyczyną? Jej blender nie jest zanurzalny. Zanurzalny, wykonujesz stopniowy ruch od dołu do góry i tam tylko mieszając strumień. Może jestem mądry?

Czy ktoś zrobił taki majonez w zwykłym blenderze?
Możemy tylko założyć, że tak właśnie jest. Rzeczywiście, przy użyciu zanurzalnego blendera mieszanie odbywa się w ograniczonej przestrzeni, aw zwykłej mieszaninie bardziej spryskuje się ściany niż ubija ...

[Pakat]

Czy ktoś zrobił taki majonez w zwykłym blenderze?
Możemy tylko założyć, że tak właśnie jest. Rzeczywiście, podczas korzystania z zanurzalnego blendera mieszanie odbywa się w ograniczonej przestrzeni, aw zwykłej mieszaninie bardziej spryskuje się ściany niż ubija ...

Poczekajmy, co powie Pakat

Czy ktoś zrobił taki majonez w zwykłym blenderze?
Możemy tylko założyć, że tak właśnie jest. Rzeczywiście, podczas korzystania z zanurzalnego blendera mieszanie odbywa się w ograniczonej przestrzeni, aw zwykłej mieszaninie bardziej spryskuje się ściany niż ubija ...

Zrobiłem to, ale nie miałem czasu na wprowadzenie innych składników poza masłem i mlekiem, więc wszystko wymieszałem łyżką. Wziąłem mleko z lodówki, zrobiłem pół porcji.

[lemur]

Zrobiłem to, ale nie miałem czasu na wprowadzenie innych składników poza masłem i mlekiem, więc wszystko wymieszałem łyżką. Wziąłem mleko z lodówki, zrobiłem pół porcji.

lemur
Pracowałeś na najwyższych obrotach? Jutro to zrobię i sprawdzę na sobie

Nie mam zwykłego blendera, mam wysoki blender do napojów, nie podoba mi się, trudno go umyć ...
Eksperyment: wziął pół porcji 75/150, a resztę zmniejszył o połowę, zaczął bić w misce kombajnu trzepaczką, ubijać przez 5 minut - wszystko jest płynne ...
Wlałem go do szklanki blendera zanurzeniowego, myślałem, że się uda, 5 minut, nadal jest płynny i jest to jeden z tych produktów, które dobrze ubijają blenderem zanurzeniowym natychmiast, w 30 sekund ...
Wlałem mieszankę masła i mleka do szklanki, włożyłem do lodówki. Teraz musimy pomyśleć o tym, jak pozbyć się produktów ...
Umyłem i przetarłem blender ręczny oraz szklankę i ponownie odmierzyłem wszystko na pół porcji i ubijałem blenderem ręcznym przez 30 sekund w gęstą białą masę ... Wyciągnij własne wnioski ...

[Pakat]

Nie mam zwykłego blendera, mam wysoki blender do napojów, nie podoba mi się, trudno go umyć ...
Eksperyment: wziął pół porcji 75/150, a resztę zmniejszył o połowę, zaczął bić w misce kombajnu trzepaczką, ubijać przez 5 minut - wszystko jest płynne ...
Teraz musimy pomyśleć o tym, jak pozbyć się produktów ...
Wyciągnij własne wnioski ...

Podziękować, Pakat
Jutro rano zrób omlet, dodaj jajko i uczciwie zjedz! Albo pomyśl o czymś oryginalnym - jesteś znakomitym specjalistą kulinarnym! Tak, ponieważ w mieszance jest dużo oleju
Wiedziałem, że nam pomożesz, dziękuję!

Przez minutę ubijałem zimne mleko, a następnie cienkim strumieniem dodałem masło, pierwsza prędkość do koktajli.

[Pakat]

Pakat
Weź teraz z lodówki trochę niepokonanego majonezu i spróbuj go ubić.

Tak było, majonez z jakiegoś powodu się nie zbierał, włożyłem go do lodówki.
i po chwili spróbowałem, a on biczował.
Kilka razy był z majonezem jajecznym.

[lana7386]

lana7386, natamylove ta mikstura nie przetrwała do jutra, umarła ...
Włożyłem to do chleba Darnickiego, polałem wodą, wyrównałem bułkę, teraz biegnie ...

[lana7386]

lana7386, natamylove ta mikstura nie przetrwała do jutra, umarła ...
Włożyłem to do chleba Darnickiego, polałem wodą, wyrównałem bułkę, teraz biegnie ...

Dziękuje za wszystko!
Chyba trzeba dopisać te doprecyzowania w recepturze, żeby kolejne „pokolenia” nie ucierpiały?
Jutro spróbuję tego samego, korzystając z rady lemura.

[Pakat]

Pakat
Weź teraz z lodówki trochę niepokonanego majonezu i spróbuj go ubić.

Tak było, majonez z jakiegoś powodu się nie zbierał, włożyłem go do lodówki.
i po chwili spróbowałem, a on biczował.
Kilka razy był z majonezem jajecznym.

Szkoda, że ​​nie wiedziałem, 2 nieudane majonez poszły do ​​zjednoczenia

[DJ]

DJbyło to konieczne w chlebie, tak jak ja, ponieważ produkty są świeże, tylko nie ubijane ...
Na dobrego kucharza, z takich „odpadów” piecze się ciasteczka itp. Itp.

[Pakat]

Pakat Dziękuję, nie wiedziałem, że można to dodać gdzie indziej. Teraz wiem. Czy możesz udostępnić linki?

Zrobiłam więc swój pierwszy majonez bez jajek, pierwszy raz spróbowałam domowej roboty, smakował dobrze, bardzo tłusto iz jakiegoś powodu czułam się tak, jakby w ustach włożyło mi się coś gęstego tłustego, tak naprawdę nie mam ochoty połykać, ale mój mąż jadł pierogi, powiedział normalnie ... Cóż, naprawdę chcę, żeby majonez nie był tak tłusty. Nie jedliśmy sklepu od 2 lat, ale czy moglibyśmy nauczyć się robić własne, żeby smak się podobał, ale obawiam się, że prawdopodobnie nie pobije mniejszą ilością oleju?

[DJ]

DJ spójrz, wciąż są pomysły ...

🔗

Chciałabym nauczyć się robić własne, żeby smak był przyjemny, ale obawiam się, że prawdopodobnie nie pobije mniejszą ilością oleju?

Majonez dostaniesz na 150 ml mleka i 200 ml masła, w przeciwnym razie możesz dodać masło, ale nie jest to wymagane
Majonez można lekko rozcieńczyć wodą, aby był mniej gęsty
Gdy majonez kładzie się na stole w sosie własnym np. Do pierogów to dodajemy do smaku śmietanę, zioła, czosnek i będzie, a nie tak gęsty i „tłusty”

Hurra! Wczoraj zrobiłem majonez! za drugim razem. Najpierw postanowiłem zrobić to w opcji mega-leniwej, gdy na dnie szklanki kładzie się jajka, musztardę, sok z cytryny, sól-cukier, następnie kładzie się stopkę blendera zanurzeniowego i wylewa się olej (jest to gdzieś na 10. stronie tematu lub trochę wcześniej). Kamienny kwiat nie wyszedł. Technologia została zepsuta. Istnieje duża różnica w średnicach szklanki i głowicy blendera, w wyniku czego masło natychmiast miesza się z jajami. Rezultatem jest płynny sos. Starałem się oszczędzać, tak jak tu radzono - stopniowo mieszać powstały sos z dodatkowymi jajami. Zaczęło nawet działać, ale potem znowu wszystko zepsułem.
Za drugim razem zrobiłem to nie blenderem zatapialnym, ale takim, w którym mała miska i wirujący w niej nóż (nie stacjonarny) - czy to ręczny? ... Tam wymieszałem wszystko oprócz masła. Potem dodała trochę oleju.
Okazało się niesamowite! Gęsty i pyszny! Bardzo dziękuję wszystkim za doświadczenie i rady!

Witaj!
Nie dostałem też majonezu z mlekiem. Ubij w zwykłym (nie zanurzonym) blenderze. Ponieważ nie było mleka, użyłam 10% Domika w śmietanie wiejskiej i oleju Golden Seed.
ks372 również używał tego oleju. Może tak jest? ..

Zgodnie z obietnicą dziewczyny próbowały dziś zrobić majonez bez jajek w mleku w giętarce do mieszania płynów.
Wziąłem połowę porcji, ponadto 100 ml masła, mleko z lodówki.Ubiłam tylko mleko + masło - wynik był zerowy, dodałam gotową musztardę + limonkę. sok - ma płynny majonez, więc sałatki dobrze doprawiać. Próbowałem „wykończyć” ten sos sosem zanurzonym, wynik jest zerowy, nie zgęstniał
Wniosek: ubij blenderem zanurzeniowym lub siekaczem (z nożami !!!). Ale masło, temperatura mleka nie odgrywają żadnej roli. Moja opinia

Generalnie nie potrzebowałem dzisiaj majonezu, ale wtedy interweniował Azart !!!! Posiadam stacjonarny blender z miską (nie zanurzalny !!!!). Wziąłem 75ml. maślane mleko, nalewane oddzielnie 75 ml. olejek o zapachu (postanowiłem dodać mniej ze względu na eksperyment) w którym dodałem ziarenka gorczycy, sól, cukier, sok z cytryny. Najpierw przez minutę ubijałem mleko, zacząłem dodawać masło z dodatkami, efekt jest płynny, potem pomyślałem: „Ale znowu Ci się nie udało !!!! HA! HA! HA!” Ale pamiętając, że dodałem tylko 75 ml masła, dodałam jeszcze 75 ml i wynik nie kazał mi czekać !!
[imgURL =]

[lemur]

Pamiętając jednak, że dodałam tylko 75ml olejku dodałam kolejne 75ml i wynik nie kazał mi czekać !!
[imgURL =]

lemur
Mam to samo, wypływa z miski. A jeśli ubijesz go blenderem zanurzeniowym, możesz obrócić miskę i pozostanie w niej. Wyjmuję łyżką lub szpatułką.
Dochodzimy do wniosku, że można nie zanurzyć, ale majonez okazuje się cieńszy.

Ponieważ nie ma blendera zanurzeniowego, dochodzę do wniosku, że majonez uzyskuje się za pomocą stacjonarnego blendera !!!
Nie wypływa z miseczki, jest delikatny jak suflet !!!

Ponieważ nie ma blendera zanurzeniowego, dochodzę do wniosku, że majonez uzyskuje się za pomocą stacjonarnego blendera !!!

Potrzebowałam dzisiaj majonezu. Postanowiłem zrobić ze 150 ml mleka i 200 ml masła. Okazało się, że jest to lepka zawiesina. Po drodze musiałem dolać oleju.
Doszedłem do wniosku, że masło powinno być dwa razy więcej mleka.
Robię to tylko za pomocą blendera ręcznego. Nie próbowałem jeszcze tego w kręgu.

Potrzebowałam dzisiaj majonezu. Postanowiłem zrobić ze 150 ml mleka i 200 ml masła. Okazało się, że jest to lepka zawiesina. Po drodze musiałem dolać oleju.
Doszedłem do wniosku, że masło powinno być dwa razy więcej mleka.
Robię to tylko za pomocą blendera ręcznego. Nie próbowałem jeszcze tego w kręgu.

Dobrze, że możesz dostosować gęstość majonezu do siebie: zacznij od 200 ml masła na 150 ml mleka, a następnie powoli dodawaj masło. Jakość nie ucierpi, ale gęstość można regulować

Ponieważ nie ma blendera zanurzeniowego, dochodzę do wniosku, że majonez uzyskuje się za pomocą stacjonarnego blendera !!!
Nie wypływa z miseczki, jest delikatny jak suflet !!!

Tak, oczywiście okazuje się, że jest grubszy niż tylko mleko i tylko masło, ale rozwarstwia się w lodówce.
Wniosek: dla tych, którzy chcą otrzymać produkt o gęstej konsystencji - nie da się tego zrobić w blenderze

Proszę, pomóż mi uratować majonez.
Zrobiłem to zgodnie z zaleceniami Qween metodą leniwą, wszystko potoczyło się dobrze.
Ale dodałem oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, po prostu nie było innego i dostałem zielonkawy majonez, ale to nonsens, najważniejsze jest to, że smak jest dla mnie po prostu obrzydliwy - jakaś guma.
Powiedz mi, jak możesz usunąć ten posmak.

[Chuligan]

Chuligan, Nic się nie boję. Na przykład nie rozumiałem smaku oliwy z oliwek (próbowałem też tej bardzo extra virgin), przypomina mi techniczny zapach i smak.

Albo musisz włożyć do tego majonezu garść różnych przypraw (chociaż obawiam się, że rezultat, którego nie chcesz, nie będzie), albo użyj go jako polewy na przykład do smażonego lub duszonego mięsa.

[Chuligan]

Proszę, pomóż mi uratować majonez.
Zrobiłem to zgodnie z zaleceniami Qween metodą leniwą, wszystko potoczyło się dobrze.
Ale dodałem oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, po prostu nie było innego i dostałem zielonkawy majonez, ale to nonsens, najważniejsze jest to, że smak jest dla mnie po prostu obrzydliwy - jakaś guma.
Powiedz mi, jak możesz usunąć ten posmak.

Chuligan
Jeśli po prostu spróbujesz „zdobyć” mocny smak i aromat? Ale po co tłumaczyć nowe produkty? Moim zdaniem smak tego oliwy jest wszechwładny Stosować do marynowania mięs oraz jako bazę do sosu mlecznego, gdyż smak staje się nieco delikatniejszy podczas smażenia

[Hooligan77]

Hooligan77 Już kiedyś pisałem, że w takim oleju majonez okazał się fatalny w smaku. Nie można poprawić tego smaku.

Proponuję inną opcję - użyj tego majonezu do chleba zamiast oleju roślinnego.

[Hooligan77]

Hooligan77 Już kiedyś pisałem, że w takim oleju majonez okazał się fatalny w smaku. Nie można poprawić tego smaku.

Proponuję inną opcję - użyj tego majonezu do chleba zamiast oleju roślinnego.

A jeśli dodasz coś, co będzie gotowane w piekarniku lub na kuchence?

[Qweenchik]

Qweenchik
Od dawna iz powodzeniem (zaczynając od pierwszego a kończąc na ostatnim) robię Wasz majonez według przepisu z pierwszego posta na ten temat. Dziękuję kochanie za ten prosty, niedrogi i pyszny przepis. 🔗! Gotowanie zajmuje kilka minut, a wynik jest zawsze świetny 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Nie podoba mi się to, więc nie radzę ci.
Malutkidla zdrowia całej Twojej rodziny!

[ziarna kawy?Chudy majonez]

ale kto jeszcze jest jednym przepisem? Sam tego jeszcze nie zrobiłem. powiedz mi, w elektrycznych młynkach do kawy można zmielić tylko orzechy lub takie urządzenia ziarna kawy?
Chudy majonez
0,5 szklanki obranych orzechów włoskich zmiel w młynku do kawy na mąkę. Następnie dodaj musztardę (do smaku), wodę do uzyskania papki, sól i cukier. najpierw dodaj kropla po kropli olej roślinny i wymieszaj w jednym kierunku. Następnie olej można dodać łyżeczką. za każdym razem dokładnie wymieszać. olej można dodać nawet do 1 filiżanki, ale moc emulgująca mąki orzechowej nie jest nieskończona i dodanie zbyt dużej ilości oleju może spowodować pękanie majonezu. Powstały gęsty majonez rozcieńcza się octem i wodą do pożądanej konsystencji.

[Hooligan77]

Hooligan77
Miałem tę samą historię, ale szkoda było ją wyrzucić. Właśnie zmieszałem majonez z oliwą z oliwek do „normalnego”. Jeśli się na to zdecydujesz, nie przesadzaj, bo inaczej dostaniesz jeszcze więcej „do rzucenia”. Majonez oliwkowy można stosować w kilku etapach.

Powiedz mi, czy można zmielić orzechy w elektrycznych młynkach do kawy, czy takie jednostki są tylko do ziaren kawy?

Mielę też orzechy w młynku do kawy i robię cukier puder. Ale ja mam prostą sowiecką, jej to nie obchodzi ... Moim zdaniem ziarna kawy są twardsze od orzechów i odpowiednio wyliczane jest obciążenie młynka.