Robienie majonezu

lana7386, musisz kliknąć dużą strzałkę na środku obrazu

[cygański]

lana7386, musisz kliknąć dużą strzałkę na środku obrazu

Myślałem, że to film krok po kroku, ale to krótka nakładka z tekstem, cygańskizdjęcie uzyskało wynik! Dziękuję Majonez okazał się pro - ucztą dla oczu I dalej obserwuję i smakuję swój majonez, chcę ustalić jego datę przydatności, jeśli przeżyję po testach

krok po kroku do domu

[cygański]

krok po kroku do domu

Dziękuję za film

Majonez gotowałam zawsze tylko na żółtkach i myślałam, że inaczej nic nie zadziała, a teraz mam inny przepis na majonez na twarożku. Jeszcze tego nie próbowałem.
Jeśli mogę, jedno pytanie, cygański
Na ostatnim etapie robienia majonezu, ze słoika z niebieską pokrywką, dodano jedną łyżeczkę pasty imbirowej, czy co to było?

Na ostatnim etapie robienia majonezu, ze słoika z niebieską pokrywką, dodano jedną łyżeczkę pasty imbirowej, czy co to było?

To był zwykły zgnieciony czosnek.

[Gnu]

Gnu
I nie pomyliłeś się z ilością mleka? 150 ml? Nie 300 ml?
P.S. Och, przepraszam, stwardnienie ... sam to robię ...

[cygański]

To był zwykły zgnieciony czosnek.

Dzięki za tłumaczenie,cygański Teraz pamiętam, że na etykiecie można było zobaczyć główkę czosnku, ale ja widziałem korzeń imbiru

LenaV07
Nie, nie pomyliłem się. Do pojemnika wlewam 300 ml oleju roślinnego i 150 ml mleka o temperaturze pokojowej.
Czasami robię 150 ml masła i 75 ml mleka.

Dziewczyny. Wczoraj zrobiłem majonez bez jajek. Gotowałem w siekaczu z blendera. Okazało się od razu. Wstawiam suchą musztardę, ale gotową musztardę lepiej włożyć, będzie smaczniejsza. Nieco inny smak, będziemy pracować nad ulepszeniem ...

[Majonez z gotowanego żółtka]

Panie, gdzieś w sieci spotkałem materiał o majonezie, ale niestety nie mogę go znaleźć. A mały artykuł jest dobry: o tym, czym jest majonez i dlaczego nie powinieneś się bać go zrobić. Spróbuję własnymi słowami, jeśli pomylę coś pod względem, przepraszam, prawda, najważniejsze jest zrozumienie zasady, wtedy wszystko się ułoży!
Majonez powstaje przez zmieszanie dwóch pozornie nierozpuszczalnych w wodzie mediów. nazywa się to emulgowaniem. olej rozpada się na małe kulki, które z kolei są otoczone jajkiem. dlatego łatwiej zrobić majonez za pomocą blendera zanurzeniowego - tak jakby tnie olej. a jeśli zrobisz to za pomocą miksera, musisz dodawać olej kropla po kropli, w przeciwnym razie nie rozpadnie się on na kulki i emulsja nie zadziała.
zrobienie majonezu zajmuje mi 30-40 sekund. Nie zawracam sobie głowy szklanką na nogę (blender ręczny), prowadzę jajko, polewam olejem, solę, cukier, ocet lub limonkę. sok. Opuszczam nogę i powoli się podciągam. to wszystko, majonez jest gotowy :) jedynym warunkiem, który staram się spełnić, jest to, aby wszystkie produkty miały tę samą temperaturę pokojową. chociaż moja dziewczyna nie zawsze to przestrzega, ale zawsze okazuje się majonez.
jeśli podsumujemy powyższe, okaże się coś takiego: kto ma zanurzalny mikser, taki z majonezem w 30 sekund. jest zawsze!
jeszcze kilka uwag: gęstość majonezu zależy od ilości oleju. jeśli jest bardzo gęsty, dodaj wodę do pożądanej konsystencji. kolor zależy od oleju i dodaj. Składniki. Teraz zastanawiam się, jak zrobić czarny majonez?
Coś takiego ...
co najważniejsze, nie bój się! diabeł nie jest taki straszny jak jego dziecko :)
tak, znalazłem to również w Internecie. Dla tych, którzy boją się salmonelli, myślę, że się przyda.
Majonez z gotowanego żółtka
4 jajka,
1 łyżeczka, sól,
1 litr na zimno woda
0,5 łyżeczki Sól,
1 łyżeczka Sahara
olej słonecznikowy - od 400 ml i więcej;
1 łyżka. l ocet 9%
musztarda lub chrzan z burakami - opcjonalnie.
Jajka ugotować lekko osoloną wodą. Gotuj na dużym ogniu dokładnie 10 minut.(żółtka powinny być miękkie!). Przełóż żółtka do miski, ostrożnie oddzielając łyżeczką od białek. Zmiel żółtka solą i cukrem. Wlej olej, ocet, wymieszaj łyżką i ubij blenderem. Dodanie musztardy doda pikanterii majonezowi, a chrzan doda pięknego różowego odcienia.

Nie mam blendera zanurzeniowego, ale w kombajnie jest blender (nie jest wygodnie dodawać oleju, trzeba go otworzyć), teraz zdałem sobie sprawę, że noże tak bardzo się starają, więc teraz się nie boję majonezu, kilka minut - i gotowe (dodaję masło w kilku przejściach, nie do końca wypróbowane). Kiedy wypróbowałem go z mikserem, też działa, ale jest bardziej zagmatwany, zgadzam się

[Majonez z gotowanego żółtka]

Majonez z gotowanego żółtka
4 jajka,
1 łyżeczka, sól,
1 litr na zimno woda
0,5 łyżeczki Sól,
1 łyżeczka Sahara
olej słonecznikowy - od 400 ml i więcej;
1 łyżka. l ocet 9%
musztarda lub chrzan z burakami - opcjonalnie.
Jajka ugotować lekko osoloną wodą. Gotuj na dużym ogniu dokładnie 10 minut. (żółtka powinny być miękkie!). Przełóż żółtka do miski, ostrożnie oddzielając łyżeczką od białek. Zmiel żółtka solą i cukrem. Wlej olej, ocet, wymieszaj łyżką i ubij blenderem.

Dziewczyny, zrobiły na gotowanych żółtkach - nie wyszły. Kto to robi?

Dziewczyny, zrobiły na gotowanych żółtkach - nie wyszły. Kto to robi?

Czy 1 litr zimnej wody w przepisie jest wskazany do gotowania jajek?
Dzisiaj jest 8 dzień, kiedy doświadczam majonezu bez jajek na okres użytkowania. Test zdany Tydzień można bezpiecznie przechowywać w lodówce
Jutro spróbuję gotować na gotowanych żółtkach

[MZhK]

Oto mój majonez bez jajek:



Mile widziane zwierzęta! Przepis na super szybki ... wszystko o wszystkim, zajęło około 5 minut, a może nawet mniej. Wykonany na rafinowanym oleju roślinnym "Sloboda" z dodatkiem 30 ml. sok z cytryny i 2 łyżki. l. Musztarda rosyjska (gotowa od MZhK). Okazało się, że majonez jest baaardzo gęsty i smaczny (jak mówią słowa domowego wyrobu)!

Czy 1 litr zimnej wody w przepisie jest wskazany do gotowania jajek?

Rozumiem, że ... celowo chcieli nas zmylić ...

[ikko4ka]

Rozumiem, że ... Chcieli nas zmylić celowo ...

A co nie wyszłoikko4ka?

Czy to naprawdę takie ważne, aby ugotować 4 jajka w 1 litrze wody?
A jeśli gotujesz jajka w urządzeniu do gotowania jajek lub w innym urządzeniu do gotowania na parze?

[ikko4ka]

czyń dobro ludziom i wrzuć je do wody!
ikko4ka , powiedz mi, jak ci poszło
przepis z sieci. Wyciąłem tekst do maksimum, ale nie dotknąłem kompozycji.
Myślę, że to nie ma znaczenia, autor chyba po prostu zapomniał wskazać w przepisie świecący rondel na pełną paradę.

Czy to naprawdę takie ważne, aby ugotować 4 jajka w 1 litrze wody?
A jeśli gotujesz jajka w urządzeniu do gotowania jajek lub w innym urządzeniu do gotowania na parze?

Pomyślałem, może autor, wskazując na ilość wody, mocny ogień i czas, chciał podpowiedzieć, jak ugotować jajko na miękko? Prawdopodobnie

[ikko4ka]

Dziewczyny, zrobiły na gotowanych żółtkach - nie wyszły. Kto to robi?

ikko4ka, Mam majonez na gotowanych żółtkach
Wnuk przyjedzie ze szkoły, przedstawię fotorelację (fotografujemy go telefonem komórkowym).
Teraz opiszę proces: 1) Ugotowałem 4 jajka w 1 litrze zimnej wody ( sweetka ) na dużym ogniu przez 10 minut;
2) schłodzić jajka w hali. szybko podlewać (inaczej mogą „ugotować” i ostrożnie wyjąć żółtka, jednak dostało się do niej trochę białka (to mnie nie powstrzymało!);
3) pomogła mi fabuła wideo z Cyganie w dalszej pracy: dodałem 1 godzinę do szklanki z blendera do żółtek. l. musztarda + 0,5 łyżeczki. l. sól + 2 nakrętki z butelki oleju z soku cytrynowego + 1 nakrętka rastu. oleje rafinowe. i dezodorant. ... Zaczął strzelać - 2 min .;
4) roślina o pojemności 250 ml olej wlewa się stopniowo, nie przerywając ubijania. Majonez gęstnieje po 3-4 minutach. Pracował przy max. prędkość blendera, powoli przesuwając łodygę w górę iw dół. Posiadam blender Bosch 450 w
Wszystko

🔗
To majonez na gotowanych żółtkach. Wyjście: 500 ml

[ikko4ka]

ikko4ka, Mam majonez na gotowanych żółtkach

Lana, dzięki za szczegółowy raport. Myślę, że mój błąd polegał na trawieniu jajek, a zatem żółtka nie rozpadły się na jednorodną masę, ale były jakby grudkami.

[natamylove]

natamylovedzięki za przepis bez jajek
szybko i bez skazy ...

Do próbki wziąłem pół porcji:
75 ml mleka 2% prosto z lodówki
150 ml rośliny. olej roślinny
0,5 łyżeczki musztarda w proszku
0,5 łyżeczki nasiona gorczycy
0,5 łyżeczki granulki czosnku
0,5 łyżeczki soku z cytryny
0,5 h. l. sól (lub do smaku)

No cóż, jak jest napisane, ubito go w 30 sekund, bardzo szybko, po prostu zapomniałem przekroić o połowę soli, okazało się, że jest trochę słony ...
Z jajkami trwa znacznie dłużej i nie jest tak smaczny ...

[Pakat]

Pakat
Ale dla miłośników majonezu i nie tylko ...

Majonez bez jajek zmienia się ..... się zmienia to jest ...
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Wszystkie słodkie dziewczyny !!!!!

Qween, jestem wdzięczny! Dzięki za naukę i pyszny majonez !!! Przygotowane według Twojego przepisu z 4 stron na jajach przepiórczych. Bardzo łatwo, szybko i smacznie !!! Dopiero mój półlitrowy kufel zastąpił szklankę z blendera i majonez na koniec rozcieńczałem 50 ml wody, a nawet przecinałem nożem.
Wcześniej było nieudane doświadczenie kulinarne (okazało się pyszne, ale płynne), a po twojej klasie mistrzowskiej wszystko jest w porządku !!!
podziękować

[rsvek]

rsvek , za Twoje zdrowie!

[Pakat]

Dziewczyny i Pakatprzepraszam za niedyskretne pytanie.
Czy majonez z mlekiem jest przyjazny dla wszystkich potraw? Mam na myśli żołądek. Na przykład majonez z mlekiem i sałatka ze świeżymi warzywami itp.

A w jakich potrawach już umieściłeś taki majonez.
Bardzo pożądane jest również gotowanie na mleku.

Upiekłam mięso ...
i włóż do barszcziku

i zamierzałem obejść się bez jajek dla Oliviera. jak zwykle lubię włożyć do niego pół majonezu i pół kwaśnej śmietany

[natamylove]

natamylove , Nutella to po prostu rozkosz!
i nikt nie próbował zrobić majonezu z mlekiem sojowym?

A w jakich potrawach już umieściłeś taki majonez.
Bardzo pożądane jest również gotowanie na mleku.

Ja ubrałem kalarepę i sałatkę jabłkową, sałatkę moskiewską ze świeżym ogórkiem. (y) Dodawany do ciasta chlebowego. W porządku

[lana7386]

lana7386 Twoje potrawy są dokładnie tym, co mnie interesuje.

Dziewczyny, co jeśli nutella nie jest zrobiona z mleka + kakao w proszku, ale z mocnego napoju kakaowego. Zrobię tak. Myślę, że smak będzie bogatszy.

[lana7386]

lana7386 Twoje potrawy są dokładnie tym, co mnie interesuje.

Dziewczyny, co jeśli nutella nie jest zrobiona z mleka + kakao w proszku, ale z mocnego napoju kakaowego. Zrobię tak. Myślę, że smak będzie bogatszy.

Mam pełne wyobrażenie o mleku Nie piję mleka, gdy w menu jest melon. Moim zdaniem majonez nie jest
mleko. Ale jeśli jesteś uczulony na mleko, to ... bądź ostrożny

Dobrze spożywam mleko, martwię się tylko, jak łączy się z niektórymi produktami, takimi jak pikle w sałatce.

Dobrze spożywam mleko, martwię się tylko, jak łączy się z niektórymi produktami, takimi jak pikle w sałatce.

Rodzina 12-letniego dziecka i 3 dorosłych doskonale toleruje ten majonez w sałatkach ze świeżymi i konserwowanymi warzywami, Wam też życzę, bo to bardzo dobry majonez bez jajek. Tym razem doprawiłam go Spicy Dijon Mustard i Lim. sok. Jakie to wyszło

Sałatkę Cezar ubrałam w ten majonez bez jajek, dodając musztardę z ziarnami, sałatkę rosyjską, winegret, barszcz, śledź pod futrem.
Jeśli nie ma problemów z przewodem pokarmowym, można go używać wszędzie.

Dziękuję wam dziewczyny! Na pewno zrobię taki majonez i zrezygnuję z subskrypcji.

Czy jest przechowywany jak zwykle?

[Qween]

Qween
Taki majonez jest przechowywany w lodówce do 10 dni, ale czasami robię pół porcji mleka i masła, okazuje się, że około 250 ml, lepiej zrobić go świeżo, zwłaszcza, że ​​jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu .

[Gnu]

Gnu , doskonały okres trwałości!
Najprawdopodobniej spróbuję włożyć musztardę od razu, przed ubijaniem.

[Gnu]

Gnu , doskonały okres trwałości!
Prawdopodobnie spróbuję włożyć musztardę od razu, przed ubijaniem.

Musztardę położyłem przed ubijaniem, zgodnie z radą wideo z Cyganie ale sok jest limonkowy. po dodaniu nie ryzykowałem przelania go do mleka

Tak, nie zaryzykowałbym też soku z cytryny w mleku.

- Wymieszaj mleko i masło w trzepaczce.
- Dodaj sól i musztardę.
- Ubij miksturę blenderem, aż zacznie emulgować.
- Dodać ocet, ubić na gęsty, doprawić do smaku.

A przepis tak mówi, najpierw sól i musztarda, a potem kwas, zrobiłam to z octem i limonką. sok, z sokiem bardziej mi się podobało.

Dziś zrobiłem Oliviera (pokrojonego w kostkę Boshik) i doprawiłem majonezem bez jajek. Żadnej różnicy w smaku. Swoją drogą do majonezu nie dodałam soku z cytryny, tylko ocet winogronowy.

A przepis tak mówi, najpierw sól i musztarda, a potem kwas, zrobiłam to z octem i limonką. sok, z sokiem bardziej mi się podobało.

Opieram się na wideo robienia majonezu na jajkach, sam zrobiłem to na gotowanym, potem musztardzie, kwasie i łyżeczce oleju roślinnego. dodawane bezpośrednio do żółtek podczas wstępnego ubijania. Dlatego chodziło o kwas w majonezie mlecznym.

Cóż, jeśli na jajka, to też wszystko rzuciłem wcześniej, potem biłem, a teraz przerzuciłem się na mleko, to oczywiście kwas idzie na koniec, mleko się zsiada.

natamylove, dzięki za przepis na majonez bez jajek. Mam pytanie.
Czy ktoś może zrobić chudy majonez? Udostępnij przepis.

Tak, nie zaryzykowałbym też soku z cytryny w mleku.

I na próżno wszystko to jest idealnie połączone, a mleko się nie zsiada.

[Qween]

Qween Ja użyłam mlecznego majonezu na sałatce mięsnej, sałatce warzywnej, sałatce z kraba itp. Używam go jak zwykłego majonezu, wszystko jest w porządku.
Kiedy to robię, wkładam wszystko od razu, łącznie z octem (cydr jabłkowy), potwierdzam - mleko się nie zsiada.

Dziewczyny, już zrobiłem majonez z mlekiem. Bita bardzo łatwo i szybko, ale może coś przeoczyłem. Ponieważ smak nie jest nasycony, ale wodnisty. Dodałem już więcej musztardy i soli, ale smak nie staje się bogatszy.

Czy możesz coś doradzić?

[Qween]

Dziewczyny, już zrobiłem majonez z mlekiem. Bita bardzo łatwo i szybko, ale może coś przeoczyłem. Ponieważ smak nie jest nasycony, ale wodnisty. Dodałem już więcej musztardy i soli, ale smak nie staje się bogatszy.

Czy możesz coś doradzić?

Qween
Trudno doradzić, bo każdy ma swój gust, trochę cukru, świeżo zmielony pieprz. Smak musztardy jest bardzo ważny: ostry lub ostry, jak Dijon. Można dodać czosnek. Próbowałem dodać gotowy chrzan, nie podobało mi się. Najważniejsze, żeby nie przesalić!