Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

ale herbata Ivan (fireweed) nie może rosnąć tam, gdzie rosną sekwoje ...

Nikt się nie kłóci, wszystko przywieziemy w torbie, najważniejsza jest natura i woda, przynajmniej dla mnie)

[Wozik]

och, jakie szczęście, inaczej myślałem, że to grzeszne, że będę musiał lecieć za granicę na herbatę, ale nie, okazało się, że wszystkie morwy, wszystkie kochane, nasze !! Wozikprzyjdź do naszej altanki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Zebrane kwiaty jaśminu. Używaj tylko płatków, czy możesz używać całych kwiatów? Jak je przechowywać przed suszeniem (piekarnik jest zajęty malinami)

[Tata]

Tataoczywiście całe kwiaty ... tylko jaśmin czy makolak pomarańczy? Możesz włożyć je do torby i do lodówki przed suszeniem. Zrobiłbym to.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? i nie wiem, mama zasadziła. Nazywamy to jaśminem. Czym się różnią? a jeśli jest to sztuczny grzyb, to nie można go suszyć w herbacie?

Dobry dzień! Dziś zebrałem kolejną partię chwastów. Ważył prawie 3 kg. I prawie kilogram kwiatów. Sprawiła, że ​​liście uschły. Obliczyłem, że jeśli 1 kg liści daje 250 gramów herbaty, to Ludmiła (nasz guru), która, jak czytałem, zrobiła 17,5 kg herbaty (aczkolwiek innej) przetworzyła 840 kg surowców! Mamo kochanie, wow!
Chcę ugotować miód z kwiatów. Ugotowałam wcześniej pół porcji, naprawdę mi się podobało! Nie próbowałem czegoś takiego! Dzięki za przepisy! Wczoraj znalazłem przecier Lyudochkino, marmoladę, dżem. Nie mogę się doczekać, aż jabłka przygotują wszystko. Bardzo dziękuję wszystkim za naukę! Byłem tak uzależniony (przepraszam za niegrzeczne słowo, ale nie możesz powiedzieć inaczej) od twojego hobby, że porzuciłem wszystko. Cały dzień zbieram liście, suszę je, fermentuję, suszy, lody itp. Bardzo ciekawe, ekscytujące, zdrowe i smaczne. Dobra robota, dziewczyny! Podziękować!
Chciałem zapytać: czy smak zmienia się, jeśli ognista jest stara czy młoda (przed kwitnieniem)? Może musisz zebrać tylko młodych?

umieścić mewy, aromat herbaciano-ziołowo-kwiatowy (wg% zawartości zapachów napisał), na 100 stopni, najpierw trzymał przez 5 minut na 145-150 stopni, ciągle przekręcał tam przełącznik
pytanie brzmi, dlaczego nie trzeba suszyć herbaty do końca w temperaturze 50 stopni? jak rozumiem, spali się, jeśli ciągle gotujesz za 100?
dlaczego warto suszyć również w poszewce na poduszkę?

[Tata]

chubushnik? i nie wiem, mama zasadziła. Nazywamy to jaśminem. Czym się różnią? a jeśli jest to sztuczny grzyb, to nie można go suszyć w herbacie?

Tatamożesz też chubushnik. On też jest pomocny. Nazywa się go również fałszywym jaśminem. Ale też go wysuszyliśmy. Po prostu nie da aromatu, jaki daje prawdziwy jaśmin.

Dziś zebrałem kolejną partię chwastów. Ważył prawie 3 kg. I prawie kilogram kwiatów. Sprawiła, że ​​liście uschły. Obliczyłem, że jeśli 1 kg liści daje 250 gramów herbaty, to Ludmiła (nasz guru), która, jak czytałem, zrobiła 17,5 kg herbaty (aczkolwiek innej) przetworzyła 840 kg surowców! Mamo kochanie, wow!

Guzel, po tobie powtarzam: „Wow!” Szczerze, nie zrobiłem tego. a teraz byłem pod wrażeniem moich wyników, które są podane w kilogramach świeżych surowców. generalnie każdy może to zrobić. Robiłem trochę, ale często.

Chcę ugotować miód z kwiatów. Ugotowałam wcześniej pół porcji, naprawdę mi się podobało! Nie próbowałem czegoś takiego!

O! Zgadza się, że to ugotowałem. Zimą oceń to! ten miód idzie bardzo dobrze!

więcej o przepisach! Wczoraj znalazłem przecier Lyudochkino, marmoladę, dżem. Nie mogę się doczekać, aż jabłka wcześniej wszystko ugotują

Guzel, bardzo się cieszę, że trafiłeś na ten przepis! Jestem z tego bardzo zadowolony! Nie jadłam smaczniejszego dżemu. To jedyny sposób na gotowanie.Najważniejsze, że jest bardzo gruby, elegancko przechowywany i nigdy nie pleśnieje.

Byłem tak uzależniony (przepraszam za niegrzeczne słowo, ale nie możesz powiedzieć inaczej) od twojego hobby, że porzuciłem wszystko. Cały dzień zbieram liście, suszę je, fermentuję, suszy, lody itp. Bardzo ciekawe, ekscytujące, zdrowe i smaczne. Dobra robota, dziewczyny! Podziękować!

Guzel, to jest tak dobra rzecz, że uzależnienie się od tego nie jest grzechem. Najważniejsze jest to, że w sezonie herbacianym czerpiesz taką przyjemność z procesu, z którym niewielu może się równać. Zresztą dla mnie każda porcja herbaty jest jak za pierwszym razem. zawsze w radosnym oczekiwaniu - co się stanie? A zimą cieszysz się, częstując swoją rodzinę i przyjaciół zdrową herbatą. Więc parz herbatę z przyjemnością!

Czy smak nie zmienia się, jeśli ognista jest stara lub młoda (przed kwitnieniem)? Może musisz zebrać tylko młodych?

Zmiany. Wciąż trudno mi to porównać, ponieważ minęło niewiele czasu, ale młode mają inny smak i aromat. Cypryjczyk, ale delikatniejszy.

[Wozik]

dlaczego nie wysuszyć herbaty do końca w temperaturze 50 stopni? jak rozumiem, spali się, jeśli ciągle gotujesz za 100? dlaczego warto suszyć również w poszewce na poduszkę?

Wozikproszę przeczytać listę linków na końcu przepisu. Niedawno szczegółowo odpowiedziałem na to pytanie i zamieściłem link do mojej odpowiedzi. Ale w skrócie, możesz wysuszyć herbatę. Poczuj smak papieru, a nie herbaty. A na powietrzu należy go wysuszyć, ponieważ resztkowa wilgotność 3-5% jest niezbędna do przeprowadzenia suchej fermentacji. W powietrzu zawsze jest wilgoć. A suszenie w piekarniku w temperaturze 50 * do gorzkiego końca nie tylko wysuszy herbatę, ale także usunie wilgoć. W absolutnej suchości sucha fermentacja jest problematyczna.

[lappl1]

lappl1suszone kwiaty jaśminu (borówka). Przy otwartych drzwiach ograniczyłem to do minimum, zapach był cudowny, jak świeży, ale w ostatniej chwili przegapiłem go i prześwietliłem. : (Płatki zmieniły kolor z białego na żółty. Teraz wyrzuć go? Czy kwiaty nadają herbacie jakiś aromat lub dla urody?

Niedawno szczegółowo odpowiedziałem na to pytanie i zamieściłem link do mojej odpowiedzi. Ale w skrócie, możesz wysuszyć herbatę. Poczuj smak papieru, a nie herbaty.

lappl1 proszę podać link do tej odpowiedzi. Dwa tematy dotyczące herbaty są tak obszerne, że już mnie zgubiłem.

[Tata]

Tata, nie trzeba ich wyrzucać, jeśli pięknie wyglądają. Właściwie napisałem w przepisie, że dodajemy płatki dla piękna... Nie dają zapachu herbaty, ponieważ wkładamy ich bardzo mało. Tylko kilka nadaje smak. Na przykład mam bardzo pachnącą różę. Nie dodam tego. Floks wydziela zapach, ale jest pyszny. Fireweed daje wspaniały aromat. Ale powtarzam, że płatki bez filiżanek i działek nie dają aromatu herbacie. Sprawdzała to cała zaprzyjaźniona zeszłoroczna firma herbaciana. Rzeczywiście, w ujęciu procentowym ilość herbaty jest znacznie większa niż tych dodatków.

[Ludmila]

Tata, nie wyrzucaj tego, jeśli wyglądają pięknie

Wyglądają jak małe frytki

Floks wydziela zapach, ale jest pyszny. Fireweed daje wspaniały aromat.

Bardzo lubię Phlox, ale moja mama nie. po prostu zakwitły. Tak, i jaśmin zbierał się, gdy jej nie było. Szkoda, że ​​prześwietliłem.
Właśnie wysuszyłem kwiaty chwastów. Aromat jest doskonały.
Ludmila aw mojej poprzedniej wiadomości odpowiedzieć na moją prośbę?
I dalej. Czy musisz suszyć kwiaty w torebce?

[Tata]

Tata, na pierwszej stronie za przepisem w odnośnikach Wszystkie notatki. I ten, w tym. Popatrz tutaj, proszę. Duplikuję linki w obu wątkach, więc przeskakiwanie z przepisu do przepisu nie jest konieczne.

Wyglądają jak małe frytki

Tata, oprócz nas, nikt nie odpowie, piękny czy nie. Nie suszyłam więc kwiatów jabłoni i zżółkły, chociaż pachniały wyśmienicie. Wyrzuciłem je bez żalu. Lato i jesień są długie, wyschniemy dużo bardziej. Chociaż z zeszłorocznych doświadczeń powiem, że niewiele nam potrzeba. Zostało mi dużo zeszłorocznego.

[Tata]

Czy musisz suszyć kwiaty w torebce?

Tatanie, ponieważ przechowywać płatki w papierowej torbie... Jeśli tak, to tam wyschną. Nie musimy dla nich przeprowadzać suchej fermentacji.Nie potrzebujemy od nich zapachu, tylko widok. Ale jeśli masz kwiaty, a nie płatki, które są bardzo pachnące i chcesz zachować ten aromat, musisz go bardzo dobrze wysuszyć, a następnie szczelnie przechowywać w słoiku. Dlatego suszenie w poszewce nie będzie nie na miejscu. Ale płatki mają tendencję do szybkiego i dobrego wysychania w suszarce, więc można je wlać prosto do torby lub słoika.

[lappl1]

Cytat: Wozik z Dzisiaj o 19:32
dlaczego nie wysuszyć herbaty do końca w temperaturze 50 stopni? jak rozumiem, spali się, jeśli ciągle gotujesz za 100? dlaczego warto suszyć również w poszewce na poduszkę?
Wozik, przeczytaj listę linków na końcu przepisu. Niedawno szczegółowo odpowiedziałem na to pytanie i zamieściłem link do mojej odpowiedzi. Ale w skrócie, możesz wysuszyć herbatę.

lappl1, Ludmila przepis mówi: „Susz w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 - 1,5 godziny w temperaturze 100 * C. Następnie obniżamy temperaturę do 50 * - 60 * C i suszymy herbatę do usunięcia wilgoci”. O jakich innych niechcianych dodatkowym suszeniu w temperaturze 50 * mówimy? Przepraszam za brak zrozumienia.

Już piję herbatę w kubku, jest pyszna)
Absorbuję wilgoć do pożądanego poziomu na blasze do pieczenia w mieszkaniu. Herbatę wyłóż na blachę do pieczenia i połóż na środku kuchni.

zabrać część „nie”, myliłem się. Zapytałem, dlaczego jest to KONIECZNE.

I mam smutek ... Całą zimę czytałem tę Temkę i marzyłem o herbacie. Namówiłam męża, żeby poszedł do lasu po ognistą roślinę. Przyjechaliśmy, a gąsienice zjadły cały mój pręgowiec. Całe pole. Zarówno pokrzywy, jak i cierniste chwasty (nie wiem, jak się nazywają). Wszystkie brzozy w lesie są gryzione. Horror jest prosty. Jakaś inwazja gąsienic w tym roku. I nie mam herbaty.

[Tata]

przepis mówi: „Susz w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 1 - 1,5 godziny w temperaturze 100 * C. Następnie obniżamy temperaturę do 50 * - 60 * C i suszymy herbatę do usunięcia wilgoci”. O jakich innych niechcianych dodatkowym suszeniu w temperaturze 50 * mówimy? Przepraszam za brak zrozumienia.

TataWozik zapytał, dlaczego nie wysuszyć od razu herbaty w piekarniku w temperaturze 50 *, aby później nie wisiała w poszewce do suszenia. Odpowiedziałem, że tą metodą można po prostu wysuszyć herbatę i stracić jej aromat i smak. Momentu, w którym herbata zawiera 3-5% wilgoci nie złapiemy, jeśli suszymy ją w piekarniku. Dlatego w przepisie piszę: „Nie suszyć herbaty”. Aby zostawić tę niewielką ilość wilgoci, bez suszenia herbaty w piekarniku (czyli bez suszenia do samego końca), wieszamy ją w torebce do wysuszenia. W powietrzu zawsze jest wilgoć. W ten sposób herbata wyschnie, a niewielka ilość wilgoci pozostanie w herbacie. Ta niewielka ilość wilgoci jest wymagana do suchej fermentacji. bez wilgoci po prostu nie przejdzie. W końcu nasza herbata w słoiku jest hermetycznie zamknięta. Skąd bierze się ta wilgoć, jeśli najpierw suszyliśmy herbatę?

[Wozik]

Już piję mewy w kubku, jest pyszne) wchłonę wilgoć do pożądanego poziomu na blasze do pieczenia, w mieszkaniu. Herbatę wyłóż na blachę do pieczenia i połóż na środku kuchni.

Wozik, również opcja, jeśli herbata jest umieszczona na blasze do pieczenia ...

I mam smutek ... Całą zimę czytałem tę Temkę i marzyłem o herbacie. Namówiłam męża, żeby poszedł do lasu po ognistą roślinę. Przyjechaliśmy, a gąsienice zjadły cały mój pręgowiec. Całe pole. Zarówno pokrzywy, jak i cierniste chwasty (nie wiem, jak się nazywają). Wszystkie brzozy w lesie są gryzione. Horror jest prosty. Jakaś inwazja gąsienic w tym roku. I nie mam herbaty.

Sasha55, Sashaprzepraszam. Mogę zaproponować takie rozwiązanie. Łodygi wierzby kośnej na polanie na wysokość 20 cm, na pewno wyrośnie. Może do tego czasu gąsienice się uspokoją? I spróbuj zrobić herbatę z roślin ogrodowych - godny substytut ognistej trawy.

Zebrałem je, susziłem przez jeden dzień, przewijałem w maszynce do mięsa, poddawałem fermentacji w rondelku, najpierw przykrywając mokrą szmatką, a następnie pokrywką. Podczas pierwszej fermentacji przez 36 godzin herbata po wysuszeniu pozostała zielona. Za drugim razem przy fermentacji postanowiłem przetrzymać go dłużej, przetrzymałem przez 2,5 dnia. Po wyschnięciu herbata jest nadal zielona. Temperatura w domu wynosiła około 22 stopnie. Powiedz mi, gdzie jest błąd, dlaczego czarna herbata Ivan nie działa?

[Alexei]

Alexeiprzeczytaj uważnie wszystko na pierwszej stronie, wszystko tam jest. Przeczytaj i od razu zanotuj swoje błędy. Z twoich 4 linii znalazłem 3 błędy w procesie gotowania, a teraz porównasz swoje gotowanie z dokładnie opisanym przepisem. Jestem pewien, że od razu zrozumiesz istotę i odniesiesz sukces.

[Alexei]

Po wyschnięciu herbata jest nadal zielona. Temperatura w domu wynosiła około 22 stopnie. Powiedz mi, gdzie jest błąd, dlaczego czarna herbata Ivan nie działa?

Alexeiaby odpowiedzieć na twoje pytanie, musisz wiedzieć, jak robiłeś herbatę na każdym etapie... W Notatkach do tego przepisu podałem link do instrukcji, która być może pomoże znaleźć błąd w robieniu herbaty. Zapraszamy, odpowiedz na pytania w tej instrukcji... Otwórz ten link:
Problemy z herbatą. Co należy zrobić, aby znaleźć błąd?
Ale teraz mogę powiedzieć, że jestem zdezorientowany długą fermentacją. i najprawdopodobniej suszyłeś herbatę w niskiej temperaturze, co dało zielenie.

Herbatę suszyłem w dwóch przejściach. Pierwsza podniosła się na końcu pod kątem stu stopni na około pół minuty, lekko szarpiąc za szyję. Drugi suszony w 120 stopniach przez 10 minut, w 100 stopniach przez 30 minut i suszony w 50 stopniach przez 45 minut, smak jest gorzki z wyraźnymi nutami mlecznego smaku i lekkiej kwaskowatości.
Czekam na komentarze)
Fermentowane 15 godzin, granulowane

[Wozik]

Czekam na komentarze)

WozikCóż mogę ci powiedzieć ... Nie mogę nic powiedzieć o mojej własnej herbacie w pierwszym miesiącu, ale o herbacie innego herbacianego, zwłaszcza gdy jest tak mało informacji o tym, jak zrobił tę herbatę , dość trudno jest coś powiedzieć. Najważniejsze są twoje własne uczucia ...
Ale to, że bardzo się cieszę i gratuluję pierwszej herbaty, jest jednoznaczne! Powodzenia z następnymi herbatami.

Usiadłem na herbacie Ivan, po której nie chcę już zwykłej herbaty, oprócz gruszki, jabłka, wiśni itp., Jest też bardzo smaczna! Pytanie brzmi, czy można stale pić herbatę Ivan, czy lepiej robić przerwy?

Dzień dobry wszystkim. Proszę, powiedz mi, wczoraj po raz pierwszy wybrałem liście Ivan-Chai. Faktem jest, że po prostu nie mogę wymyślić, jak rozłożyć czas przygotowania, ponieważ od 9 do 6 w pracy. trzeba go też obserwować ... i nie prześwietlać procesu fermentacji. Tej nocy wyschł na mnie. Rano włożyłem do garnka do pieczenia, przykryłem mokrą szmatką i zabrałem się do pracy. Więc myślę cały ranek, jak on tam jest ... Myślę, że wieczorem wyschnie. Albo wcześnie?

[Tanyashka]

Faktem jest, że po prostu nie mogę wymyślić, jak rozłożyć czas przygotowania, ponieważ od 9 do 6 w pracy

Tanyashka, na końcu przepisu w Notatkach znajduje się 5 linków opisujących doświadczenia ludzi, którzy są tak samo zajęci jak Ty. Link nazywa się „Jak dodać herbatę do osobistego harmonogramu”. Przejdź do pierwszej strony i przeczytaj te przydatne informacje.

Tej nocy wyschł na mnie. Rano wkładam do garnka do pieczenia

TatyanaJaki rodzaj herbaty robisz - liściastą czy ziarnistą? Aby powiedzieć ci, czy jest wystarczająco dużo czasu na fermentację, musisz to wiedzieć. Na prześcieradło - za mało. W przypadku granulatu może wystarczyć.
Tanya, przeczytaj listę linków. Jest wiele przydatnych rzeczy dla początkującego i nie tylko. szczególnie proszę zwrócić uwagę na dwa pierwsze linki - dla początkujących io problemach z herbatą.

[Oleg]

Pytanie brzmi, czy można stale pić herbatę Ivan, czy lepiej robić przerwy?

Olegsfermentowaną herbatę z jeżyny można pić w nieograniczonych ilościach przez cały rok dla wszystkich bez wyjątku! Z wyjątkiem tych, którzy mają indywidualną nietolerancję. Ale takich jeszcze nie spotkałem. Wygląda na to, że takich osób nie ma, skoro ja też nie widziałem w internecie opinii o negatywnym wpływie herbaty Ivan na zdrowie. Jeśli możesz i powinieneś pić go nawet dla kobiet w ciąży, wyciągnij własne wnioski ...

Herbata liściasta chce się okazać. W mieszkaniu, w którym teraz mieszkam, nie ma maszynki do mielenia mięsa. Na pewno skorzystam z linków i przeczytam to teraz!

Co powiedzieć? Interesuje mnie to, że paliłem przez pół minuty. I ledwo pachnie spalenizną, pierwsza partia.

[lappl1]

lappl1, Dzięki za szczegółową odpowiedź. Wczoraj kręciłem aronię w mechanicznej maszynce do mięsa. Maszynka do mięsa odmawia. Liście, nawet po zamrożeniu, sklejają się w tłustą kulkę na trzonku i nie wirują, ledwo ją przekręcałem tam iz powrotem, nawet nóż się urwał.

[Wozik]

Interesuje mnie to, że paliłem przez pół minuty. I ledwo pachnie spalenizną, pierwsza partia.

WozikNie napisałem tego w przepisie, Chińczycy nie. pół minuty jest moim zdaniem jak ziarno dla słonia… A potem jaka była temperatura? Co to znaczy - wędzone? Nie ma konkretnego opisu, więc trudno zgadnąć, jaka jest Twoja herbata. A potem ... Przepis mówi, żeby nie przesuszać herbaty, bo inaczej będzie zapach papieru. Wygląda na to, że herbata wysuszyła się. Dlaczego „paliłeś”? I w ogóle nie przetrwał jeszcze miesiąc. nie wyciągaj pochopnych wniosków tak wcześnie ...

Wczoraj kręciłem aronię w mechanicznej maszynce do mięsa. Maszynka do mięsa odmawia. Liście, nawet po zamrożeniu, sklejają się w tłustą kulkę na trzonku i nie wirują, ledwo ją przekręcałem tam iz powrotem, nawet nóż się urwał.

Tatatak ... Jeżyna jest taka ... Trudno ją przekręcić na słabej maszynce do mięsa. Spróbuj z nim herbaty liściastej. lub wymieszaj z bardziej elastycznymi liśćmi.

Usiadłem na herbacie Ivan, po której nie chcę już zwykłej herbaty, oprócz gruszki, jabłka, wiśni itp., Jest też bardzo smaczna! Pytanie brzmi, czy można stale pić herbatę Ivan, czy lepiej robić przerwy?

Oleg, o ile wiem, Fireweed nie ma przeciwwskazań do stosowania!

Dzień dobry wszystkim. Proszę powiedz mi, co robię źle, jak nie mogę dostać czarnej herbaty, może wysuszę ją na uschnięciu lub podczas fermentacji, mocno skręcam liście rękami i przykrywam wilgotnym ręcznikiem, prawie suszę w piekarnik. Coś w tym stylu.

jeśli nie mogę dostać czarnej herbaty

Myślę, że twoja temperatura suszenia jest niska. Herbatę pieczemy w temperaturze 140 stopni, a suszę w temperaturze 100 stopni, kiedy utrzymuję temperaturę, zawsze wychodzi piękna czarna herbata. Oto Ludmiła, nasz guru herbaty pojawi się, jakby wszystko wyjaśnił!

[pavel1963]

Proszę powiedz mi, co robię źle, jak nie mogę dostać czarnej herbaty, może wysuszę ją na uschnięciu lub podczas fermentacji, mocno skręcam liście rękami i przykrywam wilgotnym ręcznikiem, prawie suszę w piekarnik. Coś w tym stylu.

pavel1963, zgodnie z twoim opisem nie jest możliwe ustalenie, co zrobiłeś źle. Aby odpowiedzieć na twoje pytanie, muszę wiedzieć, jak przyrządziłeś herbatę na każdym etapie... W uwagach do tego przepisu podałem link do instrukcji, która może pomóc w znalezieniu błędu przy robieniu herbaty. Jeśli nie znajdziesz błędu, to proszę odpowiedz na pytania w tej instrukcji... Po przejrzeniu twoich odpowiedzi mogę ci pomóc. Otwórz ten link:
Problemy z herbatą. Co należy zrobić, aby znaleźć błąd?
Jedno mogę powiedzieć na pewno - kolor herbaty jest nadawany przez suszenie. 100 * wystarczy, aby herbata stała się czarna niezależnie od czasu fermentacji i tego, czy jest zmiksowana, czy nie.
I jeszcze jedno ... Jeśli mówimy o kolorze parzonej herbaty, to herbata sypana jest zawsze jaśniejsza od herbaty granulowanej. I nie wspomniał pan o ucisku. Do luźnej herbaty potrzebujesz tego.
Ogólnie nie zgadniemy. Odpowiedz na pytania (wszystkie), pomyślimy.

Przeczytałem link. I tak miałem 580 g liści, rozłożyłem poszewkę na podłodze gdzie promienie słoneczne nie padają, usycha prawie dzień, nie otwiera się po ściśnięciu w grudkę, cały czas przeszkadzamy 7-8 razy, Przekręcam w formie bryłki + - z orzechem, potem w rolkach, kolor od razu zmienia się na ciemnozielony, nie zauważam uczucia wilgoci na dłoniach, szczelnie wkładam do plastikowego pojemnika, ja nie kładź ucisku, przykrywam wilgotnym ręcznikiem, najpierw w mieszkaniu czuć zapach, fermentuję gdzieś około 28-29 godzin, nie ma zapachu, jak podniosę prąd pod nos, przecinam cienkie podkładki, na blasze z papierem do pieczenia i do piekarnika mamy podziałkę 120 stopni, otwieram dolną szufladę i drzwi są lekko uchylone, po 15-20 minutach.Wtrącam się, suszę przez około godzinę, sprawdzam, czy liście pękają, ale nie kruszą się, wystarczy. Po pół godzinie wyjmuję go z piekarnika do szklanego słoika z zakrętką. Nie mogłem się oprzeć po półtora dnia wypróbowaniu jasnobrązowego koloru. Lubię to. Nie karć zbyt mocno za błędy.

[pavel1963]

pavel1963, teraz to inna sprawa. Wszystko jasne. Nie będziemy karcić za błędy, ale damy Ci wskazówkę.
Widzę co następuje:
1. Prasa do rolek jest potrzebna, chociaż jest ciasno zapakowany. Fermentacja to proces, który zachodzi dzięki żywotnej aktywności bakterii beztlenowych, które uszkadza powietrze.
2.120 * w piekarniku to dużo. Możliwe jest 10 minut, ale nie godzina. Pod wpływem wysokiej temperatury znika zapach olejków eterycznych, który staraliśmy się stworzyć podczas fermentacji.
3. Nie spiesz się, aby przenieść do słoika. Nie możesz powiedzieć, czy w liściach jest wilgoć, aby później kontynuować suchą fermentację, czy nie. a może zostało go za dużo, wtedy herbata może spleśniać podczas przechowywania.
4. Częściej mieszaj w piekarniku, aby herbata nie parowała i nie straciła swojego aromatu i smaku.
5. Spróbuj mniej fermentować, jeśli czujesz, że smak zaczyna słabnąć.
6. Normą jest jasnobrązowy kolor zaparzonej herbaty do herbaty sypanej. Jeśli chcesz ciemny napar, zrób ziarnisty.
7. Poczekaj, aż herbata dojrzeje.

[pavel1963]

pavel1963, teraz to inna sprawa. Wszystko jasne. Nie będziemy karcić za błędy, ale damy Ci wskazówkę.
Widzę co następuje:
1. Prasa do rolek jest potrzebna, chociaż jest ciasno zapakowany. Fermentacja to proces, który zachodzi dzięki żywotnej aktywności bakterii beztlenowych, które uszkadza powietrze.
2.120 * w piekarniku to dużo. Możliwe jest 10 minut, ale nie godzina. Pod wpływem wysokiej temperatury znika zapach olejków eterycznych, który staraliśmy się stworzyć podczas fermentacji.
3. Nie spiesz się, aby przenieść do słoika. Nie możesz powiedzieć, czy w liściach jest wilgoć, aby później kontynuować suchą fermentację, czy nie. a może zostało go za dużo, wtedy herbata może spleśniać podczas przechowywania.
4. Częściej mieszaj w piekarniku, aby herbata nie parowała i nie straciła swojego aromatu i smaku.
5. Spróbuj mniej fermentować, jeśli czujesz, że smak zaczyna słabnąć.
6. Normą jest jasnobrązowy kolor zaparzonej herbaty do herbaty sypanej. Jeśli chcesz ciemny napar, zrób ziarnisty.
7. Poczekaj, aż herbata dojrzeje.

Podziękować. Nadal będę robić herbatę. Następnym razem przez maszynkę do mięsa.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Zrobiłem ziarnisty z reportażem (mój mąż przyniósł dużą kratę), teraz rozumiem, jaki zapach śpiewają tutaj piosenki, pachnie dobrze dla całego domu, tak nie było z liściem. Skończyłem 12 litrów, teraz zastanawiam się, jak wysuszyć na patelni, ponieważ nie można dużo się ruszać.

[Julia]

Julia, nawet nie wiem, co doradzić. Nigdy nie zaprzyjaźniłem się z patelnią. Ale Galya to zrobiła, co oznacza, że ​​odniesiesz sukces. Nie wkładasz wiele, krok po kroku ...

dziewczyny, pomóżcie mi! Napisałem już dzisiaj. W nocy moje liście uschły, rano je zgniotłem i zostawiłem. Do tej pory nie pojawił się żaden zapach - pachnie trawą. Czekać dłużej? czy coś jest nie tak? Znakowanie w nocy - czy to nie długo?

[Tanyashka]

rano zgniotłem je i zostawiłem. Do tej pory nie pojawił się żaden zapach - pachnie trawą.

Tanyashkaco masz na myśli? Czy jest to możliwe bardziej szczegółowo? Jaka warstwa? Czy istnieje ucisk? Jak fermentujesz? Jak został zgnieciony?

[Ludmila]

Ludmilawięc zrobię to krok po kroku

W nocy wysychały, rano gniótłem je, wkładałem do rondla, przykrywałem wilgotną szmatką i zostawiałem. Po pracy spodziewałam się przyjemnego owocowego aromatu… aannnn noo… Mój mąż powiedział, że nie zmarszczyłam go dobrze. ponownie zmięty, zmięty w kulkę, przykryty wilgotną szmatką. Minęło już 2,5 godziny.

[Tanyashka]

Tanyashka, Nie odpowiedziałeś na wszystkie moje pytania ...

Jaka warstwa? Czy istnieje ucisk?

Ile było tam liści?

suszone i pogniecione liście 2 pięściami. bez ucisku

[Tanyashka]

Tanyashka, Czy przeczytałeś przepis? Dlaczego robili herbatę bez ucisku? W przypadku arkusza jest to konieczne.Tanya, pytam cię trzeci raz - jaka jest warstwa liści podczas fermentacji? Dla mnie 2 pięści nie są jasną jednostką miary. Herbatę liściastą można fermentować dłużej niż herbatę liściastą. Skoro masz mało liści, to nie ustawiłeś ucisku, warstwa nie jest jasna, która z nich była początkowo mocno zmiażdżona, potem odstawiamy do fermentacji do rana.
Otwórz ten link:
Problemy z herbatą. Co należy zrobić, aby znaleźć błąd?
Przeczytaj przepis jeszcze raz. Masz już wiele błędów. Trudno mi odpowiedzieć, ponieważ nie otrzymuję odpowiedzi na moje pytania.