Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Najlepszy jest olejek eteryczny, następnie świeży surowiec, a następnie wysuszony z dużym opóźnieniem.

Usiedliśmy, żeby zrobić herbatę (mój mąż przekręcił ją w maszynce do mięsa), moja sprawa polega na fermentacji i suszeniu. Nie suszyłem, zapach był owocowy.
Pijemy z mężem do woli, od samego początku. Podobał mi się poczęstunek dla sąsiadki, zrobimy też dla niej liście, przygotowała.

I kupiłam rozmaryn, lawendę i tymianek cytrynowy w doniczkach.

Teraz właśnie skończyłem wiśnię + morelę. Po zamrożeniu posiekane w misce blendera, wyglądające jak średni liść. Fermentowany najpierw w jogurcie, potem w multo (lepiej w nim). Wąchałem i wąchałem wszystko, bałem się stracić zapach, zajęło to około 7 godzin. Następnie na blasze do pieczenia w electromini stawiam piekarnik na T 125 z górnymi + dolnymi odcieniami na około półtorej godziny. Następnie T. 100 minut 15. Poczuj suchość, ale nie przesuszenie. Wygląda pięknie - kolor od ciemnego do zielonego. Zapach nie jest ani morelowy, ani wiśniowy. Może później pojawi się, gdy dojrzeje.

Może później pojawi się, gdy dojrzeje.

Po 2 tygodniach zacznie się pojawiać zapach wiśni. Po miesiącu możesz pić herbatę.

[Linadoc]

LinadocLinochka czy mogę prosić o nie na herbatę? Prawdopodobnie lepiej na PW?

[elena kadiewa]

tak, wszyscy tu jesteśmy, te ... jedwabniki

elena kadiewa, Lena, nie ... Jesteśmy więksi. Uderzenie jest większe. Szarańcza. Godzina - a pnie są nagie

[Linadoc]

Potrafię pisać w porządku malejącym: rozmaryn, melisa, mięta, lawenda.

Linadoc, Linadzięki za cenne informacje! Bardzo interesujące! Nigdy też nie wiedziałem o działaniu rozmarynu.
Musimy kupić trochę oleju. Tylko jeśli dodasz go do herbaty, musisz być pewien jakości. Gdzie teraz można znaleźć wysokiej jakości olejki eteryczne?

[Marinochka]

to w kreskówce (w tym jest lepiej)

Marinochka, powiedz mi więcej o tym, jak fermentować w kreskówce? Jaką warstwę musisz wypełnić? Na jaki t-ru założyć kreskówkę? W przeciwnym razie mam w zamrażarce liście maliny i po prostu nie odważę się przejść do kolejnego etapu

jak fermentować w kreskówce? Jaką warstwę musisz wypełnić? Na jaki t-ru założyć kreskówkę? W przeciwnym razie mam w zamrażarce liście maliny i po prostu nie odważę się przejść do kolejnego etapu

Jaka jest teraz temperatura w domu?
normalnie fermentuje około 800 gramów skręconych liści na MB. Jeśli teraz w domu jest zimno, lepiej włączyć ogrzewanie lub jogurt w wielu na zaledwie kilka minut (w zależności od mocy) Jeśli w domu jest ciepło, to niczego nie włączamy, tylko go wylewamy i zostawiamy do fermentacji ...
teraz pokażę zdjęcia lub linki tak jak zrobiłem

mieszanka herbaty
morela mono z jagodami
mono malina z jagodami
jabłko mono
fermentowane w różnych multicookerach - patrz - wszystko jest tam ze szczegółowymi zdjęciami

[Anyuta]

Anyuta, skręcone na drobną kratkę (kolejna netti ...) liście maliny są już w Dexico.

Anyuta, liście maliny skręcone na drobnym ruszcie (kolejny netuti ...) są już w Deksice.

hurra hurra ... teraz obserwuj zapach ... za 3-4 godziny będzie się już silnie manifestował (w zależności od temperatury w pomieszczeniu)

Dziewczyny, cześć! Obiecują mróz i śnieg, więc rzuciłem się, by zerwać liście. Zebrałem jabłko, malinę, morelę, wiśnię i truskawkę. Wszystko już wyschło. Co ja ze wszystkim zrobię? Zamrażarka jest zapełniona. Prawdopodobnie nie marznąć. Szkoda!
Pytanie o truskawki: mam to wszystko zarośnięte wąsami. Przez całe lato nie udało mi się tego rozgryźć. Teraz do wiosny.Wyrywała głównie liście z wąsów (jednocześnie narybek i przerzedzone chwasty), jest średniej wielkości, młoda, miękka jak w maju. A potem pomyślałem, że chyba herbata z nich jest GORSZA niż ze starych? Może lepiej oderwać stare? Kto wie? Kto wypróbował wszystkie opcje? Które z nich lepiej wymiotować (póki jeszcze jest czas)?

Guzel, herbata z młodych liści będzie smakować bardziej miękko i lżej. Zgrywaj wszelkiego rodzaju, nadal będzie pyszne!

Linochka, czy mogę mieć pytanie nie na herbatę? Prawdopodobnie lepiej na PW?

Dziewczyny powiedzcie mi, czy zrobić herbatę z 500 g surowców, czy to nie wystarczy. Maliny - 225 g, gruszki 375 g, ale są z gałązkami. Odetnę je. Zebrałem wszystkie maliny, a gruszka ma okropne liście - poplamione. Czy możesz to wziąć?

gruszka ma straszne liście - poplamione. Czy możesz to wziąć?

Możesz, wziąłem to. Nie wpłynęło to w żaden sposób na smak.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dzięki! Oglądam takie horrory, ale wciąż muszę to kopać. Odcięłam gałęzie - na patykach jest bardzo mało liści.

Cześć, jestem Polką, bardzo lubię zbierać zioła. W tym roku zacząłem robić fermentowaną herbatę. Pierwsza była z bergenii (badana).
Liście mocno zwinięte, zwiędłe. Następnie włożyłem słoik i mocno wbiłem.


Po 2 dniach otworzyłem drzwi, było pięknie, mocny aromat kwiatów i owoców


Na twoim forum czytałem o mieszaniu w procesie fermentacji, ale się nie udało. Następna lista jest, gdy otworzyłem słoik i wymieszałem, spleśniał. Mój słoik zamyka się podczas fermentacji, dostaje się w środku niższego ciśnienia.

Teraz zajmuję się fermentacją liści aronii w młynku. Po 24 godzinach bezwonny. Temperatura wynosi około 20 ° C.

[oheina - theina,]

W herbacie z roślin ogrodowych nie ma tzw. Herbaty koheina - theina, który ma działanie pobudzające.

Teina (kofeina) wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych poprzez mózg, stymulując odpowiednie obszary.
Herbatka malinowa działa bezpośrednio na narządy poprzez mózg „cielesny” (w splocie słonecznym), zapewnia pracę poszczególnych narządów, a także organizmu jako całości w trybie autonomicznym, czyli niezależnym od mózgu.

dobry wieczór dziewczyny!

Fermentowane przez około 8 godzin. Chociaż wydaje mi się, że wystarczyłoby już 6-6,5 godziny

to jest w kreskówce ...

Anyuta, czy to było włączone przez cały ten czas?

och, w innym poście to przeczytałem - tylko 15 minut ... prawda?

Herbata z liści maliny i winogron jest bardzo udana. Wędruję też w zamkniętym słoiku ok. 20 godzin.


Po wyschnięciu było ciemno, przepysznie.

[Alina]

Alina, gratulacje z okazji pierwszej herbaty.
Cieszę się, że się udało.
Fermentację można zmniejszyć. Gdy tylko poczujesz pyszny aromat, możesz wysuszyć herbatę.

[Alina]

Alina, nie fermentują tak długo. Rośliny ogrodowe muszą dłużej więdnąć i można je kilkakrotnie zamrażać i rozmrażać, przekręcać w maszynce do mięsa, a następnie fermentować przez 1,5-3 godziny. Najwyżej 5-6 godzin, ale zapach już zniknął.

Teina (kofeina) wpływa na funkcjonowanie narządów wewnętrznych poprzez mózg

vlekSkąd to masz? To nie jest prawda. Kofeina - podobnie jak wszystkie substancje bioaktywne, zaczyna wchłaniać się do krwiobiegu już w jamie ustnej, potem w żołądku, a następnie w jelitach. Działa natychmiastowo w tkankach na poziomie komórkowym. W mechanizmie działania kofeiny istotną rolę odgrywa jej hamujące działanie na enzym fosfodiesterazy, co prowadzi do wewnątrzkomórkowej kumulacji cyklicznego monofosforanu adenozyny (cAMP). Pod wpływem cyklicznego AMP nasilają się procesy glikogenolizy, pobudzane są procesy metaboliczne w różnych narządach i tkankach, w tym w tkance mięśniowej oraz w ośrodkowym układzie nerwowym. Wpływa na układ sercowo-naczyniowy: zwiększa siłę i tętno, podnosi ciśnienie krwi podczas niedociśnienia (nie zmienia się normalnie). Rozszerza oskrzela, drogi żółciowe, naczynia krwionośne mięśni szkieletowych, serce, nerki. Zmniejsza agregację płytek krwi. Ma umiarkowane działanie moczopędne. Stymuluje wydzielanie gruczołów żołądkowych.Kawa zawiera tylko śladowe ilości teofiliny i nie zawiera wcale teobrominy, podczas gdy herbata zawiera zauważalne ilości tych stymulantów. Teobromina jest praktycznie nieaktywna jako środek pobudzający; działa około 10 razy słabiej niż kofeina. Badanie na dużą skalę wykazało mniej samobójstw wśród osób pijących herbatę w porównaniu z tymi, którzy powstrzymują się od niej. Badanie przeprowadzone na prawie 130 000 mieszkańców Północnej Kalifornii i zapisy 4500 zgonów nie wykazały żadnego innego związku między kawą, herbatą a śmiertelnością. Nie znaleziono związku między spożyciem kawy i herbaty a ryzykiem śmierci. Wystąpiła „słaba” korelacja między codziennym spożyciem kawy lub herbaty a ryzykiem zawału serca - ale nie ma związku z innymi chorobami układu krążenia, takimi jak nadciśnienie czy zawał serca.

Francevna, Linadoc, po 8 godzinach do zapachu, następnego dnia
Liście aronii nie pachną po 20 godzinach mielenia w maszynce do mięsa.

[Linadoc]

Maksymalnie 5-6 godzin, ale zapach już zniknął.

Linadoc, Lina chyba nadal zależy od temperatury w pomieszczeniu? Fermentowałem przed 3-4 godzinami, jakoś nie pachniało
Teraz zostawiam go na noc, zapach jest mocniejszy i lubimy samą herbatę z długą fermentacją. Ale w domu jest fajnie. To prawda, raz zamrażam liście.

dobry wieczór dziewczyny! to jest w kreskówce ...

Anyuta, czy to na tobie przez cały czas?

och, w innym poście to przeczytałem - tylko 15 minut ... prawda?

Zgadza się - nie więcej niż 10-15 minut, w zależności od mocy multiplikatora i temperatury w pomieszczeniu.

[Alina]

Alinamoja aronia pachniała bardzo mocno już po 3 godzinach! Coś jest nie tak z twoją fermentacją. Może w pokoju jest chłodno? Postaraj się zrobić dokładnie tak, jak mówi przepis na pierwszej stronie. Jeśli jest zimno, zawiń to.

[Alina]

Alina, Cześć! Osusz 1 część herbaty po 6 godzinach, a resztę jak zwykle. Porównaj, jest mi zimno i fermentuję przez 6 godzin. Powodzenia. A badan uzyskuje się tylko w naturze
Muszę spróbować w multicookerze, brakowało mi tej metody* Anyuta *dziękuję!

[Oksana]

Oksana, Otrzymałem badana przez wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie. WIELOKROTNOŚĆ! Smak i aromat identyczny jak ze „śnieżnych” liści.

[Radushka]

Radushka, Dobra robota! A ile razy? Nie cierpiałem, mróz się skończył (nie ma dużej zamrażarki)

[Oksana]

OksanaChyba dziesięć razy. Ja nie. Wyjęła liście na herbatę i wyjęła. A potem włóż go z powrotem do zamrożenia. To będzie widoczne. Początkowo pozostał zielony, a potem zbrązowiał i pojawił się silny zapach… specyficzny.

[Radushka]

Radushka,

wyszedł. A potem włóż go z powrotem do zamrożenia.

Ile czasu zajmie powrót do zamrażarki?

[Marusya]

Marusyaon wie ... tego samego dnia. Jak sobie przypomniałem ...

Gdy się rozmraża, z powrotem do zamrażarki.

Latem skakałem z zielonymi i czerwonymi liśćmi jagód. Zamrażarka itp. Nie podobała mi się herbata, wyrzuciłem ją wczoraj. Od jasnobrązowego i czarnego - wyszło świetnie!

[Olga]

Olgawięc w końcu zrobiłem je brązowe! (cóż, sami poddali się na łaskę zwycięzcy)

Po co? Swoje odebrałem wiosną i jesienią, tydzień temu.

Liście dwuletnie są koloru jasnobrązowego,

starsze - ciemne, z czarnymi plamami. Dojrzały liść ma charakterystyczny zapach, ostry, ostry, z lekkimi nutami iglastymi, w przeciwieństwie do zieleni i czerwieni.

Umyłem każdy liść pod bieżącą wodą, pociąłem ogonki, osuszyłem je ręcznikiem papierowym.

Połóż liście jeden na drugim - 2-3 szt.

i zwinięty mocno cygarem.


Następnie cienko pocięłam nożyczkami


3-4 minuty w urządzeniu do robienia pizzy na teflonowym arkuszu


Suszenie w zwykłej, prostej suszarce.



Bardzo lubię tę mongolską (Chigir) herbatę!

Kiedy próbowałem zrobić z niedojrzałych liści, rękaw dwukrotnie kruszył się w maszynce do mięsa. Szkoda! To prawda, ja też nie skręcałem dojrzałych liści; lepiej jest skręcić cygara i pokroić je nożyczkami.

Po co?

I nie mam na wiosnę tylu liści, ile chcę.

[Radushka]

Radushka, A jesienią? Przyjrzyj się uważnie, przypadkowo odkryłem mój pewnego dnia.

[Olga]

Olgatak mam mały krzak! Pomyślałem, że mogę podzielić i posadzić w cieniu, więc nie ma nawet czym się dzielić.

[Radushka]

Radushkawięc chyba rośnie coś innego? Według niektórych źródeł niedojrzałe liście bergenii są generalnie nieprzydatne. Czy takie ćwiczenia z zielonymi liśćmi są tego warte? Cóż, naprawdę każdy decyduje za siebie.

[MariV]

MariVdzięki za zdjęcie procesu! Jeśli będę miał czas, zajrzę pod swoje krzaki.

Oksana, powinna być - może w ziemi, ale to nie jest straszne - do mycia i fsё!

Maliny z gruszkami i jeżynami również zwijałam przedwczoraj

Dziś rano wstawiłam do piekarnika słoiczek aronii po podgrzaniu i okazało się, że ma bardzo lekki wiśniowy aromat.
Nie lubię herbaty liściastej z orzechów laskowych. Ziarnistość przerost, brak zapachu, gorzki smak, cierpkość.

[hiacynta]

hiacyntaAlina nie zrozumiała))
Cóż, w tej chwili to inna sprawa, inaczej jakoś nie jesteśmy zbyt polscy po polsku)).
Tak, jeżyna ma delikatny wiśniowy posmak).

[Alina]

Alina, też nic nie rozumiał. Fermentowałeś w piekarniku, czy co?

Raduszka lekko podgrzana i pozostawiona w ciepłym miejscu


Proponuję herbatę ziołową składającą się z pokrzywy, jarzębiny i hibiskusa. Do kilku owoców róży.
Hibiskus z pokrzywą i dziką różą doskonale się uzupełniają. Pokrzywa zawiera dużą ilość żelaza, które jest łatwo wchłaniane w obecności witaminy C, w tym hibiskusa i dzikiej róży.

Jarzębina zawiera również duże ilości witaminy C, mniej więcej takiej samej jak owoce cytrusowe) oraz dodatkowe beta-karoti.
Ta herbata jest korzystna dla chorób nerek, wątroby i reumatycznych. Twierdzi również, że jest odporny na choroby.

Czy ktoś z was przygotował granulowaną herbatę pokrzywową?

[Alina]

herbata z pokrzywami?

Alina, to niezbyt smaczna herbata. Nie jest to konieczne i będzie w nim niewiele przydatnych substancji. Jest przeciwwskazany przy zwiększonej krzepliwości krwi.