„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

I wszystko połyka! Udało nam się to w jeden dzień, cóż, vashshsche ... Teraz wyślę je do zawieszonej animacji, w przeciwnym razie szkło zacznie korodować, przyniosę wszechogarniającą formę, kłopoty!
Zapach bardzo przejrzałego kwasu chlebowego z puszki, gdy jest w upale! Ani śladu smaku ziemniaka lub breechu

Zapach bardzo przejrzałego kwasu chlebowego z puszki, gdy jest w upale! Ani śladu smaku ziemniaka lub breechu

Jura, mam ten sam zapach, ale nie ma to wpływu na test. Działają bardzo dobrze.

Jura, mam ten sam zapach, ale nie ma to wpływu na test.

Chodzi mi o to, że to PRAWIDŁOWY zapach naszych drożdży. Wcześniej były pytania o zapachy

[liusia, Ludmila]

I wszystko połyka! Udało nam się to w jeden dzień, cóż, vashchsche ...

To jest prędkość!
liusia, Ludmilaco za bujny rumieniec! Bardzo bardzo mocno !!! Nie jest grzechem organizowanie się w pobliżu takiego „zgromadzenia”

[Marysya27]

PRAWIDŁOWY zapach naszych drożdży

Początkowo czułem zapach ziemniaków, niewiele, ale mój zbyt wrażliwy nos wciąż go złapał. A teraz to tylko nadmiar zapasów kwasu chlebowego.



Marysya27mój mąż uwielbia takie ciasta i mój syn też. Dla żony mojego syna pieczę w piekarniku, dla moich mężczyzn smażę. wnuk kocha wszystko. w każdej formie.

Svetun! Dziękuję za piękno i smakowitość. Cóż za rozkosz jest ten chleb! Cieszę się, że Ci się powodzi. I na razie będę tylko o tym marzyć. Najpierw musisz usunąć zaczyn. Jak to się skończy, wypiszę się.

Najpierw musisz usunąć zaczyn. Jak to się skończy, wypiszę się.

Czekamy! Zacząłem to wczoraj, a dzisiaj wysłałem do lodówki.

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! w siódmej lub ósmej aptece znalazłem wreszcie chmiel. Nie wiedziałem, że to taki niedobór, cóż, w piątek zacznę wyczarowywać

hurra hurra hurra !!!!!!!!!!! w siódmej lub ósmej aptece znalazłem wreszcie chmiel. Nie wiedziałem, że to taki niedobór, cóż, w piątek zacznę wyczarowywać

Powodzenia

Położyłem drewnianą deskę na kaloryferze, a na niej był dzban magicznego zakwasu. Czy to w porządku? lub wyjmij z baterii.

[nashamasha]

nashamasha, można by pójść do sklepu browarniczego, gdzie do warzenia piwa itp. ale jest dużo drożej



panidrożdże moim zdaniem maksymalnie 40 ° i giną. Ostrożnie z baterią

podziękować

Położyłem drewnianą deskę na kaloryferze, a na niej był dzban magicznego zakwasu. Czy to w porządku? lub wyjmij z baterii.

Lepiej nie wyjmuj z baterii ... Nie zauważ jak temperatura w mieszance przekroczy 30 i więcej ... Przeszedł do produkcji jogurtu, po kilkukrotnym zrolowaniu dwóch ręczników frotte i wtedy temperatura jest wyższa niż ludzka ciało w dłoni ...
Lepiej po prostu umieścić go w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu!

Cóż, w piątek zacznę wyczarowywać

czy to ten chmiel?



gdybym wiedział o tobie wcześniej ........ wyciągnąłem tak wiele z niego na mojej stronie

[nashamasha]

nashamashatak, potrzebujemy nasienia. Właściwy chmiel!

gdybym wiedział o tobie wcześniej ........ wyciągnęłam tak dużo go z mojej strony

Rozwód ponownie, teraz już wiesz dlaczego

teraz będę wiedział



ale ile wody bierzesz pierwszy raz? .... Woda butelkowana 1 - 1,5 l ...? litr czy półtora?

[nashamasha]

nashamashaMam takie same opakowanie z apteki 30gr-150rb. Czyli wyjąłem go z akumulatora, inaczej tam porządnie tam pluje. a potem oglądamy galaretkę. lepiej się nie przegrzewać. Dziękuję za uwagę.

Dobry dzień! Ale czy te szyszki chmielowe będą działać? 🔗
W kilku aptekach, o które prosiłem, nigdzie nie ma, ale nie ma czasu na szukanie całego miasta.

[Alice]

Alicejakie drogie chmiele w OZONIE.

[liusia]

liusiaNaprawdę chcę zrobić zaczyn. Najmłodszy maluch naprawdę nie może niczego karmić, ale uwielbia pyszne ciasta. Zabiłem wszystkie swoje zakwasów, codzienne karmienie zajmuje zbyt dużo czasu i nie piekę każdego dnia. Szkoda też wyrzucić resztki zakwasu z karmienia. Więc zastanawiam się, czy chmiel mieści się w ozonie?

[Alice]

Alice, Myślę, że to wystarczy. W aptece też taki jest chmiel, a nie grudki.



Alice, to nasze drożdże ziemniaczane są najlepsze, jakie widziałem od 10 lat pracy na zakwasie. Najważniejsze, aby go poprawnie wydobyć, a potem pójdzie jak w zegarku. Naprawdę to lubie. Dzisiaj zjadłam bułkę, wszystko się kruszy, pyszne !!! Hodowanie tych drożdży jest interesujące, a obserwowanie ich będzie interesujące dla dzieci. Chyba tak. Osobiście mam tylko rozkosz. Kto mnie podsłuchuje, mówi, że moja babcia jest szalona. Rozmawiam z drożdżami, chwalę je. Tak, rozmawiam z całym swoim sprzętem, chwalę za pomoc i pracę. Mąż tylko się śmieje.

Cóż, weź też mój pierwszy chleb ...
Oto jest, nie oceniaj ściśle ...

Był „test pióra”.
Myślałem, że nic z tego nie wyjdzie i znowu zepsuje się, jak cały mój chleb na zakwasie, ale nie ... po raz pierwszy nic.
Tyle tylko, że patrzę, jak chleb pszenny innych zawsze okazuje się biały, z jakiegoś powodu zawsze jest dla mnie szarawy ...

Yura, dziękuję za wspaniałą kulturę starterową.
Teraz będę szlifować swoje umiejętności ...

[Ksyusha]

Ksyushanawet pierwszy chleb jest dobry !!! Myślę, że pokochasz te drożdże tak jak ja.

[Trishka]

Trishka, stało się?? Cóż, gratulacje, więc gratulacje !!!

Patrzę na innych, chleb pszenny zawsze okazuje się biały, z jakiegoś powodu zawsze jest dla mnie szarawy

I to nie drożdże są winne - to kwestia mąki, zależy to od odmiany i producenta.

[Ksyusha]

Ksyusha, uroczy! Jak upiekłeś, ile włożyłeś, ile to zajęło? co ciekawe

inni zawsze robią biały chleb pszenny, z jakiegoś powodu zawsze jest dla mnie szarawy

I od mąki, a od czasu do czasu do garowania. Z tej samej mąki otrzymuję biały miękisz w wypiekaczu do chleba, a pieczywo na cieście i długim wyrostku - z szarawym lub kremowym miękiszem.

od czasu korekty. Z tej samej mąki otrzymuję biały miękisz w wypiekaczu do chleba, a pieczywo na cieście i długim wyrostku - z szarawym lub kremowym miękiszem.

i dlaczego? Jeszcze czegoś takiego nie spotkałem ... Zarówno pieczenie w palenisku, jak i garowanie mogą być różne w czasie. Tylko jeśli dodam odmianę poniżej mąki, to widzę inny kolor.

Cóż, weź też mój pierwszy chleb ...
Oto jest, nie oceniaj ściśle ...

Był „test pióra”.
Myślałem, że nic z tego nie wyjdzie i znowu zepsuje się, jak cały mój chleb na zakwasie, ale nie ... po raz pierwszy nic.
Tyle tylko, że patrzę, jak chleb pszenny innych zawsze okazuje się biały, z jakiegoś powodu zawsze jest dla mnie szarawy ...

Yura, dziękuję za wspaniałą kulturę starterową.
Teraz będę szlifować swoje umiejętności ...

Proste, SUPER !!!! pokonałeś ją !!!!

Teraz będę szlifować swoje umiejętności

Och, tak, ty Ksyusha martw się o to! Upiekłeś wcześniej, lepiej powiedz mi, jak smakował, w czym upiekłeś (kształt?), Ile to zrobiłeś itp. To bardzo interesujące, jak inni to wszystko robią!

Myślę, że to wystarczy. W aptece też taki jest chmiel, a nie grudki.

Podziękować!

dlaczego? Jeszcze czegoś takiego nie spotkałem ... Pieczenie w palenisku i garowanie mogą być różne w czasie. Tylko jeśli dodam odmianę poniżej mąki, to widzę inny kolor.

Nie wiem na pewno, ale przypuszczam, że przy dłuższym garowaniu następuje głębsza fermentacja, drożdże zjadają skrobię i gromadzą produkty swojej życiowej aktywności. Więc kolor się zmienia.
I być może nie spotkałeś tego, gdybyś nie upiekł chleba z drożdżami przemysłowymi w ciągu 3-4 godzin. Może na Twojej mące takie pieczywo będzie zupełnie śnieżnobiałe i okaże się, że Twój chleb ma lekko kremowy miękisz.

To nic, że jestem na tobie, wydaje mi się, że znamy się od dawna

Więc zastanawiam się, czy chmiel mieści się w ozonie?

Shozh jest więc taki drogi? zamów przez aptekę ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Nic, co mam na tobie

TYLKO DLA, męczy mnie przypominanie sobie z kim jak, żeby nagle nie urazić

I być może nie spotkałeś tego, gdybyś nie upiekł chleba z drożdżami przemysłowymi w ciągu 3-4 godzin. Może na Twojej mące takie pieczywo będzie zupełnie śnieżnobiałe

Nie, kilka razy pierwszy wypiekany na zwykłej suchej piekarni! Ręce swędziały, aż pojawił się zaczyn
I natychmiast zaczął piec na zakwasie. Nie zauważyłem różnicy kolorów! Chociaż kłamię, pojawiło się słabe zażółcenie - ale zostawiam je na łasce dodania mleka i jajka, czasem dodaję, żałuję. A od czasu proofa - w ogóle nie widziałem żadnej zależności. Ale mam też mąkę, która nie jest powszechnie znana, lokalnego producenta rośliny. Prosto ciekawy teraz!



AlisaZTwoja cena przy zamawianiu w aptece ru. 🔗
Ale nie wiem, jaka będzie najbliższa apteka i od jakiej kwoty zamówienie zostanie przyjęte. Teraz zwiększyłem kwotę ... z 400 rubli do apteki są dostarczane. Dostawa jest bezpłatna, idź i odbierz ją, płacąc tam.

Jak zawsze w HP. Teraz w kraju zbiera się chmiel
Yura, dobrze, że podzieliłaś się przepisem

Jak zawsze w HP. Teraz w kraju zbiera się chmiel

Sam poszedłem tą drogą z blenderem Element z przystawką do młynka do kawy

[Triszenka,]

Triszenka, z pierworodnym! Bardzo pewny siebie siłacz Molodchinka, który się nie wycofał

Yura, dobrze, że podzieliłaś się przepisem

Tak przyjemnie jest patrzeć, jak zakwaszone kipią nowym życiem, rodzą się upragnione pierworodne, rośnie liczba i różnorodność wypieków, jak rosną szeregi wielbicieli drożdży.

Nie zauważyłem różnicy kolorów

Chleb pszenny na naszych drożdżach:

I ciabatki też, myślę, że to mąka.

Chleb pszenny na naszych drożdżach:

I ciabatki też, myślę, że to mąka.

No nie wiem ... Nie sposób określić koloru ze zdjęcia tak, jak widzi oko. Na przykład na moim monitorze „obrus za chlebem wydziela niebieski i nie biały kolor, więc
W moim przypadku można porównać tylko z zakupami w sklepach.
I tak zrobiłem się szarawy, gdy dodałem mąkę drugiego gatunku, cóż, to logiczne! Z klimatyzacji zawsze okazuje się, że mentalnie biały, nie mogę narzekać
Tak, nie o to chodzi! Ważniejsza jest chęć upieczenia i sam smak naszego chleba, a on jednoznacznie nakłada na łopaty sklep!

A ja też nie mam śnieżnobiałych wypieków, chociaż na opakowaniach piszą, że mąka jest najwyższej jakości ... pewnie kłamią))

Dziewczęta i chłopcze, dziękuję wszystkim za komplementy dla mojego skromnego doświadczenia z zakwasem. ...

to kwestia mąki, zależy to od odmiany i producenta.

Nie wiem, szczerze mówiąc, nie pierwszy raz piekę na zakwasie, a mąka jest inna, ale zawsze okazuje się szara, nigdy nie byłam biała ... podobno to prawda z długiego garowania .

Jak upiekłeś, co włożyłeś, ile to zajęło?

Och, to był kompletny knebel.

Wlałem kulturę starterową do słoika do przechowywania i trochę jej zostało.
Dodałem mąkę i zostawiłem w cieple, po czym przeczytałem, że potrzebuję od razu wody i cukru, poszedłem dodać wodę i łyżkę cukru.
Zatrzymałem się na noc w piekarniku. Podwoiła się.
Rano w HP przesiałam mąkę, dodałam dopasowane ciasto i sól, ugniatałam, w trakcie dodałam olej roślinny.
Zbliżono się do 5 godzin, wzrosło prawie 2 razy.
Zgnieciony, włożony do foremki, gdy przyszedł, prawdopodobnie zajęło to około 4 godzin, pieczenie w temperaturze T * 180-200

Z tej samej mąki otrzymuję biały miękisz w wypiekaczu do chleba, a pieczywo na cieście i długim wyrostku - z szarawym lub kremowym miękiszem.

To samo dotyczy mnie.

pokonałeś ją !!!

Tak, plus pomogły ci owoce

jak smakuje, co jest gorące (kształt?

Smakuje niecodziennie, ale nie wydaje się jeszcze kwaśny, ma taki kształt

pszenica na naszych drożdżach:

Dziękuję, widzisz, masz trochę bieli

A ja też nie mam śnieżnobiałych wypieków, chociaż na opakowaniach piszą, że mąka jest najwyższej jakości ... pewnie kłamią))

A kto wie, dużo kłamiemy i często ...
Ale na twoich zdjęciach wszystko wydaje się białe, prawda?



Mam nadzieję, że dalej moje drożdże staną się silniejsze i szybciej wyjdą, a chleb będzie bielszy, ale jak powiedział Yura: „najważniejszy jest smak”!

potem przeczytałem, że potrzebuję wody i cukru od razu, poszedłem

Ksyusha, nie dodaję cukru ani soli do ciasta. Jak kiedyś ugniatałam żyto wieczne (starter + woda + mąka), to i to ugniatam.

Ksyusha, nie dodaję cukru ani soli do ciasta. Jak kiedyś ugniatałam żyto wieczne (starter + woda + mąka), to i to ugniatam.

Tak? Czy tak mogło być?
Naprawdę dodaję sól już podczas głównej partii, mówią, że spowalnia fermentację ..

Ale na twoich zdjęciach wszystko wydaje się być białe

Nie, nie biały. Zdjęcia najwyraźniej nie oddają rzeczywistości. ALE, szlochanie, kolor miękiszu mi nie przeszkadza, nie jestem na sprzedaż))

Mam nadzieję, że dalej moje drożdże staną się silniejsze i szybciej wyjdą, a chleb będzie bielszy, ale jak powiedział Yura: „najważniejszy jest smak”!

Oczywiście będzie lepiej, mocniej, bielej i smaczniej. Dążymy do tego. I tutaj udzielamy sobie nawzajem przydatnych wskazówek. Nawet negatywne doświadczenia są również przydatną informacją.

Więc wczoraj zacząłem ciasto na ciasto waniliowe, ALE ... zrobiłem głupka ... W końcu wiadomo, że do ciężkiego pieczenia potrzeba więcej ciasta. Więc nie. Jako pierwszoklasista z plamami)) - można powiedzieć schrzaniony. Cóż, nie wstała ze mnie. Nie było sposobu na jeden dzień. Chciałem go wyrzucić, ale postanowiłem włożyć do piekarnika (zawsze będę miał czas to wyrzucić i nagle będzie przynajmniej trochę jadalny ... no, odpady)) I pomyślałem też: jeśli okaże się kompletnie nieudane to wysuszę je w maszynce do mięsa i ugotuję na miękiszu „Ziemniak”

Naprawdę dodaję sól już podczas głównej partii

Cóż, tutaj już dodam WSZYSTKIE składniki do partii, a trochę później tłuszcze.

łyżka cukru.

po co!?

Ksyusha, nie dodaję cukru ani soli do ciasta. Jak kiedyś ugniatałam żyto wieczne (starter + woda + mąka), to i to ugniatam.

Prawidłowo!

forma jest taka

Zamówiłeś formularz na Ali?

po co!?

Napisali więc tutaj, że ogólnie cukier i sól naraz ..

Ali zamówił?

Nie, nie ona, pomogli, ale tak, na Ali.

Napisali więc, że generalnie jednocześnie cukier i sól

Różnicy nie zauważyłam, starałam się dodać ją do ciasta od razu, a podczas zagniatania ciasta. Wszystko rośnie w ten sam sposób, a czas wynurzania się nie zmienia. Ja mam, więc
Przestałem go wkładać dopiero wtedy, gdy zacząłem próbować włożyć ciasto do półlitrowego słoika, a nie na całą partię (objętość wody) naraz.

Z wami wszystko jest bardzo interesujące! Tylko że daleko mi do pieczenia chleba. Zajrzałem do słoika na chmiel 3l - i wszędzie były bąbelki. Więc jestem na dobrej drodze? równolegle zamulony 2 dni wcześniej u dziewczyn - przystawka owocowa: 1 banan suszony, 2 bananowate + rodzynki. Staliśmy na desce na kaloryferze. Ogólnie pleśń jest na wierzchu. Co to jest do wyssania? dziś na stole stoją słoiki.

Ogólnie pleśń jest na wierzchu.

Zniszcz go bez żalu. Na całą masę wpływa grzybnia pleśni.

Zajrzałem do słoika na chmiel 3l - i wszędzie były bąbelki.

Ale to jest bardzo dobre!

Tak, chodzi o płynne drożdże… Ujmę to tak - pokrój skórkę banana na małe kawałki, wlej do wody, dodaj miód. Kosztuje pełne dwa dni. Bańka zaczęła się i syczała. Czy więc nadal musisz tam dodawać suche jabłka, czy będzie rosło bez nich?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, a w temacie drożdży płynnych wyglądajcie czy?

Chleb rzemieślniczy bez ugniatania na zakwasie (Spokój)

Opara
60g zakwasu
40g wody
100g mąki
ciasto
całe ciasto
200g wody
300g mąki (mix)
Sól 10g
reszta według przepisu ...
na zimno ciasto stało 36 godzin

Różnicy nie zauważyłam, starałam się dodać ją do ciasta od razu, a podczas zagniatania ciasta.

Kiedyś kładłem ciasto jak wszystko bez cukru i soli.Szpiegowałem Yurę i natychmiast zacząłem dodawać, ale też nie zauważyłem różnicy w przypadku tych drożdży. Tak, piekłam ciasta bez ciasta, wszystko na raz zagniatałam i efekt był bardzo zadowolony.



Lenochka !!! Co za wspaniały chleb !!! Mam teraz „Imperial”. Ale postanowiłem upiec w jeden dzień. Ciasto było gotowe w 3 godziny. Po prostu ugniatałem ciasto, położyłem na odstrojeniu, zwabili mnie na wizytę. Po 3 godzinach ciasto dobrze wyrosło. Dodatkowo pomarszczona i kształtna, jest odstrojona. Zobaczę, co się stanie. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, z wyjątkiem długiej nocnej rozstrojenia.