Chleb Darnitsa z Fugaski

[Sveta,]

Sveta, a jak nie ma agram to nic ??? I więcej: ugniatać, włożyć do kreskówki i od razu wstawić do pieczenia lub pozwolić mu wyjść? Jeśli podasz podejście, to włącz coś?

Przed zakupem agramu i słodu, na jedną łyżkę nakładam suchy kwas chlebowy. A po ugniataniu - lepiej zagnieść w HP i tam osiąść, ciasto wyreguluje się zgodnie z czasem programu. A potem położyła go na desce posypanej mąką, zwinęła jak kulkę, posypaną mąką i w kreskówce. Nacisnąłem go trochę wzdłuż dna, zamknąłem pokrywkę, ale odstawiłem na 30 minut bez pieczenia. Potem włączyła go do pieczenia.

Dziękuję, Sveta! Chcę tego spróbować, zwłaszcza, że ​​napisałeś, że smak jest nieco inny.

Robię ten chleb prawie rok odkąd pojawił się HP. Walczyłem z nim przez długi czas, którego dach nie podnosił się do prądu przy chlebie, był kopcami i nie podnosił się. Ale ponieważ chleb jest bardzo smaczny, bardzo chciałem uzyskać pikantny efekt. A w kreskówce twaróg z charlottami jest inny niż w piekarniku, gotowanym AG lub HP. Można zauważyć, że reżim temperaturowy jest nieco inny.

Cudowny chleb, jeszcze raz dziękuję za przepis.
Robię ten chleb już drugi rok, teraz lubię eksperymentować z tym chlebem: wtedy dodam 1 łyżkę brzeczki kwas chlebowy. łyżka, potem ekstrakt ze słodu żytniego, potem słód jęczmienny, potem zamiast cukru dodam melasy, miodu nie od razu dolałem, nie podobało mi się, dodałem panifarynę, no cóż, chleb prawie wyszedł z wiadra, chociaż dodałam tylko 1 łyżeczkę. Stosowano różne oleje roślinne.

Im dalej w las, tym więcej drewna opałowego. Za każdym razem chleb staje się coraz gorszy. Dziś dach spadł o prawie jedną trzecią rolki. Szkoda!

ile drożdży wkładasz? może jest ich po prostu dużo i są termojądrowe? dach odpada podczas pieczenia? wtedy było tak, jakby się zatrzymał
lub musisz dodać mąkę, najlepiej pszenicę, aby chleb był mocniejszy.

Tak, dach opada podczas pieczenia. Receptura została przeliczona na 900g:
woda - 330 ml (230 wody, 100 mleka)
olej - 2,5 łyżki
miód -1 łyżka. l
sól -1,5 łyżeczki
mąka pszenna - 354 g
mąka rzh -164 g
Drożdże na moment bezpieczny -1,5 łyżeczki
Dużo drożdży? Dodałem wczoraj mąkę, efekt jest taki sam.
Ale pierwsza była prawie idealna. Nadal musisz pracować z kolobokiem. Wydaje mi się normalne bez dodatku mąki iz dodatkiem jej. Jedno słowo „czajniczek”.
Swoją drogą zmieniłem mąkę żytnią, może to wpłynęło?

A jak sobie radzić z „właśnie zatrzymanym”?

z „po prostu stał” - potrzeba mniej drożdży

a jeśli drożdże są bardzo szybkie, można spróbować zwiększyć ilość mąki żytniej (naturalnie ze względu na mąkę pszenną)

ale sądząc po przepisie, zmniejszyłbym płyn o 30-50ml

Dziękuję, spróbuję mniej.

Mam wypiekacz do chleba Panasonic 256.
Zrobiłam chleb Darnicki według innego przepisu.
Piszę proporcje.
Okazał się bujny i bardzo smaczny.

-Mąka żytnia 110 gr
- Mąka do tapet 110 gr
-Mąka pszenna 180 gr
-1h l. sól (trochę więcej, smakuje jak ...)
-1 łyżeczka drożdże
-1h l. cukier
-1 łyżka. l oliwa z oliwek
-315 gr wody

Program chleba francuskiego - 6 godzin.

Pyszne bujne i łatwe do wykonania. Wziąłem przepis z jakiejś strony.

[Fugaska,]

Pieczony)): chleb okazał się pyszny! Wykonane według przepisu z pierwszej strony. W trybie głównym wypiekano go znakomicie, chociaż dach okazał się trochę pofalowany, ale nie wpłynęło to na smak. Teraz jeden z moich ulubionych. Fugaska, bardzo dziękuję za przepis!

Chcę spróbować upiec według przepisu z pierwszej strony, ale nie wiem czy potrzebuję / czy mogę użyć miarki do modelu 2502 czy zwykły stół i łyżeczka wystarczą?

Chcę spróbować upiec według przepisu z pierwszej strony, ale nie wiem czy potrzebuję / czy mogę użyć miarki do modelu 2502 czy zwykły stół i łyżeczka wystarczą?

We wszystkich przepisach na HP wszystko mierzy się łyżeczkami odmierzającymi od HP, jest to znacznie wygodniejsze.

no cóż ... chleb jest gotowy, ale efekt nie jest przyjemny, miękisz jest do połowy upieczony, chociaż skórka jest upieczona, nie wyrosła zbytnio, na pewno wpłynęło na efekt spęcznienia. (
do przepisu na 1 stronie dodano Art. łyżka Extra-R i ustaw do pieczenia na trybie żytnim, 3 godziny 30 minut

Na pierwszej stronie przedstawiono przepis na chleb pszenno-żytni, który przewiduje 2 wyrastanie ciasta zgodnie z technologią.

Ustawiłeś program chleba żytniego, w którym 1 garowanie! W tym trybie ciasto okazało się nierozcieńczone do końca, dlatego okazało się matowe.
A druga opcja, sprawdź równowagę mąki / płynu, jeśli chleb jest surowy i nieupieczony, w cieście może być dużo płynu.

Chleb pszenno-żytni należy wypiekać na programie podstawowym (podstawowym)

I używam Saf-kvass. Pudełko zawiera dwa opakowania. Jeden to drożdże do kwasu chlebowego - nie potrzebujemy tego. Ale druga - mieszanka kwasu chlebowego - służy do warzenia zamiast słodu i jest po prostu dodawana do chleba żytniego, aby nadać kolor, smak i zapach. Zawiera: słód żytni, bułkę tartą, kwas cytrynowy i słodzik (dlatego należy spożywać mniej cukru lub miodu).

Ile należy dodać? I muszę zaparzyć, czy po prostu dodać do ciasta?

[mysj19]

mysj19 Nie trzeba parzyć, wlać około 1 łyżki. l. W Orange on Savushkina 37 sprzedają słód, ekstrakt z glofu i koncentrat brzeczki kwasowej i wiele więcej

Podziękować!! Ale rozumiem, że w tej torbie jak brzeczka nie wydaje się być sucha. Czy to nie ma znaczenia !!?

Podziękować!! Ale rozumiem, że w tej torbie jak brzeczka nie wydaje się być sucha. Czy to nie ma znaczenia !!?

Może nie być suchy, dozować według smaku 2 godziny. l-1. l

Dziękuję bardzo!!!!

Jestem w tym nowy! Proszę powiedz mi, w tym przepisie mąka pszenna 325g. Żyto 150g. Stosunek żyta do pszenicy wynosi 1: 2. Powinienem założyć zwykłą łopatę czy grzebień? Zadeklaruj lub wyślij w razie potrzeby: kiedy dokładnie ten przegrzebek jest używany do mąki żytniej?

[ten przegrzebek na mąkę żytnią]

Mam jedną łopatkę w x \ n - zwykle. Pieczywo wypiekam głównie z dodatkiem mąki żytniej: pszenno - żytniej i żytnio - pszennej. Zwykła łopatka spełnia swoje zadanie. W teorii, " ten przegrzebek na mąkę żytnią „należy ustawić przy wypieku chleba żytnio-pszennego, czyli wtedy, gdy zawartość mąki żytniej w przepisie przekracza 50%. Ale doświadczenie pokaże najlepiej.

Panno, zaintrygowaliśmy mnie ... Po raz pierwszy słyszę o różnych łopatkach! Mam takie



co to jest? poprawny?

Wszystko jest poprawnie! Ja też mam jedną łopatkę, więc nie ma wyboru, do jakich wypiekaczy do chleba włożyć dwie miarki, druga to ciasto z dużą ilością mąki żytniej. w tym przypadku wybór łopatki nie jest ważny - postaw dowolne, możesz porównać wyniki

[kiss_78]

kiss_78
Mam Panasonic 255, 2 dysze w zestawie. Dlatego nigdy nie używałem „grzebienia”, czyli mąki żytniej. A do pszenicy i do żyta i do żyta używam głównego przystawki, tej do chleba pszennego - wszystko idzie świetnie!

Dziewczyny, czy widzicie te załączniki? Zrób zdjęcie, pliz, inaczej będę żył w ciemności.

[kamusik]

Chleb jest niesamowity. Przepis jest tak dobry, że możesz włączyć minutnik i iść. Dziękuję bardzo. I pyszne mmmmm .......
kamusikNiestety fotik kazał żyć długo. A moje nasadki (Panasonic -2501) to 2-jeden prosty, a drugi jak grzebień, tylko z 3 zębami.

[Tanyush]

Dziewczyny, czy widzicie te załączniki?

Tanyush, oto jak to wygląda, rodzaj grzebienia:

Boże, co za ciemność, dzięki Innochka!

fugaska, bardzo dziękuję za wspaniały przepis. Dziś upiekłam mojego pierwszego Darnickiego według Waszego przepisu ... chleb wyszedł cudownie, dach podniósł się dookoła, a miękisz drobno porowaty i bardzo smaczny !!! Podziękować! Będę piec cały czas !!!

Cześć Fugaska! Dzisiaj upiekłam Darnickiego według twojego przepisu z pierwszej strony. Mam wypiekacz do chleba Kenwood VM 900, ustaw go na tryb główny, tak jak radziłeś. Ciasto, które dostałem, było doskonałe, wszystko od razu się pomieszało, a okazało się jak „tyłek dziecka”, niczego nie dodawało ani nie odejmowało. Wszystko jest wypieczone, skórka chrupiąca, miąższ porowaty i przewiewny. Długo szukałem przepisu Darnitsky'ego, ale zatrzymałem się na Twoim. Wielkie dzięki za przepis. Bochenek to 650g. Chcę spróbować ze słodem lub kefirem. Co radzisz?

Gratulujemy doskonałego chleba!
Nie piekłam ze słodem, ale moje przepisy są na kefirze, na przykład ten https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir może mieć różną grubość, dlatego należy kontrolować partię i regulować ilość mąki. jeśli już raz poczułeś ciasto, nie będzie problemów z chlebem na kefirze!

Przedwczoraj piekłam z dodatkiem sfermentowanego czerwonego słodu. W porządku.

Dzięki za przepis! Upiekłam to po przeczytaniu wszystkich 60 stron tematu)))). Piekło w trybie „głównym”. Przepis był na 150 mąki żytniej i 325 pszennej, płyn (woda + kefir) 300 ml.
To była taka bułka

To jest rodzaj chleba

A górna zdziwiła mnie - pękła kopuła - czy to fajne ciasto?

Potrzebowałeś mniej mąki? Bałem się, że dach spadnie. Namierzyłem piernikowego człowieka, był bardzo miły, zbierał mąkę, nie wspinał się po ścianach, dobrze ugniatał szpatułką, bez naprężania maszyny do chleba. Dotykałem go, był elastyczny.
Następnym razem, co robić - nadal zmniejszyć mąkę? A może jest to zwykła kopuła do chleba pszenno-żytniego?
A jaki zapach jest w domu z tego chleba, mmm ...

Bardzo dziękuję, fugasko, za chleb Darnicki. Chleb jest po prostu wspaniały, na pewno to powtórzę. Kupiłem już słód żytni) I za pierwszym razem cały płyn wymieniłem na ciemne piwo, a zamiast miodu użyłem melasy.

DV!
Przeczytałem temat, ale moment nie był jasny - gdzieś było zdanie, które trzeba przeliczyć na swoje HP.
Mam Panasa 2502, zdałem sobie sprawę, że muszę to zrobić w trybie głównym. dysza nie ma znaczenia, słód (jeszcze go nie kupiłem) czy nie mogę go dodać?
Czy musisz przeliczyć lub wziąć receptę i to wszystko?
To będzie mój jedyny trzeci kawałek chleba, jutro chcę spróbować tego przepisu, proszę o radę.

przeliczenia należy dokonać tylko wtedy, gdy chleb jest bardziej lub mniej waży. jeśli jesteś zadowolony z wagi według obowiązującej receptury - piec dla zdrowia!

przeliczenia należy dokonać tylko wtedy, gdy chleb jest bardziej lub mniej waży. jeśli jesteś zadowolony z wagi według obowiązującej receptury - piec dla zdrowia!

podziękować

Mam wypiekacz do chleba Panasonic 256.
Zrobiłam chleb Darnicki według innego przepisu.
Piszę proporcje.
Okazało się, że jest soczyste i bardzo smaczne.

-Mąka żytnia 110 gr
- Mąka do tapet 110 gr
-Mąka pszenna 180 gr
-1h l. sól (trochę więcej, smakuje jak ...)
-1 łyżeczka drożdże
-1h l. cukier
-1 łyżka. l oliwa z oliwek
-315 gr wody

Program chleba francuskiego - 6 godzin.

Pyszne bujne i łatwe do wykonania. Wziąłem przepis z jakiejś strony.

Chcę spróbować upiec chleb według twojego przepisu, zobaczymy, co się stanie.
Czy masz tutaj wodę w gramach, a nie w mililitrach?

A czy masz wodę w gramach, a nie w mililitrach?

To praktycznie to samo: woda w gramach i mililitrach Nadal musisz dostosować grubość ciasta za pomocą równowagi mąka / płyn, ciasto jest miękkie, ale nie płynne

To praktycznie to samo: woda w gramach i mililitrach Nadal musisz dostosować grubość ciasta za pomocą równowagi mąka / płyn, ciasto jest miękkie, ale nie płynne

Ok, dzięki za szybką odpowiedź.

fugaska, wielkie dzięki za przepis! Wszyscy w naszej rodzinie to lubią. Policzyłem głośność do mojej kuchenki (mam Panasonic 2500) - teraz mój 9-letni syn sam to ustawia, może też zgodzić się z timerem. Mąż (umie gotować kiełbaski, makarony i pierogi) grozi, że nauczy się od syna. Wystarczająco dla 4-osobowej rodziny od 2 do 4 dni, duży bochenek. Pieczę już prawie rok.

fugaska, przyjmij też moje podziękowania za przepis!
Upiekłam go wczoraj pierwszy raz w sensie żytnim, to mój trzeci chleb do tej pory ...
Piernikowy człowiek za pierwszym razem okazał się cudowny, prawda, w wiadrze nic nie było rozmazane, wszystko było zebrane
Jutro upiekę, to już jadłam, ale upieczę z dodatkiem słodu i przypraw, chcę kwaskowatości w chlebie i ciemniejszego miękiszu.
Warto kefirchik już wędrować, następny będę ćwiczyć piec "Capital"!

Tutaj jest sam chleb, dach jest trochę nierówny, ale kopuła.

🔗

co za piękny chleb!
powodzenia ze Stolichnym bez cienia wątpliwości - dasz radę!

Postanowiłem pokazać własne, dodałem tylko 2 łyżki brzeczki kwasu chlebowego. l. zamieniłem wodę na mleko / kefir 200/100 i dodałem pełne ziarno. Później zdałem sobie sprawę, że całe ziarno potrzebuje więcej płynu. Naprawię to następnym razem. Tryb podstawowy, żyto, średnio skórka.


Błędy poprawiono i dodano suszone śliwki i posiekane orzechy laskowe.

piękny krój!

Dziękuję bardzo!!!!! Wczoraj piekłam według twojego przepisu. Wszystko jest dokładnie tak, jak napisano. Mam 2500, szpatułka jest zwyczajna, bałem się, że się nie uda, ale wszystko wyszło super !!!! Nakładam go na rozmiar L i średni spód na własne ryzyko i ryzyko, w przepisie nie znalazłem instrukcji. Ale się nie pomyliłem

Często na różne tematy jest taki moment… „czujesz zapach drożdży”… Pytanie: - jak myślisz, dlaczego tak się dzieje?
Mam małe doświadczenie, tylko 10 bochenków chleba i słodka bułka. Minimalna ilość drożdży Moment i Velour to 1,5 łyżeczki. maksymalna ilość weluru 2,5 łyżeczki. Nieraz nie było zapachu drożdży, chociaż ciasto bardzo aktywnie rosło na Darnickim. Zastanawiałem się, dlaczego tak się dzieje - moja opcja jest taka, że ​​niezależnie od ilości drożdży i proporcji ich ilości do składników, jest bardziej prawdopodobne, że drożdże „nie skończyły grać”, czyli nadal są niewykorzystane grupy w produkcie. Na tej podstawie albo w bardzo odległej przeszłości, jako technolog chemiczny, naruszany jest czas wymagany dla danej ilości, albo technologia (dotyczy to również wysokiej jakości partii komponentów).
I co myślisz???