Ciasto „Kijowski”

I pieczesz i ciastka na nocnej szafce, do wykorzystania w przyszłości. A potem, jak ją zastajesz, kiedy za oknem jest gorąco i nie chcesz w ogóle piec.

Białko w magazynie, niezmierzone, a co robić? Wczoraj skończył Napoleon, teraz piec w Kijowie? Mój mąż schudł, schudł, jestem w środku

Również! Teraz bułeczki codziennie ...: girl_dough: Napoleon, choć jeszcze tego nie zrobił, jedzą kolejne tiramisu ...

[Natalusik]

Natalusik,

Ale jeśli to możliwe, spróbuj zostawić kawałek ciasta na 5 dni w lodówce, na tacy, jak opisał husky.
Dziewczyny, Radzę każdemu z wyprzedzeniem odebrać ciasto i zjeść za 4-5 dni !!!

Jeśli ciasta są dobrze wysuszone, to po tym czasie twardość znika, ale pozostaje kruchość. To jest takie pyszne.
Do kremu nic nie dodam, mogę się tylko powtórzyć, do tego kremu jestem gotowy do walki, bo to najsmaczniejszy krem ​​maślany (ale to tylko moja opinia!)

Krem też mi się bardzo podobał, ale gdyby był choćby trochę łatwiejszy, ceny by nie było (to dla mnie), dziś zjadłem kawałek, jest dużo smaczniejszy, ale obawiam się, że nie potrwa 4 dni, lepiej sfermentuję dziś więcej białek, a potem może się położy

Oksanka, jeśli nie masz nic przeciwko
Ja też robię takie ciasto, ale skoro naprawdę kocham czekoladę. wtedy nie dzielę śmietanki na białą czekoladę, ale robię czekoladę całkowicie i zamiast kakao biorę 100g tabliczki Roshenovskaya (78% kakao). Może ktoś się tu przyda

Bardzo dziękuję
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Udane, co oznacza pyszne!

Chcę też upiec takie ciasto: po ciastach wielkanocnych białka znikają. Miej tylko wątpliwości co do temperatury pieczenia. Czy 150 to nie za dużo? Właśnie upiekłam bezy, więc jest ich tylko 120. Mam piekarnik elektryczny, może powinno być mniej? Kto wie?

Piec w piekarniku elektrycznym przez 20 minut w temperaturze 150 i kolejne 2 godziny w temperaturze 100

Trzy wiewiórki (jajka nie są wystarczająco małe) około 30 gr. Więc musisz wziąć jeszcze kilka gramów z czwartego ... Ale jeśli upieczesz dwa ciasta w ciągu jednego dnia, musisz sfermentować 200 gramów.

Dziewczyny, a jeśli bez ciężarów? jeśli weźmiesz 7 średnich białek? czy to będzie normalne, czy coś zagraża?

Tak, to niczego nie zagraża ... Wcześniej upiekli to samo ... Wcześniej mi się udało, ale teraz to był jakiś nonsens, albo zbyt mocno zmieliłem orzechy, albo ... ale tak nie było przewiewny ...

Tak, nic nie grozi ... Tak samo piekli ...

Dziękuję, a potem spróbuję ... Przeczytałem już ponownie wszystkie strony w dwóch kierunkach - do przodu, do tyłu i do tyłu))) ... Chcę ciasto ...

Dziewczyny, a kto zmierzy 200 gramów białka w odmierzonej szklance? W końcu będzie to dokładniejsze niż tylko kawałek.

Małe dziewczynki, a kto zmierzy 200 gramów białka w odmierzonej szklance? W końcu będzie to dokładniejsze niż tylko kawałek.

Ja niedawno :)

[Olka44]

Olka44czekać!

Cóż, musisz! Właśnie zmierzyłem wczoraj! Okazało się, że trochę mniej niż 200 ml.

I zawsze mierzę w wymiarze. A potem mam tylko steelyarda.

A teraz, nawiasem mówiąc, są elektroniczne wagi za jedyne 60 UAH.

Ale ja o tym nie mówię! Więc ile dostałeś w miarce ??

[Olka44]

Olka44czekać!

7 białek fermentuje od wczorajszego wieczoru ... Mam już kolejną przeszkodę ... 185 gramów cukru to 1 aspekt. szkło? lub mniej?

[Olka44]

Olka44, to prawie pełna szklanka. Nie dodawać około 4 mm do górnej krawędzi szyby.

[Olka44]

Olka44, to prawie pełna szklanka. Nie dodawać około 4 mm do górnej krawędzi szyby.

uff !!!!!!!!! podziękować!!!!!!!!! znowu wszedł do kuchni

A teraz, nawiasem mówiąc, są elektroniczne wagi za jedyne 60 UAH.

Ale ja o tym nie mówię! Więc ile dostałeś w miarce ??

Więc wlewam białka do szklanki, czytam: „woda - 100” = to jest według moich pomiarów 100 g białek. Po 9 maja przyniosę ciasto. Ciasta są trzymane.

Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie ciasta zostało przełożone dzień wcześniej. Po prostu go oślepiłem. Białego kremu było za mało, ale konsystencja jest SUPER! I z kakao ... i na gorąco. wlej wodę i dodaj olej (gram 100-150 w kolorze brązowym może nie funt)) ... Zmęczyło mnie wyczarowywanie go i zacząłem uczyć się robić z niego róże ... to byłoby piękniejsze od bieli. Nawiasem mówiąc, zostanie zjedzony przez ludzi, z których każdy. jeżdżą do Kijowa na rok i zabierają Kijowskiego do domu… ​​Co mówią - na pewno Was poinformuję… ciekawie.

Tanyusha, o różach, czy wiesz, że skręcasz je jak z jednej taśmy ??? Ale musisz zacząć płatek od dołu, podnieść go ponownie w górę iw dół ...

Czekam na informację zwrotną!

Wczoraj upiekłam dwa ciasta ... moim zdaniem coś jest nie tak ... trochę rozsmarowują się podczas pieczenia, chociaż nałożyłam trochę mniej wycięte koło. Może nie ubiła białek bardzo ostrożnie ... Kolor jest tym, czego potrzebujesz, i wysuszyć ... tylko nie wysoki ... zostawiła je z papierem na blasze do pieczenia. A może trzeba było to gdzieś przenieść?

[Olka44]

Olka44 papier musiał zostać natychmiast usunięty, aby nie wysychał. Jak piekłam pierwszy raz to ciastko odebrałam drugiego dnia po upieczeniu i było super, ale za drugim razem ciastka upiekłam wcześniej i leżały ze mną przez 4 dni iw efekcie ciasto się odwróciło żeby były suche, ciastka były twarde. Cóż, widzisz, jak ci to pasuje. Oksana przyjdzie i powie coś jeszcze.
A ciasta nie są wysokie.

[Olka44]

Olka44 papier musiał zostać natychmiast usunięty, aby nie wysychał.

Próbowałem go od razu zdjąć, ale ciastka zaczęły się kruszyć, więc zostawiłem to ... Zdejmę to teraz ... jeśli tak ...

Byłem na silikonowej macie i na teflonowym cieple nałożyłem kółko z odpinanej formy, rozłożyłem, nic się nie rozłożyło, ale ciastka też nie uniosły się, z silikonu i teflonu bardzo łatwo odklejają ...

[Olka44]

Olka44i próbujesz lekko zwilżyć papier ciepłą wodą. Dzięki temu ciasto nie zmoknie, a papier zostanie usunięty. W przeciwnym razie w ogóle się go nie pozbędziesz.

dokładnie ... to takie proste, okazuje się ... dzięki, dziewczyny.
wszystko jest tak stopniowe i powolne ... jakoś przerażające ... pierwszy raz jest TAK TRUDNY))) Piec ... a krem ​​wciąż jest przed nami, nigdy tego też nie robiłem ...
i strasznie jest myśleć o dekoracji ...

Nic, zawsze tak jest. Boisz się, ale tak. Radziłbym też, jeśli ciasta są suche, nie przechowywać ich długo bez śmietanki.

jeśli ciasta są suche, nie przechowuj ich przez długi czas bez śmietany.

Lepiej rozłożyć wcześniej!

Nie lubię też piekarnika bez boków, też lepiej się rozprowadza w kształcie!

Lepiej rozłożyć wcześniej!
Nie lubię też piekarnika bez boków, też lepiej się rozprowadza w kształcie!

Krem dzisiaj nie zadziała, nie ma brandy ... Spodziewałem się wytrzymać cztery dni

generalnie wyjmowałam ciastka z blachy ... brzegi, które się rozsmarowały, mocno przykleiły się do blachy i na niej pozostały, papier na jednym cieście łatwo odpadał, na drugim lekko utknął w środku, i zdjąłem z kawałkami ciasta ... tam jest coś jakby niedopieczony.
W międzyczasie oba ciasta układamy „do góry nogami”, osuszamy.

[rzemieślnik]

rzemieślnikwielkie dzięki za ciasto!
i wszystkim dziewczynom, które pomogły, dzięki !!!
oczywiście tort już skazaliśmy ... To było WYDARZENIE! RODZINNE WAKACJE!!! Mama nie upiekła niczego tak ważnego ...))) Czy to żart? Ciasto Kijów !!!

zdjęcia oczywiście były zrobione, wszystkie wady są na nich widoczne - szkoda))) Poprawię ... Biały krem ​​na wierzch został wyciśnięty z 5-cio kostkowej strzykawki, jak - ozdobiony ...

🔗 🔗

zdjęcia oczywiście były zrobione, wszystkie wady są na nich widoczne - szkoda))) Poprawię ...

Wady są znane tylko Tobie, którzy spróbowali ciasta!
Mogę tylko powiedzieć, że krem ​​wygląda na nieco cieńszy. Ale nie odpychany i to dobrze! Cieszę się, że wszystko się udało i podobało mi się!

A jeśli tak - zawsze jesteśmy mile widziani!

Witaj rzemieślniczko! Dziękuję za przepis, dziś upiekłam na 3 ciasta.2 Piekarnik do pieczenia w silikonowej formie, jeden w folii. Folia, gdzieś skąd można wyjąć figi i jeszcze cały spód z wszystkich 3 ciastek taki jak ktoś opisany, galaretowaty, karmelowy w smaku i rozciągający się gdzieś na milimetr grubości. : girl_in_dreams: A potem wszystko brzęczy, prawdziwy Kijów. Dziś sfermentowałem jeszcze 3 wiewiórki, jutro w końcu kupię papier i spróbuję .. Temperatura była no dobra, najpierw konwekcja 130+, a potem konwekcja 100+ w ogóle. Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że jest to spowodowane tym, że białka idealnie ubite, ale po dodaniu cukru wydaje mi się, że nie były dostatecznie ubite, gdy zgłosiłem mąkę z orzechami, masa tylko syknęła i opadła na naszych oczach. Oznacza to, że cukier nie naprawiał wystarczająco białek. I jak się masz? czy w przepisie podano wystarczającą ilość cukru, aby to naprawić? A jak długo bijesz po dodaniu?

Jak rozumiem ten przepis, cukier nie działa tutaj jako utrwalacz.

Miałem karmel, ale tylko wtedy, gdy był wylany z papieru. Jeśli upieczę w formie, na papierze, wszystko jest w porządku.

A jak długo bijesz po dodaniu?

Ubijaj, aż kryształki cukru będą całkowicie wyczuwalne.
Naprawdę mam nadzieję, że następnym razem będzie lepiej.

dzisiaj spróbuję w formie i na boomvge. Może to przez silikon i folię Dziękuję

Drugi raz upiekłam ciasta i nigdy ich nie smarowałam masą (jest bardzo gęsta) rozprowadzam na suchym, nieolejonym pergaminie. Ja też kiedyś to miałem, białka idealnie się ubiły i po dodaniu cukru zaczęły się rozprzestrzeniać. bardzo delikatna sprawa.

Dziewczyny, problemem może być cukier. Mam paskudne podejrzenie, że cukier jest dodawany na przykład do czegoś ze zbrylania.

[Rina]

Rina Nie sądzę. Miałem taką odznakę na części, która wylewała się na gołą blachę do pieczenia. A to, co zostało na papierze, było normalne

[rzemieślnik]

rzemieślnik, upiekłam pierwsze ciasto… okazało się, że jest twarde… bardzo twarde proste… czy tak powinno być?

[kleopka]

kleopka , rzemieślnik prawdopodobnie odpoczywa ... noc. Odpowiem sennie (mam nadzieję, za pozwoleniem szanownych kochanki ): ciasta powinny być suche jak bezy. No i wtedy wyczarujemy: 4 dni. w łóżku, 4 dni w śmietanie (jeśli jest siła woli) ... i poznajemy przepyszny smak Tooort.

[Fabuła]

Fabuławydaje mi się, że nie beza, ale jak biszkopt okazał się ciastem ... można go dosłownie gryźć

[kleopka]

Możesz, ja też włożyłem 5 kopiejek. kleopkajeśli ciasto jest tak suche, to nie trzeba go kłaść, w przeciwnym razie jeszcze bardziej wyschnie. Upiekłam pierwszy raz - ciasta były dokładnie takie jak bezy (wytrawne, ale kruche) Ciasto odebrałam od razu. Okazało się super! I za drugim razem - ciasta okazały się twardsze, a nawet leżały przez kilka dni, a ciasto okazało się suche i twarde.

[kleopka]

kleopka, nie martw się, masz normalne ciasto (po prostu uwielbiam te) .Jeśli leży przy Tobie, nie wyschnie, nie będzie twardsze, pamiętaj tylko, że ciasto należy przegapić przez co najmniej trzy dni. (I radziłbym po posmarowaniu nie chować go od razu w lodówce. Niech trochę zmoknie) Mam nadzieję, że wszystko się ułoży i polubi.

Odpowiem sennie (mam nadzieję, za pozwoleniem szanownych kochanki

Nie mogę go dosięgnąć, inaczej bym zapukał! Ches słowo! Po co to… za… Jeśli podam ten przepis, to nie znaczy, że jest mój, a tym bardziej, że tylko ja go rozumiem! A jeśli zniknę z forum to co z tego ???
Błagam, wiesz - nie milcz, nie bój się, pomóż, a także otrzymasz pomoc!

Fabuła, szczerze mówiąc, dziękuję za odpowiedź podczas snu

[podziękować]

I pukasz! Lepiej zacząć od czegoś słodkiego - napiję się kawy i prześpię się! I podziękować także „poczciwemu” facetowi, który nocą w parku-muzeum usuwał z miłości siatki oddzielające łabędzie w jeziorze, a mąż poszedł przywrócić porządek o 24.00: bez siatek ptaki walczą o kawałki i utopić się nawzajem.Wróciłem do domu o 4 rano (i yazhzhdaaala): łabędzie na swoich miejscach, facet z policji ... cóż, o 7:30 mój mąż wyszedł do pracy. Generalnie spałbym mężnie, gdyby nie TO.

A jeśli zniknę z forum to co z tego ???

: lekarz: więc my, z całą przyjazną firmą, ZNAJDZIEMY cię i umieścimy na miejscu !!! Nie, kochanie, nie możesz uciec z pola !!! jak się mamy bez ciebie, najmilszy rzemieślnik ?!

Nie rozumiem, ale do czego służy ta sieć? Ukradł na metalu ???

Czasami już znikam, więc napisałem. A jeśli myślisz, że odejdę, to jest to mało prawdopodobne. Ale drogi Pana są nieodgadnione. Dlatego proszę, jeśli możesz, o pomoc, nie czekając na autora przepisu.

[kleopka]

kleopka, czy ciasto było suche w piekarniku przed wyjęciem?
Fabuła, Prześpij się. A potem senna kobieta (śpiąca z powodu kogoś z zewnątrz) jest okropna w złym nastroju.

[rzemieślnik]

rzemieślnik , histeryczny śmiech już mnie zaatakował. Niczego nie ukradł. Staw jest wydłużony i podzielony sieciami - ptaki są stłoczone razem, ale cnota ich żałowała: sieci utrudniają miłość, przyrodę, więc w nocy wspinał się do wody i obracał konstrukcje. Zależy mu na miłości łabędzi, ale ja mam nieprzespaną noc !!!
Rina, to na pewno, tylko ja jestem zrzędliwy na horror * Żartobliwie * i nieprzewidywalne reakcje czegoś.

ale ta cnota współczuła im:

najwyraźniej cierpi z powodu miłości, więc postanowił pomóc