Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Larissa]

Larissa, może zwiędło w wysokiej temperaturze i wtedy rozpoczęła się fermentacja? A okazuje się, że był przefermentowany?
Ja, jeśli wydostanie się z wioski zajmie dużo czasu, przyniosę gorące liście. Nawet kiedy się przewijam.

Radushka, ale na próżno przewijasz! Spróbuj raz zrobić „źle”, tak jak ja robię to cały czas. (nie dlatego, że jestem taki szkodliwy, ale dlatego, że kocham racjonalizację we wszystkich sprawach)
Wlej liście do gęstej torby dla zwierząt i mocno ją zawiąż, wyciskając z niej jak najwięcej powietrza. Zaufaj mi, nic nie pali się ani nie fermentuje po drodze. Liście zostawiam też w domu na dwa dni w takiej torbie, żeby się położyć. Po prostu miej czas na uschnięcie. Nadmiar wilgoci gromadzi się na ściankach torby.
Oczywiście rozumiem, że teraz trampki będą latać na mnie ze wszystkich stron od guru i neguru, ale bardzo polecam spróbować. (warto po prostu pamiętać, że głównym wrogiem naszych liści przed procesem fermentacji jest tlen, on daje utlenianie i ogrzewanie, a mniej tlenu, te procesy przebiegają mniej - to naukowe wyjaśnienie mojego sposobu transportu i suszenia liści)

[Irina]

Irina, Robię to i tamto. Nadal jest gorący i pachnie fermentacją. Cóż, być może, kiedy jadę samochodem z kondorem, nie ma zapachu. Ale nigdy nie zepsułem herbaty. więc ... Szczerze mówiąc, czasami dziwię się czytając tutaj skargi na niearomatyczną herbatę.
Teraz już po raz drugi skręcę leśną jeżynę z jabłonią. Kiedy wyjdę z treningu, wysuszę go. Prosto, zastanawiam się, przewyższać z tobą nasze ulubione, czy nie? Coś mi mówi, że nie

Nie, Radushka, nie przewyższy! Jej liście są jeszcze mniej pachnące.
I o herbacie niearomatycznej… Chyba nie chodzi o herbatę, ale o nosy. Może ludzie oczekują, że cała herbata okaże się wiśnia, ale pachnie oszałamiająco, ale miękko, delikatnie ... i nie energicznie chemicznie ...

[filirina]

filirina, hmmm ... ty i ja jesteśmy znanymi nosami ...
Nadal słyszę tylko kwaśne jabłko (liście z późnej jesiennej jabłoni). Specjalista nie dodał nic więcej. To prawda, że ​​kolor słabych granulek jest ciemny. Prawie czarny. Zastanawiam się, które wyschną?
A jutro zrobię wioskę z Iwanuszką. I wiśniowe mono (co by jej było!). Zapytaj o wiśnię! Mówią, że wszystkie patyki sklepowe są z nią pyszne. Powiedz mi, za co kupują kije za pieniądze?

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, tak, zwykła ogrodowa aronia czarna
A co, jest jakiś inny?

Powiedz mi, za co kupują kije za pieniądze?

Och, Radushka, to pozostaje tajemnicą ...
Trzeba było też zrobić wiśnie mono, no cóż, tę, która się unosiła. Rzuciła się, a moja stara, a potem pa pa, ktoś przywiązany, żeby zobaczyć i zapomniał. I nie było nawet nic, co można by założyć w oknach. Więc zrobiłem. Prawda jest taka, że ​​było 300 gramów liści. Ale kiedy suszyłem, myślałem, że jestem w mieszkaniu z węgorzem.

może zwiędło w wysokiej temperaturze i wtedy rozpoczęła się fermentacja?

wszystko może być

Może ludzie spodziewają się, że cała herbata wyjdzie jak wiśnia, ale pachnie oszałamiająco, ale miękko, delikatnie ... i nie energicznie chemicznie ...

tam pochowany jest pies.
Bardzo lubię wisienkę dodając ją. Chcę też wysuszyć skórki cytryny, aby dodać je do herbaty.

[Podmosvichka]

A co, jest inny

Podmosvichka, Helena, w naszej rosyjskiej wiosce były tylko dwa krzaki jeżyn - jeden u sąsiada obok mnie, a drugi na skraju wsi, dokąd jeździłem raz lub dwa razy w roku - na obrzeżach. Sąsiadka była więc chciwa, ale czasami dawała mi torbę lub dwa liście. Ale jesienią pozwolono jej wszystko odciąć, kiedy już było problematyczne skręcanie tych liści.Ale zrobiła herbatę, gdzie iść ...
A potem rok później zobaczyłem sąsiada, który był na przedmieściach, szykowne krzaki czarnej aronii. Zapytała, czy można zbierać liście? Powiedział, że przynajmniej liście, nawet jagody - zbieraj tyle, ile chcesz. Cóż, zrobiłem herbatę. Rozczarowanie było całkowite. Myślałem, że zrobiłem coś złego. Cztery próby i cztery rozczarowania.
Wszedłem do internetu i znalazłem informacje o aronii. I okazało się, że jest aronia czarna, a także odmiana jarzębiny "Likernaya" wyselekcjonowana przez IV Michurina. Pochodzi ze skrzyżowania jarzębiny z aronią. Nadal nie zorientowałem się, z której odmiany wyrasta odmiana - na zewnątrz są bardzo podobne, tylko liście sąsiada są nieco mniejsze, ale jagody są bardzo smaczne. A jagody sąsiada nie są tak smaczne. Może uprawiasz właśnie taką pozbawioną smaku odmianę, ale bardzo piękną, z większymi liśćmi?

Mówią, że wszystkie patyki sklepowe są z nią pyszne. Powiedz mi, za co kupują kije za pieniądze?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanadlaczego się śmiejesz? Jestem poważny! Przyjaciele przyszli do mnie. Nalałem paczkę mojej przyjaciółce „Trzy siostry”. A do stołu zaparzyła coś w rodzaju rustykalnego z wiśniami i jej własnym cennym Koporskim ... Druzhban upił łyk ... A on powiedział - pyszne, ALE ... NIE HERBATY! Jaka jest odpowiedź na ten argument? Tak, nie herbata. Nikogo nie oszukuję. Po prostu mój małżonek i ja nie możemy już pić innego. Próbowałem. Nie to

[lappl1]

lappl1, Ludmiła, tak, moje liście są duże, a jutro zbierzę jagody, spróbuję

pyszne, ALE ... NIE HERBATY!

Nie musisz nic mówić. Niech patyczki herbaty nadal dobrze się zaparzają, ale herbata!
Ja też nie mogę już pić zwykłej herbaty. Jest teraz dla mnie zbyt cierpki i niegrzeczny. Od dzieciństwa jakoś nie zawracałem sobie głowy, cała rodzina piła na czarno. Potem jakoś niepostrzeżenie przełączyłem się na zielony, jest dla mnie bardziej miękki niż czarny. Ale ja też nie lubię czystej zieleni. Jest w nim dużo garbników, trochę cierpkości, czy coś… Dlatego piłem „z naturalnymi aromatami”, a nie mocnymi. takie samooszukiwanie się.
Ale ta herbata jest właśnie dla mnie! Jest aromat, smak i jakieś wyrafinowanie. Ale to jest, daj komuś szefa kuchni! Tak, żeby smaki aż rozchodziły się po nosie!

Czy zauważyłeś, jaki wspaniały posmak ma nasza herbata? I długo, długo! Jak dobre wino. Minęła godzina od ostatniego łyku i wszystko jest pyszne w ustach!

[Radushka]

Pani Tasha, porzeczka (czarna, mam nadzieję?)

Radushka, tak, czarna porzeczka. Mój mąż i ja zrobiliśmy herbatę z czeremchy. Dodany do innych herbat bardzo nam się podobał, migdałowy. A pewnego dnia znaleźli jabłoń niczyją, byli bardzo szczęśliwi, zerwali liście, wystarczające na miksy. Dla naszego regionu to tylko skarb.) Tylko że nie ma na nim jabłek. Mamy tylko pod dostatkiem herbaty Ivan. Zrobiono z niego nawet mieszanki - blaty + kwiaty + skrzynki + liście. Okazała się oszałamiająca herbata. W smaku kwaśny. Chociaż wzięty osobno nie daje niczego kwaśnego. Ciekawy efekt. Chciałem też zapytać, czy można dodać liście głogu?

Dodano we wtorek 23 sierpnia 2016 01:46

Florichka, proszę powiedz mi, czy też fermentujesz liście Meadowsweet? Po prostu suszymy go podczas kwitnienia jako lekarstwo.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Radushka, Aha! Nie mam dość herbaty! Swoją drogą, teraz postrzegam to inaczej, albo sucha fermentacja, a herbata staje się lepsza, albo moje receptory są dostrojone, albo wszystko razem. Po pierwsze - cóż, herbatę i herbatę można pić, jest smaczna, energia z niej bierze się znikąd, serce nie wybija - dobrze. A teraz jest baaaaardzo ... HERBATA! Wydaje mi się, że nawet zacząłem go wąchać, trochę, ale jednak ... a jaki ma bogaty smak i posmak, stopniowo się ujawnia ...

[Pani Tasza]

czy też fermentujesz liście Meadowsweet?

Pani Taszatak, fermentujemy liście i suszymy kwiaty w suszarce.

, Teraz inaczej to odbieram, czyli fermentacja sucha, a herbata jest coraz lepsza,

Yanka, Tatyanai nie wahaj się - to sucha fermentacja, którą zawsze tak uparcie powtarzam (w tym sensie, że świeżo zaparzonej herbaty nie smakuje) ...

czy moje receptory są dostrojone,

Nie jest wykluczone. Nasza herbata czyni cuda. Zwłaszcza herbata ivan ...

Czy zauważyłeś, jaki wspaniały posmak ma nasza herbata? I długo, długo!

Radushkai tak jest, ten posmak utrzymuje się bardzo, bardzo długo, nawet po wypiciu szklanki wody jakiś czas po herbacie.

Tak dziewczyny, jest posmak. A im dłużej moja parzona herbata stoi, tym jest ciekawsza. A smak ujawnia się bardziej. Nawiasem mówiąc, bardzo lubię naszą zimną herbatę. Dużo warzę we francuskiej prasie, a potem piję powoli. I za każdym razem herbata jest inna

Nawiasem mówiąc, bardzo lubię naszą zimną herbatę

Sam nie piję, a mój mąż jest wielkim miłośnikiem napojów gazowanych. Napełniamy miejsca, gdzie sprzedawana jest filtrowana woda. Więc używa naszej herbaty zamiast syropu. Próbowałem tego. Przepyszny! Ponadto bez słodzika!

[Pani Tasza]

Pani Tasza, Robiłem mono głóg. Herbata jest dobra, pisałem wcześniej, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Ale mam jakąś odmianę ogrodową, a nie dziką. Liście i owoce są ogromne. Tutaj

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, smak i kolor ... Nie lubię jednogłogu. Absolutnie. Dodałem miksy. A oto ja uwielbiam owoce! Nie mam swojego, biorę go od znajomego. Przyniosłem wiadro - zjadłem wiadro

[Radushka]

Radushkaherbata przypomina mi smak jagód. A gdy liście były fermentowane, pachniały jak jabłka). Właśnie zaczął śpiewać, owoce leją, więc syn (2 lata) go nie opuszcza, je cały dzień.

[Pani Tasza]

Pani TaszaNatalie, tak, fermentuję liście Meadowsweet. Nie lubię herbaty mono z niej, ale z chwastem lub herbatą ogrodową w proporcji 1 tavolga 2 łyżeczki inne są doskonałe. To parzę na imbryku 350 ml.
Ale nie przekręcam go przez maszynkę do mięsa. I toczy się bez fanatyzmu, jest ciężko, pamiętam to wszystko. Fermentuję w mule 40 g przez 6 godzin.
Dużo o tym czytałem w internecie, ale jako lekarstwo, do czego go używasz?

Dużo o tym czytałem w internecie, ale jako lekarstwo, do czego go używasz?

czy mogę odpowiedzieć? z informacji w internecie meadowsweet jest silnym środkiem przeciwwirusowym, gdy zaczyna się przeziębienie należy wziąć puder z mąki łąkowej (nie napar) pół łyżeczki, zabieg powtórzyć w ciągu kilku godzin, do rana usunie przeziębienie jakby ręcznie. W zeszłym roku przeszłam taki zabieg, wydaje mi się, że przyjemniej jest przeziębić się niż leczyć meadowsweet. Ja generalnie nie podobał mi się smak meadowsweet w herbacie, chociaż stawiam go na minimum szczypta na szklance, smak jest ostry, migdałowy, jeśli pijesz na pusty żołądek, przyprawia o mdłości, a potem proszek od razu trafia do ust, po kilku minutach boli mnie brzuch, robi się ... Meadowsweet zawiera coś podobnego do aspiryny, więc jeśli masz zły żołądek lub nie tolerujesz aspiryny, Meadowsweet nie jest dla Ciebie. Ale wszystko jest bardzo indywidualne, moja teściowa też brała Meadowsweet na przeziębienie, spodobało jej się, chętnie dałem jej wszystkie swoje zapasy tego zioła.

Właśnie skosztowałem świeżo parzonej świeżo parzonej herbaty z dzikich jeżyn i jabłoni. Cóż mogę powiedzieć? Kolor jest luksusowy, aromat ... mierny. Smak ... dobrej mocnej czarnej herbaty z supermarketu (o tej samej cierpkości). Krótko mówiąc, nie wyrzucę go, ale nie pójdę do lasu specjalnie po liście jeżyny.

A oto kolejna mieszanka - kochanie. Pompowali miód ze swoich uli. Jest to oczywiście mieszanka kwiatowa, ale główną rośliną miodową jest herbata Ivan. Mamy wokół niego tylko pola. Więc spójrz, kim on jest - miód Fireweed. Smakuje lekko cierpko, pachnie i ma piękny czerwonawo-różowy odcień. Tam po lewej widać worek, suszono mieszankę: Iwanuszka + gruszka + jabłoń 3 odmian + tarnina + malina + mazidło. Według Zachariasza.


To oczywiście nie wszystko miód.

[Linadoc]

Linadoc, drażni się Linochka! Teraz chciałbym moją malinę gotowaną na parze i świeżo napompowaną ... mmm

drażni się, Linochka!

Aha! .... Nie, podzielam moją radość

Skoszono dużo malin ...maczeta, nic innego nie zabrało. Teraz mam w zamrażarce całą skrzynkę z liśćmi malin, zgniatanymi kolanami, czekającymi na swój los. Zastanawiasz się, co z nim zrobić?

[Linadoc]

Linadocpytasz mnie o to? Maliny wszelkiego rodzaju są dobre

Pytasz mnie o to?

Ona, jesteś bezużyteczna, jesteś maliną! Myślę o tym na piśmie, ale przy okazji mam teraz interesującą myśl. Jeśli to przemyślę, podzielę się tym. Ale wymyślę to w piątek, teraz muszę pracować

Podzielę się.

Poczekam! Nie mam jeszcze malin w sklepie, ale za dwa tygodnie będę zbierać świeże pędy.

[Linadoc]

A oto kolejna mieszanka - kochanie. Wypompowałem miód z uli

Linadoc, co za piękność ! Dziękuję Linochka za pokazywanie i opowiadanie ...

Dodano w środę 24 sierpnia 2016 06:09

A propos, mam teraz interesującą myśl. Jeśli to przemyślę, podzielę się tym. Ale wymyślę to w piątek, teraz muszę pracować

I nie zapomnij sformułować tego pomysłu za pomocą osobnego przepisu?

od prawie 3 lat jem miód z ognistej rośliny

Wiesz, ja jestem na drugim roku. Więc teraz na pewno będę w stanie odróżnić go od innych miodów kwiatowych - zarówno pod względem smaku, jak i koloru.

To prawda, ja też mam teraz piękny czerwony odcień, ale z plamami, w tarczy, ugryzły, dziewczyny, infekcje.

[svetn]

svetn, Svetlanabardzo dziękuję za tak przydatne informacje o Meadowsweet. Podam link do Twojego posta na pierwszej stronie, aby ta informacja nie została utracona.

Cóż, nigdy nie więdnę po zmieszaniu, zawsze usycham osobno, a potem mieszam. W końcu zachowują się inaczej niż różne smaki.

I od razu usycham miksturę, jakoś zacząłem to robić od razu, gdy parowałem się mono-herbatą. Najpierw 3-4 godziny na arkuszu, mieszając co godzinę, mieszając. A potem ciasno owijam się w prześcieradło i zostawiam na 5-6 godzin. Zwykle do tego czasu wszystko jest już doskonale wysuszone. Jeśli coś chrupie, to są to jednostki. No to do torby i do zamrażarki. Ponieważ wolę robić wszystkie miksy według Zachariy'ego. Ale! Staram się nie zamrażać Iwanuszki. Jest oddzielnie suszona, skręcana i fermentowana przez 3 godziny, a następnie łączy się z główną częścią mieszanki na etapie łączenia. Coś takiego Wszystkim podoba się wynik, ja nigdy nie dostałem miotły.

[Florichka]

Dziewczęta i chłopcy umieścili w notatkach linki do tego przepisu do postów Florichka-Iras i svetn-Światła o mieszankach z Meadowsweet i jego właściwościach. Pamiętać.

Właściwości Meadowsweet, Miesza się z Meadowsweet

Nigdy nie miałem miotły.

[Luda]

Ludaczy nie mogę wypowiedzieć się na temat meadowsweet?
Dodam tylko, że jest to roślina z rodziny Rosaceae (jak róże, jabłonie, gruszki, śliwki, wiśnie, morele, brzoskwinie, maliny, głogie ...) i odpowiednio herbata z niej powinna być dobra. Jego właściwości są przesadzone. O fermentacji już nie będę dodawać. Ale powiem jeszcze jedno: spirea to także meadowsweet, meadowsweet. A jego właściwości są takie same, a nawet lepsze, a smak taki sam i nikt z niego nie robił herbaty. Zrób coś

Zrób coś

Zrób to! Mało. Że można wyrazić opinię. A potem już co najwyżej odciąłem nie mogę. I nie możesz zbierać liści na herbatę

Wypompowałem miód z uli

Więc spójrz, kim on jest - miód Fireweed

Hurra! Lina przyszła z miodem! Jestem na kochanie

[Lekki]

Lekki, Światło, chodź, w przeciwnym razie gromadzą się do niego obecne pszczoły. Widzisz, nawet na zdjęciu zostało zrobione

[wąchać]

Dlatego zdecydowałem się na co najmniej 8 godzin, najlepiej 16-20 i bądź pewien wąchać.

Kolor granulatu może być również orientacyjny, po maszynce do mięsa jest zielony, a po fermentacji robi się czarny.

Widzisz, nawet na zdjęciu zostało zrobione

wyszło ładnie

a po fermentacji robi się czarny.

Cóż, nie zawsze. Maliny praktycznie się nie zmieniają, a jabłoń zmienia kolor na jasnobrązowy

Dodano we wtorek 23 sierpnia 2016 23:07

To jest to, co wiem, że zrobiłem

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadieżda, dziękuję, mamy taki sam wzrost. Najwyraźniej kiedyś zostały posadzone. Więc będzie więcej dodatków do miksów. A dla dzikich mamy nieodpowiedni klimat.
Florichka, Irina, dziękuję. Mamy taką meadowsweet, ona jest meadowsweet.
Parzymy go przy najmniejszych oznakach przeziębienia lub grypy, i nawet jeśli zachorujesz, nadal pomaga.Oto przepis: wlej 1 litr wrzącej wody do termosu, dodaj 3 łyżki drobno posiekanych liści i kwiatostanów łąkotki, 4 łyżki owoców róży. Wlew należy podawać przez noc. W ciągu dnia pij napar zamiast herbaty. Dzięki niej od wielu lat nie braliśmy żadnych tabletek. Aby zapobiec, po prostu dodajemy go do herbaty. Lubimy ten smak.

Dodano środa, 24 sierpnia 2016 00:12

Ale z svetn Nie zgadzam się, ponieważ napar z meadowsweet stosuje się również przy bólach żołądka. I polecają go tym, którzy mają nietolerancję aspiryny. W naszych północnych regionach zawsze pomaga najbardziej przydatne zioło.

[Lina]

spiraea jest również meadowsweet, meadowsweet.

Lina, więc zrobiłem to z Meadowsweet. Tylko tak dorastaliśmy. Pachnie pysznie, gdy jest świeży, ale nie podobał mi się podczas fermentacji ... Nie lubiłem też suszonych kwiatów. Więc wyrzuciłem je przed przeprowadzką - kwiaty i herbata ... Ale smak i kolor, jak mówią ...

Parzymy go przy najmniejszych oznakach przeziębienia lub grypy, i nawet jeśli zachorujesz, nadal pomaga.

Pani Tasza, Natalieeh, wcześniej byłaby ta informacja, zostawiłbym swoje łąki ...

Cytat: vlek z wczoraj o 21:22
a po fermentacji robi się czarny.
Cóż, nie zawsze. Maliny praktycznie się nie zmieniają, a jabłoń zmienia kolor na jasnobrązowy

Och, te ogrodowe nie czernieją! Cóż, z wyjątkiem gruszki. Ciemnieją wiśnie, jeżyny też (teraz wiem, widziałem). A maliny-porzeczki-jabłko-głóg-wiśnia-śliwka-truskawki ... ciemnieją, kolor się zmienia, ale nic czarnego, sfermentuj je przynajmniej ile! Tylko zapach można stracić!

napar z meadowsweet jest również stosowany przy bólach żołądka.

Nie będę się kłócił, czy meadowsweet komuś pomógł, cieszę się tylko, że opisałem swoje praktyczne doświadczenia, bo nawet na wkładkach do farmaceutycznych ziół piszą „przeciwwskazania - indywidualna nietolerancja” i każdy dokonuje własnego wyboru.

I mamy taki meadowsweet:




Leśne polany są pełne. Znalazłem ją, gdy szukałem pelargonii łąkowych i leśnych. I znalazłem leśnego geranium, kiedy kikimor poszedł go szukać.




Nie podobała mi się zrobiona z niego herbata. W ogóle nie ma aromatu, trawa to trawa, tylko nadaje kolor.

A potem znalazłem tutaj kikimor. Widzisz, oni deptali ścieżki prosto w wodzie:

Nie lubiłem też geranium. Ale w herbatach o słabym kolorze, myślę, że można trochę dodać.

a dżem z płatków lilii bez liści geranium nie jest tak smaczny