Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[filirina]

filirina, Irina, Ja też chcę parować w kreskówce, wątpię we wszystko ... a ty wepchnąłeś liście prosto do miski? a liść się nie pali?

[Natalo4-ka]

Natalo4-kanie pali się. Temperatura nie jest tam wysoka!

Arkusz nie pali się. Oddaje wilgoć.
Granulkami: po przewijaniu nie było nic, ale podczas procesu suszenia kruszyły się jak zwykle. Granulki nie są dla mnie ważne, ważny jest aromat i smak herbaty. Nie robię tego na sprzedaż!

aromat i smak herbaty jest ważny

Wtedy też to zrobię! Prosto dzisiaj
Irinka, jak to wysuszyłaś?

[filirina]

filirina, a arkusz jest wstępnie wysuszony?

[mironirina]

mironirina, Ira, suszone. Jak zwykle.

Radushka, suszona, jak zawsze, w suszarce w temperaturze 70 stopni.
Szczerze mówiąc, zwykle nie więdnę przed facetem - nie ma to sensu, wilgoć wydostaje się z prześcieradła podczas procesu gotowania na parze. Ale tym razem wyschło, początkowo nie zamierzałem go szybować, ale grypa okazała się nieplanowana

Panna, jakie ciekawe z tego faceta. Tylko w planach zrobienia malin spróbuję. Rozumiem, że nie jest to konieczne w zamrażarce, od razu w kreskówce? A potem wszystko robię według metody Zachariasa, fermentuję w ilości 40 g przez 6 godzin, suszy w piekarniku z pieczeniem, a następnie przez noc 60 g. Właśnie zrobiłem herbatę z irgi z 5% jagód, granulki okazały się duże. Teraz fermentuję płatki floksa, potem będę miał liście Meadowsweet (pyszne dla mnie z Fireweed 1: 2), a także Kuril Potentilla w zamrażarce. Planów jest dużo!

Rozumiem, że nie jest to konieczne w zamrażarce, od razu w kreskówce?

Aha! Bezpośrednio do kreskówki. Sam rysunek wysysa nadmiar wilgoci z liści!

Sam rysunek wysysa nadmiar wilgoci z liści!

A moja kreskówka nie jest połączona z odkurzaczem. Prawdopodobnie nie ten projekt. Więc musisz uschnąć

ZAWSZE też jestem ociężały!

Cześć dziewczyny. Bardzo interesował mnie sposób malinowego faceta w kreskówce, ale go nie mam. Jest tylko piekarnik elektryczny. Na tę okazję dostałem duży gliniany garnek. A oto pytanie do was, producenci herbaty. Czy maliny można przyrządzić tak samo, jak w przepisie z herbatą Ivan w Borisenok? Czy okaże się to samo, co w kreskówce? Bardzo podobała mi się herbata malinowa. Chciałbym spróbować dla niej innego sposobu. Nawet mój mąż zmienił swoje nastawienie do tej herbaty po drugiej dawce. A potem wszystko było dla niego niczym. Dla niego najlepszą herbatą jest herbata z wierzbowej herbaty iz dowolnej jej części. A ogrodnikom pewien rodzaj sceptycyzmu. To prawda, nie możemy przyspieszyć z ogrodowymi. W obecności tylko czeremchy, porzeczki, maliny i aronii.

[Pani Tasza]

Pani Tasza, Natalochka, w oryginalnej recepturze jest zrobiony w piekarniku, to ludzie, którzy zostali wypaczeni z kreskówek
Tutaj jest:

Zielona herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin + Bonus - suszone ogony truskawek (Zachary)

] Lasto4ka [, Dziękuję Svetlana. Przeczytałem ten przepis i to mnie zmyliło, opisuje herbatę z morwy. Jest jeden z herbaty wierzbowej, ale z pozostałych nikt nie opisał zapachu. Zacząłem więc wątpić, może inni nie pasują do tej metody. A potem dziewczyny zaczęły pisać o malinach w powolnej kuchence i coś zaczęło mi się zaklinować, piekarnik i wolna kuchenka były podobnie w użyciu lub zupełnie inny produkt.)) Jeszcze raz dziękuję za rozwianie wątpliwości.

Virgin, a ile sfermentowałaś maliny po maszynce do mięsa?

Ani trochę. Zamiast fermentacji paruje. Bezpośrednio do suszarki. Chociaż nasi guru mogą fermentować w multicookerze bez odkurzacza, nie wiem!

Tak, Irochka, gotowanie na parze to fermentacja, tylko w innej temperaturze.

O! jak wspaniale! Dziękuję Ci bardzo. pojawia się coraz więcej nowych dróg. Irgi mam 4 litry. Smak jest cierpki, tonizujący. Czytałem to w internecie, jest bardzo przydatne.

Dziewczyny, jestem zdenerwowany
Dziś próbowałem uwarzyć dwa mono - malinowy i jeżynowy oraz mieszankę rustykalną.
Wszystkie trzy siano warzone do smaku i koloru
Od razu nie chciałem robić nic więcej.
Gdzie schrzaniłeś?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, miotłę do kąpieli dostałem, kiedy zbyt rzadko ingerowałem w herbatę podczas suszenia w piekarniku i zaparowała. Teraz zawsze wkładam herbatę do nagrzanego piekarnika i mieszam co pięć minut, zgodnie z minutnikiem.
Piszesz szczegółowo, jak to zrobiłeś, w przeciwnym razie może być kilka powodów.

[Sheala]

ShealaTatyanie, wydawało mi się, że robię wszystko zgodnie z opisem
Zwiędły, aż żyła przestała pękać po złamaniu.
Następnie w lodówce wyjąłem go 3 razy.
Przewijamy, fermentujemy przez 5 godzin, następnie w piekarniku przez 100 godzin przez pół godziny, następnie zmniejszamy i jeszcze około godziny.
Wysuszenie.
Czytałem, że może to być spowodowane przesuszeniem, mój piekarnik nie jest zbyt dobry, termometr nie rozumie, jak to pokazuje.
Wydaje mi się, że proces więdnięcia jakoś nie przebiega dobrze.
Liście nie są suszone, ale niektóre wysychają na końcu.
Próbowałem nie przewijać, ale zwijać go w rolki, ale nic się nie stało.
W ogóle się nie zwijają, nie rozwijają i w ogóle nie wydziela się sok.
Ogólnie naleśnik okazał się nierówny i mogę to naprawić tylko na przyszły rok, jeśli teraz chcę, dlaczego straciłem ochotę

[Podmosvichka]

Następnie w lodówce wyjąłem go 3 razy.

Podmosvichka, Helenaa dlaczego w lodówce po uschnięciu? Czy jest w zamrażarce?

Próbowałem nie przewijać, ale zwijać go w rolki, ale nic się nie stało. W ogóle się nie zwijają, nie rozwijają i w ogóle nie wydziela się sok.

To proste. Bez soku, bez fermentacji. Bez fermentacji - herbata nie zadziała.
Liście są już suche, więc lepiej je zmielić w maszynce do mięsa.

[Helena]

tak jak zrobiłem wszystko zgodnie z opisem

Helenaa gdzie jest napisane (mam na myśli lodówkę)? W tym przepisie nic nie jest napisane o lodówce.

Dodano sobota 20 sierpnia 2016 22:07

Wydaje mi się, że proces więdnięcia jakoś nie przebiega dobrze.

Helenai jak zwiędłeś?

[lappl1]

lappl1, tak, w zamrażarce
Przekręcone przez maszynkę do mięsa, wyszły jak masło.
Czytałam o rozmrażaniu i zamrażaniu nie tak dawno temu - napisała jedna z dziewczyn.
Zwiędły na prześcieradle, na łóżku w pokoju gościnnym.

Radushka, zrobiła zgodnie z planem dzisiaj wiśnie na parze. Jeszcze tego nie przewinąłem, ale pierwsze wrażenia już tam są: tylko grób naprawi Gorbatoya ... Śmierdzi, jeszcze gorzej niż niegotowane, może dlatego, że jeszcze jest gorąco, ale jestem już nagi, że zapach nie zmienił się, ale pozostał przebojem-lakierem i wiśnią.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, moja pierwsza malina też nie wyszła, nikt nie wie dlaczego. Tutaj, co najważniejsze, nie poddawaj się. Cóż, miej nadzieję na suchą fermentację. A co jeśli herbata nadal działa?

Dziewczyny, jestem zdenerwowany
Dziś próbowałem uwarzyć dwa mono - malinowy i jeżynowy oraz mieszankę rustykalną.
Wszystkie trzy siano warzone do smaku i koloru
Od razu nie chciałem robić nic więcej.
Gdzie schrzaniłeś?

Nadal mam smak trawy, jeśli zatrzymam się trochę na fermentacji. Dlatego zdecydowałem, że co najmniej 8 godzin, 16-20 jest lepsze i zdecydowanie pachnę.

Nadal mam smak trawy, jeśli zatrzymam się trochę na fermentacji.

Jeśli zamrażam-rozmrażam, natychmiast po pierwszym zamrożeniu uzyskuję owocowy aromat. Helen, czy tak było?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena jednak zabiera herbatę. niech nadal się zaparza. Przynajmniej kilka miesięcy. Jak długo trzymałeś go na suchej fermentacji?

Czytałam o rozmrażaniu i zamrażaniu nie tak dawno temu - napisała jedna z dziewczyn.

Lena, lepiej przeczytać podstawowe źródła. Podane są tam szczegółowe instrukcje. I mogą przeoczyć coś w komentarzach.
Oto oryginalne źródło zamrażania i rozmrażania.

Sposób utwardzania liści herbaty w przygotowaniu do fermentacji (Zachary)

Zwiędły na prześcieradle, na łóżku w pokoju gościnnym.

Lepiej jest uschnąć zapach ogrodowy w tkaninie. Więc nie wyschną. A w przepisie, do którego podałem link, Lina napisała, że ​​jest w tkaninie i zamarza. Jestem bardzo zadowolony z wyniku. Przeczytaj to.
Nie poddawaj się, Lena. Wszyscy robią herbatę. I odniesiesz sukces.

Nadal mam smak trawy, jeśli zatrzymam się trochę na fermentacji. Dlatego zdecydowałem, że co najmniej 8 godzin, 16-20 jest lepsze i zdecydowanie pachnę.

lily_awydaje mi się, że godzina 16-20 to za dużo na sosy ogrodowe. Wystarczą mi 3-5 godzin.
Smak zioła zależy nie tylko od czasu, ale od wielu innych czynników. Bardzo mało informacji podają ludzie, którzy pytają, dlaczego ich herbata nie wyszła. Dlatego trudno jest udzielić takiej odpowiedzi na odległość, nie wiedząc, jak ktoś zrobił herbatę. Podałem link na końcu przepisu z listą pytań, na które należy odpowiedzieć, abyśmy zrozumieli przyczynę niepowodzenia. wtedy możesz mówić bardziej szczegółowo. I tak się okazuje coraz więcej wróżb.
Oto ten link. Zaleca się, aby każdy, kto ma pytania dotyczące parzenia herbaty lub rezultatów, przyjrzał się temu i szczegółowo opisał nasze działania. A potem zadawaj pytania.
Problemy z herbatą. Co należy zrobić, aby znaleźć błąd?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, w ogóle nie było zapachu owocowego, na żadnym etapie, od początku pachniało sianem
Uwarzyłem go natychmiast po wysuszeniu. Nadzieja na suchą fermentację.

lappl1, Ludmiła, studiował metodę Zachariji.
Liście zmieniły kolor, pociemniały.
Granulki nie są zbyt wyraźne, maszynka do mielenia mięsa jest całkowicie stara, ale były ciemne i wilgotne.
Nadal możesz zbierać liście na jeżynach.
Spróbuję powiesić to w prześcieradle.
Kolejne pytanie - kiedy mieszanka usycha, niektóre liście były już gotowe, a inne nie.
Co robić w takim przypadku?

Jasność, w ogóle nie było zapachu owocowego, na żadnym etapie, od początku pachniało sianem

To dziwne, szczerze mówiąc ... nawet jeśli świeże liście w torbie wstają, zaczynają pachnieć ... A po zamrażarce - po prostu chcę je zjeść! Czy dobrze zamarzłeś? Ponieważ dla mnie, jeśli liście są mocno sprasowane, a nawet wyschnięte, potrzeba przynajmniej jednego dnia, aby dobrze zamarzły.

kiedy mieszanka zwiędła, niektóre liście były już gotowe, a inne nie.
Co robić w takim przypadku?

Cóż, nigdy nie więdnę po zmieszaniu, zawsze usycham liście osobno, a potem mieszam. W końcu zachowują się inaczej niż inny zapach.

[Helena]

nie było w ogóle owocowego zapachu, na żadnym etapie, to kompletnie, od samego początku pachniało sianem

Helena, uczucie, że twój liść jest suchy na etapie więdnięcia.

A po zamrażarce - po prostu chcesz je zjeść!

Tak jest naprawdę! Zapach wypełnia cały pokój! W prześcieradle usycham, ponieważ staje się bardzo mokry, ponieważ prześcieradło odparowuje wilgoć, a jednocześnie nie boję się, że wyschnie, nie ma kontaktu ze świeżym powietrzem.

[filirina]

filirina, Dzięki za informację! Wtedy nie będę próbował! A malina gotowana na parze to cud, jaka jest dobra!

Cóż, nigdy nie więdnę po zmieszaniu, zawsze usycham osobno, a potem mieszam. W końcu zachowują się inaczej niż inny zapach.

Elena, uczucie, że twój liść jest suchy na etapie więdnięcia.

Dodano w niedzielę 21 sierpnia 2016 12:50

Pani Tasza, porzeczka (czarna, mam nadzieję?) i malina z czarną aronią - wystarczy, by zwiększyć różnorodność herbat sztucznych!

[Helena]

Kolejne pytanie - kiedy mieszanka usycha, niektóre liście były już gotowe, a inne nie.
Co robić w takim przypadku?

HelenaLiście usycham osobno dla mieszanek, są one różne i odpowiednio mają różne czasy więdnięcia. Spotykają mnie tylko przy maszynce do mięsa

[Irina]

Zrobiłam herbatę różaną z malinami (w przybliżeniu 3: 1 i płatki z kilku kwiatów) i najwyraźniej ją zepsułam. Liście róży zbierano stopniowo, wraz ze starymi krzewami. Liście suszono i trzymano w zamrażarce. W ten sposób zebrano ładną paczkę różowych liści. Dodałem tam trochę maliny. Kiedy liście rozmrażały, pachniały tak (!!!) bogatą różą herbacianą (fermentacja już się rozpoczęła). Przekręciłem wszystko w maszynce do mięsa i postanowiłem zostawić je na kilka godzin. Stali przez 4 h. Otworzyłem pojemnik i prawie nie było zapachu. Ledwo pachnie jak owoce (podobno maliny). Szybko wstawiłem do piekarnika. Ale oczekiwana róża nie zadziałała. Herbatę rozcieńczyłem suchymi płatkami róż i wysłałem do słoików, odstawiłem, może się jakoś pokaże ... Mam nadzieję, że jej nie zepsułem ...

Dodano w niedzielę 21 sierpnia 2016 15:10

Irinaa dla mnie morwa w kolorze lakieru śmierdzi zarówno parzoną, jak i zwykłą ...

[Nadzieja]

Nadzieja, róża nie powinna pachnieć jak róża. Ponadto suszono je w temperaturze powyżej 50 ° C. Olejki eteryczne, nawet jeśli były, niszczą się w temperaturze powyżej 40. Warzone? Jaki smak?

Witam zaparzacze i łyżeczki do herbaty! Kto ma okazję wysuszyć owoce róży! Dodatkowy smak i zalety herbat ziołowych! Owoce są doskonale zmielone na młynku do kawy. Dodaję je bezpośrednio do słoika, zaparzam w termosie. Super witaminizacja! Nie są potrzebne żadne suplementy diety.

[Radushka]

Radushkaaż do warzenia. Poczekam co najmniej tydzień.

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za odpowiedzi i rady.
Postaram się coś zebrać, jeśli to możliwe.
I usychają w tkaninie.
A co z tym zrobić, wyrzucić?

[Podmosvichka]

Podmosvichkadlaczego to wyrzucać? Czy jest tam dużo wolumenu? Połóż to tak, aby oczy nie były pęcherzami. A w telefonie jest przypomnienie PO ROKU. Wypróbuj za rok. Jeśli ci się to nie podoba, nie będzie szkoda go wyrzucić

[lily_a]

lily_awydaje mi się, że godzina 16-20 to za dużo na sosy ogrodowe. Wystarczą mi 3-5 godzin.

W tym roku zrobiłem około 4 kg, 20-40 różnych partii. 3-5 godzin dla mnie (może klimat, może coś innego) mi nie wystarcza. Może taki jest mój gust.

[Podmosvichka]

Kolejne pytanie - kiedy mieszanka wyblakła, niektóre liście były już gotowe, a inne nie.

Podmosvichka, Lena, skoro już przeszedłem do tematu, dziewczyny już wszystko położyły na półkach. Dziękuję wam dziewczyny!
Rzeczywiście, wszystkie rośliny należy suszyć osobno. Zawsze to robię. Te, które już nieco zwiędły, przykrywam szmatką i czekają, aż inne wyblakną.

A co z tym zrobić, wyrzucić?

Lena, kim jesteś? Nie musisz niczego wyrzucać. Za każdym razem proszę herbaciarzy, aby nie próbowali świeżo zaparzonej herbaty, żeby nie było rozczarowania. I tak próbują. Zabierz to przed listopad - październik ... I nie musisz czekać roku. Ale po roku w ogóle go nie rozpoznasz - sprawdzone! Nawet najsłabsze herbaty są prostowane ...
Helenaa jaka jest twoja czarna aronia? Może masz to w swoim ogrodzie? Z ogrodu mono-herbata nie jest zbyt dobra. okazało się. Lepiej jest używać go w mieszankach. I generalnie w przepisie napisałem (na końcu), że najlepsze herbaty to herbaty mix. W ogóle nie ma znaczenia, w jakiej proporcji i co zostawiasz. Im więcej odmian maliny, tym lepiej. Herbata mieszana jest zawsze korzystna dla wszystkich.

A teraz piję herbatę od irgi. Na szczęście zrobiłem to 4 litry. Wczoraj przez cały dzień jadłem grzyby i żołądek zaczął wrzeć, a Irga pomaga w takich przypadkach. Przyjemny lekko kwaśny smak. Zrobiłem mono, wypiję to w ten sposób i mieszam z innymi już w imbryku. Ja też bardzo lubię meadowsweet, ale nie mono. I parzę na około 1 część meadowsweet 2 części fireweed lub jakikolwiek inny sos ogrodowy.

Miłego dnia wszystkim, wszystkim, wszystkim! Wszystkim serdecznie dziękujemy za rady, rekomendacje i miłą atmosferę w temacie.
Wróciła z daczy. Ostatnia herbata, którą zrobiłem, jest z liści czarnej porzeczki. Suszone, skręcone bułki, chodzone na bułkach z wałkiem do ciasta, fermentowane przez noc i pół dnia. Nie było zapachu ani na początku, ani pod koniec fermentacji. Suszone w min. temperatura w piecu gazowym jest również bezwonna. Żałowała, że ​​nie włożyła go do zamrażarki. Dla siebie doszedłem do wniosku, że liście należy umieścić w zamrażarce, ponieważ daje to bardziej nasyconą fermentację.
Cała herbata fermentowana na sucho, czekamy. Jeśli nadal pójdziemy do daczy, podniosę liście i zrobię je w łaźni parowej.

[Larissa]

Larissa, a same liście pachniały? Cóż, kiedy je zbierali ... Czarne porzeczki mają pewne choroby, gdy zapach znika.
Rosnące porzeczki nie są tego warte. Nawet jeśli początkowo pachnie, po takiej temperaturze zatrzyma się. Nie musisz też tak długo fermentować. To nie jest właściwa roślina

Doszedłem do następującego wniosku - zrobić cały zapach do ogrodu metodą Zachariasza. Ale spróbuję szybować obecne maliny.

[Radushka]

Radushka,

czy same liście pachniały? Cóż, kiedy je podarli.

z pewnością pachniał i bardzo dobrze.

Rosnące porzeczki nie są tego warte

Cholera, ale śniłem. Dzięki za ostrzeżenie.
Liście maliny same są nieco wysuszone i prawdopodobnie przed fermentacją trzeba je naprawdę zamrozić.

Larissa! Tutaj, Radushka i ja polecam spróbować wznieść się! Cóż, bardzo dobrze! Nam malinom się podobało!

[lara55]

lara55Jeśli porzeczki pachniały od samego początku, nie jest jasne, dlaczego potem przestały pachnieć? Mój zamrożony pachnie niesamowicie, a po przekręceniu zagłusza wszystko (oprócz wiśni). Wtedy tak, wtedy zapach jest mniejszy. Dlatego suszono w niskiej temperaturze. Ale herbata pachnie. A smak jest porzeczkowy. Trochę fermentuję ogród. Nie więcej niż 4 godziny. A jeśli kilka razy zamarzł i rozmroził, to 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Jeśli porzeczki pachniały od samego początku, nie jest jasne, dlaczego potem przestały pachnieć?

Moje porzeczki ładnie pachniały, gdy przetoczyłem je jabłonią przez maszynkę do mięsa, a smak w herbacie poczuł, a po uschnięciu od razu skręciłem ją w bułki i zapach na samym początku fermentacji gdzieś zniknął. Fermentował około 12-14 godzin ze względu na to, że myślałem, że proces pójdzie i pojawi się zapach.