Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

BC chleb mączny na starym cieście z twarogiem i otrębami.

Oto zdjęcie bez recepty, to jakby norma, odpowiadająca regulaminowi forum ... pieczywo jest przepiękne, a my chcemy przepis!
a dyskusja o fermentach, którym to przeszkadza, też nie jest dla mnie jasna ... osobiście w ogóle mnie to nie interesuje, nie chce mi się przeszkadzać, jestem zadowolony z drożdży, ale ich omówienie i zastosowanie do Panasa robi nie przejmuj się, wręcz przeciwnie, możesz zobaczyć, jak możesz korzystać z naszego ukochanego Panasonic

[Evgeniya]

dzięki miękkości na płatku ucha.

Dziękuję bardzo. Postaram się ustalić następnym razem.

Evgeniya, nieważne, ten dach. Chleb jest super. Mój jest często podważany i cieszę się - to najsmaczniejsze miejsce w chlebie.

Vit, dziękuję za wsparcie. Chleb jest naprawdę pyszny.

[Evgeniya]

Ostatnio zupełnie nie lubię mąki ZZ.

Szczerze starałem się zwiększyć jego liczbę, z ogonem za członkami forum. Połowa forum bez zaglądania wymienia przynajmniej całą mąkę na centralny zamek i nic.
Wystarczy, że dodam więcej niż jedną trzecią pszenicy - tam i wtedy lepki miękisz jest zdecydowanie bez opcji. Dlaczego?
To było zabawne. Nie mogę robić rytuałów namiętności z CZ. Psuje mój chleb i to wszystko. W tym samym czasie zmieniłem go na inne przez producentów. Co to jest?

Nie… w teorii jest aktywna i bla… bla… Ale dlaczego ta teoria działa tylko dla mnie?

Evgeniyawłaściwie za wszystko trzeba zapłacić. Więcej wilgoci - ładniejszy dach, ale smak inny. Bardziej przewiewny. Masz teraz chleb gęstszy niż piękny, ale nie ciasno. Jeśli podoba ci się ta gęstość, to dla piękna dachu możesz nieznacznie zmniejszyć drożdże.
Albo - bułka jest bardziej mokra, albo - mniej drożdży. Lub - jeśli jest smaczny, nie przejmuj się eksplozją)))
Nie tylko śledziłbyś koloboka, ale śledził, zapamiętując jego stan, aby znaleźć najsmaczniejszą opcję.

Szczerze starałem się zwiększyć jego liczbę, z ogonem za członkami forum. Połowa forum bez zaglądania wymienia przynajmniej całą mąkę na centralny zamek i nic

Znalazłem stosunek dla siebie: 350 cali. od. i 150 c, w. na chleb pszenny. Próbowałem zwiększyć c. godz. do 200 - nie podobało się

Jeśli podoba ci się ta gęstość, to dla piękna dachu możesz nieznacznie zmniejszyć drożdże.

Lena, dzięki. Gęstość jest tuż obok mnie. I na pewno spróbuję zredukować drożdże. Wszyscy moi są bardzo wrażliwi na drożdże - nie lubią, jeśli czujesz ich smak
To ja spróbowałem przepisu Eleny Bo SZYBKI CHLEB Z MANNĄ WINOGRONOWĄ W CHLEBIE. Bałem się rzucić mniej drożdży, myślałem, że nie wzrośnie, a nawet c. godz. Dodałam mąkę ... Ale teraz na pewno spróbuję. Podziękować!

[Svetlenki]

Cześć dziewczyny! Jestem nowy. Miesiąc temu kupiliśmy piekarnię Panasonic 2502, po prostu śliczną. Upiekłam zwykły chleb biały i żytni (dopiero się uczę) Wszystko potoczyło się idealnie, wszyscy w mojej rodzinie byli zachwyceni. Dzisiaj chciałam położyć ciasto na placku z mięsem mielonym, ziemniakami i cebulą. I nie wiem, jaki przepis zrobić (w książce jest tylko ciasto rybne). Pomyślałem, że prawdopodobnie nie ma różnicy? Czy ktoś może mi podać przepis na ciasto mięsne w piekarniku. Z góry dziękuję)

Svetlenkipiękny chleb!
Chłopaki, powiedz mi, proszę, dlaczego zrywa dach? Czego brakuje lub za dużo?

A ja wręcz przeciwnie, nie mogę osiągnąć takiej spójności. Bardziej lubię gruby chleb, ale dostaję go jak puch (oczywiście, jest pięknie wysoki, a dach idealny), ale lekki i puszysty je się na huśtawce. Wydaje mi się, że za dużo płynu, dodaję 20 ml więcej niż w przepisie. Teraz spróbuję wszystkiego według przepisu.

[och, jest ciasto]

Dziewczyny, powiedzcie mi, czego się boicie? Zrób sobie bochenek dla swoich bliskich i od razu eksperymentuj.Cóż, nakarm ptaki, jeśli nie wyszło, teraz jest zimno i głodne - i tak to dobrze
Ciasto od Chuchelka podoba mi się do wszelkich ciast, tylko cukier należy dostosować do swojego gustu.

Placki kapustne (Strach na wróble)

to też jest pyszne

Ciasto jest po prostu niesamowicie bogate! (Kochanie)

i tu

Ciasto drożdżowe na ciasta, bułeczki i bułeczki (Korsyka)

tutaj jest bardzo interesująca opcja dla smażonych ciast

Ciasto drożdżowe na smażone ciasta (Kot)

ale kontroluj bułkę, zmniejsz cukier do smaku. Chuchelka ma od razu najbardziej odpowiednią do wytrawnych ciast. Reszta receptur na ciasto jest od razu przeznaczona do wersji słodkiej, cukier należy dostosować.
Wybierz tryb normalny, toch, jest ciastoMożesz zrobić najdłuższe ciasto, jeśli zajmie to trochę czasu. Żeby właściwie wędrował, a potem po przecięciu ma też spory dystans.
Wszystkie opcje prędkości będą mniej smaczne.

[fffuntic]

Wystarczy, że dodam więcej niż jedną trzecią pszenicy - tam i wtedy lepki miękisz jest zdecydowanie bez opcji. Dlaczego?

fffuntic, Lena, a ty się zmieniasz !!!! Zniszczył tyle chleba!
Fuh, myślałem, że jestem jedyny.

[fffuntic]

i mam zmianę !!!!

I to mi się przytrafia ... Ja też się bardzo denerwuję. Mam nieśmiałe założenie, że nadchodzi przegrzanie. Mąka nie wytrzyma. I na końcu partii, więc rrrrrrraz i bułka się rozprzestrzeniają. Jak się masz? Nie ma takich obserwacji?

fffuntic, Lena, czy masz jakieś przemyślenia i zalecenia na ten temat? Temperatura mieszania? Może weź zimną wodę?

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Już próbowałem bez hp! Po prostu ugniatałam go rękami w misce, zostawiłam na stole w torbie, nadal przylega do drugiego wzrostu i widać, że gluten pęka podczas formowania (kręcę bochenki i bagietki). Generalnie grzeszę za mąką premium, biorę ich markę w Okey, więc wcale mi się to nie podoba. Następnym razem spróbuję dodać gluten podczas ugniatania, aby go wzmocnić.

[Mirabel]

Grzeszę za mąkę

Z mąką wszystko wydaje się być w porządku. Coś jest ze mną nie tak, popełniam błąd.

Oto zdjęcie bez recepty, to jakby norma, odpowiadająca regulaminowi forum ... pieczywo jest przepiękne, a my chcemy przepis!

Mirabel, Vika, bez przepisu Dodać twarożek zgodnie z zaleceniami Anechki Qween i zgodnie z obliczeniami teoretycznymi i wnioskami z fffuntic, Lena - przedstawiamy ICD (tak zdecydowałem). Mój twarożek jest domowej roboty, lekko kwaśny, fermentowany ze śmietaną. Stare ciasto do pizzy. A potem matematyka - otwieram główny przepis z książki przepisów na Panasonic i bez mąki i płynu, poprawię drożdże. Cóż, podążamy za kolobokiem. Twarożek 20 gr na 500 gr mąki, stare ciasto 220 gr.

Sedne, Light, możesz mi w takim razie pomóc? Pukam tutaj, pukam do Temki na Levito Madre. Ale wszyscy milczą ...

Rit, nic nie wiem o tym zakwasie, w sumie spróbowałem 3 kefiru, rodzynek i odurzonych zakwasów.

Ritus, gdzie poszedłeś? Nie zgub się, wielki klaps, proszę. Jest samotnie bez ciebie. Nie bądź cicho, zaya, pliz

A potem matematyka - otwieram podstawowy przepis z książki kucharskiej

Oooh ... To naprawdę matematyka! Na pewno coś schrzanię w takich formułach

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya z mąką ZZ nauka wie wszystko. Według nauki nie przegrzewaj i dobrze fermentuj. W trudnych przypadkach potrzebujesz nie tylko ciasta, ale ciasta na zakwasie.
Lepki miękisz jest oznaką braku kwasowości, jeśli naukowo. Ciasto długie = wyjście z dowolnej pozycji.
Zimno - chroni gluten. Ale lepki miękisz to właśnie brak fermentacji.
ALE DLACZEGO?
dlaczego tam jest

Chleb wiejski (wypiekacz do chleba Panasonic) (Andrey_Spb)

wspaniały chleb na stercie CZ i żyta, a jak tylko włożysz CZ, potrzebujesz od razu tańców z tamburynami.
Nie chcę schładzać wiader w lodówce ani zaczynać ciasta. Chcę, żeby to zadziałało od razu, jak połowa forum

Nie przyszedłem do ciebie, odkąd zaczęli nauczać Rytuału. A jej serce boli, więc przyszła. Co mogę powiedzieć… Jestem rozczarowany Waszą przyjazną drużyną. Lena, nie wiem o starych modelach Panasa, ale nie lubię chleba w nowych na progu pełnoziarnistym. W 1910 roku Redmond był lepszy. Generalnie, zgodnie z Waszą logiką, jest jeden temat na wasze pytania: w Panasonic nie mogę dostać chleba.Dla zwolenników regulaminu nie można odpowiedzieć, nie będę czytać. Ile razy tutaj pisałem, nie czekałem na reakcję nikogo oprócz Rituly, a teraz nie chcę wzbudzać fali. Po prostu po cichu wyciągnij wnioski dla siebie.

W Golim Redmond 1910

Paaaprashu!
Swoją drogą tak, nie mam problemów z c \ s i chlebem żytnim, ciągle je sobie piekę (szklanka żyta + st c \ s), a jest w Redmond Ten.

[warunkowy]

nie można patrzeć na wszystko tak samo i mieć jednej opinii. Kłótnie są częścią życia, ale biorąc pod uwagę komunikację online, coś może wyglądać zbyt surowo, chociaż pisarz wcale nie dąży do takich celów.
Wiele rzeczy w internecie należy traktować ogólnie z humorem i nie brać ich do serca. online warunkowy formy komunikacji, nie możesz traktować tego jak prawdziwej rzeczy. Posty nie są osobistą bliską komunikacją, mogą w ogóle przekazać pomysł niewłaściwie.

Przyniosła chleb 300 gr CZ, 100 gr VS. Płat z całego CH na surowicy przez 2 godziny. Zrobiłem eksperyment z reżimem. Położyłem to na żyto. Pod koniec ugniatania złożyłem go dwukrotnie i włożyłem do formy L ... 2 minuty przed pieczeniem prawie się nie wyrosło. Wytrząsnąłem go, złożyłem ponownie dwa razy, wspinaczka poszła fajniej. Po kolejnym złożeniu godzinę później położyłem go na pieczeniu.



Ugniatanie, a raczej ciasto po nim, bardziej mi się podobało. Po złożeniu w ogóle nie pękała, była to bardzo przyjemna bułka.

Ale oczywiście nie podobały mi się składane tańce. Mimo wszystko wymaga to czasu. Ale chleb okazał się bardzo smaczny

[Svetlenki]

Svetlenkijaki piękny chleb!

Płat z całego CH na surowicy przez 2 godziny.

... Bez serum. z jakiegoś powodu nie piekę pszenicy na serwatce. Ale na pewno się spalił, musisz zajrzeć do swoich notatek. Nie lubię kwaśnej pszenicy. Ale jeśli jest świeża serwatka, nie powinna być kwaśna.

[$ vetLana]

Bez serum.

$ vetLana, Lekko, nie jestem kwaśny. Próbuję go przed użyciem. Jeśli jest kwaśny, dodaj maksymalnie 60 ml. Spojrzał na książkę Reinharta o chlebie pełnoziarnistym. Zawsze sugeruje użycie do płatków mąki ZH płynu - mleka, zsiadłego mleka, jogurtu, mleka sojowego lub mleka ryżowego. Wybierać

Zawsze sugeruje użycie do płatków mąki ZH płynu - mleka, zsiadłego mleka, jogurtu, mleka sojowego lub mleka ryżowego. Wybierać

OK.

[Svetik]

A więc s. Nie mogę się oprzeć

1. Mąki pełnoziarniste są bardzo różne. W teorii należy rozumieć zakupioną mąkę.
Oznacza to, że cechy centralnego zamka, a każdy istnieje sam:
- moc glutenu. Ustawia temperaturę mieszania i fermentacji. Jeśli słaby, to nie wyżej niż 27 stopni.
- wielkość mielenia. To ustawia czas namaczania dla pęcznienia cząstek. W CH zawsze znajdują się otręby, których uwodnienie zajmuje dużo czasu.
- szkodliwa aktywność. Najbardziej obrzydliwa cecha. To ustawia lepkość miękiszu, psucie się chleba. Jeśli jest bardzo mocny, potrzebna jest długa fermentacja z kwasem w postaci serwatki lub zakwasu.

Średnio, aby spełnić wszystkie trzy cechy, dla CH oferuje się delikatną schłodzoną partię, delikatną temperaturę fermentacji wynoszącą 27 stopni, obowiązkową przerwę na pęcznienie dużych cząstek mąki przed ugniataniem. Mieszanie jest słabsze niż ok. od.

Svetik stosuje "lobe", tworzy SOAKER Reichard
tutaj możesz zobaczyć klasyczną technikę Reichardta podczas pracy z centralnym zamkiem

100% pełnoziarnisty chleb kanapkowy Peter Reinhart (Anyż)

Na burżuazyjnej kuchni zmienili nieco przepis, nie zabrali 100% CZ, ale CZ w sójce + mąka uniwersalna w dużej, to znaczy słabej jak nasza. od. wysłany do bigu po bardziej delikatną wersję, ponieważ solidny CZ daje gęstszą strukturę.
🔗

Bigę (mieszankę zwykłej mąki, wody i drożdży) pozostawia się w lodówce na noc, aby uzyskać pełną gamę unikalnych smaków chleba, pełniąc funkcję zakwasu.
Soaker to połączenie mąki pełnoziarnistej, kiełków pszenicy i mleka, które zmiękcza otręby, tworząc bochenek chleba o mniejszej gęstości. Pomaga również usunąć gorycz z mąki, nadając chlebowi słodszy smak.

Należy zwrócić uwagę na odkrycie autora polegające na zastąpieniu miodu zamiast białego cukru, zastępując olej olejem roślinnym, który służy rozjaśnieniu struktury.

Jeśli chodzi o domowe metody pracy z zamkami centralnymi, są to wszelkiego rodzaju długoterminowe metody ciasta. Tam, gdzie taka mąka ma czas na przedłużone pęcznienie i fermentację z pożądaną kwasowością.

Nasz Galya (Korona), jeszcze łatwiej podeszła do problemu z wysoką skutecznością, moczy się przez noc w serum. To tyle, jeśli chodzi o obrzęk i kwasowość))))
Jeśli chodzi o piękno chleba z Svetika... To doskonały wynik, ale Brightwing opracował go dla mąki. Na innej mące może nie być tak pięknie.
CZ w Svetika Wystarczy 2 godziny namaczania, a potem fałd było dość, bo ma zarówno centralny zamek jak i v. od. bardzo delikatny, delikatny, słaby. Nie można go przegrzewać i mieszać. w związku z tym Svetik ugniatany na delikatnym słabym trybie żyta, a następnie delikatnie ugniatany w fałdach.

Mam teraz TsZ Aleikę, będzie się tylko śmiać w takim momencie. I można go podgrzewać i skręcać w trybie głównym, wszelkiego rodzaju składanie będzie na ryc. Rzadka szkoda, należy ją moczyć przez bardzo długi czas w bardzo kwaśnym środowisku.
Duża wersja Reicharda jest bardziej wszechstronna.

Przyniesiony chleb 300 gr CZ, 100 gr

Sveta, napisz cały przepis. Chcę trochę upiec.

napisz cały przepis

Przepis „Chleb cebulowy” z książki kucharskiej mojego wypiekacza do chleba Panasonic
Menu 04 (5 godzin)
3/4 łyżeczki drożdży
Mąka Pszenna Piekarnia ZZ 300 gr
Mąka pszenna do pieczenia 100 gr
Cukier 1 łyżeczka
Olej roślinny 1 łyżka. łyżka
Sól 1 łyżeczka
Cebulę posiekać i dusić na 1 łyżeczkę rostera. masło (mam gotowe z puszki, do hot-dogów 1 łyżka. łyżka) 50 gr
Przecier czosnkowy 1 łyżeczka (mam proszek czosnkowy 1/3 łyżeczki)
Krem chrzanowy 2 łyżeczki
Woda 270 ml

Mój kraj francuski.
Przepis znalazłem gdzieś tutaj.

Drożdże-1 godz. l
Mąka pszenna 1 s. - 275 g
Mąka pełnoziarnista - 75 g
Mąka żytnia - 50 g
Spust oleju. - 15 g (mam oliwkę)
Sól - 1 łyżeczka
Woda - 310 ml.
Zamiast wody - bulion ziemniaczany.

Pieczenie w trybie diety.
Generalnie ostatnio piekłam na dietetycznym. Skórka okazuje się cienka. A sam chleb jest pyszny. Na bulionie ziemniaczanym miękisz jest wilgotny, nie kruszy się, chleb jest gąbczasty, rumiany

[Anyutok]

Anyutokpiękny chleb! I czegoś mi brakuje w tym programie. Musimy się poprawić!

[Anyutok]

Anyutok, okazał się dobry chleb. Woda z ziemniaków jest dobrym „dopalaczem”. Uwielbiam też dietetykę, staram się ją stosować, gdy biorę ok. godz. mąka.

Ale nie wiem, jaki jestem. Prawie zawsze używam mąki pełnoziarnistej i piekę ją na tej głównej. Tutaj jest słodki chleb lub kulich, tak, na całym ziarnie

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja i biały chleb na Wypieki dietetyczne. Okazuje się, że jest włoski

biały chleb na diecie do pieczenia. Okazuje się, że jest włoski

Co to za ciabatta? Czy mogę dostać przepis? W moim 2511 nie ma włoskiego przepisu „toka hrantez”

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilano cóż, nie do końca ciabatta. Tutaj w temacie Thalia wyłożyła skan strony z instrukcji do Panasa z włoskim chlebem (jest cała kartka) i napisano, że można użyć piekarnika dietetycznego. Okazuje się, że całkiem nozdrza chleb.
znalazłem
🔗

[Ania]

Aniamasz wspaniały chleb! Musimy też spróbować dietetycznego.

Wszystkie szczęśliwe dziewczyny! Nowy model wypiekacza do chleba w Wildbury kosztuje dziś 17 500 rubli, kto nagle tego potrzebuje.

Wszystko jest jak zwykle - najpierw to robię, potem czytam forum.
Dziś po raz pierwszy, korzystając z przepisu z instrukcji dla 2511, zrobiłem ciasto na bułkę moskiewską. Podobnie jak inne ciasto okazało się bardzo cienkie, bułeczek nie da się wyrzeźbić. Wlany do silikonowej formy i pieczony w piekarniku na 180 gr. 50 minut. Okazało się całkiem smaczne, ale wcale nie do pieczenia, bardziej jak biszkopt. A zapach drożdży jest zbyt silny.
Następnym razem będę piec według przepisów forum „Moskiewska bułka”.


Wesołych Świąt dla wszystkich przedstawicieli pięknej połowy ludzkości !!!

[Sabrina]

Sabrinaprzeczytaj swój post w następnym temacie. Wszystko, co opisałeś, jest w 2511. Nie chcę wywierać presji, wybór oczywiście należy do Ciebie. Wyrażam tylko swoją opinię

[Anyutok]

Cóż, nie do końca ciabatta

Anyutok, Włoskiego upiekłam na dietetycznym, kiedy upiekłam przypomniałam sobie, że na dietetycznym ostatnie miażdżenie było zbędne i trzeba było wyjąć łopatkę po przedostatniej, a piekłam w nocy i nie trzymałam się programu bo chleb okazał się niski i ciasny

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, pytanie o usus. Cytat (z Lazy Topic):

ocet aktywnie rozkłada gluten, zamieniając ciasto na mąkę i wodę
=========
Dziś wypiekłam chleb na bazie chleba westfalskiego z dodatkiem 50g. mąka pszenna tsz. Dodaję 2 s. l. ocet jabłkowy.
Ale jeśli ocet niszczy gluten (a jest go tak mało w tym chlebie), to czy nie należy go dodawać?

[Sveta]

SvetaWejdę, jestem arogancki, mam nadzieję, że Svetik nie zabije mnie zbyt wiele.

Zadałeś trudne pytanie. Jeśli ugniatasz ciasto pszenne i wlejesz do niego ocet, zobaczysz, jak się rozprowadza jak szmata. Ale im niższe stężenie octu, tym słabszy efekt.
Oznacza to, że chodzi o stężenie kwasu w chlebie. Cóż, lepiej jest natychmiast rozpuścić ocet w wodzie, aby nie rozpadł się punktowo.
Do wersji żytnio-pszenicznej wlewasz ocet. Mąka żytnia ma silne właściwości „buforujące”, to znaczy pochłania wilgoć i inne ciekłe pierwiastki chemiczne, oddaje tylko resztki mące pszennej. Im bardziej aktywna jest pod tym względem konkretna zakupiona mąka żytnia, tym więcej korzyści przyniesie ocet i mniej szkodzi glutenowi pszennemu. Im silniejsza pszenica, tym lepiej wytrzyma w kwaśnym środowisku.
Ale w rzeczywistości tylko w praktyce można dokładnie dowiedzieć się, ile octu psuje lub nie psuje.
To znaczy, jeśli pieczesz z pełną prędkością i na przykład z połową octu. I porównaj wynik.
Teoretycznie istnieje minimalna bezpieczna ilość dodanego octu bez konsekwencji dla każdego rodzaju pieczywa mieszanego, nawet czystego pieczywa pszennego. Zobacz normy tutaj
Ocet - stosować do ciasta chlebowego

Lena, to muszę zresztą znacznie zmniejszyć ocet.
Dziś zrobiłem płat z tsz. byłby w gatunku. Oznacza to, że cz pszenicy był już w postaci kleiku. Zakładka: drożdże, mąka żytnia, dwa rodzaje płatków cz, słód certyfikowany, woda, ocet.

[$ vetLana]

certyfikowany słód, woda, ocet.

$ vetLanaJasno - odpowiedziała Lena tak dokładnie, że nawet nie wiedziałam tak dużo fffuntic, Lena

certyfikowany słód, woda, ocet

Jeśli chcesz poprawić jakość chleba, jeśli to możliwe, wszystkie płynne składniki należy MIESZAĆ przed umieszczeniem ich w wypiekaczu do chleba. Mam takie doświadczenie, zauważyłem. Dotyczy to również ciasta na chleb i pizzę ... No cóż, sól później, jeśli to możliwe. Z tłuszczami - zależy od pozostałych składników

[ostra kwasowość]

Cóż, właściwie do chleba żytniego w zasadzie potrzebny jest kwas mlekowy, ale kwas octowy w dowolnej postaci jest taki sobie. Ostry smak i minimalne korzyści))) Inną rzeczą jest to, że ocet jabłkowy zawiera różnego rodzaju minerały - są smaczne smakołyki dla drobnoustrojów, ale jest ich znacznie mniej niż na przykład w tym samym koncentracie soku. Oznacza to, że w każdym razie ocet jest kategorycznie gorszy niż serwatka pod każdym względem)))), choćby desperacko ostra kwasowość w chlebie jest potrzebne.
Ocet hamuje mikroorganizmy, czyli zakłóca użyteczność CZ. Oznacza to, że jeśli to możliwe, lepiej oprzeć się na kwaśnym mleku. Tylko jeśli w ogóle nie ma kwaśnego mleka, weź ocet. Kiedy nie ma ryb ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, możesz odnieść się do Siergieja (o occie).

[Svetik]

Svetik... Im słabsza mąka, tym wcześniej sól. Sól silnie wzmacnia, zapobiega pełzaniu. Z reguły do ​​mąki domowej sól można włożyć od razu, na pewno nie będzie gorzej, zwłaszcza jeśli ciasto jest ciepłe lub ciepłe. Dla silnych burżuazji zawsze przynoszą to później.

potrzebna jest ostra kwaśność w chlebie

Lubię smak z 2 sek. l. ocet na 400 gramów mąki. W sam raz dla mnie.

[$ vetLana]

Dziś zrobiłem płat z tsz. byłby w gatunku.

$ vetLana, Light, jesteś świetny do treningu! Na początku ciężko się zebrać, a potem idzie wzdłuż radełkowanej.

Słuchaj, chcesz mieć kefir? Na tym kefirze zrobisz chleb. Nie ma potrzeby - w zamrażarce rośnie wtedy jeszcze mocniej i zaczyna działać. Jestem bardzo zadowolony! Pomyśl o tym.

Nawet Luda Mariana aga mówi, że kefir to doskonały produkt, są tam drożdże. Oznacza to, że w zsiadłym mleku i serwatce - minimum. Mianowicie zawiera kefir

[Sveta]

Sveta, zasady praktyki. Jeśli ci smakuje, nie ma problemu.Więc stężenie octu jest nieszkodliwe. Teraz, jeśli zacznie się kruszyć, czołgać, przyklejać lub coś innego, włączysz alarm.

[$ vetLana]

Lekko, możesz odnieść się do Siergieja (o occie)

$ vetLana, Light, producent chleba bezlitośnie tnie nawiązując do tego LJ. Całkowicie skopiuj mój cytat i wklej go do wyszukiwarki Yandex. Otrzymasz link, przeczytaj tam komentarze do przepisu. Pamiętasz, że są to łacińskie litery

Im słabsza mąka, tym wcześniej sól. Sól silnie wzmacnia, zapobiega pełzaniu.

fffuntic, Lena, ale wszystkie zbiory receptur (GOST) młotkiem, że sól jest wprowadzana w postaci roztworu. Więc co powinienem zrobić? Weź trochę na sól, a resztę na drożdże? Aktywuję prasowaną wodę, a dokładniej robię tam emulsję, ale to nie jest teraz ważne.

Swoją drogą planuję zacząć dodawać kwas askorbinowy do mąki. Chcę dostać kopułę „kup” od pszenicy

[Svetik]

Svetik, po prostu wpisz nazwę tematu od Siergieja z dopiskiem Chleb i Chleb. Potrzebny będzie pierwszy link w Yandex.