Francuskie przystawki

Nie, oczywiście, kocham ją i cenię, ona jest moją główną. A mojego męża po prostu nie było w temacie. On już jest zainteresowany. A jutro będę musiał wziąć udział. Wracam do domu późno z pracy, ktoś musi kontrolować proces w ciągu dnia. Do rana muszę wyjaśnić, o co mi chodzi od sześciu miesięcy

nic, zrozumie)) W takich przypadkach nie wchodzę w zbędne wyjaśnienia. Robię znak (2 razy), do którego muszę urosnąć, i karę za natychmiastowe karmienie. Proponuję też proporcje))

Mały słoik. Zakwas wzrósł ponownie tylko o 1/3. Kiedy podniosłem go po pierwszym wzroście, trochę opadł. Ale bąbelki w środku są nadal duże. Karmiła się. Szary.

[Freken Bock]

Freken Bockpowstało pytanie: jak nazywa się mąka, którą zjada zakwas? I znowu: jak będziemy to przechowywać? Czy jest gdzie 10-12 stopni lub w temperaturze pokojowej?

A dlaczego „nie ma go w chlebie”? Tam jedna z puszek już się podwoiła! Jeśli weźmiesz łyżkę lub dwie, ciasto dla ukochanej Iziuminkina okaże się, a tam, w trakcie, pół lub trzecia łyżka drożdży, a próba nie będzie długa ...

Jednak kwestia przechowywania mnie zaskoczyła. Ale termometr jest już w lodówce i pokazuje od 11 do 16 stopni na różnych półkach. Jak się czułam, powiedziałam wczoraj mojemu mężowi, że jest tam za zimno i nastawił termostat na trójkę

A dlaczego „nie ma go w chlebie”? Tam jedna z puszek już się podwoiła!

wiem, że podwoiło się i z dużymi bąbelkami. Ale pozwoliłbym jej jeszcze stać się silniejszą, ale dojrzewanie zajęło dużo czasu.
Miałem negatywne doświadczenie w tym sensie, że nawet do ciasta trzeba wziąć pełnowartościowy zakwas. Więc reasekuruję

Jednak kwestia przechowywania mnie zaskoczyła. Ale termometr jest już w lodówce i pokazuje od 11 do 16 stopni na różnych półkach.

masz szczęście. Nie będziesz mieć problemów z częstymi karmieniami.

ale karmiłbym go przez co najmniej jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłał do lodówki w celu przechowywania.

może zbytnio niepokoję się zakwasem, ale w dni, kiedy jestem w domu, staram się „chodzić” nim w temperaturze pokojowej i przy świetle dziennym. Zrobiłem to samo dzisiaj. W wieku 12 dni skąpe resztki na ściankach puszki nakarmiłem 100 g mąki i 100 g wody. Do tej pory zakwas zdążył wyrwać się raz do samej pokrywki, wymieszałem go i wytrąciłem, a teraz znowu wzrósł w ten sam sposób.


Teraz znowu nakarmię tylko szczątki na ścianach i wyślę je „do lochu”.

to właśnie chcę osiągnąć z zakwasu Freken Bock przed włożeniem go do chleba

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, chcesz osiągnąć moją śmierć, pokazując takie obrazy ... Teraz spadnę z krzesła i zranię się ... Intelektualnie rozumiem, że takie bąbelki były poprzedzone długą pracą, próbami i błędami. Ale nie możesz powiedzieć ciału - zazdroszczę.

Ostateczne pomiary pokazały 13 stopni w lodówce na górnej półce. Mąż był strasznie oburzony, powiedział, że ludzie są wprowadzani w błąd, że nie może tam być przy 16 stopniach. Prawdopodobnie termometr po prostu do tego czasu nie ostygł. Staję się lepszy.

[Freken Bock]

Freken Bock

nie, chcę ci zdobyć dobry chleb))

Uprawiasz tutaj idealny zakwas? ;) A ja głupio spojrzałem na strudla do księgowego Sofa ... Lepiej tego nie robię

Panie, czytacie, jakbyście oglądali „pościg” w filmie detektywistycznym!

Panie, czytacie, jakbyście oglądali „pościg” w filmie detektywistycznym!

tak, mamy wszystko w sposób dorosły))

Uprawiasz tutaj idealny zakwas? ;) A ja głupio spojrzałem na strudla do księgowego Sofa ... Lepiej tego nie robię

Ale nie muszę nadepnąć na obolałą kukurydzę, co się stało ze strudlem?

[Zest, Viki,]

Najnowszy raport na dziś. Maluch, karmiony na obiad, wzrósł o 1/3, proces się rozpoczął. Co z nią zrobić rano? Czy powinienem karmić, czy wstawiać do lodówki? Dużego nakarmiłam wieczorem, dodałam trochę więcej mąki, trochę zagęściłam, Vika powiedziała, że ​​moje zakwasy są cienkie i dodałam trochę cukru. Rano planuję nakarmić. Takie są dzisiejsze wyniki. Zest, Viki, Dziękuję za pomoc i wszystkim za wsparcie moralne. Będę jutro.

[Freken Bock]

Freken Bock

Karmić, odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej, aby „rozpoczął się proces” i odstawić do przechowywania. Powodzenia

Aha, i chciałem się więcej pochwalić. Ten duży trzaskał bardzo przyjemnie, mieszając po raz ostatni, bezpośrednio odczuwalny był jak bąbelki pękające pod łopatką.

Dzięki Bogu! A potem już wszystko dla Frken Bokovskaya Francuzka już się martwiła, a ty ją ożywiłeś. Po raz kolejny jestem przekonany - cierpliwość i praca ...

I jeszcze jedno pytanie. Jeśli rano nakarmię go i zostawię w temperaturze pokojowej, czy wieczorem mogę upiec na nim chleb? Co jest najlepsze po raz pierwszy? Najlepiej w wypiekaczu do chleba. Jest mało prawdopodobne, że jutro będę zdolny do wyczynów.

[Freken Bock]

Freken Bock

Wciąż masz trudności z prognozowaniem… zaczyn nie jest jeszcze przewidywalny, nie wszedł w życie. O ile rozumiem, masz jutro męża w domu?
Nakarm zaczyn rano 1 do 2, zrób znak, ukaraj męża, dodając taką samą ilość mąki, jaka była w zaczynie (nie zapomnij o wodzie), jeśli rośnie 2 razy bez ciebie.

A jaki rodzaj piekarnika ... najbardziej bezproblemowy - francuski na zakwasie w wypiekaczu do chleba, malowałem go, dobry chleb z kavy i oczywiście mój ulubiony. Ale to ci nie pasuje, jest czas na ciasto. Najlepiej jest uprawiać kulturę starterową tak długo, jak długo tego potrzebują Francuzi.

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, Zrozumiałem wszystko, znalazłem francuski chleb.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French z zakwasem w wypiekaczu do chleba jest opcją bez wyjścia. Teraz, jeśli nie upieczę białego chleba w piekarniku, to ten. Łatwiej jest zacząć od chleba pszennego, a następnie przejść do perwersji z pełnoziarnistym żytem. Czekamy na fotorelację z wyniku.

Dzień dobry dziewczyny hostessy! Życz mi szczęścia, zaczynam uprawiać zaczyn. Wielokrotnie próbowałem - to nie działa. Teraz chcę wychować więcej niż jedną Francuzkę, ale jeszcze jedną. Czy możesz mi powiedzieć, kogo wybrać jako przyjaciela?

Dzień dobry dziewczyny hostessy! Życz mi szczęścia, zaczynam uprawiać zaczyn. Wielokrotnie próbowałem - to nie działa. Teraz chcę wychować więcej niż jedną Francuzkę, ale jeszcze jedną. Czy możesz mi powiedzieć, kogo wybrać jako przyjaciela?

Z inicjatywą Ty! Czas wyhodować Twój kwas winogronowy. Mam dwa doświadczenia w rozwoju, teraz znowu będę rosnąć. Bardzo miłe małe zwierzątko ...

Postanowiłem też stworzyć nową Francuzkę. Tak, zakwas okazał się piękny, ale bardzo kwaśny. Postanowiłam go spłukać, tak jak Ludmiła, i rano zakwas zdechł ... Musiałem go odkwasić na różne sposoby ...
Znowu położyłem zakwas, ale dwa dni później w gęstym cieście nie było ani jednej bańki. Najwyraźniej Francuzka obraziła się na mnie ...
Dziś kupiłam czerwone winogrona - zrobię zakwas według przepisu Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURRAY !!!
Cierpliwość i praca, jak mówią ...
Wszystko, teraz dołączasz do szeregów przemysłu spulchniającego jako pełnoprawny członek społeczeństwa

[Freken Bock]

Freken Bock, Stało się!!! GRATULACJE!

Freken Bok, cieszę się z twojego powodu! z zakwasem ty! Czekamy na raport dotyczący pierwszego chleba na zakwasie

Dziękuję wam dziewczyny! Mam tego sporo. Trzy puszki. Wyrzucanie zhaaalko ... Ustaw chleb francuski, co jeszcze z nim zrobić? Czy będę cię więcej karmił? Pozwolić mu zyskać siłę?

Jeśli dostanę chleb, jutro oddam męża do pracy. A wieczorem spróbuję nowego. Naprawdę chcę spróbować chleba w piekarniku, ale po prostu nie mam czasu w dzień powszedni.

Zakwas robi niesamowite naleśniki.A wczorajsze naleśniki na zakwasie z jabłkami też żyły bardzo krótko, około 20 minut

[Freken Bock]

Freken Bock, jak pewnie już zauważyłeś, osiągnąłem stan, w którym dodaję zakwas do wszystkich wyrobów piekarniczych, w tym do bułek i rogalików.

[Freken Bock]

Freken Bock

piękno i nic więcej. Wyszła doskonała kultura startowa.

i skąd się wziął trzeci? Wydaje się, że wczoraj było ich tylko dwóch

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, podziękować! Dziś rano zacząłem karmić malucha, przeniosłem go do innego pojemnika, a ten, który pozostał w słoiku wzdłuż ścian, karmił go.

i skąd się wziął trzeci? Wydaje się, że wczoraj było ich tylko dwóch

Ma tendencję do rozmnażania się, pączkując wykładniczo ...

Jutro będzie… sześć !!

[Viki]

Dziewczyny, chleb wyszedł cudownie, stopniowo uzyskuje się długo poszukiwaną gumowość. Pokażę Wam wieczorem, ale jakość zdjęć na telefonie to nie fontanna.

Vikiproszę podać przepis na swój chleb z pierwszej strony. Jak już mówiłem, on mnie nawiedza. ;) A link do Ludmiły nie otwiera się.

Skórka owocowa, Proszę powiedz mi, jaki przepis jest używany do wypieku chleba z twoich pierwszych zdjęć w tym wątku, ze strony 2?

[Freken Bock]

Freken BockCzekam na zdjęcie, nie zapomnij
Do tej pory przepis dodałem bezpośrednio do zdjęć, ale generalnie - najwyższy czas, żeby Francuzi byli osobnym tematem i tak ze zdjęciami. Więc rób zdjęcia wszystkiego, dobrze?
Szczególna uwaga na ciasto: Ciasto: 38g zakwasu (25g mąki), 52g mąki pszennej, 4g mąki żytniej, 32g wody. - oznacza to, że do ciasta trafia zakwas o innej gęstości i 38 gr. wynosi 25 gr. mąka. Co robić: weź zakwas 50 g. - 25 gr. mąka jest otrzymywana, ale woda jest również otrzymywana 25 gr. Ale było konieczne 38-25 = 13 i 25-13 = 12 dodatkowych. Więc ciasto nie ma 32 gramów. woda i 32-12 = 20 gr. To jest matematyka.

[Skórka owocowa,]

Skórka owocowa, Proszę powiedz mi, jaki przepis jest używany do wypieku chleba z twoich pierwszych zdjęć w tym wątku, ze strony 2?

Duc, patrzysz na ten sam chleb. To francuski według przepisu, który opisał powyżej Vika. Okazuje się, że bardzo dobry chleb

Duc, patrzysz na ten sam chleb. To francuski według przepisu, który opisał powyżej Vika. Okazuje się, że bardzo dobry chleb

I nie to, czy celujemy w Williama, rozumiesz, nasz Szekspir? (C) Cóż, to ja, może w niedzielę dokonam wyczynów. A teraz twój Selyansky jest w wypiekaczu do chleba, aw mojej głowie pytanie: "Gdzie położyć zaczyn?"

Jestem moją nocną kurtką. Szkoda, okruchy na zdjęciu są prawie niewidoczne.

Widać, że wszystko samo w sobie jest drobno porowate. Po prostu przystojny. Jak to smakuje?

Opalenizna, po prostu niesamowita. Z takim cienkim kwaśnym, gumowatym.

A Selyansky po raz pierwszy ugniata, zajrzał - jest raczej gęsty, chociaż trochę się klei. Później będzie cieńszy, prawda?

Nie wiem, że nie piekłam, a przepis się nie trafił. Gdzie on jest?

Ostatni raz piekłam go na zakwasie w KhP - takie bzdury wyszły, zgrozo ... Widać granicę, do której chleb się podniósł, a potem się kruszył i wyglądał jak cegła ... Zakwas jest inny . Podniosłem nowy. Zachowuje się inaczej, nie tak jak poprzednie.

Gdy po zagniataniu pieczę na zakwasie w KhP, wyjmuję miarkę. Wszystko się kończy

A w moich instrukcjach cykl nie jest zaplanowany, więc nie wiem, kiedy skończy wsad. Ciągle zapominam o śledzeniu i czasie na złapanie ...
A w nocy (często umieszczam to w nocy) jest to generalnie nierealne.

Ale do tego momentu, francuski doskonale się upiekł, miał dość czasu na drugie wejście. Może tym razem złapałem zaczyn na złym etapie. Będę też eksperymentował z nowym ...

[Strach na wróble]

A Selyansky po raz pierwszy ugniata, zajrzał - jest raczej gęsty, chociaż trochę się klei. Później będzie cieńszy, prawda?

Prawdopodobnie jest już za późno, ale mimo wszystko ... pod koniec pierwszej partii kolobok jest już w zasadzie uformowany.Staram się to korygować przez pierwsze 5 minut ugniatania, nie mam już cierpliwości na dłużej, trochę zagęściłeś zaczyn, to mogło mieć wpływ ...
Moja bułka była lepka i trochę rozmazana na dnie wiadra.
Strach na wróble

Czy próbowałeś pieczenia w piekarniku na nowym zakwasie? Może wychować innego i nie cierpieć? Nie miałam jeszcze żadnych problemów z wypiekami na zakwasie w wypiekaczu do chleba. Może wziąłeś zakwas do pieczenia w nieodpowiednim stanie?

[Mieszkaniec lata,]

Aha, martwię się o coś ... 4 godziny do końca, bochenek zajmuje 1/3 wiadra i będzie dla niego cegłą przez cały czas. Ale teraz jestem optymistą. Jutro będzie nowy chleb!

Mieszkaniec lata, oto on, Selyansky https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

wszystko będzie dobrze. Jeśli francuski na zakwasie wypadnie dobrze i pasuje do programu, to Selyansky również wyjdzie. Nie ma najmniejszego powodu, aby zamienić się w cegłę. Nawet jeśli była trochę gęstsza w konsystencji

[Strach na wróble]

Strach na wróble

Czy próbowałeś pieczenia w piekarniku na nowym zakwasie? Może wychować innego i nie cierpieć? Nie miałam jeszcze żadnych problemów z wypiekami na zakwasie w wypiekaczu do chleba. Może wziąłeś zakwas do pieczenia w nieodpowiednim stanie?

Nie, nie, nie, nie poddam się od razu, nadal będę zboczony i patrzę na jej zachowanie ...