Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Dobry wieczór! Tak więc ciasta wielkanocne są gotowe, ciasto prześliczne, wielkie dzięki autorce. Zrobiłem wszystko ręcznie. Co było warte tylko pobicia białych, coś nieco przypominającego trzepaczkę. I wszystko się udało. Ale dekoracja nie wyszła zbyt dobrze, co dekorowało dziecko. Nie starczyło mi sił na więcej.

Więc moje piękności są w pełnej gotowości, wkładam trochę ciasta do foremek, dlatego nie są wysokie.

Zest, dzięki za przepis i świetną klasę mistrzowską

Radosnej Wielkanocy wszystkim !!!

chciałem wstawić zdjęcie. Nie zrobiłem zdjęcia od razu, a teraz nie ma co zrobić. Ale powiem - ciasta się udały! W upieczonych nie było grudek. Jeszcze raz dziękuję za przepis. Teraz będę piec tylko na nim

Jakie są Twoje piękne koraliki! Czy możesz mi podać przepis na glazurę? Rysunki, jak rozumiem - oblodzenie?

O! co za piękność! Wspaniały! Jeszcze tego nie widziałem, nie chodzi tylko o posypanie pudrem. a także trzeba marzyć!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzięki za przepis. Ciasta wielkanocne okazały się smaczne, pachnące, wręcz bardzo dobre. Rodzina nawet zapytała, czy wrzuciłem dużo alkoholu, był tak oczywisty alkoholowy aromat. Im dłużej stoją, tym stają się bogatsi. Ogólnie jeszcze raz bardzo dziękuję

W sobotę wypiekano ciasta według różnych przepisów, ale ten przepis okazał się jednym z najsmaczniejszych.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaRodzina nawet zapytała, czy wrzuciłem dużo alkoholu, był tak oczywisty alkoholowy aromat. Im dłużej stoją, tym stają się bogatsi.

Im więcej studiuję przepis, tym bardziej zaczynam się mylić. Czy to dobrze, że ciasto pachnie alkoholem? musi pachnieć jak wanilia, pieczenie? A dlaczego pachnie alkoholem? drożdże nie są fermentowane czy co? nie obrażaj się na pytanie, że jestem całkowicie zdezorientowany i chcę to rozgryźć. A potem im dalej w las, tym więcej drewna na opał! profesjonalne dziewczyny proszę wyjaśnić.
Dziś zjadłam takie ciasto (po obróbce), mocno pachniało drożdżami i niczym więcej. W ogóle nie podobał mi się ten zapach: (był źle upieczony w środku. Czy to naprawdę ten zapach? Więc chcę dowiedzieć się, jak powinien pachnieć? Moje ciastka wielkanocne nie mają zapachu alkoholu, pachną jak wanilia.

Im więcej studiuję przepis, tym bardziej zaczynam się mylić. Czy to dobrze, że ciasto pachnie alkoholem? musi pachnieć jak wanilia, pieczenie? A dlaczego pachnie alkoholem? drożdże nie są fermentowane czy co? nie obrażaj się na pytanie, że jestem całkowicie zdezorientowany i chcę to rozgryźć. A potem im dalej w las, tym więcej drewna na opał! profesjonalne dziewczyny proszę wyjaśnić.
Dziś zjadłam takie ciasto (po obróbce), mocno pachniało drożdżami i niczym więcej. W ogóle nie podobał mi się ten zapach: (był źle upieczony w środku. Czy to naprawdę ten zapach? Więc chcę dowiedzieć się, jak powinien pachnieć? Moje ciastka wielkanocne nie mają zapachu alkoholu, pachną jak wanilia.

Verochka, nawet nie rozumiem. Upiekłaś mięsny tort, czy nie?

nie, upiekłam według własnego przepisu (ja to „Slobozhansky”) widać. Studiuję „Myasoedovsky”, chcę go upiec na Pamiątkową Niedzielę.
Możesz ze mną porozmawiać, to łatwiejsze

Ranek. Ciasto dobrze rosło i opadało. Ma trwały zapach drożdży.
Dodałem wagę wszystkich składników i podzieliłem na 2: otrzymałem 2x950 gramów.
1) HP ugniatało pierwszą część ciasta 900 gr. ciasto + 275 gr. mąka (musiałem dodać 25 gram mąki, ponieważ ciasto jest bardzo płynne).
2) I tu się zaczyna ... W drugiej części ciasta było tylko 580 gr. Dodano 250 gr. mąka jest miękka, ale prawdziwa bułka.

Pomimo wanilii (której w ogóle nie słychać) zapach drożdży jest zabójczy. Nawet nie drożdże, ale alkohol

Co robić? Szkoda wyrzucić ... No właśnie dlatego nie mam problemów z ciastem chlebowym czy maślanym ale tylko paski - to wszystko

Nie trzeba wyrzucać - piec. Po upieczeniu i jednym dniu „naparu” w cieście pojawi się subtelna nuta alkoholowego posmaku zmieszana z aromatem ciasta (wstyd, to mi się podoba w tym cieście).
Zapach dojrzałego ciasta naprawdę powinien mieć zapach alkoholowy. Podczas pieczenia znika i pozostaje subtelny posmak, jak przy dodaniu niewielkiej dawki alkoholu do smaku

Myślę, że to jest odpowiedź ... zacytowałem Zest. Więc . że po upieczeniu ciasta nie powinny silnie pachnieć alkoholem, ale lekko

Więc Vera, wymyślmy to - alkoholowy smak kulicha jest ledwo wyczuwalny, więc jeśli do ciasta dodałeś rum lub koniak! wynika to z długiej fermentacji myasoyedovsky - to ciasto wiedeńskie, które długo fermentuje ... więc nie pożałujesz wypieków !!!!

oczywiście, że upieczę! Od razu zakochałem się w tym przepisie, po prostu nie chcę go zepsuć.

Vera po prostu postępuj dokładnie według przepisu, ciasto wcale NIE jest gęste, NIE dodawaj mąki! po ugniataniu magicznie zbiera się w bryłę! Zagniatałem ciasto rękami, bez sprzętu!

Już to zrozumiałem, dzięki! Ciasto nie jest łatwe do wyrabiania rękami, zgodnie z przepisem zmniejszyłam ilość mąki i ugniatałam przez 50 minut i nadal przykleiła się do stołu, musiałem ją posmarować olejem roślinnym. Ale wypieki okazały się w tym roku pyszne! nie na próżno próbowałem. Szczerze mówiąc, to pierwszy raz, kiedy o tym słyszę, chociaż pieczę od dawna. Nie wiedziałem, że po długim ugniataniu ciasto zamienia się w bułkę i przestaje się kleić. Długo ugniatałem i ubijałem go na stole, ale mąki też nie żałowałem.

Tak, Verun, jak piszą specjaliści, gluten powstaje z długiego ugniatania i dlatego ciasto zamienia się w bułkę! Zrobiłam to na 3 kg mąki i zagniatałam przez prawie 2 godziny, ale ciasto podzieliłam na 2 części

Ten przepis piekłam już 2 razy w ciągu ostatnich 5 dni.

W żadnym z gotowych ciast nie ma zapachu alkoholu. Ale za każdym razem robiłam ciasta z suchymi drożdżami. Wziąłem 15g.

Konieczne jest upewnienie się, że ciasto nie wytrzyma. Jak tylko opadnie, natychmiast zagniataj ciasto.

Jeśli ciasto fermentuje przez długi czas, to zwiększa się kwasowość ciasta, drożdże „zjadają” cukier. Dlatego pojawia się zapach wina, a ciasta stają się mniej słodkie.

Zauważyłem też, że przy wysokiej temperaturze fermentacji ciasta kwasowość ciasta jest wyższa, a zapach alkoholu jest bardziej wyczuwalny niż podczas fermentacji ciasta w temperaturze pokojowej.

I zniszczyłem koraliki
Z ciastem miłość się okazała. Zrobiłem to z suchymi drożdżami, ugniatałem rękami (wydawało mi się, że nie jest to trudne, nawet mi się podobało). Nawiasem mówiąc, po ugniataniu tego ciasta, ręce były, skóra stała się miękka i jedwabista.
A potem wszystko już nie jest - najpierw włożyłem trochę ciasta do foremek, potem stało w garażu, więc jak wstawiłem do piekarnika, spadło, a na końcu tak się martwiłem, że ciastka nie będą upiec, że właśnie je wysuszyłem
Chociaż nie powstrzymało to dzieci przed pożarciem 3 ciast tego samego dnia (nawet bez dekoracji).

I zniszczyłem koraliki
Z ciastem miłość się okazała. Zrobiłem to z suchymi drożdżami, ugniatałem rękami (wydawało mi się, że nie jest to trudne, nawet mi się podobało). Nawiasem mówiąc, po ugniataniu tego ciasta, ręce były, skóra stała się miękka i jedwabista.
A potem wszystko nie jest tak - najpierw włożyłem do foremek trochę ciasta, potem stało w garowni, więc jak włożyłem do piekarnika spadło, a na koniec tak się martwiłem, że ciastka nie będą upiec, że właśnie je wysuszyłem
Chociaż nie przeszkodziło to dzieciom pożreć 3 ciast tego samego dnia (nawet bez dekoracji).

LeRusik, Negatywne doświadczenie to także doświadczenie, nie martw się. Najważniejsze jest to, jak nasze gospodarstwa domowe jedzą nasze prace, takie jest moje zdanie

Albina
Nie martwię się.Z ciastem drożdżowym jestem na tobie, łatwiej mi upiec ciasto niż ciasta czy ciasta. Najważniejsze, że zrozumiałem swoje błędy, teraz je poprawię.

Albina
Nie martwię się. Z ciastem drożdżowym jestem na tobie, łatwiej mi upiec ciasto niż ciasta czy ciasta. Najważniejsze, że zrozumiałem swoje błędy, teraz je poprawię.

LeRusik przeczytał gdzieś na forum - jeśli ciasto spadło po proofingu to wystarczy poczekać na kolejną korektę

[Placki z]

Devulki! Wesołych Świąt dla wszystkich! I mała relacja z tego roku :) Pieczę już od kilku lat i ciasto nigdy nie miało takiej samej konsystencji. Cuda! w tym roku nie był tak płynny jak np. w zeszłym. Trudniej było ugniatać - ręcznie mieszam przez 45 minut na 3 kg. mąka. Ale mimo wszystko wyszło bardzo ładne ciasto - z moimi ulubionymi nitkami :) W tym roku odeszłam od przepisu w tym miejscu: wieczorem nie wkładałam masła do ciasta. A ja kładę rano, potem resztę mąki z rodzynkami. Podobała mi się ta opcja (gdzieś na naszym forum trzeba było dolać oleju na końcu) - w kolejnym. rok też, zrobię to. 3 kg mniej drożdży i mniej oleju. Dlatego pasche okazały się bardziej przewiewne i koronkowe niż zwykle. Ale nadal bardzo smaczne!
APD: tutaj towarzysze przypomnieli sobie, że ropa jest w środku Placki z Strachy na wróble! dzięki Chuchelka dla ciast i informacji oraz Zhivchikże przypomniał. Cała miłość!

[Miałem to, kiedy moczyłem rodzynki w koyaku. rodzynki się wchłonęły. a następnie podał ciasto. ale to nie było krytyczne. następnego dnia z umiarem [/ quote]

Im więcej studiuję przepis, tym bardziej zaczynam się mylić. Czy to dobrze, że ciasto pachnie alkoholem? musi pachnieć jak wanilia, pieczenie? A dlaczego pachnie alkoholem? Miałem to, kiedy moczyłem rodzynki w koyaku. rodzynki się wchłonęły. a następnie podał ciasto. ale to nie było krytyczne. następnego dnia z umiarem
[/ quote

Jeszcze raz dziękuję za ten przepis. Pieczone 3 razy. 3 lata z rzędu. Pyszna i niezbyt uciążliwa Wielkanoc. Wielkanocne pieczę już od 20 lat, oczywiście odświeżyłem kilka przepisów. To jest najlepsze ze WSZYSTKICH !!!!!! To prawda. Bardzo niewygodnie. I czy to ważne! tym więcej piekę z 2 małymi synkami DZIĘKUJEMY !!!!!!!!!!!

[sweetka]

sweetka

Dwa lata temu rozmawialiśmy o pewnych okruchach tego ciasta, których wcześniej nie obserwowaliśmy, na przykład z powodu słabnącego księżyca.
W zeszłym roku pominąłem wszystkie wypieki, nie miałem, więc niczego nie sprawdzałem.
W tym roku wszyscy znów pieczemy na słabnącym księżycu, ale już przeszedłem na inny przepis.
A więc jako wielki koneser mięsożercy - kutas - z odrobiną ekscentryczności czy nie? zależy od księżyca czy co?

W tym roku tort zaskoczył mnie tak samo! Ciasto dojrzewało 8 godzin (przeważnie 3-4 godziny) ciasto okazało się doskonałe, aw ostatnich latach było bardzo lepkie. Gotowe ciasta w ogóle się nie kruszą. I są pyszne. Nie wiem, z czym to połączyć. Wszystkie produkty są takie same, jedyną zmianą jest domowe masło i jajka, ale czy to naprawdę coś zmieniło? Myślę, że jest coś jeszcze

jedyną zmianą jest domowy olej

Olej zdecydowanie działa!
Któregoś dnia zrobiłam ten sam przepis z tym samym masłem, ale za drugim razem połowę masła zastąpiłam rafinowanym olejem roślinnym - i tyle - ciasto jest lepkie i lepkie.
Obie opcje się nie rozpadają, mimo że księżyc słabnie, ale tym razem nie byłem już mięsożercą.

Jestem zachwycona tym ciastem! Wielkie dzięki dla autora! Cały proces był doskonały. Moje dygresje z oryginalnego źródła:
1. garowanie w lodówce;
2. 250 g masła + 50 g oleju roślinnego;
3. białka + 50% cukru - ubijane;
4. żółtka + 50% cukru - ubite.
Upiekłam dwa razy, w czwartek i sobotę. Jak dla mnie, ciasto na 3 dzień nabiera idealnego smaku. Nie było grudek, okruchów, ogólnie nie było żadnych „skutków ubocznych”.
Zapach to inna historia.

Diana jest super ....

Olesya, dzięki! Sam jest w szoku!

Witaj! Upieczona Wielkanoc po raz pierwszy w życiu okazała się bardzo smaczna! Dzięki za przepis !!! Dopiero bardzo szybko zwietrzał dosłownie co drugi dzień, wydawało mi się, że zrobiłem wszystko według przepisu, ale dodałem trochę więcej mąki, bo ciasto było już bardzo płynne, może dlatego

Po raz pierwszy w życiu upiekłam też pastę)) Ugniatałam ją rękami (przez długi czas, ale jest prawdziwa). Okazało się po prostu super !!! Mój brat powiedział, że nigdy w życiu nie jadł tak smacznie i nadal był tym smakoszem.Jedyna rzecz, kiedy rozstali się w mundurach, moja mama bała się, że przejdą przez górę i zdejmą szczyt (((Dlatego traktowali z góry jako nieudani ((najważniejsze jest to, że smak podbił wszystkich) a prezentacja nikogo nie wprawiła w zakłopotanie ... Dzięki za przepis)))

Świetny przepis !!!!!!
Bardzo dziękuję za wspaniałe wakacje !!!!!!!!

No cóż, dostałem zdjęcie krajalnicy do wyeksponowania ... Ciasto jest bardzo smaczne, szczególnie po przetrzymaniu, dziś kroimy ostatnie i mogę śmiało powiedzieć, że po leżakowaniu jest jeszcze smaczniejsze. ... A co najważniejsze aromat !! Kiedy go pociąłem, pachniał tak ... !!! Ogólnie pestnya!
Tutaj wyraźnie widać, po lewej - myasoedovsky, po prawej - „prościej nie mogło być” też z Izuminki

Zagniatałem ręcznie przez godzinę (nie mogłem dłużej), bułka okazała się miękka, prawdopodobnie z powodu mąki, drożdże wyschły (no nie mamy normalnych drożdży ...), Ciasto stało 6 godzin, po czym zaczęło odpadać, w garowni, w piekarniku pod światłem 2 godziny. nie kruszy się. Wydaje się, że to wszystko powiedziało. Piec z radością!

Tak się złożyło, że nie ma zdjęcia ciastek wielkanocnych w dziale iw pełnym stroju. Na razie wszystko odłożyłem i nie było co fotografować. Wypiekane według przepisu, bez powiększania czegokolwiek w dwóch dużych panasonic. Właściciele przedstawili rozmiar, nawet top okazał się nie blady.


Upiekła trzy ciasta: mięsne, masło i królewskie lenistwo. Wszystko jest smaczne, ale dla mojej rodziny mięsożerca już drugi rok na pewno jest na pierwszym miejscu. Po prostu nie pamiętam, kiedy upiekłem go po raz pierwszy, ale zdecydowanie upiekłem go w tym roku

Bardzo dziękuję za przepis !!! Moja rodzina powiedziała, że ​​teraz zawsze będziemy to piec. Okazało się niesamowicie pyszne.

Wypiekane według przepisu, bez powiększania czegokolwiek w dwóch dużych panasonic. Właściciele przedstawili rozmiar, nawet top okazał się nie blady.

Tanya, jak długo piekli w wolnej kuchence? I dobrze zrozumiałem, że pierwsze wyrabianie ciasta wystarczy na dwa garnki z multicookera?

Jedna partia na dwa multicookery. Sądząc po jednym, byłby jeszcze wyższy, ale wieczko nie dawało. Wystarczyło mi 65 minut.

[Freesias]

Dzięki. To także mój pierwszy raz w tym roku Freesias po wskazówkę dotyczącą przepisu zapoznałem się z tymi ciastami!
Byłem bardzo zadowolony z wyniku!

Za pierwszym razem upiekłam, całkowicie według przepisu. Drugą partię z drobnymi zmianami włożyłem ciasto na noc do lodówki, ponieważ pierwszy raz przyszło do mnie za 4 godziny, postanowiłem odstawić trochę dłużej, wyjąłem je rano i stałem w temperaturze pokojowej przez kolejne 5 godzin, zagniatając ciasto w HP, a do wypieku wstawić foremki do zimnego piekarnika i włączyć. Moje dachy są na miejscu!

Ładny chłopiec!

dobry wieczór ! Wreszcie wypróbowałem ten przepis. Na razie nie będę mówić o smaku, niech się zaparzy. Rezultatem są przewiewne, lekkie ciasta wielkanocne. A teraz napiszę szczegółowo o procesie pieczenia i po drodze będę zadawał pytania, a wy dziewczyny, które upiekłyście już to ciasto nie pierwszy raz, powiedzcie mi.
Przygotowany na 2 porcje. Ciasto wstawiłam wczoraj do lodówki o 22.00 w 10-litrowym rondlu (za mały na taką porcję). O 5.30 był pełny i ciasto nie spadło, położyłem patelnię na stole iw ciągu godziny zaczęło wychodzić. Godzinę później próbowała ode mnie uciec, żeby ratować sytuację, oblegałem ją i od razu zagniatałem ciasto. Oto pytanie, trzeba było ugniatać lub czekać, co jeszcze by się nie stało? Wytrzymała mnie przez 8,5 godziny. No i wtedy zaczęła się najciekawsza rzecz: girl_cray: ugniatałam ciasto ręcznie przez prawie 2 godziny, uparcie pozostało płynne, dodałam dodatkowe 200 gramów mąki i to nie pomogło. Zagniotłem go trzy razy, składając, jak powiedziała Lily, ogólnie w tę i w tamtą stronę, ale przylgnął do moich rąk i do miski. Zostawiłem go w takim stanie. Następnie, gdy ułożyłem go w foremkach, posmarowałem ręce olejem roślinnym. Z powodu ciasta ciasta zostały bez kopuły (czapki). Czy mam rację? A może jest inny błąd? Teraz opublikuję zdjęcia. W odkrywce jest to niezwykłe jak na białe ciasto, kiedy pieczę ciasto Slobozhansky'ego, okazuje się, że jest żółtawe.

]

Więc moje piękności są w pełnej gotowości, wkładam trochę ciasta do foremek, dlatego nie są wysokie.

Zest, dzięki za przepis i wspaniałą klasę mistrzowską

Radosnej Wielkanocy wszystkim !!!

Dzisiaj jest dokładnie tydzień, gdy stoją (och, już jedli na śniadanie) na stole, odkryte I W OGÓLE NIE KWITNĄ, ale smak

A w tym roku upiekłam ciasta według 2 receptur. Dlatego ten kwietniowy. Pomyślałem, że jak długo się upieka i schłodzi na poduszkach, będzie taki pyszny. Okazało się jednak, że na nasz gust bardziej przypomina słodki chleb i dodałbym do niego też cukier. Więc bardziej podobał nam się Izyuminkin i smakuje lepiej niż klasyczny 1954.
Dzięki za przepis. Zgodnie z nią upieczę, cóż, spróbuję innych przepisów, ale kwietniowego nie zacznę.
Przeciętnie upiekłam porcję 666 gram drożdży, położyłam wszystko zgodnie z układem, w nocy wyszłam szybko.

Kto tego próbował, czy możesz zmniejszyć drożdże?

[Sowa scops]

Sowa scops , chociaż piekłam pierwszy raz, ale na polecenie Ira Freesia, drożdże od razu wstaw ilość, na podstawie 1 kg mąki - 40 gram! Wszystko wyszło świetnie! Bardzo dobry przepis!

Dziewczyny, co się ze mną dzieje? O smaku można dziś pisać. Mój mąż to lubił i powiedział, że był lepszy niż mój, który piekł: (I szczerze mówiąc, niezbyt ... Ale nie kłócą się o smaki, jest pyszny !! Ale ja też nie lubię dziurawe ciasta, lubię gęstsze. Ale Myasojedowski okazał się zbyt przewiewny i dziś zaczął się kruszyć, choć miękki. Rozumiem, to chyba nie jest przepis, ale nie rozumiem, co zrobiłem źle. Chociaż przepis trochę się odchyliło (dodatkowa mąka, opisana wyżej) Ale z powodu mąki byłaby gęstsza ... Każdy właściciel okazuje się inaczej, bo jak gotuje się barszcz, to zawsze wychodzi inaczej .:
Pisząc wiadomość * Żartobliwie * mój mąż kroi ciasto i nie kruszy się, okazuje się że trzeba też umieć pokroić

Vera, aw moich trzech latach gotowania tego ciasta nigdy nie było super-perforowane, więc mam je dokładnie tak, jak rodzynki na zdjęciu w przepisie

Natasza, spójrz na moje zdjęcia, jest przekrój, duże dziury są dobrze widoczne. Nata, na jakich drożdżach upiekłaś to ciasto? Użyłem Lwowa i włożyłem 100g na 2 porcje

Vera, a ja pamiętam twoje zdjęcia, też była zdziwiona, że ​​u mnie wcale tak nie było, podobała mi się twoja perforacja.W ciągu jednego roku wszystkie dziewczyny narzekały na termojądrowość lwowskich drożdży w tym temacie, więc w tym roku kupiłem Kryvyi Drożdże Rih, aw poprzednich latach piekłem na sucho