Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Lyudochka, powiedziała dobrze! Ale kto chce „jak wszyscy”! Ciekawie jest spróbować czegoś nowego! Nic, ponownie wyjaśnimy i porozmawiamy o każdej roślinie. Lepiej jeszcze raz powiedzieć i ostrzec. Na wszelki wypadek przyniosłem do daczy starą książkę fitoterapeutyczną!

Suszę herbatę z morwy
Coś jakoś w ogóle nie pachnie (
Skończę teraz proces i zobaczymy

Nic, ponownie wyjaśnimy i porozmawiamy o każdej roślinie.

Veronicek, oczywiście, będziemy. gdzie idziemy.

Suszę herbatę z morwy Jakoś w ogóle nie pachnie (

Lily, nie mogę nic powiedzieć o morwie. nie rośnie razem z nami. I nie pamiętam żadnych recenzji o niej.

[Lilya34676]

Lilya34676, a herbata z morwy będzie bez smaku. Jako lekarstwo napar z liści służy do obniżania ciśnienia krwi. Dlatego pilnuj ciśnienia krwi podczas picia herbaty. To prawda, że ​​właściwości lecznicze liści zmieniają się podczas fermentacji, stają się znacznie słabsze. Ale - w każdym razie, obserwuj reakcję.

Nie chciałem nikogo urazić w żaden sposób) może nie wyjaśniłem tego w uzasadnieniu. Jestem początkującym w branży herbacianej, ponownie przeczytałem temat, informacje mieszają mi się w głowie, więc pytam, wyjaśniam. Przygotowuję herbatę z tego, co rośnie w moim ogrodzie, całkiem sporo, na próbę. Chcę wszystkiego spróbować, poeksperymentować, więc konsultuję się z Tobą. przepraszam jeśli to)

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czas, ale czy ktoś jest obrażony? Wręcz przeciwnie, staramy się uprościć informacje, aby każdemu, kto do nas dołączył, było łatwiej dowiedzieć się, co i jak. Dobrze, że pytasz. Zapytaj dalej. Martwimy się tylko o zdrowie naszych zaparzaczy do herbaty, więc wszystko szczegółowo wyjaśniamy. Veronica jest farmaceutą. Mieliśmy z nią szczęście. zawsze wyjaśnia niejasne punkty. A mój czwarty rok poszedł jak robienie herbaty. Nie chcę, aby ludzie tracili czas na oczywiście niesmaczne lub szkodliwe rośliny. I wolimy ostrzec Cię jeszcze raz, niż później będą kłopoty. Zalecane przez nas rośliny są bezpieczne. Robią pyszną herbatę.

dzięki))) bez twojej rady do tej pory)
Twoja firma jest bardzo ciepła) Pójdę na czajnik)))

[Natalia]

Natalia, tak, nie jesteśmy w życiu! Jesteśmy dobrzy, spokojni, ale w niektórych sprawach bardzo nudni! Ponieważ naprawdę chcę, żeby ludzie robili herbatę, a rezultatem zadowolenia siebie i bliskich, i żeby „nie było to potwornie bolesne” dla straconego czasu. Dlatego herbatę ze sklepu uznano za obrzydliwą. W tym celu musisz przestrzegać pewnych zasad i słuchać rad - dziewczyny wiele przeszły w zeszłym sezonie, eksperymentowały. Chcę też, żeby nikt nie wyrządzał sobie krzywdy zamiast cieszyć się owocami swoich rąk! Więc czytaj, rób notatki, zapamiętaj, rób bez strachu i pytaj, pytaj!
Teraz dziewczyny nadrobią zaległości, skończy się sezon sadzenia i rozpocznie się okres masowego niszczenia liści.

Dziękuję Ci bardzo))

[Spędzać wolny czas]

Jesteśmy dobrzy, spokojni, ale w niektórych sprawach bardzo nudni!

Veronicek, trafiłem w sedno. Znalazłem właściwe słowo - nudne. Ale nasza żmudność jest w pełni uzasadniona. Jesteśmy odpowiedzialni za każdego.

bez twojej rady do tej pory w jakikolwiek sposób) twoja firma jest bardzo ciepła) pójdę włączyć czajnik)))

Spędzać wolny czas, Natasza! Tak lepiej - herbata, zawsze wszystko wyjaśnia! A teraz firma nie jest z Tobą, ale z nami. Po zaparzeniu herbata jest już u nas.
I generalnie proponuję przejść na „ty”. Nie masz nic przeciwko?

kompletnie się zgadzam))))

[Lucilia]

Lucilia, absolutnie tego nie lubiłem, zwykły suszony estragon jest lepszy. Widać, że olejki eteryczne wyparowały podczas fermentacji, już nie będę tego robić

A dzisiaj przywiozłem z daczy kilogram liści malin.
Mój mąż wyrwał stary i wyrzucił go, a ja odciąłem wszystkie liście. Pójdę na początek tematu, ponownie przeczytam materiał i rozłożę liście do wyschnięcia.
Życz mi powodzenia!

[mylik.sv]

A dzisiaj przywiozłem z daczy kilogram liści malin.

mylik.sv, Helen, gratuluję bogactwa! Zgadza się, dobra nie można zmarnować.
Radzę zamrozić liście po napełnieniu. Wtedy są łatwiejsze w obróbce. Powodzenia!

Och, dzięki, sam się cieszę!
Zdecydowanie zamarznę, ale zdecydowałem się go przykleić, ponieważ liście są młode, soczyste. To prawda?
I jeszcze jedno pytanie: czy można wtedy zmielić liście maliny w maszynce do mięsa? A może po prostu ręcznie przekręć? Jest ich tak dużo, ale nie czuję się dobrze, boję się, że nie dam rady.

Dziewczyny, ale mam kłopoty, zostało trochę herbaty, zmieszałem. Wczoraj otworzyłem puszkę, a stamtąd wyleciały 2 żywe stworzenia. Przechowywane w zamkniętych słoikach.

czy możesz później zmielić liście maliny w maszynce do mięsa?

Wszystkie liście mielę w maszynce do mięsa (i maliny też), lubię granulat, lepiej parzy, suszone liście zajmują mniej miejsca i zajmuje mniej czasu.

absolutnie nie lubił

Dzięki za doświadczenie!

[natuszka,]

Wszystkie liście mielę w maszynce do mięsa (i maliny też), lubię granulat, lepiej parzy, suszone liście zajmują mniej miejsca i zajmuje mniej czasu.

natuszka, Dziękuję za odpowiedź! Więc będę.

[mylik.sv]

Na pewno zamarznę, ale zdecydowałem się go przykleić, ponieważ liście są młode, soczyste. To prawda?

mylik.sv, Lena, Natushka już ci odpowiedziała. Dziękuję Natasza. Wszystko się zgadza. Najpierw zwiąż, a potem zamroź.

czy można wtedy zmielić liście maliny w maszynce do mięsa? A może po prostu ręcznie przekręć?

Lena, oczywiście, że możesz. Tylko trochę się rozpadną. To maliny i porzeczki - kruszą się w maszynce do mięsa, nawet zamrożone. W zeszłym roku razem znaleźliśmy wyjście - zmielić maliny i porzeczki z lepkimi liśćmi - jabłonią, gruszką, wiśnią. Wtedy granulki są dobre. A herbata oczywiście nie jest mono, ale bardzo smaczna.

[Fofochka]

Wczoraj otworzyłem puszkę, a stamtąd wyleciały 2 żywe stworzenia. Przechowywane w zamkniętych słoikach.

Fofochka, Lena, co mogę zrobić? Najwyraźniej w słoiku lub na wieczku czaiły się niewidzialne larwy. Całą herbatę kładę na blasze do pieczenia i trzymam w piekarniku w temperaturze 60 *. Część smaku oczywiście zniknie, ale herbata zostanie zachowana.

Dobry dzień! Nie mogę sobie poradzić z Temką, więc zapytam: czy połamałem pędy sosny i teraz od razu suszyłem w maszynce do mięsa przez godzinę w temperaturze 60 stopni? To znaczy, że nie fermentujemy pędów?

[Svetlana]

złamał pędy sosny i teraz od razu wysuszyć w maszynce do mięsa przez godzinę w temperaturze 60 stopni? To znaczy, że nie fermentujemy pędów?

Svetlana, jeśli pędy są suche (nie zostały zebrane po deszczu), natychmiast do maszynki do mięsa. Następnie możesz trzymać ją (jak fermentacja) w 28-30 * C przez 1-3 godziny, ale najprawdopodobniej nie wpłynie to w żaden sposób na herbatę, ponieważ działanie przeciwbakteryjne drzew iglastych jest tak silne, że żadne mikroorganizmy fermentujące herbatę nie osiądą na nich. W każdym razie nie miało to na mnie żadnego wpływu. Dlatego trzymam go przez około 60 minut (no dobrze, gdy myję maszynkę do mięsa, podczas gdy przygotowuję suszarkę i uwalniam miejsce), a potem rozprowadzam do wyschnięcia w 40 * C (ale dokładnie poniżej 60 * C ). Robimy również mieszankę iglastą, ale jeśli zrobimy mieszankę drzew iglastych z liśćmi roślin ogrodowych, to fermentujemy przez 3-6 godzin (im więcej drzew iglastych, tym dłuższa fermentacja, ponieważ ją hamują).

[Linadoc]

Linadoc,

Jak robi się zieloną herbatę?
Robię się tylko czarny

Lily, nie bardzo rozumiem, o co chodzi. Cała moja herbata też jest czarna.Herbata liściasta wygląda lżej niż herbata ziarnista. Generalnie, aby zrobić zieloną herbatę (nie tylko pod względem koloru, ale także pod względem właściwości - smaku, aromatu) nie trzeba jej fermentować. Mam linki na pierwszej stronie na końcu przepisu. Jest link do książki o herbacie. Jest też napisane o zielonej herbacie.

Mam link do książki o herbacie. Jest też napisane o zielonej herbacie.

podziękować)
że wystarczy ci cierpliwości tylko dla takich nieuważnych

Lily, na zdrowie! Jeśli masz więcej pytań, zapytaj. Na pewno podzielimy się tym, co wiemy.

[Lilya34676]

Lilya34676Herbatę zrobiłem 25 lipca z morwy czarnej po zbiorach. Właśnie otworzyłem słoik, bardzo delikatny przyjemny owocowy aromat, herbata liściasta, jak herbata mono nie piję, ale mieszam z innymi liśćmi, dobrze obniża ciśnienie krwi. Okazuje się, że liście morwy są stosowane w medycynie tradycyjnej przy łagodnej cukrzycy.

Jak robi się zieloną herbatę?

Herbata liściasta jest lżejsza niż herbata granulowana. Jeszcze jedno światło mi się podoba, pierwsze herbaty suszyłam w temperaturze od 100 do 55 stopni. Smak i aromat jak drogiej zielonej herbaty. Jeśli chcę. aby herbata była ciemniejsza. następnie podczas parzenia dodaję łyżkę granulatu lub arkusza, wykonanego w temperaturze 130-150 stopni. Na każdym słoiku umieszczam datę i temperaturę gotowania.

Dziewczyny, cześć! Naprawdę chcę dołączyć do twoich szeregów. W tym roku uderzyło mnie suszenie ziół, szukałem informacji i natknąłem się na ten temat ... i wąsy ... teraz rozglądam się chciwymi oczami Ale wciąż niewiele jest odpowiedniego, tylko ptak kwitła wiśnia.

Zrobiłem herbatę z borówki brusznicy, była to pierwsza zielona roślina u nas, cierpiałem z nią, długo odcinałem liście, potem zamroziłem, po rozmrożeniu zapach był bardzo mocny, borówka brusznica, liście twarde, ja postanowiłem przekręcić je na kombajnie, maszynka do mięsa nie poradzi sobie. W zasadzie po kombajnie dało się go wysuszyć, zapach był dobry, a masa była prawie sucha, jakoś sfermentowana ... nie wiadomo jak. Wysuszyłem go najpierw na patelni, a następnie suszyłem w suszarce. Okazało się, że jest to herbata drobnolistna, parzona na lekką konsystencję przyjemnie smakuje kwaśnym i lekkim gorzkiem, tylko suszona borówka nie jest tak parzona.

Teraz myślę, co jeszcze zrobić? Może sosna? Albo z czeremchy? Jakie herbaty robisz?

[olma]

olma, Olga, witaj w naszych szeregach.
Spójrz na 1 stronę w tym wątku, przewiń go prawie do końca, tam znajdziesz odpowiedzi na temat herbaty czeremchy, a dopiero niedawno dziewczyny pisały z sosny.

[olma]

olma, Olga, witaj! Witamy w naszych tematach dotyczących herbaty!

Zrobiłam herbatę z borówki brusznicy, on jest pierwszą zieloną rośliną z nami, cierpiałam z nim

O mój Boże! Cóż, to jest konieczne! Wybraliście najtrudniejszą herbatę! Nie ma trudniejszej herbaty z liści borówki brusznicy i borówki.
Olya, pędy sosny, oczywiście, trzeba zrobić - teraz jest czas. Następnie dodasz do innej herbaty - jest bardzo smaczna i zdrowa. I raczej nie wypijesz jednej sosny. Herbata wiśniowa nie jest najsmaczniejsza. Nie jest zły, ale nic więcej. Najsmaczniejsze herbaty z roślin ogrodowych wymienionych w recepturze. Przetestowane przez wszystkie wypiekacze do chleba. Spójrz na głosowanie - zobaczysz preferencje. Ale te herbaty najlepiej pozyskiwać z liści zbieranych podczas dojrzewania owoców i później. A teraz wszyscy zaczęliśmy studiować herbatę Ivan. rośnie razem z tobą? Robimy też „Country Tea” - z kilku roślin jednocześnie. Przepisy można obejrzeć TUTAJ:
- Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - o herbacie Ivan;
- Herbata wiejska (fermentowana) - sześć w jednym - o tworzeniu mieszanek herbacianych na etapie parzenia herbaty.

Przeczytałem temat, przeczytałem, a osoby w pobliżu z nim też czytały

Herbata Ivan właśnie wyszła i musisz zrobić z niej herbatę, kiedy kwitnie, prawda? Wiosna właśnie się zaczęła i niewiele więcej kwitnie, ale w ogóle nie ma liści, a ręce nas swędzą

[Olga]

Olgaprzeczytaj kilka ostatnich stron w temacie Ivan-tea (z 48.). tam wystawiliśmy zdjęcie.Przekonasz się, jak bardzo jesteśmy zachwyceni młodą herbatą Ivan. On jest najlepszy. A później zrobisz zapach ogrodu. Smaczniejsze będą latem i jesienią. Uwierz mi, lepiej teraz zrobić herbatę Ivana.

[olma]

Herbata Ivan właśnie wyszła i musisz zrobić z niej herbatę, kiedy kwitnie, prawda? Wiosna właśnie się zaczęła i niewiele więcej kwitnie, ale w ogóle nie ma liści, a ręce nas swędzą

olma, Olga, a jak wysoka jest herbata Ivan? Jeśli centymetry mają 30 - 40, to już można zacząć robić, w temacie herbaty Ivan piszemy, jak sobie radzimy z tak młodym robaczkiem świętojańskim.
A jeśli jest bardzo mały, co możesz zrobić? Będziemy musieli poczekać, kiedy dorośnie. Póki co, przeczytaj nas. w komentarzach jest wiele przydatnych informacji.

Dzień dobry wszystkim! Weź nowicjusza w swoje szeregi! Opróżniam moją pierwszą herbatę z pędów sosny. Rozumiem, że idzie jako dodatek do innych herbat? Ale kto by zasugerował, czy matki karmiące mogą go pić.

Ale kto by zasugerował, czy matki karmiące mogą go pić.

Możesz spokojnie. Doskonale nadaje się do leczenia infekcji jamy ustnej, dziąseł, jelit, dróg moczowych i oskrzeli. Jest mało przenoszony przez mleko, a to, co dostaje tylko dobre, zrobi.

[Linadoc]

Linadocdzięki, spróbuję.

Zupełnie zapomniałem powiedzieć o garbnikach. Ale w zasadzie nie jest to dla nas bardzo ważne, nie ekstrahujemy ich z roślin. Ich zawartość w surowcach zależy od czasu pobrania. Rano i wieczorem - maksymalnie. Nawiasem mówiąc, w łodygach herbaty Ivan są praktycznie nieobecne. Występują w korzeniach, kłączach, korze, liściach i skórce owocu.

[Lanochka007]

Weź nowicjusza w swoje szeregi!

Lanochka007, Svetlanawitamy w naszych szeregach! Zróbmy razem herbatę!

Zupełnie zapomniałem powiedzieć o garbnikach.

Veronicadzięki, żebyśmy nie zawracali sobie głowy łodygami.

Wczoraj zacząłem eksperymentować z liśćmi morwy białej. Podzielę ten proces na kilka etapów, ponieważ mam po nim ogromne drzewo.
Liście zerwałem przed owocnikowaniem, powtórzymy to samo po i porównamy. Część liści zamroziłam na 6 godzin i włożyłam do worka, aby uschły.
Po 6 godzinach wyjął pierwszą część liści z lodówki i dał im trochę ciepła, przekręcił je składając po 5 kawałków jedna na drugiej. Zwinięte liście pozostawiono w pojemniku pod wilgotną szmatką w hermetycznej torbie na 9 godzin. Liść pociemniał, pokrojony w pierścienie. Nie spuściłem specjalnie całości. Suszyłem go w temperaturze 100 C przez 1 godzinę, następnie rozgrzałem górny grill w piekarniku do 250 C i wrzuciłem pod nengo dosłownie na pół minuty, aby go smażyć. Tak stało się z pierwszą partią.



Pierwsze wrażenie to dobry smak, przyjemna owocowość, zapach wydziela trochę dymu, ale nie psuje się.
Kolor z pierwszego naparu widać na zdjęciu.

Następny arkusz zmieni później raport w maszynę do mięsa.

P.S. Tak, ale prawdopodobnie trzeba było z czasem zwiększyć fermentację, ponieważ podczas cięcia na pierścienie część liści w środku była jeszcze zielona, ​​nie przyciemniona

Luda, ci, którzy mają ognistą trawę jak niektóre morwy, oczywiście nie powinni się tym przejmować! Mamy wystarczająco dużo liści nad dachem.

Witam kochane dziewczyny! Zimą zawędrowałem na tę stronę, zobaczyłem ten temat ... zachorowałem ... wszystko było napisane bardzo apetycznie. Teraz pukam i przyjmij mnie w swoje szeregi, jeśli mi się uda. Nie mogłem się oprzeć, wczoraj wspiąłem się na cały pobliski las. W efekcie mam liście wiśni, jabłoni i czeremchy - wszystko jest bardzo delikatne, małe i młode (u nas jest dziś bardzo zimno). Wysuszyłem je, włożyłem do zamrażarki. Chciałbym zrobić herbatę liściastą z tego małego kawałka, całego liścia. Dlatego proszę o radę - czy podczas fermentacji naprawdę trzeba je skręcać i czy warto je wkładać pod prasę, czy wystarczy tylko prasować?
Zdenerwowały mnie liście czeremchy - wciąż leżą, ale w całym domu panuje taki szalony aromat, że w moich snach było to powtórzenie w gotowej herbacie ...

[Zachary]

ZacharyTwoja herbata okazała się wzorowa - od bułek i myjek po suszoną i parzoną herbatę. Bardzo dobrze! tak trzymaj! Dziękuję za tak szczegółowy raport.

Tak, ale prawdopodobnie trzeba było z czasem zwiększyć fermentację, ponieważ podczas cięcia na pierścienie część liści w środku była jeszcze zielona, ​​nie przyciemniona

Zakhary, ogólnie rzecz biorąc, sosy ogrodowe nie fermentują przez długi czas. I dobrze, że małe zielone zostały. To normalne. Herbata sypana może być idealnie czarna przez spalenie jej.Czy tego potrzebujemy? Niesfermentowane liście dają bardzo dobry aromat. Czasami jest lepsze niż sfermentowane. Więc wszystko w porządku.

[MixElla]

MixEllawitamy w naszych rzędach herbat! Zrób z nami herbatę!

Zdenerwowały mnie liście czeremchy - wciąż leżą, ale w całym domu panuje taki szalony aromat, że w moich snach było to powtórzenie w gotowej herbacie ...

Dlaczego się denerwować? Jesienią czeremcha zaparzy się i powróci aromat. Niezbyt mocne, ale będzie.
Eleanor, w okresie owocowania liście sosów ogrodowych są lepsze na herbatę niż młode. więc zachowaj liście na letnią herbatę.
Eleanor, czy twoja herbata ivan rośnie? Nadszedł czas, aby zrobić z niego herbatę.

Luda, ci, którzy mają ognistą trawę jak niektóre morwy, oczywiście nie powinni się tym przejmować! Mamy wystarczająco dużo liści nad dachem.

Veronicek, tutaj jestem mniej więcej taki sam ...

Dzień dobry wszystkim! Dziś mój mąż odciął gałązki wiśni, a następnie odcięli liście, dodali pigwę i liście maliny. Liście są duże, ale bardzo delikatne i pachnące; liście letnie i jesienne nie miały takiego zapachu. Poszedłem więc go umyć, ciągle wiał wschodni wiatr, a on przynosił pył z Kałmucji.

[Zachary]

Suszyłem go w temperaturze 100 C przez 1 godzinę, następnie rozgrzałem górny grill w piekarniku do 250 C i wrzuciłem pod nengo dosłownie na pół minuty, aby go smażyć.

Zachary, gdybym zrobił odwrotnie, to znaczy najpierw zrobiłem wysoką temperaturę, a potem wysuszyłem, byłoby lepiej. Chińczycy nazywają tę technikę „smażeniem”. Nadaje gotowej herbacie karmelowy smak. Podczas smażenia sok na powierzchni granulatu (podkładki) wysycha i uszczelnia wnętrze. Ale oczywiście 250 * jest ekstremalne. Nie więcej niż 150 * i 10 minut Ta herbata jest świetna. i zostałeś palony. Spróbuj zrobić tak, jak napisałem. Zobaczysz, że wynik będzie lepszy.

[Allochka]

Allochkadobra herbata!