Najprostszy starter do chmielu

[marika33]

marika33, Marinochka. Podziękować!!!! Uczę się. Wkrótce do piekarnika będzie wkładał chleb. Wtedy zdam raport.
Marinochka, czy możliwe jest umieszczenie na pierwszej stronie linków do wszystkich Twoich przepisów i dziewczyn oraz najczęściej zadawanych pytań, aby wyszukiwanie było łatwiejsze? Myślę, że wszyscy będą ci jeszcze bardziej wdzięczni

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, nie umiem umieszczać linków, nie mam takich uprawnień, nie jestem moderatorem.
Wybiorę bardziej przydatne linki i poproszę Vikę lub Chiefa o umieszczenie linków na pierwszej stronie. Liczę na zrozumienie ze strony administracji.
Ludmiła, sukces i dobry wzrost ciasta!

[Mila1]

Mila1spójrz na stronę 12 Temki, moja odpowiedź 229, powiedziałem tam, jak pieczę w wypiekaczu do chleba - i dostosowuję proces do twojego HP. Potrzebujesz czego: na ciasto najpierw krótka porcja, a następnie podgrzewanie przez pół godziny. I to wszystko, wyłącz to, pozwól mu dojrzeć. Zwykle robię to w nocy. Następnie rano wyrabiam ciasto na gotowe ciasto i zostawiam do wyrośnięcia, najlepiej również podgrzane. A na koniec, gdy ciasto dobrze wyszło, włączam tryb pieczenia. Wszystko, jak mówią, jest serwowane. Wszystko działa dobrze, nie martw się!

[Esther]

EstherMaria, dzięki !!! Spojrzałem. Ciekawy. Spróbuję, ale moim problemem jest to, że lubię piec chleb w piekarniku, bardziej mi się podoba. Ale nie mogę położyć na tym rąk, boli mnie ramię. Ugniata HP. Ale to właśnie na zakwasie nie da się ugniatać w HP, rozsmarowuje się go po ścianach i wszystkim, tak jakby było mało mąki. Piernikowy ludzik nie zbiera. Nie wiem, jak wyjść z tej sytuacji. I nie mogę go ugniatać rękami, bo strasznie klei się do moich dłoni, nawet po dodaniu dodatkowej mąki i nasmarowaniu rąk olejem

[Mila1]

Mila1tak, zgadzam się, bułki nie da się wyjąć z HP, klei się i jest miękka. Cóż, oto jest - albo w HP, albo w piekarniku. Kupiłem też wypiekacz do chleba ze względu na to, że mój piekarnik nie upieczony dobrze: jedna strona się pali, a druga nie. Cóż, przystosowuję się do wypiekacza do chleba. W każdym razie, zdecyduj się i - powodzenia! I pyszny chleb!

[Esther]

EstherMaria, dziękuję, takiego chleba nie odmówię !!! Będę eksperymentować i wciąż szukam przepisu. Myślę tylko, że nie da się w ogóle zagnieść ciasta z tego zakwasu, żeby nie przykleiło się do dłoni ??

[Mila1]

Mila1tak, chodzi tutaj o specyficzny zakwas chmielowy, który daje taką konsystencję ciasta, inne zakwaszone są bardziej gwałtownie. Ale komu się to podoba, ten polubiłem bardziej niż inne.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, dosłownie wczoraj dostałem nie lepkie ciasto. Zakwas był pełnoziarnisty, zawierał 1/4 objętości + mąka słodowa i pszenna. Ciasto wyszło miękkie, ale nie lepkie. W tym celu specjalnie usunąłem z przepisu żyto i zwiększyłem ilość mąki pszennej, aby było więcej glutenu i aby ciasto było elastyczne. Jeśli zapiekam na mące żytniej, tak, ciasta nie da się zebrać w grudkę. A na c / z czasami okazuje się lepki kolobok. Ja sam cierpię z tego powodu, bo też nie potrafię ugniatać rękami i nie ma maszyny do chleba.

Przeprowadziłbym eksperyment: podzieliłbym lepki kolobok na dwie części, dodałem mąkę do pierwszej, aż przestałaby przylegać do dłoni / ścian i upiec oba, aby zobaczyć, czy różnica w smaku jest tak straszna.

[Mila1]

Mila1tak, chodzi tutaj o specyficzny zakwas chmielowy, który daje taką konsystencję ciasta, inne zakwaszone są bardziej gwałtownie. Ale komu się to podoba, ten polubiłem bardziej niż inne.

Maria, ja też lubię ten zakwas BARDZO !!! Za co jeszcze dziękuję Marinochce !!!

[Tricia]

TriciaNastenka, czy możesz mi powiedzieć, ile włożyłaś? Tutaj nie mogę zrobić przepisów, których dokładnie potrzebuję „ile zawiesić w gramach” Była bym bardzo wdzięczna. Chcę dobrego i innego chleba. Sam nie jem dużo, ale bardzo lubię piec

[Mila1]

Mila1Ludmiła, szczerze mówiąc, moja pszenica (50/50 biała i c / h) na tym zakwasie też okazała się lepka, nie jak żytnia pszenica, ale nie byłbym w stanie jej wyjąć z HP.

[Ludmila]

Ludmila, nie ma jeszcze przepisu. Mam taki bałagan w kuchni i ostatnio w myślach, że intuicyjnie pieczę chleb: jak Bóg ześle jedzenie i nastrój.
W ciągu najbliższych kilku dni skończymy dostępny chleb. Ale za kilka dni znowu upieczę, potem wszystko zważę i zapiszę!
Od razu mówię, że według wszystkich kanonów mój chleb jest niezmieszany, u waszego wypiekacza do chleba może zachowywać się inaczej, gdy go ugniata.

[Zamglenie]

Zamglenie, Ira, jutro pójdę do apteki, a jak będzie to kupię! A latem chcę zbierać własne, na mojej daczy rośnie i mam szyszki, tylko krzewy są nadal małe. Sąsiedzi tną, myślą, że to duży chwast. I wciąż jest taki problem: atakują mszyce i staje się lepki. W tym roku posypię go musztardą, żeby nie było mszyc.
Nastya, co za wspaniały gość! weź kwiat! Jeśli chcesz, żebym ci dał blachę do chleba, zrób zdjęcie do paszportu, świecące. Właściwie to nie potrzebuję tego, po prostu to ćwiczysz, może ci się to nie podoba!

[Oksanchik]

Jeśli chcesz, żebym ci dał blachę do chleba, zrób zdjęcie do paszportu, świecące. Właściwie to nie potrzebuję tego, po prostu to ćwiczysz, może ci się to nie podoba!

Ahh !!! i myślę tylko, w czym mam iść do paszportu, żeby robić zdjęcia.
Oksanchik, jeśli naprawdę nie potrzebujesz formularza, przyjmę go z wielką wdzięcznością! Cóż, mam na myśli, że za coś wymienię.

[Tricia]

Tricia, Nastya, patrz, upiekłam panettone na zakwasie, wyszło cudownie. Następna pójdzie do pieca do chmielu, chcę bez drożdży. Tak pyszne, zjadłem połowę, czyli 1,5 sztuki
Nie martw się barterem, na lato wymyśliłem dla Ciebie "dodatkowe pieniądze", my: mashina: przywieziemy surową trawę, a ty napijesz się herbaty: povar: sculpt. Yoly-baly me chichas pochikat za takie informacje. Ciągle się zastanawiałem, jak połączyć harmonogramy i pomysł sprowadzenia liści do domu przyszedł mi do głowy, gdy spojrzałem na maszynkę do mięsa za 20 tysięcy, włączymy ją na ręczną !!!
Ps: żadna forma nie jest potrzebna, teraz piekę mniej, ale to już inna historia

Marinochka, dzięki za informację! Z przyjemnością słuchałem, w samą porę - dziś wieczorem kładę ciasto na chleb.

Nastya, spójrz, piekłam panettone na zakwasie, wyszło cudownie. Następna pójdzie do pieca do chmielu, chcę bez drożdży.

Oooh! ale nadal nie mogę się zdecydować, żeby upiec ciasto na tym zaczynie ... Będę cię obserwować z krzaków, zobaczę co i jak, trochę się nauczę.

Chociaż może warto już wcześniej włożyć drugą łyżkę zakwasu, namoczyć go i karmić tylko mąką pszenną. A zamiast cukru dodaj suszone puree z moreli - czy możesz sobie wyobrazić, jakie bułeczki będą na takim zakwasie?

Nie martw się barterem, na lato wymyśliłem dla Ciebie „dodatkowe pieniądze”, przywieziemy Ci surową trawę, a Ty wyrzeźbisz herbatę. Yoly-baly me chichas pochikat za takie informacje. Ciągle się zastanawiałem, jak połączyć harmonogramy i pomysł sprowadzenia liści do domu przyszedł mi do głowy, gdy spojrzałem na maszynkę do mięsa za 20 tys.

Jestem gotowy na wąsy! Ale wiesz, jestem takim twórcą, że czasami to się zdarza.
A około 20 tysięcy - tak, zdecydowanie nie stać mnie na takie, więc przywiozłem też żeliwną maszynkę do mięsa - spadek po mojej babci. Krótko mówiąc, gotowy na sezon! Grafika jest kompatybilna, coś wymyślimy.

Myślę tylko, że nie da się w ogóle wyrabiać ciasta z tego zakwasu, żeby nie przykleiło się do dłoni ??

Luda, ugniatam ciasto rękami, ale po prostu przekręcam je zgodnie z ruchem wskazówek zegara, podnosząc je z krawędzi jedną ręką. Tak, na początku mocno się przykleja, ale ugniatając pozostaje już w tyle za stołem i rękami.
Ważyłem i mierzyłem mąkę tylko do przepisu i zawsze robię to intuicyjnie. Czuję rękami, czy muszę dodać mąkę, czy nie. W końcu mąka może mieć różną wilgotność, jeśli w mące jest wysoka wilgotność, z pewnością trzeba będzie ją pobrać więcej.
Przeczytałam to i mój mąż powiedział mi, że jego babcia z radością ugniata ciasto. Taka łopatka jest zrobiona z drewna, wcześniej służyła do wyrabiania ciasta.Może to jest Twoja droga wyjścia z tej sytuacji? Chociaż musisz również pracować rękami.
Tak, dodam: ostatnim razem, kiedy piekłem chleb, podzieliłem ciasto na trzy części i zawiniłem w dłonie koloboki, a następnie włożyłem je do foremek. Ciasto nie było ani rzadkie, ani lepkie. Kołobok. Na jutro mam chleb, spróbuję fotografować i umieszczać zdjęcia.

Marinochka, dzięki za informację! Z przyjemnością słuchałem, w samą porę - dziś wieczorem kładę ciasto na chleb.

Proszę, Ninochka! Informacje o chlebie są bardzo interesujące, ponieważ zapomnieliśmy o jego przywództwie lub, mówiąc dokładniej, nie przekazaliśmy nam tej wiedzy.

Kupiłam sobie deskę -: girl_dough: do wyrabiania ciasta (żeby stół nie szorował za każdym razem itp. Mama miała taką do pierogów) rozmiar 60cm na 100cm. Cięte 60 * 60, nie ma ograniczeń co do szczęścia! Tylko że zrobiłem głupią rzecz i najpierw go umyłem, a trochę popękał. Mój brat powiedział, że trzeba najpierw kilkakrotnie nasycić olejem, a potem umyć. Mój olej wysycha. Na YouTube są filmy o tym, jak wyrabiać ciasto, nawet lepkie. Już je wszystkie przejrzałem! Mogę wrzucić link.

Ksyusha, ja też miałem taką deskę, wiem co jest wygodne. Ale nie można ubić na nim ciasta, ono rośnie wraz z nim. Nie zostało mi dużo ciasta na stole. Jutro ci wszystko pokażę.
Nadal mogę pukać, uderzać i klepać go w stół. Wtedy jest jeszcze lepiej.
Słowo „ciasto” oznacza wycisnąć. Im mocniej go ściskasz, tym lepiej.

Mam pulchny, ale kompletnie kamienny, bałem się wziąć!

Mam też deskę, początkowo kupiłem w IKEA drogą, ale okazała się ciężka i niewygodna (w sensie ciągnięcia jej w tę iz powrotem). wtedy w AUCHANIE kupiłem praktycznie za darmo: deska do krojenia 500x500x13, bardzo wygodna! Niczego nie przerabiałem, nie wyrasta na ciasto.

[Oksana]

ale absolutnie kamień, bałem się go wziąć!

Oksana
Omela, Ksyushadziękuję! Miałem lekką, rosła wraz z ciastem. Wtedy też powinienem to zobaczyć.

[Omela]

Omela, a ja w IKEA wszystkie deski "perematsala" i tak i tak! Nie wziąłem, poszedłem do budowniczego i tam kupiłem, moja grubość to 1 cm. Zaproponowano mi okrągły mały blat, nawet go nie wziąłem. Deska sosnowa, nie pomalowana, ale drewno klejone, powiedzieli, że nie ma drzew tak szerokich, ale widziałem to. Myślę, że jest całkiem przyjazny dla środowiska, zwłaszcza po oliwie z oliwek. A blat miał dokładnie 3-4 cm szerokości. Podarował mi ten prezent, gdy zainteresowałam się zabytkowym stołem mojej babci, przekręcił w moich rękach deskę, aby powiększyć stół i zapytał, jak są przetwarzane. Bałem się, że ją porwę, a babcia jej nie potrzebuje, stół już jest: ups: nie kładliśmy się od stu lat.

[marika33]

marika33, Marinochka, cóż, zakwas, jak zawsze, nie zawiódł. Chleb okazał się pyszny i piękny, I tak gęsty, jak lubię. Nie gęsty, ale też nie przewiewny. PYSZNE! Podziękować. To cięcie na gorąco. Natychmiast. Nie mogłem się doczekać, żeby zobaczyć.

Luda, ugniatam ciasto rękami, ale po prostu przekręcam je zgodnie z ruchem wskazówek zegara, podnosząc je z krawędzi jedną ręką. Tak, na początku mocno się przykleja, ale ugniatając pozostaje już w tyle za stołem i rękami. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Marinochka, nie mogę zdjąć ciasta ani rąk ze stali, nasza trójka rośnie razem jak jedno

Czuję rękami, czy muszę dodać mąkę, czy nie. W końcu mąka może mieć różną wilgotność, jeśli w mące jest wysoka wilgotność, z pewnością trzeba będzie ją pobrać więcej. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Cóż, pewnie jestem bardzo mokry, będę musiał dodać 2-3 szklanki, żeby jakoś nadać jej boski wygląd.

jego babcia z radością ugniatała ciasto https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Muszę piec szpatułką

[Ludmila]

Ludmila, Taki, dobry chleb !!!
teraz wrzucę link, może jeszcze nie wszyscy go widzieli. Ja po tym filmie zapaliłem się, więc tylko ta porcja ciasta się nauczy, ale mimo to jest interesująca!

[Ludmila]

Ludmiladobry chleb. Jest tak wiele dziur.A jeśli weźmiemy pod uwagę, że jest cięty na gorąco, nóż nadal lekko kruszy porowatość gorącego, to ostygnie jeszcze lepiej.
Nie powinieneś się tak bardzo martwić, w porządku! Gratulacje!

[Loksa]

LoksaOksan, Twoją lekką ręką wszedłem do tej Temki i wszystko zniknęło. Zakochałem się w zakwasie całym sercem. Oto kolejny, który poradzi sobie z partią. Chleb nie zawodzi, ale w środku wszystko zaczyna się trząść, bo myślę, że ugniatanie jest do zrobienia Wydaje mi się, że stół po cieście zejdzie łatwiej z podłogi, mocno się do niego przyklei, bo nie mogę się oderwać z ciasta

Wciąż mogę go uderzyć, spoliczkować i uderzyć go o stół. Wtedy jest jeszcze lepiej. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...702.0

Marinochka, więc zawsze biję ciasto na stole, nauczyła mnie moja babcia. Ten numer tutaj nie działał. Jakoś, odrywając ciasto ze stołu, najpierw nie byłem w stanie od razu oderwać go z rąk, ale kiedy w końcu udało mi się i wyrwałem je z rąk i rzuciłem na stół, ZŁOMIŁEM JE Z STÓŁ BARDZO DŁUGI. OBRZEŻA TAM ŚMIERCI! Myślę, że tak nawet w małych porach minął

[Ludmila]

Ludmilawspaniały chleb. Gratulacje!

Mam taką tablicę (zdjęcie z internetu). w Auchan leży na dolnej półce. gdzie są wałki do ciasta

Jedyną rzeczą jest to, że nie mieszam tego. ale tylko forma.

[Ludmila]

Ludmilano wiesz, długo nie ugniatam tego zakwasu, chcę ugnieść bułkę w KP, jestem nawet zbyt leniwy, żeby wyciągnąć go na chleb iz jakiegoś powodu żal mi tego ciasta, to jest tak tkliwe. Zawsze składam ten chleb i nawet go nie zgniatam. Ale w klipie wideo nie biją tam, ale kładą je kopułą. Chcę się uczyć w ten sposób. Prawie mi się udało

[Omela]

Omela, Ksyusha, nie widziałem tego. Mogę strzelać do swojego

[Omela]

Omela, Ksyusha, rozmiar jest wygodny. dziękuję za wskazówkę. Kupię!

Nuuuu, masz wspaniały !!! A mój kosztował 150 rubli. czy co .. nie pamiętam vzhe. Mój mąż, gdy to wziąłem, wyglądał tak, jakby po co… tylko to zostało kupione

A potem kosztowało 800 rubli ... ale nie upodobniliśmy się do niej, zabraliśmy go do daczy. i podobał mi się ten prosty.

[Loksa]

LoksaOksana, moja córka też długo nie ugniata ciasta, ale jej chleb jest zawsze dobry, puszysty. Jakość chleba zależy od jakości mąki. W Petersburgu masz inną mąkę, lepiej.

Cóż, dziewczyny pokazały swoje tablice, teraz też bardzo chcę sobie.

Dziewczyny, nie mam pojęcia, jak można ugniatać chleb rękami ... to zdecydowanie nie o mnie ...

Ksyusha-Ona jest najbardziej !!!! przekręciła ją w dłoniach, swoją drogą ma przewagę - to jest bok, nie ucieka od stołu, gdy ugniatasz!
Marina, blat był również wspaniały za pozornie 800 rubli, pulchny, okrągły i niefarbowany, ale były na nim węzły, zostały mi podane! I moje 500 jarząbków, pokroiliśmy na miejscu i okazało się: dom i opcja letniego domku (2w1). Przyjąłem to ....: przepraszam: nie pamiętam, spytam o siebie, potem napiszę.

Najważniejsze, żeby nie myć go od razu, tylko trochę wysuszyć i kilkakrotnie naoliwić! A potem możesz trochę spłukać i nadal olej. To są małe rzeczy. Tutaj mam nadybala mąkę Kuban, smażę zarybioną. Mój przestał już być zaskoczony, kiedy nawet kupuję. Dzisiaj jest miarka do mąki ...

Dziewczyny, jakie macie szykowne deski. A my nie mamy Metro ani Ashan. Niedawno pojawił się jeden magnes, ale w połowie pusta wstążka.

Dziewczyny, nie mam pojęcia, jak można ugniatać chleb rękami ... to na pewno nie o mnie ... Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Jemioła, a na tym zakwasie ugniatałeś już trochę chleba w HP? Jeśli tak, wrzuć we mnie link

[Omela]

Omela, Ksyusha, ale lubię wyrabiać ciasto rękami, lubię to. Chleb wypiekałem częściej, ale nie za bardzo.
LoksaOksana, dopóki nie skończyłem oglądać wideo, ale jadłem te same przewiewne ciasta. Bierzesz kawałek, popijasz herbatą i prawie nic z niego nie zostaje.

[Mila1, Ludmila]

Mila1, Ludmila, Cały chleb ugniatam na tym zaczynie w HP. W temacie znajdują się wszystkie zdjęcia i linki, przewiń wstecz. Ale mam specjalny HP - programowalny.

shl. a Dimitrovgrad jest gdzie ???

[Mila1]

Mila1Luda, dałem ci linki do chleba Ksyusha na stronie 28, odpowiedź 544, przegapiłeś to?

[Omela]

Omelamasz jakiś modny piec, ja już go szpiegowałem przez długi czas!

[Omela]

Omela, To jest region Uljanowsk.Między Samarą a Uljanowskiem

la1, Luda, dałem ci linki do chleba Ksyushy na stronie 28, odpowiedź 544, przegapiłeś to? Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

Marinochka, nie przegapiłem tego. Jeszcze tego nie czytałem. Byłem zajęty wszystkim. Zwykle czytam w nocy. Dzisiaj będę się uczyć. Naprawdę chcę się zaprzyjaźnić z tym testem.

Ale mam specjalny HP - programowalny. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=413702.new;topicseen#new

I w zwykły sposób nie zadziała, prawda? Jaki masz rodzaj pieca? Mam Panasonic 257. I tak bardzo ją kocham, ale tutaj ona sobie nie radzi. Całe ciasto wzdłuż ścian, wydaje mi się, że widzę bułkę, ale wiruje wokół wiadra i przykleja się do ścian. A po zatrzymaniu wszystko jest ciasno rozłożone na wiadrze

I w zwykły sposób nie zadziała, prawda?

Mam to: Programowalny inteligentny chleb Sana

Ale jego osobliwość nie polega na ugniataniu, ale na tym, że można zaprogramować czas i temperaturę podczas zabezpieczania przed fermentacją. W Panasonic musisz ręcznie włączyć / wyłączyć. A fakt, że masz ciasto, jak piszesz

obraca się wokół wiadra i przykleja się do ścian.

Konieczne jest więc dodanie mąki… nie zależy to od HP.

Między Samarą a Uljanowskiem

Na Wołdze znaczy ??

[marika33]

marika33, Marinochka, tylko szybko zerknąłem. Tam wszędzie i PIECZENIE W HP. A ja uwielbiam piec w piekarniku. Bardziej mi się podoba z pieca, potrzebuję tylko wsad w HP.

[Ludmila]

A ja uwielbiam piec w piekarniku.

Ludmilawięc najpierw opisałem proces wypieku w piekarniku a dopiero potem w HP. Procedura piekarnika jest standardowa. Najpierw ciasto fermentuje. następnie przedmiot jest rozmrażany, a następnie pieczony.

Konieczne jest więc dodanie mąki… nie zależy to od HP. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in..._smf&topic=413702.new#new

Jemioła, dodaję mąkę, ale trzeba jeszcze coś tak dużo dodać Okazuje się, że z połowy przepisu Marinochki z pierwszej strony dodałem dziś więcej niż 2 szklanki i wciąż MAŁY HORROR

Następnie wlej początkowo mniej płynu. Z pewnością nie zależy to od HP.