Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Natalia]

Czy teraz to dostrzegasz?

NataliaNatasza, teraz możesz zobaczyć wszystko. Podziękować! Dodałem komentarz do pierwszej wiadomości. Bardzo podobał mi się pierwszy chleb!

Chleb, który stał nieruchomo z lodówki. To był dzień. Nawiasem mówiąc, pierwszy też mi się podobał. Zrozumiałem, że pieczywo zimnej fermentacji smakuje lepiej.

Zdałem sobie sprawę, że pieczywo zimnej fermentacji smakuje lepiej.

Tak, zimna fermentacja jest bardzo korzystna dla smaku i aromatu chleba.

Tutaj. Niezbyt perforowane, pełne ziarno pszenno-żytnie. Ale bardzo smaczne.

[Veronica]

Veronica, Dzięki za nóż! I tak możesz zobaczyć dziury! Są również uzyskiwane z różnych czynników. A na początku pieczenia potrzebna jest wysoka temperatura. A w multicookerze nie ma takiego. Ale nie o to chodzi. Najważniejsze jest smak.

A oto moje chleby, pszenica z nasionami lnu na cieście stromowym i koleją:

[Linadoc]

Linadoc,

A oto noże:

Prawdopodobnie nie upieczę w kreskówce na kolei. Wciąż nie ten sam widok. Ale ten smak. Zobaczę, jak radzi sobie z tym wiejski piekarnik.
Lina, jeszcze muszę móc upiec twoje z siemieniem lnianym, specjalnie go kupiłem. Tak piękna ... Ale już na daczy - nasiona są zapakowane w pudełko ze wszystkim innym do pieczenia.

A oto noże:

Niezłe cięcia!

Prawdopodobnie nie upieczę w kreskówce na kolei. Wciąż nie ten sam widok. Ale ten smak.

Tak, w kreskówce rodzaj chleba nie jest znany! Można w nim piec, gdy jest gorąco i nie ma możliwości wyjęcia piekarnika z kuchni.

I znalazłem miejsce, w którym moje drożdże z wczoraj (nowe) aktywnie skwierczą. A jak mogłem zapomnieć o zacisznym zakątku, tuż obok komputera)) Ale teraz już wiem jak reaktywnie działa z odpowiednim T. Mam jabłka i banana)
Ta bestia nie pozwala mi odejść

[stanllee]

stanllee, Maryana, O tak ! Każdy z nas ma taki zaciszny zakątek! Najważniejsze, żeby go znaleźć!

Oto przepis:

chleb pszenny z siemieniem lnianym na starym cieście i płynnych drożdżach (Linadoc)

Oto przepis:

Mały chłopiec, Lina! Dodaj także do linków na pierwszej stronie!

Co to jest? Położyłem herbatę ivan + dziką różę + pu-erh w ciepłym miejscu 31 C. Trzeciego dnia wszystko spleśniało

[An-net]

An-net, twój owoc dzikiej róży? Czy kupiłeś? A może herbata dała taki efekt, albo brakuje cukru

zakupiony owoc dzikiej róży. Położyłem miód, nie cukier. Nie wiem, co jeszcze nałożyć ... znowu spróbować bananów ...?

[Ania]

Aniaspróbuj prostszego owocu (jabłko, śliwka, wiśnia, który szybciej fermentuje, jeśli zostanie pozostawiony na stole i zapomniany?) lub banana. I nagle nie potrzebujesz pu-erh, przez niego, a zapach może się okazać dziwny!

I wciąż znalazłem miejsce, w którym moje drożdże z wczoraj (nowe) aktywnie skwierczą. A jak mogłem zapomnieć o zacisznym zakątku, tuż obok komputera)) Ale teraz już wiem jak reaktywnie działa z odpowiednim T. Mam jabłka i banana)
Ta bestia nie pozwala mi odejść

To są banany. Eksperymentowałem więcej niż raz. Mam teraz też jabłka i banany. Bardzo lubią banany. Piana natychmiast do nieba))).

[An-net]

w ciepłe miejsce 31 С

An-net, Aniawydaje mi się, że temperatura jest za wysoka.

To są banany. Eksperymentowałem więcej niż raz. Mam teraz też jabłka i banany. Bardzo lubią banany. Piana natychmiast do nieba))).

Nie ma piany, ale aktywnie syczą, oblężenie opadło i widać, że trwa aktywny proces.
Po prostu nic innego. Mam nadzieję, że nie zawiodą. Chcę tylko na kolei, bez zwykłych dodatków.

[stanllee]

stanllee,

Na bananach najpierw piana. A jeśli się trzęsiesz / trzęsiesz. To prawda, następnie odcedzam płyn (banany pływają w płatkach).Ale po chwili znowu dodaję banana.

[stanllee]

stanllee,

Na bananach najpierw piana. A jeśli się trzęsiesz / trzęsiesz. To prawda, następnie odcedzam płyn (banany pływają w płatkach). Ale po chwili znowu dodaję banana.

Może po prostu tego nie widziałem, jest drugi dzień i nie biegam co minutę))
Więc będą dobre drożdże)

[stanllee]

stanllee, Twoja skrzynka wiadomości jest pełna!
Wejdź i usuń nadmiar, inaczej nie mogę odpowiedzieć na twoje pytanie.

[stanllee]

Więc będą dobre drożdże)

stanllee, Maryana, będzie, nawet nie wahaj się!

[stanllee]

stanllee, Maryana, będzie, nawet nie wahaj się!

Jeszcze inni już są, ale powinniśmy się smucić i rozpaczać

Lyudochka, dzień dobry! Proszę powiedz mi, jak dodać gęsty do chleba (przepraszam, że go wyrzucam). W jakiej proporcji?

[Natalia]

Natalia, dobry dzień! Sam tego nie zrobiłem, ale Chińczycy to zalecili, dlatego napisałem to w przepisie. I tak bym zrobił - zamiast wody dodawałbym do ciasta jakikolwiek pokruszony materiał (na przykład w blenderze), z którego zrobiono kolej. A potem regulowałam ciasto wzrokowo i dotykiem, w razie potrzeby dodając wodę. Następnym razem, gdy upieczę chleb, spróbuję.

Dzięki, ja też spróbuję.

Proszę, powiedz mi, jak dodać gęsty chleb (przepraszam, że go wyrzucam). W jakiej proporcji?

Nie udaję, że to prawda, ale nie filtruję drożdży w PF, tylko wyjmuję je łyżką wraz z fusami, ile wymaga kolejowa receptura, biorę tyle. Od razu wyjaśnię, że kolejkę karmię borówką, więc jagody dostają się do PF, gdy są ugniatane w HP, łamią się łopatką. Być może zmienia się kolor chleba, ale ja z reguły dodaję mąkę CZ lub żyto, więc mi to nie przeszkadza. Chleb ma delikatny zapach owocowy, myślę, że to plus!

[j @ ne]

Gdy dodałem gęsty i mąkę według przepisu, ciasto okazało się bardziej strome - trzeba je wyregulować!j @ ne, Mam też ostatni krokodylowy chleb, o owocowym aromacie, na bananach z czymś tam upieczę zwykły chleb na suszonych owocach, a banany w babeczkach lub ciastach, przede wszystkim zapachu nie potrafię określić.

Dziewczyny, dzięki za radę. Spróbuję.

Czytając inteligentne artykuły o drożdżach, znalazłem to. Drożdże rosnące w niższych temperaturach są bardziej aktywne w cieście, to znaczy mają większą siłę podnoszenia. Oznacza to, że musisz zainstalować kolej w tempie 21-23 stopni. Dłużej, ale lepiej. Jeszcze raz - to nie był mój pomysł!

[paramed1]

paramed1, zanotuj. Podziękować.

Dziewczynki, mam pytanie - kto to robi - jak wyjmujemy gotowe drożdże z lodówki, jak je zamknąć? Teraz są zamknięte wieczkiem z klipsem, od czasu do czasu pozwalam im oddychać. A w lodówce nie uduszą się pod szczelną pokrywką? Zwłaszcza jeśli nie mogę ich używać i otwierać przez kilka dni.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastia, otwieramy pokrywę, aby uwolnić dwutlenek węgla. A w lodówce aktywność kolei zwalnia, więc praktycznie nie tworzy się tam dwutlenek węgla. Dlatego nie ma sensu otwierać. I nie muszą oddychać - są to głównie bakterie beztlenowe, które żyją bez dostępu powietrza. Odkładam moje i zostawiam je do następnego pieczenia. Dzisiaj wyjąłem te napędy kolejowe, które stały w lodówce przez 3 tygodnie. Bąbelki fajne! A zapach jest poprawny. Pokrywka jest szczelnie zamknięta (przykręcona).

Drożdże rosnące w niższych temperaturach są bardziej aktywne w cieście, to znaczy mają większą siłę podnoszenia.

Veronica, więc Chińczycy mówią, że potrzebują temperatury 21 - 25 *. Tak, proces jest dłuższy. Dlatego przygotowałem kolej do 10 dni. Chociaż temperatura w teście może być nieco wyższa.

[lappl1]

lappl1dziękuję! A do kwestii niskiej temperatury do wzrostu drożdży - z jakiegoś powodu rośnie we mnie tylko pleśń, aw upale - piękno, żyj, gotuj ... Teraz pokrój pierwszy chleb z płynnymi drożdżami.

[Nastya]

I kwestia niskiej temperatury wzrostu drożdży

Nastya, niska temperatura - co to jest?

Teraz pokrój pierwszy chleb z płynnymi drożdżami

Łał! Czekamy...

Czytając inteligentne artykuły o drożdżach, znalazłem to. Drożdże rosnące w niższych temperaturach są bardziej aktywne w cieście, to znaczy mają większą siłę podnoszenia. Oznacza to, że musisz zainstalować kolej w tempie 21-23 stopni. Dłużej, ale lepiej. Jeszcze raz - to nie był mój pomysł!

Odsyłam do tej wiadomości, w temperaturze pokojowej jak zwykle 21-24 stopnie. A teraz jest cieplej, 26-28, drożdże lubię bardziej ...

26-28, drożdże bardziej przypominają ...

Więc doszedłem do tej temperatury empirycznie. Nie będziemy dyskutować z Chińczykami, ale zrobimy to, co potrafimy najlepiej.

Tutaj czuję się lepiej w wieku 26-28 lat. Ale to jest lepsze dla nas, ale dla drożdży okazuje się odwrotnie. Ale nie prosimy ich ...

Jesteśmy po prostu bardzo niecierpliwi. Nawiasem mówiąc, najdłużej trwało przygotowanie moich kolejek do herbaty. Długo nie syczeli. A teraz z lodówki jak szampan ...

I nigdy nie piłem „szampana”
Teraz inny eksperymentator ustawił - PF w 2 etapach: pierwszy to tylko mąka i cukier, a drugi - puree z dyni.
Nie mogę sobie nawet wyobrazić, co z tego wyniknie.
Jutro, jeśli będzie cokolwiek, złożę raport.

Jutro, jeśli będzie cokolwiek, złożę raport.

Nawet jeśli ci się nie uda, i tak mi powiedz. To takie interesujące.

[Olga]

I nigdy nie piłem „szampana”

Olga, będzie. Włóż do lodówki i zapomnij o nim na kilka tygodni!

Jutro, jeśli będzie cokolwiek, złożę raport.

Poczekajmy, Olya! Powodzenia!

[Sveta]

Nawet jeśli ci się nie uda, i tak mi powiedz. To takie interesujące.

Sveta, Dołączam się! Ale szansa na sukces jest znacznie większa. Powiedziałbym, że procent awarii jest bardzo niski!

Włóż do lodówki i zapomnij o nim na kilka tygodni!

Faktycznie miałem ponad 50 litrów takiego szampana ...

Wydaje mi się, że rozumiem, dlaczego pojawia się pleśń: jako jedna z opcji mała ilość cukru i duża ilość surowców. Któregoś dnia włożyłem nowy słoik: dynia, banan, powidełko śliwkowe. Wędruje dobrze. Otworzyłem go raz dziennie. Teraz otworzyłem shake'a i na kilku kawałkach zarówno dyni, jak i banana, które nie są zanurzone w wodzie, spleśniał puch. Usunąłem to. Zapach płynu jest przyjemny, przefermentowany, a smak neutralny do kwaśnego. Dodano cukier. Zobaczę jutro.

[Elya]

Faktycznie miałem ponad 50 litrów takiego szampana ...

Lina,

Wydaje mi się, że rozumiem, dlaczego zaczyna się pleśń:

Elyajeśli zrobione zgodnie z przepisem, nie powinno być pleśni. Temperatura jest również jednym z czynników. A także - początki pleśni na samym materiale.

[Luda]

Luda, generalnie miałem jam "dowcipny", może to wpłynęło.