Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[lappl1]

lappl1, Luda, bardzo szczęśliwy.
Co prawda chciałem też wydobyć najprostszy zakwas chmielowy, też nie jest kapryśny i może długo żyć w lodówce, ale w żaden sposób nie chcę na nim wyrastać chleba. Prawdopodobnie koleje są zazdrosne i uniemożliwiają pracę zaczynu)))), ale nie spróbuję wszystkiego, nie uspokoję się)). Chcę mieć jedno i drugie. A co, mieszka w lodówce, nie prosi specjalnie o jedzenie)))

Ale psychicznie nie jestem gotowa na robienie herbaty, może w przyszłym roku dojrzeję, ale póki mała praca, jest tyle do zrobienia ...

Dziewczyny, wszystko się udało!
Dzień później postanowiłem podgrzać mój preenzym (no nie wyrzucaj go) i jak zaczął bulgotać, jak zaczął rosnąć ... Zagniatałem ciasto na czystą mąkę premium na noc i zostawiłem rośnie przez około 6 godzin. Dopiero podczas pieczenia bochenka runął dach, ale miękisz i smak są boskie.

[Tatunya]

Tatunyaczy jest zdjęcie? Lubię podziwiać dziury

[Tatunya]

Dziewczyny to się udało

Tatunya, Dzięki Bogu! Bardzo się cieszę, że znalazłeś wyjście z sytuacji i wszystko się udało! Piec chleb dla zdrowia!

[lappl1]

lappl1, Luda, i jestem dosłownie bękartem z kolei. Biorę przepisy i liczę je w oparciu o podane przez Ciebie proporcje. W rezultacie z powodu roztargnienia popełniałem ostatnio jeden po drugim błędy, które dały mi nieoczekiwane rezultaty. Na początku zapomniałem odjąć ilość wody zawartej w preenzymie od wody według przepisu, otwieram HP i widzę płynną owsiankę, w panice zaczynam wlewać mąkę i wlewam podwójną ilość, potem dodaję znowu woda. Mówię sobie zatrzymaj się i co do horroru, rozumiem, że preenzym został obliczony dla ilości mąki o połowę mniejszej, niż się ostatecznie okazało. Prawie się zabiłam za to, że byłam głupia. Postanawiam zostawić wszystko tak, jak jest, bo po prostu nie wiedziałem, co robić. Ale ... udało się! 150g kolei wykonało świetną robotę z 900g mąki. Ponadto w cieście były nasiona i siemię lniane! Oto co się dzieje? Ile trzeba wtedy jechać koleją? A może powinieneś spojrzeć na preenzym? U mnie urósł 3 razy. Cuda ..

Svetik, gratulujemy otwarcia! Miło jest uzyskać taki wynik, gdy nie ma nadziei.

Ile trzeba wtedy jechać koleją?

Sveta, nigdy nie zmniejszyłem liczby linii kolejowych polecanych przez Chińczyków. Zdarzyło się, że całkowicie wymieniłem wodę na kolej. Wiem jedno - z koleją nie może być awantury. Chleb zawsze się okaże. A wy, najwyraźniej, byliście już bardzo aktywnymi kolejami. Czy możesz spróbować zmniejszyć, ale o co chodzi? Koleje tylko poprawiają jakość chleba.

Dziękuję, Lyudochka, byłem wtedy po prostu szczęśliwy.

Czy możesz spróbować zmniejszyć, ale o co chodzi?

No tak, chyba nie ma sensu. Gdyby nadmiar zwykłego zakwasu, na przykład żyta, nadał chlebie kwaskowatość. Dobrze? I nie dają kwasu ZhD. Ogólnie nie możesz bać się przesadzić.

Svetochka, masz rację, bez względu na to, ile kolejki wlejesz, nie będzie kwasu. Chleb malinowy zrobiłem tylko kwaśny, ale nie z samych kolei, ale z tego, że zamiast wody dodałem do ciasta bogaty napar z malin. Był kwaśny i przeszedł na chleb. Ale to był inny kwas, bardzo przyjemny.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Wspaniały; drożdże są bardzo mocne. I już przestałem liczyć, zwykle biorę 400 gramów mąki, a już dostosowuję płyn do stanu ciasta.
I któregoś dnia spróbuję moich nowych, róży))

[Tanyusha]

I któregoś dnia spróbuję moich nowych, róży))

Tanyusha, bardzo interesujące! Zaczekamy na wynik.

[Tatunya]

Tatunyaczy jest zdjęcie? Lubię podziwiać dziury

Bez zdjęć.Jakoś waham się przed rozłożeniem chleba po twoich arcydziełach
Inne pytanie. Jaką konsystencję powinien mieć preenzym? Zagniotłem nową porcję 150 ml ZhD i 120 g mąki pszennej. Bardzo gruby. Zrobiłem to z mąką premium w stosunku 1: 1 i była cieńsza.

[Tatunya]

Jaką konsystencję powinien mieć preenzym?

Tatunyamąka jest prawdopodobnie bardzo sucha. Nie powinien być bardzo gęsty, ale też nie powinien być płynny. Trochę rozcieńczyć.

Podziękować. Rozcieńczony

I już przestałem liczyć, zwykle biorę 400 gram mąki, a już dostosowuję płyn do stanu ciasta

Cóż, prawdopodobnie już dobrze wyczułeś ten proces. A ja dopiero zaczynam bardziej świadomie podchodzić do proporcji, zazwyczaj kierując się gotowymi recepturami, ani też z boku. Nawiasem mówiąc, ostatnio mnie zawiodło, mój mózg nie włączył się na czas.
Luda, zdecydował się umieścić drożdże bananowe, bo mówiąc „klasyczne”. Ale czegoś nie rozumiem, musisz zdjąć skórę z niedojrzałości? Jeśli są choćby małe brązowe plamki, woda również zaczyna mętnieć i nie podoba mi się kolor. Już nalałem jedną puszkę. Jak wygląda ta skórka podczas fermentacji? Żółtawy czy brązowiejący?

Jak wygląda ta skórka podczas fermentacji? Żółtawy czy brązowiejący?

Svetik, i mam kilka czarnych kawałków, które pojawiają się w samej linii kolejowej. Ale to nie wpływa na jakość kolei. Możesz okresowo usuwać czerń, jeśli ci to przeszkadza.

Dziękuję Ludmiła. To znaczy, że tak jest. Nie będę już więcej wylewać, inaczej tłumaczę tylko miód. A kolej lubi miód bardziej niż cukier.

A kolej lubi miód bardziej niż cukier.

tak, też to zauważyłem!

A oto on, mój przystojny na drożdżach z dzikiej róży

Dodałam cukier do ciasta i ciasta, zjedli wszystko! Ciasto zrobiłem bardziej miękkie, więc trochę się rozsmarowuje, ale nadal rośnie podczas pieczenia. I prześwietlone w piekarniku, ale co za skórka, jak chrupie !!! Mały człowiek i ja traciliśmy od razu pół tony!
Nie użyłem od razu drożdży, ale wysłałem je do lodówki na kilka tygodni, aby nabrać siły, a oni ją zyskali. Po zagniataniu ciasto wyrosło w 2,5 godziny. Nie miałem jeszcze tego na płynnych drożdżach.

Łał !!!!!!!!!! Arcydzieło! Tanya, taki chleb! Takie dziury! Tak mi się podoba! Jesteś taki mądry! Dziękuję za taką relację i zdjęcie!

Łał !!!!!!!!!! Arcydzieło! Tanya, taki chleb! Takie dziury! Tak mi się podoba! Jesteś taki mądry! Dziękuję za taką relację i zdjęcie!

Aha, piękna! A dziury są po prostu super!
Dzień dobry wszystkim!

[Ludmila]

Ludmila, Lekkidziękuję!
Prawdopodobnie niedługo dojdę do opracowania mojego pierwszego przepisu ... Nigdzie tego nie robiłam.

[Tanechka]

Tanechka, daj spokój, rozłóż przepis. To nie jest trudne. Zrób zdjęcie na każdym kroku, a następnie krótko opisz proces. Poczeka .

Poczeka .

[lappl1]

lappl1Luda, rozumiem, że to nie jest trudne, na wszystko nie starczy czasu. Spróbuję na wakacjach

[lappl1]

lappl1, Zapytałem w innym temacie, czy drożdże będą miały czas dojrzeć, jeśli będą pieczone 2-3 razy w tygodniu. Dzielę się spostrzeżeniami: piekłam 3 razy w tygodniu, w miniony czwartek użyłam drożdży dojrzewających w lodówce przez miesiąc. Dodałem wody, nakarmiłem, aw niedzielę ponownie upiekłem z nowymi drożdżami - zdążyli nabrać sił. Napełniłam słoik wodą, miodem i plasterkiem skórki od banana. Przez dwa dni aktywny proces zaczął słabnąć, drożdże grały wystarczająco. Dziś znowu piekłam z nowymi drożdżami - super! Wszystko wzrosło. Teraz pokażę dziury

Skórka jest chrupiąca z otrębów dodawanych z serca).
Więc drożdże mają czas na wzrost, chociaż w domu wcale nie jest gorąco, około 22 stopni.
Tutaj może ktoś się przyda ...

[Anastazja]

Anastazja, chleb to tylko uczta dla oczu, a dziury są cudowne i proszą o kęs. Dzięki za obserwację zauważyłem też, że dwa dni drożdży wystarczą do dojrzewania po karmieniu. Czasami wkładam je do lodówki dzień po karmieniu.

[Venera007]

Venera007no to super, to wszystko w porządku, drożdże działają! Hurra!

[Anastazja]

Dziś znowu piekłam z nowymi drożdżami - super! Wszystko wzrosło. Teraz pokażę dziury

Anastazjanie chleb, ale sen! Cóż, czuję to prosto z monitora! A dziury i skórka są po prostu wzorowe! Chcę tylko posmarować kawałek masłem i jego herbatą, jego herbatą! Nastenko, dziękuję za tak szczegółową relację, zdjęcia i spostrzeżenia. Tak się cieszę, że na kolei pieczesz chleb! Pekinie na zdrowie!

[lappl1]

lappl1dziękuję, Lyudochka, gdybym w końcu nie zajrzał do tego tematu (a ciągle to widziałem w paszy), nigdy nie odważyłbym się eksperymentować z drożdżami. Okazało się, że jest całkiem sprawny, chociaż moje pierwsze drożdże spleśniały. A teraz wszystko jest jak w zegarku). A chleb jest bardzo smaczny, trudno zmieścić się w jednym kawałku, zjadłam, delektując się każdym kęsem.

[Anastazja]

Anastazja, o tak, wszystko jest w naszej mocy, wszystko jest bardzo proste, najważniejsze jest rozpoczęcie drożdży! I tam wszystko idzie jak w zegarku! Peks, Nastenka, na zdrowie!

Dziewczyny, dobry wieczór! Zorganizowałem sobie dzisiaj wolny dzień (nigdzie nie chodziłem), cały dzień piekłem chleb. Lyudochka, jakie drożdże są takie same uniwersalne. Nawet jeśli źle się włóczą lub prefektury. nie wyrasta dobrze lub ciasto się zatrzymało - mimo wszystko chleb jest pyszny. Smak jest zawsze inny, a co najważniejsze, chleb nigdy nie okazuje się kwaśny. Cokolwiek z nimi dzisiaj zrobiłem, żyto 50:50. półfabrykat, dodawany do ciasta drożdżowego (ry. półfabrykat) - 50 gramów do wody, prefektura pozostała na ściankach słoika, dodała mąkę do wody i szybko ponownie się podniosła. Zastanawiam się, kiedy ciasto się skończy (w wypiekaczu, na noc), smak i zapach takiego chleba po prostu .......- Nie mogę znaleźć słów. Cóż, bardzo smaczne. Czasami robię to celowo. Jutro wystawimy zdjęcie z moją córką. Nigdy nie męczy mnie podziękowanie Ci za taki urok. Podziękować!

[Natalia]

Natalia, dobry wieczór! Dawno się nie widzieliśmy. Ale najważniejsze jest to, że pieczesz chleb z zamkniętymi oczami. Tak się cieszę, że koleje zakorzeniły się w tobie i jesteś zadowolony! Piec, Natasza, pyszny i zdrowy chleb dla twojego zdrowia!

Lyudochka, dzięki! Mam nadzieję, że dzisiaj opublikujemy fotkę.

[lappl1]

lappl1, w moich zakładkach pojawił się kolejny twój przepis! Podziękować! Codziennie piekę chleb. Używam zwykłych drożdży. Czas zastąpić je naturalnymi, wyhodowanymi samodzielnie! Spróbuję zrobić to ze sfermentowaną herbatą śliwkową. Chciałbym sprecyzować, czy takich drożdży można użyć do wypieku chleba w wypiekaczu do chleba? Wszystkie składniki zwykle zasypiam wieczorem i ustawiam je w trybie opóźnionego startu, aby rano był świeży chleb. Czy takie drożdże nadają się w zasadzie do opóźnionego startu i do pieczenia w maszynie do chleba?

[/ Url[/ Url
To chleb w prefekturze, która bardzo się rozwinęła. Włożyłem go do maszyny do pieczenia chleba na noc, stał na 9'5 godzin. Bardzo smaczne, duszno, ale dach spadł.

[/ Url

Chleb ten jest pszenno-żytni na pszenicy prefabrykowanej 50/50 półprodukt na zakwasie żytnim. Stał bardzo długo, ponieważ piekarnik był zajęty. Myślałem, że dach spadnie i stanął nieruchomo, ale okazał się smaczny, porowaty. Nie wygląda na zakwas. Jest lekki smaczny. kwasowość

[Julia]

JuliaZgadza się, dołącz do zdrowego pieczenia. To także pyszny chleb, więc warto spróbować.

czy takich drożdży można użyć do wypieku chleba w wypiekaczu do chleba? Wszystkie składniki zwykle zasypiam wieczorem i ustawiam je w trybie opóźnionego startu, aby rano był świeży chleb. Czy te drożdże nadają się w zasadzie do opóźnionego startu i do pieczenia w wypiekaczu do chleba?

Julio, na tych drożdżach nie upieczesz chleba tak szybko, jak na zwykłych, zwłaszcza gdy drożdże są młode. Ja nie piekłam, ale dziewczyny piekły w wypiekaczu do chleba. Potrzebujemy stałej kontroli - patrz, jak rośnie preenzym, a potem ciasto. Dzieje się to na różne sposoby. Zależy od wieku drożdży i mocy, temperatury, składu. Ogólnie rzecz biorąc, możesz nie otrzymać wyniku, ale którego się spodziewasz, jeśli nie będziesz zarządzać procesem. Strach na wróble pieczony w HP. Sprawdź link na pierwszej stronie do jej chleba.
Cóż, kiedy pisałem, Natalia już odpowiedziała. Widzisz, minęło 9,5 godziny.a może być więcej.
Natalia, no, bardzo dobry chleb! Myakish jest cudowny! A co za wysoki. Po prostu nie miał wystarczająco dużo czasu ani temperatury.

[/ Url

Czysty chleb pszenny. Stał też długo (piec był zajęty). Rezultatem jest ogromna szerokość -7, długość- 28 ..

[/ Url

Zostało 150 gr półproduktu żytniego, do ciasta dodałam 50 ml płynnych drożdży ... to taki chleb. Rozchylony na 3 h. Zapomniałem zrobić zdjęcie kawałka i włożyłem do zamrażarki.

Natasza, cóż, rozpieszczałaś nas dzisiaj zdjęciami swojego chleba! Dziękuję bardzo ! Cudowny chleb!

Julio, na tych drożdżach nie upieczesz chleba tak szybko, jak na zwykłych, zwłaszcza gdy drożdże są młode.

Ech, szkoda, że ​​nie zadziała ... a nie ma piekarnika do pieczenia, tylko automat do chleba ... dwa ...

doświadcz zdrowego pieczenia

Staram się upiec zdrowy chleb - do ciasta dodaję otręby i mieloną kiełkującą pszenicę, ale nadal używam zwykłych drożdży.

Lyudochka, dzięki! Rzadko jest to możliwe.

[Julia]

Ech, szkoda, że ​​nie zadziała ...

Julia, będzie działać w wypiekaczu do chleba, ale potrzebuje po prostu więcej czasu na fermentację niż w programach HP. Potrzebna jest kontrola. Może zdobędziesz mini piekarnik? Mam właśnie to, robię w tym wszystko - suszę chleb i herbatę.

Może zdobędziesz mini piekarnik? Mam właśnie takie, robię w nim wszystko - suszę chleb i herbatę.

Powiedziałam już mężowi - potrzebuję piekarnika! Zacznijmy wybierać!

[Julia]

Julia, to jest właściwa podróż! Co więcej, jeśli robisz herbatę, nie możesz się bez niej obejść. Cóż, dla piekarza rzecz niezastąpiona. Chleb jest zawsze lepszy w piekarniku niż w wypiekaczu do chleba.

[Ludmila]

LudmilaCałkowicie się z Tobą zgadzam, chleb z pieca jest zawsze smaczniejszy, nawet jeśli robisz go według tego samego przepisu.
Ulia_MJulia, możesz ugniatać w wypiekaczu do chleba, a potem obserwować, jak ciasto rośnie, wyrabiając w razie potrzeby. A potem po prostu włącz tryb pieczenia. Jak jest gorąco, tak pieczę, bo piekarnik nagrzewa się jeszcze bardziej od piekarnika.
Pomijałem kawałek chleba, którego upieczenie zajmuje dużo czasu, wydawało mi się to coś szalenie trudnego. Ale w rzeczywistości wszystko okazało się proste i wymagane jest minimum naszych wysiłków, czas robi wszystko sam, a my tylko czasami kontrolujemy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku płynnych drożdży. Więc nie bój się spróbować, to się uda.

[Tatyana]

TatyanaDługo też dojrzewałem na chlebie w piekarniku. Ale potem jakoś stało się to samo. I od tego czasu piekę chleb w KhP tylko wtedy, gdy nie mam czasu. Ale ja nigdy nie piekłem chleba na kolei w KhP. Muszę kiedyś spróbować, w przeciwnym razie mój piekarnik prawie zawsze jest zajęty herbatą.

[Ludmila]

Ludmila, najważniejsze jest to, że tryb pieczenia jest w wypiekaczu do chleba. Czy jest we wszystkich modelach? I opcjonalnie, bardzo pomaga, gdy piekarnik jest zajęty. Lub nie chcesz go włączać z powodu nadchodzących upalnych dni.

[Tatyana]

Tatyana, w moim Panasonica jest tryb pieczenia. Ale mogę piec w piekarniku nawet w upale, ponieważ przenoszę go na werandę na lato. A tam nie tworzy pogody - drzwi są zawsze otwarte.