„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

a potem wszystko było w porządku ...

Mam na myśli wszystko w porządku z solą? Czy blacha do pieczenia powinna być umieszczona na samym dole, w mniejszym formacie niż rowki?
Dobra, to już kwestia technologii, omówimy to trochę później

[Yuri K.]

Yuri K.najlepszy jest oczywiście kamień do pieczenia. Ale nie ma takiego formatu, jakiego potrzebuję (mam kuchenkę 50 cm i odpowiednio piekarnik jest mniejszy). Po drugie, z kamieniem do pieczenia, musisz rozgrzać piekarnik przez godzinę

kamieniem do pieczenia przez godzinę, należy wstępnie rozgrzać piekarnik

to nie, poszukam alternatywy Tak, a to chyba kosztuje jak skrzydło Boeinga, czy to za dolne pieczywo jakie?



Podczas gdy kładę blachę do pieczenia z gorącą wodą na dnie, aby stworzyć „przyjazną” atmosferę w piekarniku

kamieniem do pieczenia przez godzinę, należy wstępnie rozgrzać piekarnik

Tak, ale z cegłami to nie mniej, jeśli nie dłużej. Wszystko pod spodem musi rozgrzać się do temperatury pieczenia, w przeciwnym razie po co to?
Mam kamień z gliny szamotowej grubości 2 cm, koszt 2000, podgrzewam go około godziny. Można poszukać płytek nieszkliwionych, jest cieńsza, szybciej się nagrzewa, ale spełni swoją funkcję.

Można poszukać płytek nieszkliwionych, jest cieńsza, szybciej się nagrzewa, ale spełni swoją funkcję.

Dobry pomysł! Można glazurować i „usuwać”! Najważniejsze jest to, że temperatura nie shibanulo płytek na kawałki, w przeciwnym razie ... szklanka chana prawdopodobnie przyjdzie. W takim razie lepsza sól

Mój piekarnik zapala dno naczyń. Długo szukałem cegieł, żeby je położyć. Ale kiedyś zapomniałem wyjąć aluminiową blachę do pieczenia z piekarnika. A wypieki nie są spalane. Teraz piekę, ze sparowaną blachą))
Ciasto na drugi dzień. Na razie wszystko mi się podoba (poza tym od dawna, choć wszystko fajnie), później spiszę przepis i czas etapów.

Ciasto na drugi dzień. Jak na razie wszystko mi się podoba

Jeśli tylko zdjęcie! Do czego służy ciasto, chleb?

Moje tańce z tamburynami są dzisiaj przez cały dzień, dzieciak nie obliczył ciasta - zrobiłem to z 500g mąki, nie starczyło na 2 formy L7, więc bochenki nie są wysokie. Zakwas działał świetnie, a ciasto na noc było świetne i dobrze uniosło ciasto. Myślę, że za pierwszym razem normalnie Bochenki są nieważkie i bardzo pachnące, podczas gdy są gorące, więc ich nie kroję. Yuri, bardzo dziękuję za podzielenie się przepisem na zakwas - z łatwością poszedł do ludzi

oto nóż

bardzo dziękuję za udostępnienie przepisu na zakwas

Nie ma za co! Jak zasmakujesz prawdziwego chleba - napisz, o kwaśności wszystkich tutaj martwi się o chwilę, czy nie ma chi?
Wygląda na niezły chleb!

[orzech]

orzech, Łał!!

Jeśli tylko zdjęcie! Do czego służy ciasto, chleb?

Chciałabym jakoś pięknie udekorować ciasto, ale chodziliśmy po lesie i musieliśmy biec, żeby podzielić na dwa bochenki chleba. Ciasto jest słodkie. Przepis opublikuję po upieczeniu.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Czekamy!

Jurij, gorąco radzę kupić kamień do pieczenia, ja sam piekłem na prostej płytce ceramicznej z rynkowego systemu, wybrałem bez lakieru, długo go używałem, ale w jednej chwili pękł i byłem „dojrzały” za kamień z gliny szamotowej do wypieku, a teraz nie jestem zachwycony, piekę głównie chleb paleniskowy. Nie znam innych, w mojej kuchence elektrycznej do 250 * nagrzewa się maksymalnie + -15 minut A cena jest teraz bardzo humanitarna

[orzech]

orzechbardzo delikatny chleb Irochka, skórka wygląda jak strudel
ANGELINA BLACKwięcej, Nataszaczekając na smaczną ucztę

Zdecydowanie radzę kupić kamień do pieczenia

Pomyślę o tym, obiecuję Ale o ile pensja pracownika medycznego (średni poziom) jest wyraźnie potrzebna do innych potrzeb, to więcej



Co za bzdury !!!! Cóż, nie mogę dostać skórki z „tych” bułeczek! Cóż, przynajmniej crack, już jestem szalony!

[Yuri K.]

Yuri K., jest oczywiste, że „te same” bułeczki się powiodły I skórka nadal będzie sfinalizowana. Wystarczy tylko trochę podgrzać. Możesz spróbować ustawić wyższą temperaturę ogrzewania. U znajomego takie bułeczki gotujemy w temperaturze 220 ° Czy piekarnik równomiernie zarumieni się od dołu i od góry?

już szalony!

Podziwiaj jakie piękności !!! A ty, przyjacielu, jesteś dla siebie zbyt surowy

A ty, przyjacielu, jesteś dla siebie zbyt surowy

Solidarność.

[Yuri K.]

Yuri K., spróbuj zrobić bułeczki z mlekiem zamiast wody, wtedy będą bardziej brązowe lub natłuszczone tylko żółtkami, to również nada kolor skórkom.

Nawiasem mówiąc, bułki są doskonałe!

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, po prostu piękny widok

[Irinap]

A spód i góra będą równo zarumienione przez piekarnik?

Cóż, stawiam tacę z wodą, żeby dno się nie paliło, gdy bez wody - dno pali się niemiłosiernie

A ty, przyjacielu, jesteś dla siebie zbyt surowy

Nawyk

spróbuj zrobić bułeczki z mlekiem zamiast wody

Zrobiłem to na mleku, a nie na gramie wody! Nie licząc trochę w zakwasie przed parą.

Irinap, Dziękuję bardzo! Dziękuję wam wszystkim !!!



Dziewczyny, jak bułeczki TE, to się podoba! Okazało się nawet trochę bardziej puszyste i lżejsze.

Fajne bułeczki, w solidarności z Marysią

Yur, bułeczki są ładne. Nie strofuj ich.

wszystkie dziewczyny!
Drożdże działają, dla mnie to jest najważniejsze

[Yuri K.]

Yuri K., ale chleb uzależnia, chcesz czegoś więcej i więcej

chcą czegoś więcej i więcej

Irlandzki, tutaj jestem mniej więcej taki sam)). Nadchodzi dzień, a głowa już się gotuje - co byś zrobił na zakwasie)))




Dziś jestem przekonany, że drożdże działają. Szkoda tylko, że noworodki robią to powoli (choć możliwe, że to tylko moje leniwe), jedno sprawia przyjemność - nie ma potrzeby ich karmić.

ale chleb uzależnia, chcę czegoś więcej i więcej

Oto prawda!

Jedno jest przyjemne - nie ma potrzeby ich karmić.

W! Co najważniejsze, nie są kręgosłupami!

W! Co najważniejsze, nie są kręgosłupami!

Na razie to bonus.

[Natasza,]

chociaż jest możliwe, że są po prostu moje tak leniwe

Natasza, są jeszcze małe, ale żywe i prawdziwe
Nadal mam tę samą historię

... oto nóż

„Curly, cut” !!! „Mała kukułka - kochanie”

[Yuri K.]

Yuri K., Jestem z obiecanym raportem.
Dla tych, którzy lubią wisieć w gramach
Wziąłem 1250 g wody, 30 g posiekanych szyszek chmielowych (apteka), gotowałem przez 30 minut. Nawiasem mówiąc, zapach nie był obrzydliwy, to była taka zielarska apteka. Po odcedzeniu pozostało 1111 g bulionu (szczerze!).
Dodałam 500 g startych ziemniaków jak na naleśniki. Ziemniaki są zwyczajne, kupione w sklepie, nie są bardzo skrobiowe.
Doprowadzić do wrzenia przy ciągłym mieszaniu i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Czasami mieszaj. Okazało się, że to cienka galaretka.
Zrobiłem to wszystko wieczorem. Rano przelałem go do słoika, wsypałem 1/4 łyżeczki mojej ulubionej przystawki (żyta wiecznego) na nasiona i zostawiłem na oknie w kuchni w temperaturze 22-23 stopni.
Tak wyglądał zakwas dzień później:

Wędruje aktywnie, ziołowy zapach z nutami kwasu chlebowego.
Dwa dni później:

Fermentacja znacznie spadła, nie ma stratyfikacji. Tutaj jest mieszane:

Widać, że po wymieszaniu jest więcej piany. Zapach jest szczególnie owocowy! To mój zaczyn nadaje taki zapach.
Po trzech dniach:

Widać, że piany prawie nie ma, masa się rozwarstwiała, na dole jest zupełnie spokojna, u góry z bąbelkami. Wstrząśnięty:

Było trochę piany, zapach piwa z owocowymi nutami.
Na wszelki wypadek zostawiłem ciepło na kolejne pół dnia.
Wieczorem fermentacja całkowicie opadła, masa nie rozwarstwiała się, podczas mieszania nie pojawiła się piana. Pachnie cudownie owocowym belgijskim piwem.
Myślę, że zaczyn jest gotowy. Przelano do słoików i wysłano na stałe do lodówki.W ten weekend planuję spróbować wypieku chleba.

[SvetaI]

oto nóż

Bardzo dobrze!



SvetaIświetny raport! Szczegółowe!

W ten weekend planuję spróbować wypieku chleba.

Jak długo czekać, ale czekamy!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, bardzo piękny raport krok po kroku A zakwas z wyglądu okazał się ku uciesze gospodyni Teraz będziemy czekać na ten sam piękny chleb
Yuri, takie szlachetne „bułeczki” to chyba nie grzech i ku uciesze autora przepisu

9 bułeczek kopiejkowych (julifera)

nie jest grzechem zadowolenie autora przepisu takimi szlachetnymi „bułeczkami”

Nie warto, mimo wszystko myślę, że im się nie udało, napompowali pięknem Niech tu zostają
Ponadto: „Ostatnia aktywność autora: sobota, 29 sierpnia 2015”

Och, rufa, przyjacielu, rufa ... Również dzielny zwiadowca

[Marysya27]

Marysya27,

Cóż, to moje cierpienie)):
Zaczyn:
* Starter - 50 ml (zważone = 50 g)
* Mąka pszenna - 50 g.
* Woda - 50 ml.

Ciasto:
* Woda - 175 ml.
* Mąka pszenna. - 200 g.
* Cukier - 1 łyżeczka.
* Sól morska - 1 łyżeczka.

Ciasto:
* Ciasto wszystko
* Mleko - 100 g.
* Jajko - 1 szt.
* Cukier - 60 g.
* Mąka - 440 g.
* Margaryna "Pyshka" topiona - 40 g.

Zacząłem zakwas 6 listopada o godzinie 17:00.
O 22-00 już się zbliżyłem, zacząłem ciasto.
Rano, 7 listopada, do 10.00 wyrabiałem ciasto na gotowym cieście (ugniatane ręcznie)
Do 17-00 ciasto wyszło. Uformowała chleb i położyła go na garowni, która kończyła się o 20-20. Chleb pieczono przez 35 minut w temperaturze 180 * C.
Nie ma satysfakcji (wizualnej) z wyniku.
Cięcie będzie jutro.

Nie ma satysfakcji (wizualnej) z wyniku.

Tak, będzie, jak sobie bezpośrednio besztam ... Normalne bochenki, myślę, że pyszne MUSZĄ być!

Ciasto:
* Woda - 175 ml.
* Mąka pszenna. - 200 g.
* Cukier - 1 łyżeczka.
* Sól morska - 1 łyżeczka.

a gdzie zakwas?

a gdzie zakwas?

Len, czy zakwas nie jest powyżej zakwasu, czy co? Oczywiste jest, że jest częścią ciasta, a nie tylko zaangażowanym.

Len, czy zakwas nie jest powyżej zakwasu, czy co?

więc nie rozumiem, czy zrobiłeś ciasto bez zakwasu?

więc nie rozumiem, czy zrobiłeś ciasto bez zakwasu?

Cóż, kto robi ciasto bez zakwasu? Jego skład jest napisany nad ciastem. A w opisie procesu wskazano, że ciasto miesza się z zakwasem.

Ciasto:
* Cała kultura starterowa - 150g
* Woda - 175 ml.
* Mąka pszenna. - 200 g.
* Cukier - 1 łyżeczka.
* Sól morska - 1 łyżeczka.

więc tak ?!

[Natasza]

Nataszaczemu jesteś kompletnie smutny Dlaczego nie, ta satysfakcja to całkiem bujny chleb A kompozycja jest dobra, a rodzaj lepu jest jak surowy Yuri, i pochwala posłanie pysznego i radosnego chleba

[Marysya27]

Marysya27no cóż, nie tak widzę chleb)) I nie rozumiem, CO w tym złego. W każdym razie okazuje się, że jest ciężki. Ludzie upadają z przyjemności, ale ja nadal jestem nieszczęśliwy. Ja, jako Raduszka, wciąż nie mogę osiągnąć doskonałości.

[Natasza]

NataszaCzy przez godzinę nie jesteś zwolennikiem „nierealnego realizmu”? Nie powiem nic o idealności, tu jest "jak widzi artysta" Ale jest tam naprawdę fajny chleb A ci, którzy go zaniedbują, nie pozwolą mi kłamać

„nierealistyczny realizm”!

Nie ... Nie jestem z drogi.
Lubię produkty innych ludzi mocne, w przeciwieństwie do ich własnych.
Na przykład nie jestem zadowolony z nierównomiernej kolorystyki - boki są dobre, dach blady.

A ja, jutro chcę drugą próbę, życz mi szczęścia!
Każdy ma chleb i bułki!

[Yuri,]

Lubię mocne produkty innych ludzi,

Pewny znak dobrej duszy Ponadto nie powinieneś angażować się w samokrytykę. Wszystko, co masz, jest dobre i piękne. Bardzo mi się podobało i Yuri, uważaj na ciebie też
Trishenkaserdecznie

A ja jutro chcę jeszcze raz spróbować, życzę powodzenia

Ksyusha - z całego serca - POWODZENIA !!!

[Yuri,]

Pewny znak dobrej duszy Ponadto nie powinieneś angażować się w samokrytykę. Wszystko, co masz, jest dobre i piękne. Bardzo mi się podobało i Yuri, uważaj na ciebie też

Zgadzam się w 100%.



Dziewczyny, pasibaa