Mandarynka i jej właściwości. Przepisy Tangerine

Mandarynka to roślina owocowa należąca do rodzaju cytrusów, jest jednym z trzech klasycznych owoców cytrusowych, należącym do rodziny Rutaceae. Termin „mandarynka” może odnosić się zarówno do drzewa, jak i do owocu. Roślina to krzew o wysokości nieco ponad 2 m, którego liście są bardzo małe i mają intensywny aromat.

Mandarynka i jej właściwości. Przepisy mandarynki

Kształt i kolor są podobne do pomarańczy, ale mandarynki są mniejsze. Mają kulisty kształt i są spłaszczone na biegunach, a skórka jest pomarańczowa, pachnąca, nie przykleja się do miąższu: ta ostatnia jest soczysta i podzielona na plasterki. Drzewo mandarynki zwykle wydaje około 500 owoców rocznie. Roślina pochodzi z południowych Chin; jest uprawiany w południowej Europie, na przykład we Włoszech - w rejonach Kalabrii i Sycylii.

Odmiany mandarynki

Mandarynka to bardzo popularny owoc, ceniony za charakterystyczny smak, występujący w różnych odmianach: Unshiu; Citrus surowe, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, abchaski, turecki, gruziński, Afurer, marokański, Nadorkott itp. Ponadto z mandarynki wyrosło szereg tzw. Owoców hybrydowych: mineola , kumkwat, klementynka i tangelo mapo.

Clementine, pozyskiwana z mandarynki i pomarańczy i wyhodowana po raz pierwszy w Algierii przez mnicha Clemente Rodiera, od którego pochodzi jej nazwa; ta ostatnia jest wreszcie skrzyżowaniem mandarynki i grejpfruta, ma kwaśny smak, a nawet bardzo dojrzałą zielonkawą skórkę. W szczególności Tangelo (mandarynka) słynie z tego, że produkuje likier Mapo Mapo, produkt Campari.

Główne właściwości mandarynki

Kalorie i wartość odżywcza mandarynek 100 g mandarynek zawiera 72 kcal / 303 kJ.

Dodatkowo na każde 100 g tego produktu mamy:
Woda 81,4 g
Węglowodany 17,6 g
Cukier 17,6 g
Białko 0,9 g
Tłuszcz 0,3 g
Cholesterol 0 g
Całkowita zawartość błonnika 1,7 g
Sód 1 mg
Potas 210 mg
Żelazo 0,3 mg
Wapń 32 mg
Fosfor 19 mg
Witamina B1 0,08 mg
Witamina B2 0,07 mg
Witamina B3 0,3 mg
Witamina A 18 μg
Witamina C 42 mg

Mandarynka jest całkowicie jadalna z wyjątkiem skórki. O jakości mandarynki z kulinarnego punktu widzenia decyduje czystość skórki i brak wgnieceń. Skórkę można łatwo usunąć nożem lub rękami. Mandarynki można przechowywać w lodówce do tygodnia; jednak wytrzymają do 3 dni w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że będą chłodne i suche.

Jest to jeden z owoców o największej zawartości cukru (około 18%), a więc kalorii: z tego powodu zawsze dobrze jest ograniczyć jego spożycie. Chociaż w mniejszych proporcjach w porównaniu do pomarańczy, mandarynka jest dobrym źródłem witaminy C; zawiera również potas, witaminę A i wapń. Mandarynki to owoce o silnych właściwościach gaszących pragnienie.

Z mandarynki nie wyrzuca się nic, ani jadalny miąższ, ani skórka. Jeśli ta pierwsza jest jadalną częścią owocu, to druga może być również użyteczna. Z mandarynki, owocu o doskonałych właściwościach leczniczych, pozyskuje się lemonianę, substancję opóźniającą starzenie się skóry. Ze skórki ekstrahowane są inne substancje, które mają znaczące właściwości anksjolityczne i skutecznie zwalczają bezsenność.

Mandarynka jest szczególnie polecana osobom cierpiącym na problemy jelitowe, przede wszystkim ze względu na znaczną zawartość żelaza. Jako pożywny i lekkostrawny owoc nadaje się do diety. Nasiona są również korzystne, ponieważ są bogate w witaminy. W jednym z tych leków, powszechnie nazywanych „lekarstwem babci”, mandarynka jest podawana z miodem.