Chleb rzemieślniczy bez ugniatania

[Spokój]

SpokójOlga, powiedz mi, czy naczynia do pieczenia chleba trzeba brać tylko z metalu, czy można użyć szklanych i silikonowych?

[yudinel]

yudinel, Zazwyczaj piekę ten chleb na palenisku, blacha do pieczenia pełni rolę paleniska
Ogólnie rzecz biorąc, metal jest lepszy na chleb, odpowiednie jest również szkło. Nie lubię silikonu. Nawet nie próbowałem upiec w nim chleba, ale ciasta są trochę „spocone” z mokrym spodem.

[Olga]

Olgadziękuję!

[yudinel]

yudinel, do zdrowia

Albina, powiedz nam później

Zgłoszę się, kiedy upieczę

I zagnieść następny, ale z pewnymi zmianami. Znowu eksperymentuję

Wziąłem 350 g premii pszennej, 90 g żyta, 20 g słodu i 10 g świeżych drożdży. Po 1 godzinie musiałem zmiażdżyć, bo ciasto się podwoiło. A po kolejnej 1 godzinie ucieka z miski. Może drożdże to zamny?

A oto raport. Bardzo smaczne, mój mąż bardzo to lubił i ja też. Teraz ten też upieczę.


Rezultatem jest chleb pszenno-żytni. Następnym razem dodam więcej mąki żytniej i 30 gramów słodu i zredukuję pszenicę. I można wziąć mniej świeżych drożdży, ciasto rosło bardzo mocno i szybko, nawet w lodówce musiałem je rozgnieść.

Pyszny chleb dzięki za przepis!
Teraz ugniatam to na jutro. A wczoraj tak sceptycznie przeczytałem przepis - tylko mąka, woda i sól, hmm. Ale zaryzykowała, by spróbować

Nalałem 1,5 g suchych drożdży - zasadzka, słabo dopasowana, nie wiem, co się stanie

To po prostu brzydko pyszne!!! Okazało się, że to sitnik. Zjedliśmy wszystko w jeden dzień! Dzięki (za okropną talię) przepis!

[k @ wka]

k @ wka, z mąką żytnią okazuje się interesujący

jastrząbmoże te drożdże? zdarza się.

elmi, na zdrowie, a co jest takiego strasznego w talii? okropne jest to, co rozprowadzasz lub kładziesz na wierzchu

Twoja prawda, Olga. Zrobili chleb prawie bez wszystkiego. Położyłem kolejny.

[elmi]

elmi, zdjęcia! fot-ki!

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy mogę użyć drożdży Saf-Instant do tego chleba? czy tylko na chwilę?
Ten chleb stał się naszym ulubionym, ciągle go piekę, każdemu bardzo się podoba

[Levelours]

Leveloursoczywiście, że możesz, nie różnią się od innych suchych drożdży, czy też mówisz o tych, które należy najpierw aktywować? następnie najpierw aktywuj drożdże zgodnie z instrukcją, dodaj resztę wody i postępuj zgodnie z przepisem.

Tak, mówię o tych, które trzeba aktywować) Dziękuję, użyję ich, w przeciwnym razie kupiłem worek (kupując HP nie wiedziałem do jakich drożdży są potrzebne), ale nie są one zbyt odpowiednie do HP, więc pomyślałem, że mógłbym spróbować ich tutaj użyć)

[Levelours]

LeveloursMyślę, że nie będzie problemów

Tutaj!
Pszenica premium + 100 gr. żyto.

[PapAnin]

PapAnin, tylko ciabatta! Okazały się cudowne dziury. Jak powstał po lodówce?

Tak, nie możesz nic powiedzieć, prawie ...
Podzielony na dwie części, składa się z dwóch kulek. Następnie każdą z nich trochę ręcznie rozwałkowaliśmy na kiełbasę, a następnie rozciągnięto na żądaną długość. Nie było specjalnej listwy. Myślę, że skoro taki leniwy przepis, niech będzie leniwy we wszystkim! Lubię!
Takie dziury nie zawsze są uzyskiwane, ale nawet bez nich miękisz jest nadal wspaniały!

[PapAnin]

PapAnin, fajny chleb

Podziękować!
Tak, sam nie mam dość tego, jak prosty jest przepis!
A co najważniejsze, ile czasu to oszczędza i umożliwia zrobienie różnych pieczywa!

Po prostu nie możesz pomóc, ale dziękuję za ten przepis. Od wielu lat piekę chleb na zakwasie żytnim, a od trzech lat. Skład produktów jest zawsze taki sam, ale wynik jest inny. To jest bardzo smaczne, a czasem niezbyt. Chleb rzemieślniczy piekłam już 5-6 razy i efekt jest po prostu niesamowity.Cały czas ponownie czytam całe Temko i za każdym razem znajduję jakiś nowy niuans. Ten chleb też piekę na zakwasie.

[iriska3420]

iriska3420, cieszę się, że Ci się podobało! Często też piekę ten chleb na zakwasie, widać to w moich przepisach
ale ogólnie jest bardzo wszechstronny, wytrzymuje wszelkiego rodzaju eksperymenty

Tutaj!

wspaniały chleb! jakie dziury

Podzielony na dwie części, składa się z dwóch kulek. Następnie każdą z nich trochę ręcznie rozwałkowaliśmy na kiełbasę, a następnie rozciągnięto na żądaną długość. Nie było specjalnej listwy. Myślę, że skoro taki leniwy przepis, niech będzie leniwy we wszystkim! Lubię!

Jedyne poprawne podejście!
Robię też małe bułeczki ciabatta do kanapek w mniej więcej taki sam sposób (w recenzjach od razu wpadłem na pomysł!):

to jest z mąki c / z. Po prostu rozciągam kawałek ciasta, potem go wyciągam - jakoś wkładam do piekarnika. Smaczne, wygodne i bezproblemowe

[Spokój]

Spokój, Piękno!
Będę musiał też spróbować małych wypieków.

[PapAnin]

PapAnin, u co jest szczególnie przyjemne - więc skórka okazuje się bardziej

Zgadza się!
Skórka jest cudowna!
Tylko, jeśli stawiasz na skórkę, chcesz, żeby wszystko było świeże ... trudno przestać.

Bardzo dziękuję za przepis! Po tym mimowolnie myślisz, po co zawracać sobie głowę przepisami, w których musisz ugniatać przez długi czas i dlaczego KM?
Mam pytanie. Mój chleb zawsze topi się po wyrośnięciu i zamienia się w ciasto. : dziewczyna-th: To nie wpływa na smak, bardzo lubimy ten chleb ... Ale chcę te same piękne bujne bochenki i te same przepyszne kawałki

[jtaurus]

jtauruspodczas garowania powinien być lekko rozmyty, ale już podczas pieczenia powinien mocno urosnąć.
Jeśli Twój chleb nie wyrasta dobrze w piekarniku, to albo mąka jest zbyt słaba, nie ma wystarczającej ilości glutenu, wtedy musisz zmienić markę mąki, Lub zmniejszyć płyn, być może mąka jest mokra i odpowiednio zużywa mniej wody .
Może też być problem z drożdżami - tu trzeba przyjrzeć się konsystencji ciasta po leżakowaniu, powinno być bardzo przewiewne, lepkie, jakby z mnóstwa miękkich elastycznych nitek. Uwięzione między nimi bąbelki dwutlenku węgla, którym drożdże „wdychały”, unoszą ciasto, rozszerzając się po podgrzaniu w piekarniku. Więc drożdże też warto sprawdzić.

[Spokój]

Spokój, Dziękuję za odpowiedź!
Po lodówce trzymam go w misce przez kolejną godzinę, aby był ciepły, a następnie zeskrobuję go na blasze do pieczenia. Sznurki glutenowe tam są! : wow: prawie metr)) i na blasze odstawiam na kolejną godzinę w ciepłym piekarniku i tu pełznie wszerz. Nowe drożdże (ale wypróbowane ze starymi) - efekt jest udany: gdy jest ciepło, zawsze rośnie 3 razy!
Może każdy w tym Temko, który wygląda jak długi bochenek, aktywnie go formuje?

[jtaurus]

jtaurus, dobrze wtedy pozostaje tylko nieznacznie zmniejszyć wodę. Ale ogólnie dziwne jest, że nie nadyma się w piekarniku.
po prostu nie trzeba go zgniatać, w przeciwnym razie otwory nie zostaną uformowane przez dokręcenie.

[jtaurus]

Spróbowałem z drożdżami, które trzeba namoczyć. Okazało się też bardzo smaczne, czego potrzebujesz. jtaurusdodaj trochę mąki, wtedy nie będzie się tak bardzo rozprzestrzeniać. Na początku zrobiłem też całkowicie płaski placek, nie wpłynęło to w żaden sposób na smak, ale zacząłem dodawać trochę więcej mąki, potem wyszło zupełnie inaczej, bardziej mi się podoba.

dodaj trochę mąki, wtedy nie będzie się tak bardzo rozprzestrzeniać.

Dzięki, spróbuję!

Po lodówce trzymam go w misce przez kolejną godzinę, aby był ciepły, a następnie zeskrobuję go na blasze do pieczenia. Sznurki glutenowe tam są! metr prawie)) i na blasze odstawiam na kolejną godzinę w ciepłym piekarniku i tu pełznie wszerz.

To jest powód.
Twoje ciasto zbyt długo stoi i nagrzewa się. Dlatego myślę, że zaczyna się rozmywać. Nie trzymaj go tak długo w cieple.
Robię to: wyjmuję ciasto z lodówki, od razu kładę je na posypanym mąką stole i formuję bochenek o pożądanym kształcie.Natychmiast przenieś go na silikonową matę, postaw na desce do krojenia i pozostaw na stole odkrytym na 1 godzinę.
Nagrzewam piekarnik blachą do pieczenia, na dnie piekarnika stawiam patelnię z gorącą wodą. W odpowiednim momencie wyjmuję z piekarnika gorącą blachę do pieczenia, przeciągam matę silikonową wraz z ciastem na blachę, wycinam i do piekarnika.
Chleb rośnie bardzo mocno.

[k @ wka]

Robię to: wyjmuję ciasto z lodówki, od razu kładę je na posypanym mąką stole i formuję bochenek o pożądanym kształcie.

całkowita racja! ciasto musi być formowane na zimno, jest w tym stanie i bardziej elastyczne. chociaż podczas rozgrzewania powinien nadal lekko się rozmazać.
Jakoś to obejrzałem k @ wka, szacunek!

[Spokój]

Spokój, Olgadzięki za przepis na chleb, upiekłam go dzisiaj. Uformowałam dwa batoniki, jeden zjadłam od razu, a drugi może żyć do rana, muszę od razu zagnieść nową porcję. maszyna do chleba, już odmówili jedzenia, ale na tym spadła jak szarańcza

[Biryusa]

Biryusa, najważniejsze, że podobała się rodzinie.Krój jest piękny, prosta koronka.

[Spokój, Olga!]

Spokój, Olga! Prawie przeoczyłem taki wspaniały przepis na leniwy chleb! Tak, a do tego tak piękne!
Zabrałem to do zakładek: na wsi będzie wyglądać tak harmonijnie na stole i tak pysznie jest jeść na świeżym powietrzu!
Dzięki za chleb!
========================================
Biryusa, Olenka! Takie cudowne, wytworne dziury! Mogę sobie wyobrazić, jak bardzo jesteś zadowolony z wyniku na widok takiego piękna! Świetny chleb!

Prawie przeoczyłem taki wspaniały przepis na leniwy chleb! Tak, a do tego tak piękne!

Poza tym jest też pyszny!
Wysoce zalecane!

Tu karmiłem swoją rodzinę trochę chlebem z automatu do chleba, już odmówili jedzenia

Tutaj mam to samo zdjęcie. Sam jestem już zmęczony chlebem z automatu do chleba. Chociaż nie pieczę tego samego, często zmieniam przepisy. Ale wciąż zmęczony.
A ten jest dla odmiany. Bardzo smaczne. Podoba mi się też to, że nie musisz go piec od razu, ale kiedy masz czas.

[Mikhaska]

Mikhaska, upiec na zdrowie!
Tak, na daczy garb z domowym miękkim serem i własną rzodkiewką i pod lampką wina pod jabłonią ...

tak, pod lampką wina pod jabłonią ...

o nie wina ... nie wina ...

[Tumanchik]

Tumanchikno cóż, to dla kogo ten chleb, choć najlepiej pasuje do wina, jak na mój gust.

o nie wina ... nie wina ...

Gorąco popieram! W mojej daczy, na świeżym powietrzu, wszystko mocne idzie tak dobrze! A od wina boli mnie tylko głowa ... Ach, ten chleb, jak widzę, do mięsa z grilla - będzie piosenka!

do mięsa z grilla

i uśmiech - dziewczynka zakrztusiła się śliną

Dziewczyna zakrztusiła się już śliną, nawet bez uśmiechu! Poszedłem znowu zjeść kapustę ... Nasze ciężkie grzechy ...

Poszedłem znowu zjeść kapustę ...

przyjemny - uśmiech z pomarszczoną twarzą

Nasze ciężkie grzechy ...

Dlaczego tak zgrzeszyłeś?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Spokój]

SpokójOlenko, bardzo dziękuję za przepyszny chleb !!!
Wszystko jest proste, przejrzyste i bardzo łatwe do przygotowania!
Upiekł już dwa razy!
Oto raport ...



To mój pierworodny, 300g. mąka, że ​​tak powiem na jeden ząb.
Moi ludzie zmiecili to w 20 minut ... Mam obecną skórkę

A to drugi chleb, położyłem go na 2 pieczywo po 300 gram, a na koniec upiekłem jeden, duży ...





Podobno ze względu na dużą objętość ciasta bok trochę wychodził podczas pieczenia, ale nie wpłynęło to na smak, też szybko zmiękły ...

Przepis na długo zadomowił się w moim domu, dzięki!

[Trishka]

Trishkacieszę się, że przepis Ci się podobał i masz doskonały chleb