Kapusta kiszona bez odcedzania

Pokroiłem kapustę, polałem solanką i dodałem 2 litry wody + 40 gr. sól gruboziarnista.

Pokroiłem kapustę, polałem solanką i dodałem 2 litry wody + 40 gr. sól gruboziarnista.

Sfermentowałem do smaku, którego potrzebowałem w 3 dni. Teraz zawsze to robię - napełniam solanką i dodaję świeżo przygotowaną do wymaganej objętości.

Zen jest miły dla chaty!
To ja z pytaniami (przepraszam, to takie nieporozumienie). Niedawno zrobiłem tę kapustę, ale już dodałem szklankę poprzedniej marynaty. Kapustę kupiłam w pobliskim sklepie, główka kapusty jest biała i okrągła, bardzo podobna do kapusty letniej. Solanka bulgotała już następnego dnia! Temperatura w kuchni nie wzrosła w porównaniu do poprzedniej „zakładki”. A w procesie fermentacji kapusta też świetnie pachniała !! Mój „kadyain” powiedział, że ten był bardzo „śmierdzący” w porównaniu z poprzednim. W sumie fermentacja była burzliwa i „z aplauzem”. Od trzeciego dnia kapusta zaczęła mięknąć. Czekałem kolejny dzień, aż solanka uspokoi się i stanie się przezroczysta, i wyciągnąłem ją. Tym razem kapusta okazała się bardzo miękka, prawie pękała pod łyżką, jak rozgotowany makaron. To prawda, nadal wyszło pyszne.
Więc myślę, o co chodzi: czy to jest w klasie; Czy to dlatego, że dodałeś starą marynatę, czy coś innego mogło mieć wpływ?

[różnorodność]

różnorodność, chodzi o kapustę. Wczesne odmiany nie nadają się do zakwaszenia.

[Gnu]

Gnu, W roli podejrzanego nr 1 postawiłem też kapustę

[Gnu]

Gnu, W roli podejrzanego nr 1 postawiłem też kapustę

Zgadzam się na 100! Przestałem kupować kapustę w naszych sklepach, jeśli nie ma oznak sezonu zimowego! W Euroopt, Rublevsky i Prostor zdecydowanie jest lato! Sprzedawcy powiedzieli. Ostatni raz wziąłem go na rynku. W porządku. Widać, że zima jest bardzo mocna. Ale letni szyk do sałatek jest soczysty i miękki.
A kosztem piany - to fermentacja. Powinna być piana. Czytałem ostatnio, że kiedy piana znika, fermentacja się kończy. Ale co do zapachu - nie potwierdzę - nie czułem zapachu w kuchni. Tylko trochę w momencie aktywnej piany.

Sfermentowałem do smaku, którego potrzebowałem w 3 dni. Teraz zawsze to robię - napełniam solanką i dodaję świeżo przygotowaną do wymaganej objętości.

+1000
I już przeszedłem na starą marynatę. Ale kolor nie jest wtedy czysto biały w farbie kapusta - marchewka.

I już przeszedłem na starą marynatę. Ale kolor nie jest wtedy czysto biały w farbie kapusta - marchewka.

Brakuje mi starego, więc dodaję świeżo zrobiony. I nie przeszkadza mi to, że nie czysta biel. Ale bardzo smaczne.

Jesteśmy tutaj połową forum, gdzie uprawiamy wieczny kwas, a wy jesteście wieczną marynatą

Jesteśmy tutaj połową forum, gdzie uprawiamy wieczny kwas, a wy jesteście wieczną marynatą

Po co on się uczył! Cóż, zawsze fermentujesz, a my będziemy marynować!

nie czysta biel nie przeszkadza mi. Ale bardzo smaczne.

W porządku!

I na tej solance piekę taki wspaniały chleb. Jak dotąd tylko 50 * 50 z mąką żytnią. Jak myślisz, czy okaże się pyszna biel?

I na tej solance piekę taki wspaniały chleb. Jak dotąd tylko 50 * 50 z mąką żytnią. Jak myślisz, czy okaże się pyszna biel?

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 i ja to piekę!
A także taka rolka https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Czy mogę dostać przepis na twój chleb? Kocham żyto!

Pieczona biała pszenica bez ciasta. Tylko solanka zamiast wody, ale na biało wziąłem 50 * 50 solanki i wodę. Okazało się, że pyszny chleb. Wydaje mi się, że rosła jeszcze lepiej niż na wodzie czy jogurcie.Trochę kapusty, trochę pachnie, ale mi to nie przeszkadza. Na wierzchu posypane sezamem.
] https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Cały czas piekę ten chleb. Czasami jest dużo kwaśnego mleka i dodaję je tutaj. A potem eksperymentowałem i całkowicie zastąpiłem wodę solanką. Taki wspaniały chleb się okazał, po prostu bardzo, bardzo smaczny. Lubię to żyto także dlatego, że jest na miodzie. Ma inny smak, bardzo odpowiedni do żyta. Nawet jeśli ja sam nie lubię miodu.

Pieczona biała pszenica bez ciasta. Tylko solanka zamiast wody, ale na biało wziąłem 50 * 50 solanki i wodę. Okazało się, że pyszny chleb. Wydaje mi się, że rosła jeszcze lepiej niż na wodzie czy jogurcie. Trochę kapusty, trochę pachnie, ale mi to nie przeszkadza. Na wierzchu posypane sezamem.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Cały czas piekę ten chleb. Czasami jest dużo kwaśnego mleka i dodaję je tutaj. A potem eksperymentowałem i całkowicie zastąpiłem wodę solanką. Taki wspaniały chleb się okazał, po prostu bardzo, bardzo smaczny. Lubię to żyto także dlatego, że jest na miodzie. Ma inny smak, bardzo odpowiedni do żyta. Nawet jeśli ja sam nie lubię miodu.

Dziękuję bardzo. Na pewno spróbuję !!! Myślałem, że nie odpowiesz. Był zdenerwowany. Więc chciałem chleb żytni o smaku kiszonej kapusty. Myślę, że będzie jeszcze smaczniej.

Uświadomiłeś sobie, że w przepisie na chleb żytni nie musisz już dodawać octu, jeśli pieczesz go w solance? A ja często piekę w zsiadłym mleku lub serwatce i nie dodaję octu. A jeśli robię to całkowicie według przepisu na wodzie, to dodaję trochę octu lub kwasu cytrynowego, tylko trochę.

Piekę chleb 1 część żyta + 4 części pszenicy. Dodaję karty do miejsca z wodą. Rosół. A teraz połowa kart. rosół + połowa kapusty. solanka. Teraz nie dodaję octu i zredukowałem drożdże. Chleb jest wyższy i smaczniejszy. A miękisz jest taki interesujący. Nie ma zapachu kapusty.

Piekę chleb 1 część żyta + 4 części pszenicy. Dodaję karty do miejsca z wodą. Rosół. A teraz połowa kart. rosół + połowa kapusty. solanka. Teraz nie dodaję octu i zredukowałem drożdże. Chleb jest wyższy i smaczniejszy. A miękisz jest taki interesujący. Nie ma zapachu kapusty.

też według tego przepisu? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Uświadomiłeś sobie, że w przepisie na chleb żytni nie musisz już dodawać octu, jeśli pieczesz go w solance?

Cóż, gdzie tępy nóż ma sens? pokaż mi swój palec! teraz rozumiem! Skorzystałbym z przepisu!

[Irina]

Irina, Piekę ze starego ciasta (100g)
Mąka Rzh-100gr.
mąka jaglana -440gr.
słód - 0,5 łyżki. l.
ciecz-360gr.
ocet jabłkowy-1 godz. l.
sól-1 łyżeczka l
cukier-1 łyżka. l
ostatni, ubiegły, zeszły olej-1s. l.
drożdże - 1,5 godz. l.
Chleb doskonale smakuje. W drugim roku piekę tylko to.

Chleb żytni nie ma zapachu kapusty, najwyraźniej przerywa go miód, słód, mąka żytnia. A biel ma lekki zapach. Cóż, jakby leżał obok galaretki z kapusty. Ale zapach nie jest nachalny, słaby, lekki i wcale nie przeszkadza. Jutro zapytam syna, jaki jest chleb, jak pachnie? Mam zapach psa, może mi to po prostu pachnie.

[Irina]

Irina, Piekę ze starego ciasta (100g)
Mąka Rzh-100gr.
mąka jaglana -440gr.
słód - 0,5 łyżki. l.
ciecz-360gr.
ocet jabłkowy-1 godz. l.
sól-1 łyżeczka l
cukier-1 łyżka. l
ostatni, ubiegły, zeszły olej-1s. l.
drożdże - 1,5 godz. l.
Chleb doskonale smakuje. W drugim roku piekę tylko to.

Dziękuję Natasza. Spróbuję, ale tylko na czysto żytnim. Pieczywo pszenne piekę tylko chleb dyniowo-dyniowy.

Chleb żytni nie ma zapachu kapusty, najwyraźniej przerywa go miód, słód, mąka żytnia. A biel ma lekki zapach. Cóż, jakby leżał obok galaretki z kapusty. Ale zapach nie jest nachalny, słaby, lekki i wcale nie przeszkadza. Jutro zapytam syna, jaki jest chleb, jak pachnie? Mam zapach psa, może mi to po prostu pachnie.

więc chcę czystego żyta!

[Irina]

Irina, smak tego chleba wcale nie jest pszeniczny, chociaż jaglany. więcej mąki.
Chociaż smak i kolor przyjaciela to nie: girl_pardon: I każdy ma swoje własne preferencje.

smak tego chleba wcale nie jest pszeniczny

w porządku. wtedy spróbuję obu przepisów

[Natalishka, dlaczego tu drożdże, w końcu teoretycznie powinny wyrosnąć na starym cieście?]

Natalishka, dlaczego tu drożdże, w końcu teoretycznie powinny wyrosnąć na starym cieście?

[Natalishka, dlaczego tu drożdże, w końcu teoretycznie powinny wyrosnąć na starym cieście?]

Natalishka, dlaczego tu drożdże, w końcu teoretycznie powinny wyrosnąć na starym cieście?

Larisochka dzień dobry! Porozmawiajmy lepiej o kapuście!

I zgodnie z planem przeprowadziłem eksperyment z czosnkiem! Duży szczypiorek kroję na dwie części, wkładam do szklanego słoika i zalewam solanką z kapusty. Zostawiłem ten słoik na balkonie. Przez kilka pierwszych dni nie zamykałem wieczka, potem nie mogąc znieść zapachu czosnku i marynaty, zakręciłem go odkręcanym wieczkiem. ”Tak więc słoik stał ze mną około tygodnia. Nie próbowałem to sam, ale mój człowiek powiedział, że miał wynik całkiem do smaku.
Nie jest to oczywiście czosnek marynowany w occie, ale jest to opcja całkowicie akceptowalna, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że wciąż jest z niego więcej korzyści niż z octu.

eksperyment czosnkowy

i co jest fajne! i oczywiście przydatne! Dziękuję bardzo. Nawiasem mówiąc, mam w lodówce gotową kiszoną kapustę. Wczoraj fermentowałem. Kupiłem go w Rublevsky. Zwykła zieleń jest bardzo mocna. Fermentowane normalnie, ale pierwszy raz !!!! jak napisałeś, był naprawdę krzepnący zapach! Pamiętałem też o tobie. Nie tak pachniało, ale kiedy to zmieszasz ... Potem znowu znika. Może to zależy od kapusty. Ponieważ nigdy wcześniej się to nie wydarzyło. I tym razem zrobiłem trochę solanki (w ogóle tego nie robiłem, cała stara solanka) - lekko przykryłem kapustę. Może to dlatego. Najwyraźniej potrzeba więcej solanki. Ale kapusta jest fajna - chrupiąca i gotowana 3 dni przed dokładnie taką kwasowością, którą kocham.

sfermentowane, czekam, dzień minął, nie mam siły

impulsem była wizyta na lokalnym targu, tak bardzo chciałem kapusty, pomyślę, że wpadnę, kupię trochę, a potem sam kiedyś marynuję ...
ahha .... jak zobaczyłem ceny, szybko kupiłem świeżą główkę kapusty i wskoczyłem do domu, posolić kochanie

ahha .... jak zobaczyłem ceny, szybko kupiłem świeżą główkę kapusty i wskoczyłem do domu, posolić kochanie

w ... więc dotarłem do wytwórcy chleba

I w końcu dostałem piękny rondel 10l i spokojnie mogę bez wysiłku upiec irlandzką kapustę !!!

[Irina]

Irinaminęły dwa dni, kapusta nie fermentuje, ale podczas mieszania czuć zapach
można już rzucić marchewką? przyspieszyć proces)))

i jest to trudne ode mnie, czy kupiłeś niewłaściwy? czy po prostu rodzaj?

Sam nigdy nie soliłem kapusty)))

[tana33]

tana33Twoja temperatura może być niska. Kapusta będzie fermentować, ale nie tak szybko. Dojrzewa nawet piątego dnia. Pisaliśmy już tutaj.

I w końcu dostałem piękny rondel 10l i spokojnie mogę bez wysiłku upiec irlandzką kapustę !!!

naprzód i z piosenką Jestem z tobą

[Irina]

Irinaminęły dwa dni, kapusta nie fermentuje, ale podczas mieszania czuć zapach
można już rzucić marchewką? przyspieszyć proces)))

i jest to trudne ode mnie, czy kupiłeś niewłaściwy? czy po prostu rodzaj?

Sam nigdy nie soliłem kapusty)))

nie panikuj. teraz najważniejsze, żeby jej nie przeszkadzać. Po prostu zamieszaj, spróbuj i poczekaj. Rozumiem, że nie chcę teraz nic szybko dodać

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy mogę zamrozić marynatę? Chcę go postawić na balkonie, w lodówce nie ma miejsca, ale szkoda go wylać. A może ktoś dodał tę marynatę do chleba? Czy możesz podzielić się swoim doświadczeniem?

Zamrażam marynatę. W razie potrzeby wyjmuję go do rozmrażania w nocy.

[Elena Bo]

Elena Bodziękuję!

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy mogę zamrozić marynatę? Chcę go postawić na balkonie, w lodówce nie ma miejsca, ale szkoda go wylać. A może ktoś dodał tę marynatę do chleba? Czy możesz podzielić się swoim doświadczeniem?

Mam w przepisach placek marynowany. I wpisz chleb w wyszukiwarce „na solance” wyda.Siedzę na telefonie - linki nie są kopiowane

Dziewczyny, moim zdaniem ktoś już o to pytał. Kto zrobił tę kapustę całkowicie w plastikowym wiadrze? Czy to w porządku? A potem kupiłem sobie specjalnie 5-litrowe wiadro do tej kapusty i teraz myślę, czy proces przebiegnie tak samo jak w emaliowanym?

Myślę o kupieniu takiego wiadra 🔗
Nadaje się do kapusty.

[Anyuta]

Anyuta, Nie mam dużego wiadra, więc kapusta jest teraz fermentowana w dwóch pojemnikach, jeden plastik, drugi emaliowany, smak kapusty jeszcze się nie różni))))
cholera, aż zaczekam, zjem to wszystko w formie półkwasu

Właściwie przyszedłem kiedyś na tę stronę w poszukiwaniu porady dotyczącej wyboru multicookera ...
wybrał Mula))))
siedząc tutaj i czytając forum doszedłem do wniosku, że potrzebuję wypiekacza chleba, inny kolega z pracy cały czas przynosił do domu chleb, zwabił mnie w szeregi piekarzy
dał mi piec Panasonic))))
znowu, siedząc tutaj i oglądając ciągłe ciekawe przepisy, zdałem sobie sprawę, że pilnie potrzebuję nowego piekarnika i kuchenki
zmieniony .....
zrobiłem gołąbki według przepisu Natashy Chuchelki i doszedłem do wniosku, że nie mam dość blachy do pieczenia gołąbków

....... teraz potrzebuję wiadra do marynowania kapusty

co dalej?

[Irina]

Irina, Wczoraj kładłem kapustę, a jutro być może będę musiał pilnie wyjść. Jeśli kapusta nie fermentuje, czy powinienem po prostu wstawić ją do lodówki w solance? A kiedy przybędę - myślę, że za dwa dni znowu będzie ciepło?

Tanya 33, Chuchu nazywa się Natasha)))

[tana33]

tana33

co dalej?

Nasza osoba !!!

[tana33]

Ztana33ale tutaj jest to konieczne, potem lista życzeń, potem lista życzeń, wtedy jest to konieczne. Tyle drobiazgów kuchennych, ile potrzebujesz. Możesz użyć elektrycznego szybkowaru. Przeczytaj forum i zastanów się.

[Gnu]

Gnu, Sveta, mam szybkowar multicooker))))

[obojczyk]

obojczyk, poprawione, dzięki)))) dlaczego tablet uważa, że ​​Nadia i Natasha to jedno i to samo))))

[Gnu]

Gnu, Sveta, mam szybkowar multicooker))))

Potrzebujesz więc multicookera.
Swoją drogą, dzisiaj położyłem kapustę, tym razem dodałem coś hojnie z marchewką. Spryskałem trochę starej marynaty, czekam na efekt.