Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

160 za kg)

Tak, nie jest tanio ... Można go mieszać ze zwykłą mąką.

[una-olga]

una-olga, za Twoje zdrowie! Dziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami.

Zwiększyłam porcję i dodałam prawie 2 razy więcej cukru, drożdże żyją

Marinuly, Marina, „a potem wszystko jest zgodnie z przepisem” (c).

pieczone w Manitobie, zauważyłem, że wyrabianie trwało dłużej, dlaczego - nie pamiętam

Najwyraźniej ze względu na to, że obrzęk i rozwój glutenu zajmuje więcej czasu. Z Manitoba robię wstępne zagniatanie, pozostawiam ciasto na 20-25 minut (autoliza), a następnie wyrabiam do uzyskania gładkiego, jedwabistego ciasta.

Najlepiej podgrzać w piekarniku przy włączonym świetle, przełożyć do innej miski i przykryć ręcznikiem.

Ja też to robię, tylko dokręcam folią.

a skąd masz manitobę?

M @ rtochka, Daria, na świecie jest. Za 180 rubli za kilogram.

Najwyraźniej ze względu na to, że obrzęk i rozwój glutenu zajmuje więcej czasu.

Manechka, to prawda, tylko ja nie zanotowałem tego w swoich notatkach
A w zeszłym roku ugniatałem w Kesh, zanim Boshik pracował. Kesha będzie potężniejszy, więc bałem się przeszkodzić. Stało się to z ciastem chlebowym, kiedy przeszedłem na Kesha.

Cytat: Marinuly od dziś o 07:00
Zwiększyłam porcję i dodałam prawie 2 razy więcej cukru, drożdże żyją
Marinuly, Marina, „a potem wszystko jest zgodnie z przepisem” (c).

Za pierwszym razem piekłam go ściśle według przepisu, z suchymi drożdżami, chociaż ugniatałam w Boch, a potem się zaczęło ... ciasto jest za dobre. Dzięki Mane Lepiej rośnie w lodówce z suchymi drożdżami, ale lepiej smakuje z żywymi. Manechka, przepraszam za twoją wolę

[przystań]

kiedy przeszedłem na Kesha.

przystań, i nigdy nie zrobiłem. Najwyraźniej należy zamówić inny haczyk.

Przepraszam za twoją wolę

Czy ty żartujesz? Jestem za tym ”.

[Manechka]

Manechka, Nie zmieniłam Twoich ciast wielkanocnych, uwielbiam ten przepis, to takie proste.
Tym razem zaskoczyły mnie drożdże, zwykle teraz wszystko piekę na suchych, ale do ciast zawsze kupuję „żywe”. W tym roku są trochę dziwne, zwykle odcięte od kostki trochę się kruszą, ale tym razem jak plastelina. Bardzo długo trwało „budzenie się” w mleku, chociaż ciasto rosło w lodówce, ale następnego dnia przed pieczeniem w pojemniku długo stało na stole bez zmian i tym razem mocno podniosło się w pleśni, czekałem 3 godziny i zwykle wystarczała 1 godzina.
Gdzieś na forum już przeczytałem o tych „plastelinach”, a potem na to wpadłem, są jakoś dziwne.
Tak, nawet tym razem zdecydowałam się po raz pierwszy spróbować wypieku z zimnego piekarnika (mam gaz), nie bardzo mi się to podobało, zbyt szybko się opalili. Będę piec jak poprzednio na gorąco.
Oto moje piękności, jeszcze nie ozdobione



Położyłem go na ręczniku na poduszce, bardzo delikatny, boję się pomarszczenia

[Tatyana]

Tatyana, Takie piękne! Okazało się, że ciasta wielkanocne są idealne.

[Manechka]

Manechkadziękuję!
Teraz piekę tylko ten przepis bez prób, bo jestem tego w 100% pewien

[win-tat]

win-tatTatiana, dlaczego upiekłaś ciasta tak wcześnie? Zamarzniesz? Właśnie ugniótłam toko ... podwójną porcję! Ledwo wypiekacz do chleba to zrobił. Wstawiłam do lodówki - upieczę w Wielki Czwartek.

Robię wstępną partię z Manitobą

Manechka, czy jest to możliwe bardziej szczegółowo? Do autolizy porcja mąki i wody. A co z twoim ciastem, jaka jest kolejność układania?

[Manya]

Manyapomóż! Rano włożyłem ciasto do lodówki i przed obiadem prawie podwoiło się w lodówce. Co robić? Sprzeciwiać się? Piec? Chciałbym jutro upiec.

[ElenaM]

ElenaM, Lena, mam to samo! Właśnie oddzieliłem część na inne naczynie i ponownie obie części w lodówce! Nie wiem, czy to prawda ...

Co robić? Sprzeciwiać się?

Nie ma potrzeby obezwładniania. Jeśli pojemność na to pozwala, pozwól jej stać dalej.
Mam nadzieję, że odpowiedziałeś poprawnie.

[Marinuly]

czy możesz bardziej szczegółowo?

MarinulyMarina, wyrabiam wstępne ciasto, zostawiając część mąki (50 gramów) i masło. Odpoczywam przez około 20 minut, po czym wznawiam ugniatanie i po kolejnych 10 minutach dodaję częściami masło i pozostałą mąkę.

Co robić? Sprzeciwiać się? Piec?

ElenaM, Elena, nic nie rób. Rozgrzej ciasto i piecz jutro.
ElenaMHelena, anaviOlga, przystań Napisałem wszystko poprawnie:

Nie ma potrzeby obezwładniania. Jeśli pojemność na to pozwala, pozwól jej stać dalej.

Dzięki za pomoc, Marin.

[Manya]

Manya, dzięki za szybką odpowiedź. Nie wyszedł z miski, ale był prawie pełny. Zostaw to, jutro go upieczę. Dzięki jeszcze raz.

Przekonany wykonał 3 partie.

[Helena]

Nie wyszedł z miski, ale był prawie pełny.

Helena, wszystko będzie dobrze. Ciasto zamarznie i nie będzie się już rozszerzać.

Przekonany

Tatyana, tak, jesteśmy. Kogo możemy przekonać.

Miłego pieczenia wszystkim, dziewczyny!

Wyrobiłam 2 porcje ciasta z Kenwood, zmieszałam zimne masło, monitorowałam temperaturę i nie podgrzewałam ciasta powyżej 26, wstawiłam 3-4 razy do lodówki. Czekam.

Upiekłam, jutro posmaruję. Jakoś wszystko było dzisiaj tak spokojne, że zrobiłem. To prawda, zdałem sobie z tego sprawę na końcu. Z jakimś spokojem. Spokojnie wyjęła powiększone ciasto z lodówki, spokojnie podgrzała, przygotowała formy, położyła ... Weszli i upiekli. Nikt mnie nie ciągnął, żadnych niepotrzebnych telefonów ...
Formularze tym razem nie były wyłożone pergaminem. Po prostu natłuszczone i posypane mąką. Ciasta wielkanocne łatwo wyskoczyły. Płuca ...
Oto niejasne wątpliwości. że nie włożyłem soli w dwóch partiach.
Oczywiście w niedzielę smak będzie wyraźny.
Waga gotowych ciast bez polewy-3 kg 633 g

[Tatyana]

Tatyana, Cieszę się, że wszystko się udało. Czy dodałeś dużo przypraw? Może nikt nie zauważy braku soli.

Mam dziś kilka przygód. Wczorajsza pierwsza partia doskonale urosła na wyrastaniu, a druga ... Nie czekałem, aż ciasto dotrze do krawędzi foremek, wstawiłem je do piekarnika. Tam, jak się wydaje, podniosły się, ale okazały się niższe. Mąka, drożdże, masło - wszystko jedno, ale ciasto zachowywało się inaczej.
Zauważyłem, że jak pieczę siebie i swoje własne, to wszystko idzie dobrze, ale jako mąż do pracy ... szarzejsz, robiąc to.
Shl godzinę temu entot złowrogi, którego mąż powiedział, że jeszcze potrzebuje ciasta na jutro w banku centralnym.

Oto niejasne wątpliwości. że nie włożyłem soli w dwóch partiach.
Oczywiście w niedzielę smak będzie wyraźny.

I włożyłem to do tych, ale nie włożyłem tego do tego, który dał mi Oliver
te i te stoją teraz na tej samej blasze do pieczenia
Martwię się, że pękną bez soli i nagle nie będzie smacznie, zgadzam się z kotem, może ona zje od Jamesa, no, te bez soli))

Dziś wypiekane ze świeżymi drożdżami.
W lodówce ciasto podwoiło się. Ale na oknie dobrze się nagrzewało w słońcu, na termometrze było + 34 ° w słońcu.
Ciasto w formie dobrze rosło, chociaż nie podawałem wagi ciasta.

Dziś wypiekane ze świeżymi drożdżami.
W lodówce ciasto podwoiło się. Ale na oknie dobrze się nagrzewało w słońcu, na termometrze było + 34 ° w słońcu.
Ciasto w formie dobrze rosło, chociaż nie podawałem wagi ciasta.

A oto zdjęcie ciast wielkanocnych Allochka!

[Alla]

Allawyszły wspaniałe ciasta wielkanocne.
Helena, dzięki za pomoc!

[Manya]

Manyadzięki za przepis. Za każdym razem okazuje się inaczej, ale zawsze pysznie.

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, pieczesz wszystko dla siebie, a potem sprzedajesz swojemu mężowi!
Będę miał jedną noc na upieczenie ciast. Chcę być włókniste i wilgotne, niezbyt słodkie na cieście. Który piekarnik?

[Alla]

Alla, świetnie, że przepis się przylgnął.

wszystko dla siebie

Rada-dms, następnym razem, Ol.Piec i wyobrażam sobie, jak to wszystko jeść Biorę gryza.

Nie mogę nawet zrobić mu ciasta do pracy w pracy, zawsze jestem żądny przygód. Drugie to dokładnie to samo ciasto, ale domowe, z zamkniętymi oczami i jednym w lewo.

Chcę być włókniste i wilgotne, niezbyt słodkie na cieście.

O! Też tego chcę!

... obawiam się, że pękną bez soli i nagle nie będzie smacznie, zgadzam się z kotem tutaj, może ona zje u Jamesa, no, te bez soli))

moje nie są rozdarte

Tatiana, cieszę się, że wszystko się udało. Czy dodałeś dużo przypraw? Może nikt nie zauważy braku soli.

Umiarkowanie mój mąż zauważy w 100%, oni w rodzinie zawsze przesadzali i od prawie 26 lat nie przekwalifikowałem się.
Tak, sam spałem, podzielałem swoje wątpliwości. Tak więc „szczerymi” oczami powiedziała, że ​​solą.

Cytat: Rada-dms z wczoraj o 22:37
Chcę być włókniste i wilgotne, niezbyt słodkie na cieście.
O! Też tego chcę!

Duc i ja pytamy cię, które z twoich kryteriów ci odpowiada? Piec według dwóch przepisów. Bardzo podobał mi się jeden z twoich (jeszcze nie próbowałem wszystkiego), ale nie pamiętam, który!

Które z Twoich kryteriów pasuje?

Nie wiem. Jestem już w nie uwikłany.

Całkowicie ugnieciony z Manitoby, ale bez migdałów ten: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in....0
i kulich-craffin od Luda Easy-cook, również z Manitoby. Jutro upiec.

Bardzo podobał mi się jeden z twoich (jeszcze nie próbowałem wszystkiego), ale nie pamiętam, który

Może niektóre z nich: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 lub https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[Sonadora]

Sonadora, Zastanawiam się, czy można spróbować upiec go na bezglutenowej mieszance))?
Coś, czego nie znajduję osobno ciasta bezglutenowego na forum.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, nigdy nie pieczona z mąką bezglutenową. Może lepiej zapytać dziewczyny o utratę wagi?
Czy mogę wyrabiać mąkę bezglutenową jak zwykłą mąkę? Na czym będzie budowana struktura ciasta drożdżowego?

[Robin Bobin]

Robin BobinCiasto niestety nie sprawdzi się na bezglutenowej mieszance różnych rodzajów mąki, które nie zawierają glutenu.

Ale nie rozpaczaj! Możesz upiec piękny puszysty i wysoki biszkopt na skrobi ziemniaczanej w foremce do ciasta. Przepis na biszkopt stąd, tylko nie dodawaj kakao.


Ciasto marokańskie z kawą (irza)

[Tanya]

Tanyadziękuję! może będę.

Przyszedłem też z raportem))
Po raz pierwszy w życiu upiekłam ciasta wielkanocne.
Alenka Vinokurova zachęciła mnie do tego wyczynu, za który bez niej nie odważyłbym się jej podziękować, była od niej pomoc online))
Zagniatałem ciasto w czwartek wieczorem, co za przyjemność ugniatać KM, znowu gdyby nie ona, nie byłbym w stanie używać rąk.
Zwiększyłem cukier do 110 gramów, jajka okazały się 190 gramów.
Dodano gałkę muszkatołową, kurkumę, kroplę koloru, kardamon.
Reszta jest jasna zgodnie z przepisem.
W lodówce wzrosła prawie 2 razy.
W sobotę o 10-30 wyjąłem go, łącznie spędziłem 40 godzin w lodówce.
Rozgrzał się na stole do 15-30 lat, nadal się podnosił


Ułożyłem to w formach, ciasto naciągnięte najdrobniejszymi nitkami, nigdy nie widziałem takiego ciasta))) trwało to 90 minut w piekarniku, poczekam na następny raz, gdy podniesie się do krawędzi formy po włączeniu temperatura już nie rosła, ale przyjdzie.
Piekłam dłużej, w środku było wilgotno ogólnie trochę ponad godzinę, na pewno tego nie zauważyłam, sprawdziłam szpikulcem i cały proces pieczenia 160C


Udekorowany gotową glazurą, zrobię to sam, w tym roku jest już bohaterem


Dzisiaj to wycięłam, bardzo mi się podoba.
Bujne, nie suche ciasto.


Pyszne, wszystkim się podobało!
W ogóle się nie kruszy, więc nie wycinam ani jednej okruchy bezpośrednio na talerzu)))


Bardzo dziękujemy za przepis, zdecydowanie nasz!
Spokojny i świetny wynik!

Sposób, w jaki pachnie to ciasto, już nie pachnie. Bardzo to lubię. Jeszcze raz dziękuję za przepis. A jego smak jest niezwykły. I to biorąc pod uwagę, że zamiast cukru, słodzik i bez owoców cytrusowych. Oczywiście rośnie trochę gorzej niż z cukrem, ale w środku unosi się też cudowna struktura ciasta wielkanocnego! Twój ukochany, tylko według tego przepisu!

[Helena]

Do tego wyczynu podburzyła mnie Alenka Vinokurova, s

Wiewiórko, niczego nie oszukałaś? kto kogo znokautował?
Faktycznie, Squirrel mnie znokautowała ... ona nie jest wiewiórką, ale prostym zwierzęciem! jak przylgnęła do mnie - chodź, piec ciasta ... no cóż, musiałem upiec ... szczerze mówiąc, cieszę się, że mogę powiedzieć, że Wiewiórka okazała się taką bestią





HelenaDziękuję Ci

Bardzo podobał mi się przepis na jego prostotę. Ciasto jest przewiewne. Cukier wzrósł do 120 gr.

Manechka, również zdam relację, ale słowami. Uwielbiam to ciasto. Wcześniej wypiekane w kreskówkach i HP, w tym roku po raz pierwszy w piekarniku. Przystojny i pyszny! Cukier dla miłośników słodyczy można zwiększyć. W tym roku zawiodła mnie kiepska mąka. Musiałem to dodać podczas miksowania, aby uzyskać „boa”. Ciasto okazało się gęstsze, ale wciąż niesamowite!

[Helena]

Jasne zmartwychwstanie Chrystusa!
Helena, Olga, AlenKa, Larissa, Oksana! Dziewczynki bardzo dziękuję za recenzje i zdjęcia. Cieszę się, że przepis nie zawiódł i wszyscy dostali ciasta.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaDzięki za przepis. Chociaż nie mam zdjęć, ale z wielką wdzięcznością. To po prostu ratunek dla pracujących miłośników ciast wielkanocnych. Następnym razem dodam cukier. A reszta - jest piękna! Spośród trzech odmian (Leniwy bez mieszania, ta i tata) moja córka wybrała tę. Więc powtórzę dokładnie. Podziękować!!!

[venera19]

venera19Anna, bardzo dziękuję za twoją opinię. Cieszę się, że się udało.

[Manechka]

Manechka, Ja też jestem wdzięczny. Pieczony. Podobało mi się to bardzo.
To prawda, na zdjęciu mam to trochę brzydkie, ale bardzo smaczne!
Właśnie zastąpiłam rodzynki kandyzowanymi owocami, a cała reszta jest ściśle według przepisu.
Dziękuję, Manechka!

[Rita]

Ritaw którym miejscu jest to „brzydkie” ciasto? Zadbane, z równą czapką, ze słonecznym, delikatnym miękiszem. Ritus, jakie to dobre! Dziękuję bardzo za próbę.

Manya, dzięki za przepis. W rzeczywistości ratunek dla tych, którzy pracują. Jednocześnie upiekłam to i budyń na cieście „nocnym”. Podobało mi się jedno i drugie, ale rodzinie kremów podobał się bardziej. Okazało się, że jest bardziej mokry.
Rozgrzewałem się po lodówce przez około 4 godziny (musiałem wyjść).

[Julia]

Juliadziękuję. Cieszę się, że się udało.

Jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Trudno się oderwać. Kilka razy się myliłem, spieszyłem się do pieczenia, nie pozwalając, aby ciasto rozgrzało się po lodówce. Teraz nauczono ...

[Jarosław]

Jarosławco za przystojni mężczyźni!

Manechka, to znowu ja. Wczoraj po raz drugi upiekłam to ciasto już na prośbę tych, którzy spróbowali pierwszego.
Tym razem rozmroziła go w cieple, a potem w gorącym piekarniku.
Mamy takie pyszne borowiki. Były trzy, ale jeden szybko upieczony.

Powiedzieli, że glazura w takich grzybach jest generalnie zbyteczna. Cóż, dobrze, jest nam łatwiej.
Jutro upieczę trzecią porcję.

[Rita]

Rita, uroczy borowik. Bardzo się cieszę, że Twoi zjadacze lubią ciasta według tego przepisu Ritus.

Takiego borowika dostałem w sobotę. Piekło z Manitoby, wypełniło formularze ciastem o jedną trzecią. Nic nie wróżyli, ale w piekarniku tyle nalali ... na drugą porcję poszerzyli formy papierem do pieczenia.