Robienie majonezu

masło ma zawsze temperaturę pokojową, jajko z lodówki. Może blendery są inne?

[azaza]

azaza, wnioski nie są moje, ale członkowie forum, po prostu

Wnioski są tylko Twoje. Z opanowanego forum kobiety dzielą się swoimi doświadczeniami (jedne gorzkie, inne słodkie), a inne wyciągają z tego wnioski. Ponadto z jednej informacji można wyciągnąć różne wnioski. Więc nie wstydź się
Ale poważnie, każda gospodyni ma własne metody, swoje własne doświadczenie (które jest synem trudnych błędów, tak). Powodzenia i pecha. Ktoś nie robił majonezu z ciepłego oleju, ale z zimnego. Cóż, w jakiś sposób gwiazdy powstały źle - i pech! Temperatura oleju nie ma z tym nic wspólnego, ale od teraz ta gospodyni będzie robić majonez wyłącznie z schłodzonego masła - bo to jej osobiste doświadczenie. A przepis przekaże swoim przyjaciołom właśnie w takiej formie, z podkreśleniem schłodzonego masła.
Moja szwagierka (albo moja szwagierka, albo ktoś inny - nie wiem co do nich) nie może w żaden sposób opanować technologii. I nie chodzi o markę ani moc blendera - jest taka sama jak moja. A produkty są takie same, sklep. Jednak to po prostu nie działa. A ja mam jakiekolwiek produkty w jakimkolwiek pojemniku według dowolnego przepisu ubijane od razu.
Ale w stacjonarnym mikserze i mikserze czasami rozwarstwiali się. Z tego, co doszedłem: jajko może emulgować pewną ilość oleju. Dodatkowa kropla - i prawie gotowy majonez może się rozwarstwiać. Musisz więc bardzo uważać na olej. Kot Martoskinmoże problem nie tkwił w marce oleju, a w jego nadmiernej ilości? Cóż, prawda jest taka - nigdy nie jadłem czegoś takiego, żeby masło się nie ubijało. Wszystkie niewyprodukowane majonezy zostały najpierw idealnie ubite, a na pewnym etapie po kolejnej porcji masła rozpadły się na psy wieprzowe.

[azaza]

Wnioski są tylko Twoje. Z opanowanego forum kobiety dzielą się swoimi doświadczeniami (jedne gorzkie, inne słodkie), a inne wyciągają z tego wnioski. Ponadto z jednej informacji można wyciągnąć różne wnioski. Więc nie wstydź się
Ale poważnie, każda gospodyni ma własne metody, swoje własne doświadczenie (które jest synem trudnych błędów, tak). Powodzenia i pecha. Ktoś nie robił majonezu z ciepłego oleju, ale z zimnego. Cóż, w jakiś sposób gwiazdy powstały źle - i pech! Temperatura oleju nie ma z tym nic wspólnego, ale od teraz ta gospodyni będzie robić majonez wyłącznie z schłodzonego masła - bo to jej osobiste doświadczenie. A przepis przekaże swoim przyjaciołom właśnie w takiej formie, z podkreśleniem schłodzonego masła.

azazano tak, masz rację Jeszcze raz spojrzałeś na MOJE wnioski (chociaż właśnie zacytowałem) i jest napisane: „Jajko w majonezie może temperatura pokojowa, a olej roślinny schłodzony. ”Ale to wszystko zmienia. Mogą, ale nie koniecznie! Podkreślę w tym poście

[azaza]

azazano tak, masz rację

Yara, w każdym razie wykonałeś dobrą robotę: nie wszyscy poświęcą czas na ponowne przeczytanie tylu stron. Jestem pewien, że wielu będzie Ci wdzięcznych za to, skompresowałeś najważniejsze informacje. Pozwoliłem sobie tylko trochę tego dodać

Dziewczyny! Właściwie to nie wiem dlaczego !!! Zgodnie z przepisem, który pojawił się na początku, wszystko powinno mieć tę samą temperaturę, to znaczy albo wszystko jest zimne, albo wszystko ma temperaturę pokojową. Na początku to zrobiłem, a potem zrobiłem to tak ... (delikatnie mówiąc), generalnie odbieram tak, jak jest - masło z szafki, jajko z lodówki, na początku zauważyłem proporcje, teraz wszystko ułożyło się (TTT)!

Zawsze mam masło z szafki, jajko z lodówki i cały TTT, czego Tobie życzę

[IRR]

Dziewczyny, już wiele razy robię majonez „stopą” i cały czas myślę, że gdybym nie wszedł w ten temat, zrobiłbym to w kombajnie i nie wiedziałem, jaką przyjemność sprawia to majonez ze „stopą”. A „noga” w gospodarstwie domowym przydała się też do koktajli
Bardzo się cieszę, że kupiłem nogę i to niedrogą (tylko 60 UAH), za co specjalne podziękowania IRR:

zwykle nie jest tak, że ... kup zatapialne. najbardziej niedrogi, zobaczysz, jaki będzie doskonały wynik

I robię to bezpośrednio w banku, jest to bardzo wygodne, za co wielkie dzięki azaza:

Jeszcze wygodniej jest zrobić majonez w słoiku: pobij go i włóż do lodówki w tym samym pojemniku, nie musisz nigdzie przenosić, co oznacza, że ​​nie musisz zmywać nadmiaru naczyń.

Cóż, kupiłem nogę, muszę spróbować zrobić majonez. Straszny . Jak szybko potrafi biczować, boję się przeszkodzić. Mam nogę 700 watów.

Cóż, kupiłem nogę, muszę spróbować zrobić majonez. Straszny . Jak szybko potrafi biczować, boję się przeszkodzić. Mam nogę 700 watów.

Gratulacje. Bardzo szybki.

spójrz jeszcze raz. Zrób to dokładnie tak, jak na filmie. A do czasu minuta + - 20 sek. Nie spiesz się, aby podnieść nogę za pierwszym naciśnięciem, niech gruby wyskoczy ze wszystkich otworów w tej nodze. A potem wszystko, sukces

Jak szybko? Minuta, pół minuty. najważniejsze jest, aby nie podnosić nogi, dopóki nie pojawi się spod niej chmura majonezu
och, IRR jest przed nami. A na zdjęciu brakuje pozycji 7: jajko 1 szt

IRR, Alim, dzięki!
Ir, osobny film. Mam nadzieję, że to się uda i mi się spodoba.

[Lena]

Lenana pewno się sprawdzi - robię masło z mlekiem - i wszystko się ułoży!
IRR, sam nakręciłeś film? Czy trzymasz się za nogę?

[IRR]

IRR, sam nakręciłeś film? Czy trzymasz się za nogę?

jeden z naszych wrzucił długi czas w temat, pomógł mi. Nie jestem kamerzystą, jestem scenarzystą

[IRR]

IRR, bardzo dziękuję za film, robiłem już majonez, ale nie stopką blendera, ale w misce. Dodawaj olej kropla po kropli - kłopot.
A teraz zrobiłem wideo - 2 minuty i gotowe! Piękno jest proste! To prawda, mam metalową nogę, ale krawędź jest nadal nierówna, a majonez wypływał stamtąd falami.
Dzięki jeszcze raz

Robiłam już majonez, ale nie stopką blendera, ale w misce. Dodawaj olej kropla po kropli - kłopot.

A to, jak mówią w Odessie, są dwie duże różnice: kupiłem nogę specjalnie na majonez.

Prawie Spielberg

krzyki z galerii. Oscar!

Obecny jest ... Bacha można było wyciąć, masz to już na pierwszych akordach. Zhenya! Czy masz nogę Kenwooda?

Czy do majonezu można dodać ocet jabłkowy?

Czy do majonezu można dodać ocet jabłkowy?

mona. I cytryna Mona zamiast octu.

mona. I cytryna Mona zamiast octu.

Wiem o cytrynie, ale wątpiłem w ocet jabłkowy

O! A oto inne proporcje, które trzeba spróbować. Mam blender Brown, w ogóle nie ma dziur, ale wszystko poszło dobrze.

O! A oto inne proporcje, które trzeba spróbować. Mam blender Brown, w ogóle nie ma dziur, ale wszystko poszło dobrze.

Tak, ja też wlewam olej 250. I na początku próbowałem, próbowałem mniej. A teraz zrobię to w małej ilości, a następnie dodaję do grubej i dalej ubijam. Na jedno jajko, 300-400 gramów, które nie jest już warte ryzyka, zostanie przerwane. Była skrzynka (włóż ją do chleba)

Zhenya! Czy masz nogę Kenwooda?

Nie, Klatronic 200 wat

krzyki z galerii. Oscar!

+100 !!!

Jest tylko jedno pytanie: w napisach końcowych „Jefry 2011” Dlaczego więc to arcydzieło było ukrywane przed nami przez cały rok?

[Elena Bo,]

Nie, Klatronic 200 wat

ups, ale zgiąłem, mam też 200. więc to Elena Bo, powinno być wszystkim

A J pokazał majonez jak ... powtórzenie jest matką uczenia się, a J jest ojcem

A J pokazał majonez jak ... powtórzenie jest matką uczenia się, a J jest ojcem

Wtedy na pewno "Pamiętam tutaj, nie pamiętam tutaj ..." dziewica stał się bardzo zły ...

[Elena Bo,]

ups, ale zgiąłem, mam też 200. więc to Elena Bo, powinno być wszystkim

Tylko instrukcje mówią, że po 30 sekundach. musisz zrobić 5 minut. przerwa. Być może pobije za 30 sekund.Jutro chcę kupić jajka przepiórcze.

Tylko instrukcje mówią, że po 30 sekundach. musisz zrobić 5 minut. przerwa

Myślę, że utkniesz w 5 sekund.

idź zrób to na normalnym jajku, człowiek- czekamy.

[Qween]

Tutaj był rok temu. A raczej mama Qween plus Spinka do włosów matka chrzestna ...

Hurra! Okazało się. Podniosłem się bardzo szybko, nie miałem nawet czasu, aby dowiedzieć się, co jest. Nie było soku z cytryny, zamiast tego został ocet jabłkowy. Wydawał się słodkawy, ale smaczny.

Hurra! Okazało się. Podniosłem się bardzo szybko, nie miałem nawet czasu, aby dowiedzieć się, co jest.

teraz możesz dostosować proporcje - sól sachera, a następnie czosnek, koperek, zioła

Dziewczyny, próbowałem lim. sok zastąpić octem balsamicznym. Bardzo podobał mi się ten majonez. Może ktoś się przyda.

Hurra! Okazało się. Podniosłem się bardzo szybko, nie miałem nawet czasu, aby dowiedzieć się, co jest.

I nadal wątpiłeś, czy kupić blender, czy nie

Zacząłem robić domowy majonez (prowansja), kiedy dostałem mikser (nieco mniej niż 30 lat temu, nadal dobrze służy). Robiłam to zawsze według przepisu z książki kucharskiej wydanej w 1959 roku w proporcjach: 3-4 żółtka, 1 łyżeczka gotowej musztardy, 1 łyżeczka bez szczypty soli, 1 łyżka. l cukier. Wszystko to wkłada się do głębokiej miski, miesza łyżką. Mikser pracuje teraz. Do powstałej masy stopniowo wlewać rafinowany olej, najpierw bardzo cienkim strumieniem, a następnie szybciej, cały czas dokładnie ugniatając masę. Sos powinien szybko gęstnieć. Kiedy zrobi się gruba i pozostanie w tyle za ścianami, przestań bić. Do wszystkiego potrzeba około 0,5 litra oleju, a raczej nie wiem: nalewam prosto z butelki. Wlej 100 ml 3% octu lub soku z cytryny, lekko ubij do uzyskania gładkości. Smak i gęstość majonezu mi odpowiada.

author = panteracat link = topic = 8958. Potem wziąłem olej "Rzepakowy". I zrobiła majonez, kiedy wszystkie produkty zostały włożone do szklanki razem z masłem.

W tym tkwi błąd. Najpierw dodaj olej prawie kropla po kropli, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Gdy olej zacznie gęstnieć, można go wlewać większymi porcjami, za każdym razem ugniatając do uzyskania gładkości.

[ogromny]

W tym tkwi błąd. Najpierw dodaj olej prawie kropla po kropli, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Gdy olej zacznie gęstnieć, można go wlewać większymi porcjami, za każdym razem ugniatając do uzyskania gładkości.

ogromnyo ile rozumiem, mówimy o różnych sposobach przygotowania majonezu. A właściwie o różnych majonezach. Ponieważ majonez jest tym, co gotujesz (kiedy olej wlewa się dosłownie kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem). Do prawdziwego majonezu trafiają tylko żółtka. I jest też „leniwy majonez” - na całe jajka (oczywiście bez skorupek), ubite stopką blendera, a potem wszystko od razu przelewa się do szklanki. Taki majonez powstaje (w rzeczywistości nie majonez, ale sos jak najbliżej majonezu) w zaledwie kilka sekund, a smak nie jest w żaden sposób gorszy od prawdziwego.

teraz możesz dostosować proporcje - sól sachera, następnie czosnek, koperek, zioła
[/ quote
Właśnie dzisiaj zrobiłem sos czosnkowy na bazie majonezu bez jajek, 100 g oliwy z oliwek, 50 g mleka, 1 łyżeczka. musztarda, 1-2 łyżki. l. sok z cytryny, sól, cukier do smaku, wyciśnięto 3 ząbki czosnku, koperek drobno posiekaliśmy i wszystko ubito blenderem, wyszło gęste i bardzo smaczne, polecam.

Uwielbiam, czosnku nie trzeba wyciskać. Możesz wrzucić go w całości - blender doskonale zmieli wszystko na jednorodną masę. Mniej ruchu, mniej brudnych naczyń, a efekt jest równie wspaniały

Tanya, dziękuję, tu jestem hamulcem, dodatkową brudną prasą do czosnku, a także wyłączyliśmy ciepłą wodę, włączę mózg.

Za Twoje zdrowie! Po prostu nie lubię myć kruszarki, myślę, że nie jestem jedyny

Po prostu nie lubię myć kruszarki, myślę, że nie jestem jedyny

Kupiłem dzisiaj blender
Pierwszą rzeczą, którą zrobiłem, był leniwy majonez, okazał się za pierwszym razem, pyszny aaaa

Wczoraj dostałem Bamixa. Próba zrobienia majonezu dzisiaj nie powiodła się. Sporządzono według przepisu z instrukcji: 2 żółtka, 1 godzina. l. sok z cytryny, 1 łyżeczka. musztarda - bit. Wlej do strumienia 200 g oleju roślinnego. Krótko mówiąc, najprostszy przepis. Nie było nawet śladu zgrubienia. Pokonała mnie przez ponad 5 minut. Nie było rozwarstwienia, ale nie było majonezu.Wszystkie produkty miały tę samą temperaturę - temperaturę pokojową.
Nie wiem, co się stało. Czy ktoś może mi powiedzieć?

Tanya, zgadza się. To zależy od oleju. Spróbuj dodać więcej limu do niepowodzenia. sok kilka łyżeczek, a jeśli to nie pomoże - trochę mleka. Powodzenia! Wszystko się ułoży, to proste!

I wydaje mi się, że jeśli nie było rozwarstwienia, a majonez jest zbyt płynny, trzeba dodać olej. Nie?

[tutaj]

Wczoraj prawdopodobnie nie był dzień majonezu. Po tym, jak nauczyłem się robić majonez tutaj jeszcze przed NG to ZAWSZE mi wyszło, ale wczoraj też nie biczowało. Olejek pochodził z tej samej butelki, co majonez 3 dni temu. Jedyne co się zmieniło to zamiast Dodatkowej soli wziąłem morską i jajko było domowej roboty. Nie pomogła nawet resuscytacja. Wziąłem kolejne jajko + ten rodzaj majonezu, w efekcie tylko trochę zgęstniał. Weszłam do ciasta na szybką pizzę na patelni.
A może olej był za ciepły, kręciłem w kuchni sok pomidorowy, ale był na stole i był bardzo ciepły

[celfh]

Długo nie przejmowałem się temperaturą oleju i jajek. Połączyłem to na różne sposoby - nadal działa. Dziś znowu go odwirowałem - jajko o średniej temperaturze, olej jest przyzwoicie ciepły. I nicho, doskonale ubity.
Ale robię leniwy majonez, czyli razem z białkami generalnie jest bezproblemowy. I o godz celfh klasyczny, na żółtkach. To często się rozwarstwia. Ale faktem jest, że nie było rozwarstwienia, ale majonez też nie działał.

Więc nie przejmuję się temperaturą produktów. Masło jest zawsze na stole, jajka w lodówce. Cóż, dlaczego takie śmieci wyszły wczoraj, przy okazji, ja też robię majonez tylko leniwy

Dziewczyny, już nie ma porażki, wszystko się wylewa ... Można powiedzieć, że setki razy robiłam majonez. To prawda, że ​​w ostatnich latach nie zawracałem sobie głowy, kupiłem to. Chciałem wypróbować tę nową paletę, ale nie wyszło. Może to prawda, nie dzień majonezu. To zajmie trochę czasu, wezmę przepis, ale z forum i spróbuję ponownie.

Nie było nawet śladu zgrubienia. Pokonała mnie przez ponad 5 minut. Nie było rozwarstwienia, ale nie było majonezu.Wszystkie produkty miały tę samą temperaturę - temperaturę pokojową.
Nie wiem, co się stało. Czy ktoś może mi powiedzieć?

Dzisiaj mam to samo. W moim przypadku może to być w oleju, wczoraj zrobiłem to na Oleinie, wszystko poszło dobrze. Dzisiaj wziąłem Slavię w rezultacie płynną gadkę Gdzie możesz jej teraz użyć? Czy mogę używać chleba?