|
 Ludzie mają różne opinie na temat kawy. Uważa się, że jest tak samo ważny jak chleb. Wymyślili nawet powiedzenie: "Kto rano pije kawę, nie męczy się przez cały dzień!" Inni są bardziej ostrożni.
I pamiętają smutny los duńskich listonoszy. Tradycyjnie w każdym domu częstowani są filiżanką aromatycznego napoju. Podejrzewa się, że z tego powodu umierają wcześnie z powodu chorób serca.
Jednak kawa może być inna: Arabica i inne odmiany, instant i ziarna. Za tym wszystkim los krajów, narodów, handlu ... Początkowo plantatorom wydawało się, że uprawa kawy jest równie opłacalna, jak rozwijanie kopalni złota. Szczególnie na Kubie. Ale to doprowadziło do dramatycznych konsekwencji. Teraz musimy przywrócić las. Do torby wlewa się pół wiadra ziemi. Zostanie w nim posadzone drzewo, a worek zostanie wciśnięty między skały, z których została zmyta ziemia. To cena, jaką muszą zapłacić współcześni leśnicy za to, że w przeszłości plantatorzy niepiśmiennie sadzili kawę. Lekceważenie praw natury.
Recenzja młynka do kawy Rommelsbacher EKM 200
Wyspa wiecznego lata Cejlon była kiedyś obsadzona drzewami kawowymi. I wyspa Jawa. I inne wyspy w Indonezji. Nigdy nie przyszło im do głowy, żeby pojechać do ojczyzny kawy, do Etiopii i zobaczyć, jak tam rośnie. Etiopia to szczególny kraj. Leży na wysokim płaskowyżu. Na płaskowyżu. Tam kawa rośnie w gęstych lasach, w cieniu i wilgoci. Nie lubi zbyt mocnych promieni słonecznych.
A plantatorzy posadzili go wszędzie. To prawda, że z góry był zacieniony przez inne wysokie drzewa, ale sytuacja wciąż nie była taka sama. To wtedy pasożytniczy grzyb Hemileia zaatakował kawę, a wraz z nią dwadzieścia innych szkodników. Drzewa wysychały masowo, donice trzymały się za głowy, ale nic nie można było zrobić. Kiedy profesor botaniki A. Krasnov przybył na Cejlon, nie mógł znaleźć ani jednej ocalałej plantacji. Znaleziono tylko kilka martwych, skarłowaciałych krzewów. To wszystko, co pozostało z dawnej świetności. Taki sam los spotkał kawę na wyspie Jawa i nie tylko.
 Przewiduję pytanie: codziennie pijemy kawę. Więc nie wszyscy zginęli ... Gdzieś przeżyło? Oczywiście świat jest różnorodny. Warunki są różne, kawa też jest inna. Grzyb Hemiley miał do czynienia głównie z najlepszym gatunkiem kawy - Arabiką. Inne odmiany przetrwały, a wśród nich najlepsza jest kongijska. Nazywali go Robusta. Przetłumaczone oznacza - zdrowy, silny, niegrzeczny. Wszystkie trzy nazwy są zaskakująco dokładne jak na kongijskie drzewo. Grzyb nie ma na niego wpływu - to jest najważniejsze. Pozostaje zdrowy. Zadowoleni Indonezyjczycy zasadzili prawie wszystkie swoje plantacje Robusty przed II wojną światową.
Ale robusta nie bez powodu nazywana jest niegrzeczną. Jest gorszej jakości niż Arabica. I trudniej go sprzedać. Nie wiem, co zrobiliby plantatorzy kawy, gdyby świat nie wynalazł kawy rozpuszczalnej. Instant jest wytwarzany z mieszanki różnych odmian, w tym robusty.
A co z Arabiką? On też przeżył. Ale tylko tam, gdzie zapewniono mu takie udogodnienia, jak w domu. Obecnie Arabica jest uprawiana na wysokości ponad tysiąca metrów nad poziomem morza. Robustu jest poniżej tysiąca. Arabica jest mieszkańcem gór i kto o niej zapomni, będzie miał kłopoty i rozczarowanie.
Pojawia się kolejne pytanie: dlaczego Arabica Arabian pochodzi z Etiopii? Może źle go nazwali? Porównajmy fakty. Najlepszy produkt nie powstaje w Etiopii, ale w Arabii, w Jemenie. Pięć wieków temu Jemen miał „błogosławiony” ogród kawowy. A mokka została wysłana z portu o tej samej nazwie. Z drugiej strony samo słowo „kawa” jest bardzo zgodne ze słowem Kaffa, jednej z prowincji Etiopii. Podróżni, którzy odwiedzili Kaffę, opowiadali o dzikich lasach kawowych: kawy jest tak dużo, że można zebrać tysiące ton. Nie noś nie noś!
Jak możesz zmielić kawę, jeśli nie masz młynka do kawy?
Botanicy, choć tak naprawdę w to nie wierzyli, to jednak ekspedycja naukowa udała się do lasów etiopskich. Oczywiście podróżnicy przesadzili. Jednak wciąż tu i ówdzie natrafiały na grupy drzew. Zgodnie z oczekiwaniami rosły pod osłonami innych, potężnych i wysokich drzew innych gatunków. Główną obronę stanowiła kotwica, śpiewana niegdyś przez Puszkina. Botanicy już zdecydowali, że kawa w lasach jest dzika, gdy nagle uderzyła ich następująca okoliczność. Oprócz grup kawowych bardzo często występowały rasy, które w ogóle nie były leśne - kandelabr i draceny. Te rośliny są towarzyszami zamieszkiwania przez ludzi, ponieważ są używane w Afryce jako żywe ogrodzenia. Teraz nie było trudno kontynuować myśl i wyciągnąć następujący wniosek: skoro obok kawy były resztki żywych płotów, to znaczy, że kawa nie jest dzika w lesie, ale dzika. A jeśli tak, to co z ojczyzną kawy? Więc jest w Jemenie? W Arabii?
Zapytaliśmy o historię. Wydaje się, że potwierdziła wniosek. Wcześniej Kaffa była gęsto zaludniona. Następnie ludność rozproszyła się z powodu walk domowych. Wioski były opuszczone, a las deszczowy je pochłonął.
Aby uzyskać większą perswazję, naukowcy postanowili prześledzić, jak dalej rozwija się los zdziczałego stworzenia. I tutaj wyszły na jaw ciekawe fakty. Wiek pni okazał się inny, ale zaobserwowano ścisły schemat: najstarsze drzewa zawsze rosły na szczytach wzgórz, a najmłodsze na nizinach, w pobliżu rzek. Jak to wyjaśnić? Na wzgórzach były wioski. Dlatego jest całkiem zrozumiałe, że zachowały się tam najstarsze okazy. Z nich zwierzęta transportowały nasiona w inne miejsca. A może woda niesiona pod prysznicem. Ale dlaczego kawa ma tendencję do wypływania rzek? Domyślił się francuski profesor O. Chevalier, najlepszy koneser kawy. Tak, z tego powodu, że kawa jest mieszkańcem przybrzeżnych lasów. Wraca więc na należne mu miejsce. Więc jest lokalny, lokalny. A do Jemenu przywieźli go karawany, Arabowie. Nadal bardzo lubią kawę. Dostawa zwrotna jest całkowicie wykluczona. Dlaczego? Ponieważ religia zabraniała Etiopczykom pić orzeźwiający napój. A jeśli nie pijesz, dlaczego miałbyś to importować?
A teraz o zwierzętach. Nie zawsze niosą nasiona do rzek (miazga jest oczywiście zjadana po drodze). Czasami - do jaskiń. Niosą słonie, ptaki, małpy. Ktoś odkrył, że zamiast toalet dla zwierząt rosną silniejsze i zdrowsze drzewa. Potem zaczęli zatrudniać chłopców do zbierania nasion, wybierając z hałd nawozu. Materiał siewny wyprany z zanieczyszczeń jest sprzedawany na rynku po wysokiej cenie. I często nosi imię zwierzęcia, które go przygotowało.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
