„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

[Marysya27]

Marysya27, jak długo tam przebywał?

Ciasto na receptę:

Ciasto rybne Valaam Wlej cukier, sól i drożdże do ciepłej wody, dobrze wymieszaj i odstaw na 5 minut. Dodaj olej roślinny i mąkę przesianą ze skrobią. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Zostaw na ...Tatyana1103

Pozostał w lodówce przez 18 godzin (bezpośrednio po wymieszaniu). Nie mogłem wcześniej do niego dotrzeć

Oto takie pierwsze doświadczenie



Robiłem płytkie nacięcia, w ogóle nie zaczęły się otwierać, skórka tak pękała

Trzeci natychmiast i zjadł))
Bardzo mnie interesuje, czy istnieje analogia z domową śmietaną: nie jesz jej dużo, jest zbyt satysfakcjonująca
A co z tym chlebem? Czy jest szybko zjadany?

Z udanym debiutem Pretty bread Sądząc po otwarciu skórki, nadal istniał duży ukryty potencjał wzrostu

Czy jest szybko zjadany?

Jak pyszny domowy chleb To jest pyszne
Pirozhunki:

[Marysya27]

Marysya27, z jakimi ciastami?
Piękny!

[Irochka]

Irochka, z kapustą

Obraz był nieco ciemny

Wesołych wakacji dla wszystkich dziewczyn!
Mężczyźni - siła, cierpliwość i pomysłowość

[Wszystkie dziewczyny naszego tematu z Festiwalem Kobiecości i Wiosny !!!]

Wszystkie dziewczyny naszego tematu z Festiwalem Kobiecości i Wiosny !!!

[Wszystkie dziewczyny naszego tematu z Festiwalem Kobiecości i Wiosny !!!]

Wszystkie dziewczyny naszego tematu z Festiwalem Kobiecości i Wiosny !!!

Dziękuję Ci !!!
Bardzo miłe gratulacje od Guru.



Dziewczyny, również wam wszystkim gratuluję. Chciałbym. Młodość, piękno, miłość !!!

Dziękuję, Yuri!
Dziękuję Natasza!
Szczęśliwego Dnia Wiosny wszystkim hostessom!

Yura, Natasha, dziękuję za gratulacje! Wesołych Świąt dla wszystkich dziewczyn! Szczęście, radość, miłość, szczęście! Radość każdego dnia. Dobre zdrowie dla wszystkich !!!

Spojrzałem teraz na całą gałąź "Zakwas", fajnie że nasz temat pozostał w TOP, chociaż komunikacja tutaj wyblakła

[Yuri K.]

Yuri K., kiedyś zaczynał się w życiu członków forum, a teraz idzie miarowym krokiem. Burzliwy strumień rozdzielił się na strumienie, których wody są już daleko (niewidoczne) od źródła. I życie toczy się dalej, zorientowawszy się z czego wiele osób korzysta, czerpie radość z wyników, dzieli się nimi z innymi, których reakcje (podziw i wdzięczność) nie są już tak oczywiste (ale jest ich wiele).
Autorce - ciągłe podziękowania za przepis

[Marysya27]

Marysya27, pięknie napisane!

pięknie napisane!

Więc tutaj sama Marysya jest bardzo piękna i pięknie pisze, a wypieki są przyjemne dla oka.



Mam coś z tym połączeniem. Nie zawsze mogę otworzyć stronę i też pisać. Rozłącza się. Przynieśli mi chmiel do apteki i owoce. Mojego zostało bardzo mało. Któregoś dnia zrobię nowe drożdże od podstaw. Oczywiście te drożdże działają dobrze, ale nadal fermentują na zimno, boję się sfermentować.

ale nadal fermentują na zimno, boję się ich fermentować.

Dlaczego się bać? Tam wirus nie będzie się rozwijał. Tylko fermentacja może fermentować. Więc nie włożyłeś trochę gąbki testowej?

Więc tutaj sama Marysya jest bardzo piękna i pięknie pisze, a wypieki są przyjemne dla oka.

Nie ma nawet wątpliwości!

Nie odstawiłem trochę słoika testowego

Mówię to, wzrost jest dobry w cieście. Tylko mąka mnie zawiodła, dostałem słabą, dodałem też całe ziarno i ciasto się ugotowało. Nie chciałem wbijać mąki, ale powinienem dodać trochę więcej mąki. To moja ukochana Starooskolska mnie zawiodła.

[liusia]

liusiano więc nie ma się czego bać, masz termojądrowe, bo buntowali się nawet na mrozie

To moja ukochana Starooskolska mnie zawiodła.

Tutaj !!!! Latem byłem zmuszony przesiąść się na Makfę, ale teraz znowu kupiłem Starooskolską, ale jeszcze jedną. Nie ma jak do tego wrócić.

Jak się cieszę, że mamy lokalną mąkę tej samej jakości !!! Chociaż tutaj nie czekam na rozczarowania i poszukiwania

Codziennie kupuję mąkę w Auchan, najbardziej nędzna. A mimo to ciasta są cudowne. Bujne i wysokiej jakości. Bardziej przyzwoite odmiany kupuję tylko na ciasta.

[Yuri K.]

Yuri K., więc Starooskolskaya jest dla mnie lokalna - łącznie 30 km. Zawsze był super, dlaczego teraz

ak Starooskolskaya jak dla mnie lokalna - łącznie 30 km.

Cóż, nie wiedziałem, myślę, że tak, jeśli marka jest promowana i trafia do wszystkich części świata, to jej jakość zawsze się pogarsza. Ponieważ to ziarno na imprezę to za mało, to z innych powodów. Nasza mąka jest popularna tylko w naszym regionie, no może trochę poza jego granicami. Jest więc wystarczająco dużo ziarna, nie trzeba go ładować niczym z innych miejsc. Jest tego dość na potrzeby regionu, a tym bardziej miasta. Pah pah, nie oszukuj! Przecież nasz region w czasach ZSRR uważany był za spichlerz kraju, dziewicze ziemie żyta i pszenicy, które pamiętają, że to region Orenburg.



Zapomniałem, jak nazywają się ziarna, moja żona gotowała się do żucia. Nazwa jest w jakiś sposób zawiła. I oczywiście pozostawiono je do odrzucenia. Zagnieść ciasto. Są tak ... kruche jak mak, tylko dwa, trzy razy większe. Wydawało mi się bez smaku

Adaptuję, studiuję, trenuję, nie powiem, że jest to szczególnie udane, ale na razie jedzą.

[Fortepian]

Fortepianczy to ciasto?

To chleb z resztkami owsianki gryczanej i smażonej cebuli. Jeszcze nie jest zimno do cięcia, ale wszystkie poprzednie są mniej więcej takie same, gęste, ciężkie, drobno porowate.

Nie rozumiem, kiedy złapać koniec rozstrojenia.
Być może winna jest mąka, chociaż ciasto jest zaokrąglone, wygląda na pływające. A sądząc po dole, często nie prostuje się, az czasem nadal możesz zdenerwować około 2 godzin.

wszystkie poprzednie są mniej więcej takie same, gęste, ciężkie, drobno porowate.

Tak będzie. Po pierwsze mleko (a to już jest ciągnienie do pieczenia), smażona cebula pewnie smaży się na maśle - także tłuszcze (środki obciążające), no cóż, palenisko - rzadko jest puszyste, zwykle gęste, o drobnych porach. Możesz spróbować najprostszej, bez żadnych dodatków pszenicy premium! I lepiej w formie, prawdopodobnie są babeczki, na przykład z wysokim biustem, jak na moim zdjęciu (okrągłe). W formie ciasta jest miejsce na „wyrośnięcie”, a nie rozmycie na boki.

[Fortepian]

Fortepian, Helena, kiedy nie było formy, ale chciałem upiec chleb (

drożdże)

w piekarniku, upieczonym w 5-litrowej misce z multicookera, wyszedł taki elegancki bochenek. Mąż był zachwycony smakiem, ale krojenie chleba było niewygodne i sam zaproponował, że kupi foremki.

[Irina]

Dopiero teraz mogłem odwiedzić witrynę. W ogóle nie mogę wejść, potem coś innego. Albo nasze połączenie to śmieci lub strona internetowa, która ...



Irinatak, to była taka dobra mąka. Szkoda, że ​​jakość znacznie się pogorszyła. Nadal idzie do ciasta bez drożdży. Mąka, którą mieliśmy w sprzedaży, to paczka groszku, nie pasowała do chleba, nadawała się do innych wypieków, więc jej cena wynosiła 27 rubli za 2 kg, teraz wzrosła do 77. Jestem w szoku ... To jest w naszym lokalnym sklepie.

[Fortepian, Helen]

cześć wszystkim
Znowu mam chleb dyniowy:


I ciastka jabłkowe:


Ciasto na receptę:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417599.0
Fortepian, Helenciasto wygląda ładnie

Nie rozumiem, kiedy złapać koniec rozstrojenia.

Kieruję się wyglądem:


Jeśli ciasto dobrze sfermentowało, a ciasto się rozłożyło i sklarowało, podniesienie produktów zajmie bardzo mało czasu (do godziny, maksymalnie półtorej)

gęsty, ciężki, drobno porowaty.

Nie powinno tak być
Tutaj jest:

Może tak być, jeśli drożdże są słabe. Ale sądząc po poprzednim chlebie, nie wygląda na to. Dlatego przyczyna tkwi w niedojrzałym cieście lub w cieście niedofermentowanym lub w niekompletnym przygotowaniu.
Elenushka, Powiedziałem już, że dojrzewające ciasto powinno zacząć się lekko osiadać podczas stukania w pojemnik.
Może się to również zdarzyć, jeśli ciasto jest stromo zagniatane, zatkane mąką.

chociaż jest zaokrąglony, ale wygląda na pływający.

Można zaobserwować niewielką flotację (w porównaniu do prostego ciasta drożdżowego). Ale na przykład ciasta, bułeczki w „sumie” wyglądają dobrze

Dlatego przyczyna tkwi w niedojrzałym cieście lub w cieście niedofermentowanym lub w niekompletnym przygotowaniu.

Jest też problem, że test nie jest mieszany. Mój wypiekacz do chleba został przykryty i zacząłem mieszać ciasto ręcznym mikserem (założyłem tylko jeden haczyk). Podczas ugniatania rękami lub wypiekaczem chleb okazał się gorszy E. Ciasto po dokładnym zagniataniu nawet wygląda inaczej, łatwo odkleja się ze ścianek pojemnika iz rąk, w tym z półziarnistego ciasta, a płynne ciasto nie rozprowadza się zbytnio i dobrze „układa się”. Moim zdaniem nawet długi okres mrozu bez dobrego ugniatania nie daje pożądanego efektu.
Wszystko to nie dotyczy chleba pszennego z klimatyzacji z małymi zanieczyszczeniami, jest z nim łatwiej, dobra biała mąka podnosi się sama.

Zapomniałem, jak nazywają się ziarna, moja żona gotowała się do żucia. Nazwa jest w jakiś sposób zawiła.

Jakaś komosa ryżowa (obca nam).

[Galinka]

Jest też problem, że test nie jest mieszany.

100℅
Galinkadzięki za znaczące uzupełnienie Razem jesteśmy mocą

[Marysya27]

Quinoa any

Dokładnie



Marysya27, wow, ile piękna, pyszności!

W moim i moim, pszenny chleb żytni z amarantusem i nasionami lnu. Tym razem ciasto było gęstsze, a korona była cała.

Chude bułeczki (masło) na zakwasie (chmiel ziemniaczany) Ciasto wyłożyć na 12-24 godziny Zagnieść ciasto, całe ciasto, masło, cukier, sól, mąkę ... i odstawić na 20 minut, następnie dalej ugniatać przez 10 minut, następnie ponownie odstawić na 10 minut i ...Helen

[liusia]

liusia, Ludmilapiękna, a co i ile?

Pieczone według tego przepisu.

Chleb żytni pszenny

Składniki
OPARA
zakwas 60g (nasze drożdże bez mąki)
hw. mąka 130g
woda 240g
CIASTO
mąka pszenna. I gatunek 270g (mam najwyższą piekarnię)
Masło Masło 10g (mam 30g musztardy)
sól 8g
miód 10g
mleko w proszku 7g
Metoda gotowania

Wieczorem zagnieść ciasto. Do 60g zakwasu dodaj 240g ciepłej wody i 130g mąki żytniej. Woda w cieście idzie w całości zgodnie z recepturą, dlatego ta opcja jest wywoływana - bez nadzienia, czyli wtedy podczas wyrabiania ciasta woda nie jest już dodawana. Ciasto umieszcza się na 10-13 godzin w temperaturze pokojowej.
Do rana ciasto jest całe w bąbelkach.
Zagniatamy ciasto. Dodaję wszystkie składniki na raz, tylko trochę mąki nie dodam, dodaję podczas ugniatania według potrzeby. Zajmuje mi to ponad 270g, ale mąka jest inna, więc nie należy wsypywać wszystkiego od razu. Ciasto będzie dość gęste, trzeba wyłapać moment, w którym dobrze odkleja się z rąk, ale nie zatyka go też mąką. Po godzinie garowania w ciepłym miejscu jest zauważalny, ale nie urosnie zbytnio.
Teraz formujemy ciasto i układamy je w natłuszczoną formę, wysyłamy w ciepłe miejsce, aż wyrośnie do brzegów formy (mam formę L6).
Zajmuje mi to 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
Wysyłamy podgrzany do 220-240 gr. piekarnik. Pierwsze 15-20 minut. nie zmniejszaj ciepła, tylko zmniejsz go do 200 gr .. Całkowity czas pieczenia to 40-45 minut, ale oczywiście musisz patrzeć na swój piekarnik i do woli (mniej więcej smażony).
Nie powinieneś wyrabiać tego ciasta w wypiekaczu do chleba, będzie dla niej ciasne. Zagniatam ręcznie przez około 8 minut, nie trzeba dużo ugniatać. Ciasto łatwo odkleja się z dłoni, przypomina masę rzeźbiarską, co lubię. Żadnych skrobaków, żadnych naoliwionych dłoni, wszystko jest bardzo proste.

Pieczone według tego przepisu

Dodałam od siebie nasiona lnu i amarantusa. Pierwszy raz piekę z amarantusem. Jeszcze nie pokroiłam chleba. Wytnę i pokażę w sekcji.

[liusia]

liusia, LudmilaDziękuję! I reguluję wodą

Dobra robota, dziewczyny!

Wytnę i pokażę w sekcji.

I już mam krajalnicę do dyni:

Cóż, oto mój chleb !!! Jakie to było dla mnie pyszne. Mąż nie je smalcu, nie mówiąc już o cebuli.

[Marysya27]

Marysya27,
Miły!

[Marysya27]

Marysya27co za piękny chleb. Mój następny będzie z dynią.

[Lyudochka]

Lyudochkai twój chleb, wspaniały!

[Marysya27]

Marysya27, liusia, jakie są twoje eleganckie pieczywo!

[liusia]

liusia, Ludmila, i chleb, i cebula, i sól, i Shtebochka SUPER
Ale mamy też ciasta z ziemniakami i grzybami:



Ciasto na receptę:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0

z ziemniakami i grzybami:

Jestem chwilowo w śpiączce ... Grzyby to mój narkotyk!

Dziewczyny, dobra robota !!!
Wreszcie ruch w temacie został wznowiony.

Dzisiaj ugotuję kolejną porcję drożdży!

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, jestem poza tematem. Yura Allochka, jaką masz tortillę, podobały mi się twoje wypieki. Moja Księżniczka jest nadal raczej mała. I czy warto kupić taki jak twój.