Zakwas „wieczny”

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4kanajpierw zrobić ciasto z zakwasu i włożyć do ciasta, a to, co pozostaje na naczyniach (lub można zostawić łyżkę tego ciasta), następnie wymieszać z mąką i wodą, odstawić na godzinę i włożyć hol-ik.

[tatjanka]

tatjanka wielkie dzięki za odpowiedzi.
Zadam kolejne pytanie, może już gdzieś go zadano, ale prawdopodobnie nie znalazłem odpowiedzi, czytając wszystkie początkowe tematy. Jest wiele stron. Kiedy robimy chleb na zakwasie, jest też taki niuans, że ciasto nie stoi i nie jest kwaśne lub coś w tym rodzaju. Oto jak zrozumieć ten moment, aby go nie przegapić. Powinno to być monitorowane podczas trzeciego wzrostu ciasta, jak rozumiem, ale kiedy zrozumieć, że konieczne jest włączenie pieczenia?
P.S. Ech, moja kultura startowa (nazwałem ją Ryżik) była przeze mnie obrażona, nakarmiłem ją drugi raz, tak dobrze urosła, a wziąłem ją i powstrzymałem, a teraz obraża się na mnie, nie chce rosnąć, bąbelki są też kiepskie, poza tym przecinają ściany, widoczna była porowatość-przewiewność.

I powiedz mi, czy będzie to kwaśny chleb pszenny na zakwasie żytnim, czy raczej z kwaśnym i bez kwaśności w jakikolwiek sposób? Ta kwaśność w ogóle będzie występować w każdym chlebie na zakwasie, coś, co już kręci mi się w głowie po tym, co przeczytałem.

Dziewczyny i ja mamy pytanie. Położyłam zakwas, w domu około 20 * zakwas nie wyrósł zbytnio, ale 3 dnia pojawił się zapach jabłek. Włożyła chleb, a resztki włożyła do lodówki.
Chleb wypiekano w KhP na programie bezglutenowym. Mój bochenek nie wyrósł (no, jeśli tylko trochę). A co z resztkami zakwasu, właśnie teraz przeczytałem, że trzeba karmić od początku, a potem włożyć do lodówki. Zepsułem to wszystko?

[Za-za]

... moja kultura startowa (nazwałem ją Ryżik) była przeze mnie obrażona, nakarmiłem ją drugi raz, tak dobrze urosła, a ja ją zabrałem i powstrzymałem, a teraz obraża się na mnie, nie chce rosnąć, bąbelki są również złe, w przeciwnym razie prosto przez ściany była widoczna porowatość-przewiewność.

Nie martw się, twój Ryzhik jest w porządku. W pierwszym etapie rosło, aż stało się kwaśne. Tam zebrały się różne bakterie i zagotujmy. Na drugim etapie zawsze stoi cicho. Teraz zgromadzi wystarczającą ilość pożywienia dla bakterii drożdży i przejdzie do trzeciego etapu, gdy dobrze się odżywiają i zaczną się rozmnażać. W tym miejscu zauważysz wzrost zakwasu. Zwykle piątego dnia. Albo na szczęście.

Za-za, w programie (nawet na bezglutenowym) jest mało czasu na wstawanie. Co więcej, masz go bardzo młodo. Zwykle po ugniataniu HP wyłącza się i odczekuje aż się podniesie, po czym włącza się wypieki. Młoda dziewczyna może potrzebować 5 godzin, a czasem 6 godzin.
I niczego nie zepsułeś. Stanie w lodówce. Wiesz, jak uparta będzie gromadzić tylko kwasy, ale to nie jest przerażające. Zdobądź, nakarm, będzie jak nowy.

W takim razie wciąż pojawia się cała masa pytań? Jak obudzić schłodzone kultury starterowe i na jak długo przed pieczeniem. A jak piec w KhP na jakim programie? Być może, oczywiście, zostało to napisane około 100 razy. Ale nie skończyłem jeszcze wszystkich 100 stron. I chcę dobrego chleba, ale muszę go pokonać

Jak obudzić schłodzone kultury starterowe i na jak długo przed pieczeniem.
A jak piec w KhP na którym programie?

Możesz go zdobyć rano i nakarmić na wieczór, możesz go karmić wieczorem, aby rano upiec. Zwykle wyjmowałem go dzień przed pieczeniem i karmiłem 2-3 razy. Częściej dwa. Do pieczenia wziąłem 300 g, ale nadal muszę zostawić na przechowanie 50 g. Oto moje pięćdziesiątki i najpierw nakarmiłem je 50 g mąki i wody, a potem kolejne 100 - 120 - 130 podnosi się.
A co do pieczenia w KhP… weźmy pod uwagę, że nie ma w nim programu „chleb na zakwasie”. Tutaj trzeba będzie ciężko pracować. Spójrz na opcje, na przykład tutaj tutaj i tutaj

Możesz go zdobyć rano i nakarmić na wieczór, możesz go karmić wieczorem, aby rano upiec. Zwykle wyjmowałem go dzień przed pieczeniem i karmiłem 2-3 razy. Częściej dwa. Do pieczenia wziąłem 300 g, ale nadal muszę zostawić na przechowanie 50 g. Oto moje pięćdziesiątki i najpierw nakarmiłem je 50 g mąki i wody, a potem kolejne 100 - 120 - 130 podnosi się.
A co do pieczenia w KhP… weźmy pod uwagę, że nie ma w nim programu „chleb na zakwasie”. Tutaj trzeba będzie ciężko pracować. Spójrz na opcje, na przykład tutaj tutaj i tutaj

Stań się jaśniejszy. Wyjęłam zakwas na godzinę o dziesiątej. Stała na bateriach i zaczęła bulgotać. Karmiłem w wieku 12 lat. Ale nie widzę aktywnego wzrostu.

Stań się jaśniejszy. Wyjmowałem zakwas na godzinę o dziesiątej. Stał na bateriach i zaczął bulgotać. Karmiłem się w wieku 12 lat. Ale nie widzę aktywnego wzrostu.

Teraz 20.55
Zakwas podwoił swoją objętość. Musisz karmić, czy możesz wyłożyć ciasto na noc? Piec nie powinien być wcześniejszy niż 8-9 godzin.

Teraz 20.55
Zakwas podwoił swoją objętość. Musisz karmić, czy możesz wyłożyć ciasto na noc? Piec nie powinien być wcześniejszy niż 8-9 godzin.

Nakarmiłbym część i włożyłem do chłodu, a drugą nakarmiłem i zostawiłem do jutra. A potem upiecz na nim chleb. Po prostu, jeśli teraz położysz ciasto, to do rana zakwasza się, a chleb nie będzie działał.

Wyjaśnij mi, proszę, jak rozumieć, że czas włożyć ciasto do piekarnika, aby nie sączyło się. Zwłaszcza jeśli robisz chleb pszenny, powinny być dwa wzrosty w tym samym miejscu, a oto jak zrozumieć, jak bardzo za pierwszym razem ciasto rośnie, a ile za drugim. A potem jest wielu, którzy piszą, że jak to jest zawyżone, to ciasto będzie się nadtlenić i tyle. I jak temu zapobiec, jak to zrozumieć.
A potem wydaje się, że mój zaczyn zaczął ożywać, nagle wyrośnie dwa razy przed zapadnięciem nocy, więc też usunę część, a potem część nakarmię i jutro muszę upiec chleb, ale się boję aby nie zepsuć ciasta.

Nakarmiłbym część i włożyłem do chłodu, a drugą nakarmiłem i zostawiłem do jutra. A potem upiecz na nim chleb. Po prostu, jeśli teraz położysz ciasto, to do rana zakwasza się i chleb nie będzie działał.

Jeśli dobrze rozumiem, dodaję 100 wody i 100 mąki. Dzielę na 2 części. Jedną wysyłam w banku na zimno, a drugą zostawiam dalej na bateriach. Ciasto kładę rano. Będę piec w KhP.
Zagnieść „makaron”, odczekać aż wyrośnie i upiec ciasta w programie lub można zagnieść, pozostawić do wyrośnięcia i uruchomić program bezglutenowy (na moim piecu jest najdłużej)
Popraw mnie, proszę, dopiero zaczynam pracować z zaczynem i nic nie mogę zrobić

Wyjaśnij mi, proszę, jak rozumieć, że czas włożyć ciasto do piekarnika, aby nie sączyło się. Zwłaszcza jeśli robisz chleb pszenny, powinny być dwa wzrosty w tym samym miejscu, a oto jak zrozumieć, jak bardzo za pierwszym razem ciasto rośnie z czasem, a ile za drugim. A potem, cóż, wielu pisze, że jak to jest zawyżone, to ciasto będzie się nadtlenić i to wszystko. I jak temu zapobiec, jak to zrozumieć.
A potem wydaje się, że mój zaczyn zaczął ożywać, nagle wyrośnie dwa razy przed zapadnięciem nocy, więc też usunę część, a potem część nakarmię i jutro muszę upiec chleb, ale się boję aby nie zepsuć ciasta.

Ciasto zagniatam w hp to czasem podnosi się do poziomu wiadra czasem mniej. Robię ugniatanie, wkładam do naczynia żaroodpornego i oglądam. Gdy podnosi się dwukrotnie, kładę go do pieczenia. A kiedy zaczyna spadać, to znaczy, że się zatrzymał.

Ciasto zagniatam w hp to czasem podnosi się do poziomu wiadra czasem mniej. Robię osłonkę, wkładam do naczynia żaroodpornego i patrzę. Gdy podnosi się dwukrotnie, kładę go do pieczenia. A kiedy zaczyna spadać, to znaczy, że się zatrzymał.

Tak to prawda. Ale lepiej nie wkładać baterii, może uciec. Po prostu zostawiam go na stole na noc i wyrabiam ciasto rano. A więc druga opcja na ugniatanie i pieczenie kota. Myślę, że zasugerowałeś, że będzie lepiej.

Tak to prawda. Ale lepiej nie wkładać baterii, może uciec.Po prostu zostawiam go na stole na noc i wyrabiam ciasto rano. A więc druga opcja na ugniatanie i pieczenie kota. Myślę, że zasugerowałeś, że będzie lepiej.

Właśnie przeczytałem, że rozcieńczenie zajmuje do 6 godzin, ponieważ moja kultura starterowa jest młoda. Więc myślę

Właśnie przeczytałem, że rozcieńczenie zajmuje do 6 godzin, ponieważ moja kultura starterowa jest młoda. Więc myślę

Cóż, spójrz na okoliczności. W skrajnych przypadkach, jeśli zaczyn nie wyrośnie dobrze, do ciasta można dodać trochę drożdży. Ale na noc myślę, że powinno wzrosnąć. A jeśli założysz baterię, wymień coś na wszelki wypadek.

bardzo dziękuję, otrzymałem pełne odpowiedzi. Pójdę do stworzenia, obiecuję zgłosić

Dziewczyny, witam wszystkich. Proszę, powiedz mi, jak rozwijać kulturę starterową, jeśli w ogóle nie ma baterii. Mieszkam w starym funduszu
ogrzewanie gazowe (piec). Nigdzie indziej nie ma ogrzewania poza piecem.
Podziękować.

Tak to prawda. Ale lepiej nie wkładać baterii, może uciec. Po prostu zostawiam go na stole na noc i wyrabiam ciasto rano. A więc druga opcja na ugniatanie i pieczenie kota. Myślę, że zasugerowałeś, że będzie lepiej.

Prostota, w którą przeszkadzam. O jakim kocie mówimy? Odnośnie zaczynu wzrostu ...
Mam też kota ... Co robić?
podziękować.

Moja kultura starterowa podwoiła się dzisiaj w 4. dniu karmienia. Tyle czytałem, a teraz nie wiedziałem, co robić dalej. Pewnie powinienem ją teraz nakarmić i podzielić: część w lodówce (ale tam nie mam 10 stopni) i drugą część zostawić do jutra - jutro wtedy upieczę chleb. Czy myślę poprawnie, czy nie, czy po prostu wkładam jedną część do lodówki, a drugą karmię do jutra?

Dziewczyny, witam wszystkich. Proszę, powiedz mi, jak rozwijać kulturę starterową, jeśli w ogóle nie ma baterii. Mieszkam w starym funduszu
ogrzewanie gazowe (piec). Nigdzie indziej nie ma ogrzewania poza piecem.
Podziękować.

Cześć, na pewno nie jestem jeszcze profesjonalistą w zakwasie. Sam właśnie zaczął się rozwijać. Zakwas potrzebuje około 30 *. Jeśli już podgrzewasz piec, możesz go postawić na piecu, a jeśli jest bardzo gorący, umieść coś pod dnem puszki. A potem znowu się upiecze

Moja kultura starterowa podwoiła się dzisiaj w 4. dniu karmienia. Tyle czytałem, a teraz nie wiedziałem, co robić dalej. Pewnie powinienem ją teraz nakarmić i podzielić: część w lodówce (ale tam nie mam 10 stopni) i drugą część zostawić do jutra - jutro wtedy upieczę chleb. Czy myślę poprawnie, czy nie, czy po prostu wkładam jedną część do lodówki, a drugą karmię do jutra?

Wczoraj miałem taką samą sytuację

To jest, skąd pochodzisz ..... to jest cytat
Jeśli dobrze rozumiem, dodaję 100 wody i 100 mąki. Dzielę na 2 części. Jedną wysyłam w banku na zimno, a drugą zostawiam dalej na bateriach. Ciasto kładę rano. Będę piec w KhP.
Zagnieść „makaron”, odczekać aż wyrośnie i upiec ciasta w programie lub można zagnieść, pozostawić do wyrośnięcia i uruchomić program bezglutenowy (na moim piecu jest najdłużej)
Popraw mnie, proszę, dopiero zaczynam pracować z zaczynem i nic nie mogę zrobić Uśmiechnięty więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
W nocy podzieliłem i włożyłem połowę do wiadra HP, a drugą połowę chlo-ik. Dzisiaj spojrzałem na godzinę 7. Głośność na pewno wzrosła 3-krotnie. Teraz położę ciasto.

Cóż, to świetnie! Oczywiście zagnieść ciasto. Drożdże zdecydowanie nie są potrzebne. Czekamy na piękny i zdrowy chleb.

Cóż, to świetnie! Oczywiście zagnieść ciasto. Drożdże zdecydowanie nie są potrzebne. Czekamy na piękny i zdrowy chleb.

Piernikowy ludzik już się uformował, stoi, pasuje. Och, martwię się

Piernikowy ludzik już się uformował, stoi, pasuje. Och, martwię się

Nie martw się, wszystko będzie dobrze. Ja też ugniatałem. Robię ciasto na programie.

Będziemy pracować zgodnie

Będziemy pracować zgodnie

Tak. Godzina wzrastała, teraz wstawiam do piekarnika, będzie tam trzy godziny i będę piec.

Wczoraj zakwas karmiłam zakwas wieczorem, a raczej w nocy, rano dopiero 2 razy wyrósł, więc włożyłem też chleb do ciasta zagniatałem już w HP, już 40 minut wzrostu, wtedy stanę na kolejne 20 minut, a następnie odkostnianie i odstawienie, aż się podwoi ... Będę piec w KhP. Więc też jestem prawie w zgodzie z tobą.
Latem, kiedy nie piekłem chleba, zapomniałem, jak powinna wyglądać bułka, którą trzeba napełniać i doładowywać.
Czy ciasto powinno również podwoić się przy pierwszym wzroście? Coś, czego nie mam ani tu, ani tam

Tutaj jestem głupcem, zapomniałem, że w HP w programie Ciasto pod koniec drugiego trwa odkostnianie, wszystko co przynajmniej trochę uniosło się naturalnie teraz opadło. Co teraz zrobić, dobrze ugniatać i nałożyć ostatnią garowarkę tak, aby ciasto wyrosło 2 razy lub ponownie wyrosło na godzinę, a dopiero potem ponownie odkostnić i ostatecznie rozrost? Nie wiadomo, ile z tych preparatów do usuwania kości powinno być w chlebie pszennym

Tutaj jestem głupcem, zapomniałem, że w HP w programie Ciasto pod koniec drugiego trwa odkostnianie, wszystko co przynajmniej trochę uniosło się naturalnie teraz opadło. Co teraz zrobić, dobrze ugniatać i nałożyć ostatnią garowarkę tak, aby ciasto wyrosło 2 razy lub ponownie wyrosło na godzinę, a dopiero potem ponownie odkostnić i ostatecznie rozrost? Nie wiadomo, ile z tych preparatów do usuwania kości powinno być w chlebie pszennym

W porządku, teraz pozwól mu wyrosnąć i upiec. Powodzenia!

Raportuję. Piekłam chleb na zakwasie żytnim, ale ze względów bezpieczeństwa dodałam 0,5 łyżeczki. suche drożdże. Generalnie wyczarowałem z wyrastaniem ciasta, potem włączyłem grzanie, potem wyłączyłem, ale ciasto dobrze urosło w 2 godziny przy drugim garowaniu. Piec w trybie Keks.
Dach się zawalił, ale tutaj czytam o co chodzi. Chleb wygląda szaro z powodu mąki żytniej. Smaku nie powiem, bo smakowały na gorąco - na pewno nie dodawali soli. Ale teraz przypomina mu gdzieś odległe smaki dzieciństwa, kiedy taki szary chleb sprzedawano w sklepach.
Teraz ostygnie i będzie jasne, czy jest upieczony, czy nie. Nie mogę zrozumieć, czy miał wystarczająco dużo czasu na sprawdzanie, chociaż wydaje się, że jest porowaty, ale poniżej jest trochę ciężki.
Ogólnie musisz spróbować.
Teraz pytanie. W lodówce mam mniej niż 10 stopni, zakwas nie może tam żyć?
Pomóż mi wymyślić sposób karmienia. Wiem, że jest dział, czytałem go więcej niż raz, ale widzisz, że ... Jeśli mam 100 g zakwasu, to muszę go podać 100 g mąki + 100 g wody? A jeśli 200 g zakwasu, to 200 g mąki i wody?

Tak. Godzina wzrastała, teraz wstawiam do piekarnika, będzie tam trzy godziny i będę piec.

Mój chleb jest upieczony, tylko że nie jestem zadowolony z bochenka za coś. Z "+" wzrósł jak pszenica (pełne wiadro) z "-" dach pękł, chociaż okazało się, że jest zaokrąglony i wydawało mi się, że nie jest upieczony, ustawiłem go na kolejne 15 minut. Czekam na efekt końcowy. Upiekłam według tego przepisu. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 zawieszony przez gramy

Ech, chleb smakuje trochę jak plewy i trochę chrupiący - ciężko go przeżuć.
Mąż powiedział, że był trochę kwaśny i generalnie tego nie jadł, lepiej kupić w sklepie, a ja nie jem dużo chleba. Okazuje się, że będę musiał to związać zakwasem, spróbuję przerobić go na pszenicę i na nim upiec, może mu się bardziej spodoba.
Byłem zdenerwowany.

Dziewczyny, ale bardziej patrzę na bułkę i mogę odejść od przepisu. Robię to dodając mąkę lub płyn. Ponieważ zawartość wilgoci w mące jest inna dla każdej gospodyni domowej. Mój dach też czasem pęka, to pewnie dlatego, że nie czekali na wzrost i zaczęli się piec. Czy są wilgotne, ponieważ kolobok mógł być wodnisty?

Kontrolowałem koloboka. Wlałem więcej mąki, a następnie ponownie dodałem trochę wody i mąki
Nie rozumiem, dlaczego chleb jest ciężki, może jest trochę na odległość?

Kontrolowałem koloboka. Wlałem więcej mąki, a następnie ponownie dodałem trochę wody i mąki
Nie rozumiem, dlaczego chleb jest ciężki, może jest trochę na odległość?

Administrator bardzo dobrze wyjaśnia kolobok i znajdź jej tematy. Uczyłem się z nią.

Administrator bardzo dobrze wyjaśnia kolobok i znajdź jej tematy. Uczyłem się z nią.

Tak, przeczytali to już nie raz, a to nie pierwszy raz, kiedy piekę chleb, tylko po raz pierwszy na naturalnych drożdżach. A wcześniej, w bezpiecznym momencie, zawsze piekłam i wszystko było super, dachy zawsze były takie jak na zdjęciach.

Tak, przeczytali to już nie raz, a to nie pierwszy raz, kiedy piekę chleb, tylko pierwszy raz na naturalnych drożdżach. A wcześniej, w bezpiecznym momencie, zawsze piekłam i wszystko było super, dachy zawsze były takie jak na zdjęciach.

Teraz dokładnie to samo z zaczynem! Ciasto powinno być takie samo, a ugniatanie powinno być również kontrolowane, równowaga mąki / płynu
Najpierw ułóż płynną część wraz z zakwasem, a następnie dodaj trochę mąki, aż ciasto uzyska pożądaną konsystencję, miękkie.

Tak, przeczytali to już nie raz i nie pierwszy raz piekłem chleb, tylko po raz pierwszy na naturalnych drożdżach. A wcześniej, w bezpiecznym momencie, zawsze piekłam i wszystko było super, dachy zawsze były takie jak na zdjęciach.

Chleb na zakwasie to najlepsza umiejętność Moim celem jest nauczenie się pieczenia chleba na zakwasie. Muszę go pokonać

Teraz dokładnie to samo z zakwasem! Ciasto powinno być takie samo, a ugniatanie powinno być również kontrolowane, równowaga mąki / płynu

A Admin jest tutaj, nie śpi

A Admin jest tutaj, nie śpi

Yeaaaaaa, dałeś mi spać

A test należy traktować inaczej, ale tylko w ten sposób - na pewno zadziała! gwarantowane!

Yeaaaaaa, dałeś mi spać

A test należy traktować inaczej, ale tylko w ten sposób - na pewno zadziała! gwarantowane!

Nie jestem do testu, ale dla siebie. Rozwijam charakter. Następnie zapytam o przepis na najłatwiejszy chleb żytni.
Coś jest ze mną nie tak (więc narzekałem)

Przepraszam, muszę biec dalej ... Dzieci się obudziły Moja godzina się skończyła

Teraz dokładnie to samo z zakwasem! Ciasto powinno być takie samo, a ugniatanie powinno być również kontrolowane, równowaga mąki / płynu
Najpierw ułóż płynną część wraz z zakwasem, a następnie dodaj trochę mąki, aż ciasto uzyska pożądaną konsystencję, miękkie.

Położyłem to wszystko tak samo. W KhP piekę chleb od roku, ale prawda jest skokowa, a wszystko dzięki Twojemu MK w bułce

I to właśnie dostałem dzisiaj na chlebie na zakwasie. Proszę o komentarz, nie wymyślę właściwego chleba, czy nie.

Moim zdaniem miękisz jest porowaty i dobry.
Ale dach spadł z dużej ilości drożdży, w tym przypadku dużo zakwasu, a ciasto mogło stać przez długi czas podczas garowania. Jest to widoczne w miękiszu, który jest zbyt porowaty, zwłaszcza w górnej części.
Taki chleb może nadal pachnieć drożdżami drożdżowymi.
I pokroić chleb na gorąco?

Moim zdaniem miękisz jest porowaty i dobry.
Ale dach spadł z dużej ilości drożdży, w tym przypadku dużo zakwasu, a ciasto mogło stać przez długi czas podczas garowania. Wynika to wyraźnie z miękiszu, który jest zbyt porowaty, zwłaszcza w górnej części.
Taki chleb może nadal pachnieć drożdżami na zakwasie.
I pokroić chleb na gorąco?

1) Miałem 150 gram zakwasu (wygląda na to, że oblicza się bochenek 0,5 kg, ale tak naprawdę wydaje się więcej - nie ważyłem).
2) Jeśli chodzi o sytuację, to nie wiem, w tej sprawie jest laik. Miałem 0,5 łyżeczki. zwykłe drożdże są dodawane jako siatka bezpieczeństwa. Stał pierwszy raz 1 godzinę a drugi raz 2 h. Tutaj pewnie trzeba poczekać aż ciasto tylko się podwoi i natychmiast upiec ale wydaje mi się już 2,5-3?
3) Wydawało się, że nie słyszałem zapachu zakwasu drożdżowego. Zapach przypomina mi, kiedy kupujesz gorący chleb w sklepie.
4) Rozciąłem go na gorąco, nie mogłem się doczekać, żeby zobaczyć, co tam jest.

Teraz chleb już ostygł i nie mogę powiedzieć, żeby spróbować tego, co jest złe, ale też nie dobre. Ciężko gryzie.
Dzisiaj odstawiłem 50 g zakwasu żytniego i nakarmiłem go mąką pszenną, teraz podwoił się, znowu go nakarmię. Chcę spróbować na wypiekach z pszenicy

Cóż, więc odpowiedziałeś na własne pytania.
Zakwas + drożdże = za dużo. Oznacza to zmniejszenie proporcji.
Ciasto stało na podkładach, wzrost 2,5-3 razy.

Wyciągaj wnioski Piec dalej, trenujemy
I spójrz na przepisy na udane chleby naszych autorów, bardzo pouczające jest obejrzenie zdjęć, ocena proporcji mąka-woda-zakwas-drożdże i zasady garowania

Miałem 0,5 łyżeczki. zwykłe drożdże są dodawane jako siatka bezpieczeństwa. Stał pierwszy raz 1 godzinę a drugi raz 2 h. Tutaj pewnie trzeba poczekać aż ciasto tylko się podwoi i natychmiast upiec ale wydaje mi się już 2,5-3?

Za dużo 2 godziny, jeśli 0,5 łyżeczki. dodano drożdże. Jeśli maksimum wzrosło i włączyłeś pieczenie, dach na pewno spadnie. Kiedy zaczyna się ogrzewanie, zaczyna się aktywny wzrost, który już wzrósł do maksimum. Dlatego pieczenie należy włączyć, gdy jest jeszcze miejsce na wzrost, z niewielkim wyprzedzeniem. Z czasem zrozum to. Powodzenia!

[Viki, administrator]

Viki, administrator
Podziękować. Myślę, że mi się uda, po prostu muszę się do tego przyzwyczaić. W międzyczasie ptaki będą karmione na ulicy

Myślę, że mi się uda, po prostu muszę się do tego przyzwyczaić.

Jestem pewien, że to zadziała! Najważniejsze, żeby się nie poddawać. Pamiętaj: „zobacz cel, uwierz w siebie, ignoruj ​​przeszkody…”?

Viki, Admin, czytałem od ciebie, że dojrzały, dobry zakwas pachnie jabłkami. Moje trzy dni - nie pachnie zbyt kwaśno. Cóż, przynajmniej czytałem twoje posty, inaczej wysłałbym go do toalety drugiego dnia Rozumiem, że nie możesz jeszcze na nim piec? czekasz na zapach jabłka? zrobiona mąka żytnia plus serwatka, karmiona mąka żytnia plus woda

Viki, Admin, czytałem od ciebie, że dojrzały, dobry zakwas pachnie jabłkami. Mój ma trzy dni - nie pachnie zbyt kwaśno. Cóż, przynajmniej czytałem twoje posty, inaczej wysłałbym go do toalety drugiego dnia Rozumiem, że nie możesz jeszcze na nim piec? czekasz na zapach jabłka? zrobiona mąka żytnia plus serwatka, karmiona mąka żytnia plus woda

Przez pierwsze 3 dni mój zaczyn nie pachniał jabłkami, ale był przykryty ręcznikiem i utworzyła się skorupa. Wyrzuciłem tę skórkę i włożyłem do słoika i zamknąłem pokrywką z otworami. i miał dobry zapach w dniu 4. Może moje doświadczenie będzie dla Ciebie przydatne