Zakwas „wieczny”

[SoNya 68]

SoNya 68, a jaką mąką ją karmisz i czym ją czasami karmisz? Trzymam 15 * -16 * w chłodnym miejscu, a potem muszę karmić prawie dwa razy dziennie lub trzy razy w ciągu dwóch dni. W temperaturze pokojowej t- ucieka po 5-6 godzinach.
Nigdy też nie wkładałem go do lodówki.

Odpowiedz na kilka dodatkowych pytań.
1 Zakwas się podwoił - jest gotowy. Potem wypadła. Co się z nią stało? Co robić?
2 Czy zapach octu lub zacieru jest normalny?
3 Jeśli pieczemy chleb codziennie, a nawet dwa razy dziennie, czy musimy wkładać zaczyn do lodówki? Jak ją karmić w tym przypadku?

1 Zakwas się podwoił - kwas dojrzał. Potem wypadła - zaczęła ci sygnalizować, że zaraz się przejrzała.
2. Zapach zacieru jest już zakwasem i nie nadaje się do ciasta. Oszczędzaj w trybie pilnym, odmładzając.
3 Pod żadnym pozorem nie wkładać do lodówki, jeśli temperatura w lodówce jest niższa niż 10 * -12 * (optymalna temperatura do przechowywania zakwasu). W przypadku codziennego pieczenia karmić co 8-12 godzin i przechowywać w temperaturze pokojowej.

Margit karmię mąką pszenną, chociaż położyłem ją na żyto, ale skończyło się i kontynuowałem mąką pszenną, bez zawracania sobie głowy. Ponieważ używam go intensywnie, nie ma czasu na ucieczkę, objętość pojemnika na to nie pozwoli. A wczoraj znowu zaczęła karmić żyto, musisz ją rozpieszczać !!! Tak sprowadzam wagę do 350-400 gramów dziennie.

Witaj! Powiedz mi, jak przykrywasz pojemnik na zakwas na pierwsze dni uprawy? Jak napisano z mokrym ręcznikiem? Pierwszy zakwas zakryłem folią, wyrósł bardzo dobrze i bulgotał, ale w końcu miał niezbyt przyjemny zapach stagnacji i przestałem go uprawiać, położyłem nowy i przykryłem papierową serwetką, teraz ledwo bąbelki. A dziś jest trzeci dzień ...

Włożyłem kulturę starterową do pojemnika (pojemnik z gramami) z pokrywką (znalazłem go w serwisie Philipsa) ..... trochę przesuwam pokrywkę, żeby była zakryta i oddychała razem ze mną, nie czuć zapachu ..... Jestem draniem z powodu zapachu kwasu

Witaj! Powiedz mi, jak przykrywasz pojemnik na zakwas na pierwsze dni uprawy? Jak napisano z mokrym ręcznikiem? Pierwszy zakwas zakryłem folią, wyrósł bardzo dobrze i bulgotał, ale w końcu miał niezbyt przyjemny zapach stagnacji i przestałem go uprawiać, położyłem nowy i przykryłem papierową serwetką, teraz ledwo bąbelki. A dziś jest trzeci dzień ...

Przykrywam zwykłą folią spożywczą, robię kilka otworów wykałaczką.
Folia służy przez długi czas, ostrożnie ją zdejmuję, a następnie delikatnie zakrywam. Dobrze przylega, nie jest wymagane dodatkowe mocowanie.
Można również przykryć kółkiem wyciętym ze zwykłej torby, tylko po to, aby ją dodatkowo zabezpieczyć. Jeśli w zwykłym słoiku, zrób otwory w plastikowej pokrywie.

Otwory są koniecznością! Żyje, oddycha! Mam na przykład taki

podziękować

[kava]

kava masz fajne wieko, chcę takiego zhu ..... z dziurkami. Czy to była okładka specjalnie na coś ??? Nigdzie nie widziałem

[kava]

kava masz fajne wieko, chcę takiego zhu ..... z dziurami. Czy to była okładka specjalnie na coś ??? Nigdzie nie widziałem

Takie wieczka są produkowane do spuszczania płynu z puszki, na przykład podczas konserwowania ogórków i pomidorów.

Tak, zrozumiałem dlaczego, tylko ja takich nie widziałem

[Svetik]

Svetik_ Prawa do depozytu na koncie docelowym. Mamy dużo na rynku, zwłaszcza w sezonie - 2 UAH.

Dobra, spójrzmy ... tak przy okazji, wpadłem w bałagan i napisałem, w czym żyje mój zaczyn ........ więc jest w moim plastikowym słoiku z pokrywką ...spod kwaśnej śmietany i wieczka wbija się w otwór, a gdy jest już nakarmiony, to w dzbanku (tak wymiarowym pojemniku) bardzo wygodnie jest spojrzeć, ile zakwasu wzrósł i nie ucieknie. .. jest już cały litr (zgodnie z podziałką, a nawet to trochę więcej)

URAAA !!! I zrobiłem to. To prawda, nie tak gładko, stała przez trzy dni i bardzo powoli wstała, potem wstałem, raz ją pobiegłem i do chleba żytniego i ... prawda była trochę zestresowana ze strachu przed nowością - 5 gramów sprasowanych drożdże na 1 kg chleba. Zrobiłam bułkę i upiekłam w piecu dwa bochenki (no tak zdecydowałam), a nawet nadziałam go pokrojonym serem i rodzynkami, ze słodem i kolendrą. To naprawdę coś się wydarzyło. Teraz będę piec bez drożdży. Właśnie tu ktoś powiedział: rosnę jak koty, codziennie oglądam, siadam na krześle, stoi na samym szczycie, gdzie jest cieplej. Kładę się i wącham, patrzę i podziwiam. Dziękuję wszystkim, bardzo dziękuję!

[fronya40]

fronya40, witamy w klubie startowym! Udane przepisy na pyszne pieczywo na zakwasie!

Witaj!
Dołączono do Twojej społeczności.
To mój drugi raz, kiedy próbuję zrobić zakwas. Pierwszy raz zrobiłem to na mące żytniej, drugi raz na mące pszennej. Za każdym razem podczas fermentacji na zakwasie tworzyła się twarda skórka. Na mące żytniej zdjąłem ją i wyrzuciłem, ale po chwili znów się pojawiła. Po 3 etapach upiekłam chleb, ale prawie się nie różnił.
Teraz robię to z mąką pszenną, znowu ze skórką. Co robić?
Fermentowałem w misce iw szklanym słoju. Może w innym pojemniku? Jeśli przykryję ją mokrą szmatką, szmatka wysycha przez noc i nadal będzie się tworzyć skorupa.
Powiedz mi, co robić?

Dziewczyny, nie mogę się powstrzymać od pisania i chwalenia się !!!! nic dziwnego, że spędziłem tyle czasu na czytaniu Twoich niesamowitych i fascynujących historii! Dziś chleb wkładam do półlitrowej puszki zakwasu i 2-3 gramy świeżych drożdży (ze względów bezpieczeństwa). Szybko w wypiekaczu do chleba ugniatałem chleb z produktów (prawie na oko), na słodzie, mące żytniej + pszennej, odstawiłem na 20 minut, nic nie rosło, a następnie włożyłem wszystko do szklanej patelni. Stał przez 2 godziny i wysłany do piekarnika. I oto jest - CUD natury !!! Nigdy bym nie pomyślał - dopóki sam tego nie sprawdziłem - jak się wzrósł i co się stało! Zapach - spadnę !!! Nigdzie nic nie pękło. Rovnenko. Pozostaje tylko ciąć, ale czas jeszcze nie nadszedł, a naprawdę chciałem się pochwalić. Ale ... Nie zrobiłbym tego bez ciebie. Kiedy kupiłem wypiekacz do chleba, nic nie działało. Chciałem wyrzucić go na antresolę, ale potem z lenistwa i rozpaczy grzebałem w internecie i znalazłem tę stronę. Chodź, pomyślałem, znowu spróbuję szczęścia. I natychmiast wyszedł chleb. Teraz rozumiem, że mogę żyć bez wszystkiego, ale nie bez tego codziennego cudu. Dziękuję wam wszystkim!!! Że sam się uczysz i przekazujesz nam swoje doświadczenie.

Witaj!
Od kilku miesięcy wypiekam chleb na zakwasie bez drożdży w piekarniku. Nie mam HP więc cały proces jest manualny. Chleb jest wspaniały. Ale mam kilka pytań dotyczących zawartości zakwasu. Czytałem dużo materiałów na tej stronie i nie tylko, ale nie znalazłem odpowiedzi. Czy ktoś może mi powiedzieć

1. Kiedy zakwas jest w lodówce w temperaturze 10 stopni w słoiku z nieszczelną pokrywką, ile może wytrzymać bez karmienia?

2. Jeśli zakwas jest na stole w temperaturze pokojowej, to po nakarmieniu i maksymalnym wzroście należy go ponownie nakarmić, czy można chwilę poczekać?

[gerika]

gerika tutaj opisano, jak karmić https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Ogólnie wiele zależy od częstotliwości pieczenia.
1. Bez karmienia nie trzymałbym go dłużej niż 2 dni.
2. Przechowywane w pomieszczeniu można karmić, gdy zakwas już opadł. Może to być raz dziennie lub może 2 razy (w zależności od temperatury w pomieszczeniu)

podziękować kava za odpowiedź
To jest dokładnie to, co chciałem wiedzieć.

Jeszcze kilka miesięcy temu nawet nie podejrzewałam, że upieczę chleb w KhP, nie mówiąc już o tym własnymi rękami iw piekarniku ... jakbym się śmiał i kręcił palcem na skroni. Ale oczy się boją, a ręce są przyciągane do nowego.Po przeczytaniu na forum o zakwasach i niesamowitym smaku chleba na nich, w końcu zdecydowałem się zająć tym ekscytującym biznesem. Zdecydowałam się na zakwas „wieczny”, bo moim zdaniem dostępność produktów i „wieczność” dały się we znaki. Dzisiaj to zrobię i mam pytanie: - Powiedz mi, proszę, czy trzeba na raz wziąć taką ilość mąki i wody? Może możesz rozcieńczyć 50 do 50 lub na przykład 30 do 30 i stopniowo zwiększać karmienie.

[marusecka]

maruseckazaleca się stosowanie technologii uprawy podanej przez autora, ponieważ:
- istnieje krytyczny stosunek składników, który tworzy dokładnie tę uniwersalną mikroflorę, w której rozwija się wymagany typ bakterii starterowych;
- jak pokazuje doświadczenie, zmniejszenie ilości produktów nie zawsze pozwala na wyhodowanie zakwasu.
Szczęśliwa uprawa

[marusecka]

maruseckazaleca się stosowanie technologii uprawy podanej przez autora, ponieważ:
- istnieje krytyczny stosunek składników, który tworzy dokładnie tę uniwersalną mikroflorę, w której rozwija się wymagany typ bakterii starterowych;
- jak pokazuje doświadczenie, zmniejszenie ilości produktów nie zawsze pozwala na wyhodowanie zakwasu.
Szczęśliwa uprawa

Dziękuję za szybką odpowiedź!
Nie możesz tego zrobić, zrobimy to zgodnie z zasadami. Zresztą już zrobiłem knebel, ale po przeczytaniu twojej temki ( tak przy okazji, Wam, Iziuminka i Sousla, wielkie dzięki, staliście się mi bliscy)Postanowiłem zrobić nowy zaczyn (stary był często przewracany w lodówce). Na początku chciałam Francuzkę, ale brzeczki nie mam, więc postanowiłam zrobić najprostszą pod względem składników.

Chcę wszystkim podziękować! W końcu dostałem zaczyn, po pierwszych nieudanych doświadczeniach i eksperymentach zrobiłem wieczny zaczyn dokładnie według przepisu. Dziś zaryzykowałem i upiekłem na nim chleb, efekt był lepszy niż się spodziewałem! Zakwas jest nadal słaby, ale postanowiłem zrobić to w ogóle bez drożdży i wyobrażam sobie, że wyszło dobrze. Chleb nie jest zbyt wysoki, ale lekki i dobrze upieczony, postaram się wrzucić jego zdjęcie, może ktoś będzie zainteresowany. A smak chleba jest niesamowity !!! Tęskniłem za tym przez długi czas. Życzę wszystkim sukcesów!

[może ktoś będzie zainteresowany]

Spróbuję zamieścić zdjęcie, może ktoś będzie zainteresowany.

Bardzo interesujące

Czekamy na przepis i zdjęcie Twojego chleba jako osobny temat :)

Za pierwszym razem zrobiłem wszystko prawie ściśle, tak jak jest tutaj napisane, generalnie nie wierząc w szczęście, tydzień później okazało się mniej więcej tak, jak tutaj opisano, piekłem chleb w piekarniku, ale włożyłem 2-3 gramy świeżego drożdże. Okazał się BARDZO piękny i pyszny. Za drugim razem zrobiłem to zupełnie bez drożdży i nic się nie stało. I dalej uprawiałam zaczyn ... Okazało się, że to takie wspaniałe piękno. Dziś rano ugniatałam na zakwasie i ponownie włożyłam 3 gramy drożdży. Przekroczyło moje oczekiwania !!!! Tak zakręcony !! Tak piękna !!! Jeszcze tego nie wyciąłem. Ale jestem pewien, że tam wszystko będzie dobrze! A pytanie brzmi, czy to w ogóle możliwe bez drożdży ???

Kroję to wieczorem !! To jest coś !!! Dziękuję wszystkim za zdobycie doświadczenia i upieczenie tego cudu, inaczej nie mogę powiedzieć - pysznie, pięknie i zdrowo.

[fronya40]

fronya40, możesz całkowicie bez drożdży. Na naszym forum wiele osób piecze w ten sposób. Faktem jest, że jeśli pieczesz bez drożdży, konieczne jest wydłużenie czasu wyhodowania (podniesienia) kawałka chleba. Wiele osób wieczorem ugniata chleb, formuje bochenek i wkłada do lodówki na 8-12 godzin do wyrastania, a rano wyjmuje, podgrzewa (około godziny) i piecze. Okazuje się, że jest to bardzo zdrowy chleb o długiej fermentacji (i całkowicie bez drożdży)

kava, czyli tylko w lodówce? czy jest to możliwe w pokoju? Właśnie ugniatałem = spróbuję, co się stanie.

Długotrwała impregnacja w lodówce to tylko opcja. I piec jak zwykle, wystarczy skontrolować ostatnie wyrastanie, co przed pieczeniem zajmuje zwykle 2-2,5 godziny.

Witajcie miłośnicy drożdży!
Pozwól mi się przyłączyć
Od miesiąca piekłam zakwas bez drożdży, początkowo zakwas nie działał.
Ale dzięki twoim radom wszystko się udało!
Nie mam HP, ugniatam ciasto rękami. Chleb pszenno-żytni wypiekam w piekarniku na "wiecznym" zakwasie.
Patrząc na nowe przepisy
dziekuje Ci ze jestes

Witam wszystkich piekarzy!
Czy możesz powiedzieć początkującemu piekarzowi, czy możesz zrobić „wieczny” zaczyn na obranej mące żytniej? Inaczej zakładam, minęły jej dwa dni, oczywiście są bąbelki, ale żeby piankowa nasadka była prosta i mocno zwiększała objętość, tego nie widzę ...

Mogą. I nie powinien być bardzo pieniący się ani z „kapeluszem”. Dopiero po karmieniu wzrośnie. Wtedy zobaczysz, że wszystko jest w porządku z zaczynem!

Rozumiem, więc nadal będę ją wychowywać

Witam wszystkich piekarzy!
Zaczynałem wczoraj rano, nakarmiłem go dziś rano, a po 12 godzinach wzrósł tak bardzo, ponad 2 razy! Bałem się, że będzie nadtlenić do rana i nakarmi ją 200 gramami. mąka + 200 gr. woda ... i dopiero teraz, gdzieś w połowie tematu, przeczytałem, Admin odpowiedział na pytanie o karmienie i powiedział, że trzeba to karmić raz dziennie, a jeśli wstanie wcześniej, to zdenerwować, wymieszać tak, aby był nasycony tlenem! Powiedz mi, proszę, dlaczego nie mogę teraz dostać odpowiedniego zakwasu? W zasadzie jutro jeszcze upieczę chleb, a tam możesz włożyć nowy, zaledwie trzy dni, do następnego chleba! I kolejne pytanie, czy można zrobić 50 gr. mąka + 50 gr. mąka? (w zasadzie, gdyby to było możliwe, zamiast 100 gr. wskazano by 50, najprawdopodobniej)

Witam wszystkich piekarzy!
Czy możesz powiedzieć początkującemu piekarzowi, czy możesz zrobić „wieczny” zaczyn na obranej mące żytniej? Inaczej zakładam, minęły jej dwa dni, oczywiście są bąbelki, ale żeby piankowa nasadka była prosta i mocno zwiększała objętość, tego nie widzę ...

Mam ciszę na obranym żyto więc pierwszego dnia, a drugiego po karmieniu doskonale rośnie!

Mam ciszę na obranym żyto więc pierwszego dnia, a drugiego po karmieniu doskonale rośnie!

U mnie było tak samo, ale dziś jest trzeci dzień - i bardzo się zwiększył! Nie powinnam się martwić ...

Powiedz mi, proszę, dlaczego nie mogę teraz dostać odpowiedniego zakwasu?

Nakarmiłem i po 8 godzinach ... i otrzymałem dobry zakwas ... chleb podnosi się z hukiem))

I kolejne pytanie, czy można zrobić 50 gramów. mąka + 50 gr. mąka? (w zasadzie, gdyby to było możliwe, zamiast 100 gr. wskazano by 50, najprawdopodobniej)

Rozdrabniam zakwas zaczynając od 50 gram mąki + 50 gramów wody, następnie dodaję taką samą ilość wody i mąki, a za trzecim razem 100 gram mąki + 100 gram wody

Witaj!
Doszedłem do tego tematu infa, że ​​czas pieczenia chleba na zakwasie to 6 godzin ... A nasz Hitachi HB-E303 ma maksymalny program na 4 godziny 10 minut. Co nie zadziała?

[yumis1]

yumis1faktem jest, że chleby na zakwasie przygotowuje się najczęściej w piekarniku, a HP tylko ugniata ciasto. Możliwe są również inne opcje - kombinacja trybów ciasta i pieczenia dostępnych w CP. Czyli najpierw piekarnik ugniata ciasto, potem tam układa się (z wyrabianiem lub bez wyrabiania według przepisu) tak długo, jak to trwa - godzinę, trzy, sześć ..., a następnie włączamy tryb „pieczenia” i upiecz swój własny chleb.
W ramach programów dostępnych w Twoim piekarniku można również przygotować chleb na zakwasie, patrz tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Przepisów jest wiele, decydujesz jaki rodzaj chleba i jaki zakwas chcesz upiec

yumis1! Wypiekłam chleb na zakwasie w wypiekaczu według tego przepisu

Witaj!
Postanowiłem upiec chleb po raz pierwszy, wczoraj zacząłem uprawiać zakwas))

Masz pytanie. 10 godzin po wymieszaniu zakwasu rosło 6 razy 0____0 Powiedz nam, co się z nim dzieje? A jak dalej postępować, żeby nie odbiegać od instrukcji - czyli karmić pierwszy raz od 14 godzin lub coś zmieniać? Czy muszę mieszać lub zmieniać temperaturę? Przeczytałem całą gałąź i jedną trzecią wątku „Zakwas w pytaniach i odpowiedziach”, ale nie znalazłem takiej samej sytuacji, w której zakwas zachowywał się w ten sposób przed pierwszym karmieniem.

Zakwas z mąki żytniej tapetowej + woda, stał w temperaturze 28 stopni.

[miarka]

Dzień dobry!
Próbowałem zrobić zakwas ... Zmieszałem pół szklanki obranej mąki żytniej i pół szklanki wody, po około 18 godzinach dodałem to i owo (i tak, była wtedy jedna bańka, ale OOOOO Very duży., Chyba z tego powodu się nie wymieszał). Następnego dnia zakwas zwiększył się 2,5 razy, cóż, myślę, że proces się rozpoczął.Znowu go nakarmiłem ... A propos temperatury w Archangielsku w tamtym czasie nie było aż tak ... było ciepło, bo miałam ten zaczyn na około 22 stopniach.
Trzeciego dnia nie znalazłem żadnych specjalnych zmian, jeśli wzrósł, to trochę, trochę (a może po prostu to przegapiłem). Generalnie nakarmiłem go trochę więcej, odstawiłem na 4 godziny i zmutowałem chleb. Nie pamiętam, skąd wziął się przepis, z pewnymi zmianami wygląda to tak:
1 1/4 filiżanki mocnego naparu (dalej miarka z x / n Hitachi, ile tomów nie wiem).
2 szklanki mąki pszennej.
2 szklanki obranej mąki żytniej
8 art. l. zakwas.
1,5 łyżeczki. Sól.
2 łyżki stołowe. l cukier.
2 łyżki stołowe. l. mleko w proszku.
1 łyżka. l. kochanie.
1 łyżeczka Ocet jabłkowy 6%.
1,5 łyżeczki. suche drożdże.
Ugniatanie, pieczenie wszystkiego w zwykłym programie Hitachi przez 4 godziny 10 minut. Rezultatem był ten potwór:


Cholera, ale jakże pyszne wyszło !!!!!

Zdjęcie może nie być zbyt udane (PDA z aparatem 2 Mp), w rzeczywistości konstrukcja jest bardzo równa, wszystko było dobrze upieczone. Jedynym ościeżem jest czubek głowy !!!! Wygląda na to, że gdy bułka ugniatała, była gęsta ...

Mam pytanie, co dalej? karmić codziennie czy nie? a gdzie się ogrzać lub schłodzić? Piec co trzy dni, powiedz mi, jak najlepiej, pliz!

[WSPARCIE !!!!]

Ostatniej nocy przypomniałem sobie „Wieczny Zakwas” w lodówce i postanowiłem go trochę odświeżyć. Wyciągnąłem to i ona cały bulgocze, i zapach !!!! Bardzo smaczne....
Od razu dodałem kilka łyżek do białego chleba (cóż, tak jest między czasami), do reszty dodałem mąkę i wodę po 100 gramów i włożyłem do lodówki.
Rano spojrzałem: ..... prst - zakwas wyrósł 5 razy !!! Aby to uczcić, odłożył chleb:
Około 8 łyżeczek Koncentrat brzeczki kwas chlebowy rozcieńczyłem w szklance wody, z tej szklanki nalałem 1 1/4 miarki (Hitachi), 2 szklanki pszenicy, 2 szklanki obranego żyta, 1 łyżkę. l. cukier, 1,5 łyżeczki. sól, 8 łyżek. l. ze szkiełkiem zakwasu, 2 łyżki. l. rast. olej i dodał 1/3 łyżeczki. drożdże, nie mogły się oprzeć ... Oto wynik:



I teraz, WSPARCIE !!!!
Właśnie gdzieś przeczytałem, że jak zakwas unosi się w lodówce, to wcale nie jest dobrze !!! Wydaje się, że nie ci, którzy w ogóle muszą tam rozmnażać, ale wszelkiego rodzaju patyki, salmonella itp.
Powiedz mi, czy to prawda? A teraz co najlepiej zrobić z tym zaczynem?

P.S. A chleb wyszedł bardzo dobrze. Tyle tylko, że wygląda na to, że cukier lepiej w ogóle nie dodawać do chleba żytniego. moim zdaniem

Powiedz mi, czy można raz karmić kulturę starterową, kiedy jej używasz ponownie, jak jej używać? A może musisz karmić 2 razy przed pieczeniem? Po prostu szybko rośnie po podkorku. po 3-4 godzinach trzeba go ponownie wstawić do lodówki, żeby nie uciekł.

Mogą.

podziękować!

Drodzy miłośnicy chleba bez drożdży! Od bardzo dawna czytałem wszystko o drożdżach i Twoje forum mi pomogło. Wyhodowałem, jak mi się wydaje, wieczny zakwas żytni i pszenicę już upiekłem w piecu. Ale w przypadku pszenicy nie wszystko jest w porządku. Mam to już od 4 dni. Pęcherzy i pachnie pysznie, ale nie unosi się zbyt wysoko i jest wodnisty (wrzucam 100 gram mąki i 100 ml wody). I jeszcze jedno: jak określić, ile waży cały mój zaczyn, ile gramów znajduje się w łyżce? A może trzeba zważyć przed wyrabianiem ciasta? Chleb wypiekam raz w tygodniu w HP, ale teraz chcę upiec na zakwasie w piekarniku. Gdzie i w jakim trybie powinienem przechowywać kultury starterowe? Dodatkowo (jeśli nie jestem w temacie to wyślij we właściwe miejsce), pierwsze dwa chleby w piekarniku wyszły z twardą skórką na dnie. Jaki jest mój błąd? Dziękuję za pomoc!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, dobra robota! Ze startem!
O ile rozumiem, wymyśliłeś wieczny zakwas, ale z zakwasem pszennym wszystko jest trochę bardziej skomplikowane, będzie bardziej kapryśne.

.... wyślij we właściwe miejsce

Spróbujmy spojrzeć tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
i tu: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Który z tematów Cię zainteresuje, spotkamy się tam, dobrze?
Jeśli żaden z nich nie jest zainteresowany, pomyślę, co jeszcze Ci zaoferować.

Viki! Dzięki za pomoc! Czytam wszystko jeszcze raz, ale czuję niepewność, ogólnie wątpię! Ale postanowiłem spróbować: wziąłem swój cienki 4-dniowy zakwas pszenny, ważyłem 110 gramów, dodałem 110 gramów. mąka („Makfa”), 110 ml. woda, 1 łyżeczka. miód i 1 łyżeczka. Oliwa z oliwek. Wszystko bardzo dokładnie wymieszałem. Zaczekam, żeby zobaczyć, co się stanie. Więc to wszystko jest interesujące! Urzeka i mam nadzieję, że pomoże zwalczyć niepewność.Uważam pracę z zaczynem za trening psychologiczny. Czy możesz mi powiedzieć, gdzie w przepisach na chleb można znaleźć tłumaczenie drożdży w gramach na gramy zakwasu?