Najprostszy starter do chmielu

[tati-ana]

tati-ana, okazał się dobry chleb. Co ciekawe, tegoroczny chmiel już się pojawił ?! Muszę spojrzeć.

[tati-ana]

tati-anasuper przystojny! Gustowny)))
Też się przyzwyczaiłem, było dziś gorąco, więc upiekłem go w wypiekaczu do chleba, więc oparł się o dach ... Nie zrobiłem zdjęcia, ale myślę, że możesz sobie wyobrazić, jak to wygląda.
Ech, będę na wakacjach przez kilka tygodni, chodźmy odwiedzić, nie będę tam piec, już zaczynam tęsknić za tym procesem pieczenia.

Dziękuję wszystkim za miłe słowa

[marika33]

marika33,
Cześć Marina! Wspomniałeś kiedyś, że robisz wypieki z tego zakwasu, ciasta itp., Czy możesz podzielić się tym, czy jak już pisałeś to wyślij mnie na adres

[tati-ana]

I skończyłem wczoraj. Naładuję nowy. Tym razem spróbuję paleniska.

Siergiej, po prostu dobrze ugniataj ciasto! Życzę sukcesów i doskonałych wyników!

Ech, będę na wakacjach przez kilka tygodni, chodźmy odwiedzić, nie będę tam piec, już zaczynam tęsknić za tym procesem pieczenia.

Tutaj Tatiana, ja też bardzo lubię piec chleb. Robię to z przyjemnością.
tati-ana, Tatiana, piekłam bułki, placki i naleśniki na zakwasie. Ciasto przygotowałam jak na chleb, dodając tylko trochę więcej zakwasu do ciasta i zapiekając do ciasta. Od dawna nie piekłam bułeczek, a często gotuję naleśniki i naleśniki na zakwasie.

[marika33]

marika33,
Marina, o ile to więcej? Przynajmniej przybliżone proporcje jako wytyczne
NIGDY nie miałem do czynienia z zaczynem, ponieważ czytałem o tańcach z tamburynami, takich jak usuwanie, karmienie itp. I tylko TY przekonałeś mnie swoim przykładem, że nie jest to takie zagmatwane. Teraz „zabiegam” o kontynuowanie studiów

Siergiej, po prostu dobrze ugniataj ciasto!

Jest! (w sensie woli)

Taki kolobok wtrącił się. Przepisał to przez 15 minut.

[tati-ana]

tati-anaTatiana, ul. na taką samą porcję płynu weź więcej łyżek na zakwasie niż chleba.
Tak, ten zaczyn jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Nie ma potrzeby karmienia, karmienia, pielęgnowania, wyrzucania czegoś. Koniec - wystarczy dodać świeży wywar z chmielu i szybko zaczyna działać.

Sergey_ATak, wygląda na jednorodny kolobok. Czy mamy czekać na wzrost?

Czy mamy czekać na wzrost?

Oto ona:


A to po wielokrotnym przytulaniu, czyli przygotowaniu w piekarniku:
: mail1: Już czuję, jak przebiega proces i przewiduję wynik. Lubię to.

Siergiej, najważniejszą rzeczą przy pieczeniu chleba jest pasja, chęć i

Lubię to.

był zawsze obecny. Wtedy chleb będzie cudowny!

Wtedy chleb będzie cudowny!

Oto ona:

Na drugim zdjęciu jest po prostu zrobiony z bliska i nie tak duży, jak się wydaje. Ale trzeciego !!!! Jeszcze trochę - a ręcznik by się podniósł.
Chodźmy teraz do pieca.

Na początku jedno było żenujące: ciasto przez długi czas jakoś niezrozumiale rosło. Dodałem też do niego zboża z mąki żytniej.
A potem postanowiłem to wszystko wymieszać - i tak wiele bąbelków było ukrytych! A potem poszło! ... I wtedy zdałem sobie sprawę, co robię !!! chleb

Moje ciasto nie zawsze rośnie, po prostu jest przewiewne, ale nie ma mocnego wzrostu.
Siergiej, co to za chleb? gotowy? Wysłany do pieca nie trząsł się, winda nie spadła. Czy to jest upieczone?

gotowy?

Jeszcze 7 minut. I ochłodzenie.

ciasto rośnie, po prostu jest przewiewne, ale nie ma mocnego wzrostu.

Więc wydaje mi się, że to było to samo.

... Miałem to.

To znaczy, że dobrze złapałem właściwą infekcję.

Oto jest - cud !!!

I oto jest:

Wygląda ... generalnie nie spodziewałem się tego po sobie za drugim podejściem
To prawda, trochę przesuszyłem - skórka okazała się gruba (określona przez ciśnienie), ale naprawię to.

Siergiej, gratulacje, wygląda pięknie! Mam nadzieję, że miękisz jest dobry, a smak wspaniały!
Skórka jest najsmaczniejsza i najbardziej chrupiąca. Można go skropić wodą i przykryć serwetką, zmięknie. Dobra robota! Bardzo się cieszę, że okazał się chlebem!

spryskać wodą i przykryć serwetką, zmięknie

Och, dokładnie !!! Pobiegłem spryskać, aż (teraz) ostygnie !!!

Dobra robota!

Tak

O pomoc.

Oto problem - połowa z nich już zniknęła. Ale jem sam!

Siergiej, czy chleb wyparowuje?
To najlepszy wskaźnik, że jest pyszny! Bardzo się cieszę, że upiekłeś prawdziwy chleb, bo w sklepie pieczyw nie można nawet nazwać chlebem. Jeszcze trochę czasu i nie będziesz mógł jeść kupionego.

[Sergey_A]

Sergey_A, gratuluję udanego chleba i krajalnicy.

Sergey, ze zwycięstwem! Cieszę się z Twojego szczęścia!

ale nóż.

Cięcie jest jeszcze lepsze! Zaufaj mi. W przeciwnym razie nie zjadłbym 1 połowy tak szybko.

... Nie możesz jeść zakupionych towarów

Już tego nie chcę. Pozostaje zrobić pół kroku - pszenica się tego nauczy. I będę rosnąć w przyspieszonym tempie na szerokość.
Marina, mam do Ciebie jedno pytanie: czy serwatka zamiast wody może jakoś wpłynąć na zaczyn? Domyślam się, jaka jest odpowiedź, ale nie jestem pewien, czy jest poprawna.

Siergiej, jeśli weźmiesz serwatkę zamiast wody na ciasto, to jest bardzo dobre. Chleb serwatkowy jest jeszcze smaczniejszy i bardziej puszysty.
A zakwas należy umieszczać tylko w wodzie i gotować w niej chmiel. Nie zaleca się dodawania serwatki do kultury starterowej.

Nie zaleca się dodawania serwatki do kultury starterowej.

I dodałem do zaczynu z głupcem! Co się stało - sami to widzieliśmy.
Nawiasem mówiąc, zwilżyłem go, a następnie włożyłem do torby i stał się miękki. Aż do teraz, jak… no cóż, ogólnie

ale nóż.

A oto cięcie zgodnie z życzeniem pracownicy piekarze:

[Sergey_A]

Sergey_A, Bardzo ładny chleb!

Siergiej, staraj się nie pozostawiać zakwasu z serwatką przez długi czas, użyj go, a następnie uruchom na wodzie.
Chleb jest wspaniały! Bardzo się cieszę, że na samym początku wypieku chleba uzyskano tak doskonały chleb.

Bardzo fajny chleb!

Podziękować! Też mi się podobało.

staraj się długo nie zostawiać startera z serwatką

Już to poczułem. Intuicja prawdopodobnie działa na 110%. I za potwierdzającą radę - dzięki!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow, co za nóż.

Kolejna, druga

Po prostu nie wiem, jak zrobić chleb miękki, puszysty, by pasował bezzębnych starców. I zrobiłem to dla cioci - ale sam je zjadam ze względu na gęstość i twardą skórkę. Nie znoszę dobrze czasu lub zakwas nie wystarczy do tego. Ja użyłam go do drugiego chleba 500g (zgodnie z przepisem) i dziurki wydają się dobre, piękne, ale nie ma miękkości.

Siergiej, myślę, że prześwietlasz chleb w piekarniku. Jak długo pieczesz?
Spróbuj upiec w formie, nie wyschnie tak bardzo. I możesz włożyć filiżankę wody do pieca na samym dole.

prześwietlasz chleb w piekarniku

Cóż, to jest w 100%! Zrozumiałem to, ale myślałem też, że to wpływa.

Jak długo pieczesz?

Pieczę zgodnie z przepisem i nie na czas !!! Tym razem oglądałem też telewizję.

upiec w kształcie

Więc używam miski MV. Czy to nie jest forma?

postaw filiżankę wody na samym dnie

Rozumiem, zapisałem, zlikwidowałem ...

Wybrany kształt może również wpływać na zaczerwienienie chleba. Jeśli palenisko, będzie trudniej. Przyjmowanie lekkiego kształtu z nowych stopów aluminium również nie powoduje lodu. W normie szklanej w żeliwie nie spieka się.
Dlatego konieczne jest również dostosowanie się do czasu wskazanego w recepturze.

postaw filiżankę wody

A ile gramów, jaki jest rozmiar miski, jaka jest T wody? ()

W standardzie szklanym

Marina, gdzie się znaleźli? Czy jest link?

z nowych stopów aluminium również nie będzie lód ... w żeliwie nie będzie się piec.

Okazuje się, że pasuje tylko szkło? !!!

Dowolna miska ze stali nierdzewnej o pojemności 0,5 litra i trochę mniej wody. Natychmiast wstaw do piekarnika, woda zagotuje się, parując, zapobiegając wysychaniu chleba.

Siergiej, mam szklaną patelnię, ale nie piec w niej, bo są specjalne fabryczne formy do pieczenia chleba. Ale Oksana upiekła i lubiła to. Tutaj tutaj możesz zobaczyć jej chleb, post # 25.
Teraz jest duży wybór takich potraw.

Do zwietrzałości chleba

Pierwszy bochenek został uratowany przez posypanie (jak nauczono !!!), nadal jest taki, jaki powinien być. Ale z drugą sztuczką nie udało się. A wewnątrz chleb jest dobry, ale nie miękki. Czy to z powodu żyta? Było go dużo w obu i sprawia, że ​​ciasto jest lepkie.

Dowolna miska ze stali nierdzewnej o pojemności 0,5 litra i trochę mniej wody

Zobacz uśmieszki !!!

Oksana upiekła i lubiła to

Spojrzałem. I podobało mi się - tego mi potrzeba - ten chleb jest potrzebny !!! Teraz będę szukał Oksany i tortur, czyli przesłuchania.

Chleb żytni jest ciężki, nie będzie przewiewny, chociaż dobrze smakuje. Dlatego do ciasta żytniego dodaję pszenicę i premium.

Siergiej, tutaj tutaj Oksana pokazała swój przepis na chleb.
Tak, misa MV nie do końca pasuje do piekarnika gazowego, cienka ściana. Ciasto było w nim upieczone, przypalone, chociaż u mnie było ceramiczne, a na nieceramicznym było jeszcze gorzej.

Więc dodaję! Ponadto stawiam na biały chleb pszenny. Tylko przepisy pojawiają się z żytem. Drugi nazywał się „Palenisko na zakwasie”, a przepis zawierał TYLKO 80g żyta (nie licząc 500g zakwasu żytniego). Okazało się więc, do czego nie dążyliśmy.

tutaj

Mercibochki !!! Obie !!! A potem już napisałem do niej prośbę-prośbę.
Kolejne pytanie: nie chcę wypełniać mieszkania naczyniami, więc - czy miska MV nie nadaje się do testu?

nie licząc 500g zakwasu żytniego

Ile zakwasu

Na taki przepis trafił. nie

Ile zakwasu

Ups !!! Okazuje się, że to wcale nie był chleb paleniskowy, ale mój pierwszy chleb - i nazywa się go pszenno-żytnim (wyjaśnienie dlaczego żytni) !!! Więc spadłem na 80g.!
I znalazłem szklaną formę !!! Mam jeden!

Cóż, fajnie że znalazłem kształt, można położyć ciasto i upiec przewiewny chleb. Ale przyznaję, nie lubię białego chleba, nie ma w nim nic przydatnego.

Wiem, ale jest pyszne.
I muszę zasmakować jego przesadnej „nieprzydatności”. :-)
Pozwólcie, że zapytam: jaka jest przydatność żyta (oni też „śpiewają” o nim różne rzeczy)?