„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Ciasto na nowym zakwasie ... Wszystko w porządku, test przeszedł!

Cóż, dobrze !!! A potem byłam zbyt mało zmartwiona. Ciabatta jest po prostu dziwna, jak dobra! Ciasto również kładę na ciabattę. Wróciłem do domu w weekend i szybciej na drożdże. Również ciasto na chleb.

Cóż, dobrze !!! A potem byłam zbyt mało zmartwiona. Ciabatta jest po prostu dziwna, jak dobra! Ciasto również kładę na ciabattę. Wróciłem do domu w weekend i szybciej na drożdże. Również ciasto na chleb.

Podziękować! Więc zabierasz swoją duszę ciastkami ...

[Helen]

Helen, piękny jak zawsze! Ale kamera strzela tak energicznie, że kolory byłyby rzeczywiste

[Helen]

Helen, piękny jak zawsze! Ale kamera strzela tak energicznie, że kolory byłyby rzeczywiste

Nie rozumiem !? Tak jest rzeczywiście!

Nie rozumiem !? Tak jest rzeczywiście!

Ok, nie przejmuj się. Mój monitor jest ustawiony na naturalne kolory, ale dużo fotografuję, przetwarzam ...

Dużo fotografuję

przez długi czas nie widziano twoich zdjęć, z wyjątkiem xdebushka

dawno temu nie widziano twoich zdjęć, z wyjątkiem xdebushka

I ... w temacie zdjęcia jest cisza i bagno, to samo forum o czymś innym. Niewiele osób kręci się wokół tematu zdjęć. Tak, a wokół nas szarość, zła pogoda, błoto pośniegowe ...



Oto dla ciebie, któremu teraz brakuje słońca Natychmiast i dużo! Takie pola słoneczników są tu sadzone aż po horyzont.

Odpadłem trochę z tematu, spojrzałem, ile piekły piekły!
W święta zabrała nasze drożdże w okolice Wołogdy, gdzie piekła chleb.
Przed Nowym Rokiem zrobili stoisko. Niezbyt udane, ciasto rozłożone na blasze do pieczenia, ale wszystko już zjedzone, jest pyszne))
Przystosowałem się do wypieku chleba w HP Panasonic na francuskim programie, jest wygodny, prawie wszystko robi się sam.
Wczoraj upiekłam bochenek w piekarniku, pysznie! A mi się skończą, potrzebuję nowej porcji, ugotuję.
Wszyscy z chrztem !!

pola słoneczników aż po horyzont

pozytywne i pozytywne jak !!! Słoneczny!!

prawie ukraińska flaga

pozytywne i pozytywne jak !!! Słoneczny!!

podziękować
Tak, Happy All Girls Theme!



Pójdę spać ... Podobno 24 godziny na dobę, a ja pracowałem 26,5 godziny, pewnie były dni marsjańskie. I szkoda, nikt nie uważa za konieczne płacić za przetwarzanie zgodnie z Kodeksem Pracy, efemerycznym w naszym razy śmieją się otwarcie: „to fantastyczny syn.” !!! I warto się spóźnić na kilka minut - wywierają presję karą, kradną pieniądze z kieszeni, mówią legalnie

Takie pola słoneczników są tu sadzone aż po horyzont.

Yura, taka piękna! Słoneczny! Pachniało latem.

Słoneczny! Pachniało latem.

Szybko mija, ledwo zdążysz zauważyć w pracy i zgiełku. Zaplanowany w sierpniu z synem na wypoczynek na Morzu Azowskim przez 10 dni (z drogą kolejową 15), to tylko

[Yuri K.]

Yuri K.piękna, słoneczna, rozkoszna!

Z przyjemnością przechodzę do tematu zdjęć

Z przyjemnością przechodzę do tematu zdjęć

Czasem go wrzucę, ale teraz po przywróceniu archiwum zdjęć mam kompletny bałagan na dysku

"Wschodnioeuropejski chleb pszenno-żytni" wypiekłam w 5 minut dziennie na naszych drożdżach. Bardzo mi się podobało! Bez kłopotów i bardzo smaczne! Podoba mi się, że w chlebie, który upiekłam z tymi drożdżami jest lekka kwaskowatość nie udało mi się zrobić wszystkiego dokładnie zgodnie z technologią, ale nawet z tego wyniku jestem zadowolony.

[Pavlena]

Pavlena, piękny, puszysty! Wyszło świetnie

[Lena]

Lenawspaniały chleb!

[Pavlena]

Pavlena, świetny!

Od dawna chciałem bułeczek, upiekłem je, bardzo chude i mało cukru, bardziej do chleba do smaku, chociaż z cukrem i cynamonem i rodzynkami. A przed lądowaniem aktywnie pachniały chlebem

[Irinap]

Irinap, więc mam wszystko co upiekam - ze smakiem chleba okazuje się, z wyjątkiem - wyszły bogate bułeczki po 9 kop i wszystko Wygląda jak drożdże, chmiel jest jeszcze ostrzony na zboże.

[Yuri K.]

Yuri K.Myślę, że trzeba się z nimi „zaprzyjaźnić”. Dopiero zaczynam je rozumieć - w lodówce - w żadnym wypadku tam nie zasną, a wtedy obudzisz idiotę. Bardzo lubią ciepło, podają im temperaturę 30 i nieco powyżej 30.

Zaczynam rozumieć - w lodówce - w żadnym wypadku tam nie zasną, a wtedy obudzisz fiuta. Bardzo lubią ciepło, podają im temperaturę 30 i nieco powyżej 30.

Nie rozumiem Jak przechowywać w tej temperaturze? To właśnie dla nas musimy wprowadzać je w zawieszoną animację, aby z nich skorzystać, a nie jednorazowo.

[Chłopaki,]

Wygląda jak drożdże, drożdże chmielowe są nadal ostrzone do celów zbożowych.

Chłopaki, nic takiego !!! Nasze drożdże służą do pieczenia wspaniałych wypieków o najdelikatniejszych aromatach i smakach. Udało mi się nawet wypróbować odmianę testu kulicha - wynik jest znakomity. Odejdź od chleba, przenieś swoje pomysły do ​​głównego nurtu szlachetnego wypieku, a wszystko się ułoży. Nie przejmuj się chlebem.
Ogólnie rzecz biorąc, muszę uczciwie powiedzieć, że nawet z samym olejem roślinnym uzyskuje się doskonałe lekkie, aromatyczne ciasto (NIE chleb)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, więc mówię, że musimy się z nimi „zaprzyjaźnić”, wtedy każde ciasto będzie fajne.

Nie rozumiem Jak przechowywać w tej temperaturze?

Nie, sami przechowujemy drożdże w lodówce lub cokolwiek chcesz. Często wkładam ciasto chlebowe do lodówki w celu dojrzewania na zimno. Nie musisz tego robić z tymi drożdżami. Zwykle wyjmuję piękne ciasto, które wypadło, ale tym razem kawałek plasteliny, drożdże w cieście ledwie się wczoraj obudziły

Często wkładam ciasto chlebowe do lodówki w celu dojrzewania na zimno. Nie musisz tego robić z tymi drożdżami. Zwykle wyjmuję piękne ciasto, które wypadło, ale tym razem kawałek plasteliny, drożdże w cieście ledwie się wczoraj obudziły

Ach, zrozumiałem tę myśl

[Pavlena]

Pavlena, Lenochkachleb jest ładny
Irinap, Irina, bułeczki wyglądają uroczo, a smak zostanie dostosowany do pożądanego

Wygląda jak drożdże, drożdże chmielowe są nadal ostrzone do celów zbożowych.

Chłopaki, nic takiego !!! Na naszych drożdżach wypiekane są wspaniałe wypieki o najdelikatniejszych aromatach i smakach ...

100%
Jestem syonyą z ciastami:

Po ugniataniu i 3 dniach w lodówce:


Nadzienie grzybowe:




I twirls z twarogiem i ziołami:


Ciasto jest takie, tylko 50% mąki 1c z otrębami:

Placki kapustne od Marysi (naczynie do pieczenia Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27dwie kule w okolicę serca !!! Placki i GRZYBY !!!

„Tylko nie umieraj,
Tylko ty żyjesz dłużej ... ”
Dzięki za przepis na drożdże

Nie, sami przechowujemy drożdże w lodówce lub cokolwiek chcesz. Często wkładam ciasto chlebowe do lodówki w celu dojrzewania na zimno. Nie musisz tego robić z tymi drożdżami.

Również kwestia dyskusyjna)). Bardzo lubię ciasto z lodówki na naszych drożdżach. Chociaż na początku było to przerażające. A teraz po prostu idź. Lodówka jest moim dobrym pomocnikiem.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, to robię coś źle. Teraz przyszła mi do głowy myśl, że nie zbieram ciasta. Być może tutaj tańczę z kłamstwem na tamburynie.

Również kwestia dyskusyjna

Nie pokazuję ciasta

Dziewczyny pamiętajcie, że nie pracujemy z drożdżami przemysłowymi, które mają stabilny skład mikrobiologiczny i za pomocą których można obliczyć wszystkie procesy w czasie.
Każdy, kto wyhodował drożdże yurin, ma swoje własne małe zwierzę. Dlatego bez względu na to, jak szczegółowo dziewczyny mogą opisywać pieczenie chleba na tych drożdżach, nie można w pełni skupić się na tych opisach. Ciasto Helen jest gotowe w 4 godziny, a dla mnie za 13 - smarowanie jest ponad trzykrotne.
A więc - patrzymy na ciasto i ciasto, ich gotowość i już wtedy zaznaczamy czas - ile zajęło drożdżom podniesienie ciasta. Z tego tańczymy przy następnym pieczeniu.

nie pracujemy z drożdżami przemysłowymi, które mają stabilny skład mikrobiologiczny i którym można obliczyć wszystkie procesy w czasie.
Każdy, kto wyhodował drożdże yurin, ma swoje własne małe zwierzę. Dlatego bez względu na to, jak szczegółowo dziewczyny mogą opisywać pieczenie chleba na tych drożdżach, nie można w pełni skupić się na tych opisach. Ciasto Helen jest gotowe w 4 godziny, a dla mnie za 13 - smarowanie jest ponad trzykrotne.
A więc - patrzymy na ciasto i ciasto, ich gotowość i już wtedy zaznaczamy czas - ile zajęło drożdżom podniesienie ciasta. Z tego tańczymy przy następnym pieczeniu.

Całkowita racja!!!

Ciasto Helen jest gotowe w 4 godziny, a dla mnie za 13 - smarowanie jest ponad trzykrotne.

Te nowe, nie tak zwinne ...

Dziewczyny pamiętajcie, że nie pracujemy z drożdżami przemysłowymi, które mają stabilny skład mikrobiologiczny i za pomocą których można obliczyć wszystkie procesy w czasie.
Każdy, kto wyhodował drożdże yurin, ma swoje własne małe zwierzę. Dlatego bez względu na to, jak szczegółowo dziewczyny mogą opisywać pieczenie chleba na tych drożdżach, nie można w pełni skupić się na tych opisach. Ciasto Helen jest gotowe w 4 godziny, a dla mnie za 13 - smarowanie jest ponad trzykrotne.
A więc - patrzymy na ciasto i ciasto, ich gotowość i już wtedy zaznaczamy czas - ile zajęło drożdżom podniesienie ciasta. Z tego tańczymy przy następnym pieczeniu.

Jasne, całkowicie się zgadzam.




Dziś niespodziewanie ugniatam ciasto. Proste, z mlekiem, bez jajek, z mieszanką ghee i olejów roślinnych. Nic nie planowałem.
Pokażę Wam jedną ciekawą rolkę (pomysł na wyprofilowanie) Jest nietypowa, nie przypomina asymetrycznej kierownicy. Bardzo podoba mi się wygląd tej rolki.

Dobry dzień! Próba numer dwa ...
wykonane według tego przepisu „Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie. # 2635
Ciasto rosło ... 18 godzin Smakowało dobrze, ale wrażenie było takie, że zakwas był bardzo, bardzo słaby, po prostu nie miał dość siły do ​​wyrośnięcia ... gdziekolwiek go nie przykleiłem ... ja Następnym razem spróbuję ustawić stawkę 1,5 lub podwójną, ze względu na eksperyment ...

[Uśmiech]

Uśmiechno cóż, mam ten zakwas szybko wyrósł z tego ciasta.
Słusznie mówi się, że dla każdego charakter naszych drożdży jest inny. Dlatego musisz dostosować, wybrać optymalną ilość do wyrabiania ciasta.
Ponieważ żyto wieczne pielęgnowałem przez długi czas, jakoś łatwo było mi przestawić się na te drożdże. I jakoś przeliczanie receptur idzie łatwo i wygodnie - spojrzałem na przepis i od razu zobaczyłem, ile MOICH drożdży jest potrzebnych, w oparciu o ich już zbadaną naturę.

[Natasza,]

pielęgnował wieczne żyto,

Natasza, z żytem wiecznym i miałem wypieki, bardzo dobre, ale musiałem chwilowo przerwać suszenie w lodówce, ale myślę, że nie da się przywrócić, po dwóch latach ... łatwiej wyhodować nowy - działało bez problemów. włócząc się po okolicy, może się uda

[Katiusza]

Kiedy będę się z tym kręcił, może się to uda

Katiusza, na pewno się uda !!!
Ale nie chcę wracać z tych drożdży z powrotem do żyta (karm je ponownie, uważaj, żeby się nie spleśniały ..)




O mój Boże ... jak byłem dzisiaj zajęty. Wszystkie salta ... Dlaczego ja ... tak ... Nie miałem nawet czasu, aby pięknie uformować rolkę. Wszyscy uciekajcie, wszyscy koleś. Chociaż nie jest to dla mnie typowe. Małe dziecko dostosowuje się do ogólnego życia rodziny))
Ogólnie sfotografowałem moją kalya-malya i nawet jutro pokażę. Ale dodatkowo opublikuję link o tym, jak to, o czym chciałem opowiedzieć, powinno być w całej okazałości.
Bardzo mocno potoczyła swój cud (znowu z powodu presji czasu)
To prawda, że ​​aromat jest oszałamiający, kremowy. A smak nie zawiódł.
Sto razy chwała Temu, który pokazał nam przepis na wspaniałe drożdże)))



Dziś w pełni podobał mi się smak wczorajszych wypieków. Zjadłem masło na śniadanie. Cóż, oh-oh-chen pyszne. Miękisz jest drobno porowaty, jednolity i delikatny.Pójdę zrobić zdjęcie, dopóki nie będą wiedzieć jak))
Ale o jakiej rolce mówiłem:
🔗
Rezerwację zrobię dodatkowo - wziąłem tylko wypraski z przepisu. Ciasto robię na swój sposób.



Oto wczorajsza kopia (ciasto można było zrobić ciaśniej, bo nie wyszło zbyt dobrze).

A oto ten sam kalach, ale na wiecznym zakwasie żytnim:

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, wow, jakie piękne bułeczki!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, to cudowne! To, jak rolka jest skręcona, jest interesujące. Przepyszny!

[Yura, Irina,]

Teraz uciekam na spacer z dzieckiem, a potem zrobię zdjęcie okruchów.
Yura, Irina, dzięki za emocje związane z moim wypiekiem.

Moja poprzednia partia drożdży, którą obserwowałem i próbowałem zrozumieć przyczynę stopniowego osłabienia, była całkowicie sucha.
Wczoraj wieczorem położyłem ciasto, dziś rano dostałem paskudną, kefirową, śmierdzącą masą z kwaśnego mleka. Wszystko na wyrzut.



Towarzysz jest już gotowy, aby ponownie podać swój starter, pójdę ...

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejCo za niezwykły kształt

Taka jest konsystencja startera mojego przyjaciela. Nie bój się robić bardzo gęstych drożdży! Pojechałem do niego, aby wyhodować nową, silną imprezę

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszaco za uczta dla całego świata! Takie bochenki są piękne. Coś nawet nie ma związku z kalachi. W wyobraźni umieściłem też solniczkę z solą pośrodku
Yuri, tak, gruby starter. Pomyślne początki
Oznacza to, że w przypadku ponownego uruchomienia należy zostawić niewielki zapas drożdży

Pomyślne początki

To będzie dopiero pojutrze. Jutro na dzień 1kg domowych ziemniaków bez chemii powinni przynieść do pracy zainteresowani moim chlebem. Oto pojutrze i będę ODPOWIEDNIM szamanem drożdży. A potem z tym zakupionym ziemniakiem trawimy wszystko w błoto Ale my też gotujemy z nim wiele potraw, koszmar, jakie może być zdrowie?

[Yuri K.]

Yuri K.konieczne byłoby poprawienie przepisu. Coś grubego startera od odkrywców, mi to nie wychodzi, chociaż grzechem jest narzekać na drożdże. Ile ziemniaków potrzebujesz tak grubej?

należałoby poprawić przepis

Korekta od dawna była dla mnie niedostępna. A z czym? Ilość ziemniaków? Więc to nie jest dogmat, kto robi to w kategoriach gęstości.

Gotowałem trochę dłużej i początkowo masa była bardzo gęsta, nie rozcieńczałem jej, w trakcie usuwania drożdży stała się bardziej płynna.

Korekta od dawna była dla mnie niedostępna. A z czym? Ilość ziemniaków? Więc to nie jest dogmat, kto robi to w kategoriach gęstości.

Zgadzam się, gdyby tylko drożdże zadziałały. Ale wciąż się zastanawiam, czy masa upłynnia się podczas fermentacji, skąd oni ją tak gęsto?

skoro masa upłynnia się podczas fermentacji, to skąd bierze się taka gęstość?

Kogo oni mają? Mój też jest gruby, czasem trochę cieńszy. Wygodniej jest mi pracować z płynem, ale zrobiłem też gruby. Jest regulowany ilością ziemniaków lub płynu.