|
 Co wiesz o bananie? Kiedy zadano to pytanie japońskim studentom, jeden z nich napisał:
„Banan to niezwykły owoc! Zaprojektowany w tym samym stylu architektonicznym co cenione kiełbaski. Jedyna różnica dotyczy skóry. Jemy go w kiełbasach, ale z bananami nie jest to zalecane. Być może następujące są również interesujące. Jedząc, trzymamy banana końcem do góry i zjadamy kiełbasę z talerza. Z początku banan zielenieje, potem żółknie, a kiełbasa, bo nieokreślonego koloru, jak terier, takie mięso zamknęło gardło. Nowe jedzenie szybko wywoływało u zębów irytację. Doświadczenie skłoniło go do picia wody, a następnie gorąco polecił tę technikę innym.
Wtedy wydało mu się banany Herbatnik lub lody.
To prawda, że nie sprecyzował, jakie odmiany jadł. Z 300 odmian nie wszystkie są słodkie. Są też zupełnie niesłodzone, a dojrzałe są twarde, jak surowe ziemniaki. Są gotowane jak ziemniaki: pieczone, gotowane, a nawet mąka. Ale smażone na oleju są uważane za szczególnie smaczne. Potem nadymają się jak naleśniki i bardzo przypominają je chrupiącą skórką. Miejscowi bardziej lubią właśnie taki pikantny „kuchenny” banan.
 Jednak doprowadzenie owocu raju do stanu (raj - konkretna nazwa) nie zawsze jest sprawą prostą. Jest taka opowieść o Europejczyku, który będąc w tropikach, założył małą plantację, przekonany, że uprawa bananów jest łatwa i tania. Wbił sadzonki w ziemię i już za rok lub dwa podziwiał ogromne kiście owoców. Na każdym pniu, zgodnie z oczekiwaniami, znajdowała się jedna wiązka wysokości osoby. Zabrał plon niedojrzały, gdy przybyli kupcy, i zostawił trochę dla siebie, aby dojrzeć na drzewie (jeśli można nazwać sześciometrowe drzewo trawiaste). To będzie aromat! Cóż, jeśli importowane z dalekich krajów pachną, to jaki zapach powinny mieć dojrzałe owoce na miejscu!
Wreszcie pęczek jest dojrzały. Owoce jak zwykle zżółkły. Jednak właściciel nie poczuł zwiększonego aromatu. Potem złapał jeden z owoców i otworzył go. Nie było zapachu. Zirytowany odgryzł czubek owocu i natychmiast go wypluł. Zamiast topnienia, lekko kwaśny miąższ wypełnił usta świeżą masą przypominającą przecier z proszku do zębów. Biedak nigdy nie wyobrażał sobie, że zapach i smak bananów nabiera w domu, kiedy leżą. Na drzewie szybko przejrzają, tracą smak i aromat. I nic nie da się naprawić.
Jednak każdy ma inny gust. Dzikie zwierzęta również używają przejrzałych, zwłaszcza małp. Radziecki botanik L. Rodin trafił kiedyś do szkółki małp w Brazylii, niedaleko Rio de Janeiro. Szkółka znajdowała się na małej wyspie. Przed małpami były tam plantacje bananów. Kiedy przyniesiono małpy, najpierw zjadły owoce, a następnie wykończyły pnie. Zamiast tego Rodin zobaczył inne krzewy i drzewa, które były niejadalne dla małp.
W przypadku ptaków było odwrotnie. Obserwatorzy ptaków, specjaliści od ptaków, mają specjalną rodzinę ptaków jedzących banany. Jest częścią drużyny kukułki. I to jest świetne. Zjadacze bananów jedzą wszystkie rodzaje owoców z wyjątkiem ... bananów! Chyba że jesteś bardzo głodny ... A kto i dlaczego tak nazwał kukułki, nie jest jasne.
Bardzo korzystne dla bananów i zwierząt gospodarskich. Na przykład plemiona żyjące na suchych i gorących stokach Kilimandżaro hodują krowy, ale nie ma tam dobrego pastwiska. Dlatego rogate krowy stoją w boksach i czekają na przyniesienie im pożywienia. Przez dwa dni kobiety karmią je trawą, która jest koszona w sąsiedztwie. Pasza jest karmiona, ale nie podlewana. Z jakiegoś powodu uważa się, że lokalna woda dla krów jest niezdrowa.
I tu właśnie pojawiają się banany. Owoce oczywiście zjadają sami Afrykanie, ale pnie przypominające kłody są cienko siekane, gdy siekamy kapustę do marynowania i przekazywane ich podopiecznym. Burenki radośnie pożerają soczyste danie: w końcu w pniach jest tyle wody, ile w ogórki, - do 95 proc.Po takim posiłku przez dwa dni nie proszą o picie i żują trawę. A potem znowu trzeci dzień bananów.
Tak toczy się życie krowy. Mówią, że mleko z takiej diety nie psuje się.
Oczywiście banany przyniosły ludzkości nie tylko korzyści gastronomiczne. Są tacy, którzy dają błonnik.
W bananie Balbissian liście zastępują papier do pakowania. Idziesz do pracy, odrywasz kawałek papieru i zawijasz śniadanie. W Indiach szczególnie lubiany jest ptasi banan o wysokości dwóch metrów z bladofioletowymi wypustkami. Banan Velutina jest również bardzo piękny w ogrodzie. Jest malutki, ma do pół metra wzrostu. Kwiaty są różowe, a owoce są tak samo różowe. Są puszyste z włosami, a gdy są dojrzałe, otwierają się z taką samą chrupkością jak fasola na naszej żółtej akacji.
Botanicy zawsze zastanawiali się, dlaczego banany, znane ludzkości od wielu stuleci, stały się popularne dopiero od początku tego wieku?
Winna jest technika transportu. Aby przewieźć cenny ładunek w odległe krainy, musisz bardzo dokładnie obserwować temperaturę, stale plus 12 stopni. Trochę niżej, tylko o jeden stopień, a najdelikatniejsze stworzenia zamarzają. Stopień wyżej - szybko przejrzały.
Wcześniej na statkach nie było precyzyjnych instrumentów, więc nie można ich było transportować.
I dalej. Banany są trudne do ugotowania do wykorzystania w przyszłości. Wszystko jest w puszkach: jabłka, gruszki, ananasy, pomarańcze. Wszystko oprócz bananów. Jednak ostatnio znaleźli sposób na zrobienie z nich konserw.
Kiedyś banany były bardzo pomocne dla podróżników. Co by się stało z oddziałem A. Stanleya w dziczy Afryki, gdyby nie te ciastka z dżungli? W drodze od ujścia rzeki Kongo do jeziora Alberta przez cały kontynent afrykański podróżnicy żyli wyłącznie na bananach. Spotykali ich w najbardziej odległych i niedostępnych miejscach. Mieszkańcy założyli plantacje na polanach, nawet ich nie wykarczowując. Śmieci leśne - pnie i gałęzie tylko pomogły sprawie. Osłonili młode sadzonki przed słońcem.
Niestety król owoców tropikalnych nie rośnie na północ od 36 równoleżnika. W naszym kraju niedaleko Batumi zatwierdzono tylko japoński banan. Daje nawet owoce, ale niejadalne. I służy do celów dekoracyjnych. Nadaje obszarowi tropikalny wygląd. W tym celu został przywieziony. Ale okazało się, że jest to przydatne również dla innych. Ten japoński banan zakotwicza lokalne wąwozy, osiadając tam całkiem niezależnie.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
odniesienie
Banany to owoce gigantycznego tropikalnego wieloletniego zioła, które wygląda jak palma o wysokości do 10 m.Są to wydłużone, cylindryczne, nieco fasetowane i sierpowato wygięte jagody (waga zwykle 100-200 g) ze skórzastą skorupą i delikatnym, soczystym, smacznym aromatycznym miąższem. Zbierane są w sadzonkach po 10-12 sztuk (sadzonki mogą składać się z 300 owoców o łącznej wadze 50-60 kg).
Światowa produkcja bananów koncentruje się głównie w Ameryce Łacińskiej, Indiach, Malezji, Indonezji i krajach afrykańskich. Przyjeżdżają do nas głównie z Wietnamu, Indii i Kuby.
Banany są cennym owocem dietetycznym. Zawiera około 75% wody, 1,5% białka, 22,4% cukry, błonnik, kwasy organiczne (głównie jabłkowy i cytrynowy), około 10 mg% witaminy C, witaminy B1, B2, PP, karoten, 348 mg% sole potasowe. Tylko dojrzałe banany są dobre. Ale zbiera się je niedojrzałe, a już podczas transportu i przechowywania dojrzewają, a skrobia (do 18%) zawarta w zielonych owocach zamienia się w cukier. Są używane świeże, suszone, suszone; robić dżemy, kandyzowane owoce, przetwory z nich. Banany nie wytrzymują przechowywania poniżej 10 ° C. Ich skóra zaczyna ciemnieć, a smak owoców pogarsza się.
|
