|
 Pisarka Wanda Vasilevskaya, podróżując po Chinach, trafiła do klasztoru z buddystami. Kiedy nadeszła pora obiadu, odkryła, że pożywienie mnichów wcale nie było wegetariańskie, jak powinno być zgodnie ze statutem, ale najbardziej powszechne, mięsne. Podano: smażoną gęś, wróble z kapustą, już usmażone, kurczaka z makaronem i grzybami.
Jakże zdziwiony był gość, gdy dowiedziała się, że żadne z oferowanych dań nie zawiera ani jednego grama mięsa! I gęś, kurczak i wróble, i już zrobione z ... soi. Może nie byłaby tak zdziwiona, gdyby przypomniała sobie, że na długo przed wojną przez nasz kraj triumfalnie przemierzały soję w postaci „kaukaskich” słodyczy. Nazywano je wtedy po prostu soją. My, chłopcy, od razu się w nich zakochaliśmy. Były jak czekolada i takie tanie! W szkole powiedziano nam, że z soi można zrobić nie tylko cukierki, ale tysiące innych rzeczy.
Jednak ścieżka cukierni wokół planety wcale nie zaczęła się triumfalnie. Na początku nie wiedzieli nawet, jak to nazwać. Sam Karl Linneusz, nawet on się zawahał. Najpierw przypisałem jedno imię, potem zmieniłem je na inne. Wymyślili imiona po Linneuszu. Amerykański agronom K. Piper zaśmiał się: „Cała historia z nazwą soi!” I tylko nasz rosyjski botanik I.Maksimowicz w końcu zorientował się, jak prawidłowo utrwalić roślinę. I nazwał uprawianą soję szczeciniastą (jest o wiele więcej dzikich gatunków).
Jako spostrzegawczy człowiek Maksimowicz zauważył, że soja jest bardzo podobna do fasolki... Musiałem znaleźć łatwy sposób na ich rozróżnienie. Maksimowicz znalazł szczecinę. Wszystkie liście i łodygi są gęsto pokryte włosiem sojowym. W dotyku przypomina papier ścierny. Włosie jest bardzo ważne dla rośliny. Chronić przed szkodnikami - skoczkami ziemniaczanymi. Hodowcy nie lekceważyli tego i próbowali wyhodować szczeciniaste odmiany. Skoczek nie dotyka szorstkich liści.
Zaczęli szukać, skąd pochodzi to niezwykłe stworzenie. Zwróciliśmy się do historii. Znalazłem imię legendarnego medyka Shen Nonga. Założyciel rolnictwa w Chinach. Jako pierwszy wspomniał o soi w swoich pismach sprzed trzech tysięcy lat przed naszą erą. Wtedy okazało się, że Shen Nong nie ma. Został po prostu wymyślony, ponieważ nie ma o nim żadnych konkretnych informacji! Ale soja istnieje - przynajmniej w życiu codziennym - od kilku stuleci. W Chinach i krajach sąsiednich robili z niego mleko, twarożek i masło, a tym samym robili to bez zwykłej krowy.
Co do reszty świata, prawie nie wiedział o soi. Jedynym, który się nim zainteresował, był nasz podróżnik Wasilij Poyarkov, który odwiedził Wschód. Jego „Opowieści” - notatki z podróży - zostały opublikowane w Holandii w połowie XVII wieku i przekazane do archiwum. O soi przypomnieli sobie ponad dwieście lat później, kiedy w Wiedniu w 1873 roku otwarto Wystawę Światową. Tutaj Europejczycy po raz pierwszy zobaczyli tę roślinę. Dowiedzieliśmy się, że niezrównany sos można zrobić z soi („sojowy” oznacza sos), mydła, a nawet kawy. Zaczęli siać. Ale kochająca ciepło istota w Europie nie miała szczęścia. Ciepłych dni było za mało. A jeśli udało ci się wyhodować fasolę, gotowanie jej było czystą karą.
Dziesięć razy mocniejsze niż groszek. Gdybyś mógł to ugotować, nie chciałeś. Przeszkadzał niezwykły smak.
Ogólnie Europa odrzuciła przybysza z Azji. I tylko jedna osoba nie straciła w nim wiary - nasz rosyjski agronom V. Ovsinsky. Był znany jako niezwykły człowiek. Zawsze coś wymyślił. Odrzucono orkę lemiesza i wymyślono „zerową” uprawę, która jest obecnie bardzo przydatna. Dowiedziawszy się o niepowodzeniach w uprawie soi, zdał sobie sprawę, że chodzi o wczesne odmiany dojrzewające. Dokonał obliczeń i stwierdził, że na Ukrainie dojrzewa tylko soja, która utrzyma się w ciągu stu dni. Od siewu do zbioru. Natychmiast rzucił się do Chin i po długich poszukiwaniach znalazł niezbędny materiał. Kiedy wrócił, stworzył 100-dniowy związek. Miała brązowe nasiona i pasowała w odpowiednim przedziale. To prawda, że dało mało ziarna.Następnie Ovsinsky stworzył inną odmianę - z czarnymi nasionami. Czarna soja przyniosła więcej plonów, ale wymagała dodatkowych dziesięciu dni.
Dzięki lekkiej dłoni Ovsinsky'ego trawa cukrowa zapuściła korzenie w Rosji. W czasach radzieckich zajmował setki tysięcy hektarów na Dalekim Wschodzie. Patrząc na prawdę, trzeba przyznać, że na Ukrainie, gdzie pracował jako agronom, soja jeszcze się nie rozpowszechniła, choć wykonano dużo pracy. Swego czasu, jeszcze przed rewolucją, kapryśna fasola została wzięta pod skrzydła „Wiejskiego Właściciela”. Starał się na wszelkie możliwe sposoby promować kulturę soi i zaczął otrzymywać wiele listów, na które jego obserwatorzy nie zawsze potrafili poprawnie odpowiedzieć.
Podczas fenomenalnej suszy w 1899 roku, kiedy słonecznik, który był przyzwyczajony do braku wilgoci, ledwo żył, kochająca wilgoć soja dała doskonałe zbiory. Zaskoczony takim obróceniem sprawy konsultant naukowy czasopisma D. Fiodorow zasugerował, aby chłopi zrezygnowali z siewu słoneczników i zajęli się trawą z twarogu. I dał przykład. Zasiałem duży kawałek soi obok pola słoneczników.
Następny rok, 1900, okazał się łaskawy dla plantatorów zbóż. Łagodna zima, ciepła wiosna. Deszczowe lato. Soję wysiewano bardzo często. Ale jak na ironię, w tym błogosławionym roku wszystko potoczyło się odwrotnie. Słonecznik dał doskonałe zbiory. Soja - siedem razy mniej! Do redakcji pisma wlewały się oburzone listy. Konsultant D. Fiodorow, który sam ledwo zebrał nasiona, nie wiedział, co odpowiedzieć czytelnikom.
Zadanie okazało się skomplikowane. Paradoks! Soja kochająca wilgoć przynosi zysk w roku suchym i stratę w roku mokrym! Słonecznik odporny na suszę zachowuje się odwrotnie. Fiodorow przegląda w swojej pamięci wszystkie szczegóły pogody w 1900 roku i wreszcie uświadamia sobie, o co chodzi. Lato w ogóle okazało się udane. Ale maj był suchy. Susza trwała prawie 30 dni. Siej wcześniej - nie byłoby problemu. Ale było już za późno. A susza spełniła swoje zadanie. Opóźniła nie tylko soję, ale także słonecznik. Wydawał się celowo spowalniać wzrost. A kiedy czerwcowe deszcze podlały ziemię, rzucił się, by nadrobić zaległości.
I pogodził się. Soja nie mogła.
We wszystkich tych perturbacjach rok 1929 był szczególnie pamiętny. Na początku lata znowu była susza. I znowu wszystko zginęło: ziemniaki, buraki, kukurydza, słonecznik... Jedna soja, jakby na przekór bezlitosnemu słońcu, afiszowała się i błyszczała całym włosiem. A im silniejsza, im bardziej bolesna stawała się susza, tym jaśniejsza wydawała się buntownicza odświętna suknia z mlecznej trawy na tle ogólnego rozkładu i zniszczenia.
- Zwycięstwo! - krzyczeli agronomowie. - Soja jest rośliną najbardziej odporną na suszę.
„Nie, jeszcze niezupełnie zwycięstwo” - sprzeciwił się hodowca A. Derzhavin, który uważnie śledził zachowanie szczeciniastego stworzenia.
I miał rację. Wszystko szło dobrze, aż nadszedł czas porodu. Tutaj soja wydawała się potykać.
Jej kwiaty zakwitły, ale jej odświętny strój wyblakł. A kiedy zawiązano pierwsze fasolki, sprawy potoczyły się bardzo źle. Soja zaczęła starzeć się na naszych oczach. Gdzie podziała się dawna piękność!
Tym razem Derzhavin znał powód zmiany. Miał numery.
Na początku swojego życia trawa mleczna zużywa pół szklanki wody dziennie na odparowanie. A od kwitnienia do wypełnienia zbożem - trzy razy więcej. Półtorej szklanki dziennie na jedną roślinę!
Tak więc na suchych stepach Ukrainy jest wiele problemów z soją. Daleki Wschód jest inny. To stąd, po wojnie rosyjsko-japońskiej, Amerykanie zabrali nasiona do sadzenia w swoich południowych stanach. Klimat tych miejsc doskonale pasował do kochającej wilgoć istoty. Początkowo hodowano soję trochę, potem coraz więcej. Ostatecznie wyprzedzili głównego producenta soi - Chiny. Zajęło dużo ziemi. A lasy płonęły, a twarożek się okazuje. Tylko że fermentują go nie kwaśną śmietaną, ale ... wapnem gaszonym. Albo tynk. Zsiadłe spłucz czystą wodą. Mleko sojowe jest uważane za lecznicze. Wydaje się, że zastępuje kobietę i może być odpowiedni nawet dla niemowląt karmionych piersią.
To wspaniale, że żadna z roślin uprawianych przez człowieka nie posunęła się naprzód tak szybko, jak soja! W ciągu ostatnich 10 lat opłaty na naszej planecie prawie się podwoiły.Z drugiej strony Afryka czterokrotnie zwiększyła zbiory w tym samym okresie, a Ameryka Południowa w dorzeczu Missisipi. W jej delcie. Uwolnili przestrzeń dla dochodowej kultury. Spieszyliśmy się. Nie oszczędzili cennych ras. Ani dąb, ani jesion, ani tulipanowiec. American Forestry Journal podsumował smutny wniosek: w ciągu ostatnich 30 lat prawie połowa lasów została zrównana z ziemią. Tylko jedna trzecia drewna trafiła do biznesu. Reszta została właśnie spalona ...
Amerykanie byli tak zachwyceni soją, że zaczęli robić fantastyczne przepowiednie. Dietetyk z University of Arizona W. Hale wyliczył, że soja będzie okazją do wykarmienia nie 214 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych jak wtedy, ale 15 razy więcej - trzy i pół miliarda! Aby to zrobić, każdy zostanie poproszony o zjedzenie 12 funtów fasoli dziennie. A jako dodatek półtora funta chleba, trochę witaminy i sole mineralne.
Oczywiście trudno w to uwierzyć, ale kto wie? W końcu fasolę tak łatwo można zamienić w cukierki, gęś, kurczaka, a nawet wróble! A mleko z nich jest tak podobne do mleka krowiego, że nawet „ucieka” pieniąc się na dużym ogniu. Jest przygotowany bardzo prosto. Moczyć przez jeden dzień w czystej wodzie. Pchają.
Zagotuj i przefiltruj. Z mleka 10 razy! Ale zioło mleczne ma również wiele problemów. Jak radzić sobie ze szkodnikami, jak nawozić, jak prawidłowo używać światła?
Szkodniki? Próbowali walczyć przy pomocy chemii. Matilparathion i metamil zastosowano przeciwko czerpakom kukurydzy. Pracownicy University of Illinois sprawdzili, co się stało. Hordy czerpaków zaczęły spadać, ale po trzech tygodniach liczba gąsienic była trzykrotnie większa niż tam, gdzie nie zostały one niczym leczone. Pożyteczne pasożyty, które kontrolowały czerpak, były bardziej dotknięte chemikaliami. I soja - broni się sama, nie bez powodu jest szczeciniasta!
Przed nawożeniem musisz też pomyśleć. W tym samym stanie Illinois kilka worków nawozu azotowego zostało rozrzuconych na polu i nie przyniosło to wzrostu plonów. Następnie stawkę zwiększono i nalano cztery razy więcej. I znowu ten sam obraz. Tutaj eksperymentatorzy zaryzykowali podanie całkiem sporej ilości azotu. Rośliny zareagowały na to nie wzrostem, ale spadkiem. Wzrost zmniejszył się, a zbiory zmniejszyły się. Tylko dobro marnowane na próżno. W końcu soja ma własne źródło azotu - bakterie brodawkowe. Azot, który otrzymują, jest cenniejszy dla roślin niż ten, który za darmo przyniósł.
A w Minnesocie ta sama technika dała wzrost plonów. Najwyraźniej gleba była tam gorsza. Na glebach ubogich nawożenie okazało się korzystne.
Wreszcie światło. Jak rozłożyć rośliny na polu, aby lepiej wykorzystywały światło słoneczne? Agronom I. Belikov z Dalekiego Wschodu odkrył, że soja zbierałaby wtedy całkowicie padające światło, gdyby powierzchnia każdej rośliny miała kształt wydłużonego prostokąta.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
