|
 Trudno powiedzieć, jak poradziliby sobie mieszkańcy Nowego Świata, gdyby nie mieli kukurydzy. Przynajmniej jedli swoją ulubioną kukurydzę 7000 lat temu. A kiedy Krzysztof Kolumb po raz pierwszy postawił stopę na amerykańskim wybrzeżu, Indianie już uprawiali kukurydzę na masową skalę.
Brat Kolumba, Diego, nawet zgubił się w kukurydzy. Szedł po nich przez 18 mil i wszystkie się nie skończyły. Jeszcze więcej kłopotów miał przywódca konkwistadorów F. Cortes. Jego kawaleria niejednokrotnie utknęła w gęstych zaroślach potężnych zbóż.
Ale dni minęły. Kukurydza od dawna jest dostarczana na wszystkie kontynenty. Na obszarach prawie dogonił pszenicę i ryż. I tak dobrze się przyzwyczaił, że pojawiły się wątpliwości.
Może kukurydza też rosła w Azji? A w Afryce? Zaczęli szukać przodka kukurydzy - dzikiej kukurydzy. Ale do ostatnich lat nie można było znaleźć. Znaleźliśmy wiele nierozwiązanych problemów, tajemnic i niejasności.
Weźmy na przykład zbywalne zboże. Hodowcom udało się zwiększyć plony. Za pomocą wigoru hybrydy - heterozy - uzyskują podwójny zbiór w pierwszej generacji mieszańców. Ale jeśli chodzi o wielkość ziarna, nie można było przechytrzyć indyjskich ogrodników. Po Columbus Indianie wyhodowali odmianę Cusco-Gigante z ziarnami 50 razy większymi niż kukurydza drobnoziarnista. Każde ziarno jest wielkości pestki z dwoma rogami lub moreli. Takie kadłuby jedzą w szczególny sposób. Jak to zwykle bywa? Zmielą kolbę na mąkę, upieczą ciasta lub ugotują owsiankę - hominy. Cuzco Gigante nie jest mielone. A hominy tego nie robią. Ziarna gotuje się jak knedle, jak knedle i zjada się w całości, podważa widelcem i zanurza w roztopionym maśle.
Środki do czyszczenia kolb kukurydzy
Europejczycy byli zachwyceni kukurydzą. Tyle jedzenia! W porównaniu z kukurydzą zwykła pszenica wydawała się żałosna i śmieszna. Jedno ucho jest warte stu uszu. I nie jest sam na łodydze. Czasami jest ich dziesięć. Bestia szybko doceniła również nową żywność, gdy kukurydza była eksportowana do Europy.
 Ptaki nieustannie napadają na plantacje, odbierają część plonów jako legalne wynagrodzenie za oczyszczenie pól z owadów. Rolnicy uważają, że ptaki powinny pracować za darmo, dlatego pojawiają się trudne sytuacje.
Niemiecki podróżnik E. Pöppig nieraz był świadkiem, jak wielkie, hałaśliwe papugi arara spustoszyły pola kukurydzy. Pierzaste bestie przybywają niesłyszalnie, siadają na polu i zaczynają wyłuskiwać dojrzewające uszy. Jeśli właściciel zauważy złodziei i złapie broń, niewiele mu to pomoże. Papugi wypuszczają z góry kilku wartowników - stare, wysłużone ptaki. Siedzą na najwyższych drzewach i biją na alarm. Najpierw ostrzegawcza, na którą gromada złodziei odpowiada powściągliwym, stłumionym chrząknięciem. Kiedy usłyszysz drugą, nie możesz się dłużej wahać. „Rabusie” rzucają pracę i wznoszą się w powietrze z tak ogłuszającym wyciem, że farmer musi rzucić pistoletem i uszczypnąć uszy. Jednak gdy tylko jego plecy znikają za progiem chaty, wracają zieloni rabusie. Bezgłośnie.
I wszystko zaczyna się od nowa.
W strefie umiarkowanej, gdzie nie ma papug, swoją misję wykonują gawrony. Kukurydza nieuchronnie przyciąga gawrony. Ich stosunki z królową pól były tak napięte, że w Rosji w Rosji specjalnie się nimi zajęła w 1913 r. Jużno-Rosyjska Gazeta Rolnicza. Na jego łamach otworzyła się gorąca dyskusja na ten temat. Rozpoczął ją profesor A. Zaikevich. Siał kukurydzę na dwa sposoby. Prosty, na płaskim terenie. I w głębokie bruzdy. Gawrony i kawki podążały za nim dosłownie na piętach, zbierając ziarno z ziemi, gdy tylko samochód ułożył je z góry. Jednak ptaki taką „inwentaryzację” przeprowadziły tylko na płaskim terenie. W bruzdach nasiona są całkowicie zakonserwowane. Ale płaskie pola zbliżały się do posiadłości, gdzie ptaki zawsze można było niepokoić i odstraszyć.
27 czerwca 1913 r. W gazecie jużno-rosyjskiej ukazał się artykuł. Jego istota była następująca. Wieża jest z natury ostrożnym ptakiem. Kradnąc zboże, jest zawsze czujna. Gryzie - i natychmiast kieruje się w górę. Spójrz wstecz: czy istnieje niebezpieczeństwo? Wieża jest uwięziona w bruździe. Stamtąd recenzja jest słaba. Ja nic nie widzę. Dlatego ptak nie odważy się zejść do bruzdy. Ryzyko jest zbyt duże. Na płaskim polu jest łatwiej. Możesz się tam wymknąć na czas. Porównując wszystkie fakty, autor notatki doszedł do jednego i bardzo ważnego wniosku: ta kukurydza jest w bruzdach!
Notatka ta została opublikowana 27 czerwca 1913 r. W 25 numerze gazety już-rosyjskiej. Niecały miesiąc później odpowiedź M. Reznikova pojawiła się pod numerem 27. Właśnie wrócił z pól, na których zasiano kukurydzę w bruzdach. Doszedłem do zupełnie przeciwnego wniosku. Jego gawrony dziobały plony w bruzdach. Na równych miejscach też odważyli się pojawić, ale tam zdołali ich wypędzić. W bruzdach ukryli się bezpiecznie i pod osłoną
Ścianami, jak w wykopie, spokojnie i bez pośpiechu zbierali ziarno.
„Tak, nie mogło być inaczej” - rozumował Reznikow - „O jakiej ostrożności można mówić, skoro ptak spokojnie idzie za pługiem, mimo stukania bata i krzyków woźnicy? I pracowicie wybiera z gleby szkodliwe larwy ”. Rozumując w ten sposób, przeciwnik doszedł do własnego wniosku: jeśli chcesz uratować kukurydzę, nie idź do bruzd!
Minęły kolejne dwa tygodnie, a 1 sierpnia czytelnicy gazety zostali zapoznani z trzecią opinią. Napisane przez felietonisty D. Fiodorowa. Jego opinia: nie ma znaczenia, jak siać - w bruzdach czy nie. Choćby głębiej. A co najważniejsze, niech strażnicy nie śpią. Ptaki czujnie obserwują strażników. Trochę nieobecny na lunchu - ogłaszają alarm. Lecą w całym stadzie, jak papugi arara. Liczy się każda minuta. Na minutę wybieranych jest kilkadziesiąt ziaren.
Zdezorientowani tak wieloma różnymi zaleceniami agronomowie gorączkowo zmienili taktykę. Próbowaliśmy orać i siać głębiej, ale długi nos wieża zbierał ziarna z każdej głębokości. Nasiona namoczono w roztworze żywicy i mydła. Malowany czerwonym ołowiem. Na próżno! W 1914 r. Ukazała się specjalna książka „Wartość rolnicza wieży”. W nim ptak został rozebrany przez kości. Rezultat był oszałamiający: nie zjadł tyle kukurydzy, ile szkodliwych owadów.
Wieża została uniewinniona.
 A jednak, jeśli dobrze pomyślisz, możesz znaleźć rozwiązanie Salomona. Przynajmniej Meksykanie znaleźli go dawno temu. W obszarach tropikalnych zawieszają kolby pozostawione na nasiona z sufitu chaty. Kiedy w palenisku płonie ogień i przygotowuje się jedzenie, dym unosi się pod sufit. Ponieważ nie ma rury, dym wiruje pod kopułą, aż wydostanie się przez 33
pęknięcia w strzechy. Uszy będą prawie przesiąknięte dymem. Ziarna zostaną pokryte warstwą smoły. Nie traci się kiełkowania smoły, ale nikt na polu ich nie dotknie. Żadnego ryjkowca, żadnych ptaków, żadnych gryzoni.
Ale wieża nie jest sama na polu. Uwielbia kukurydzę i wrony. Kiedy pojawiają się pędy, wrony wędrują po polu i wyrywają je. Kłusownictwo trwa dwa lub trzy tygodnie. I prawie nie ma już ziarna. Jesienią pielgrzymka jest kontynuowana, gdy tylko uszy dojrzeją. I tylko ryk pistoletu przywraca im rozsądek. Jays - nie boją się broni. Ale ani sójki, ani wrony nie są tak kłopotliwe jak dziki. Te hosty w dowolnym momencie. Ratuje ich tylko mocne ogrodzenie. Ale nie możesz ogrodzić wszystkich pól płotami. Dylemat: dziki czy kukurydza? Naprawdę, gdzie jest wiele dzików, zrezygnujesz z kukurydzy?
Tak więc pierwszy problem ze zwierzętami kukurydzianymi pozostał nierozwiązany.
A takich problemów jest bardzo dużo. Ale najpierw o samej kukurydzy. To jest inne. Jest wysoki - około ośmiu metrów, z dwupiętrowym domem. A w pobliżu jeziora Titicaca w Boliwii nasz przyjaciel rośnie zaledwie pół metra. Różne i kolby. Przodek Cusco-Gigante ma kolby długości prawie pół metra. Może urosłyby jeszcze bardziej, ale jest jedno ograniczenie. Rurki pyłkowe nie rosną więcej niż pół metra. A długość kolby zależy od nich.
Rozróżnij kukurydzę i ziarno. Najcenniejszy jest ząbkowany. Ziarna mają u góry wgniecenie, przypominające trzonowiec.Jest skrobia: ziarna to prawie czysta skrobia - 82 procent. Jest cukier. Niektóre cukry nie kondensują w skrobię, ale pozostają. Teraz wydobyli super cukier. Robią pyszne konserwy.
Ale najciekawszy jest popcorn. Po rosyjsku - przewiewny lub pękający. Ziarno jest drobniejsze niż w innych formach. Z drugiej strony, jeśli wrzucisz mokre ziarna do wrzącego oleju, woda natychmiast zamieni się w parę i eksploduje. Pęcznieje delikatną, prawie nieważką masą i zamieni się w paluszki kukurydziane. Ta kukurydza pop była zaangażowana w historię powstania rodzaju kukurydzy. Aby rozgryźć historię, musisz znaleźć punkt wyjścia - dziką kukurydzę.
Wrażenie zrobione przez przemianę ziaren pop w dwudziestowieczny przysmak było tak silne, że młody argentyński botanik, który brał udział w wykopaliskach, zachorował na załamanie nerwowe. Wracając do domu, zgłosił się do Rady Naukowej: jeśli ktoś chce sprawdzić swoje nerwy na siłę, niech zajmie się kukurydzą jaskiniową.
Więc czego się nauczyliśmy? Że 4000 lat temu istniała kukurydza, ogólnie podobna do naszej. Dzikość wciąż była daleko. A archeolodzy rzucili się do nowych poszukiwań. Tym razem do Meksyku, gdzie też było wiele różnych jaskiń. Sprawdziłem kilka z nich. Wybraliśmy jedną - Coxcatlan. Znów walili w dno jaskini. I wyjęli mały kikut. Koneser kukurydzy, profesor P. Mangelsdorff, obrócił ją w dłoniach. W końcu skinął głową twierdząco: ona! Dziki! Wkrótce wygłosił publiczny wykład. To był spektakularny sukces. Marzenia kujonów się spełniają! Znaleziono dziką kukurydzę. Jednak podczas gdy skamieniałość.
Ale potem przyszedł rok 1969 i pojawiły się wątpliwości. Czy to naprawdę dzikie? A jeśli znalezisko jest tylko etapem udomowienia? A jeśli dzikość czai się w jeszcze głębszych głębinach tysiącleci? Powodem wątpliwości okazała się roślina niezwykle podobna do kukurydzy. Jeszcze wcześniej należała do tego samego rodzaju Zea co kukurydza. Wiele osób nadal poleca. Jest to równie znane zioło teosinte. Podwójna kukurydza. „Widząc, jak rosną obok siebie, nawet ostre, wyćwiczone spojrzenie Indianina nie jest w stanie odróżnić ich przed kwitnieniem”. Różnica tkwi w kolbie. W kukurydzy jest silny, nie można go złamać. Teosinte jest kruchy, jak przystało na dzikusów. Kukurydza ma sparowane kłoski, a theo ma pojedyncze kłoski.
Teosinte nie jest tak rzadki w przyrodzie. W górach w Gwatemali są tysiące akrów. W pobliżu domów i na obrzeżach pól. Nazywają ją „matką kukurydzy” (chociaż tak nazywa się również sorgo).
 Więc teosinte jest dzikim przodkiem kukurydzy? Nie zostało to jeszcze udowodnione. Pierwszym, który podjął dowody, był L. Burbank. W rękach Burbanka nastąpiły niezrozumiałe przemiany. Wyhodował bezkolcowe kaktusy, drylowaną śliwkę. Teraz podjąłem się ponownego wykonania teosinte. Kilka lat ciężkiej pracy. Staranny dobór. I szczęśliwe zakończenie: theo zmienił się w kukurydzę! W 1921 r. Informowały o tym Literaturnoe Obozreniye i niedzielne dodatki do różnych gazet.
Mniej więcej w tym samym czasie brazylijski hodowca M. Bento, niezależnie od Burbank, zmienił teosinte w kukurydzę w zaledwie cztery lata! Żartuję!
A teraz, zanim powiesz, jakie wnioski wyciągnął świat naukowy z tych prac, musisz trochę cofnąć się, do 1888 roku. Następnie profesor Dugues z Meksyku wysłał paczkę z pół tuzinem kłosów do Ogrodów Botanicznych w Massachusetts. Wyglądały jak typowa kukurydza kukurydziana, ale bardzo małe - pod względem długości. A ziarna wyglądały nietypowo - jak białe zęby psa. Wykiełkowały. Wyrosło stworzenie podobne do kukurydzy, a nie podobne. Nazywany „psią kukurydzą”. A potem Dugues wysłał list: „To jest odmiana teosinte, nazywamy ją„ kukurydzą kojotową ”. Hybryda kukurydzy i teosinte ”.
Zawstydzenie było wielkie, ale najwyraźniej szybko zostało zapomniane, ponieważ „kukurydza kojotowa” wprowadziła później w błąd Burbank i hodowcę z Brazylii, który zdobył kukurydzę teosinte w cztery lata. Dlatego dostałem to tak szybko, że pracowałem nie z czystą „matką kukurydzy”, ale z hybrydą! Do tej pory nie było możliwe uzyskanie kukurydzy z czystej teosinte. Jednak biolodzy nie składają broni. Za bardzo przypomina chwasty z pól kukurydzy, sama królowa pól. Oczywiście teosinte ma ucho, a nie ucho. Ale jeśli kilka uszu rośnie razem ...
Nikt nie kwestionuje związku między teosinte a kukurydzą. Ale jaki jest sposób na przekształcenie pierwszej w drugą? Tylko naszemu rodakowi N.Kuleshov udało się nakreślić tę ścieżkę w 1929 roku. Jego odważna hipoteza została później przyjęta za granicą i nadal nie jest zapomniana. Jego istota jest następująca. Dzika wieloletnia Teosinte krzyżowała się kiedyś z pewnym gatunkiem sorgo (nie bez powodu nazywali sorgo „matką kukurydzy”). Córka tego małżeństwa, starożytna kukurydza, jeszcze nie wyglądała jak współczesna królowa pól. Miała poślubić meksykańską teosinte, o której do tej pory dyskutowano. Z tym chwastem, który zaśmieca pola. Wreszcie mamy kukurydzę. Teraźniejszość! Chociaż wciąż starożytny. Ten sam pop. W końcu teosinte znaleziono również w meksykańskich jaskiniach. Teosinte jest również zdolny do produkcji paluszków kukurydzianych.
Teraz, gdy wszystko już się ułożyło, pozostaje dowiedzieć się, gdzie ona jest, wieloletnia teosinte? Czy to istnieje? A może powinniśmy poszukać go ponownie, jak te tysiącletnie kolby? Tak, musisz. I przez długi czas. Najlepszy koneser dzikiego teosinte, profesor z University of Wisconsin, H. Iltis, spędził na poszukiwaniach osiemnaście lat swojego życia. Niedawno przyjechał do nas w Moskwie i powiedział, co następuje.
Zakochany w nieznajomym profesor wysłał nawet życzenia noworoczne przyjaciołom nie w zwykłych kartkach ze Świętym Mikołajem, ale zamówił bardzo specjalne kartki. Przedstawiają dziką, wieloletnią Teosinte, jej obrzydliwe ucho i szeroki liść przypominający kukurydzę. Skąd znał wygląd nieznajomego? Faktem jest, że wieloletnia teosinte została odkryta w 1810 roku. Ale los chciał zrobić okrutny żart ze znalezionym skarbem. W 1921 r. Nieliczne ocalałe rośliny ... zostały zjedzone przez kozy! Najrzadszy gatunek zniknął.
W tej smutnej sytuacji decydującą rolę odegrały świąteczne kartki naukowca. W 1976 roku wysłał jednego z nich do Meksyku do studenta R. Guzmana. W odpowiedzi zaprosił profesora na swoje miejsce w poszukiwaniu zaginionego nieznajomego. Razem udali się do stanu Jalisco. Tutaj, na obrzeżach małej wioski u podnóża Sierra de Monantlan, odkryli swój skarb. Miejscowi nazywali ją kaplicą.
Zdecydowani zwolennicy dzikiej kukurydzy przyjęli wiadomość z entuzjazmem. Ich zdaniem bliska przyszłość ludzkości została całkowicie zmieniona. Krzyżujemy się z kulturalnym spojrzeniem. Będzie wieloletnia kukurydza. Po zasianiu zbieraj plony przez wiele lat. Brak erozji gleby. Korzysta z ciemności! Bardziej trzeźwi biolodzy pamiętali, że rośliny jednoroczne dają duże plony zbóż. Byliny mają mało ziarna. Ale oczywiście zieleni jest dużo. I jeszcze jedno: nie będzie można od razu ulepszyć nowoczesnej kukurydzy przy pomocy dzikiej kukurydzy. I tak za 25 lub 50 lat!
Jednak uprawa kukurydzy ma również wiele nierozwiązanych problemów. Oto jeden przykład. Podczas wyzwalania Bałkanów spod tureckiego jarzma rosyjscy lekarze, którzy wraz z wojskami przeszli przez Besarabię, byli bardzo zaskoczeni wyjątkowym bezpieczeństwem zębów Mołdawian. Nawet u bardzo starych ludzi zepsute zęby były rzadkie. Lekarze tłumaczyli to tym, że ludność spożywa głównie mamalygę - owsiankę z mąki kukurydzianej. Mąka zawiera substancję zapobiegającą próchnicy zębów.
Warto też przypomnieć epizod ze zbożem, opisany w książce Paula de Cruya „Fighters against hunger”. Jeden z bohaterów książki, chemik D. Bebcock, przygotował eksperyment z karmieniem krów. Wziął cztery grupy jałówek i nakarmił każdą z nich określonym pokarmem. Niektórym jałówkom podawano tylko pszenicę, innym owies, a innym kukurydzę. Czwarta grupa otrzymywała posiłki mieszane. Rosły jałówki. I mieli cielęta. A potem też zamienili się w krowy. Różnica w diecie nie wpłynęła od razu, ale po wielu latach stało się jasne: te krowy, które jadły pszenicę, cielęta chorowały i szybko umierały. W grupie „płatki owsiane” stan młodych był niewiele lepszy. Nawet grupa mieszana nie dała wzorowych cieląt. I tylko dieta kukurydziana zapewniła pełnoprawne potomstwo i zdrowie rodziców. I choć medycyna nie dała jeszcze odpowiedzi na ten problem, warto pomyśleć o tym jeszcze raz.Jaki jest sekret ziarna kukurydzy? I dlaczego wyciśnięty z niego olej służy jako lekarstwo na starość starczą?
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
|
