Domowa zamrażarka - co można w niej przechowywać i jak z niej korzystać

[Galina]

Galinabakłażanów nie zamrażać na surowo - błoto jest gorzkie. Suszyć lub gotować na wolnym ogniu / blanszować. Sprawdziłem osobiście, uwielbiam bakłażany, ale wyrzuciłem wszystko na surowo. Teraz tylko przetworzone lody.

[Nathalte]

Nathalteoch, jak ciekawie, dzięki za ostrzeżenie. Blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut i wstaw do lodówki, dobrze rozumiem?

Ja też, surowe lody niebieskie smakują okropnie, upiekłam tylko lody. Mam w swoim profilu przepis na półprodukty na kawior, zobacz.

[svetta]

svettadziękuję.
Moim zdaniem jest to zbyt zagmatwane, maksimum na które jestem gotowy to posiekać na kawałki, lekko zagotować, osuszyć i zamrozić. Woda powinna być osolona i zakwaszona (bulion kwaśny wzmacnia warzywa).

[Galina]

GalinaTak, możesz, najpierw potrzebna jest obróbka cieplna.

Podobał mi się bakłażan w tym projekcie, w suszarce

Suszony bakłażan w kawałkach, w wytrawnej marynacie (Administrator)

Świetnie smakowało i można je dodawać do różnych potraw podczas gotowania.
Tutaj duszona cielęcina z suszonym bakłażanem

[Korona]

Koronabakłażany „blanszowane” w kuchence mikrofalowej. Całość kładę na talerzu, sam nakładam czas, zależy to od mikr, od wielkości i ilości bakłażanów. Następnie wyjęła, wyczyściła, a czasem nie czyściła i pokroiła w kostkę. Nie lubiłem zamrażania w kółko. Używałam kostek do gulaszu, barszczu, zup warzywnych.

Rozumiem wszystko z bakłażanem, ale nie mam ani suszarki, ani kuchenki mikrofalowej i nie jest jeszcze w moich planach, więc blanszuję we wrzącej wodzie.
Czy papryka ma jakieś sekretne cechy? Chcę zamrozić zarówno drobno posiekane gulasze, jak i całe gulasze do nadzienia, wypatroszenia wnętrz i włożenia jednego do drugiego, czy nie rozerwą się nawzajem, jak zamrożona woda do słoika?
Kto zamroził ostrą paprykę, czy zachowuje swoją strukturę i ostrość?

Uwielbiamy bakłażany, ale tylko świeże. jak tylko się nie zamarzło, jeden wynik - w wiaderku, no cóż, moje lody tego nie lubią i tyle, że zostawiłem to przedsięwzięcie w spokoju.
Papryczki zawsze zamrażam, obieram i układam w sobie, nic się nie psuje, są doskonale przechowywane do wiosny, już nie próbowałem, bo jemy. Podczas gotowania faszeruję paprykę mięsem mielonym, bez rozmrażania.
Sharp nie próbował zamrozić, byłoby interesujące poznać wynik, gdyby ktoś zamarzł.

Zamrozić ostrą paprykę. Nie traci swoich walorów. Już drugi rok był w zamrażarce.

I ciągle zamrażam ostrą paprykę, około 3 kg na sezon, ponieważ bardzo ją kochamy. Nawet po rozmrożeniu nie traci kształtu. Do zamrażania zawsze wybieram świeże i twarde.
Tak wygląda zamrożenie

[Ostrość pozostanie, a struktura zostanie zniszczona]

Kto zamroził ostrą paprykę, czy zachowuje swoją strukturę i ostrość?

Słodka papryka do zamrażarki (Administrator)

Słodka papryka do nadziewania do zakładki w zamrażarce (Administrator)

Ostrość pozostanie, a struktura zostanie zniszczona jeśli go rozmrozisz

Robię ostrą paprykę w ten sposób:

Solone Papryczki Chili (Wklej) (Administrator)

Ostra papryczka chili, suszona w piekarniku, w pachnącym oleju (Administrator)

Filet z ostrej czerwonej papryki marynowany (Administrator)

Gorzka papryka w oliwie z oliwek (Administrator)

Marynowana gorzka papryka (Administrator)

Gorzka papryka w puszkach. (Administrator)

Ostra papryka w zalewie, fermentowana (Administrator)

Dżem z czerwonego chili (Administrator)

Dżem z papryki chili z Antonovką (Administrator)

[Nadia]

Nadia, wygląda świetnie, musisz też spróbować zamrozić.



Tanechkawięc pójdę na spacer, bo inaczej trzeba kupić dobrą paprykę z siateczką, zwykle z połowy robię ostrą przyprawę i nie wiem, gdzie przyczepić połowę. Jakoś wysuszyłem resztki, więc wszystko rozprowadziłem, bo z papryką suszoną nie mamy problemu, cały czas przywozimy ją z Węgier. Dziękuję Tanyusha za tak piękną wstążkę

[Tatyana]

Tatyana , Pierze, suszy i wkladam do zamrazarki. Idealnie krojony mrożony.



Pyszna papryka, suszona na oleju i dżemie od Tanya Admin: róża: dżem robię nawet zimą z mrożonki.

[Nadzieja]

Nadzieja, Ja też spróbuję, ale jaki rodzaj dżemu, są ich dwa

[Tatyana]

Tatyana, to
Dżem z czerwonego chili
nasz ukochany, dziękuję Tanechka
Dżem z czerwonego chili # 107

[Nadia]

Idealnie krojony mrożony

Nadia, a mam na myśli, że rozmrażanie papryki jest niepożądane - tak samo jak lody i używaj

nasz ukochany, dziękuję Tanechka

Za Twoje zdrowie!

Liście buraków
Umyj, osusz, wytnij środkową żyłę i pokrój w końcówkę
Uwielbialiśmy ciasta z burakami i serem

[Kate]

KateTwoje liście buraków powinny być przypisane do tematu Zbieranie liści buraków w zamrażarce , masz dobrą radę

[Administrator]

Administrator, czy powinienem poprosić kogoś o noszenie go?

[Kate]

Administratorze, czy mam kogoś poprosić, żeby to nosił?

Jeśli tylko ja, jestem tutaj moderatorem

Kate, podałeś już świeże zdjęcia w temacie, to wystarczy

[Tatyana]

Tatyana, och, przepraszam, nie widziałem, że jesteś tutaj moderatorem
Tak, zamieściłem nowe zdjęcia w tym temacie, ale po prostu je wyciąłem

Tak, dobrze, ale co tam ... to się dzieje

Zapytali osobiście o blanszowanie bakłażana. Odpowiem tutaj. Zrobiłem to, mydlane bakłażany, odciąłem ogon i plamki, jeśli jakieś. I położyła całe kawałki w mikrowie bezpośrednio na talerzu z mikr. Maksymalnie około 3-5 minut. Wszystko zależy od mocy micra, mam 800 i od ilości nadziewanych bakłażanów. Zależy to również od ich wielkości. Zwykle pchałem na maksa, tak dobrze, jak dobrze i nie było zbyt wielu małych bakłażanów. Ułóż je w jednej warstwie. Możesz przy tym zatrzymać mikry i obrócić je na drugą stronę. Gdy tylko zmienią kolor skórki, wszystko można wyjąć. Nie doprowadziłem go do całkowitej miękkości. Skórka chwyciła i to wystarczy. Możesz czyścić, nie możesz czyścić, jak chcesz. Ale kroję tylko w kostkę. W gulaszu warzywnym i zupie barszcz. Nie lubiłem zamrażać ich w kółko. Ogólnie lubię wiele mrożonych warzyw pokrojonych tylko w drobną kostkę. Zrobić z nich gulasz warzywny, ale duże kawałki nie są przyjemne. Robię tylko duże papryki, w połówkach do dalszego farszu i pomidory robię kółeczka na pizzę. Reszta to pocierać lub małe kostki.

W tym roku wspaniały zbiór głogu.

Jagoda jest smaczna i zdrowa, a do tego bardzo duża (dla porównania wiśnia w pobliżu).

Suszone jagody i likier pozostały z zeszłego roku, a na balkonie są trzy wiadra i trzeba z nimi coś zrobić. Więc moja sokowirówka przyszła mi z pomocą.

Rezultat był bardzo przyjemny - gęsty, słodkawy przecier, który wciąż był zamrożony w szklance sokowirówki.

Bardziej przypomina konsystencję marmolady agarowej. Nie dodałam cukru, bo będzie przechowywany w zamrażarce.

[pokrętło]

pokrętło, Co roku mam głóg, i to duży. Ciekawie jest przejść przez sokowirówkę i zamrozić. A potem co z tym zrobić?

Svetta, a potem jedz, pożeraj i jedz dobrze, jak napisali w innym temacie.
Dodaj cukier i zagotuj - szybki, smaczny i zdrowy rodzaj dżemu lub dżemu.

[Oksana]

Oksanano cóż, naprawdę nie chcę dżemu, staramy się używać cukru do minimum. Pomyślałem, że nagle stało się bardziej interesujące.

Mam też duży głóg! Ale są takie kości !! A może wszystko jest w sokowirówce?

A może wszystko jest w sokowirówce?

Dokładnie! Wyciskarki ślimakowe dobrze oddzielają ciasto z kości oddzielnym strumieniem

[potok]

Dokładnie! Wyciskarki śrubowe dobrze oddzielają ciasto kostne potok

Tanya, szczerze mówiąc nie rozumiem, jak głóg pójdzie na wyciskacz ślimaka. Nie jest soczysty jak pomidory, a kości są twarde. Miałem doświadczenie, aby przekręcić kalinę, prawie porzuciłem wyciskacz.

[Sveta]

Miałem doświadczenie, aby przekręcić kalinę, prawie porzuciłem wyciskacz

SvetaNie próbowałem, tylko teoretycznie i widziałem w internecie. A więc jestem bardziej skłonny wierzyć wam, waszym kościom

Dziewczyny, lepiej jest wysuszyć głóg, a następnie ugotować z niego wywary, to jak z dziką różą. Nie wyciskaj z niego soku.

[Sveta]

SvetaNie próbowałem, tylko teoretycznie i widziałem w internecie. A więc jestem bardziej skłonny wierzyć wam, waszym kościom

Oczywiście wszystko wymyśliłem i dla zabawy zamieściłem zdjęcie.

Dziewczyny, lepiej jest wysuszyć głóg, a następnie ugotować z niego wywary, to jak z dziką różą. Nie wyciskaj z niego soku.

Nadya, sok by tam nie działał. Puree, które bardzo szybko zamieniło się w masę przypominającą marmoladę i zostało idealnie pokrojone w cienkie talerze.

Nie wyciskaj z niego soku.

Kilka lat temu zrobiłem dżem głogowy (gdzieś jest przepis).
Najpierw ugotowałem głóg, a następnie przetarłem go przez sito Kenwood. Ogólnie cierpiałem i pamiętałem wszystkie diabły - solidne kości są ostre, które wciąż trzeba wytrzeć
Już nie eksperymentuję, a głogu nie widzę na rynku z bliskiej odległości, mijam go

Głóg można tylko suszyć i parzoną herbatę, na więcej nie nadaje się

Dziewczyny, pomóżcie! Nawet moja pamięć została całkowicie zniszczona
Zapomniałem, jak zamroziłem kalafior. Blanszować czy nie? Cóż, jasne jest, co rozmontować na kwiatostany. A potem jak?

[Nelya]

NelyaZbladłbym.

A potem jak?

Blansz dalej

Blanszowanie dla dwojga czy moczenie we wrzącej wodzie na kilka minut?

[Nelya]

Nelya, Blanszowałem we wrzącej wodzie. Wypróbowałem to na nodze - jeśli wykałaczka wejdzie z niewielkim wysiłkiem, to jest gotowe. Natychmiast wyjąłem go do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania.

Nie przekręcałbym głogu w sokowirówce. Puree z niego jest łatwe i szybkie. Ugotować w mikrofalówce, trochę rozbić blenderem zanurzeniowym, przetrzeć przez sito. I to wszystko. I pyszne ptasie mleczko. Bez cukru
Ale nie mogę się wysuszyć. Brązowieje, staje się bardzo brzydki i wyrzucam go.

[Lind @]

Lind @, jeśli głóg jest suszony w suszarce lub na słońcu, brązowieje. Nie traci właściwości. Dlaczego to wyrzucasz?
Jeśli wysuszysz go w cieniu, a nie w upale, pozostanie czerwony. Już to przeszedłem.

przetrzyj przez sito. I to wszystko.

To nie takie proste - przetrzyj przez sito Sito jest zatkane kośćmi i trzeba je ciągle czyścić

I tak ogólnie, i dżem głogowy i dżem dla amatora do smaku

[svetta]

Hmm. Może nie wycieram tego w ten sposób, ale jakoś łatwo mi się to udaje. Zwykłe sito i duża łyżka. I tak, nie każdy lubi ten smak. Dlatego trafia do ptasie mleczko. W tej formie jest szybko usuwany.
svetta, do wyschnięcia w cieniu, niestety głóg dojrzewa późno. Często zbieram już w śniegu. Nie możesz suszyć go w mieszkaniu. Myślałem, że jest brązowy = zepsuty. Rozważę. podziękować

Mięta do wody i napojów, zamrażanie wzmacnia aromat i smak świeżej mięty.

[Ilona]

Ilona, jest. Świeżość potęguje coś w rodzaju mięty

Następnie dodaję warzywa do zamrażarki (pomiędzy owocami) i porównuję dwa sposoby przygotowania bakłażanów - pokrój w kostkę i blanszuj w osolonej, zakwaszonej wodzie lub pokrój na połówki i podgrzej na grillu. Bardziej podobała mi się druga metoda, mniej majstrowania, a warzywa są bardziej kompaktowe w przechowywaniu. Zastanowię się nad tym bardziej szczegółowo, nagle ktoś się przyda (grill bez problemu zastąpi piekarnik): dla pięknych dojrzałych owoców najlepiej nawet (krzywe - kroić / blanszować) ogon odcinam, przecinam na pół wzdłuż , zrób jeden lub dwa ułamkowe nacięcia miąższu, nie sięgając do skóry i umieść go na grillu na 15 (gorący) - 20 minut (zimny) z pokrojonym kawałkiem.W moim grillu Travola jest mało miejsca i przez ostatnie 10 minut podgrzewam bardzo grube bakłażany przy otwartej pokrywie.
Warzyw nic nie natłuszczam ani przed, ani po, pozostawiam połówki na talerzu do całkowitego ostygnięcia, a następnie wciskam je szczelnie do torebek i wkładam do zamrażarki, ponieważ stają się miękkie i przybierają dowolny kształt.

[Korona]

Koronai od razu je pieczę - nie ma wystarczająco miejsca i od razu gotowe

[Korona]

Koronai od razu je pieczę - nie ma wystarczająco miejsca i od razu gotowe

W kształcie?
Po prostu na grillu są lekko wysuszone-odwodnione, co jest dobre do zamrażania.