Składanie ciast

Składanie ciasta z sercem w środku



To ciekawy pomysł na wykonanie oryginalnego cięcia tortu weselnego lub prezentu na Walentynki.

Dziewczyny, czy ktoś próbował to zrobić? chcę wziąć

Dziewczyny, czy ktoś próbował to zrobić? chcę wziąć

Natasha tak, spójrz
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

ja też


Trochę niezdarnie, ale to kwestia praktyki, zrobiłem to pierwszy raz, bez próby, nadal ćwiczę na koty domowe ciasta przed wyjęciem.

Vitalinka, Natasza jest trochę inna.

Dziękuję Nina, Vitalinka!
Tak, prawdopodobnie trudno jest uzyskać jasność. I coś bardzo czerwonego nie wyszło? pewnie nie chciałeś wylewać dużo farby?

[Picanta]

Picanta, Jestem Natasza
W ogóle nie było barwnika, to był suflet malinowy, tort był tortem weselnym, to był górny poziom nowożeńców, panna młoda była na pozycji, a ja byłem za naturalny!

Natasza, spojrzałem i zdałem sobie sprawę, że są tylko jagody. Ale właśnie tego chcę. Czerwony. Tutaj siedzę, myślę, co by tam było. jagód na takich nie będzie. może galaretka? czy nadal jest to czerwony biszkopt. Czerwony aksamit jest wypiekany. lub tęcza. W ogóle nie rozumiem tego tańca.

Lilya, możesz spróbować galaretki, ale jeśli naprawdę chcesz być całkowicie czerwona, nadal nie możesz obejść się bez barwnika, wydaje mi się.

Post z pytaniem o kwiaty został przeniesiony do ambulans

Powiedz mi, jak złożyć takie ciasto? Najpierw upiec prostokątny tort, a potem odetnij? Jakich ciast najlepiej użyć, jakiego kremu? Czy wystarczy gotowana woda waniliowa z kremem jogurtowym? Zdjęcie zrobione z u-

Dziewczyny, powiedz mi, jak zebrać ciasto w postaci grzyba? Jak prycza.



Oto ciasto.

[Alevtina,]

Alevtina, możesz to zobaczyć tutaj. Jest montowany według tej samej zasady: z podłożem pośrednim i na szaszłykach (lub rurkach)

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Dziewczyny, nie zapomnij sprawdzić pierwszej strony tematu. Istnieje duża lista często zadawanych pytań i linków do odpowiedzi.

Dziękuję za link, już go przeczytałem ... w grzybie średnica dna kapelusza jest większa niż średnica łodygi grzyba ... więc pomyślałem o złożeniu go jak dwupoziomowego , ze szaszłykami i podłożem między nogą a czapką, czy to wystarczy? ... lub coś specjalnego, co musisz wymyślić?

Nie musisz niczego wymyślać. Solidne podłoże, dzięki któremu się nie ugina i tyle.

[... mój górny poziom kapie]

Dziewczyny, pilnie potrzebna rada !!!! Nadal mam te same orzechy w maślanej śmietanie.... mój górny poziom kapie, Zawinąłem, nie położyłem na dolnym, wyjąłem teraz ... ale płynie !!! Odwróciłem go do góry nogami, posmarowałem ziemniakami, więc myślę, że jeśli dodam nitkę do plamy na górze, czy to wytrzyma? A może dostanie się do suszarki do włosów?

ODPOWIEDŹ

Tanya, fakt, że posmarowała dno ziemniakami, jest dobry, wchłonie wilgoć. Tylko fajnie by było, gdyby było chłodniej. Aby zawierał więcej okruchów niż śmietany. A fajnie byłoby chodzić po ziemniakach od dołu. Lub ganache lub masło + czekolada.

O! Zrobiłem tak! Tutaj jest
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
To prawda, że ​​dno lekko się czołgało i okazało się, że nie jest to cylinder, ale trapez, ale sytuacja została uratowana

[Ciasto układa się na podłożu]

Ja chyba psuję coś czego nie rozumiem. Ciasto układa się na podłożu (na przykład domowe), którego średnica jest mniejsza niż średnica ciasta (spotkałem go gdzieś, aby wygodnie było pracować). Więc tu następnie z tym samym podłożem układa się go na pięknej, większej średnicy? A może jest usuwany z malucha? Więc jeśli zmienisz układ, miękkie ciasto (jak moje ciasto miodowe) rozprzestrzeni się nafig. Zamrozić czy coś?
Ale co, jeśli kompozycja będzie? Cóż, na przykład osobno kilka ciast, powóz i barbie, piłka i boisko do piłki nożnej. Czy wykonany jest duży substrat o odpowiedniej wielkości i bezpośrednio na nim układane są ciasta, bez dodatkowych szczegółów?
Coś mam w głowie * małą owsiankę * w tej sprawie.

ODPOWIEDŹ

Nie, Vika, nie jesteś hamulcem
Zawsze zbieram od razu na główne podłoże, po prostu kładę pergamin na otwartych przestrzeniach, a następnie ostrożnie usuwam. A kiedy pracuję z podłożami laminowanymi, wtedy nic nic nie zamykaj, a następnie wytrzyj je papierową serwetką i to wszystko
Na drugim poziomie podłoże zmniejszam nieco od samego ciasta, aby później nie wyglądało. Generalnie widziałem gdzieś Mk, jak przesuwało się ciasto, ale musiało być zamrożone. A tak przy okazji, wczoraj sam przekręciłem drugi poziom, napisałem powyżej, ale był wyjęty z lodówki i pokryty mastyksem, pod którym ziemniaki i ganache, więc wytrzymałem, nie rozpadły się, chociaż kapały ze względu na dużą ilość impregnacji ...

Dla mnie ta kwestia również nie została w pełni rozwiązana. Przy niższym poziomie to rozgryzłem - również robię to od razu na drobnym, dużym podłożu. Ale z bólem w górnej części głowy ... Właśnie dzisiaj wygląd ciasta ucierpiał i musiałem wszystko pokryć koralikami. Zebrałem 2 i 3 poziomy na podłożach, a następnie usiadłem na krawędzi z ciastem, dręczone, odcięte nożem. Ale! Ale podczas przenoszenia krawędzie nieco się uniosły i wydawało się, że marszczy się, chociaż został on już wcześniej zaciśnięty. A jak być? A co jeśli wstążki i koraliki są poza moim tematem? Jak się upewnić, że nic się nie stało? Nie można było wziąć ciasta z boków, były nitki lukru, ale ciasto mogło być całkowicie kremowe, jak wtedy je podnieść, aby je nosić?

potrzebujesz pomocy z boku i pary ostrzy, najlepiej wąskich i długich. A następnie weź go łopatkami z obu stron i przytrzymaj dłonią. Coś takiego

Ilona, ​​czy po złożeniu wielopoziomowego ciasta można nałożyć lukru? Cóż, to znaczy najpierw złożyć strukturę z zakrytych poziomów, a dopiero potem ją ozdobić? wtedy możesz wziąć to na bok. i drugie warstwy zbieram na dużym podłożu laminowanym z obu stron (jeszcze nie ma małych), a następnie, gdy ustawiam go pod mastyksem, trzymam ciasto na podłożu lewej ręki i odcinam nadmiar krawędzie podłoża nożyczkami, następnie owiń je mastyksem i połóż na wierzchu. może to źle, ale do tej pory się do tego przyzwyczaiłem) jeśli nauczysz mnie, jak to robić dobrze, będę wdzięczny)

Nie, to było niemożliwe, miałem odwrócone łuki, nałożyłem je wcześniej na każdy odwrócony poziom i dopiero wtedy, gdy zebrałem całe ciasto, zacząłem wieszać resztę nici. Odwrócenie całego ciasta nie jest realistyczne, więc zwiesić łuki tylko o jeden poziom na raz))). Ale pytanie nie dotyczy łuków, ale przenoszenia poziomów bez zagięć na dolnych krawędziach. Na przykład nie mam nikogo do pomocy, muszę to zrobić sam. Czy Luda może nam powiedzieć? Ja też, jako Pani z @, zbieram na łodzi podwodnej o małej średnicy, którą położyłem nie na szorstkiej, ale bezpośrednio na desce ze względu na sztywność, aby nic się nie zgięło ani nie odkształciło. Ale tutaj jest problem dla mnie do przeniesienia (((((. Szczególnie duży poziom, którego nie można było zamrozić ze względu na sztywność (z powodu tego samego oblodzenia).

I tak myślałem ... Zaprojektowaliśmy dolną kondygnację, umieściliśmy drugą, zaprojektowaliśmy ją na pierwszej

A jeśli od razu odetniesz podkład?

Natychmiast kładę drugą lub trzecią warstwę na dwustronnym podłożu, które przycinam do rozmiaru upieczonego biszkoptu, kładę na większym zadrukowanym podłożu i zaczynam składać poziom.
Kiedy warstwa jest posmarowana po bokach śmietaną, ziemniakami, staje się nieco większa niż podłoże pod nią, ale można ją bezpiecznie przestawić za szorstkim podłożem.
Przed zaciśnięciem poziomu długim, ostrym, wąskim nożem idę wzdłuż dna kondygnacji (kroję mrożoną śmietanę do przeciągu).
Po dokręceniu warstwy wkładam ten sam wąski nóż pod kondygnację, pod podłoże na którym stoi, ale tylko po to, aby lekko podnieść i podnieść ostrze pod nią lub nawet dwa, którymi przestawię ten poziom na niższy.
Wkładam probówki do niższego poziomu, nakładam na nie krem ​​i kładę poziom.
Mój szkic i odstawiłem na następny raz.
Całą dekorację tortu łącznie z brzegami wykonuję na złożonym torcie.
Nie wiem, czy napisałem to jasno, ale jeśli masz jakieś pytania, odpowiem.

Wręcz przeciwnie, wziąłbym szeroką szpatułkę (znowu, jeśli ciasto jest gęste, można użyć wąskiej), gdy tylko część ciasta została podniesiona i * usiadł * na szpatułce, wziąłem druga część w mojej dłoni. ALE! Tak jest, jeśli jestem pewien gęstości ciasta. Zabrałem dziś mleczarkę w odwiedziny. Musiałem więc pokroić w ciasta, byłem bardzo nasycony, nie wiedziałem, jak się przesuwać ...
O podłożu o mniejszej średnicy, to znaczy, że mówiono o ciastach wielowarstwowych, na pewno zapomniałem
A więc, jeśli położyłem 2 ciastka na jednym dużym podłożu, to usunę te, na których zebrałem? Albo przykleić go do dekorowanego stojaka z czekoladą?

Trzymałbym się

Dwa ciastka na jednym podłożu obok siebie czy jedna warstwa na drugiej?
Jeśli mam ciasto jednopoziomowe to zbieram je na szorstkim podłożu, ciasto nasączone, schłodzone, następnie kroję od dołu i za pomocą 1 lub 2 szpatułek przestawiam na podłoże wykończeniowe, środek który jest trochę posmarowany kremem (dowolny ... wewnętrzny lub zewnętrzny, który jest pod mastyksem, jeśli tylko schłodzone ciasto nie ślizga się po podłożu).
Kiedyś zdarzyło się, że tubki włożone do dolnej kondygnacji pokryłam czekoladą, czekolada zaczęła szybko zastygać od schłodzonego ciasta, w efekcie przyczepność między poziomami nie była zbyt dobra ... a raczej nie było wszystko, laminowane podłoże górnej warstwy nasunęło się na mrożoną czekoladę. Od tego czasu używam tylko kremu do tych celów.

Położyłem obok siebie 2 ciastka. Dziś to lalka i powóz. Może w końcu będzie jedno ciasto, ale póki co, więc zastanawiam się nad kompozycją w głowie.
Nie jestem już mądry dla siebie. Sądząc po selekcji, ciasto C szorstkie jest przestawiane na czyste. Dopiero teraz zawstydził mnie zwrot * następnie wycięty od dołu *. Co dokładnie, ciasto, podkład? Jeśli podłoże, to dlaczego usuwasz go z niego?
A teraz pytanie o samo podłoże. Poszedłem do specjalnego tematu.

Napisałem trochę wyżej ... No nie mogę smarować boków ciasta żeby nie rozmazać podłoża ...
A ja miałem smutne przeżycie kiedy wsunąłem wąską szpatułkę pod ciasto, zacząłem podnosić ciasto, ale nierównomiernie, a krem, który chwycił substrat odciągnął krem ​​z boku, odrywając taki dobry kawałek ... miałem ponownie wypoziomować bok ...
Od tamtej pory zawsze chodziłam po całej średnicy ostrym nożem, aby spód ciasta przed pokryciem mastyksem był równy i nie musiałem maskować wgnieceń ...
Nie ma znaczenia, czy jest to dolna kondygnacja i NIE ma pod nią dwustronnego podkładu, czy też jest to górna kondygnacja i pod nią jest dwustronny podkład. W obu przypadkach wszystko robię tak samo - spód ciasta zawsze odcinam równo z szorstkiego podłoża.

[Jest kilka liczb, proporcji. Mam ciasto o średnicy 20 cm Wysokość 9 cm Czy mogę wykonać taki kształt o takich wymiarach?]

Chcę zapytać o to ciasto

Jest kilka liczb, proporcji. Mam ciasto o średnicy 20 cm Wysokość 9 cm Czy mogę wykonać taki kształt o takich wymiarach?

ODPOWIEDŹ

Dlaczego nie? Najważniejsze, aby zachować proporcje. Aby ten „plasterek” nie był zbyt duży.
Widać, że jest to mniej niż połowa. Wycinałbym go z papieru i przyczepiał.

Jak rozumiem, ta „kropelkowa” czerwień powinna być symetryczna?

Olya jest oczywiście symetryczna.
Lubię to:


W powstałym owalu tylko krawędzie są ostre. Cóż, nie powinno być owalu, ale sektor.

[jak spakować suflet pod mastyks]

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, gdzie mamy informacje na ten temat jak spakować suflet pod mastyks i ogólnie, jeśli ciasto zawiera krem ​​sufletowy lub krem ​​budyniowy, jak w końcu zrobimy ciasto z mastyksem?

ODPOWIEDŹ

Vei, Lisa, przygotowujemy ciasto jak zwykle. Tynkujemy, nakładamy krem ​​lub ganache. Na wierzch kładzie się mastyk. Zamiast tynku możesz użyć cienkiej warstwy biszkoptu na boku ciasta.

Ochrypły,
Lyudochka, mam biszkopt czekoladowy z wystarczająco grubymi warstwami kremu sufletowego. Czy muszę dodatkowo upiec czekoladowy biszkopt do tynkowania (mam mrożone IC) i do pasków biszkoptów wzdłuż deski? Jak ciąć i układać te na płasko?

Vei, rozmrozić biszkopt, pokroić w paski o odpowiedniej długości, wysokość paska jest równa wysokości ciasta, „skleić” na śmietankę czyli masło + mleko skondensowane, masło + czekolada. Chwyć trochę lodówki i wyrównaj ją dalej. I myślisz, że suflet jest zbyt miękki, czy myślisz, że „ziemniaki” nie wytrzymają?
A biszkopt nie musi być wypiekiem czekoladowym, do miękiszu dodać kakao i tyle, bo potrzebny jest czekoladowy smak.

Veispójrz, tak pakuję mleczną dziewczynę z ciastkiem pod krem.

Cały czas robię suflet. Warstwa sufletu ma około 2-2,5 cm wysokości, a nawet 3 cm, a ja nie używam okruchów, a tym bardziej biszkoptu. Robię masło śmietankowe + czekoladę. Na początku jest zbyt miękki. Ciasto pokrywam cienką warstwą. W lodówce. Po kilku godzinach krem ​​pod mastyks nabiera pożądanej konsystencji. Następnie nakładam go na ciasto normalną warstwą, aby dobrze wyrównać.

Per4ik,
W sensie dubbingu ganache bez gipsu?
Jakie są proporcje masła i czekolady?

Tak. Ubij masło, rozpuść czekoladę i ostudź. Potem ubijam się razem. Na początku krem ​​jest nadal ooooooooooo miękki. Nakładam na nie cienką warstwę. I w lodówce. Następnie nakładam główną warstwę. masło: czekolada - 1: 1 lub 1: 1,5.

[Czy ciastka są duże, kiedy zabiera się je na 100 km, kładzie się na kolanach i trzyma rękami? Czy jest w jakiś sposób zainstalowany w samochodzie?]

Dziewczyny, ach Czy ciastka są duże, kiedy zabiera się je na 100 km, kładzie się na kolanach i trzyma rękami? Czy jest w jakiś sposób zainstalowany w samochodzie?

ODPOWIEDŹ

Lepiej jest zainstalować w bardziej niezawodny sposób, aby pudełko nie chodziło po kabinie. i nie szarpnął się.

Ilona, ​​dzięki

[Jak złożyć ciasto biszkoptowe + warstwę sufletu z otwartej książki, jeśli nie mam prostokątnego łupanego kształtu?]

pomoc z poradą. Jak złożyć ciasto biszkoptowe + warstwę sufletu z otwartej książki, jeśli nie mam prostokątnego łupanego kształtu? Upieczę biszkopt w pudełku i co potem? Wyciąć spód pudełka i zawinąć w folię? Kto miał to doświadczenie?

ODPOWIEDŹ

W temacie „Składanie tortu” dziewczyny opisywały jak zrobić pudełko z folią i ułożyć biszkopt z nadzieniem.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Lub na tym MK:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Lub możesz zbudować „pudełko” z samego ciastka:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

wszystko jest jasne, jeśli chodzi o stylizację. Jak to zdobyć? Nie możesz odwrócić książki! Co wytnij? A jeśli w pudełku nie ma dna, krem ​​wycieknie?

[Lisa]

Dziewczyny, witam wszystkich! Przeszukałem Internet i znalazłem bardzo ciekawy tort. To ciasto z serii kursów autorstwa Nadieżdy Karmantsevy na pionowych ciastach, ale nie jest całkiem pionowe, ale leży na boku. Złamałem całą głowę, nie mogę spać, może powiesz mi, jak złożyć taki cud, inaczej bardzo chciałem zrobić taki na pierwszą rocznicę ślubu mojej siostry, póki jest czas na praktykę.

Lisa, czy możesz spróbować to zrobić? MK już istnieje
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Lub zbierz w kształcie kulki i włóż z boku kilka łodyg mastyksu.

[czy przy składaniu ciast wielopoziomowych wystarczy, aby niższe poziomy po prostu dobrze namoczyły i skurczyły się, czy w zasadzie konieczne jest trzymanie ich na zimno?]

Dziewczyny, ach czy przy składaniu ciast wielopoziomowych wystarczy, aby niższe poziomy po prostu dobrze namoczyły i skurczyły się, czy w zasadzie konieczne jest trzymanie ich na zimno? Teraz w innym temacie przeczytałem "a piętra nie są" dostatecznie mocne "na mrozie, więc niższy usiadł" - zawstydziłam się myśląc ...

ODPOWIEDŹ

Najdłużej trzeba bronić niższego poziomu. Zaczynam z nim malować ciasta
I noc w lodówce. Nawet rano mierzyłem jego „wzrost”. Wyczuwalny skurcz.

Irina,
A jak długo w temperaturze pokojowej pozostawiasz ciasto?

Wiktoriaciasto w lodówce jest warte nocy. A w pokoju tylko w momencie dekoracji.

[Kto zrobił czteropoziomowe ciasto o wadze około 10 kg.]

Dziewczyny, powiedz mi, proszę.
Kto zrobił czteropoziomowe ciasto o wadze około 10 kg. ?
Jaka powinna być średnica dolnej warstwy, jeśli czwarta warstwa ma 12 cm bez wyrównania mastyksu? Cóż, średnica drugiego poziomu i trzeciego. Pierwszy poziom to biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie, mus z kremem i owocami, drugi to odpowiednio czarny las, trzeci to znowu wanilia, czwarty to czarny las.

ODPOWIEDŹ:

Tutaj możesz zobaczyć współczynniki poziomów:

🔗

Wielkie dzięki, wielkie.

[oksanapolisuk]

A jakie podłoże masz na myśli: złoty karton, czy są inne?
Czy jest link, w którym można kupić? To jest dla warstwy w ciastach.

oksanapolisuktutaj w Kazaniu znajduje się sklep internetowy sprzedający substraty 🔗
Tyle, że nie piszą, dwustronne lub jednostronne. Między warstwami umieszcza się dwustronne podłoże.

Między kondygnacje kładę laminowane jednostronne podłoże, po prostu owijam je folią spożywczą

[ciasto piętrowe pokryte mastyksem.]

Dziewczyny, powiedzcie mi! mam ciasto piętrowe pokryte mastyksem. Pytanie: Podczas montażu wkleić patyki do gotowego pokrytego mastyksem lub pierwszych patyczków, a następnie przykryć je mastyksem?

ODPOWIEDŹ

Do gotowego ciasta przykrytego.

Podziękować.

[Muszę zrobić ciasto 3D w formie krzesła]

Dziewczyny-rzemieślniczki, witam wszystkich! Twoja rada jest bardzo potrzebna. Muszę zrobić ciasto 3D w formie krzesła ... Mogę sobie wyobrazić, jak zrobić dolną część, ale nie mogę się w to odwrócić ... Znalazłem MK w Internecie

🔗 ,

ale tam samo ciasto jest wycinane z, że tak powiem, babeczki, czyli nie ma warstw, kremu ... Mam więc wątpliwości, że jeśli tył jest zrobiony z ciasta ze śmietaną, to nie jest jasne, jak to jest będą mieć ...Może na bazę włożyć ciasto waflowe?

ODPOWIEDŹ

A jaka jest grubość grzbietu? Czy możesz wzmocnić szaszłykami?
Albo gofry w czekoladzie i szaszłykach, czy też oparcie pleców z płatków zbożowych z piankami i czekoladą? I przykryj biszkoptem.
Powinna się okazać mocna konstrukcja

Irina, dzięki za radę! Ech, ciastka waflowe zniknęły z półek sklepowych zgodnie z prawem podłości ... wzmocniłem je tylko szaszłykami - mam nadzieję, że konstrukcja wytrzyma ...

[Nie wiem czy dojdę do 8 kg, jak poprawnie obliczyć?]

Dziewczyny, pomóżcie mi, PLIZ. Jestem w tym nowy.
Kiedy pierwszy raz zamówiłeś tort weselny za 8 kg, czy potrzebne są 3 poziomy, czy możliwe jest 2? (klient poprosił o 2)
Pomyślałem, że będzie miał 32 i 20 cm średnicy i 12 centymetrów wysokości, Nie wiem czy dojdę do 8 kg, jak poprawnie obliczyć?
A jednak, jeśli wezmę go w składanej formie i odbiorę w kawiarni, czy nadal muszę go wzmacniać pałeczkami? I która kompozycja jest najlepsza dla niższych poziomów. Myślałem o zrobieniu biszkoptu czekoladowego z bitą śmietaną i wiśniami lub ciasta miodowego z gęstym masłem i masłem. śmietana, a topowy typ Pragi to coś. Klienci powiedzieli, że wybrane przez Państwa wypełnienie będzie dla nich niespodzianką. A najważniejsze dla mnie jest to, że nie zdarza się nagły wypadek w postaci nieudanego ciasta ...

Marina, to bardzo duży ciężar jak na dwa poziomy. Poleciłbym podzielić przez trzy
Ale w każdym razie wzmocnij szaszłykami i przebij na środku, wbijając głębiej w podłoże.

Jest też temat do obliczania produktów. Czy może ci się to przydać?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-riniedawno zrobił, dokładnie 8 kg: 25-20-15, wysokość 10 cm.

Dzięki za odpowiedzi!
I powiedz mi, która kompozycja jest lepsza dla niższego poziomu, a co najważniejsze kremu?
Chciałem ciasto miodowe, z gotowaną na maśle skondensowaną śmietaną mleczną, ale według mojego przepisu okazuje się, że jest bardzo miękkie, porowate i przewiewne, nazwałbym to nawet biszkoptem miodowym ... Ile smakowało miodowe ciasto innych , są suche cienkie ciasta ...

[Zdałem sobie sprawę, co można zrobić z kartonu, ale jaki karton zabrać?]

Wydaje się, że nie mamy tematu o formach do wypieku ciast, więc wystawiam tutaj mój „wynalazek”, do którego z pewnością wielu dotarło. Ale znowu, jeśli są jeszcze ci, którzy są obok mnie w zbiorniku, to jest dla ciebie.

Nieraz spotykałem się z tym, że nie mam kształtu prostokątno-kwadratowego, odpowiedniego rozmiaru. Wyszedłem z tej sytuacji na dwa sposoby. Albo większą porcję policzyłem wzrokiem, żeby później móc wyciąć żądany kształt, albo złożyłem kształt z papieru, ale jego brzegi cały czas się rozpadały i dlatego znowu musiałem zrobić większy fragment . Niedawno wpadłem na pomysł, że do mojej papierowej formy muszę zrobić ramkę. forma z tektury litej. Moja radość nie znała granic. teraz będę miał kształty o rozmiarach, których potrzebuję. A może przyda się ktoś inny

Pytanie brzmi, będę musiał złożyć prostokątny tort, chcę zrobić humidor do cygar, chcę zrobić ciasto jak ptasie mleko (już zrobiłem to z mastyksu), ale nie mam wymaganego kształtu. ..Widziałem wskazówkę, ale cierpię od dwóch dni i nie mogę otworzyć zdjęć z żadnego urządzenia, ale nie ma opisu.
Zdałem sobie sprawę, co można zrobić z kartonu, ale jaki karton zabrać?
Jak rozumiem, zwykłe, brązowe, bez napisów, jak spod pudełek na słodycze w Metrze (czytałem, że Huska robi z nich podłoża), czy też może działać?
A co wtedy potrzeba, żeby ten karton owinąć folią lub papierem do pieczenia?
Bardzo zdenerwowany, że zdjęcia się nie otwierają dzięki, ogromne, z góry za odpowiedź !!!!

Lench1k, Ja to zrobiłem:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Jeśli używasz zszywacza do mebli (lub szyjesz nitkami, po prostu go nie przyklejaj, w przeciwnym razie klej w piekarniku nie wytrzyma ...))))) to upiecz w nich bezpośrednio !!!

A przed stroną też:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mamo Tanya, bardzo dziękuję, teraz wszystko jest super !!!!! Naprawię to zszywaczem, pewnie w końcu zawinię w folię (inaczej nie wiadomo w jakich magazynach były pudła) i wykorzystam))))))) jutro jadę Metro za pudełka))))))) Jeszcze raz dziękuję !!!

[Składanie ciasta o dużej średnicy.]

Składanie ciasta o dużej średnicy.

Pieczemy Twoje ulubione ciasta według Twojego ulubionego przepisu. Tylko że musisz upiec nie jedno ciasto jak zwykle, a aż 4!
Następnie kroimy ciastka na 3-4 warstwy (jak to zwykle robimy). „Zbierz” warstwy każdego ciasta w stos, przywracając naszym ciastkom poprzedni wygląd (taki jaki był przed pocięciem na warstwy). Tutaj znowu mamy 4 ciasta.
Teraz wykonujemy następujące czynności:
1 ciasto - odłóż na bok;
2 i 3 ciasta kroimy na „ćwiartki”;
4 Pokrój ciasto na „ósemki”, zaokrąglając w szerszej części.

🔗

🔗

Cóż, teraz „zbieramy” nasze ciasto warstwami z naszych 4 warstw (a warstw będzie tyle, ile pokroisz w każde ciasto). Zaczynamy od pierwszej warstwy. Zbieramy na dużym naczyniu zgodnie ze schematem

🔗

Materiał pobrany 🔗

[Lisa]

Śliczne dziewczynki szturchają Cię w nos)))) Muszę wiedzieć wszystko o składaniu i dekorowaniu mini ciastek

Lisaco cię interesuje w mini ciasteczkach? Czym różnią się od zwykłych? Moim zdaniem zbiera się je w taki sam sposób, jak zwykłe ciasta. Po prostu baw się nimi więcej, ponieważ jest ich dużo i są małe.

Nie pamiętam takich, że na naszym forum powiedzieli coś konkretnie o mini ciastkach. I dla kogoś, kto napisze o osobliwościach składania mini ciastek.

[Ochrypły]

OchrypłyLud, tak, zrobiłem to sam. Zrobiłem to raz i zdecydowałem, że wystarczy, nie będę więcej, nie warto (((

Py. Sy. Liza i ja mamy te same awatary, na początku się nie wprowadziłem, chyba o nic nie pytałem, ale pytanie było w moim imieniu))))))))))))))) )

Py. Sy. Liza i ja mamy te same awatary, na początku się nie wprowadziłem, wydaje mi się, że o nic nie pytałem, ale pytanie było w moim imieniu))))))))))))))) )

Och, dałem się złapać !! I nie zauważyłem, że odpowiadam różnym ludziom !!

Drogie Panie, pomagajcie mądrą radą! Nadchodzi pierwszy trójwarstwowy tort. Przeczytałem cały temat na temat składania ciast - zanotowałem sobie szaszłyki z łodziami podwodnymi (chociaż gdzieś w koszach pamięci ta metoda jest przechowywana). Właściwie pytanie brzmi: niejednokrotnie w temacie widziałem stwierdzenie, że jeśli używasz systemu „szpikulec”, to nie ma znaczenia, które warstwy (w sensie miękkim czy gęstszym)? Klient chce mieć biszkopt ze śmietaną na wszystkich poziomach i górny poziom o średnicy 26 !! Obawiam się, że pod ciężarem wyższych poziomów dół się skończy ((

wow, ta górna o średnicy 26 ... a jaka dolna - 46? taka lodówka pewnie się nie zmieści, a pieczenie jej zapewne jest bardzo problematyczne ... a każdą kompozycję można wykonać z podłoża rurowego. Mogę zrobić ptasie mleko takim systemem do dołu, a na wierzchu każde ciężkie ciasto. Ciężar górnej kondygnacji przy takim układzie nie wywiera nacisku na dolny, ale jest równomiernie rozłożony na szaszłyki / rurki

[Ciasto trzypiętrowe, mastyk. Co robić?, Radzę. Obawiam się, że rurki koktajlowe nie wytrzymają]

Dzień dobry dziewczyny! Pierwsze zamówienie ślubne na 8-10 kg (waga nie została jeszcze określona). Nie chcą używać stojaka, robią to w środku, ale nie chcą też tam stać (mk Luda Huska).Ciasto trzypiętrowe, mastyk. Co robić?, Radzę. Obawiam się, że rurki koktajlowe nie wytrzymają... Widziałem to. filmy, które zawierają bardziej masowe promocje.mocowania, które są przymocowane do stojaków na małe płytki i przebijają specjalne od góry do dołu. rdzeń, ale skąd to wziąć ??? Wspiął się na ukraińskie sklepy internetowe nigdzie indziej. Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć co lub kto i gdzie kupił te adaptacje, albo kto zrobił to sam (mk) Dziękuję !!!

ODPOWIEDŹ

allysya, weź talerz do eksperymentu i naciśnij jedną lub trzy połączone rurki koktajlowe (wbij je w bochenek chleba ściśle pionowo. Nie zapomnij przeprosić chleba za naruszenie jego integralności)
Rurki mogą być bardzo obciążone i nie musisz się o nic martwić. Na świecie powstało tyle milionów ciastek

Tutaj podałem schemat montażu z lampami:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, witaj. nie bój się i nie panikuj!
Nie wiem jak zgodnie z regulaminem forum, ale wbijam w wyszukiwarkę w Google coś w stylu "jak złożyć weselny wielopoziomowy tort", już na pierwszej stronie wyszukiwania jest bardzo jasne i czytelne opis ze zdjęciami. po takim mk nic nie jest straszne. tam na przykładzie 17-kilogramowego ciasta.
a na naszym forum są takie informacje.
aw internecie jest wideo.
Mam największą, strasznie się bałem, ale z pomocą naszych dziewczyn, a także sam wykopałem informacje, teraz się uspokoiłem.

Jeśli chodzi o mnie, nie musisz wznosić się w głowie na temat „pustki” ciasta. Planuję również znaleźć rurki gęstsze niż koktajlowe, jeśli je znajdę, wezwę cię.

Jeśli boisz się używać rurek, możesz kupić drewniane szaszłyki. Występują w różnych długościach i grubościach.

Wzmacniam tubki koktajlowe:
- pałeczki do sushi



- tubule o różnych średnicach, wsuwając je jedna w drugą
- Używam rolek z waty cukrowej. (po lewej) Są bardzo wytrzymałe.

Ludmiła, czy w tych samych miejscach są sprzedawane bułki z waty cukrowej i bułki koktajlowe?

Nie. W Moskwie znam tylko jedno miejsce, w którym są sprzedawane. To jest supermarket dla cukiernika na Szeremietiewskiej 85. WTK.
Chociaż może nadal być tam, gdzie są sprzedawane.
Proponuję skorzystać z opcji z pałeczkami do sushi i rurkami koktajlowymi. Zarówno to, jak i na pewno są w sprzedaży u Ciebie.

Bardzo dziękuję za twoją poradę!!! Moralnie nie sam - bardzo szczęśliwy. Poszukuję więc rur do waty, do szaszłyków czy sushi, które są najgrubsze. Teraz gorący sezon to dacza, więc teraz wieczorem. Przeżuję informacje. Dzięki jeszcze raz. Oczywiście nadal będą pytania, więc obiecuję się znudzić.

[rzemieślnik]

rzemieślnikWitam, powiedz mi, jak robisz naczynie do pieczenia z kartonu, w przeciwnym razie nie otworzy się ani jedno zdjęcie, baaaardzo konieczne !!!

[rzemieślnik]

rzemieślnikWitam, powiedz mi, jak robisz naczynie do pieczenia z kartonu, w przeciwnym razie nie otworzy się ani jedno zdjęcie, ooooooo konieczne !!!

Nie jestem Oksana, ale ci powiem. Bierzemy zwykły kartonik (np. Z ciasteczka), jeśli początkowo jego rozmiar nam nie odpowiada, demontujemy go na szwach, zwykle są klejone i ustalamy, jakiego rozmiaru potrzebujemy, ponownie odsprzedajemy fałdy, Robię to tępym nożem i zapinam zszywaczem lub zszywając nitkami. Koralik pozostawia 8-10 cm wysokości. Przed pieczeniem przykryj go pargamentem tak, aby idealnie pasował w rogach, zgniot i zwilż wodą, a następnie roztop i zmiażdż kropelki. Formularz jest gotowy. Jedyną rzeczą jest to, że przy pierwszych kilku pieczeniach będzie zapach spalonej tektury, a następnie zniknie. Poza tym, jeśli pudełko jest przyklejone taśmą, na przykład wzdłuż dna, nie zdejmuję go, czasami nawet się nie topi, czasami się kurczy, ale to nie ma znaczenia. Mam kilka takich kształtów, kwadratowych i prostokątnych, karton nie jest gruby. Aby zrobić okrągły kształt, zasada jest taka sama. Dno jest wycinane, a deska jest prostokątna, krawędź jest wycinana zębami na dole, te ząbki wkładamy pod spód formy i sklejamy lub zszywamy. Mam nadzieję, że to pomogło.

[ychilka]

ychilkaDziękuję Ci !!!!!!!!! Będę eksperymentować))

[rzemieślnik]

rzemieślnikWitam, powiedz mi, jak robisz naczynie do pieczenia z kartonu, w przeciwnym razie nie otworzy się ani jedno zdjęcie, ooooooo konieczne !!!

Svetanovaspójrz na poprzednią stronę w tym wątku, właśnie tam też zadałem pytanie o formularze i MamaTanya dała mi linki, bardzo mi to pomogło! W rezultacie wziąłem pudełka, zrobiłem cięcie i włożyłem tam boki i zapiąłem wszystko zwykłym zszywaczem (mimo że mam go malutkiego, kieszonkowego, nawet stacjonarnego), potem zawinąłem wszystko w folię i kilkakrotnie spokojnie upieczone ciasta w tej formie))))

dziewczyny, proszę podzielcie się tym, co robicie dużą szpilką do ciast warstwowych. Jest tort weselny na 3 poziomach, zostaną zabrani 25 km straszną drogą. Boję się nie rozpaść

Sveta, spójrz tuż nad postem z odpowiedziami. Mam nadzieję, że to ci pomoże
W każdym razie muszą jechać bardzo ostrożnie, bez pośpiechu.

Irina, dziękuję

: pa: Dzień dobry! Jestem nowicjuszem w tej branży i oczywiście po raz pierwszy bardzo się martwię, że nagle coś nie wychodzi. Jest wiele pytań, ale będę zadawać stopniowo, żeby się nie pomylić. Mam nadzieję na twoje wsparcie. Zamówiłem tort weselny za 8 kg, ale nie wiem, jak najlepiej zrobić 3 lub 4 poziomy? A jakie średnice form są dla nich najlepsze. Będę bardzo wdzięczny za wszelkie informacje. I jest też taki ważny punkt transportu, przewożenia w samochodzie, jak najlepiej to zrobić. Nie pójdę do restauracji, tort należy mi odebrać i dlatego martwię się, że z samochodu bezpiecznie i solidnie zaniosą go do restauracji, bo jest ciężki! A jak to spakować czy nie?

dziewczyny, proszę podzielcie się tym, co robicie dużą szpilką do ciast warstwowych. Jest tort weselny na 3 poziomach, zostaną zabrani 25 km straszną drogą. Boję się nie rozpaść

Sveta, witam ... Niedawno zrobiłem ślub na 3 poziomach 11kg ... dla niezawodności zrobili szpilkę w środku bambusa (kupili go w sklepie ogrodniczym, ma długi m1,5 długości , ale to kosztuje grosza), owinęliśmy szczelnie folią spożywczą ... tort nosiliśmy sami w bagażniku, jakieś 20 km od nas .. jechaliśmy powoli i szczególnie ostrożnie po zakrętach ... jechaliśmy idealnie !!! chociaż nasze drogi nie są takie straszne ... ale jest też ... ciasto się potwornie trzęsło, bardzo się martwiłem ... więc lepiej jechać wolniej ...

[Alyona]

Alyonamożesz zrobić zarówno trzy, jak i cztery poziomy. To zależy od projektu i wagi samych poziomów. Będą małe i wysokie lub o dużej średnicy i małej wysokości.
W każdym razie przeczytaj spis treści i skorzystaj z linków.
W przypadku dużych ciast zawsze zaleca się stosowanie rurek (lub patyczków) dla wzmocnienia podłoża i zawsze mocnego pręta pośrodku, który jest częściowo wbijany w mocne podłoże.
Takie ciasto trzeba przenosić z małą prędkością, zawsze na płaskiej POZIOMEJ powierzchni. I gdzie najmniej się trzęsie.
Obliczenia możesz wykonać samodzielnie, korzystając ze wskazówek w temacie: Tajemnice cukiernicze: licząc razem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina bardzo dziękuję za odpowiedź. Ciasto chce biszkopt ze śmietaną i owocami. Zrobiłem dwie kondygnacje, okazuje się, że 4 kg, kształty 25 cm i 18,5 cm, wysokość 10 cm Nie wiem, jakie będą najlepsze 3 lub 4 poziomy i jakie rozmiary kształtów są dla nich idealne. Dupile są mi znane, ale środkowej wędki jeszcze nie wypróbowałem, myślę, że to nie jest taki duży problem. Przede wszystkim martwi mnie utrzymanie się w podanej wadze 8 kg. Kolejne pytanie: czy przy tak dużej gramaturze odpowiednie są podłoża laminowane, czy można je sklejać na pół, czy potrzeba czegoś innego? Prawdopodobnie jak dla mnie, myślę, że będzie piękniej na 3 poziomach, każdy poziom jest wysoki! Klasa! Jaką wysokość powinieneś zrobić?

Dowolna wysokość

Albo łatwiej będzie zrobić 4 poziomy, nie tak wysokie. Obawiam się, że panna młoda nigdzie nie będzie pracować na mastyksie podczas dopasowywania. Czy możesz mi powiedzieć, jakich rozmiarów formularzy lepiej używać na trzech i czterech poziomach. A jaką grubość styropianu lepiej wziąć pod ciasto? Mam tyle pytań

[Alyona]

Podłoże o grubości min. 3 cm (ze styropianu)
AlyonaProponuję przeczytanie tematu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

I ten też:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Bardzo dziękuję za linki! Bardzo mi pomogłeś w przypadku podstawek.
Bardzo ci dziękuje za pomoc!
Ale myślę, że możesz się pomylić z obliczeniami

Dziewczyny pomagają obliczyć średnice poziomów dla 5-warstwowego ciasta pokrytego mastyksem. Waga powinna wynosić 10 kg. Jaką średnicę powinien mieć dolny biszkopt?