Kuchnia narodów Rosji

Oddzielne tematy:

Kuchnia kabardyno-bałkańska

Kuchnia karelska

Kuchnia krymsko-tatarska

Kuchnia tatarska

Kuchnia udmurcka

[Kuchnia baszkirska]

Kuchnia baszkirska

Koimak - cienkie naleśniki (Omela)

Kuchnia baszkirska... Do przygotowania narodowych potraw baszkirskich szeroko stosuje się mięso, mąkę, zboża, mleko, jajka i ziemniaki. Wśród produktów mięsnych najpopularniejsze są jagnięcina, mięso młodego konia, wołowina, a następnie drób. Produkty mięsne są gotowane, duszone i inne metody obróbki cieplnej. Szczególnie popularne w kulinarnej Baszkirze są potrawy uniwersalne, czyli takie, które mogą być jednocześnie pierwszym i drugim daniem, na przykład olus - gotowana wołowina, pokrojona na kawałki, z warzywami, nadziewana rosołem.

Cechą przygotowania pierwszych dań jest użycie surowej, drobno posiekanej cebuli, którą dodaje się pod koniec gotowania. Ziemniaki są używane jako dodatek do drugich dań, rzadziej marchew, kapusta, makaron, ryż.

W diecie Baszkirów praktycznie nie stosuje się kapusty kiszonej, ogórków kiszonych, pomidorów, a także cukinii, bakłażanów i papryki.

Popularne są dania mączne, jednym z nich jest kystybai - ciasta mączne z kaszą jaglaną lub puree ziemniaczanym. Na deser podaje się herbatę z mlekiem lub śmietaną, miód itp.

Kuchnia Dagestanu

Cud (placki nadziewane Dagestanem) (Andrey5757)

Kuchnia Dagestanu... Osobliwością kuchni dagestańskiej jest dominacja jagnięciny, przewaga pikantnych potraw, które przyrządzane są z pomidorów, octu, czosnku, w obfitości przypraw, w tym różnych ziół.

Jako drugie dania bardzo popularne są wyroby z ciasta przaśnego: cudowne z różnymi nadzieniami (z mięsem, twarogiem, dynią, pokrzywą, cebulą), kurze (z mięsem, twarogiem, ziołami, jajkami itp.). Ciasto przaśne jest również integralną częścią pierwszych dań (burchak-shurpa itp.).

Chleb dagestański - churek - jest bardzo poszukiwany. Bardzo popularne są narodowe słodycze: chałwa z mąki, konopie, popcorn, orzechy włoskie z miodem.

[Kuchnia kałmucka]

Kuchnia kałmucka

Jomba - herbata Kalmyk, czyli dlaczego młoda Kałmukka uderzyła Puszkina w głowę pistoletem Musiki (Nagira)

Kuchnia kałmucka... Podstawą krajowej kuchni kałmuckiej jest mięso, produkty mleczne i mąka. Kalmyks wolą jagnięcinę i wołowinę, rzadziej wieprzowinę.

Charakterystyczną cechą lokalnej diety są wysokokaloryczne tłuste potrawy. Potrawy z siekanego mięsa - gotowane lub smażone - są rzadko przygotowywane. Rosoły są popularne wśród pierwszych dań. Drugie dania podawane są bez przystawki, tylko w niektórych przypadkach oferowane są surowe lub smażone cebule.

Jedzenie kałmuców jest delikatne w smaku, prawie nigdy nie używa się przypraw i sosów. Używa się tylko białego chleba. Na deser podawane są różne słodkie potrawy, gorąca herbata z masłem.

[Kuchnia Komi-Perm]

Kuchnia Komi-Perm

	Kushman (SBV)
	Tuposki (stary przepis na proste naleśniki) (Strach na wróble)
	Shangi z ziemniakami (MariV)

[Kuchnia maryjska]

Kuchnia maryjska

Pieczeń w stylu Mari w szybkowarze Multikooker 6051 marki (MariV)

Kuchnia maryjska... Grzyby, dziczyzna, ryby, wszelkiego rodzaju zioła i jagody (pasternak, borówka brusznica, żurawina, jarzębina) są szeroko stosowane w kuchni narodowej. Potrawy ziemniaczane są bardzo popularne, których spożycie przez Białorusinów ustępuje tylko Mari. Szerokie zastosowanie ma nabiał i wyroby z nich wytwarzane, jak np. Tuara - serniki z wytrawnego tłustego twarogu zmieszanego ze śmietaną i jajkami.

Mąka owsiana, różne zboża to również stały produkt kuchni maryjskiej. Popularne są potrawy narodowe z konopi i siemienia lnianego.Do przygotowania tradycyjnych potraw oszczędnie używa się przypraw i przypraw. Miód jest szeroko stosowany.

[Kuchnia Seto]

Kuchnia Seto

Naleśniki Setos (MariV)

[Kuchnia udmurcka]

Kuchnia udmurcka

	Pizza Besermyanskaya - pieczenie (multicooker Brand 701) (MariV)
	Galaretowate ciasta Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Piece udmurckie (Sześcienny)
	Tabani (MariV)

[Kuchnia ujgurska]

Kuchnia ujgurska

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (klasa mistrzowska na temat modelowania z warkoczem) (MalikaS)
	Ujgurski pilaw (Skręcać)

[Kuchnia czeczeńska]

Kuchnia czeczeńska

Hingalsh (celfh)

[Kuchnia czuwaska]

Kuchnia czuwaska

Zupa Shchurbe (szybkowar ARC) (Beretta)

[Kuchnia kabardyno-bałkańska]

Kuchnia kabardyno-bałkańska

	Zhau baur w Chapaevsky (MariV)
	Napój mleczny fermentowany TAN z mleka krowiego, z wodą mineralną (Administrator)
	Kurczak z błyskiem (ona jest „de will”; ona jest FIRE „SOSRUKO” („Sosrykue and mafIe”) (MariV)
	Nadziewana Tortilla Serowa (* Karina *)
	Chychiny (Kara)

[Kuchnia twer karelska]

Kuchnia twer karelska

Nakrepok - twerowe ciasto rybne (MariV)

[Kuchnia mordowiańska (Moksha, Erzya)]

Kuchnia mordowiańska (Moksha, Erzya)

Kotlety „Łapa Niedźwiedzia” (fomca)

Bear Paw - Ovton Lapat (Ofton Madyat)

Najbardziej znanym drugim daniem kuchni mordowskiej jest ovton lapat (Erz.) Lub ofton madyat (moksh.), Czyli „łapa niedźwiedzia”. Jest to nieodzowna cecha charakterystyczna każdej kawiarni i restauracji w Mordovii, oferującej gościom narodową kuchnię. Danie ma swoją historię. Dawno temu jednemu prostemu mordowianinowi nie pozwolono się ożenić, dopóki nie zabił niedźwiedzia podczas polowania i zgodnie z lokalnym zwyczajem nie stał się prawdziwym mężczyzną. W rezultacie zabił niedźwiedzia i usmażył łapę jako prezent dla panny młodej. Obecnie łapa niedźwiedzia nie jest przygotowywana z mięsa niedźwiedzia. Do jego przygotowania używa się wołowiny, wątroby i wieprzowiny. Dodać jajka, przyprawy, cebulę i zagnieść mięso mielone jak kotlety. A na wierzchu rozłożyli grzanki żytnie, które symbolizują pazury niedźwiedzia.

Kapuśniak z dynią, kaszą jaglaną i klopsikami (Elfów)

[Kuchnia ludów północy]

Kuchnia ludów północy

	Stroganina z Muksun z borówką brusznicą "makala" (Administrator)
	Sugudai z muksun z namoczoną borówką (Administrator)