Otręby w pieczeniu

OTRĘBY

Otręby są produktem ubocznym mielenia pszenicy - nie tak dawno pojawił się w diecie człowieka. A stosunek większości do nich jest nadal raczej ostrożny. Dlaczego produkt, który był używany głównie na potrzeby rolnictwa, trafił na nasz stół?
Otręby są bogate w błonnik który jest potrzebny przede wszystkim naszym jelitom. Błonnik pokarmowy nie jest trawiony, ale jest wykorzystywany przez jelita jako adsorbent.

Otręby pszenne zawierają kompleks witamin z grupy B niezbędnych człowiekowi, w tym B1, B2, B6, PP i inne. Znaleziono także prowitaminę A (karoten) i witaminę E. Otręby są bogate w minerały. Wśród nich są potas, magnez, chrom, cynk, miedź, selen i inne pierwiastki śladowe. Dzięki takiemu składowi otręby są niezastąpionym produktem dietetycznym. Są bogate w nierozpuszczalny błonnik i mogą być pomocne w zmniejszaniu ryzyka raka okrężnicy.

Otręby jęczmienne są bogate w rozpuszczalny błonnik i pomagają obniżyć poziom cholesterolu.

Otręby kukurydziane są bogate w nierozpuszczalny błonnik i pomagają zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy.

Otręby owsiane są bogate w rozpuszczalny błonnik, a także pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Badania wykazały, że spożywanie zaledwie dwóch uncji (około 60 gramów) tych otrębów dziennie może obniżyć poziom cholesterolu o 7-10%.

Otręby ryżowe
Otręby ryżowe to wierzchnia warstwa ziaren brązowego ryżu, która nadaje temu rodzajowi ryżu kolor i zapach. Otręby ryżowe zawierają tiaminę, niacynę, witaminy z grupy B, różne pierwiastki śladowe (żelazo, fosfor, magnez, potas) i błonnik. Wykorzystywane są do przygotowania suchych mieszanek zbożowych, pieczywa chrupkiego, herbatników, a także do produkcji koncentratów witaminowych.
Otręby ryżowe są bogate w rozpuszczalny błonnik i mogą być również korzystne w obniżaniu poziomu cholesterolu. Ich działanie jest podobne do otrębów owsianych, z tą różnicą, że wymaga mniej otrębów ryżowych: 2 łyżki otrębów ryżowych dostarczą tyle samo rozpuszczalnego błonnika, co pół szklanki otrębów owsianych.

Otręby polecane są każdemu jako środek profilaktyczny i prozdrowotny niezbędny do pełnego funkcjonowania jelit, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, oczyszczenia przewodu pokarmowego z toksyn i toksyn.

Są również bardzo dobre, ponieważ ich stosowanie w żywności tłumi apetyt i zmniejsza wagę, aby poprawić ogólny stan zdrowia, zwiększyć odporność organizmu na choroby.

Otręby są przydatne w normalizacji funkcji układu pokarmowego, zwłaszcza w przypadku dyskinez i atonii jelit, pęcherzyka żółciowego, zastoju żółci i zaparć. Naukowcy odkryli, że przy regularnym stosowaniu otręby sprzyjają eliminacji toksyn z drobnoustrojów, toksycznych soli metali ciężkich (ołów, kadm, rtęć), cholesterolu z jelit.

Ze względu na wysoką zawartość magnezu, potasu, pierwiastków śladowych i witamin otręby pomagają w normalizacji poziomu cukru we krwi w cukrzycy, obniżeniu ciśnienia krwi i redukcji otyłości.

Otręby nie mają szczególnie wykwintnego smaku, ale też nie ma w nich nic złego. Dla tych, którzy są na diecie lub ściśle monitorują zawartość kalorii w żywności, jest to doskonała pomoc.

Bardzo zdrowe i niskokaloryczne śniadanie. Dla tych, którzy chcą powstrzymać się od obfitej kolacji wieczorem - niezastąpione wyjście. Szklanka kefiru lub jogurtu z otrębami doskonale nasyci i poradzi sobie z głodem.

Dostępne są również otręby, podobnie jak paluszki kukurydziane - można je wykorzystać jako lekką przekąskę lub zamiast zwykłego kawałka chleba na obiad.A dla dużych smakoszy - także z różnymi dodatkami. Są nawet słodzone otręby. Możesz napić się herbaty z garścią tych grzanek. Krótko mówiąc, produkt jest bardzo przydatny i niewątpliwie dietetyczny.

DZIENNA WARTOŚĆ BRANA

Optymalna dzienna dawka otrębów waha się od 20 do 40 g, a ich ilość należy podzielić na 3-4 porcje dziennie. Taka ilość otrębów daje wystarczający pozytywny efekt w zakresie zapobiegania chorobom.

ZASTOSOWANIE BRANU W PIEKARNI.

Otręby można z powodzeniem stosować w wypiekach. Ilość otrębów włożonych do ciasta zależy od Twoich preferencji - od 1 łyżki stołowej lub więcej, ale pamiętaj, że duża ilość otrębów w cieście sprawia, że miękisz gotowego chleba jest suchy, bez smaku, kruchy i trudny do zwilżenia śliną. Ilość otrębów w cieście chlebowym należy ograniczyć do 60-100 gramów na 500 gramów mąki.
Przed włożeniem otrąb do ciasta chlebowego można je krótko smażyć na gorącej patelni, aż do zmiany koloru (ściemnienia).

DANIA Z BRAN lub włączenie ich jako suplementu diety jest jednym z najważniejszych sposobów wzbogacenia diety w błonnik roślinny. Otręby można dodawać zamiast mąki do kotletów mas warzywnych, mięsnych, rybnych, twarogowych, zamiast ryżu dodawać do klopsików, warzyw faszerowanych zamiast kaszy manny - w budyniach i zapiekankach, sosach, zupach, galaretkach, galaretkach i kompotach natomiast w celu uzyskania jednorodnej konsystencji zalecamy przefiltrowanie gotowych napojów. Otręby to doskonały dodatek do zup mlecznych, rybnych, dyniowych i sałatek.
Aby poprawić smak otrębów pszennych przed użyciem, zaleca się smażyć w piekarniku, zmielić w młynku do kawy (lub w moździerzu) i przesiać. Produkty z otrębów nie są rozwijane; kroi się je mokrymi rękami.

	Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba) (GruSha)
	Placki z otrębów owsianych (bez mąki) (lappl1)
	Kotlety panierowane w otrębach (Żyrafa)
	Włoski chleb z otrębami owsianymi w wypiekaczu do chleba (Elena Bo)
	Koktajl z otrębów malinowych (Administrator)
	Philips. Chleb żytni pszenny z otrębami (TanyZ)
	Biszkopt z otrębów (Podmosvichka)
	Chleb francuski z otrębami na wodzie mineralnej (wypiekacz do chleba) (Lika)
	Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)
	Chleb z otrębów według Dukana (Zamglenie)
	Chleb na zakwasie z otrębami (barbariscka)
	Chleb z psyllium o niskiej zawartości węglowodanów wytwarzany z otrębów owsianych i pszennych (Anna1957)
	Pszenno-żytnie z otrębami i mąką ryżową (Anna Hlebov)
	Bułeczki z otrębami i mąką żytnią (GruSha)
	Szybki chleb z otrębami i płatkami zbożowymi (kuzea)
	Owsianka z otrębami w multicookerze Polaris 0520 (Veronka)
	Ciasta cebulowe z otrębami (Podmosvichka)
	Chleb z otrębów na twarożku z psyllium (Podmosvichka)
	Chleb z mąką pełnoziarnistą i otrębami owsianymi (w multicookerze Redmond RMC-02) (wernisag)
	Chleb pszenny z otrębami "Nedieticheskiy" (wypiekacz do chleba) (McCorney)
	Chleb z otrębami i jogurtem (Melisa72ru)
	Dietetyczne naleśniki z otrębami owsianymi (V-tina)
	Chleb z otrębami i jabłkiem (LaraN)
	Żyto pszenne z otrębami, nasionami słonecznika i lnu (Kisa)
	Rustykalny chleb z nasionami, otrębami, ziarnami (Alexandra)
	Chleb pełnoziarnisty, daktyle i orzechy (denysenko)
	Tort z otrębami serowo-truskawkowymi (Podmosvichka)
	Bran saboty (alfa20)
	Bochenek z otrębów (Innushka)
	Chleb z płatkami owsianymi, otrębami, sezamem i pestkami (Linadoc)
	Placki z cukinii z otrębami lnianymi i pastą ze strzałek czosnkowych (Administrator)
	Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą i otrębami (Lamark)
	Chleb z otrębów pszennych (Irin1)
	Ciasto otrębowe z polewą czekoladową na agarze (w kuchence mikrofalowej) (Podmosvichka)
	Chleb pszenno-owsiany z otrębami (Pupstt)
	Chleb żytni 100% z otrębami, mąką lnianą, czarnuszką (passa)
	Chleb żytni pszenny z otrębami (Tatusik505)