Moje ulubione przepisy (marina-mm)

[Chleb]

Chleb

Chleb rzemieślniczy bez ugniatania (Spokój)

Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba) (GruSha)

Na 500 g chleba: 240 g mąki 1c, 50 g otrębów pszennych, 2 łyżki. l kasza manna, 180 g wody lub mleka (z wodą na zakwasie), 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka. łyżki rast. masło, dodaj 40 g jabłka na grubej tarce.
W cieście cała woda i 100 g mąki, stare ciasto i 1 łyżka. łyżka cukru i kilka łyżek zakwasu. Następnie, mieszając wszystko inne i więcej cukru, wydaje mi się, że pierwsze ciasto cukrowe już się sprawdziło. Mąka słoneczna, na gluten jako kolobok.

Chleb „Czarny Baron” (Svetl @ nka)

Na 500 g: woda 235 g, mąka żytnia 200 g, mąka pszenna 1c 100g, słód 3 łyżki. l, otręby 40 g, kasza manna 3 łyżki. l, ocet jabłkowy 0,5 łyżki. l, cukier 1,3 łyżki. l, sól 1,3 łyżeczki, rast. olej 2 łyżki. l, starte jabłko 50 g.
Na ciasto cała woda, 100 g mąki żytniej, 1 łyżka. l cukier, twoje stare ciasto żytnie (z poprzedniego wypieku chleba jest przechowywane w lodówce), 2-2,5 łyżki. Zakwas. Dodaj 1 łyżkę. l kolendra mielona.
Podczas ugniatania dodaj kolejną 1 łyżkę. l cukier i wszystko inne minus 100 g mąki żytniej.
Okazuje się, że drożdże 1,3 łyżki. l cukier, a na zakwasie 2 łyżki. l.

Najprostszy starter do chmielu (marika33)

Proces w HP. Cały płyn według przepisu na chleb, miód lub cukier 1 łyżka. l, zakwas - 2-3 łyżki. li 150 g mąki (na podstawie wiadra 750 g) wkładam do wiadra HP, włączam tryb ciasta, wszystko jest zagniatane i podgrzewane, po czym wyłączam HP i zostawiam np. na noc . Rano widzę, że ciasto podniosło się i zaczęło odpadać. Pozostałe składniki dodaję według przepisu na chleb minus 150 g mąki i płynu. Kontroluję bułkę. Ponownie wyłączam HP i gdy chleb się podniesie, włączam pieczenie 200 stopni (ciemna skórka) na 1 godzinę.
Za radą Oksany, po ugniataniu, szczypała kawałek ciasta i zanurzała go w szklance wody, a gdy kawałek uniesie się do góry, można go upiec.

Chleb wiejski w wypiekaczu do chleba (Ksyushk @ -Plushk @)

[ciasto]

ciasto

Placki „prawie uzbeckie” (Omela)

Chude ciasto biszkoptowe (wernisag)

Ciasto na podpłomyki, pizzę, chaczapuri „w 5 minut dziennie” (Anyż)

Ciasto na Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Placki z ciasta z płatkami owsianymi i mąką żytnią (Linadoc)

[Pieczywo]

Pieczywo

Ciasto rybne (Lyulёk)

Ciasta „ammchiki” (Stеrn)

Khachapuri szybko w inny sposób w grillu kontaktowym VVK (ShuMakher)

Gushtli non (ciasta z mięsem) w pizzerii Princess (Elena Tim)

Placki maślane z podrobami w śmietanie; z blanszowaną kapustą z jajkiem itp. w piecach do pizzy Princess i Travola (Elena Tim)

[Słodkie ciasta, ciasteczka, babeczki]

Słodkie ciasta, ciasteczka, babeczki

Szarlotka Cwietajewskiego (Pizza Maker Princess 115000) (Vasilika)

Szybkie herbaty w pizzerii Princess (valushka-s)

Ciasteczka owsiane według GOST według receptury Iriny Chadeevy (pizzerii Princess 115000) (Siedem lat)

Indyjskie ciasteczka owsiane - Subhadra (Omela)

Ciasteczka z serem „pepitka” (leka)

Pierniki z palonym cukrem (lappl1)

Kurabye Baku (Elfów)

Pliki cookie „Torchetti” (Omela)

Ciasto „Kolobok” na dżem (Panasonic SR-TMH 18) (Luysia)

Szarlotka na mące żytniej (Elfów)

Almoishavena placki słodkie i serowe (ALMOIXAVENA (MOIXAVENA) (celfh)

Ciasto „Newski” (TATbRHA)

Baba Rum „Winter Palace” (Celestyn)

Bułeczki „Cinnabon” (Płatek śniegu_2011)

Szwabskie ciasto porzeczkowe (czerwone) (Gasha)

Tłuczone ciasto szklane (Spinka do włosów)

Śrimati - indyjska szarlotka (Omela)

Crumble Z Owocami (uniwersalny) (Omela)

Muffiny twarogowe (Strach na wróble)

Ciasto Bananowe (Klasyczne Ciasto Bananowe) (Strach na wróble)

Kotlety kruche z twarogiem (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968) (Strach na wróble)

Piernik Miodowy Parzony z Orzechami Włoskimi (Panasonic SR-TMH18) (Sonadora)

Ciasteczka waflowe (Manna)

Czekoladowe kruche ciasteczka w gofrownicy (Manna)

[Dania mięsne]

Dania mięsne

Butterfly Chicken (celfh)

Durovka (travola producent pizzy) (MariV)

„Nadziewany ryż” (natapit)

Pilafi z mięsem mielonym (natapit)

Świąteczny klops (natapit)

Zapiekanka weekendowa (natapit)

Gołąbki w lekkim sosie warzywnym (klasa mistrzowska) (natapit)

Ciasto z kapusty "Leniwiec" (natapit)

Moussaka pochodzi z Grecji (natapit)

Po prostu gruby (Tumanchik)

[Dania rybne]

Dania rybne

Delikatnie solony śledź (Luysia)

Salmon En Croute (Salmon En Croute) (Anka_DL)

Różowy łosoś pieczony pod warzywną osłoną (fomca)

Ciastka rybne (przepis rodzinny) (Rada-dms)

Nadziewany różowy łosoś w cieście (Gasha)

Ryba w cieście serowym (Gasha)

[Zapiekanki]

Zapiekanki

Zapiekanka z kapusty w urządzeniu Princess Pizza Maker (Linadoc)

Soczysta zapiekanka warzywna z serem (natapit)

Zapiekanka z twarogu (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968) (Strach na wróble)

Suflet twarogowy (lekki)

Zapiekanka z twarogu a la "Sernik" (szybkowar Steba DD1) (Mams)

Serniki w opiekaczu do kanapek Steba SG40 (gala10)

[naleśniki]

naleśniki

Naleśniki od Luda (lappl1)

Codzienne naleśniki (Sonadora)

Koronkowe naleśniki (nieszklane)

Cienkie naleśniki (plastry) (Zhivchik)

Arabskie naleśniki Kataef po rosyjsku (lappl1)

Placki drożdżowe budyniowe (Sonadora)

Naleśniki kremowe z serwatką (Gasha)

Leniwe fińskie naleśniki w piekarniku (Pannukakku) (Sonadora)

[Ciasta wielkanocne]

Ciasta wielkanocne

Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska) (Skórka owocowa)

Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty (lekki)

Ciasto maślane (Elena Bo)

Glazura na ciasto wielkanocne na żelatynie (przystosowanie do indukcji Kenwood) (w porządku)

[Ciasta, desery]

Ciasta, desery

Ciasto „Królewskie” (Qween)

Gotuję na 3 jajka, czyli 3 żółtka w cieście i dodaję mąkę. Ubij 3 białka z taką samą ilością cukru.

Ciasto czekoladowe z wrzącą wodą (Szydełkować)

Ciasto jabłkowo-twarogowe na zimno ze śmietaną (Rada-dms)

Tort Księcia Williama (glykoza)

Mleko skondensowane w 10 minut w multicookerze Steba (marlanca)

Ciasto czekoladowe w kuchence mikrofalowej (walcowaty)

Kremowy deser z karmelową skórką „Creme brulee” (Irina F)

Deser „Pavlova” (Larissa U)

Słodka kiełbasa ze skondensowanym mlekiem (Elfów)

Ciasto a la "Ziemniak" z twarogiem (Trishka)

[Zimne posiłki i przekąski]

Zimne posiłki i przekąski

Vinaigrette warzywne (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968) (Strach na wróble)

Pikantny chleb szynkowy z technologią sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Szynka biała (szybkowar Steba DD1 Eco) (Masinen)

Szynka z kurczaka (szybkowar Steba) (Masinen)

Pierś z kurczaka w technologii Su-Vid (Steba SV-1) (Masinen)

Sałatka „Taszkent” (Elena Tim)

Sałatka z awokado z wątróbką dorsza (MariV)

Sałatka ze świeżej kapusty Stolovsky (Strach na wróble)

Dynia zapiekana na skórce serowej (ciepła przekąska na święta i dni powszednie) (Rada-dms)

Dodano we wtorek 24 maja 2016 20:08

Sosy

Majonez (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1956) (Strach na wróble)

Majonez z chudej fasoli (ang-kay)

Chudy majonez na bazie mąki lnianej (ang-kay)

Chudy majonez „Jabłko” (drugi stopień postu) (Administrator)

[Puste]

Puste

Kawior z cukinii „uDachnaya” (Omela)

Ogórki Kiszone "Aunt Margita" (Lozja)

zalać wrzącą wodą do AG i 150 stopni na 20 minut

Naturalnie fermentowane ogórki (bez octu) do curlingu (Lucilia)

Cukinia "Ananas" (Elfów)

Sos dyniowo-pomidorowy (Omela)

Dżem jabłkowy „długi” (Omela)

Rajski dżem jabłkowy (Linadoc)

Silt (szwedzki dżem jagodowy) (nila)

Śliwka pieczona w porcie (Linadoc)

Skondensowane mleko gruszkowe (marika33)

Dżem z dzikiej róży iglastej (Linadoc)

Kandyzowane skórki cytrusów (Szydełkować)

[Szybki]

Szybki

Nutata z cebulą (Omela)

Erbsenwurst (kiełbasa grochowa). Ersatz-wurst. (NataliARH)

Gołąbki z ziemniakami i grzybami (celfh)

Sznycel z kapusty z grzybami (chudy) (celfh)

Owsianka Śliwkowa (celfh)

Kotlety z soczewicy (Omela)

Klopsiki z soczewicy (Omela)

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami (ang-kay)

Kotlety owsiano-ziemniaczane z grzybami (Shelena)

Kasza jęczmienna duszona z grzybami w szybkowarze multicooker Steba DD1 (Linadoc)

Pikantna zupa z czerwonej soczewicy, dyni i czerwonej papryki (Steba DD2) (Rada-dms)

Chude kotlety z kalmarów (rinishek)

Lahanorizo ​​„Love from the first fork” (multicooker Toshiba RS-18NMFR) (mamusi)

Naleśniki Wegetariańskie (Omela)

Ciastko wegetariańskie (Omela)

Beza wegetariańska (Omela)

Chudy piernik bożonarodzeniowy z długim czasem stania (Elena_Kamch)

Naleśniki z kaszy manny (chude) (Sześcienny)

Chuda muffinka czekoladowa (lisa11441)

Szalone ciasto wypiekam (ze strony kucharza) 2 porcje na raz w silikonowej foremce. Dodaję ocet winny, na koniec sodę, rozpuszczoną w łyżce wody. Pomysł z chudego ciastka (natapit)
Dobrze jest zastąpić wodę wodą mineralną i dodać proszek do pieczenia do 4 łyżeczek.

Chude ciastka (natapit)

Ciasto kruche w oleju roślinnym na słodkie bułki i ciasta (Yuliya K)

Pomarańczowa muffinka, chuda (Maroshka)

Ciasto Napoleona (chude) (Luysia)