Moje ulubione przepisy (czerwiec 1971)

[Bułki]

Bułki

Chleb „Na każdy dzień” (wypiekacz do chleba) (Olga 5)

Drożdże 1,5 łyżeczki (10-15 gr)
Mąka pszenna 380 gr.
Mąka żytnia (obrana) 120 gr.
Sól 2 łyżeczki
Cukier 1,5 łyżki. l. (lub Glofa 2 łyżki. l.)
Płyn (woda, mleko, kefir, serwatka, piwo) - 330 gr. (bez panifaryny 10 g mniej)
Olej słonecznikowy 2 łyżki. l
{Panifarin 1 łyżka. l. - opcja
{Agram - 1 łyżeczka. - opcja. Bez nich możesz łatwo.
Tryb Basic, rozmiar L, średni crust.
Warkocz serwatkowy (z witryny „Jedz w domu”)
🔗

Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki (Wania 28)

Składniki:
Opcja 1, oryginał:
1. Mąka żytnia obrana 500 gr
2. Fermentowany suchy słód żytni 50 ml = 40 gr
3. Zakwas (zakwaszacz) "Agram light" 35 ml = 24 gr
lub („Agram ciemny”) w ostateczności (10 ml = 8 g) Za mało kwasu. Lub więcej Agram lub dodaj łyżeczkę octu.
4. Fruktoza, cukier może być 50 ml = 50g (mniej, bo słód dodaje słodyczy). Gram 40.
5. Dobra sól 10 ml = 15 gr to nie wystarczy! Zajmuje 2 h / l
6. Drożdże suszone 10 ml = 8 gr
lub drożdże prasowane 18 gr
7. Gotowana woda 35С + -30 ml 450 ml
Temperatura wzrostu ciasta 32C - 35C
Czas wyrabiania ciasta (przy pomocy łopatki) 20 min
Czas wyrastania ciasta od 60 minut, kontrola w zależności od wysokości wzrostu. Zajęło mi to 1,5 godziny.
Ciasto rośnie 1,5 - 2 razy
Temperatura pieczenia 170C - 180C
Czas pieczenia 1 h 30 min
Czas wyrabiania ciasta (przy pomocy łopatki) 20 min
Bochenek o wadze 1650 gramów z 700 gramów obranej mąki żytniej,

Opcja 2:
Mąka żytnia obrana - 500g.
Słód - 30g.
Zakwas lekki „Agram” - 2 łyżki / l (jak na mój gust, w oryginalnej recepturze jest dużo kwasów ...)
Panifarin - 1,5 st / l (łącznie z agramem okazało się, że 35g).
Miód - 40g.
Sól - 1 h / l
Suche drożdże - 2 h / l
Woda - 460 ml.
Tryby pieczenia:
Dla Panasonic 2502:
Dodaj składniki do wiadra w kolejności wskazanej w przepisie.
1. Zważyć obraną mąkę żytnią - 500 gr. i wlej do wiadra maszyny do chleba.
2. Odmierz słód żytni na kawałku miarką - 50 ml. parzymy, mieszając, wrzącą wodą (serum) - 100 ml. i odstaw na 5-7 minut.
3. Odmierzyć 35 ml kultury starterowej Agram Light za pomocą miarki wzdłuż nacięcia. i wlej do wiadra maszyny do chleba.
Zakwas wpływa na kwasowość gotowego pieczywa i rozluźnia jego miękisz, zwiększa pęcznienie ciasta, bardzo ważny składnik.
4. Odmierz fruktozę lub cukier miarką wzdłuż nacięcia - 50 ml. i wlej do wiadra maszyny do chleba.
5. Odmierz drobną sól miarką wzdłuż nacięcia - 10 ml. i wlej do wiadra maszyny do chleba.
6. Odmierzyć suche drożdże miarką wzdłuż nacięcia - 10 ml. i wlej do wiadra maszyny do chleba.
7. Dodaj 350 ml mieszając do wcześniej zaparzonego słodu. 35C wodę (serwatka) (dodana woda schładza słód) i wlej wszystko do wiadra wypiekacza do chleba.
8. Umieść wiadro w wypiekaczu do chleba i uruchom program Basic Fast lub Gluten Free. Ciasto natychmiast zacznie się mieszać przez 15 minut. Pomoc w mieszaniu szpatułką
9. Po 15-20 minutach zaznacz żądaną wysokość podnoszenia (x2 razy) na wiadrze z mąką i pozostaw do wyrośnięcia na 60-100 minut.
10. Po godzinie zresetuj program Fast i ustaw Pieczenie na 1.30.
Dla Binaton 1168:
Pomnóż liczbę składników przez 0,8, ponieważ piec jest mniejszy.
1. Ugniatanie w trybie ciasta
2. Podnieś, aby zwiększyć głośność o 2 razy (około godziny)
3. Pieczenie 1,20 !!! Po rozpoczęciu pieczenia, po 20-25 minutach przytrzymując przycisk „Start”, wyłącz piekarnik i ponownie rozpocznij pieczenie, ponieważ jedna ustawiona godzina to za mało !!!

Pasek stagnacji (Lola)

Mąka 500 gr
Żywe drożdże 10-12 g / 1,75 łyżeczki. suchy
Olej 40 gr.
Sól 2 łyżeczki, cukier - 2 łyżki. l.,
Płyny 280 - 300 ml. (pęknięcia dachu przy 260 ml)
Konwersja na 350 gramów mąki dla Binaton.
mąka - 350 gr
Mleko, woda, serwatka - 200 gr.
Cukier - 1,4 łyżki l
Sól - 1,4 łyżeczki.
Olej - 28 gr
Pasta pomidorowa (dla "Red curl") - 1 łyżka. l.
Żywe drożdże 10-11 gr.

Francuska bagietka / bagietka (piekarnik) (Idol32)

Ciasto jest płynne i lepkie, ugniataj, aż wypadnie z rąk! Odległość do UV. dwa razy. Forma bagietki, odległość ok. godziny. Pieczenie 250 C, 10-12 minut na ruszcie w uchwycie na bagietki, poniżej blachę do pieczenia. po nagrzaniu piekarnika do 250 C w momencie ustawiania blachy do pieczenia, spryskać go pół szklanki wody do gotowania na parze.

Chleb „Red curl” (wypiekacz do chleba) (Lola)

1. Ugniatanie w HP w trybie Pizza, Pelmeni - 20-30 min.
2. Ciasto podzielić na pół, dodać 2 łyżki na pół. l. przecier pomidorowy, trochę mąki i zagniatamy jeszcze przez 15 minut, w tym czasie albo przykryj drugą połowę, żeby nie wyschła, albo przenieś do innego HP i również ugniataj.
3. Podzielić każdą część testu na 4 równe części. Oddziel 10 gramów od każdego z górnego warkocza.
4. Spłaszcz jeden biały i jeden kolorowy kawałek i zwiń razem w dwóch warstwach. Zwiń w rolkę, włóż HP wzdłuż długości wiadra. Zrób to samo jeszcze 3 razy.
5. Umieść warkocz na rolkach.
6. Sprawdzanie przez 1 godzinę.
7. Pieczenie przez 1 godzinę.

Szybki chleb z kaszą manną w wypiekaczu do chleba (Elena Bo)

Do pilnego wypieku bułek (2 godziny).

Chleb musztardowo-mleczny w wypiekaczu do chleba (Yana)

Japoński chleb mleczny „Hokkaido” (piekarnik) (AXIOMA)

Ciabatta bez ugniatania (kisuri)

Małpi chleb (piekarnik) (Stеrn)

i

Słodki chleb arabski (wypiekacz do chleba) (Alxndr)

CIASTO:
2/3 ul. l. suchy drożdże (18-20 gr świeże)
420 g mąka
1 łyżeczka Sól
40 ml oleju (roślinnego)
80 ml mleka skondensowanego
2 łyżki cukru pudru
200 ml wody
Rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy - do smaku
POSIEW: w równych ilościach cukier granulowany i mielony cynamon (po 1-2 h / l)
Zaprogramować „Ciasto”, następnie wyjąć ciasto z deski, natłuścić dłonie rastem. masło uformować kulki z orzechami włoskimi, w środku - rodzynki, owoce kandyzowane itp. Na zewnątrz - posypać (cukier z cynamonem) lub makiem, sezamem itp.
Umieść kulki w bawełnianym wiaderku, odstaw na ok. godzin w mikrze 40 C.
Pieczenie x / p 50 min - 1 godz.

Chleb pszenno-gryczany z kefirem (fugaska)

[Pieczenie (ciasta itp.)]

Pieczenie (ciasta itp.)

Bułeczki Czekoladowe (Chude) (Sonadora)

Na 250 gramów mąki:
Żywe drożdże 14 gr.
Serum 130 gr
Sól 0,75 h / l
Cukier 60 gr
Olej roślinny / margaryna 40 gr.
Wanilina
Tryb ciasta (nr 13).
Nadzienie przygotowano w Red-01 w trybie Steam. Kakao, cukier, woda doprowadzona do wrzenia, wyłączona, natychmiast dodana mąka.
Autorskie nadzienie okazało się zbyt grube i niezbyt słodkie. Dodano trochę serwatki (możesz podlać lub mleko), kawałek śliwek. masło, garść cukru i kilka. komórki czekolady. Oceń według smaku i wyglądu. Stało się znacznie lepsze - słodkie, czekoladowe i plastikowe.
Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm (okazuje się, że jest o 1-1,5 cm mniej niż pomarańczowa deska z każdej strony). Rozprowadzić z nadzieniem (wszystko można zużyć, nie będzie gorzej), zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Pokroić w podkładki (okazało się, że 9 pulchnych podkładek).
Udekoruj do podwojenia, posmaruj mlekiem lub jajkiem lub posyp posiekanymi orzechami. Pieczenie 180C z konwekcją 15-17 min.
Bułeczki okazały się bardzo miękkie, nie małe i raczej lekko słodkie. Pyszne.

Bułeczki cynamonowe (Piter Reinhart) (Sonadora)

Wykonane z przeterminowanego, sfermentowanego pieczonego mleka i resztek kefiru. Do ciasta dodałam 120 gr. cukier i pół jajka. Druga połowa poszła na smar. Ciasto rozwałkować o grubości 1 cm, około 25x45 cm, po rozwałkowaniu posmarować masłem, posypać cukrem i cynamonem. Zwinęła rolkę o długości 45 cm i podzieliła na 12 rolek. Piec nie dłużej niż 15 minut.
Nie podobała mi się glazura. Szorstki i kruszący się. Proszek nie rozpuszcza się w mleku. Reszta wydawała się nie mieć nic przeciwko. W następnym. jeśli zrobione z glazurą, to w cieście potrzeba mniej cukru (na przykład jak w przepisie - 90 g)
Glaze - coloured doctor etker. wygrana-wygrana!

Bułeczki bananowo-cynamonowe (Sonadora)

Doskonały do ​​usuwania bananów. Możesz to zrobić bez cynamonu, z kandyzowanymi owocami lub po prostu z cukrem.
Nie musisz parzyć mąki! Według autorskiej receptury - drożdże i słód rozpuścić w podgrzanym mleku, wymieszać z 40g mąki i pozostawić do spęcznienia. Oznacza to, że po prostu aktywuj drożdże.

Ciasto Bananowo-Karmelowe (Omela)

Pyszne, zwłaszcza gdy są 2-3 kwitnące banany. Pieczenie w kształcie „Serca” - wielkość jest odpowiednia!
PRACUJ NA KARMELU - masło (nie margarynę) od razu do cukru, nie czekaj aż się rozpuści, bo inaczej się nie połączą!

9 rolek kopiejkowych (julifera)

Bułeczki maślane według gustu GOST z dzieciństwa (Tata)

Streisel proporcje:
Mąka, cukier, masło - 2: 1: 1.

Cewki mleczne (Sonadora)

Długa droga do wyników. Ale ... nie jestem pod wrażeniem. Prawdopodobnie krzywe ręce.

Krem paryski (Creme De Parisienne) (Qween)

Jedna próba. Trzeba to powtórzyć, bo inaczej są tak chwaleni ...

Serniki (GruSha)

Końcówka formująca, ciasto z placków Chuchelka, ale więcej cukru.

Ciasta Delikatne (Dentysta)

Ciasto jest świetne!
Zalecenia:
Szklanka - 200 ml.
Mąka 450-480 gr. Jeśli z jajkiem - to 500 - obserwować.
Mleko 250 ml.
Jajko - w połowie w cieście, w połowie w tłuszczu
Świeże drożdże 15-18-20 gr.
Ugniatanie w Panasonic w trybie Pizza 45 min. (dla innej wersji x / n: 2x14 min), następnie 1 godz. w lodówce. Nie można go włożyć do lodówki, jeśli pełny cykl trybu Ciasta jest w Panasonic.
Po lodówce i formowaniu - garowanie przez 20-30 minut.
Klasa mistrzowska:
Placki „Delikatne” po 20 sztuk.
Zakładka składników w kolejności dla Panasonic
2 + 1/4 łyżeczki = 6 g drożdży Saf-Moment (Instant) suchych (18 g świeżych)
3 filiżanki = 450g mąki
1 łyżka. l. = 12 gramów cukru (do słodkich wypieków do 100 gramów)
1 łyżeczka = 4 g grubej soli
1 jajko - tylko żółtko!
100 gram kremowej margaryny - ("Gorący piec", jest bardzo miękki i ma przyjemny zapach)
240 ml mleka
Sztuka. l, łyżeczka i szklanka od Panasonic. Jeśli masz innego wypiekacza do chleba, weź go w gramach, wszystkie pomiary są ważone na wadze elektronicznej.

Przygotowanie:

Zetrzyj margarynę na grubej tarce (jeśli jest bardzo zamrożona w zamrażarce) lub pokrój na małe kawałki. Umieść składniki w wiadrze w kolejności zalecanej przez producenta Twojego wypiekacza do chleba. W Panasonic tryb „ciasto na pizzę” = 45 minut !!! (10-15 minut ugniatanie, 10 = 15 minut podnoszenia, 10 minut ugniatania, 10 minut podnoszenia). Ciasto zwiększa swoją objętość o nie więcej niż 1/3, reszta wyrasta w lodówce. Gotowe ciasto włóż do plastikowej torebki i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Po 1 godzinie w lodówce podwoi się, worek musi być wystarczająco duży, aby ciasto mogło się rozszerzyć.
Po 1 godzinie wyłożyć na blachę do krojenia, mąka nie jest potrzebna, ciasto jest miękkie i kruche, ale się nie klei. Pokroić na 20 kawałków, nie zwijać w kulki.
Rękami spłaszcz raczej grube ciasta i dodaj nadzienie.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
Ułóż placki na natłuszczonej blasze do pieczenia lub lepiej przykryj papierem do pieczenia. Przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia - impregnacja przez 30 min. Po rozroście ciasta wzrosły o 1/5 objętości, luki między ciastami prawie zniknęły. Podczas pieczenia ciasta nadal będą rosły. Posmarować ubitym jajkiem i zapiec w piekarniku. Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 220 stopni, nastaw do pieczenia a po 5 zmniejszamy do 200 stopni, pieczemy łącznie 12-15 minut.
Można piec na zimno Princess przez 15 minut + odstawić na min.5

Placki kapustne (Strach na wróble)

Ciasto na 500 gr mąki:
Mąka 500 gr + - 25-30 gr
Mleko 250 ml
Drożdże są świeże. 25 g, suchy - 2,5 h / l
Sól 1 h / l
1/3 szklanki cukru (60-70 gr)
Spust oleju. 75 g
Olej rdzy 25 g
Jajko - 1 szt. (Połowa na ciasto, połowa na panierkę)
Do słodkich wypieków cukier 120-150 gr.

Szarlotka Cwietajewskiego (GruSha)

Oryginalny przepis (bez jajka i cukru w ​​cieście):
Ciasto: ~ 1,5 szklanki mąki
~ 0,5 szklanki śmietany
~ 150 g roztopionego masła
1/2 łyżeczki gaszonej sody oczyszczonej
Krem. Ubij lekko 1 szklankę śmietany, 1 jajko, 1-1,5 szklanki cukru i 2 łyżki mąki.
1 kg jabłek obrać i pokroić w cienkie plasterki obieraczką do ziemniaków. Ułóż jabłka w cieście, wygładź dłońmi na patelni lub kształcie. Ciasto okazuje się miękkie i niekleiste, można je układać tylko rękami. Polać śmietaną, piec na średnim ogniu przez 50 minut.
Moja wersja:
Wymieszaj margarynę 150 gr, cukier 2 łyżki. l. (spróbuj następnym razem bez tego), sól 1/2 łyżeczki. mąka 300 gr. - rękami, do miękiszu. Dodaj 100 gramów kefiru (lub jogurtu lub śmietany lub wymieszaj w dowolnych proporcjach), 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Ciasto jest dość gęste, ugniataj trochę ręcznie, aby zaczęło spadać z rąk. Podczas przygotowywania nadzienia włóż ciasto do lodówki.
Rdzenie 700-800 gramów, pokrojone na plasterki 2,4 mm w robocie kuchennym. Dodaj rozmrożone wiśnie.
Zalanie 1,5 szklanki kefiru + kwaśnej śmietany (na pół lub jak się okazuje) lub jogurtu, 1 jajka, paczki budyniu waniliowego Dr.Oetker, 1/3 szklanki cukru, 1/2 soku z cytryny, 1-1,5 łyżki mąka + 1-1,5 art. l skrobia.
Ciasto wyłożyć do formy (prostokątny żaroodporny), ułożyć wysokie boki, włożyć jabłka i wiśnie, polać.
Pieczony w piekarniku w temperaturze 180-200 C przez 1 godzinę. Po 45 minutach T została zredukowana do 170 i upieczona.

Khachapuri szybko w inny sposób w grillu kontaktowym VVK (ShuMakher)

Leniwe chaczapuri (Omela)

Opcja: Leniwe chaczapuri z Tanyuli
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...782.0

Ciasto rybne (szybkowar Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rolada z makiem, orzechami i rodzynkami (Strach na wróble)

Kranz "Mankin" z pseudo-mocznicą (Elena Tim)

Lemon Frantz (zimne ciasto) (Sonadora)

Kranz z gotowanym skondensowanym mlekiem i orzechami włoskimi (na zimnym cieście) (Sonadora)

Śrimati - indyjska szarlotka (Omela)

Nieźle, alternatywa dla Charlotte.
Cukier 140 gr.
Oleje 100 gr
Kefir, serwatka itp. 275 gr.
Dodaj czarne jagody. smordina.

Jabłko „Bursztynowe ciasto” od T. L. Tołstoja (lappl1)

Cytrynowe ciasto kruche w Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Nadzienie na pełną porcję ciasta:
2 duże cytryny, 130 gr. cukier., 1,5 łyżki. l. wabiki.
Gotowanie w Thermomixie:
Pokrój cytryny, obierz, miel z prędkością 7-9 1-3 minut z cukrem, dodaj 30-40 gramów masła, 1,5 łyżki. l. kasza manna, zacząć mieszać łyżką przy T = 80C. Jak gęstnieje - wyłącz, ostudź.
Ciasto wyrabiamy w tym samym miejscu. W cieście cukru 120-130 gramów (zgodnie z przepisem około 80-90 gramów to za mało! Okazuje się, że nie jest słodki.)
W Księżniczce 20-25 minut. ze stanu zimnego
Zamiana na 300 g mąki (150 g masła)
Mąka 300 gr
Masło 150 gr.
Cukier 4,5 łyżki. l
Jajka 1,5 szt
Proszek do pieczenia 1 saszetka Dr. Oetker 10 gr
Sól 1/4 łyżeczki
Nadzienie:
Duża cytryna ze skórką lub 2 małe 1-2 kawałki
Cukier 100-150 gr
Masło 30-50 gr.
Skrobia, kasza manna itp. Zagęszczacz.

Sernik „Fair” (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

W cieście 2 małe jajka, w nadzieniu (twarożek) - 1 duże jajko, 3 łyżki. l. kasza manna + 2 łyżki. l. skrobia + kilka wiśni.
Przepis (przez vernisag): Twarożek z bezą „Angel's Tears” (multicooker Brand 37501).
A według przepisu Stérna - sernik „Old Riga”.
Składniki
ciasto:
Margaryna - 100 gr.
śmietana, kefir, dowolne kwaśne mleko 1 łyżka. l.
1 żółtko
cukier 50 gr., sól
mąka 1 szklanka (250 ml.)
proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
krem:
twarożek 500 gr.
śmietana 1 łyżka. l. (możliwe również z kefirem itp.)
lub bez, jeśli twaróg jest mokry lub miękki)
żółtko 2
cukier, wanilina 80 gr.
beza:
białko 3
cukier 100 gr.
kwas cytrynowy - szczypta
Przygotowanie:
Masło lekko roztopić, zmielić z cukrem, dodać resztę, zagnieść miękkie ciasto.
Włożyć papier do pieczenia na krzyż do formy MV, aby później łatwiej było go wyciągnąć.
Ciasto rozprowadzamy na dnie, pieczemy podczas pieczenia przez 30 minut.
Umieść nadzienie twarogowe (możesz delikatnie dodać ubite białka do twarogu), na wierzch białek.
W oryginale tryb multi-cook 120C, 50 min. Wypiekam od 1 godziny 20 minut.
Po 1.20 otworzyłem - białka są surowe, wkładam na kolejne 20 minut, ale białka już odpadły, po 20 minutach. dno jest spalone, okazało się, że to nonsens.

Ciasto „Pluć z pstrągiem” Strach na wróble

Ciasto według tego przepisu, podwójna stawka, na wyjściu - 1200 gr.
Ryby: 1 cały różowy lody z łososia. 1200 gr + 600 gr lodów. filet z mintaja. Na wyjściu trochę ponad 1 kg ryb. Nadzienie: ryba + pół szklanki var. ryż + koperek + 2 ciepło. cebula, w tym część ubitego jajka z pędzla do golenia, sól i pieprz.
Łososia humbaka rozmrozić, parzyć lub gotować na parze do połowy ugotowanego (nie gotować!), Zdjąć skórę, usunąć kości. Pollock wyjmuje również kości. Wszystko wymieszać.
Garowanie, pieczenie 30 min 180C.
Z tej ilości uzyskano 2 zdrowe placki (na całą blachę do pieczenia). Stosunek ilości ciasta do ryby - w sam raz!

[ciasto]

ciasto

Uniwersalny Sweet Dough Peter Reinhart (Anyż)

Podobało mi się to bardzo. W przypadku słodkich wypieków dodaj cukier (120-150 gramów). Proofowanie uformowanych bułeczek jest pożądane dłużej, ponieważ ciasto jest jeszcze zimne - 1,5 - 2 godziny, po czym okazuje się bardzo puszyste. Na pewno idealnie przechowywać w lodówce przez 5 dni.
Ciasto z Chuchelka z kapustą
Zawsze musisz dodać kilka łyżek mąki, zbyt rzadkiej.
500 gr. mąka
Mąka 500 gr + - 25-30 gr
Mleko 250 ml
Drożdże są świeże. 25 g, suchy - 2,5 h / l
Sól 1 h / l
1/3 szklanki cukru (60-70 gr)
Spust oleju. 75 g
Olej rdzy 25 g
Jajko - 1 szt. (Połowa na ciasto, połowa na panierkę)
Do słodkich wypieków cukier 120-150 gr.
600 gr. mąka
Mąka 600 gr
Mleko itp. 300 gr
Żywe drożdże 25-30 gr
Olej 120 g
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 120-150 gr
Jajko 0,5 i 0,5 na tłuszcz
Ciasto z ciasta Chuchelka z pstrągiem
Lepszy niż poprzedni!
Mąka pszenna 330 g
Mleko 125 ml
Sól 1 łyżeczka
Cukier 1,5 łyżki. l.
Roztopione masło 50 g
Suszone drożdże 1,5 łyżeczki. (13 gr)
Jajko 1 szt.
Podwójna stawka:
Mąka pszenna 660 g
Mleko 300 ml (może biorę 1 jajko, nie 2)
Sól 2,5 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l. (na słodkie wypieki - 80-100 gr)
Stopione masło 100 g
Suszone drożdże 3 łyżeczki (25-30 gr)
Jajko 1 szt.

Fałszywe ciasto francuskie „Universal” (Stеrn)

Mąka - 320 gr.
Dodaj sól (1 łyżeczka), ponieważ nie jest to przewidziane w przepisie.
Piwo - dowolne
Przechowywać w lodówce przynajmniej 3 godziny, najlepiej na noc.
Przechowywany w lodówce przez 2-3 dni, można zamrażać.
Sprawdzanie nie jest potrzebne, ponieważ nie zawiera drożdży. Formuj i piecz natychmiast po wyjęciu z lodówki.
Rozwałkować NIE CIENKIE, około 3 mm. Ponieważ inaczej łuszczenie się nie zadziała.
Jeśli zrobisz z niego bułeczki lub ciasteczka (strona 7 przepisu), piecz dobrze w Princess 15-20 minut z zimna. Ciasta są lepsze w piekarniku, okazują się wspanialsze.

Ciasto „Rublevskoe” (Qween)

Ciasto na podpłomyki, pizzę, chaczapuri „w 5 minut dziennie” (Anyż)

Świeże drożdże 10 gr.
Przechowywane w lodówce przez 5 dni - przetestowane, absolutnie bez kompromisów w zakresie jakości!

Chude ciasto biszkoptowe (wernisag)

Zmniejsz ilość olejów o połowę, odpowiednio wodę (serwatkę) zwiększ do wymaganej objętości.
Możesz ugniatać widelcem w misce, aby nie poplamić kombajnu
Inna opcja:
Wymieszaj 1,25 łyżki mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli (dodaj wanilię do słodkiego nadzienia), dodaj 0,25 łyżki wrzącej wody i 0,25 łyżki oleju roślinnego i ugniataj ciasto. Zagniatałem ciasto w centrum handlowym Oursson, zgodnie z programem do ciasta, przez około dwie minuty. Ciasto włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na 30 minut. Rozwałkować d = 30 cm.

Ciasto na Pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Ciasto na pierogi bez wyrabiania w 21 sekund! (ciasto na pierogi z nożami w robocie kuchennym) + wideo (Doxy)

Ciasto choux na kluski, knedle, knedle (Administrator)

Ciasto Jamiego Olivera na pizzę i inne
1 kg mąki pszennej
lub 800 gr mąki i 200 gr semolino (drobna kasza manna)
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
2 torebki po 7 gramów suchych drożdży (lub 20 gramów żywych)
1 łyżka cukru
4 łyżki oliwy extra vergine
650 ml ciepłej wody
Mąkę i sól przesiej na gładką powierzchnię. Zrób nacięcie w środku. W kubku wymieszaj ciepłą wodę, cukier, drożdże i oliwę z oliwek. Pozostaw na kilka minut. Wlej powoli do rowka w mące, używając widelca do wymieszania mąki z brzegów. Gdy wszystko zacznie się mieszać, dokończ mieszanie czystymi, odkurzanymi rękami. Zagniataj, aż nauczysz się gładkiego, sprężystego ciasta. Kulkę ciasta przełożyć do dużej, posypanej mąką miski, posypać lekko mąką, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia.

Ciasto na pyzę
W związku z tym:Przepis kulinarny (autor: Tanyulya): Leniwe pierogi w szybkowarze oursson 5010.
Mąka 360g
Wrząca woda 200ml
Sól 1 łyżeczka l.
Olej roślinny 4-5 łyżek. l.
Wypiekacz do chleba, tryb „Pelmeni”.

[Słodycze (ciastka, pianki, gofry, babeczki, pierniki itp.)]

Słodycze (ciastka, pianki, gofry, babeczki, pierniki itp.)
Przepis kulinarny (autor: Katerinochka): Ciasteczka solankowe.
Wersja 1:
solanka 16 łyżek. l
olej roślinny / margaryna 16 łyżek. l
cukier granulowany 16 łyżek. l.
mąka 400g
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Wersja 2:
Mąka pszenna 300g
Sakh. piasek 100g
Solanka 100g
rast. olej 50ml
Soda 0,5 łyżeczki
Moja wersja (próbna) oparta na 1/2 porcji wersji 1:
Solanka 120 gr
Masło / margaryna 120 gr
Cukier 120 gr
Mąka około 300gr
Soda 1 łyżeczka
Wanilina.
Podsumowanie:
Wersja 2 powinna być lepsza niż wersja 1.
Mój ma za dużo masła, cukru i sody.
I dodałbym sól.
+ dodaj wanilinę, cynamon, posyp pestkami lub orzechami.
Zagnieść ciasto, piec 20 do 180 minut z konwekcją.
Okazuje się, że pełna blacha do pieczenia (20 sztuk)

„Poranne” ciasteczka twarogowe z mąką kukurydzianą (V-tina)

twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu 220 gr.
jajko 1 szt
cukier 200 gr.
masło (margaryna) 80-100 gr.
mąka kukurydziana 200 gr.
mąka pszenna 200 gr.
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
orzeszki ziemne (do smaku) do posypania, cukier do posypania.
Ubij twaróg, jajko, masło i cukier. Dodać mąkę, proszek do pieczenia.
Ciasto jest bardzo miękkie, porcje bierz mokrą łyżką, mokrymi rękami uformuj kulki, rozłóż na blasze do pieczenia, posyp najpierw orzechami, potem cukrem, spłaszcz tak, aby posypka była lekko dociśnięta. Piec w piekarniku T 180C przez 15 minut (do zrumienienia), nie przesadzaj!
W Princesk od zimna 20 min.

Beza (Ciasto)

Lekka beza inspirowana Kryształami Wiatru Hervé Tiszy (Doxy)

Arcydzieło!

Ciastka wiedeńskie (MariS)

Umieść dżem z umiarem i kwaśnym!

Ciasteczka serowe (Stеrn)

Pyszne. Konieczne jest dodanie soli lub posypanie na wierzchu, jeśli ser jest prosty z niedrogich, takich jak edam lub gouda i nie przesadzaj z curry i pieprzem. )))
W księżniczce z zimną - 15-18 minut. Okazuje się świetnie!

Pierniki z palonym cukrem (lappl1)

Przepiękny, nieskomplikowany piernik, zwłaszcza wypełniony!

Kotlety kruche z twarogiem (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1968) (Strach na wróble)

Zamiana na 350-360 g twarogu (2 aktualne opakowania po 180 g)
Ciasto:
Mąka 404 gr
Cukier 125 gr
Masło 177 gr
Jajka 101 gr
Proszek do pieczenia 1 h / l
Sól 2 gr
Nadzienie:
Twarożek 360 gr
Jajko 35 gr
Cukier 35 gr
Sól 3 gr
Mąka, kasza manna, skrobia - do zagęszczania 2 łyżki. l
1. Ubij masło na puszystą masę.
2. Do masła dodać jajka, cukier, sól, proszek do pieczenia i ubijać do uzyskania gładkości.
3. Dodać mąkę i ugniatać ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto na dzbanki zawsze wyrabia się bardzo szybko i nie jest przeznaczone do długiego i nudnego ugniatania, miej to na uwadze.)))
4. Zawiń w folię / torebkę i wstaw do lodówki podczas ugniatania nadzienia.
5. Zagnieść mięso mielone na gładką masę.
6. Ciasto rozwałkować o grubości 8-10 mm i wyciąć placki owalnym nacięciem. Połóż mięso mielone na połowie tortilli i przykryj górną / drugą połową.
7. Smarujemy żółtkiem i pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 230-240 stopni (tradycyjny piekarnik) i 200g (piec konwekcyjny).

Zephyr według GOST (N @ T @)

Domowe ptasie mleczko (Żyrafa)

Pół porcji:
Cukier 375 gr
Woda 75 gr
Żelatyna 12 g (jeśli żelatyna nagle zamarzła z wyprzedzeniem, podgrzej ją w mikronie przez 20-30 sekund. (już nie!!!), jeśli są w nim grudki, rozproszą się z ogrzewania.)
Ciepła woda do żelatyny - 38 gr
Kwas cytrynowy - 0,5 stołu. l.
Wanilina
Przygotowanie:
Wlej żelatynę wodą, odstaw. W tym czasie w Red-01 w trybie „Steam” ugotować i zagotować cukier z waniliną (wymieszać tak, aby proszek wanilinowy nie unosił się na wodzie) i wodę przez 4 minuty. od momentu wrzenia (jeśli dłużej, zaczyna się cukrować). Włącz mikser na niskich obrotach, trochę zamieszaj żelatynę, dodaj trochę gorącego syropu, włącz huśtawkę. przyspieszyć i ubijać, dodając resztę syropu na 10-15 minut, aż powstanie dobry, niepływający relief. Dodaj sok z cytryny lub kwas w połowie procesu.
Na koniec włóż masę do torby cukierniczej (klasa mistrzowska 🔗), posadź pianki na silikonowej macie. Można posypać rozpuszczoną nitką czekolady. Lub posmaruj podstawy kremem i sklej je na pół. Lub użyj do dekoracji babeczek, ciasta itp.

Ciasteczka owsiane według GOST według receptury Iriny Chadeeva (pizzerii Princess 115000) (Siedem lat)

Indyjskie ciasteczka owsiane - Subhadra (Omela)

Rodzinie podobało się to bardziej niż klasyczne płatki owsiane.
Jeśli wykonasz 2 normy naraz (40 szt.), Następnie oleje można zmniejszyć do 180 g., Brakujący płyn można uzupełnić dużą ilością kefiru, ilość cukru można również zmniejszyć do 200 g., Dodaj orzechy mielone.

Bajgle piwa (Anchik)

Okazuje się, że są pyszne, kruche rzeczy. Jedna porcja - cała blacha do pieczenia.
Dodaj sól do ciasta! Nie podano w przepisie, ale bez niego nie jest smaczne!
Możesz to zrobić w piekarniku, możesz to zrobić w księżniczce.

Propeller Cookie (AXIOMA)

Ciasteczka „Serpentine” (dopleta)

Ciasta mleczne (GOST) (Strach na wróble)

Bułeczki z twarogiem (Omela)

Ciasteczka z twarogiem „pepitka” (leka)

Bułeczki z jabłkami i czarną porzeczką (Babcia)

Pyszne, nie na długo.

Sypane gofry ze skondensowanym mlekiem (sazalexter)

Gofry
Ubij 2 jajka z 3 łyżkami cukru.To do gustu, robię całkiem słodko. 100 gram roztopionego masła, 150 ml mleka, 200 gram mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, można dodać wanilinę. Wszystkie mieszanki, aż będą gładkie i gotowe.
Spróbuj.
Najlepsze cienkie gofry do el. gofrownice (Ostfriesche Hörnchen)
Wafle są chrupiące i można je długo przechowywać, pozostając chrupiące
120 ml wody (ja używam mleka)
160 gramów mąki
140 gramów cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 jajko
70 gramów roztopionego masła (margaryny)
Ubij masło, cukier, jajko i wanilinę (ale niewiele), stopniowo dodając mąkę, dalej mieszaj, dodaj wodę (mleko), zagniataj płynne jednorodne ciasto, odstaw na 2 godziny (czego nigdy nie robię, ale na próżno to naprawdę czyni je lepszymi !!!)
piec w gofrownicy na złoty kolor.

Ciasto Bananowe (Klasyczne Ciasto Bananowe) (Strach na wróble)

Cukier 400 gr (można zmniejszyć do 200 lub 300).
Masło można zastąpić margaryną, nie będzie ono tak bogate w kalorie
Pamiętaj, aby piec przez długi czas i tylko w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej na konwekcji, zacznij od 180t. ponieważ ciasto jest mokre, tak że w stopniach 160 stopniowo wysycha. Nie piec w HP i multicookerze, bo znowu jest mokro pod pokrywką, dostajesz plastelinę.
W Delongy poziom 2 trybu piekarnika wynosi około 20 minut (patrz stan).
Konwersja do 2/3 recepty:
Banany 2 sztuki - 230 gr.
Mąka 277 gr.
Sól 1/2 łyżeczki
Cukier 150 gr
Jajko-1 szt
Soda - 1 łyżeczka
Margaryna - 160 gr
Śmietana, jogurt itp. - 180 gr
Wanilina itp.
Ta porcja dobrze pasuje do formy do pieczenia chleba Domino (czerwona). Okazuje się, że to długa babeczka.
Konwersja na 1 banana
1 banan - 130-140 gr
Mąka 166 gr
Cukier 90 gr
Sól 1/4 łyżeczki
Soda 0,5 łyżeczki
Jajko 0,5
Margaryna 96 gr
Śmietana, jogurt itp. - 108 gr
Wanilina.

Babeczka „Semistakannik” (Mikhaska)

Tania babeczka (Stеrn)

Smacznie, oszczędnie, goście pytali o przepis - to wyznacznik jakości!

Ciasto twarogowe z rodzynkami i suszonymi morelami (Stеrn)

Zrobiłem to wewnątrz i na zewnątrz w wypiekaczu do chleba. Doskonały wynik!
Dla x / p Binaton:
Tryb „Babeczka” (całkowity czas 1 godzina 50 minut) - 30 minut. ugniatanie z przerwami, 1,20 pieczenie - trochę, od razu dodać 30 minut, czyli 2,20-2,30.
Ubij jajka z cukrem w mikserze, dodaj masło, jeszcze raz ubij, włóż do wiadra wypiekacza do chleba, dodaj mąkę itp. Tryb "Babeczka" czas 2.20, po około pół godzinie dodaj sygnał.

Babeczka „Taniej nie może być” (bez jajek) (Omela)

Kefir 500 g
Soda 1h. l. + 0,5 łyżeczki luzem.
Rast Oil 130-150 g (można zmniejszyć do 100 g)
Mąka 450 g
Cukier 250 g
Sól 3 g
Rodzynki / kandyzowane owoce / szok. krople.
Zamiast kefiru możesz dodać jogurt, jogurt itp., Możesz dodać serwatkę.
Ubij kefir z olejem roślinnym, następnie dodaj cukier i ubij.
Dodać mąkę zmieszaną z sodą oczyszczoną. Szybko wymieszaj, aż będzie gładkie.
Dodaj rodzynki / kandyzowane owoce, ponownie wymieszaj.
Dodałem więcej stopione. czekoladowe, kakaowe, typu brownie.
Wlej do formy i natychmiast upiecz. Wypełnij formularze w połowie, więcej niż dwukrotnie.
W Delongy zrobiłem pół porcji. Okazało się, że 6 dużych silikonów. foremki i 6 małych. Tryb piekarnika lub Ciasto / ciasto 2 poziom, 25-30 min.
Lub w piekarniku w 180 ° C przez 1 godzinę 20 minut. Przy konwekcji 160 ° C popatrz na opaleniznę przez 1,5 godziny.
W metal. długi formularz + spełnione. krótki pasuje do całej porcji, ale ciasto jest niskie. Wilgotna konsystencja.
Staraj się upiec całą porcję w dłuższej formie, ale wydłużenie czasu rośnie i piecze.

Baba Rum „Pałac Zimowy” (Celestyn)

Ciasto „Pierścień z orzechami” (Kengis R. P., 1958) (Strach na wróble)

Pierścienie piaskowe z nakrętkami (według GOST) (GruSha)

Bajgle piwa 🔗
Koszyczki jagodowe i ciasto dla nich: 🔗
🔗
Pyszne! Wygląda jak sklep
Inne kosze jagodowe 🔗

Babeczka "Stolichny" w wypiekaczu do chleba marki 3801 (MariV)

Pyszna, nieskomplikowana babeczka.

Strudel jabłkowy „Vienna” (Stеrn)

Upiekłam w wolnej kuchence - jest za wilgotna i nie da się jej usunąć, rozpada się.
Ciastko czekoladowe w HP Binaton
175 gramów roztopionego masła
175 gramów cukru
3 jajka
175 gramów mąki + 3 łyżki. l. kakao
1 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
1/2 opakowania waniliny
Można dodać posiekane orzechy.
Załaduj wszystko do HP w trybie „KEKS”.
Wydawało mi się to trochę suche.
Brownie z motywu Philips 3060 Post # 3873 27 lutego 2016 15:33
1 baton gorzkiej czekolady (mam rosyjską), 75 g śliwek.roztopione masło i wlać tabliczkę czekolady / 90 g / dodać 2 jajka, pojedynczo miksować widelcem na jednorodną konsystencję, 1,5 łyżki mąki ze szkiełkiem, 0,5 szklanki cukru, 1 łyżeczka kakao, garść orzechów włoskich, waniliny, szczyptę soli (zmieszanej z mąką), wlać do multicookera (rondel posmarować masłem), posypać cukrem na skórkę i przez 50-55 minut w temperaturze 110 stopni, otworzyć dach i ostudzić przez 20 minut przy otwartej pokrywie.
Ciasto marmurowe z serwatką
2 stosy mąka
1 jajko
1 łyżka. Sahara
1 łyżeczka Soda
1 stos. serwatka (kefir)
50 ml (g) oleju roślinnego
4 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamon
na czubku noża:
gałka muszkatołowa
mielonego imbiru
Ubij jajko z cukrem na biało. Dodaj kulturę starterową (serwatka, kefir) i rast. olej, wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę i sodę oczyszczoną. Bić. Ciasto podzielić na dwie porcje w stosunku 3: 2. Do dużego dodaj przyprawy, do mniejszego kakao. Posmaruj formę rastem. olej. Układanie na przemian - kilka stolików. łyżki lekkiego ciasta - pośrodku kilka stolików. łyżki ciemności i tak dalej do końca. Twórz chaotyczne wzory za pomocą wykałaczki. Piec w temperaturze 180-200 ° C do miękkości ~ 35-40 min. (sprawdź wykałaczką).
Opcja - tylko czekolada:
W Thermomixie miel cukier na proszek przez 5 sekund przez 7 sk., Dodaj jajko, ubijaj przez 1,5-2 minuty na łyżce. 6, dodać serwatkę i masło, ubić na skórkę. 6 1,5 minuty, dodać mąkę i sodę oczyszczoną, kakao, przyprawy, mieszać 3-4 minuty. Dodaj rodzynki, orzechy itp., Wymieszaj szpatułką. Wlej do natłuszczonego naczynia. Piec 40 minut, T 180C.
W Delongy - tryb „CAKE-Pie” - poziom 2, 1 godzina - Doskonale !!!

[Ciasta, wypieki]

Ciasta, wypieki

Ciasto „Air Snickers” (leka)

Bardzo proste i smaczne!
Uwaga:
Mąka 430 gr. Cukier w cieście 0,5-2 / 3 filiżanki (110 - 170 g) i 2/3 filiżanki białka. Ciasto rozwałkować pod folią spożywczą lub rozprowadzić mokrymi rękoma na blasze do bardzo cienkiej warstwy (prawie przezroczystej). Do ciasta można dodatkowo wrzucić mielone orzechy.
Najpierw ubij białka na mocne szczyty, następnie stopniowo dodawaj cukier zgodnie z art. łyżka. Te szczyty trzeba ciągnąć tylko na torcie, który będzie na wierzchu. A na innych ciastach bezy można zrobić gładko, wtedy lepiej równomiernie posmarować krem.
Zamiana na 5 jajek:
Ciasto:
Mąka - 360 gr
Żółtka - 5 szt
Margaryna - 210 gr
Majonez 1 łyżka l.
Cukier w cieście - 130 gr
Soda - niepełna h / l lub proszek do pieczenia
Sok z cytryny / ocet z sody
Sól
Wanilina
Beza
Białka - 5 szt
Cukier 230 gr.
Zamiana na 4 jajka
Ciasto:
Mąka - 290 gr
Żółtka - 4 szt
Margaryna - 170 gr
Majonez 0,7 łyżki l.
Cukier w cieście - 100 gr
Soda - niekompletna h / l lub proszek do pieczenia
Sok z cytryny / ocet z sody
Sól
Wanilina
Beza
Białka - 4 sztuki
Cukier 170 gr.
Piec z konwekcją w temperaturze 160 stopni 30-50 minut. do beżowej bezy. Jeśli nie upieczesz wszystkich ciast na raz, ostatnia partia białka się uspokoi, więc musisz albo upiec wszystko na raz, albo ubijać białka po kolei, do każdego z ciast.
Zrób podwójną dawkę kremu, jeśli na pełną porcję ciast.

Ciasto Napoleona (przepis rodzinny) (fomca)

Napoleon
Mąka 450/600 gr. ;
Margaryna 250/400 gr;
Jajko 1 szt. ;
Woda lodowa 150/200 ml. ;
Ocet 9% 1 łyżka. l.;
Sól 1 łyżeczka
Zetrzyj margarynę / posiekaj nożem w mące na drobno pokruszoną. Zrób wgłębienie w środku mikstury, wlej tam jajko zmieszane z wodą, solą i octem. Wymieszać, zebrać w kulkę, podzielić na 6/9 części, wstawić do lodówki. Cienko rozwałkować huśtawkę do przezroczystości, nakłuć widelcem, piec w temperaturze T 200C z konwekcją, 5-7 minut, do zrumienienia.
Krem:
1. Z Vitalina 3 min. w kuchence mikrofalowej na 300 ml mleka + 100 g masła.
2. Ugotować mleko skondensowane w 2 porcjach Shteba (na 600 ml mleka).
1,5 porcji skondensowanego mleka + paczka masła (do smaku) + kilka. krople cytryny.
Na 600 g mąki potrzebujesz 1 porcji Vitalina + 1, 5 porcji na skondensowanym mleku (aby pozostało trochę skondensowanego mleka).

Ciasto „Ziemniaczane” (Strach na wróble)

Ciasto „Miodowy puch” z lekkim kremem (Helen-01)

Naprawdę musisz mierzyć szklanką. Odmierzona miarka Teskomovsky'ego na pół filiżanki zajmuje więcej suchej karmy niż szklanka. Ciasto okazało się bardzo gęstymi, prostymi pierogami. Ale gdy jest ciepło, bardzo dobrze. toczy się dobrze, w tym sensie, że się nie rozrywa, chociaż ciężko się toczy. Konieczne jest rozwinięcie go prawie do przezroczystości. Krem nie wyszedł - nie zgęstniał. Moim zdaniem 2 łyżki. łyżki mąki na 3,5 szklanki mleka to prawie nic. Krem na „3 min.w mikrofalówce „mleko jest trzy razy (!) mniej. Tutaj gęstnieje tak, jak powinno, a to w jego sytuacji - płynne, nieważne ile gotujesz.
Wnioski: stopniowo wmieszaj mąkę do ciasta, aby nie przesadzić. Krem - wyreguluj wypełniacz lub weź inny krem.
W gotowym produkcie smak sody jest wyraźnie obecny, chociaż spieniła się podczas procesu gotowania, a zatem została zgaszona. Może musisz dłużej przechowywać miksturę przed dodaniem mąki, aby cała soda została opracowana.

Ciasto „Black Prince” w multicookerze Panasonic (Śmieszny)

Szklanka starego acidophilusa, zsiadłego mleka, kefiru itp., Szklanka płynnego dżemu (porzeczki, melon). Krem - „w 3 minuty w kuchence mikrofalowej” z Vitalinka. Glazura - czekolada z masłem. Ogólnie dobry przepis na pozbycie się starego zsiadłego mleka i nadmiaru dżemu.
Przepis kulinarny (autor: Chuchelka): Tiramisu.
Składniki / moja ilość
Ciasteczka „Panie paluszki” są sabaudzkie - 350 g / 300 g
Cukier puder (cukier jest możliwy) - 180 g / 150 g
Żółtka 5 szt. / 4 szt.
Ser mascarpone (zastąpiony kremowym 50-60% tłuszczu) 500 g / 420 g
/ Bita śmietana - 300 gr.
Jeśli nie, przygotuj się z wyprzedzeniem, dzień wcześniej. Zobacz zakładkę Mleko dla domowej śmietanki z mleka i masła.
Kubek mocnej kawy 300 ml (2 my coffee)
Cukier waniliowy
Likier (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 łyżka. l.
Syrop wiśniowy 1 łyżka l / bez tego.
Proszek kakaowy 2 łyżki l. ze zjeżdżalnią / tarta ciemna czekolada 90%.
Gotowanie.
Zaparz mocną kawę, ostudź, dodaj likier, rum, koniak itp.
Wymieszaj żółtka z cukrem (proszek), ubij, dodaj, ubijaj, gotuj mleko - 120-140 gr. Rozgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kilka minut, mieszając co 30 sekund. aż zgęstnieje. Przykryj folią, aby nie wyschła i pozostaw do ostygnięcia. Choć gorące, raczej płynne, ale stygnące, żółtka przyzwoicie gęstnieją.
Zalecenia z tego miejsca:
Przepis kulinarny (autorstwa Iriny F): Tiramisu (obróbka cieplna żółtek).
Delikatnie wymieszaj ugotowane żółtka z mascarpone.
Ubij śmietanę.
Włóż ciasteczka do szklanki. uformować z uchwytami, rozlać kawę z likierem w ilości 1-1,5 łyżeczki. na ciasteczku.
Posmaruj mascarpone żółtkami, na wierzchu warstwę kremu i jeszcze raz warstwę kremu-ciasteczka-mascarpone.
Posyp kakao i / lub startą gorzką czekoladą.
Wstaw na zimno na jeden dzień.

[Kremy, międzywarstwy, impregnaty do ciast, nadzienia do ciast, pomadki, lukier itp.]

Kremy, międzywarstwy, impregnaty do ciast, nadzienia do ciast, pomadki, lukier itp.

Nadzienie jabłkowe do ciast Chuchelka (Lisss)

Sos kefirowy karmelowy (Nnatali_D)

Serwatka / kefir, sfermentowane mleko pieczone itp., W tym mieszanka - 3/4 szklanki
Masło / margaryna - 80-90 gr
Cukier - 250 gr
Syrop miodowy / inwertowany - 2 łyżeczki
Sól - 1/4 łyżeczki
Soda - 1 łyżeczka
Ekstrakt z wanilii / wanilina - 2 łyżki łyżki
Jedna porcja to 0,5 litra gotowego sosu.
Wlać wszystko do Shtebu w trybie „Steam”, gotować, od czasu do czasu mieszając, aż sos się zagotuje. Gdy tylko zacznie się gotować, gotuj przez 7 minut. Ciągle mieszaj. Stopniowo nasz sos zacznie ciemnieć. Gotowałem, aż poczułem karmel.
Zdjąć z ognia, dodać wanilię lub ekstrakt waniliowy.
Wlać do gorącego słoika, żeby nie pękł. Przykręć pokrywę.
Nie trzeba prześwietlać - wystarczy 7 minut, nawet jeśli wydaje Ci się, że piana nadal wygląda blado - przestań się nagrzewać! Piana opadnie i wszystko będzie tak, jak powinno.
Przegrzanie masy: otrzymujemy bardzo gęste toffi, które po kilku godzinach zacznie cukrować
W kuchence mikrofalowej:
Pierwsze 7 minut. 800 W, dobrze wymieszaj i kolejne 5 minut. Dodaj wanilinę. Przy każdym mieszaniu sos obficie się pieni, ale po niewielkim odstaniu piana znika. Podczas schładzania należy okresowo mieszać, aby powstała piana nie zamarzła na wierzchu. Wlej gorąco do słoika i zamknij zakrętką.
Odwróć syrop
🔗

1 kg cukru (300 gr)
440 g wody (130 gr)
1 g kwasu cytrynowego (1/4 płaskiej łyżeczki)
Połączyć cukier z wodą i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Kwas rozpuścić w łyżeczce wody i wlać do ugotowanego syropu.
Zmniejsz ogień i gotuj syrop na wolnym ogniu na małym ogniu przez 30–35 (20) minut, aż stanie się złotobrązowy. Przetestuj na grubej nici - kapie na spodek, ostudzić, rozciągnąć między palcami (temperatura 107-108 ° C).
Do przechowywania można go wlać do zwykłego zakręcanego słoika.
Zastąp część cukru w ​​przepisie inwerterem, ale pamiętaj, że inwertor jest prawie półtora raza słodszy od cukru.
Streusel
proporcje:
Mąka, cukier, masło - 2: 1: 1. lub 2: 2: 1
Lub:
masło 50 gr, mąka 100, cukier 100 gr
Polewą czekoladową
Na 80-100 gramów czekolady 50 gramów masła. Kuchenka mikrofalowa przez 3 minuty na średniej mocy. Masło powinno się stopić, ale nie zagotować, a następnie zamieszać i gotowe. Doskonała glazura okazuje się elastyczna i pięknie się układa.
„Najbardziej prawdziwy polew czekoladowy z dzieciństwa”:
7 łyżek cukru, 3 łyżki mleka, 2 łyżki kakao, - zagotować, zagotować na małym ogniu. podgrzewać przez 3 minuty, zdjąć z ognia i wmieszać 50 g masła. Nakładaj szybko na produkt, ponieważ szkliwo twardnieje błyskawicznie.
Glazura karmelowa
200 gram cukierków Korovka lub mlecznego toffi (bez owoców)
40g spustu oleju.,
1-2 łyżki. l cukier
1/4 szklanki mleka.
Podgrzej wszystko w kuchence mikrofalowej (lub w kąpieli wodnej), aż słodycze całkowicie się roztopią, dokładnie wymieszaj i możesz polać ciasta, placki, charlotty, a nawet lody.

Krówka cukrowa (Ciasto)

Krem śmietankowy (natapit)

Krem budyniowy w 3 minuty w kuchence mikrofalowej (Vitalinka)

Zamiast mleka zrobiłem z 300 gr. płynna śmietana, ok. 150 g cukru i cukru waniliowego, 2 łyżki. l. karchmal + 1,5 łyżki. l. mąka, całe jajko. W kuchence mikrofalowej trwa to około 5 minut.Podczas parzenia należy ubijać mikserem mniej więcej raz na minutę, aby się nie zbrylał. Bij ponownie, gdy będziesz gotowy. I dodałem 50 gramów oleju.
Olejowy krem ​​ptasie mleczko.
Marshmallow -200 g (1 część)
Masło - 200 g (1 część)
Prawoślaz / masło w proporcjach 1: 1 dowolna waga.
Pokrój masło z lodówki (nie z zamrażarki) na małe kostki.
Umieszczamy pianki w dużym pojemniku i w kuchence mikrofalowej na 20-30 sekund. Prawoślazu wzrośnie. I tutaj działamy bardzo szybko: zaczynamy ubijać pianki mikserem, dodając masło kawałek po kawałku. Po dodaniu połowy oleju do pianek marshmallows, zatrzymaj mikser, włóż słoik ze śmietaną do rondla z zimną wodą i kontynuując ubijanie, dodaj kawałek po kawałku pozostałe masło do śmietanki.
Pokonaj przez około pięć minut. Krem dobrze utrzymuje swój kształt i nadaje się do smarowania i dekorowania ciast.

Tajne nadzienie (lekki)

Krem Patissiere (natapit)

Nadzienie cytrynowe w Thermomixie
na 2 bułki ciasta ~ 1 kg z 500 g mąki).
Cytryny - 4-5 średniej wielkości lub 2 duże (masa całkowita 400 g) - umyć, usunąć ości, pokroić, dodać 300 g cukru, 80 g margaryny, zmielić na skórze. 10, 7-10 sek. Dodaj 2 łyżki. l. kasza manna i 2 łyżki. l. skrobię, podgrzewaj mieszając przez 7 minut. sc. 3. Ostudź. Jeśli jest wodnisty, gdy jest ciepły, dodaj 1 łyżkę. l. skrobię, a następnie włóż do piekarnika.

[Dania mięsne]

Dania mięsne

Pulpety (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955) (Strach na wróble)

Wszystko w przepisie jest weryfikowane.
Z około 1200 gram gotowego mięsa mielonego (z cebulą, jajami, bułkami itp.) Mielonego (czyste mięso mielone 930 gramów) uzyskano 31 klopsików (wielkości połowy kotleta w ilości sztuk na porcję). Smażone w Duadin z obu stron jednocześnie, wszystko idealnie pasowało.
Napełnić:
mąka (ja użyłam 50 gram, w przepisie 30), podsmażać na gorącym panelu zaraz po usmażeniu, śmietanę (miałam 200 gramów) i obj. Makaron (1 cały mały słoik) rozcieńczyć wodą (600 ml), posolić (nie wiem ile, spróbować później) - cukier (1-1,5 łyżki), zagotować w Red-01, dodać mąkę, mieszać ...
Pulpety idealnie pasują do szarej blachy Yulmart z wysokimi bokami, nadzienie było w sam raz!
Tomila w piekarniku przez 30 minut, T 180C, na dolnym poziomie piekarnika, na dużej blasze do pieczenia, położyć na wierzchu ruszt i przykryć silikonem. dywanik jak przykrywka, żeby się nie przypalił po min. 20 zdjęło dywanik. Można było gotować mniej, łącznie 20 minut.
Wszystkim się podobało.
Szybki sposób na zrobienie pierogów
🔗

Kapusta do mikrofalówki na gołąbki, lasagne i inne potrawy wykorzystujące jej liście (kilogram)

Marynata do golonki, skrzydełek, mięsa, mostka itp. W celu nadania smaku i wyglądu wędzonemu (Tumanchik)

Przeliczenie na 1 litr wody
Woda - 1 l
Herbata 2 łyżki. l.
Sos sojowy - 3 łyżki l.
Sól 1,2 łyżki. l.
Cukier (miód) - 0,75 łyżeczki.
Mielone przyprawy do smaku (pieprz czarny, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, liść laurowy, kolendra, kminek, imbir) - 1 łyżeczka.
Suszony lub świeży rozmaryn - 1 \ 3 łyżeczki
Czosnek - 2-3 ząbki
Do wody dodać przyprawy, herbatę, sól-cukier (wszystko oprócz czosnku i sosu sojowego), gotować 1-2 minuty. Dodać sos sojowy i czosnek, włożyć mięso do gorącej wody. Marynować minimum 12 godzin, maks. 3 dni.
Mięso odcedzić, osuszyć, posmarować rostem. olej. Piec według własnych zainteresowań.
PS. Sos sojowy okazał się również zawierać dwa razy więcej cukru. I około łyżeczki musztardy.
Szynka marynowana 2 kg przez 2 dni. Następnie faszerowała go czosnkiem i marchewką i piecze w piecu DeLongy poziom 2, około 1,10 godziny. W rękawie wlej niewielką ilość marynaty, pokrój przez małą. otwór wylotu pary + owinąć całą konstrukcję folią, gdyż rękaw nadmuchuje się i przykleja do górnej grzałki.
Po godzinie sprawdź sondą T w kawałku (powinno być około 75C) miałem 83, ale to mięso się nie zepsuło. Okazało się, że to najdelikatniejsze mięso!

Kurczak w piekarniku (minus dziesięć) (Julcha)

Soczysty kurczak, lepszy niż micra. Kurczak 2 kg w piekarniku przez 30 min przy max. T + 1 godzina w 180 stopniach. zakryj górę i końce nóg folią, w przeciwnym razie spłonie.

Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma (Elena Tim)

Azotyn soli. 15 gr, cukier 1/3 łyżeczki, żelatyna 1 łyżeczka, suszony czosnek ½ łyżeczki
Zamiast żelatyny - żelująca mieszanka do galaretowatego mięsa i Ashanu. Jest żelatyna i przyprawy, całą torbę posypuję na kilogram
Przyprawy - mieszanka papryki lub „smażone mięso” Julii Wysockiej

Szynka wieprzowa (szybkowar Steba) (Masinen)

Szybkie kotlety „Zsiadłe mleko” (Mikhaska)

Podstępne kotlety (Tumanchik)

Filet z kurczaka "Kawałki wieprzowiny" (Luysia)

Gołąbki są leniwe w piekarniku (Strach na wróble)

Ciasto Wątróbkowe (kava)

Całkowita waga podrobów to około 800 gr. Wątróbkę w mięsie mielonym można mieszać z innymi wątróbkami: sercem, kurczakiem lub wieprzowiną, żołądkami kurczaka (przeciąć żyły), konsystencja będzie gęstsza. Ubij w blenderze + dodaj 1-2 jajka + mleko (kefir, serwatka, śmietana itp.), Aby ułatwić ubijanie. Dodaj 4 łyżki. l. kasza manna, starta owsianka, mąka, sól i pieprz, lekko rozgotowana marchewka z nadzienia z cebulą. W tortilli wygodnie jest piec naleśniki - z każdej strony w tym samym czasie. Warstwa z marchewką, cebulą i majonezem. Możesz dodać tarte jajko na twardo i posiekane zioła. Możesz zrobić omlety na wymiar i ułożyć między warstwami wątroby.
Fałszywe kotlety Stеrna
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Po prostu gruby (Tumanchik)

Szaszłyk w multi-body
Przepis w książce na multi-body str.100.
Marynować mięso, układać na drewnianych szaszłykach, przełożyć do miski bez mieszania lub na ruszcie. Program Airfryer 3 poziom 25 minut, odwróć po 10 minutach.

SU-VID

Pierś z kurczaka w technologii SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Pierś pokrój, usuń kość, posyp przyprawami, solą, odkurzyć, marynować na 1-3 godziny. Gotować w temperaturze 60-65 C od 1,5 do 4 godzin, w zależności od T i wielkości kawałków. Fajnie, bez wyjmowania go z wody, w której się gotował. Można go wyciągnąć i schłodzić, jak chcesz.
Łopatka, szynka, kotlet (wieprzowina)
Mięso od 800 g do 1200.
Umyj i wysusz mięso.
opcja 1
Wstawić do lodówki na dzień lub dwa w wodzie z dodatkiem soli azotynowej w ilości 20 gramów soli na 1 litr wody.
Zetrzeć z przyprawami, ewakuować, włożyć do podgrzanej wody T 63-65 C, gotować 6-7 godzin (wygodnie jest odłożyć na noc). Gotowe wyjąć, wstawić pod zimną wodę, wstawić do lodówki. Przed podaniem możesz smażyć kilka sekund na bardzo gorącej powierzchni lub używać na zimno.
Opcja 2
Marynuj mięso w płynnej marynacie (patrz marynata do goleni powyżej) przez dzień lub dwa. Suche, próżniowe, reszta to 1 var.
Wariant 3
Zetrzyj mięso przyprawami, musztardą, miodem, sosem sojowym itp. Zgodnie z własnymi zainteresowaniami. Odkurz i marynuj przez 3 godziny lub dłużej. Gotuj zgodnie z opcją 1.
Możesz obniżyć T do 60 C, ale wydłużyć czas do 10 godzin.
Mięso można schłodzić w wodzie, w której zostało ugotowane.
Język wołowy
Var. jeden
1 kg języka, wypłukać, nie obrać.
10 gr. sól + 7 gr. nitr. sól = lub tylko 15 gramów soli
1 łyżeczka pieprzu, zmielić
Pokrój 1 liść laurowy.
Ciasto natrzeć miksturą, odkurzyć, marynować na 3 dni.
Gotować noc? godziny 8 ... T = 76C
Schłodzić natychmiast kilkakrotnie pod zimną wodą. minut bezpośrednio w torebce, natychmiast zdejmij skórę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki.
Var. 2

Język wołowy (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 godzin

Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej (Administrator)

Proporcje - strona 6 tematu Elena Tim
Na 1 kg fileta z kurczaka (pierś):
Sól - 1 łyżka / l z dużym szkiełkiem, drobna lub 1 łyżka / l + gruba
Cukier - 1 h / l
Sos sojowy - niecałe 1/3 filiżanki
Musztarda - 1 łyżka / l z wierzchu
Ocet 9% - 1 h / l
Suchy. czosnek - 0,5 h / l
Suchy. zielenie - 0,5 h / l
Mielony pieprz do smaku
Mięso marynować, odstawić na jeden dzień (min. 3 godziny). W marynarce można wykonać 2-3 cykle bez starzenia.
Do suszarki przy max. T, przez 5-8 godzin (średnio około 6) - uważaj, gdy będziesz gotowy.
risotto
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 szklanki ryżu
500 gr świeżych pieczarek
1 gotowana pierś z kurczaka (ok. 600 gr)
2 stoliki. l sok z cytryny
1,5-2 litry bulionu z kurczaka.
200 gr. tarty ser
Sól, pieprz, pietruszka suszona lub świeża.
Ugotuj bulion z piersi i inne części zamienne w kukułce. Złap pierś, zostaw bulion na ogniu.
Pokrój cebulę, przeciśnij czosnek przez prasę czosnkową. Smażyć je w Delongy na oleju, tryb multicooker poziom 3 lub 2 (na 4 pali się i przykleja do miski).
Wyjmij, opróżnij miskę.
Dodaj umyty ryż i więcej oleju. Ryż podsmażamy do uzyskania przezroczystości, dodajemy 3-4 miarki bulionu, sól, pieprz, sok z cytryny, przełączamy na tryb duszenia / owsianki poziom 3 (następnie przełączamy na 2) i gotujemy mieszając, ciągle dodając bulion tak, aby ryż był stale z bulionem, ale niezbyt płynnym i nie przykleił się do dna.
Podczas gotowania ryżu pieczarki umyj i posiekaj, usmaż na tortilli tak, aby cały płyn odparował, dodaj smażony czosnek i drobno posiekaną pierś. Smażyć wszystko razem.
Po 10 minutach sprawdzić gotowość ryżu - powinien być w połowie ugotowany, twardy w środku.
Dodaj do niego pieczarki, kolejne 2-3 miarki bulionu, wymieszaj i gotuj do miękkości przez kolejne 10 minut.
Ryż powinien pozostać w środku trochę twardy, w tym momencie dodać więcej bulionu, startego sera, pietruszki.
Wyłącz, pozostaw na 5 minut na spacer.
Z tej ilości produktów uzyskano 9-10 porcji.

[Sałatki]

Sałatki
Sałatka "Śledź w podartym futrze"
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Sałatka ze świeżych warzyw „Codzienna zima” (klasa mistrzowska) (Stеrn)

[Przetwory warzywne]

Przetwory warzywne

Lecho ze słodkiej papryki z pomidorami (węgierskie lecso) (Administrator)

Świetne lecho !!!
Przepis zawiera 6% octu jabłkowego. Jeśli użyjesz zwykłego 9%, zmniejsz ilość do 150-200 ml lub jeśli zostawisz szklankę, jak w przepisie, lecho okaże się ostrzejsze.
Przyprawy (nasiona kolendry i gorczycy) umieszcza się w 1/2 łyżeczki KAŻDEJ PRZYPRAWY I NA SŁOIK! Możesz włożyć 1/5 łyżeczki do każdej.
Banki należy sterylizować w mikronach!
W 5-litrowej baraninie wygodnie jest gotować w połowie porcji (połowa w Stebe, połowa w Redmond). W Shteba jest tryb PAR, w Redmond - multi-cook 115 st. tak, że gotuje się szybciej.
Z pół porcji - 2 kg obranej papryki + 1 kg pomidora uzyskuje się 4 puszki po 720 g lub 2 puszki po 1500 g. i trochę więcej (trzy łyżki).

Kawior z cukinii „uDachnaya” (Omela)

Kapusta kiszona bez odcedzania (Tumanchik)

Ogórki Kiszone "Aunt Margita" (Lozja)

Konwersja do puszki 720 g (700 ml)
Cukier 35 gr
Sól 8,4 gr
Ocet -37-42 gr.
Sterylizacja mikrofalowa:
Słoik ogórków w mikrometrze, przykryj pokrywką (nie przekręcaj!) I włącz na pełną moc (mam 900). Podczas gdy jeden jest sterylizowany, następny jest nakładany. Taki przenośnik jest uzyskiwany. 720 ml. - 5-6 minut, 1 litr - 6-7 minut. W każdym razie szukam cichego bulgotania u góry, a dolny rząd ciemnieje.
Załóż 1 puszkę, w przeciwnym razie czas sterylizacji znacznie się wydłuży!
TEN PRZEPIS MOŻESZ ZROBIĆ POMIDORY !!!
Marynowane warzywa od Zhuki
Małą płoć z kapusty pokroić grubo, buraki, marchewkę - w grube kółka.
2 pkt. woda, 2 stosy. Ocet 9%, 4 łyżki. łyżki soli, 2 filiżanki. doprowadzić cukier do wrzenia. Dodaj laur. liść, ostra papryka (strąki pokroić w krążki), seler?, pieprz czarny i ziele angielskie - groszek. Zalej warzywa gorącą solanką.

Ogórki „Nieżyńskie” (orzech)

5+++++++!!!
Ogórki namoczyć przez 3-4 godziny na zimno. wodę, spuścić wodę, ogórki pokroić w plastry o grubości 3 mm, cebulę pokroić na półpierścienie, posiekać koperek, dodać pozostałe składniki (cukier, ocet, olej, sól, pieprz) wszystko dobrze wymieszać uchwytami i pozostawić na 30 minut . Umyj słoiki i napełnij je bardzo mocno (ubijając pięścią) ogórkami. Podczas napełniania sok wyleje się, tak powinno być i nie ma potrzeby go dodawać. Wysterylizuj podłogę. litr.banki - 20 min. , Puszki 650g -25 min, 950g i puszki litrowe -35 min. Podczas sterylizacji w słoikach będzie wystarczająco dużo soku. Po upływie czasu sterylizacji słoiki zwijać ugotowanymi pokrywkami, odwracać i zawijać do całkowitego ostygnięcia.
Ustaw 115 stopni w Stebe i Redmond, umieść puszki w hali. woda bez dywaników !!!, wlej wodę na RAMIONA puszek (a nie na szyje!) Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz t do 110 - wyd. i 107 Shteba, w przeciwnym razie przytłacza okładki. 20 minut od zagotowania słoika o pojemności 720 ml.
Od 3 kg. ogórki + 1 kg. cebula + 150 gram koperku - dostajesz 6 puszek po 720 ml i resztę soku. Można w niej marynować kapustę na sałatkę lub pomidory lub ogórki.
Na 3 kg ogórków:
Sól: 80-85 gr
Cukier 110-115 gr.
3 kg. ogórki +1 kg. Łukasz+150 gr. koper:
Cukier - 137 gr.
Sól 91 gr
Ocet, olej - 1 1/6 filiżanki
Konwersja do 1 kg. ogórki:
Ogórki 1kg
cebula 167g
koperek 33gr
cukier 27g (mam fruktozę)
ocet 9% 67gr
strąki oleju. rafinowany 67gr
sól kamienna 20g
czarny pieprz 5 groszków

Pomidory mamy, moje ulubione (V-tina)

Nie podobało mi się to. Bez smaku.

Marynowane słodkie pomidory „Ulubione” (fomca)

Dla amatora. Za dużo cukru dla mnie.

Marynowane pomidory „Ulubiony Chuchin” (Strach na wróble)

Konwersja do 1,5 litra. Bank:
Sól 3 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l.
Ocet 9% - 40-45 ml (na 3 litry - 80-85 ml)
Czarny pieprz 5-6 szt
Ziele angielskie 3 szt.
Goździki - 3-4 szt.
Pietruszka - 1 gałąź
Marchewki w kółkach - 0,5 średniej wielkości
Czerwony bulg. papryka - 1 kromka około 1/10 całości
Czosnek - 2-3 zęby
Łuk (opcja) - 1 / 2-1 / 3 mały
Liście porzeczki, liście wiśni - 10 szt. każdy
Liść laurowy - 1 szt.
Koper - parasol z patyczkiem mały, średni lub pół duży.

Pomidory „Lvovskiye” (Scarlett)

Pomidory w sosie pomidorowym (Administrator)

Myjemy pomidory i puszki, wkładamy pomidory do jednej z puszek, liczymy ile pasujemy. Myjemy pomidory do liczby puszek.
Wlej wodę do jednego słoika z pomidorami, odcedź, odmierz tyle, ile pasuje - tyle soku pomidorowego będzie potrzebne (nie zapomnij odjąć ilości octu od ilości soku, w przeciwnym razie będzie dużo nadzienia).
60 małych „paluszków” potrzebuje około 2 litrów. sok pomidorowy + 3/4 szklanki octu 9%.
Oleje około 100 ml. na 2-3 litry soku, więcej nie jest potrzebne.
Oblicz ocet o 9% - potrzebujesz mniej niż pół szklanki.
Reszta to recepta.
Okazuje się pyszne!
Cukinia kiszona błyskawicznie
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...67444.0

[Dżemy i inne przetwory owocowe i jagodowe]

Dżemy i inne przetwory owocowe i jagodowe

Sok jabłkowy w Steba dd2 xl (Natusja)

Sok podgrzewa się w trybie Shteba na wolnym ogniu 15 min. przy 95 stopniach piankę zdjąć, przelać do sterylnych słoików, zamknąć wieczkami, poddać samosterylizacji pod futrem.

Dżem śliwkowy „Na jeden posiłek” (Natalishka)

Przecier owocowy (warzywny) lub dżem w kuchence mikrofalowej (lappl1)

Kandyzowane skórki cytrusów (Szydełkować)

Kwintesencja:
1,5 kg skórki
2,25 kg cukru
900 ml. woda
Gotować 3 razy przez 10 minut z niewielką ilością soli, między gotowaniem - odcedzić, spłukać. Ugotuj syrop z wody i cukru, utop skórki, gotuj 3 razy przez 10 minut z chłodzeniem do temperatury pokojowej, czyli od wieczora do wieczora. Ostatni raz zagotować do uzyskania gęstej masy, odcedzić do durszlaka, wstawić do suszarki do miękkości, ale nie lepkiej (można suszyć, stopniowo doprowadzając do stanu, przez kilka godzin wieczorem, aw ciągu dnia - przerwy do pracy). ))
Alternatywny szybki przepis:
Przepis na gotowanie (autorstwa Ikry): Szybkie kandyzowane owoce ze skórki pomarańczy według metody najlepszego szefa kuchni Moskwy-2015 Siergieja Efimowa.
Po trzykrotnym zagotowaniu z solą i opłukaniu wróć na patelnię, zalej 1 szklanką świeżej wody, dodaj cukier (proporcja to trochę więcej cukru niż wody, czyli 1: 1). Zadanie polega na tym, aby skórki były ledwo pokryte syropem.
Doprowadzić do wrzenia. Następnie gotujemy na dużym ogniu, w zależności od szerokości patelni i ilości wody. Naszym zadaniem jest poczekać, aż woda wyparuje, a cukier zacznie karmelizować i gotować się wokół skórki z białą lub lekko żółtawą pianą. Oczywiście nieustannie ingerujemy, zwłaszcza pod koniec procesu. Gdy prawie cały syrop się zagotuje, bardzo ostrożnie ułóż skórki łyżką na płaskiej powierzchni, do której syrop cukrowy nie przywiera zbytnio. Może to być taca ze stali nierdzewnej lub płyta szklana.Wyrównujemy łyżką i czekamy, aż masa zacznie ostygnąć.
To jedyny moment, którego nie można przeoczyć: masa nie powinna ostygnąć. Ciepłe, jest zupełnie spokojnie podzielone na osobne kandyzowane owoce, a jeśli stwardnieje ... No to po prostu posiekaj siekierą Rozłóż więc ciepłe kandyzowane owoce na płaskiej powierzchni (dobrze jest wziąć np. Silikonową matę ) w jednej warstwie i pozwól im wyschnąć na powietrzu tak długo, jak masz czas. Fajnie byłoby go kilka razy obrócić, aby równomiernie wyschło.
Przyspieszona opcja:
Nie możesz zrobić syropu: skórki z gotowania są spuchnięte i nasycone wilgocią, tylko cukier do smaku, wymieszaj, aby się nie przypalił, aw kuchence mikrofalowej jest również bardzo wygodny: 1 minuta mieszania - 1 minuta mieszania znowu i tak dalej, aż ugotuje się. i tak - tą metodą nie opalają się tak szybko.
Suszono w suszarce elektrycznej przez 4 godziny w temperaturze 70 ° C.
Jeszcze szybsza opcja:
Po trzecim ugotowaniu i umyciu wstawiam do kuchenki mikrofalowej, napełniam cukrem (ilość wg przepisu na syrop) i przekręcam z maksymalną mocą przez 2 - 2,5 minuty, aż płyn się zagotuje. Na początku powstaje dużo syropu, ale stopniowo wyparowuje. W połowie procesu dodaj sok z cytryny do smaku - aby nie był mdły.
Suszę zwykle w kuchni, ale tym razem nocowałam w kuchni, a potem wypróbowałam w suszarce przez 1,5 godziny w 60 stopniach, 1,5 godziny w 40. Wysuszyły się bardzo dobrze i równomiernie, miękkie, ale nie lepkie. Pyszne, prawie bez goryczki, ale z cytrusową nutą.

[Mleko, majonez]

Mleko, majonez

Mleko skondensowane w 10 minut w multicookerze Steba (marlanca)

Domowa śmietana (Linadoc)

Naturalny twaróg z kwaśnego mleka (Omela)

Mleko pozostawić w temperaturze pokojowej w rondelku multicooker na 1,5 dnia, aby dobrze zakwasiło (na wierzchu będzie gęsty skrzep zsiadłego mleka). Ogrzewanie - 2 godziny lub pół godziny w 80 stopniach + 1,5 godziny ogrzewania. W tym czasie twaróg + przezroczysta serwatka powinny się oddzielić. Jeśli serwatka jest mętna, dodaj trochę czasu lub trochę temperatury i doprowadź do pożądanego stanu. Możesz zostawić twaróg do ostygnięcia w rondlu, wtedy twaróg będzie bardziej suchy i gęstszy. Można od razu wlać do gazy i zważyć (może spłynąć do 12 godzin - w zależności od pożądanej konsystencji).
Twaróg kefirowy
Do miski wlać 2 torebki kefiru (w miękkich torebkach w Dixie, kefir „Przede wszystkim” 3,2% - po 800g * 2 = 1600). Ostatnio dodawałem kilka łyżek kwaśnej śmietany (50-60g) - okazało się, że wydajność twarożku jest większa. Włączam 80 stopni. przez 30 minut. Następnie w trybie grzania - trzymam przez około 1,5 godziny. Nie mieszam twarogu, w ogóle go nie dotykam. Czas minął - albo zostawiam go w wyłączonym urządzeniu na 15-20 minut lub od razu wyjmuję, przykrywam plastikową pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Schłodzony skrzep położyć ostrożnie na sicie pokrytym gazą lub serwetką lavsan, starając się nie rozbijać dużych kawałków. Pozostałą serwatkę używam w misce z małymi kawałkami twarogu w cieście. Z dużych kawałków skrzepu ostrożnie dekantuję serum. Okazuje się, że 500-530 g pysznego miękkiego twarogu. Bardzo lubię jego smak - w prawdziwym twarożku jest bardzo lekka kwaskowatość.

Domowy ser śmietankowy (Szydełkować)

Majonez (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1956) (Strach na wróble)

Przepis na gotowanie (autorstwa Qween): Delikatny krem.
Składniki:
Zimne masło i mleko
w stosunku 1: 2.
(Wziąłem 10% śmietanki + mleko, żeby pewnie było później ubita).
Metoda gotowania:
W tym przypadku 100 gr. masło i 200 gr. mleko
Podgrzewamy mleko w kuchence mikrofalowej i wkładamy do niego masło w małych kawałkach, aby masło całkowicie się rozpuściło w mleku. Jeśli masło długo się topi, możesz włożyć je do mikroukładu na kolejne 1-2 minuty.
W przypadku blendera zanurzeniowego (stopka) JEST TO WAŻNE! bić przez 4,5 minuty na maks. prędkość i kolejne 0,5 min. na turbo, aby całkowicie rozbić mikrogranulki masła w mleku. Zaczynamy ostrożnie, bo może rozpryskiwać z dużą prędkością.
Alternatywnie możesz użyć szklanego blendera.
Wlej do miski, w której ubijamy (z miksera Bosch) i wstawiamy do lodówki aż do całkowitego ostygnięcia. Wyjeżdżam na noc (lub od rana do wieczora).
Po pół dnia / dnia możesz pokonać.
Po 1,5-2 minutach masa wyraźnie gęstnieje. Całkowity czas ubijania to 3 minuty, nie więcej, aby masło się nie wyrwało.
Bita śmietana idealnie stoi w lodówce i nie osiada, na dnie pojawia się tylko lekko płynny, ale po wymieszaniu łyżką masa znów staje się jednorodna.
Obliczenie zawartości tłuszczu w śmietanie - na stronie 5 przepisu, odpowiedź nr 201 • Sobota, 09 czerwca 2018, 15:34

[Naleśniki, pierogi, torty serowe, zapiekanki, kluski]

Naleśniki, pierogi, torty serowe, zapiekanki, kluski
Leniwe pierogi (przepis z YouTube)
Twarożek - 250 gr
1 jajko jest małe.
3 łyżki. l. mąka
2-3 ul. l. Sahara,
Sól.
W misce ugniatamy twarożek, dodajemy resztę, ugniatamy ciasto (bardzo lepkie, faktycznie wymagało to 2-3 razy więcej mąki), najpierw w misce, a następnie ugniatamy na desce z dużą ilością mąki. Zwiń w kulkę, przykryj miską lub plastikiem i odstaw na pół godziny. Po vystoyka trzyma się znacznie mniej. Kiełbasę rozwałkować, pokroić w podkładki o grubości 1 cm. Na środku każdej myjki zrób rowek na olej. Do wrzącej osolonej wody i mieszając zakręć wodą, wtedy pierogi się nie skleją.
Forma jest ciekawa, bardzo mączna, przypominająca pierogi, wyczuwalny jest mały twarożek.
Więcej opcji:
Przepis od Kroshi
Twarożek-500 gr.
Mąka pszenna - 1/2 szklanki (80 gr.)
jajko-1 szt.
Cukier-2 łyżki. l.
Sól dla smaku
Do tych twarogów trzeba dodać więcej cukru i dodać 2 łyżki do mąki. l. wabiki, aby zwiększyć gęstość. Formowanie mokrymi rękami lub łyżkami.

Vareniki (Lisss)

Leniwe pierogi (przepis dla zakładów gastronomicznych.1968) (Strach na wróble)

Twarożek z bezą „Angel's Tears” (multicooker Brand 37501) (wernisag)

Naleśniki Custard "Zvezdulina" (zvezda)

Najlepsze!

Naleśniki cienkie na piwie (Omela)

Nie podobało mi się

Naleśniki bez jajek (Omela)

Nieźle, musisz dostosować się do pieczenia, ponieważ są bardzo delikatne i podarte.

Cienkie naleśniki (plastry) (Zhivchik)

Testowany na krepatorze.
800 ml. serum + 200 ml wody - 3 jajka, 320 g mąki + st. l., 1 łyżeczka sól (za dużo, zmniejszyć do 3 // 4 łyżeczki), cukier 4 łyżki. l.
Okazało się dużo i przez długi czas.
Jednorazowo trzeba zjeść śniadanie pół porcji. I spróbuj zastąpić część mąki skrobią, tak jak w oryginale.

Naleśniki Custard z Kefirem (elvin)

Płyn 3 stos., Jajko - 1 szt.
Dobrze komponuje się z serwatką.
Obliczenie dla 1,8 litra:
Płyn 1,8 l
Jajko 2 szt.
Cukier 2,4 łyżki. l.
Sól 1,5 łyżeczki
Soda 2,5 łyżeczki
Mąka 5,8 szt.
Olej słonecznikowy. 4,8 łyżki. l.

Domowy szybki makaron (Administrator)

Zapiekanka z twarogu z ryżem
150 g (w innej wersji 5 łyżek) twarożku, 80 gramów ryżu gotowanego (5 łyżek ryżu), 2 jajka, garść rodzynek, namoczonych wcześniej we wrzącej wodzie, cukier, sól wanilinowa. Wszystko wymieszaj i przez 1,20 min w trybie pieczenia Red-02.
Zapiekanka w kolorze czerwonym-02 i 01
Twarożek - 300-350 gramów
jajka - 3 szt.
cukier - 4 łyżki. l. z wierzchu - do smaku
kasza manna - 50 gramów
kefir - 100 ml.
proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki.
rodzynki - garść
Kaszę namocz kefirem przez pół godziny. Jajka, kasza manna wymieszać z kefirem, solą, cukrem do uzyskania gładkości. Dodaj twarożek, proszek do pieczenia, ubij mikserem do uzyskania gładkości.
wlać do rondla, na wierzch posypać rodzynkami. Czas pieczenia 1.20
Czas na Red-01 - 1,50 min. Trochę więcej składników.

[Ryby i inne stworzenia morskie we wszystkich wariantach]

Ryby i inne stworzenia morskie we wszystkich wariantach

Marynowane małże (irza)

„Dorsz rybacki” (Gasha)

Makrela wędzona na zimno w domu (Luysia)

Makrela wędzona na gorąco w kuchence mikrofalowej lub piecu konwekcyjnym (Olima)

Domowy solony łosoś (Administrator)

Lekko solona czerwona ryba
Na stół 1 kg 1,5. l. sól i 1,5 łyżki. l. cukier, mieszanka zmielonej papryki, zioła, laur. liść itp. do smaku

[Przydatne rzeczy]

Przydatne rzeczy
Tabela zgodności ilości / wagi drożdży suszonych i świeżych
Suchy. drożdże (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Suchy. drożdże (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Święte drożdże (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Prażenie orzeszków ziemnych
1. Multi-body Delonghi
Program Airfryer, poziom 1-2, 10-20 min.
2. kuchenka mikrofalowa
W jednej warstwie na talerzu (metal, kruche lub standardowe szkło) przez 5-8 minut (patrz

Domowy proszek do pieczenia (proszek do pieczenia)

12 części (np. Łyżeczka) mąki
5 łyżeczek sody
3 łyżeczki lim. kotki

Sok pomarańczowy - 9 litrów z 4 pomarańczy! (lekki)

Środek do czyszczenia form silikonowych
Czyszczenie z filmu olejowego. Wlej sól, sodę oczyszczoną i detergent dla dzieci do dużego rondla w równych proporcjach. 5 litrów. rondel to 3 łyżki stołowe z dużym szkiełkiem każdego składnika. Brudne naczynia zanurza się tam głową.Wszystko razem doprowadzić do wrzenia i gotować przez co najmniej 20 minut, najlepiej pod przykryciem. Potem ogień się wyłącza. Naczynia powinny ostygnąć w tej samej pozycji. Ten sam film zacznie się oddalać już podczas gotowania. Po ostygnięciu na ogół pęcznieje. Następnie naczynia po prostu dobrze zmywa się pod bieżącą wodą zwykłą gąbką. Powłoka nie cierpi.
Mieszanka nieprzywierająca
1 szklanka smalcu (tłuszczu), 1 szklanka oleju roślinnego (wziąłem bez zapachu), 1 szklanka mąki (wszystko zmierzyłem w 250g szklankach, cóż, to jest dla ciebie równie wygodne, najważniejsze jest zmierzenie jedną szklanką, weź co najmniej 300 gr). Wszystko wymieszała łyżką w rondelku do uzyskania mniej więcej jednorodności i ubijała mikserem przez 2-3 minuty. Włożyłem go do litrowego słoika. Właściciel przepisu napisał, że taka mieszanka jest przechowywana przez 1 rok w temperaturze pokojowej. tempera. lub w lodówce. Nasmaruj formy cienką warstwą pędzla. Wypieki, ciasta wielkanocne, doskonale odbiegają od każdej formy.

[Wielkanoc (ciasta wielkanocne, Wielkanoc)]

Wielkanoc (ciasta wielkanocne, Wielkanoc)

Ciasto maślaneElena Bo

Zrobiłem opcję 2 - za 340 gram mąki.
Ciasto jest bardzo płynne, dodałem przyzwoitą ilość mąki (na pewno łyżkę stołową jeszcze więcej) do stanu, jak napisali tu „węże”. Oznacza to, że ciasto nie jest płynne, podczas ugniatania czołga się po wiadrze jak wąż.))
Do rodzynek dodałam drobno posiekane suszone jabłko. Było 80 gram rodzynek - to za dużo, wystarczyłoby 50.
Piec mniej niż program przewiduje, wyłącz 10 minut przed końcem.
Ciasto wyschło w pełnym cyklu.

[ZUPY]

ZUPY
Przepis na gotowanie (autorstwa Stеrna): Zupa z pierogów budyniowych.
Na pierogi:
Woda 250 ml
Sól 0,5 łyżeczki
Opróżnianie. olej 100 gr
Mąka 1 stos
Jajka 2 szt
Woda, sól, olej do wrzenia, parę gotować, trochę ostudzić. Dodawaj jajka pojedynczo. Do ciasta można dodać drobne lub suszone zioła, pieprz, paprykę. Oddziel małą łyżeczką.
Rosół z ziemniakami, marchewką, cebulą (smażoną), zieloną. groszek.
Ciasto na pierogi powinno być zwarte, gęstsze niż na bułki budyniowe. Mimo to pierogi okazały się czymś nieuchwytnym, trochę śliskie i rozpływające się w ustach. Nie lubiłem ich.
Zupa z klopsikami

1 marchewka + 1 cebula kotlet / ruszt, smażyć w Shtebe.
1-2 marchewki, 4-5 ziemniaków pokrojonych na kawałki.
Zalać bulionem / wodą.
Mięso mielone wymieszać 500-600 gramów, sól i pieprz, dodać 3-4 łyżki. l. kasza manna, mieszanka na kotlety Prism, wymieszać. Jeśli brakuje semoliny, dodaj więcej.
Uformuj klopsiki, wrzuć bulion.
Dodaj około pół paczki (200-250 gram) spaghetti, przekrojonego na pół.
+ laur. liść, pieprz itp.
Makaron dobrze jest zastąpić kalafiorem.
Tryb zupy, 12-15 min.
Po zakończeniu dodaj posiekany koperek

[LODY]

LODY
Przepisy są tutaj:
Producent lodów
Lody „Plombir” według przepisu Nastya Monday z sosem borówkowym (lodziarka marki 3812).
Śmietanka 10-20% 300 ml
Mleko 3,5% 350 ml
Cukier granulowany 120 gr. (zmniejszyć do 100 gr)
Skrobia kukurydziana 15 (20) gr.
Mleko w proszku 50 gr.
Wanilina na czubku noża
W osobnym pojemniku 20 g skrobi kukurydzianej (2 łyżki Teskomovsky) rozcieńczyć 50 ml zimna. mleko.
W szkle. Do miski wsypać cukier (100 g), mleko w proszku (50 g), wanilinę (na końcu noża). Wlej 300 ml mleka. Dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą (bardzo ważne jest, aby całkowicie rozbić wszystkie grudki). Doprowadzić do wrzenia w mikronach, kilkakrotnie zamieszać.
Gdy tylko mieszanka mleka zagotuje się w mikronach, wlej rozcieńczoną skrobię. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Ostudzić „galaretkę”, mieszając od czasu do czasu, aby na powierzchni nie było filmu.
Ubij zimną śmietanę mikserem, aż objętość zwiększy się 3-4 razy (mój maksymalny podwojono 20% śmietanki). Bitą śmietanę przełóż do wystudzonej galaretki i zamieszaj.
Wlej mieszaninę do wiadra z lodami. Gotuj na lodzie przez 60 minut.
Okazało się, że pyszne lody mają około 700 gramów.
Nie jest solidny, jak wskazano w przepisie, nie można zrobić piłki. Zjedz od razu lub zamroź.

Próbować:
1.
Przepis (autorstwa Sonadory): Lody „To nie może być prostsze” (maszyna do lodów marki 3812).
2.
Przepis (autorstwa Sonadory): Lody jagodowe z mascarpone (maszyna do lodów marki 3812).
3.
Przepis (autorstwa Ksyushk @ -Plyushk @): Lody „Baileys” o smaku orzechowym (maszyna do lodów marki 3812).
Spróbuj zastąpić żółtko skrobią
4.
Przepis na gotowanie (autorstwa Gashy): Lody jogurtowe i czekoladowe w maszynie do lodów Brand 3811.